Descripcin del caso:

Comidas Rpidas, fue fundada por Valentina Suarez en 1998, de la mano de Nicoll
Suarez, propietaria del 50% de las acciones de la compaa
En 1999, Valentina se qued sola al frente de la empresa tras ganar el pulso con
su hermana por la direccin de la compaa. As, tras una gran campaa
publicitaria en los medios de comunicacin, se coloc un 50% del capital de la
empresa en bolsa va una OPV (Oferta Pblica de Venta de acciones).
Tras la salida a bolsa, Comidas Rpidas, se convirti en el valor con mayor
protagonismo entre los pequeos inversores, durante dos aos de gran euforia en
la bolsa. Sus acciones se colocaron en bolsa en 2000.
A partir de abril de 2001, se produjeron importantes cambios en la cpula directiva
de Comidas Rpidas, nombrando a Carlos Alvarado gerente comercial.
En el 2002, para la puesta en marcha de cada establecimiento de Comidas
Rpidas ha fijado toda una serie de requisitos de apertura y control de calidad, as
como un sistema de incentivos y promocin interna.
De acuerdo con lo anterior, se debe aplicar:
A. Funciones gerenciales:
1. Planeacin, realizar:
- MISIN
Ser lderes en la preparacin y venta de comidas rpidas, ofreciendo alta calidad,
adecuada preparacin y con productos frescos, satisfaciendo a nuestros clientes
teniendo como compromiso superar sus expectativas, dando la mejor atencin y
agilidad en el servicio. Por medio de establecimientos debidamente dotados y
preparados, personal capacitado, economa en los productos, orden, agilidad,
buena atencin y deliciosos sabores. Sin desmejorar la calidad de lo ofrecido.
- VISIN
Nos proyectamos como una de las mejores y reconocidas cadenas de comida
rpida a nivel nacional, con alto cubrimiento publicitario y aceptacin social, por la
calidad de nuestros productos para que se caractericen por ser deliciosos y
saludable sin dejar a un lado un excelente servicios para mantener altos
estndares de calidad que nos permita incrementar los clientes y mantener la
fidelidad de los mismo.

- PRINCIPIOS:

CALIDAD
perfeccionar los productos para obtener una Mxima calidad y seguridad en los
productos, verificar a lo largo de todas las fases de produccin y seleccin de
productos, desde los ingredientes hasta la preparacin en el restaurante para as
alcanzar la excelencia.

SERVICIO
de debe tener en cuenta que el cliente es siempre lo ms importante y el objetivo
es conseguir en todo momento el 100% de su satisfaccin. La rapidez en el
servicio, el trato amable y personal y la constante adaptacin a los gustos del
cliente son los medios para conseguirlo.

- VALORES:

EXCELENCIA
Buscamos constantemente nuestro mejoramiento continuo.
COMPETITIVIDAD: ofrecemos servicios y productos de calidad, con eficiencia,
eficacia y a bajos precios.

HONESTIDAD
Realizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud.
RESPONSABILIDAD
Obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes y derechos.

RESPETO
Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armona en las
relaciones interpersonales, laborales y comerciales.
COMPROMISO: demostrar vocacin de servicio y sentido de pertenencia,
teniendo responsabilidad social con el medio ambiente.
OBJETIVO:

Ofrecer la mejor a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

Lograr el 100% de la satisfaccin de nuestros clientes todos los das.

Crear y fomentar una cultura de eficacia y continuidad adems de calidad en los

estndares de servicio y ser una empresa nmero 1 en las comidas rpidas del
pas.
METAS:

Aplicar todas las normas y leyes vigentes relacionadas con la manipulacin de

alimentos.

Ofrecer comodidad y confianza para capturar al mayor nmero de clientes actuales

y potenciales.

Satisfacer las necesidades del cliente, ofreciendo una alta gama de productos con
buena calidad para que nuestro men sea el mejor para el consumidor.

Ofrecer productos a un precio justo y competitivo manteniendo la innovacin en

nuestro servicio.

ACTIVIDADES: (qu debemos hacer?)

Recoleccin de informacin de la empresa.

Reclutamiento y seleccin de personal.
Analizar manual organizacional.
Induccin y capacitacin del personal.
Seguimiento y control de funciones.
Control de calidad.
Reunin con proveedores.
Inventario final.

Diagrama de Gantt

No.
1
2
3
4
5
6

ACTIVIDADES
Meses-semanas
Recoleccin de informacin de la
empresa
Reclutamiento y seleccin de
personal
Analizar manual organizacional
Induccin y capacitacin del personal
Seguimiento y control de funciones
Reunin con proveedores

MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

7 Control de calidad
8 Inventario final

Asignacin del presupuesto

Numero
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Empleado
Gerente General
Administrador
Contador
Jefe de Cocina
Gerente Comercial
Mensajero
Auxiliar
administrativa
Auxiliar de Servicios
Generales
Auxiliar de cocina
Mesero
Publicista
Asesor Comercial

Salario
por
Salario
hora
emplea
mensual
do
3.000.00
0
12.500,00
2.200.00
0
9.166,67
1.800.00
0
7.500,00
1.800.00
0
7.500,00
2.200.00
0
9.166.,67
644.350
2.684,79

salario
por
minuto

salario
por
minuto
incluyen
do
factor
Horas
prestacio trabaja
nal
das

208,33

256,66

240

152,78

201,11

240

125,00

173,33

240

125,00

173,33

240

152,78
44,75

201,11
93,08

240
240

800.000

3.333,33

55,56

103,89

240

644.350
800.000
644.350
1.000.00
0
1.000.00
0

2.684.79
3.333.33
2.684.79

44,75
55,56
44,75

93,08
103,89
93,08

240
240
240

4.166.67

69,44

117,77

240

4.166.67

69,44

117,77

240

Datacin:

Numero

Inversin inicial

Detalles

Monto

Publicidad y
1 promocin

Volante, avisos, TICS

2 Local

Arriendo
Pintura, decoracin, adecuacin, normas
sanitarias

3 Adecuacin
4 Mobiliario

Mesas y sillas
Horno con estufa, nevera, congelador,
horno micro
ondas, utensilios de cocina, vajilla, vasos,
y material
De cartn para servir.
Alimentos iniciales para realizar la comida
rpida

5 Equipo
6 Insumo
Capacidad de
7 distribucin

Mnimo
2.000.00
0
2.000.00
0
4.000.00
0
2.000.00
0

Moto para domicilios

6.000.00
0
3.000.00
0
2.000.00
0

TOTAL MONTAJE

21.000.0
00

2. ORGANIZACIN:
Realizar el organigrama.

Gerente
General
Administrado
r

Contador

Jefe de
cocina

Gerente
comercial

Mensajero

Auxiliar de
cocina

Publicista

Auxiliar
administrativa

Mesero

Asesor
comercial

Auxiliar de
servicios
generales
Cajero

Establecer claramente los deberes de cada empleado.

Gerente

Planificar, organizar, integrar, dirigir y controlar las polticas de la Empresa,

con el fin de cumplir los objetivos preestablecidos.

Supervisar el adecuado cumplimiento de las polticas y metas de la

empresa.
Analizar los estados financieros de la empresa, llevar la contabilidad de la

empresa y elaborar informes y estados financieros.

Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliacin de la

capacidad productiva.
Desarrollar, aprobar y controlar los planes de organizacin interna y hacer

seguimiento de su cumplimiento.
Escoger la mejor estrategia para implementar los planes de trabajo en todos

los niveles de la organizacin.

Negociar con los proveedores.
Inspeccionar peridicamente para verificar la calidad de los procesos,

productos y el desempeo de los dems empleados.

Establecer polticas y normas en el funcionamiento del servicio.
Recibir pedidos de materiales e insumos y revisarlos junto al Jefe de

Cocina.
Realizar los pagos.

Administrador:

Participar directamente en el crecimiento de la Empresa, dirigir, controlar y

coordinar las funciones Administrativas y/o Financieras de la Empresa a fin
de asegurar la disponibilidad oportuna y aprovechamiento adecuado de los

recursos.
Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para el que

desempeen su trabajo.
Supervisin y control del personal.
Coordinar las actividades de los departamentos bajo su supervisin.

Auxiliar Administrativa:

Asistir al Gerente y al Administrador.

Llenar formatos de rdenes de pago por diferentes conceptos, tales como:

pagos a proveedores, consignaciones bancarias y pago de facturas.

Realizar seguimiento a los pagos para su cancelacin oportuna.
Controlar los pagos efectuados al personal administrativo por diversos

conceptos.
Llevar registro y control de los recursos financieros asignados a la

dependencia.
Liquidar y pagar el dinero correspondiente a la nmina, revisar los recibos y

enviarlos al archivo correspondiente.

Tramitar los depsitos bancarios y llevar registro de los mismos.
Redactar y transcribir correspondencia y documentos diversos.
Llevar el control de la Caja General.
Informar a los proveedores sobre la cancelacin de las facturas.
Otorgar informacin en general.

Mensajero:

Trasladar y mantener confidencialidad de toda la documentacin que se le

asigne.
Realizar los trmites bancarios que le sean encomendados.

Auxiliar de servicios generales:

Cumplir las actividades encomendadas por el Administrador.
Cumplir las normas de higiene y seguridad alimenticia establecidas en el

restaurante.
Lavar, secar, pulir y ordenar los platos.
Verificar que la cocina permanezca siempre limpia.
Encargarse de la limpieza del establecimiento .

Cajero(a):

Manejo del flujo de efectivo a diario.

Contador:

Recibir y clasificar todos los documentos, debidamente enumerados que le

sean asignados (comprobante de ingreso, cheques nulos, cheques

pagados, cuentas por cobrar y otros).

Examinar y analizar la informacin que contienen los documentos que le

sean entregados.
Codificar las cuentas de acuerdo a la informacin y a los lineamientos

establecidos.
Preparar los estados financieros y balances y estados de ganancias y

prdidas.
Contabilizar las nminas de pagos del personal de la Empresa.
Aplicar el sistema contable requerido por la Empresa.
Analizar los diversos movimientos de los registros contables.
Corregir los registros contables.
Elaborar los asientos contables en la documentacin asignada.
Llevar el control de cuentas por pagar.
Llevar el control bancario de los ingresos de la Empresa que entran por
caja.

Jefe de Cocina (CHEF):

Realizar actividades encomendadas por la Gerencia.

Coordinar y dirigir las funciones en el servicio.
Recibir los pedidos de materiales e insumos y revisarlos.
Inspeccionar que se cumplan los procesos de higiene y seguridad

alimentaria dentro del servicio.

Encargarse de la preparacin de los platos.
Controlar la rotacin de los insumos.
Verificar que se sirva de una forma adecuada todos los platos.
Coordinar la elaboracin de nuevos mens.

Auxiliar de Cocina.

Cumplir las disposiciones encomendadas por el Chef.

Servir los platos de acuerdo a las especificaciones solicitadas.
Encargarse de la elaboracin de bebidas.
Implementar las normas de higiene y seguridad requeridas en el servicio.
Verificar que la cocina y los diferentes implementos permanezcan siempre

limpios y ordenados.
Encargarse del aseo y desinfeccin de la cocina.

Meseros:

Realizar las actividades encomendadas por el Jefe de cocina.

Cumplir las polticas de buena atencin a los clientes, normas de higiene y

dems normas del establecimiento.

Tomar los pedidos de los clientes y notificarlos a la cocina.
Servir los platos a los clientes.
Atender cualquier requerimiento de los clientes.
Limpiar y ordenar las mesas.
Retirar y llevar los platos sucios a la zona de lavado, una vez que los

clientes han terminado de comer.

Pedir las facturas al cajero cuando el cliente solicite la cuenta.
Pedir las facturas al cajero, una vez que el cliente ha revisado y aprobado la
factura. Si hubiere algn reclamo por parte del cliente, solucionarlo con el
cajero.

Gerente comercial:

Desarrollar el plan de mercadeo a mediano y largo plazo, suministrar

informacin acerca de los distintos rasgos del mercado as como evaluar y
analizar el proceso de las diferentes funciones del mercadeo dentro de la

empresa.
Desarrollar nuevas ofertas.
Planificar las estrategias de mercado.
Disear y controlar el presupuesto de ventas y costos asociados.
Establecer las metas y objetivos de los diferentes mercados donde

participamos y donde potencialmente participaremos.

Analizar y supervisar el proceso de ventas.
Preparar y analizar las estadsticas de la empresa (Ventas y Mercadeo).
Analizar la posicin de la competencia en el mercado comparativamente

con nuestra estrategia.

Supervisar el buen manejo y control de las fuentes de informacin de datos.
Elaborar las presentaciones de resultados de la Empresa en el mercado
para la Gerencia y Administracin.

Publicista:

Ser estratega en cuanto a creatividad grfica y visual, planificador y

realizador del marketing, el negociador de medios, el diseador de las
investigaciones publicitarias y el conductor de la transformacin de las

propuestas de campaas en piezas finales para su divulgacin.

Implementar estrategias que permitan conocer lo que los clientes desean.

Disponer de las herramientas necesarias para garantizar en cualquier

instancia, que los procesos se efectuaran de forma segura y eficaz.

Construir una identidad nica para la organizacin dentro de los
consumidores.

Asesor Comercial:

Dentro de los lmites que marcan las polticas de Restaurante, promover las
ventas de servicios especficos y lograr los objetivos de ventas y utilidades
de la misma. Asistir y coordinar el excelente manejo de informacin y dar

apoyo a la Gerencia comercial en las labores relacionadas con el rea.

Elaborar todos los planes necesarios para lograr los objetivos de ventas

establecidos.
Presentar a la Gerencia Comercial su programa de visitas una semana

antes para su respectiva aprobacin.

Planear y efectuar contacto directo con las empresas con las que se quiere

conseguir convenio.
Investigar cualquier queja del cliente y solicitar accin inmediata para

resolver con prontitud y equidad.

Hacer recomendaciones respecto a las necesidades de los clientes.
Asistir a ferias gastronmicas, convenciones y exhibiciones preparadas por

las diferentes empresas.

Tener un conocimiento completo y actualizado de los diferentes servicios,

polticas de ventas, precios y procedimientos de la empresa.

Asistir al Gerente Comercial en la planificacin de las estrategias de

mercado.
Disear y ejecutar investigaciones de mercado.

Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para el que

desempeen su trabajo.

Los empleados son el elemento bsico para que nuestra empresa de comidas
rpidas pueda lograr sus objetivos, es necesario hacer frente a las necesidades
sociales, de la organizacin y personales. Estos objetivos los logramos mediante
actividades diversas de personal, enfocadas a mantener, utilizar, evaluar y
conservar una fuerza laboral eficaz. A cada empleado se le da una dotacin de
uniformes, adems de los recursos necesarios para realizar sus funciones segn el

rea, adicionalmente a cada uno se le brinda una atencin permanente en su

desarrollo como persona, a travs de una filosofa, de polticas, de sistemas,
procesos y mtodos que consulten sus necesidades y aspiraciones ya que esto
contribuye significativamente a estructurar una entidad eficiente. Nuestra empresa
maneja la teora de expectativas para la motivacin, donde para motivar a alguien:
(1) el incentivo o recompensa debe ser importante para la persona y (2) esa
persona deber sentir que probablemente el esfuerzo de su parte le producir la
recompensa no solo monetaria sino de satisfaccin al logro e incentivos.

1. DIRECCIN
Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen armnica y
eficientemente. Por medio de cronogramas estarn coordinadas las actividades
por rea con el fin de cumplir las metas y objetivos que se tengan plasmados,
delegando a cada empleados sus funciones, adicionalmente se le delega a cada
uno el rol gestores de informacin segn el rea, consolidando polticas
organizacionales internas coherentes, eficientes y eficaces de confidencialidad y
buen uso de la informacin.

Coordinamos y supervisamos el funcionamiento de los recursos entregados

a cada rea para el buen aprovechamiento de los mismos.

Identificar la comunicacin a utilizar: En esta empresa se manejara una

comunicacin basada en el liderazgo de la siguiente forma.

Con persuasin: Es el compartir las razones (el porqu y el cmo),

defendiendo con firmeza nuestra posicin pero manteniendo un
autntico respeto por las ideas y perspectivas de los empleados y
usuarios. Comprometindonos a mantener el proceso de comunicacin
hasta alcanzar beneficios mutuos y resultados satisfactorios.
Con disposicin a aprender de los dems: Actuamos con el supuesto
de que uno no tiene todas las respuestas, ni todos los datos. Valoramos
los diferentes puntos de vista, juicios y experiencias que puedan tener
los empleados y usuarios.
Con integridad: Para armonizar honestamente las palabras y los
sentimientos, con los pensamientos y los actos. Tenemos la aspiracin

de hacer el bien a los dems, sin el menor deseo de engaarlos, de

aprovecharnos de ellos, manipularlos ni de controlarlos.

Fomentar inters, iniciativa y participacin en el personal. Para lograr este punto

son indispensables las reuniones, los cursos o capacitaciones, ya que para
mantener a los empleados productivos y con buena disposicin hay que invertir
en ellos y en su aprendizaje continuo, lo que genera beneficios para la empresa
por la responsabilidad y nuevo conocimiento que estos adquieren.

Mantener la disciplina en el grupo de trabajo. La disciplina se mantiene con

orden, limpieza, ausencia de peligros dentro del puesto de trabajo, utilizando los
equipos de bioseguridad segn el caso, llevando prendas de vestir idneas y
limpias, adecuadas para el trabajo, recibiendo buen ejemplo de parte de los
mandos altos, respetando los horarios de trabajo y con un buen trato para todos
los empleados.

Definidos los cargos y los deberes de cada uno de los empleados podemos
tener en cuenta las siguientes actividades en la direccin de la empresa:

Se establece un horario de ingreso a las instalaciones de la empresa a las

8:00 am.

El gerente debe citar a los empleados a esta hora; los cuales deben llegar a
tiempo para una reunin diaria de 10 a 15 minutos donde se analizara que
necesidades y que requerimientos tiene cada una de las reas para
encaminar el da.

Los das Lunes esta reunin ser ms prolongada y se podrn tratar temas
de manejo de personal, atencin de necesidades de jefes a subalternos,
anlisis de fallas y errores a corregir. Para esto nos tomaremos entre 1 hora
y media.

El Gerente siempre tendr la disponibilidad de otro horario para la

comunicacin con el personal dado el caso que lo requiera.

A las 10:00 am ya debe estar el local en total disposicin para abrirse a los
clientes y organizado el men del da.

Durante la apertura del local cada uno de los empleados cumple con sus
deberes y solo se ausenta de su puesto en caso de necesidad y debe
anunciarlo para que su lder lo reemplace.

Los horarios para las comidas de los empleados deben ser organizados de
manera que puedan hacerlo sin dejar de atender el cliente y esto se puede
dar en grupos o personas que inicien unas y consecutivamente los dems.

Cada uno de los empleados debe llevar su uniforme limpio y ordenado, el

cabello cubierto por el gorro tal como lo indican las normas de higiene y
salubridad.

Cada mes; el ltimo lunes; la reunin ser de capacitacin y actualizacin

en temas concernientes al trabajo, la salud y la innovacin de nuestros
productos y servicios.

Las llamadas telefnicas podrn ser recibidas en cualquier horario

dependiendo de la disponibilidad del empleado, teniendo en cuenta que al
medio da es ms complicado por el nmero de comensales que requieren
atencin eficiente. El uso del telfono celular solo estar permitido en su
horario de descanso.

Existir una cartelera donde se tendrn en cuenta algunos temas de

motivacin, cumpleaos, recordatorios y fechas especiales para el grupo de
trabajo. De igual manera la Misin y la Visin de la empresa.

Las personas que deseen capacitarse tendrn la oportunidad de hacerlo

previa validacin de horarios y asignacin de trabajos y obligaciones
internas.

Cuando se requiera la comunicacin con su lder de grupo o su jefe debe

hacerlo de manera clara y sencilla, el mismo a quien se dirige debe dar a
sus subalternas alternativas y soluciones pensando en el empleado y en el
beneficio de la empresa.

Los empleados podrn tener un da libre en su cumpleaos como regalo de

la empresa.

Las fechas y los horarios establecidos para cada empleado sern

publicados en la cartelera general para que sea tenido en cuenta durante el
da ya que si alguien desea participar de alguna actividad adicional trabajo
pueda contar con el tiempo destinado para ello o si desea una reunin con
otra persona del grupo pueda conocer su disponibilidad.

El trabajo en equipo es fundamental para el logro de las metas del grupo,

por lo tanto se establece un buzn de sugerencias donde los empleados
podrn copiar sus ideas; sus quejas y felicitaciones de acuerdo a como
deseen hacerlo en nombre propio o de manera annima; de igual manera
resaltamos la disponibilidad del Gerente General para escuchar y atender
sus solicitudes personales y de trabajo.

Cmo se van a coordinar las actividades de la empresa de manera que se

desarrollen armnica y eficientemente.
La Gerencia establece un horario de ingreso de los empleados que es a las
8:00 am, de igual manera cada jefe de rea est a cargo de la verificacin de los
tiempos y de que cada proceso se pueda desarrollar de manera eficiente.
Podemos crear un sistema de incentivos para las personas que mejor hagan su
trabajo y esto puede generar motivacin en el empleado dando a los mismos un
premio mensual que puede ser en dinero o en especie.
Cada Jefe de rea est enterado de las fechas de cumpleaos de las personas
a cargo para as poder dar un da de descanso para que ellos compartan con sus
familias.
Cmo se identifica la comunicacin a utilizar.

La comunicacin a utilizar es muy directa, ya que la puerta debe estar abierta

para que los empleados se comuniquen con sus jefes de rea o el gerente, y por
medio de la cartelera informativa donde se exponen frases, fechas, eventos e
incentivos a los empleados.

Cmo se fomenta el inters, la iniciativa y participacin en el personal.

En la reunin informativa de cada da se establecen temas distintos del trabajo,

como preguntar a cada uno como se siente y que puedan compartir si lo desean
sus sentimientos.
De igual manera se fomenta con ellos la lluvia de ideas y las sugerencias para ir
mejorando en los procesos productivos ya que son los que estn metidos de lleno
en la labor y pueden ayudar al crecimiento de la compaa.
Lo ms importante es pensar que como seres humanos tenemos situaciones y
asuntos por los cuales nos podemos preocupar pero si el ambiente laboral es
acorde la sensacin de acompaamiento har que no se desvi tanto la atencin
del trabajo.

Cmo se mantiene la disciplina en el grupo de trabajo.

El Supervisor o Jefe est ubicado desde el nivel operativo hasta el nivel

directivo. En lugar de ser su propio jefe, su ocupacin es garantizar que los
programas de produccin se cumplan de manera efectiva.

El supervisor contemporneo, debe operar en una organizacin altamente

interdependiente y actuar recprocamente con muchos individuos, que directa o
indirectamente pueden controlarlo a l y a su trabajo.
Por otra parte, cuando escucha las quejas de un empleado, o solicita el consejo
ce sus subordinados, proporciona a esas personas, una salida que mucho
necesitan. Buscando el balance de entradas y salidas de cada uno de sus
subordinados, el supervisor le ayuda a mantener el equilibrio.
Para lograr ese equilibrio, el supervisor debe alentar a sus subordinados, para
que se acerquen a l, no debe absorberse en sus propios problemas, hasta el
grado de parecer inaccesible. Aun cuando el subordinado le importune, con algo
que parezca tonto o molesto, debe escucharlo con "atencin". El que oye con
atencin, deja que el interlocutor diga la mayor parte y sigue la secuencia de su
conversacin.
La disciplina tiene que ver con la persona y con el inters que mantenga por su
trabajo, juega un papel bien importante su responsabilidad como empleado pero

depende mucho de que su jefe este de acuerdo con l y de que sea considerado
como una persona y no una mquina.

4. CONTROL

-Es un mecanismo preventivo y correctivo adoptado por la administracin de una

dependencia o entidad que permite la oportuna deteccin y correccin de
desviaciones, ineficiencias o incongruencias en el curso de la formulacin,
instrumentacin, ejecucin y evaluacin de las acciones, con el propsito de
procurar el cumplimiento de la normatividad que las rige, y las estrategias,
polticas, objetivos, metas y asignacin de recursos, Inspeccin, fiscalizacin.
Dominio, mando. Dispositivo para regular la accin de un mecanismo.

-Como bien se sabe en cada una de las empresas, ya sean privadas o pblicas se
deben llevar ciertas clases de controles, el control se debe hacer en el momento
oportuno ejemplo: Un vendedor falla a la hora de ofrecer el producto a su cliente
con una mala atencin.
-Hay que tomar medidas preventivas como orientarlo y concientizarlo que
nuestros clientes son importantes y gracias a ellos es como tenemos el sustento
diario, para que as cada da se vaya mejorando nuestra atencin y servicio si se
deja pasar por alto la mala atencin de este vendedor es de esperar que nuestros
clientes busque satisfacer sus necesidades por otro lado.
Si no cuidamos a nuestros clientes, alguien lo har

B. Administracin por Objetivos

La idea es hacer que sean cuantificables para un periodo de tiempo especfico
y aporten a la meta principal de la organizacin, en este caso ser la mejor opcin
de comidas rpidas en el sector, con una gran variedad de productos y un
excelente servicio.

Implementacin de la administracin por objetivos de comidas rpidas

Objetivos estratgicos a largo plazo:

Disear por parte de la gerencia de comidas rpidas el mapa de las

sucursales a posicionar en el mercado durante el ao.

Implementar la estandarizacin en los procesos de produccin y servicios

de la compaa para sus diferentes sucursales durante el ao en curso.

Implementar mediante asesora financiera y tcnica nuevos productos a
incorporar o inversiones a realizar para incrementar el plan de utilidades de

la compaa durante un periodo de 2 aos.

Implementar un programa de adquisicin de puntos a nuestros clientes por
medio tecnolgico, para la obtencin de beneficios y promociones en las
tiendas durante el ao en curso.

OBJETIVOS TACTICOS (Conexin dentro de los departamentos de la

organizacin)

Capacitaciones a todo el personal sobre los procesos de produccin y de

servicios de la empresa por un periodo de tres meses.

Realizar un programa de tiempos (por un periodo de 2 meses), entre los
empleados de planta para garantizar el tiempo de entrega y la calidad del
producto cocinado al mesero para la posterior entrega del mismo al cliente,
este objetivo le genera incentivos al empleado para su bienestar en la

compaa.
Obtencin de datos cuantitativos y cualitativos por parte de los meseros y
vendedores que nos permita la realizacin de cuadros comparativos y
estadsticos durante un periodo de 5 meses, que nos lleven al mejoramiento
y engranaje contino de los diferentes departamentos de la compaa de

comidas rpidas.
Incorporar un plan de reconocimientos a los mejores empleados por su
buen desempeo en las diferentes sucursales para un periodo de unos 12
meses.

OBJETIVOS OPERACIONALES (Referentes a cada actividad de la

organizacin)

Incorporar un plan de beneficios a los empleados por su puntualidad, aseo y

compromiso con las funciones asignadas por la compaa en los diferentes

departamentos por periodos semanales.

Tomar diariamente los tiempos de entrega a domicilios que permita
controlar el buen servicio a los clientes.

IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACIN POR OBJETIVOS EN LAS REAS

FUNDAMENTALES DE LA ORGANIZACIN: (ORGANIGRAMA)
Gerente general:
Por medio de un programa detallado de objetivos a largo, mediano o corto plazo
se puede lograr el crecimiento esperado de la compaa, y la interconexin con
todos los departamentos de la empresa en las diferentes sucursales, logrando
formar un solo engranaje que empuje para un solo lado

.
Contador:
La administracin por objetivos para esta rea es vital para el manejo claro y
oportuno de la informacin y la estandarizacin de procesos para comidas rpidas,
generando confianza tanto a nivel interno como externo de la empresa.
El buen manejo de la informacin contable en la empresa es de suma
importancia para la toma de buenas decisiones.

Administrador:
Es la persona encargada de definir los objetivos y definir metas a alcanzar
dentro los diferentes departamentos, de esta forma se incrementa la productividad
de la misma y se engrana a los empleados de todos los rangos con la meta
principal de Comidas Rpidas.
Es de notar que para todas las dems reas de la empresa (Auxiliar
administrativa, Auxiliar de servicios generales, Cajeros, Cocina, Meseros, Servicio
de domicilios, Publicidad, Tecnologa, Costos y Presupuestos) La definir,

formular, cuantificar, verificar y controlar los objetivos propuestos nos otorgara el

crecimiento constante de Comidas rpidas y la fidelizacin del cliente.
Generar en los empleados el sentido de pertenencia por la empresa, significa
para comidas rpidas mejor produccin, servicio y calidad en los productos
ofrecidos al mercado.

CONTADOR
GERENTE GENERAL

ADMINISTRAD
OR
PERSONAL

1. DESARROLLO DEL CICLO PHVA

El PHVA esta asociado con la planificacion, implementacion, control y

mejora continua de la organizacin .
La implementacion de este ciclo PHVA se muestra esquematicamente de
esta manera.