Boi : opte pelas partes menos gordurosas (um pouco menos macias, mas mais
saborosas) excluindo-se entrecosto, costela, gorduras de bifes, lombo, carne moda
com mais de 10% de gordura, etc. Prepare-os assados ou cozidos, usando o mnimo
de azeite para grelhar as carnes.
Vitela grelhada
Aves: Todas as aves, com exceo de aves como pato, coelho e ganso (deve-se
retirar a pele).
Ovos: Podem ser consumidos, no mximo, 2 por dia. A clara do ovo rica em
protena e pode ser utilizado sem qualquer restrio. J a gema deve ser limitada a 3
ou 4 por semana.
Laticnios: Devem ser magros, ricos em protena e sem gordura (exemplos: leite
desnatado, queijo cottage 0% de gordura, queijo fresco 0% de gordura, cream cheese
0,2%- de gordura, iogurtes de at 0,2% de gordura, requeijo 4,5 gramas de gordura,
etc).
Obs.: consumir no mximo 1 quilo por dia entre o leite desnatado e produtos lcteos.
Liquido: prefira gua pobre em minerais: de 1 litro e meio a dois litros de lquido
por dia sem sal (gua, ch, caf, chs de ervas, refrigerante).
Farelo de aveia: nesta fase deve-se consumir 1 colher e meia de farelo de aveia
por dia (preferencialmente no perodo da manh).
Farelo de trigo: recomendado para pessoas com priso de ventre a dose diria
de 1 colher.
Fase Cruzeiro (fase 2)
Na segunda fase o emagrecimento um pouco mais lento e mais regular devido
introduo de novos tipos de alimentos que contm bastante lquido, mas nela
que se atingir o peso desejado. Dura 9 dias e acarreta perda de 2 a 2,5 quilos em
mdia.
Agora permitido incluir verduras e legumes alm da protena da primeira etapa.
necessrio alternar um dia de protena pura (cardpio da fase ataque) e um dia de
protenas/verduras/legumes (cardpio da fase cruzeiro) at que se atinja o peso ideal.
Os legumes podem ser consumidos crus ou cozidos em quantidade ilimitada e a
qualquer hora. Podem tambm ser temperados com vinagre, limo, mostarda e
iogurte desnatado (voc pode combinar alguns desses ingredientes para fazer molhos
para salada), mas deve-se tomar cuidado com o excesso de sal e leo. A partir dessa
fase, permitido consumir 1 colher de azeite por dia.
Alimentos permitidos:
Vinho no preparo de alimentos, com a panela destampada para evaporar
(3 colheres)
leo (3 gotas)
Fase Consolidao (fase 3)
A terceira fase recebe esse nome pois o momento que o peso ser consolidado,
evitando-se o reganho de peso. Deve durar 10 dias para cada quilo perdido. Por
exemplo: se voc perdeu 5 quilos, esta fase deve durar 50 dias.
Agora introduzida uma nova modalidade de alimento, os carboidratos
(carboidrato, pes integrais, queijos, fruta, e jantar de gala). Deve-se manter um dia
da semana (Dukan sugere as quintas-feiras) com protena pura (cardpios da etapa
Ataque), mas verduras e legumes so liberados.
Algumas regrinhas importantes para essa fase:
Jantar de Gala: no jantar de gala, voc pode preparar qualquer receita, sem
nenhuma restrio, incluindo a sobremesa. permitida 1 taa de vinho na refeio.
ideal fazer uma vez por semana na primeira metade da fase Consolidao e 2 vezes
por semana na segunda metade. Importante no fazer em dias seguidos, entre os
dois jantares de gala deve haver um dia de Protena Pura.
Frutas: esto liberadas com exceo da banana, uva e cereja. Permitido ingerir
uma vez por dia na primeira metade e duas na segunda.
Po integral: permitidas 2 fatias por dia
Queijo: no mximo 40 gramas queijo (no ultrapassar os 40% de gordura).
Feculentos: so as massas, cous cous, arroz, batatas, smola, lentilhas, ervilhas
(d preferncia aos produtos integrais) e podem ser consumidas 2 pores por
semana.
Protena Pura: deve ser mantido 1 dia na semana de Protena Pura (aconselha-se
a quinta-feira).
Fase Estabilizao (fase 4)
A partir deste momento nada mais proibido. Porm, uma vez na semana, deve
ser mantido o consumo de protena pura; o segredo para no ganhar os quilos
perdidos.
ideal tambm manter o consumo de farelo de trigo e aveia (3 colheres de sopa
por dia). Esses alimentos ricos em fibras solveis mantm o bom funcionamento do
trato intestinal e garantem sensao de saciedade.