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UNLaM NUTRICION NORMAL


PAUTAS DEL PLAN ALIMENTARIO EN LOS DIFERENTES GRUPOS
BIOLGICOS - 2015
EVALUACIN ANTROPOMTRICA:
IMC: normal
VCT: cualquiera de los 3 mtodos utilizados
FRMULA SINTTICA:
Frmula calrica
Caracteres del rgimen:
Fsicos: consistencia, temperatura, volumen, residuos y fraccionamiento
Qumicos: sabor y aroma, purinas, tipo de macronutrientes
Cociente g/ Kcal. y DC
Valor vitamnico y mineral
FRMULA DESARROLADA
Comprobacin de cocientes
Comprobacin de Protenas AVB
DISTRIBUCIN ( colocar horarios )y EQUIVALENCIAS
Frecuencia de consumo
SELECCIN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIN
REEMPLAZOS
IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colaciones, de ser necesario
PAUTAS DE ADULTO MAYOR:
EVALUACIN ANTROPOMTRICA:
IMC: PUNTOS DE CORTE= 22/ 29 kg/m2
VCT: cualquiera de los mtodos utilizados (pgina 39 a 46). Para poblaciones
FAO/WHO/UNU en 2001
Utilizar el cuadro de abajo para la actividad fsica, rango inferior.
Importante que el RED no sea menor a 1600/16800 Kcal.
FRMULA SINTTICA:
Frmula calrica: Hidratos de Carbono: 45 65 %

los azucares simples no pueden

superar el 25 % del aporte energtico.


NO menor a 130 gramos diarios para evitar cetosis.
Protenas 10- 35 %

50 % que sean de ALTO VALOR BIOLGICO

46 gramos da

en mujeres y 56 gramos da para hombres, como mnimo.


Grasas: 20 - 35% EL APORTE DE ACEITE CRUDO NO MENOR A 30 CM3
Cocientes: normales
Caracteres del rgimen:
Fsicos: consistencia, temperatura, volumen, residuos y fraccionamiento: segn situacin de
dentadura y apetito.
Qumicos: sabor y aroma, purinas.

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Tipo de macronutrientes: Hc: a predominio de complejos, Prot superar el 50% de AVB y
grasas: preferentemente insaturadas.
Cociente g/ Kcal. y DC
Valor vitamnico y mineral: segn recomendaciones de FAO, calcio 1200mg. Se debe
prestar atencin al aporte de Calcio, Vitamina D ( 20 ug), Vitamina B 12, Vitamina B6,
Vitamina C y Vitamina E.
Sodio prestar atencin.
Hidratacin; 2,7 litros

mujeres (500 ml, alimentos) / 3,700 litros hombres (700 ml

alimentos)
FRMULA DESARROLADA Comprobacin de cocientes y protenas de AVB
DISTRIBUCIN (colocar horarios) - equivalencias
Frecuencia de consumo
SELECCIN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIN: tener en cuenta su
dentadura
REEMPLAZOS
IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colaciones.
PAUTAS DE ACTIVIDAD FSICA:
EVALUACIN ANTROPOMTRICA:
IMC: normal
VCT: cualquiera de los 3 mtodos utilizados
FRMULA SINTTICA:
Frmula calrica: Hidratos de Carbono: 45 / 55 % / Deportista: 55 65 %

Protenas:

10 a 15% (0,8 a 2 gramos / kg/da) Grasas: 25 a 35 %


Caracteres del rgimen:
Fsicos: consistencia, temperatura, volumen, residuos y fraccionamiento: normales
generalmente fraccionamiento con ms colaciones
Qumicos: sabor y aroma, purinas, Tipo de macronutrientes
Cociente g/ Kcal. y DC : 0,8 a 1,2
Valor vitamnico y mineral: segn recomendaciones de FAO, las IDR.
Hidratacin: lquidos 3 litros
Uso de bebidas deportivas antes, durante y despus
del ejercicio Agua + HC + Electrolitos !!!! (deporte!)
Nota:
Antes del ejercicio:
2 a 3 horas antes....400-600 ml de lquido.
Durante el ejercicio:
Cada 15 a 20 min.150-350 ml de lquido.
Despus del ejercicio:

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Beber 125-150% del peso perdido durante las 4-6 horas
posteriores 450-675 ml de lquido por cada 0,5 kg de peso
perdido.
FRMULA DESARROLADA: luego comprobacin de cocientes y protenas de AVB
DISTRIBUCIN: recordar lquidos, es importante los horarios de comidas y colaciones
segn entrenamiento
Frecuencia de consumo
SELECCIN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIN
REEMPLAZOS
IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colaciones, puede llegar a ver hasta 3
colaciones
Recordar colocar mens en todas las ingestas: desayuno, almuerzo, merienda, cena y
colaciones
ACLARACIN: no vamos a usar bebidas de hidratacin deportivas
PAUTAS DE EMBARAZO:
EVALUACIN ANTROPOMTRICA:
IMC:
1. Valoracin del estado nutricional actual, con el PESO ACTUAL y la semana de
gestacin (grfico de la pgina 116)
2. Valoracin ganancia de peso: PESO PREGESTACIONAL
IMC: 18,5 24.9 ..11,5 -16 kilos
Embarazo mltiple17 25 kilos
VCT: cualquiera de los 3 mtodos utilizados con el PESO PREGESTACIONAL:
Primer trimestre: no segregan caloras
Segundo trimestre: agregar 340 Kcal
Tercer trimestre: agregar 450Kcal.
NO MENOS DE 1600 KCAL.
Embarazo gemelar: 150 Kcal ms a lo anterior(2T.490 kcal; 3 T.600 kcal.)
Grupos poblacionales:
FAO/OMS:1 Tri85 kcal / 2 Tri..285 kcal. / 3 Tri .472 kcal
FRMULA SINTTICA:
Frmula calrica

HC: 45 65 %

Prot. 15-20%

Grasas: 25-35%

Cubrir al menos 175 g de hidratos de carbono para no formar cuerpos


cetgenos
Protenas:
entrar por porcentaje corregidas por digestibilidad*
*seria 0,8x100/digest.= .al resultado lo multiplico por PESO
PREGESTACIONAL Y LE SUMO25 GRAMOS MS.
Caracteres del rgimen:

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Fsicos: consistencia, temperatura, volumen (disminuido segn sntoma), residuos y
fraccionamiento: segn sntomas de nuseas, vmitos, acidez o constipacin.
Residuos: fibra.28 gramos da
Recordar colacin nocturna
Qumicos: sabor y aroma, purinas.
Tipo de macronutrientes: Hc: a predominio de complejos, Protenas superar el 60% de
AVB y grasas: preferentemente insaturadas, aumentando omega 3 y 6
Cociente: g/ Kcal. y DC0,8 - 1.2
Valor vitamnico y mineral: suplementar DESDE LA 1 CONSULTA HASTA 3 MESES
DESPUES DEL PARTO ..con 60 mg de hierro (Rec.om. 27 mg) y 400ug de cido flico
(Recom. 600 ug),
NUTRIENTES CRTICOS: Calcio/fe/Zn/c. Flico/ Vit. D
3 litros de lquidos2300 ml lquidos y 700 mlalimentos
No consumir alcohol y disminuir el consumo de cafena( menos de
300mg de cafena da) y edulcorante permitidos
FRMULA DESARROLADA: Hacer columna en lista diaria de alimentos: CALCIO
(CUBRIR RECOMENDACIN 1000 mg), HIERRO, ACIDO FLICO
Comprobacin de cocientes y protenas de AVB
DISTRIBUCIN (colocar horarios)
Frecuencia de consumo
SELECCIN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIN
REEMPLAZOS
IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colacionesCOLACIN NOCTURNA
PAUTAS DE LACTANCIA:
IMC: normal
VCT: cualquiera de los 3 mtodos utilizados, se agregan 1 SEMESTRE: 330 Kcal si es
Lactancia materna Exclusiva. 2 SEMESTRE: 400 kcal.
FRMULA SINTTICA:
Frmula calrica HC: 45 a 65 % Prot. 15-20% Grasas: 20 - 35%
Cubrir al menos 210g de hidratos de carbono para no formar
cuerpos cetgenos
Proenas por porcentaje o digestibilidad..sumar en 1 semestre: 15 gramos/da. 2
semestre: 12 gramos / da.
Caracteres del rgimen:
Fsicos: consistencia, temperatura, volumen, residuos y fraccionamiento: normales
Qumicos: sabor y aroma, purinas, Tipo de macronutrientes: normales
Cocientes; g/ Kcal. y DC
Valor vitamnico y mineral: VITAMINA A: VA CON COLUMNA EN LISTA: 1300ug de
ARE. Crticos: calcio, zinc, flico y vitamina C
Hidratacin: lquidos 3,8 litros. a portados por 3,100 ml bebidas y 0,700 alimentos

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No consumir alcohol y disminuir el consumo de cafena( menos de
300mg de cafena da) y edulcorante permitidos
FRMULA DESARROLADA: columna de vitamina A
Comprobacin de cocientes y protenas de AVB
DISTRIBUCIN (colocar horarios) Frecuencia de consumo
SELECCIN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIN
REEMPLAZOS
IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colaciones.
PAUTAS PARA ALIMENTACION VEGETARIANA
EVALUACIN ANTROPOMTRICA:
IMC: normal
VCT: cualquiera de los 3 mtodos utilizados
FRMULA SINTTICA:
Frmula calrica: Hidratos de carbono: 45 65 % del RED Protenas: 1 gramo de protena
/ kg. De peso corregidas por digestibilidad (76 %)

15 16 % Grasas: 20 a 35 %

Caracteres del rgimen:


Fsicos: consistencia, temperatura, volumen, residuos y fraccionamiento
Qumicos: sabor y aroma, purinas, tipo de Macronutrientes.
Cociente g/ Kcal. y DC. 0,8 1,2
Valor vitamnico y mineral: recomendacin de FAO o NAS.
Nutrientes crticos: Vitamina B12, Calcio, Zinc y Hierro.
Hidratacin: lquidos normal, segn situacin, recordar los taninos alejados de las
comidas principales
SUPLEMENTAR B12 EN VEGANO
FRMULA DESARROLADA
Comprobacin de cocientes
DISTRIBUCIN (colocar horarios) y EQUIVALENCIAS
Frecuencia de consumo
SELECCIN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIN
REEMPLAZOS
IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colaciones, de ser necesario