CALDO DE VERDURAS ALCALINIZANTE

Poner al fuego el agua al soltar el hervor: agregar chcharos y ejotes, cuando

estn a medio cocer agregar papas en cuadritos, despus de cocidos estos
vegetales aumentar acelgas y un diente de ajo. Dejar hervir 2 o 3 min y
retirar del fuego.
SOPA DE AVENA O SOPA DE TRIGO INTEGRAL O SOPA DE CEBADA PERLA
(Ver pag 19) Estas sopas se pueden hacer aguadas o secas dependiendo de
la cantidad de dependiendo de la cantidad de agua o caldo (de verduras)
que se le pongaa.
SOPA DE LENTEJAS O DE HABAS O DE CHICHAROS
Se limpian y lavan muy bien y se ponen a cocer, cuando estn a medio
cocer, cuando estn a medio cocer, agregar cebolla picada al gusto y tomate
en cuadritos, una vez cocidos se les pone bastante cilantro picado y sal en
grano de preferencia.
SOPA DE ZANAHORIA (7 PORC)
3 tzas de zanahoria rallada
3 cuch sop de cebolla picada
2 dientes de ajo picadas
1 pimiento morrn picado
2 tomates licuados
2 tzas de germen de trigo, sal y cilantro al gusto.
Se pone a hervir 1 litro de agua se le agrega la zanahoria rallada, aparte se
acitrona la cebolla en poquito aceite o margarina junto con el ajo el pimiento
y el germen. Se agrega luego el tomate y se sazona con cilantro y sal al
gusto. Esta mezcla se incorpora la zanahoria y se deja hervir 15 min.
SOPA DE CEBOLLA (5 PORC)
4 cebollas medianas cortadas en rodajas finas
2 cuch cafeteras de margaarina
1/2 taza de queso rallado (opcional)
4 tazas de agua caliente
1/2 taza de salsa de soya
4 rebanadas de pan integral tostado con margarina cortadas en cuadritos
Se doran en la margarina las rodajas se cebolla, por unos 7 min. Se agrega la
salsa de soya, se cocinan por 20 min. Se retira del fuego y se sirve con
cuadritos de pan. (si se va a utilizar queso se le pone al final rallado)
SOPA DE PEPINO Y JOCOQUE O YOGURT
4 tzas de pepino cortado en cuadritos
2 tzas de yogurt natural
3 cuch caf de cebolla finamente picada

2 cuhc de hierbabuena picada

Se mezclan todos los ingredientes y se meten al refrigerador 1 hora dantes
de servirse.
CREMA DE CALABACITAS
3 calabacitas grandes
1 pimiento morrn rojo grande
2 cuch soperas de cebola picada
1 varita de apio picado
Se ponen a cocer las calabacitas con ajo y sal. Se licuan y se regresan al
caldillo dinde se cocieron. Se acitrona la cebolla, el pimiento y el apio en una
cuch caf de margarina o una cuch sop de aceite por separado. Se agrega la
calabacita licuada y se deja un poco al fuego (unos 5 min)
CREMA DE TOMATE ROJO
Tomate, germen de trigo, tomillo y mejorana. Sal en grano al gusto. Se pone
al fuego el agua, se agregan los tomates partidos en cuatro partes
(proporcin pro 1 tomate mediano poner 1/2 taza de agua).Dejar qu ehierva
hasta que ya no haga espuma, segpun se vaya formando la espuma se le va
sacando. Mantener el hervor con fuego medio. Faltando unos 3 min. para
retirarla del fuego se le agrega el tomillo y la mejorana ms la sal al gusto. Al
sacarla del fuego se le pone el germen.
CREMA DE CHICHAROS (5 PORC)
1 tza de chcharos sin vaina
2 cuch sop de margarina
1 cuch sop de cebolla picada
1/2 cuch caf de ajo picadito
2 cuch sop de harina integral
1 cuch sop de aceite
Sal y pimienta al gusto
Se acitrona en el aceite la cebolla el ajo. Luego se agrega la harina a que se
dore, poco a poco se le vierrte 2 tazas de agua (o leche) sin dejar de
menear. Se deja hervir durante 5 min sin dejar de menear y a fuego medio.
Esta preparacin es bsica para las
cremas. Aparte se cueccen los
chpicharos en poquita agua, se lican todos o 2/3 partes y se agregan a la
preparacin, dejando a que suelte el hervor para poner las especias y la sal,
continuando a la lumbre durante unos 3 min ms. En este caso durante las
calabacitas la pimienta y la sal.
Verduras u hortalizas que puede hacer con estta base de harina integral:
espinacas, zanahoria, elote, chayote, papa, hongos, acelgas, romeritos con
acelgas, apio, betabel, etc...

VERDURAS EN BASE DE TOMATE ROJO

Picar finamente jitomate, cebolla, perejil, adems aadir uno o dos tomates
licuados en poca agua. Poner al fuego unos 5 min en seguida agregar la
verdura que se va a cocinar. Cuando falten 5 min para finalizar la coccin
ponerle una pizca de tomillo, mejorana, organo y ajo. Vegetales que se
pueden preparar con esta base de tomate: acelgas con papas, calabacitas
con elote o solas, chayotte, chiles rellenos, coliflor, etc...