OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DEL MOSTO

ALCOHOLICO DE LA FERMENTACIN DEL ZUMO DE

NARANJA.

** Angelo Aragn, Cristian de la Cruz, Jorge Martnez, Carlos Gmez.

Productos Qumicos Industriales, Electiva Profesional,
Programa de Ingeniera Industrial, Facultad de Ingeniera,
Universidad del Magdalena
Resumen:
Esta experiencia ha sido desarrollada a fin de identificar y obtener de
manera experimental bioetanol a partir del mosto alcohlico de la
fermentacin del zumo de naranjas. Esto con el fin de llevar la prctica de
los mltiples procesos qumicos a nivel del laboratorio para poder aplicar el
conocimiento de ciertas sustancias a nivel de creacin de productos.
Palabras claves:
Bioetanol, Reacciones, Fermentacin, Naranjas.

Abstract:
This experience has been developed to identify and experimentally
obtain bioethanol from the alcoholic fermentation of orange juice. This in
order to bring the practice of multiple chemical processes at the laboratory
to apply knowledge of certain substances in terms of product creation.
Key-words:

Bioethanol, reactions, Fermentation, Oranges.

Introduccin:
El contenido principal de esta
experiencia como tal es la

obtencin

de

antes

todo,

de

bioetanol.
es

Pero

necesario

conocer ms de este proceso. La

fermentacin

es

catablico

de

incompleto,

un

proceso
oxidacin

siendo

el

producto

final un compuesto orgnico. El

proceso

de

anaerbica

fermentacin

se

produce

en

ausencia de oxgeno como acepto

final de los electrones del NADH
producido

en

la

gliclisis

(que

funciona como proceso anaerobio).

Las
levaduras
son
microorganismo mesfilos, esto
hace que la fermentacin pueda
tener lugar en un rango de
temperaturas desde los 13-14C
hasta los 33-35C. Dentro de este
intervalo cuanto mayor sea la
temperatura
mayor
ser
la
velocidad del proceso fermentativo
siendo
tambin
mayor
la
proporcin
de
productos
secundarios, sin embargo a menor
temperatura
es
ms
fcil
conseguir
un
mayor
grado
alcohlico, ya que parece que las
altas temperaturas que hacen
fermentar ms rpido a las
levaduras llegan a agotarles antes.

Materiales
usar:

reactivos

En
el
desarrollo
del
experimento se hizo uso de los
implementos
descritos
a
continuacin;
-

Vidrio de reloj
Beaker de 250 ml
Balanza analtica
Levadura
Agua destilada
Esptula
Naranjas
Embudo
Exprimidor de naranjas.
Fsforos
Frasco de boca ancha con
tapa
Airlock
Cuchillo
Colador
Termmetro
Calentador

Procedimiento experimental:
Seguidamente
describiremos
de
forma
secuencial
el
procedimiento empleado en dicha
experiencia:
1. Cortar
las
naranjas,
exprimirlas y colar su zumo

2. Echar el zumo en el frasco

de boca ancha con su
Airlock adaptado
3. Tomar un Beaker de 250 ml
y aadir aproximadamente
100 ml de agua destilada.
Calentarlo a no ms de 50
C
4. Adicionar la levadura al
Beaker que contiene el agua
caliente
y
disolver
completamente.
5. Aadir
la
solucin
de
levadura al frasco de boca
ancha, menearlo y taparlo
con la tapa que tiene el
airlock adaptado.
6. Guardar en un lugar que
mantenga la temperatura
menor de 32 C. por varios
das.
7. Una vez finalice el proceso
de fermentacin, proceda a
realizar la separacin del
Bioetanol por destilacin.
(operacin
unitaria
en
ingeniera)
8. Las primeras gotas de
destilado se desprecian, y
se comienza almacenar el
destilado para usarlo como
insumo en la preparacin
del BIOCOMBUSTIBLE.

Discusin:
Es de gran importancia resaltar el
fenmeno es de gran importancia
en las industrias debido a los usos
que se le pueden dar
1) Escriba la ecuacin qumica
de la reaccin que se
efecta en la experiencia.

2) Justificar qumicamente esta

reaccin.
La fermentacin alcohlica es
un proceso biolgico de
fermentacin en plena
ausencia de aire (oxgeno O2), originado por la actividad
de algunos microorganismos
que procesan los hidratos de
carbono (por regla general
azcares: como por ejemplo la
glucosa, la fructosa, la
sacarosa, sirve con cualquier
sustancia que tenga la forma
emprica de la glucosa, es
decir, que sea una Hexosa.)
para obtener como productos
finales: un alcohol en forma de
etanol (cuya frmula qumica
es: CH3-CH2-OH), dixido de
carbono (CO2) en forma de gas
y unas molculas de ATP que
consumen los propios
microorganismos en su
metabolismo celular energtico
anaerbico. El etanol
resultante se emplea en la
elaboracin de algunas bebidas
alcohlicas, tales como el vino,
la cerveza, la sidra, el cava,
etc. Aunque en la actualidad se
empieza a sintetizar tambin
etanol mediante la
fermentacin a nivel industrial
a gran escala para ser
empleado como
biocombustible.
3) Diga qu tipo de reaccin:

La reaccin para el caso es de

Descomposicin.

Bibliografa

Conclusin
En conclusin, El bioetanol se
produce por la fermentacin de los
azcares contenidos en la materia
orgnica de las plantas. En este
proceso se obtiene el alcohol
hidratado,
con
un
contenido
aproximado del 5% de agua, que
tras ser deshidratado se puede
utilizar como combustible.
En esta experiencia se pudo
evidenciar la fcil obtencin de
este producto, el cual tiene
diversas aplicaciones que pueden
ayudar en las industrias como en
el
mejoramiento
del
medio
ambiente.

1). BOHINSKI, Robert, (1991).

Bioqumica. 5 Edicin. Mxico,
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S.A.
2).
DEVLIN,
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(1989).
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3). BLEI, Ira, ODIAM, George,
(2000). Organic and Biochemistry,
Conneting Chemistry to your life.
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4).http://fermentacionacetica.wikis
paces.com/FERMENTACIONVINAGR
E
5).https://es.wikipedia.org/wiki/Fer
mentaci%C3%B3n_alcoh
%C3%B3lica
6).http://www.miliarium.com/Biblio
grafia/Monografias/Biocombustible
s/Bioetanol.asp