Calidad de Los Alimentos CLAUDIA LOZANO OK PDF

Haga clic para modificar el
estilo de ttulo del patrn

La importancia
de la calidad
en elde
Haga
clic para modificar
el estilo
comercio
internacional de alimentos
texto
del patrn
Segundo nivel
Claudia Solano
Tercer nivel
csolano@promperu.gob.pe
Cuarto nivel
Coordinadora Dpto. de Gestin de Calidad
Quinto nivel
PROMPERU
11 de junio 2014
Las exportaciones peruanas (en millones de

US$)
Cada
Exportaciones
No Tradicionales
-12.5%
Haga clic para-2.0%
modificar el estilo de
Cada
Exportaciones
Tradicionales
texto del patrn

Segundo nivel
41,749
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Fuente: SUNAT. Elaboracin: PROMPER
Aprovechando los Acuerdos Comerciales

(en millones de US$)
Haga clic para modificar el estilo de

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Exportaciones regionales totales (millones

deHaga
US$) clic para modificar el

-4.9%
6
69%
de
exportaciones
totales
regiones
crecieron por
encima del 10%
cada
de exportaciones
en regiones
Haga clic para modificar

el estilo de
US$ 2,261 MM
US$ 2,864 MM
-31.2%
texto del patrn
+3.5%
Cajamarca
US$ 115 MM
Piura
US$ 2,799 MM
-5.2%
La Libertad
Segundo nivel
+38.0%
Hunuco
Tercer nivel
US$ 4,306 MM
-14.7%
Ancash
Cuarto nivel
Quinto nivel
US$ 4,840 MM
+22.2%
Ica
US$ 3,681 MM
-2.8%
Arequipa
US$ 1,054 MM
+109.5%
Junn
US$ 1,164 MM
+4.6%
Pasco
US$ 1,093 MM
+79.7%
Cusco
US$ 467 MM
-14.3%
Puno
Exportaciones regionales No Tradicionales

Haga de
clic
para modificar el
(millones
US$)

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Exportaciones
agro
y agroindustria
Haga clic para
modificar
el
estilo de ttulo del patrn 1291

Pymes
US$ 3,391
el estilo de
1,525 (-28)
Valor exportado 2013:
Crecimiento
+11%
MM
texto del patrn
Segundo nivel
Empresas
150
Mercad
os
Productos emblemticos
Tercer nivel
Esprragos
Uvas
Cuarto nivel
Aj
Paltas
Quintonivel
Mangos
US$ 617 / +14%

US$ 451/ +23%
US$ 232/ -10%
US$ 202/ +26%
US$ 188/ +20%
Productos dinmicos
Berries
Quinua
Tomate
Nueces de Brasil
Cacao
US$ 17 /+1321%
US$ 81 /+137%
US$ 33 / +31%
US$ 29 / +30%
US$ 137 / +26%
Exportaciones
biocomercio
Haga clic para
modificar
el
estilo de ttulo del patrn 142

Pymes
US$
281 clic para modificar
Haga
503el
(-8)estilo de
Valor exportado 2012:
Crecimiento
MM
texto del patrn
Segundo nivel
+9%
Empresas
Tercer nivelProductos emblemticos
Quinua
Cuarto nivel
Cochinilla
Tara
Quinto
nivel
Nuez de Brasil
Maz gigante
US$ 80 / +137%
US$ 56 / -35%
US$ 49 / -14%
US$ 29 / +29%
US$ 18 / +28%
Productos dinmicos
Molle
Lcuma
Tuna
Chancapiedra
Guanbana
US$ 0.2 / +106%

US$ 2.9 / +97%
US$ 0.1 / +93%
US$ 0.2 / +77%
US$ 0.3 / +61%
97
Mercados
Lderes exportadores en el mundo


texto del patrn
Segundo nivel
Primero
Tercer nivel
Quinto
Cuarto nivel
Quinto nivel
Segundo
Sexto
Ventajas
comparativas
Ubicacin en trpico seco - cerca a

la lnea ecuatorial
Intensa radiacin solar que favorece la
fotosntesis
Invernadero
natural
en la Costa Peruana
texto del
patrn
(no tenemos ni T ni lluvias extremas)
Segundo nivel
Pas mega diverso
Tercer
nivel del mundo (72% )
84 de 117
ecosistemas
Cuarto
nivel
28 de 32 climas
del mundo
(88% )
Quinto(chirimoya,
nivel
650 especies de fruta
camu
camu, aguaymanto, lcuma, sauco,
cocona, etc.)
1408 especies de plantas medicinales
(sangre de grado, hercampuri, mua,
yantn, etc).
el
Fuente: Victor Noriega MINAG, elaboracin interna
estilo de
Nuevos retos :

- Mayor competencia
estilo de ttulo
del
patrn
- Diferentes preferencias de los
consumidores
Haga clic para
modificar el estilo de
- Nuevos mercados, nuevos
texto del patrn
retos
Segundo nivel
Tercer nivel-Nuevos patgenos

Cuarto nivel
- Nuevas regulaciones para
Quinto
nivel
ingresar
a mercados exigentes
- Requisitos de calidad
comercial exigentes
Debemos ser competitivos

estilo de Elementos
ttulo del patrn
Diferenciadores
texto del patrn
Diversidad
de
Productos
Segundo nivel
Innovacin
Calidad
Valor
Agregado
Marcas
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Propuesta de Valor
Diversidad de Productos de alta calidad e innovacin que
satisfagan mercados de Alto valor.
Consideraciones
el
Nuevos
(China,
South
estilomercados
de ttulo
del Japan,
patrn
Korean)
Nuevos productos exportados (arndano,
texto del patrn
granada, etc.).
Segundo nivel
Mayor oferta de productos orgnicos (Ms de
Tercer nivel
50 productos)
Cuarto nivel
Expansin de Quinto
la cocina
nivel peruana en el mundo
Nueva
exportable
en frescos
Haga oferta
clic para
modificar
el

texto del patrn
Arndano
Tuna
Segundo nivel
Granada
Chirimoya
Granadilla
Aguaymanto
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel

texto
del
patrn
Requisitos para exportar
Segundo nivel
alimentos
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Requisitos
alimentos
Haga clic para
paraexportar
modificar
el

Obligatorios
Requisitos
de inocuidad: para garantizar
texto del patrn
la Segundo
seguridadnivel
de los consumidores. Ejem:
MSF y OTC.
Tercer nivel
Voluntarios
Cuarto nivel
Quinto
nivel
Requisitos
de calidad:
para garantizar el
vender productos que satisfagan a los
clientes y sus diferentes preferencias.
Ejem: normas privadas: ISO 9001, ISO
14000, BRC, Globalgap
Requisitos
Haga clic obligatorios
para modificar
el

Haga clic de
para
modificar elTcnicos
estilo de
Acuerdo
Obstculos
texto
del patrn
al
Comercio:
normas tcnicas,
Segundo nivel
reglamentos
tcnicos, evaluacin de
Tercer nivel
la conformidad.
Cuarto nivel
Quinto
nivel
Acuerdo de
Medidas
Sanitarias y
Fitosanitarias: lmites mximos de
residuos de plaguicidas,
bioterrorismo, lmites de micotoxinas,
metales pesados, entre otros.
Regulacin
Novelmodificar
Food
Haga clic para
el
estilo
de
ttulo
del
patrn
27 de enero de 1997: EC 258/97 regula el
Hagaalclic
para modificar
estilo dee
acceso
mercado
europeo deelalimentos
ingredientes
alimentarios que no hayan sido
texto del patrn
utilizados
en una
medida importante para el
Segundo
nivel
consumo
humano
Tercer
nivel en la Unin Europea
antes del 15
de nivel
mayo de1997.
Cuarto
Quinto
nivel
Preocupacin:
seguridad
de las personas.
Novel
Per
HagaFood
clic para
modificar el
estilo
de
ttulo
del
patrn
Aguaje, fresco,
Mashua, harinas
jugo yclic para modificar el estilo
Haga
de
preparaciones de
texto
del patrn
frutas
Segundo nivel
Arracacha,
harinasnivel
Tercer
para infantes
Cuarto nivel
Quinto nivel
Algarrobo, en
polvo, natural,
cpsulas
Sacha Inchi,
tostado, aceite,
preparaciones
para untar
Camu Camu, fresco,
jugo y
preparaciones de
frutas
http://ec.europa.eu/food/food/biotechnology/novelfood/nfnetweb/mod_search/index.cfm
Avances
enpara
Novelmodificar
Food
Haga clic
Frente
interno:
estilo
de ttulo
el
del patrn
Grupo
conformado
desde 2006
HagaNovel
clic para
modificar
el estilo de
Se
priorizaron
productos con oferta exportable de
texto
del patrn
la biodiversidad.
Segundo nivel
Resultados:
Tercer
a. Difusin
de nivel
la norma para evitar rechazos
Cuarto nivel
b. Se logr retirar a la maca y lcuma de la
Quinto nivel
categora Novel Food
c. Desde marzo 2014 yacn sali de la lista NF.
d. Se apoy a 4 empresas de sacha inchi para
cumplir expediente novel food y hoy pueden
exportar aceite de sacha inchi. Se cont con
apoyo de GIZ y SECO.
Avances
enpara
Novelmodificar
Food
Haga clic
Frente
externo:
estilo
de ttulo
el
del patrn
Resultados:
a. texto
Presentacin
de Per ante el Comit MSF de la
del patrn
OMC de la preocupacin comercial, logrndose
que
Segundo
nivel
UE revise
su normativa.
Tercer
nivel conjunta (nivel regional)
b. Apoyar
la posicin
Cuarto
nivel
relacionada
con
el sustento del uso tradicional
Quinto
c. Experiencia
en la nivel
presentacin de dossier Novel
Food bajo la modalidad de Equivalencia
Sustancial
Regulacin
GRASmodificar
Haga clic para
el

Haga clic
para modificar
el estilo
de
Generally
Recognized
as Safe GRAS,
establece
que
unadel
persona
o empresa interesada en
texto
patrn
asegurar que su alimento o sustancia es GRAS,
Segundo nivel
debe presentar al FDA documentacin para su
Tercer nivel
aprobacin.
Cuarto nivel
La Notificacin
GRAS es voluntaria y debe incluir
Quinto nivel
una breve descripcin
de la sustancia, las
condiciones aplicables de uso y la base principal
sobre la cual se determina que la sustancia es
GRAS (por ejemplo a travs de procedimientos
cientficos o mediante experiencia basada en el
uso comn en los alimentos).
Regulacin
GRASmodificar
Haga clic para
el

Acciones realizadas:
Se
estdel
apoyando
texto
patrn a empresas peruanas
presentando
expediente
GRAS
ante
FDA
Segundo nivel
para aceite de sacha inchi. Con apoyo de
Tercer nivel
GIZ, SECO
y el ITC.
Cuarto nivel
Expediente
se present
en marzo 2014
Quinto
nivel
Lista GRAS
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fdcc/
?set=GRASNotices

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Regulacin
GRASmodificar
Haga clic para
el

Haga
Que productos
clic para modificar
debieran tener
el estilo de
texto del patrn GRAS:
reconocimiento
Segundo
a. Harina
denivel
sacha inchi
Tercer nivel
b. Harina
de
algarrobo
Cuarto nivel
Quinto
nivel
c. Harina de
maca
Requisitos
Haga clic voluntarios
para modificar
el

Normas
Haga
internacionales
clic para modificar
y privadas:
el estilo de
texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
GAP - USA
Cuarto nivel
Quinto nivel

texto del patrn
El Per
y el
Sistema Nacional de
Segundo
nivel
Tercer nivel Calidad
Cuarto nivel
Quinto nivel

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Sistema
Nacional
de Calidad el
Haga clic
para modificar

texto del patrn
CALIDAD
Cuarto nivel
Quinto nivel
Regulaciones, educacin
GESTION
METROLOGIA
NTP
Tercer nivel
ACREDITACIN
Segundo nivel

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Avances
enpara
la competitividad
Haga clic
modificar el

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Referencia: MEF
Preferencias
de los
consumidores
Haga clic para
modificar
el

Mercado de
texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Pars
Chirimoyas de
Espaa
con proteccin
contra
sacudidas y
golpes
Preferencias
de los
consumidores
Haga clic para
modificar
el

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Duraznos
Mismo color, protegidos
contra golpes - Tokio
Chirimoyas de Espaa
con proteccin contra
sacudidas y golpes - Paris
Preferencias
de los
consumidores
Haga clic para
modificar
el

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Valor
Hagaagregado
clic para
modificar el
texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Quinua
Boliviana
Valor
Hagaagregado
clic para
modificar el
texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Quinua
Colombiana
Valor
Hagaagregado
clic para
modificar el
texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel

texto del patrn
Lo quenivel
debemos
Segundo
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
evitar
Lo
que clic
debemos
Haga
para evitar
modificar
el

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Huaura, Per
Producto no uniforme y en
cajones reusados de madera
y de forma inadecuada
Mercado Mayorista de
Miami, U.S.A.
Producto uniforme y en
empaque adecuado
Lo
que clic
debemos
Haga
para evitar
modificar
el

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Mercado de Huancayo y
Huancavelica, producto malogrado
Mercado en
Toronto, Canad
Rechazos
embarques
Haga clicdepara
modificar
el
Mala de
imagen
para
pas
estilo
ttulo
delel patrn
Mala imagen
la empresa
Haga
clic parapara
modificar
el estilo de
texto
del patrn
Sobrecostos
Segundo
nivel el negocio
Ponen
en riesgo
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel
Sistema
OASIS
Haga clic
para
modificar el
Haga
para modificar
el estilo de
Antesclic
llamado
reporte de
texto
del patrn
detenciones
IDR
Segundo nivel
Actualizado
mensualmente
Tercer nivel
Acceso
pblico:
Cuarto
nivel
Quinto nivel
http://www.accessdata.fda.gov/scripts
/ImportRefusals/ir_index.cfm
Detenciones
EEUU
2013 - productos
Haga clic para
modificar
el
Productos Cantidad
Pescado congelado
Paprika
Cosmticos
Suplemento
24
Conserva pescado
Pastas
Esprrago fresco
Conserva Buche pescado
2%
2%
1%
alcachofa Salsa 2%
Bebida Maiz
2%
2%
Pimientos Morado Caramelo
3%
2%
2%
Pulpa palta
Pescado congelado
congelada
19%
3%
Langostino
congelado
3%
Paprika
Aj chile
17%
4%

texto del patrn
Azcar instantanea
Mandarinas
Infusiones
Arveja fresca
Aj chile
Langostino
congelado
Pulpa palta
congelada
Pimientos
Pastas
Caramelo
21
11
8
8
7 Segundo nivel
7
6
5
4
4
4
3
3
Bebida Maiz Morado
Conserva alcachofa
Salsa
Buche pescado
2
2
Conserva pescado
Esprrago fresco
Total
126
Tercer nivel
Arveja fresca
5%
Cuarto nivel
Quinto nivel
Infusiones
Cosmticos
9%
6%
Mandarinas
6%
Azcar instantanea
6%
Suplemento
6%
Detenciones
EEUU
2013 - motivos
Haga clic para
modificar
el
Motivo de
Cantidad
rechazo
Alimento
28
contaminado
Exceso de
40
Pesticidas
Etiquetado
30
incorrecto
Etiquetado No
10
ingls
No lista de
9
ingredientes

texto del patrn
Aditivo Txico
Salmonella LACF Listeria inseguro 1%
Colorante inseguro
2%
2%
3%
0%
3%
Nombre inusual
5%
Pesticidas
26%
Segundo nivel
Nombre inusual
Medicamento
no aprobado
Otros
Total Motivos
de rechazo
# Embarques
Adulteracin
1%
No lista
ingredientes
6%
Tercer
No Ingls nivel
6%
Cuarto nivel
Quinto nivel
Suciedad
18%
12
Etiquetado
19%
19
156
126
Medicamento no
aprobado
8%
Sistema
RASFF
Haga clic para
modificar el
estilo
de con
ttulo
del de
patrn
Sistema
32 aos
antigedad
A disposicin
delmodificar
pblico desde
2002de
Haga
clic para
el estilo
(base legal EC/178/2002)
texto
del
patrn
El sistema RASFF es una herramienta de
para el intercambio de
integracin
Segundo nivel
informacin
entre las Autoridades
Tercer nivel
Competentes
en alimentos y piensos de
Cuarto nivel
los Economas Europeas, en caso de
Quinto nivel
que se identifique
un riesgo a la salud
humana y se requieran tomar medidas:
por ejemplo la retencin o rechazo.
Acceso a todo el pblico:
http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/ra
sff_portal_database_en.htm
Haga
clic RASFF
para modificar el
Sistema
Haga
para modificar
el estilo de
Laclic
informacin
se clasifica
textoen
del4 patrn
categoras:
Segundo
nivel
1. Notificacin
de alerta
Tercer nivel
2. Notificacin
de
Cuarto nivel
Informacin
Quinto nivel
3. Notificacin en frontera
4. Noticias

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel

texto del patrn
La ruta
Segundo
nivel
exportadora
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel

texto del patrn
Segundo nivel
Tercer nivel
Cuarto nivel
Quinto nivel

texto del patrn
Gracias
Segundo nivel
Tercerwww.promperu.gob.pe
nivel
Cuarto
nivel
csolano@promperu.gob.pe
Quinto nivel
T. 6167400 anexo 2301

Calidad de Los Alimentos CLAUDIA LOZANO OK PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Calidad de Los Alimentos CLAUDIA LOZANO OK PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Haga clic para modificar el

estilo de ttulo del patrn

Las exportaciones peruanas (en millones de

estilo de ttulo del patrn

texto del patrn

Fuente: SUNAT. Elaboracin: PROMPER

Aprovechando los Acuerdos Comerciales

estilo de ttulo del patrn

Haga clic para modificar el estilo de

Exportaciones regionales totales (millones

estilo de ttulo del patrn

Haga clic para modificar

Exportaciones regionales No Tradicionales

estilo de ttulo del patrn

estilo de ttulo del patrn 1291

Valor exportado 2013:

US$ 617 / +14%

Fuente: SUNAT. Elaboracin: PROMPER

estilo de ttulo del patrn 142

Valor exportado 2012:

Tercer nivelProductos emblemticos

US$ 0.2 / +106%

Lderes exportadores en el mundo

Haga clic para modificar el

Haga clic para modificar el estilo de

Ubicacin en trpico seco - cerca a

estilo de ttulo del patrn

Fuente: Victor Noriega MINAG, elaboracin interna

Haga clic para modificar el

Tercer nivel-Nuevos patgenos

Debemos ser competitivos

Haga clic para modificar el

estilo de ttulo del patrn

Haga clic para modificar el

estilo de ttulo del patrn

estilo de ttulo del patrn

estilo de ttulo del patrn

estilo de ttulo del patrn

Haga clic para modificar el

estilo de ttulo del patrn

estilo de ttulo del patrn

Haga clic para modificar el

Haga clic para modificar el

estilo de ttulo del patrn

Haga clic para modificar el

estilo de ttulo del patrn

Haga clic para modificar el

estilo de ttulo del patrn

estilo de ttulo del patrn

estilo de ttulo del patrn

Haga clic para modificar el

estilo de ttulo del patrn

estilo de ttulo del patrn

estilo de ttulo del patrn

Haga clic para modificar el estilo de

Bebida Maiz Morado

estilo de ttulo del patrn

Haga clic para modificar el

Haga clic para modificar el

Haga clic para modificar el

Haga clic para modificar el

Haga clic para modificar el

Haga clic para modificar el