Lpez Vzquez Gilberto Daniel

Recursos y Necesidades de Mxico.

Ensayo sobre la produccin de Soya o
Soja.

Qu es la soja?
La soya es un frijol o una legumina antigua originario de China. Sin embargo, hoy
da, este frijol es popular en todo el mundo. Se cultiva tanto en Mxico como en
Brasil.

El frijol de soya es uno de los vegetales que proporciona protena. En

comparacin a otros frijoles, la soya tiene una de las mayores cantidades de
protena de calidad. La soya se obtiene en distintas formas. El frijol se puede
preparar tal como cualquier otro frijol, pero tambin se encuentra en forma de
"queso" o "cuajado".

La soya es tambin procesada para concentrar el nivel de protena (carne soya), y

se consigue en forma de harina, leche, y salsa. La salsa soya le da muy buen
sabor a las comidas y es un ingrediente esencial para ese sabor "oriental". Sin
embargo, este producto tambin es sumamente alto en sodio y no se recomienda
para las personas con la presin alta.

Produccin Nacional
Mxico es considerado el cuarto importador de soya a nivel mundial, despus de
China, la Unin Europea y Japn. Las importaciones de Mxico equivalen a 4.5%
de la soya que se comercializa a nivel mundial y en el 2009, se estima que
Mxico
import
3.5 millones
de toneladas
(mdt),
destinando 98% al sector pecuario, debido a que la produccin es menor a su con
sumo.
En el ao 2008, en Mxico se produjeron 153,000 toneladas de soya, equivalentes
a 4.7% del consumo total nacional para ese ao. El 87% de la produccin se conc
entr en los estados de Tamaulipas (58%), Chiapas (16%) y San Luis
Potos (13%).

El cultivo de soya en Mxico tiene posibilidades de crecimiento en regiones

con limitantes de agua para riego, a travs de variedades tolerantes a la sequa y
mediante la integracin de productores con industriales, asociaciones de
porcicultores y avicultores, as como el uso de esquemas de agricultura por
contrato, incluyendo la utilizacin de coberturas de precios put y call,
acompaada de tecnologa y el uso de fertilizacin balanceada.

8%

5% 0%
tamaulipas
chiapas

13%

san luis potosi

campeche

58%

veracruz

16%

otros

Produccin Nacional de Soya

Ao Agricola 2008
Ubicacin

Tamaulipas
Chiapas
San
Luis
Potosi
Campeche
Veracruz
Chihuahua
Jalisco
Total:

Sup. Sembrad Sup.

a
Cosechada
(Ha).
(Ha).
51,495
10,614

46,588
10,614

Producci
Sup. Siniestrada n
(ton).
(Ha).
4,907
89,444
0
25,138

14,770
5,352
5,833
14
15
88,093

10,273
5,252
3,011
14
15
75,767

4,497
100
2,822
0
0
12,326

19,672
11,448
7,226
42
53
153,023

Rendimient
o
(Ton/Ha).
1.92
2.37

Valor
Producci
n
(Miles de
Pesos).
365,737
173,343

1.91
2.18
2.40
3.00
3.53
2.47

86,952
50,426
19,944
126
236
696,764

Produccin de soya mundialmente.

Es notable que Sudamrica tenga un rol de muchsima relevancia en la
produccin de soja. Tambin se sabe que los Estados Unidos son el principal
productor del mundo. Por ltimo, no es novedad que el precio de la soja ha sido
impulsado al alza por la creciente demanda de China. Pero, podemos cuantificar
todo esto? Qu importancia relativa tiene cada pas y qu rol ha tenido en
motorizar este mercado?
Empecemos con la lista de los 7 pases que ms soja producen en el mundo:

Pas
Estados
Unidos
Brasil
Argentina
China
India
Paraguay
Canad
Otros
Total

Millones
Millones de bushel toneladas
3,056
2,645
1,764
496
404
235
156
483
9,239

de

83.2
72
48
13.5
11
6.4
4.2
13.1
251.4

Participacin
Estados Unidos
Brasil
5%
4% 3% 2%
5%
33%

Argentina
China
India
Paraguay

19%

Canada
Otros

29%

Primer hecho de relevancia: el Mercosur produce la mitad de la soja del mundo.

Este hecho por si slo nos empuja a entender que bien podra haber un mercado
de futuros organizado exclusivamente por el Mercosur, sin tener que estar
pendientes de las cotizaciones de Chicago.
El segundo hecho para destacar es que la produccin de soja est muy
concentrada en muy pocos pases: los 3 principales productores producen el 80%
del volumen mundial y si se cuenta a los 7 principales productores se llega al 95%
de la produccin mundial.
Teniendo esto en mente, no debera sorprender que los 3 principales productores
de soja sean tambin los mayores exportadores:

Pas
Brasil
Estados
Unidos

Millones
Millones de bushel toneladas
1,389
37.8
1,275

de

34.7
5

Argentina
Paraguay
Canad
Otros
Total

327
184
106
129
3,410

8.9
5
2.9
3.5
92.8

Participacin
Brasil
5%

Estados Unidos

3% 4%

10%

Argentina
41%

paraguay
canada
otros

37%

Usos de la Soya
La soya, uno de los cultivos ms importantes, cuya produccin aumenta a grandes
pasos en el mundo, ya que contribuye significativamente a la nutricin
humana en general, tanto por las caloras como por las protenas que aporta. Se
trata de un cultivo para satisfacer la demanda, en acelerado crecimiento.
Esta oleaginosa se cultiva principalmente para la produccin de semillas y su
transformacin en harina proteica, para la elaboracin de alimento balanceado de
consumo animal. El aceite se utiliza para alimentacin humana, para usos
industriales (fabricacin de margarinas, mantequillas, chocolates, confitera, etc.)
en los ltimos aos, para la elaboracin de biodiesel.
Molienda e Inventarios Mundiales
De las oleaginosas que se producen a nivel mundial, el frijol soya, ocupa el primer
lugar en cuanto a produccin, molienda (la cual la podemos considerar como el
6

consumo del frijol soya) y consumo con ms del 50% en cada uno de esos
conceptos, en relacin al resto de las semillas oleaginosas.
La molienda de frijol soya ha mantenido un incremento constante en los ltimos
aos, an en aquellos, en los cuales la produccin ha descendido, sntoma de que
la demanda de pasta y aceite se ha incrementado. El nivel promedio de molienda
en el mundo se ha ubicado en 200 millones de toneladas en los ltimos cuatro
aos,
destacando
China,
EE.UU,
Argentina,
Brasil,
la
Unin Europea e India como los principales procesadores, con alrededor del 88%
del total mundial. Los niveles
de
molienda
en
China
prcticamente
representan
24.7%
del
total
mundial
con
53.4 millones de toneladas al ao, en tanto que los de EE.UU., representan 20.7%
con 44.8 millones de toneladas anuales. Los elevados niveles de consumo de past
a y aceite de soya en China, han sido los elementos que lo han impulsado a realiz
ar mayores volmenes de molienda, para satisfacer sus necesidades internas.

Mercado y Precios
El precio promedio del frijol soya de exportacin en el punto de embarque Golfo
FOB en junio, oscil entre 376 dlares por tonelada, prcticamente el mismo nivel
que ha mantenido en los ltimos cuatro meses, lo anterior debido a que los
bajos inventarios han dado soporte a los precios de exportacin.
En cuanto a los futuros de soya, estos han seguido el mismo comportamiento del
fsico, los precios siguen por arriba de los 372.94 dlares por tonelada,
como
consecuencia
tambin,
de
los reducidos inventarios en el mercado de fsicos, impulsados principalmente por l
a debilidad en el dlar y las condiciones climticas en las regiones agrcolas ms i
mportantes de Estados Unidos y Canad.

Consideraciones Personales:
Da con da miles de personas abandonan diversos alimentos como las carnes y
los lcteos por opciones ms saludables como la soya. En general, con las
mismas presentaciones de los alimentos posteriores, es decir, carnes y lcteos
pero hechos con soya. Estos cambios se realizan con la creencia de que al hacer
esto la salud mejorara, despus de todo nos dicen que la soya es muy buena para
muchas cosas, en especial para reducir niveles de colesterol, ayudar al climaterio
femenino, evitar el consumo de grasas saturadas, obtener una fuente proteica
barata e inclusive como una forma preventiva contra el cncer. Pero, acaso es
esto cierto?
La soya no es la gran cosa como todo mundo nos quiere hacer creer. En realidad,
la soya es un alimento sumamente nocivo para la salud en cualquiera de sus
8

presentaciones y debemos de difundir esta informacin para que las personas

abran los ojos y se den cuenta de la realidad de esta nocivo producto.

Anti-nutrientes y toxinas naturales en la soya

Entre estas sustancias se encuentran:

Alergnicos.- la soya es uno de los 8 alimentos ms alergnicos que hay.

Goitrogenos.- sustancias que daan la tiroides
Lectinas.- ocasionan que las clulas rojas se amontonen y que el sistema
inmunolgico tenga reacciones.
Oligosacridos.- azucares que provocan inflamacin y flatulencias
Oxalatos.- previenen la absorcin de calcio y han sido ligados a formar
piedras en los riones
Fitatos.- impiden la absorcin de minerales como el zinc, hierro y calcio.
Isoflavonoides.- son Fito estrgenos (estrgenos de las plantas) que
actan como hormonas y afectan los sistemas reproductivo y nervioso.
Inhibidores de proteasa.- interfieren con las enzimas digestivas proteasa y
tripsina, esto puede llevar a problemas gstricos, una absorcin proteica
pobre y trabajo excesivo del pncreas
Saponinas.- pueden daar las paredes de los intestinos
Metales pesados.- manganeso, fluoruro, aluminio y cadmio son unos de
los metales pesados encontrados en la soya.

Por qu la recomendacin?
Entonces, si la soya contiene todas estas sustancias nocivas para nuestra salud,
Por qu es recomendada?
Dinero, todo se trata acerca del dinero. Las empresas dueas de estos granos han
sobornado a polticos y funcionarios de servicios de salud para proclamar
propiedades milagrosas de este alimento. Una de las leyes de la mercadotecnia
es que, cuando un producto no es vendido por ser barato, se puede vender como
milagroso y a cualquier precio lo cual solo nos provoca prdidas tanto monetarias
como de salud.
Monsanto, la compaa duea de ms del 60% de los granos de soya, usa
granos genticamente modificados (GMO) y como sentido comn, todo lo que
atente contra la madre naturaleza no es saludable. Ms de 2/3 de los granos de
9

soya de EU son vendidos por Monsanto. Estudios generados en laboratorio sobre

ratas, vacas, pollos y codornices demostraron que al alimentar a estos animales
con granos de soya GMO, los animales sufrieron grandes cambios en diversos
rganos como hgado, riones y testculos. Estos cambios fueron el crecimiento
drstico de dichos rganos, esto resulta ser detrimental para la salud.

Una mejor opcin de protena?

Esta es una de las principales razones por las cuales la soya ha logrado tener
tanta aceptacin. El hecho que digan que es una mejor fuente de protena que
algunos alimentos animales no lo hace ser cierto. Esto se puede comprobar con
un parmetro llamado NPU (net protein utilization) por sus cifras en ingles el cual
significa porcentaje neto de utilidad de la protena en el alimento. La soya tiene un
NPU de 61% y los alimentos con los cuales se les compara como son el huevo,
leche y suero de la leche tienen un NPU de 94, 82 y 100 respectivamente.
Otra forma de saber la calidad de la protena es mediante el Valor Biolgico de
cada alimento, es decir, de qu forma y cantidad se absorbe la protena en nuestro
cuerpo. La soya solo cuenta con un valor de 74 mientras que la casena (protena

10

de la leche), la clara del huevo, el huevo entero y el suero de la leche cuentan con
valores de 77, 88, 100 y 104 respectivamente.

Lo que s es cierto es que la soya representa una forma ms econmica de

protena en comparacin con los alimentos de origen animal, sin embargo en la
actualidad la soya ha subido tanto de precio que realmente ya no termina siendo
razonable su consumo en cuanto a este aspecto se refiere. Un litro de leche de
soya cuesta ms que un litro de leche de vaca y es demasiado insalubre debido a
todo lo que en esta investigacin hemos encontrado en la verdadera composicin
de la soja.

Conclusiones:
Por el lado que lo queramos ver, la soya en cualquiera de sus presentaciones es
daina. Esto incluye, bebidas, quesos, carnes, lacteos, aceites, harinas, salsa de
soya, etc. La nica forma de soya que no hace dao y que posee caractersticas
saludables resulta ser la soya orgnica, germinada o que haya sido fermentada
durante un mnimo de aproximadamente 4 das. Pero debido a que estos tipos de
alimentos no se encuentran en el pas y mucho menos de origen orgnico,
realmente no hay porque recomendar el uso de soya.
Elimine este alimento perjudicial de su dieta y opte por seguir otras medidas
realmente saludables como lo es la alimentacin vegetal, de preferencia alimentos
orgnicos o que sepamos su procedencia para estar tranquilos con lo que le
damos a nuestra familia, y lo que recibe nuestro cuerpo.
11

Si el motivo principal por el cual usted decidi consumirla es debido a que sufre de
algn padecimiento, hay mejores formas y ms seguras de hacerlo como lo son
dietas saludables, fomentar el ejercicio, dejar de comer comida chatarra o
transgnica que lo nico que provocan son problemas con el cncer, o con la
obesidad.

Bibliografa:
http://www.infoaserca.gob.mx/fichas/ficha30-Soya201007.pdf
http://www.greenpeace.org/mexico/Global/mexico/report/2013/Miel_transgeni
ca_13_de_marzo.pdf
http://cuentame.inegi.org.mx/economia/primarias/agri/default.aspx?tema=E

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