Objetivos
Resultados
0.071
[ AR]
2 mL
Velocidad ( U . I . )=
10
Temperatu
ra (C)
1/T (K)
ln(V0)
(U.I.)
10
20
30
40
50
0.00
36
2.63
7
0.00
35
2.13
8
0.00
34
1.67
2
0.00
33
1.23
8
0.00
31
0.83
1
0.00
30
0.45
0
Temperatura (C)
0.7
0.6
Bioqumica General
0.191
0.478
0.637
0.019
0.5
0.4
6
92
0
0.3
0.2
0.1
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90 100
1/T (K)
0
0
-0.5
-1
-1.5
-2
-2.5
Clculos
El valor que se obtiene de la lectura de absorbencia en
cada tubo corresponde a un valor especfico de
concentracin de azcar reductor producido por la accin
de la enzima invertasa. Dicho valor de concentracin es
calculado al interpolar los valores de absorbencia de esta
prctica con los obtenidos en la grfica curva tipo de
azucares reductores. Dicha grafica corresponde a una
tendencia lineal entre los valores de absorbencia y
concentracin de azcares reductores [AR], por lo que
dicha grafica corresponde a la ecuacin:
-3
Discusin de resultados
Al aumentar la temperatura de la
reaccincatalizada por la enzima invertasa se
observa un incremento de la velocidad de reaccin
hasta llegar a los 50C donde se observa su
mxima actividad, sin embargo al sobre pasar esta
temperatura sta decae abruptamente; esto debido
[ Concentracin AR ] =[ (0.00495 ) ( Absorbencia ) ]+0.06495
a que, como se sabe, las enzimas son protenas y
estas a cierta temperatura se desnaturalizan y en
caso de las enzimas pierden su funcin.
De donde solo se sustituye el valor de absorbencia
obtenido para obtener el valor de
[ Concentracin AR ]
Conclusiones
Bioqumica General
1. Manual de experimentos de laboratorio para
bioqumica, Quesada S., Editorial EUNED,
Costa Rica, 2007, pgs. 40-42.
2. Fundamentos de bioqumica (2 edicin), Voet
P., Voet J., Pratt C., Editorial medica
panamericana, Argentina, 2009, pgs. 100103.