STEVIA

La stevia es una planta nativa del Norte del Paraguay y de las zonas adyacentes del Brasil.
Durante dcadas sus hojas fueron utilizadas por la tribu de Indios Guaran para endulzar los
alimentos. Sin embargo, no fue hasta 1887 que el cientfico americano Anthony Bertoni la
descubri.
En la actualidad la stevia se est convirtiendo en el endulzante ms buscado por los
consumidores esto debido a sus caractersticas nicas como lo son:
1) Posee 0 caloras y es muy buena para perder peso, ya que reduce la ansiedad por la
comida (tomando de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas), y al regular
la insulina, el cuerpo almacena menos grasas. Tambin disminuye el deseo de tomar
dulces y grasas y es un diurtico suave. Y por si fuera poco realza el aroma de las
infusiones o alimentos donde se aada.
2) Es ideal para los diabticos ya que regula de forma natural los niveles de glucosa en
sangre. Numerosos estudios han demostrado sus propiedades hipoglucmicas,
mejora la tolerancia a la glucosa y es recomendado para los pacientes diabticos.
3) Es un hipotensor suave, bajo la presin arterial que est demasiado alta y regula los
latidos del corazn. Tiene efecto vasodilatador, diurtico y cardiotnico.
4) Facilita la digestin y las funciones gastrointestinales. Adems contrarresta la fatiga
y nutre el hgado, el pncreas y el bazo.
5) Retarda la aparicin de la caries (por eso se usa tambin para hacer enjuagues
bucales y como componente de la pasta de dientes).
6) Puede ayudar en la desintoxicacin del tabaco y del alcohol, ya que el t de stevia
reduce el deseo hacia estos dos txicos.
7) Tiene efectos antibiticos. Previene e inhibe la reproduccin de bacterias y
organismos infecciosos. Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.
8) Se puede utilizar para endulzar cualquier tipo de alimentos.

Varadamente ha sido uno de los descubrimientos ms influyentes referentes a endulzar

alimentos en los ltimos tiempos, aparte de esto, se puede preparar en diferentes formas
para cubrir todo tipo de necesidades.

1) Como un lquido denso de color oscuro y que es el resultado de hervir las hojas en
agua, en esta forma se potencian los sabores de los alimentos a los que la aadamos.
2) En una solucin acuosa concentrada de stevia. Endulza 70 veces ms que el azcar.
3) Concentrado de Estevisido: slo utiliza este principio activo aislado de la planta
con lo que aumenta su capacidad de endulzar (200 veces ms que el azcar) pero
nos priva del resto de propiedades medicinales de la stevia. Suele venir presentado
en forma de polvo blanco.
Por todo lo anterior es un producto revolucionario que ya ha obtenido reconocimiento a
nivel mundial por sus cualidades nicas, tanto as que la FAO y otros organismos

internacionales desde junio del 2004 presentaron a la stevia como un producto seguro para
el consumo humano.