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QALLTWI
Aka qillqatanakaxa yatiyapxawa QALAMPI WAJATA WATHIYA
wakichawit tuqit uachtayanatakiwa. Kawkhantix nayraqatax
kunas wajax sasaw amuykipawit uachtayatani kunati aka
lurwix kawkha jacha markanakans jilpachax
lurapxi,
qalltawinaka, kuna pachanakats uka
lurawin ustawipax
akurunakamaxa, ukxarux ynakampit wakichawimpxat qillqapxa,
tukuyaatakix killqtawimpi tukuyapxa.

WAJA
1. SAWI
Waja manqax p jacha markanakan manqapaw sat utatawa,
Bolivia y Per markana qalltawayi.

2. QALLTANAKA
Aka manqan qalltapax nayra sarnaqawinakatpachaw apnaqata,
Francisco de Avila tatacurawa, aka waja manqaxt arsuna.
Ukasti, m waranqa suxta patak marana. Ukasarnaqawipanx
HUAROCHIRI markan siw sawinakaw jikxatana, kawkhanti
Lima ,Dios Huaticiri sat utataw jikxatasina. Uka achalilax
Pariqaqan wawapaw satarakiwa. Kunati, jupax pinsin

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jakasirikinwa, ukjamapinxa, jupax waja chuqimkw sarnaqirin
siwa. Ukatapi uka sutx katuqanxa.
3. WAKISKIRINAKA

Pata markan jakasirinakatakixa, aka qullasuyu markasan utat

waja manqaxa, wali suma munka manqawa kunati, walja
Walja turistanakatakixa, jichhurunakanx wajax wali suma munka
manqawa, akax Pachamaman waxtatakaspas ukjamawa.

jaqinakaw wakiyaa.

Mayni sapatakix wali chamawa. ma

qawqhanix waj pirqi ukakamax maynanakax

Aka lurawix nayra maranakatpachaw wakiyasina, akurunakanxa,

warminakasti

jilpacha pata markanakanwa lurataskaraki.

takpachanin chiqpach irnaqawipaxa

Aka waja manqax

chuqi, apilla apichu ukjamarak khuchhi

aycha, waka aycha,wallpa aycha taqi ukanakampiw phayataraki.

Pata markanakanxa, wajax phasampi, llama aycham jan ukax
iwus aychamp manqatarakiwa lurasi, ukarusti, phaampi pari
qalanakam phaykataa ukarupi
laqar atintas qhathiaxa.

taqpach juyranakax

juntu

manqaanak

pha aptanipxi

qhathiyaatak jaripxi , ukapi

4. KAWKHANS SAPURUNJAM LURASIXA?

Aka lurawix takpach mara sarawinakaw luratawa, saraksnawa:
jaqichasiwina,

rutuchana,

anatana

ukjjamarak

markan

phunchawinakapana. Mayasa tuqit saraksnawa lakan phaxsina,

kunati waxtanak pachamamar luqtaski ukana.

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Phaanaka
Cemento bolsanaka , qillqat laphinaka
tumi
6. MANQA YNAKA
Aychanaka (wallpa,waka, iwisa,khuchhi , karwa)
Chuqi
Apilla

Kunaymana waja lurawinakaw utjaraki, kunati sapa markarjama.

Aknir maya qalampiw lurasi, manqha tuqinw uachayasini.
5. YNAKA
qalanaka
Laqa
Lampanaka
Piku
Phukhu
Kapha watia

7. WAJA WAKTAYAWI
Nayraqatax lampamp pikumpiw ma jacha uyuw
allsutarusti tasta qalanakampiw uyur muyuntayaa,

allsua, iya

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Niya parthapitapinxa, chika taypit sanqanakax qalxarjamay

chiqitatayas apsua.
Nayraqata: aychan phukhu taypirux jarsut kalanakaw apantaa
ukatsti uka phukhux chika uyu taypiruw suma lluphantas
wayuntaa.
Ukarjamawa phukhu thiyarjam chuqi, apilla, apichu puquta
ukanakw

kachatjam

willintaa.

Ukjarusti

juntuchat

qalanakampiw taqpacha juyranaqxar apxataa.

Payri:

jacha

kapha

watiyampi

jan

ukax

kartun

ukjarusti walja pha lawanakaw uchantaa, ukatx ninampiw

laphinakampiw sum janantaa jan jiqi misthuapataki ukat

naktayaa wali sum parthapiapkama.

tukuyaatakisti, walja laqapiw suma khathiapatak atxataa.

Uka taypirusti ma kimsa quma qalanakaw juntuchaa ukax

phukhu aycha taypir wali sum qhathiapataki. Qalanakax
phisqha tun katan jan ukax m hurakiw juntuchasiapa.
8. WAKICHAWI

Akasti m 45 - 50 katanakan qhathiapataki.

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Kimsri: pacha phuqkipanxa, nayraqatax laqaw apaqaa,

ukatsti watiyamp paphinakampiw

jan akchas qauchjas

apaqsiraki, ukanpi taqpach qhatitx ujasixa.

Aka suma munka pata manqax

ensalada de lechuga,

llaxwampi ukatx phasampiw manqaa.

9. WAJA MANQTASXAA

10. TUKUYWI
Tukuyaatakixa saraksnawa WAJA manqax taqininsa plato
tipico ukjam sas lurawisanakarjam

utatawa. Akax nayra

achachilanak, awkinakasan sarnaqawip luratarakiwa.

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Jiccha pachankiri, Jiwas wayn tawaqunaka aka lurawinakax
khuskhatjam luraatanwa. Kunaki aka manqanakax uraqin suma
qhattatawa ukapi jiwasanakan jakawisatakix wali askixa.
Ukampirusa,

jiwasanakaw

wawanakapatakix
lurawinakax
achachilanakasan

aka

lurawinakax

jaytaasaja,ukjamat
apnaqapxaapataki.
yatiwipa,

sarawipa

wawasan

jupanakax

aka

Ukjamarakiwa
lurawipa

jan

chhaqhayaataki. Aka lurawinakax sapa wawat wawarjamaw

yatichaa.

INTRODUCCIN

CASTELLANO

El presente trabajo de investigacin tiene la finalidad de dar a

conocer todo en cuanto se refiere a la realizacin de la WATIA,
la cual se dar con un inicio desde la conceptualizacin de que
es la WATIA y en qu pases ms se realiza esta actividad;
orgenes, desde que aos data la aparicin de esta actividad

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hasta nuestra actualidad, posteriormente el desarrollo del tema

Los orgenes de este plato se remontan al Per precolombino; el

dentro de esta esta los ingredientes, la preparacin y finalmente

primer cronista occidental en hablar de la Huatia fue el sacerdote

la conclusin del trabajo.

Francisco de vila quien alrededor del ao 1600 al recopilar los

mitos existentes entre los pueblos de Huarochir, en la sierra de
Lima, sealaba la figura del dios Huatiacuri, ms estrictamente
watya quriq (recogedor de watya) hijo del poderoso Pariaqaqa,
de quien se deca que ocultaba su divinidad en una apariencia
miserable ,como el andrajoso Odiseo de retorno en thaca y slo
se alimentaba de papas asadas en la tierra calentada llamadas
huatias o huatiyas, razn por la cual recibi ese nombre. Por ello
se le ha considerado la personificacin de la papa.
3. SIGNIFICACIN:
Para muchos turistas, la watia se ha convertido en un delicioso
LA WAJA

1. CONCEPTUALIZACIN:
La watia es un plato tpico de la gastronoma andina
especialmente consumido en la actualidad en los pases de
Bolivia y Per.
2. ORGENES:

plato que se destaca por ser servida en una ofrenda a la

Pachamama.
Esta prctica data de hace miles de aos

atrs y en la

actualidad aun es practicada en el rea rural y en estos ltimos

aos tambin en el rea urbano.
Este platillo es cocinado en una combinacin agradable de
tubrculos como la papa, oca, camote, adems de postres y el

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componente principal; la carne, que puede ser de cerdo, vaca,

Existen muchas formas de preparar la watia y depende tambin

pollo o en el caso del altiplano carne de cordero, llama y hasta

del lugar, uno de ellos es con piedras que a continuacin lo

vizcacha.

describiremos.

La caracterstica principal es que todos los alimentos deben ser

cocidos slo con el calor de la tierra o piedras que previamente
fueron sometidas a un proceso de calentamiento en base en una
hoguera donde el principal combustible natural es la lea.
Segn algunos lugareos, este plato tpico de la gastronoma
nacional, tiene un gusto particular porque se lo prepara en
comunidad, pues es muy difcil que una persona trabaje sola.
"Unos traen la lea, mientras algunos construyen los hornos,
otros atizan. Las mujeres lavan, condimentan y prepara los
alimentos a ser cocinados. Es un verdadero trabajo comunitario"
4. CUNDO GENERALMENTE SE REALIZA?
Esta prctica se realiza en todo el calendario festivo del
altiplano, sea matrimonios, rutuchas, fiestas comunitarias,
semana santa o carnavales, tambin tiene estrecha relacin con
los rituales de agosto, cuando se celebra el mes de la Madre
Tierra

5. MATERIALES NECESARIOS
Piedras
tierra
Palas
Picota
Olla
Batea de aluminio
Leas
Bolsa de cementos, peridicos o papel.
Cuchillo
6. INGREDIENTES: segn el nmero de personas.
Carne (pollo, vaca, cordero, cerdo o llama)
Papa
Postre
Camote
Oca
Condimentos (aji,pimienta,comino y ajo)
Lechuga
Tomate
Cebolla
Aceite
Papaya
Sal
7. CONSTRUCCIN DE LA WATIA

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Primeramente lo que se realiza es un hueco grande sacando la

entierra o se le echa bastante

tierra del lugar con pala y picota, una vez ya cavado se coloca

cocer todos los alimentos aproximadamente entre 45 a 50

las piedras alrededor del hueco con prioridad que sean piedras

minutos.

planas posteriormente se coloca bastante lea y palos y se

prende fuego por debajo de las leas hasta que arda muy bien;
entre esos se debe calentar unas tres piedras limpias para luego
meter a la olla con carne para que pueda cocer muy bien;

tierra encima y as tiene que

Tercero: una vez cumplido la hora establecida primero se le baja

toda la tierra de encima y luego la batea y los papeles sin
ensuciar los alimentos y podemos ver que ya est cocido todo.

aproximadamente se debe calentar las piedras como cincuenta

Este exquisito plato andino se puede comer con ensalada de

minutos a una hora.

lechuga y llajua o en otro caso con phasa.

8. PREPARACIN:
Una vez que ya est listo se le saca las cenizas del centro y se
les acomoda alrededor de las piedras.
Primero: se le coloca al centro la olla con carne previamente
preparado con condimentos y tambin se le coloca las piedras
lavadas dentro la carne y se le tapa muy bien , luego se le pone
las papas, las ocas, camotes y postres alrededor de la olla,
luego con las piedras calentadas se les coloca tambin encima
de todos alimentos puestos.
Segundo: tapar con una batea de aluminio o papeles muy bien
cosa que no salga por ningn lado el humo y por ltimo se le

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manera no se pierda ni desaparezca las costumbres, tradiciones
y creencias de nuestros ancestros, ms aun por lo contrario
puedan perdurar para toda la vida de generacin en generacin.
CONCLUSIN
Como conclusin podemos decir que la WATIA es un plato tpico
especial que practicaban y que practican nuestros ancestros,
abuelos y padres.
Nosotros/as en esta generacin tambin debemos realizarlo ya
que estos son alimentos muy naturales que estn cocidos de
una manera natural y es muy saludable para nuestro cuerpo.
Adems de que nosotros/as tambin debemos dejar este legado
a nuestros hijos/as para que continen practicando y d esta