OBJETIVO
Identificar en los distintos alimentos(nuez,
cacahuate, aguacate, leche, aceite
comestible)
la
cantidad
o
la
concentracin de lpidos con ayuda del
sudan III .
INTRODUCCIN
Son biomolculas orgnicas formadas principalmente por carbono, hidrgeno y oxgeno,
HIPTESIS
Si agregamos una gota de Sudn III a cada una de las
muestras tanto lquidas como slidas: aguacate,
cacahuate, leche y aceite comestible, las dejamos reposar
y las observamos al microscopio; entonces podremos ver
cmo la grasa (lpido)contenida en las muestras se
tornar de color rojo. Por lo que la prueba ser positiva.
Con ayuda del sudan lll se identificar en los distintos
alimentos( nuez, aguacate, cacahuate y leche) la
cantidad de lpidos que hay en estos.
MATERIAL Y SUSTANCIAS
MATERIAL
1 cenicero o mortero con pistilo
1 jeringa de 5 ml o 1 pipeta de 5 ml
6 vasos de No 0 o 6 vasos de precipitado de
50mL
- 1 microscopio ptico
- 1 esptula
- 6 portaobjetos
- 6 cubreobjetos
1 pizeta con agua destilada
SUSTANCIAS
- Sudn III
- 1 nuez
- 1 cacahuate
- 1 aguacate
- 20 ml de leche
- 10 ml de aceite comestible
PROCEDIMIENTO
Moler la nuez, el
cacahuate y aguacate
hasta formar una pasta.
De igual manera
agregar a los liquidos
(leche y aceite) unas
gotas de sudan lll
Observar
RESULTADOS
MUESTRA
Aguacate
Nuez
Cacahuate
Leche
Aceite
+
+
+
+
+
Aceite
OBSERVACIONES
La muestra testigo s
tomo coloracin de
rojo despus de
agregarles una gota
de: sdan III
Lo cual quiere decir
que estos dos
alimentos, contienen
muchos lpidos.
Leche
Nuez
Cacahuate
Aguacate
El aguacate solo tomo color
rojo intenso en algunas
partes especificas, como el
centro. Aporta muchas grasas
La nuez, como se
muestra en la
ilustracin se cubri
completamente de
rojo. Esto quiere decir
que es un alimento
rico en lpidos
CONCLUSIONES
Como conclusin podemos afirmar que gracias
al Sudan III en cada una de las muestras tanto
slidas como lquidas se pudieron identificar los
lpidos presentes comparndolos a parir de la
prueba testigo utilizados en la practica. Todas
las pruebas en los alimentos salieron positivas
durante la actividad experimental: hay ms
lpidos en el aceite que en la leche, y ms en el
aguacate que en los otros dos.
CUESTIONARIO
1. ESCRIBE LA CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS: Saturados e insaturados
2. CUL ES LA FUNCIN DE LOS LPIDOS? Como estructura a los tejidos y rganos, Como
depsitos de reserva de energa, Como transporte de otras sustancia, Como biocatalizadores.
3. ANOTA POR LO MENOS 5 ALIMENTOS QUE CONTENGAN LPIDOS (DIFERENTES A LOS USADOS
EN LA PRCTICA)embutidos, chocolate, crema, mayonesa, sardina.
4. QU ALIMENTOS QUE CONTIENEN LPIDOS NO DEBEN SER INGERIDOS POR EL SER HUMANO
CON FRECUENCIA? Aceites, carne.
5. POR QU SE CONSIDERA AL COLESTEROL PERJUDICIAL EN LA DIETA? Porque afecta a la
correcta circulacin de la sangre, incluso de todo el sistema cardiocirculatorio.
BIBLIOGRAFA
http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad1/biomoleculas/
funcioneslipidos
http://laguna.fmedic.unam.mx/~3dmolvis/lipido/index.html