Universidad Ricardo Palma

Facultad de Medicina Humana

Tema:
Soluciones reguladoras o amortiguadoras
del cuerpo humano
Profesora: Liudmila
Alumna: Joselyn Kirstel, Vasquez Lopez
Curso: Laboratorio de qumica
Grupo:

2016 I

ndice

1.
2.

3.

4.

Introduccin
Resumen
Captulo 1
1.1 Mecanismo de actuacin de las soluciones amortiguadoras
Captulo 2
2.1 Sistemas de amortiguadores fisiolgicos
2.2 Niveles de PH en el cuerpo humano
2.3 Sistemas amortiguadores en el organismo
Captulo 3
3.1 Tipos de soluciones amortiguadoras
3.2 Tampn bicarbonato
3.3 Tampn fosfato
3.4 Tampn hemoglobina
3.5 Aminocidos y protenas
Captulo 4
4.1

5.
6.

Aplicaciones industriales de las soluciones amortiguadoras

Conclusiones
Referencias bibliogrficas

Introduccin

Este trabajo

Resumen

Captulo 1

1.1 Mecanismos de actuacin de las soluciones amortiguadoras

Un tampn, buffer, solucin amortiguadora o solucin reguladora es la mezcla en
concentraciones relativamente elevadas de un cido dbil y su base conjugada, es
decir, sales hidrolticamente activas. Tienen la propiedad de mantener estable el pH
de una disolucin frente a la adicin de cantidades relativamente pequeas de
cidos o bases fuertes. Este hecho es de vital importancia, ya que meramente con
un leve cambio en la concentracin de hidrogeniones en la clula se puede producir
un paro en la actividad de las enzimas.
Se puede entender esta propiedad como consecuencia del efecto ion comn y las
diferentes constantes de acidez o basicidad: una pequea cantidad de cido o base
desplaza levemente el equilibrio cido-base dbil, lo cual tiene una consecuencia
menor sobre el pH.[]
Cada sistema buffer tiene su propio rango efectivo de pH, el cual depender de la
constante de equilibrio del cido o base empleado. Son importantes en el
laboratorio y en la industria, y tambin en la qumica de la vida. Tampones tpicos
son el par amonaco-catin amonio, cido actico-anin acetato, anin carbonatoanin bicarbonato, cido ctrico-anin citrato o alguno de los pares en la disociacin
del cido fosfrico
Para poder entender con claridad el mecanismo que utiliza el organismo para evitar
cambios significativos de pH, pondremos un ejemplo de actuacin del tampn de
ms importancia en el organismo, el equilibrio de cido carbnico (H2CO3) y
bicarbonato (HCO3-), presente en el lquido intracelular y en la sangre.

Como producto del metabolismo se produce CO2 que al reaccionar con las
molculas de agua produce cido carbnico, un compuesto inestable que se
disocia parcialmente y pasa a ser bicarbonato segn el siguiente equilibrio:
CO2 + H2O

H2CO3

HCO3- + H+

Entonces, el bicarbonato resultante se combina con los cationes libres presentes en

la clula, como el sodio, formando as bicarbonato sdico (NaHCO3), que actuar
como tampn cido. Supongamos que entra en la clula un cido fuerte, por
ejemplo, cido clorhdrico (HCl):
HCl + NaHCO3 NaCl + CO2 + H2O
Como se puede ver en la anterior reaccin el efecto cido clorhdrico queda
neutralizado por el bicarbonato de sodio y resultan como productos sustancias que
no provocan cambios en el pH celular y lo mantienen en su valor normal, que es
7,4.

Captulo 2
2.1 Sistemas de amortiguadores fisiolgicos
Puesto que estas soluciones impiden cambios comparativamente grandes en PH,
se llaman soluciones amortiguadoras. Estas soluciones no son especialmente
sensibles a la adicin de pequeas cantidades de un cido o una base. Bases
dbiles (NH3) y sus cidos conjugados (NH4Cl) son tambin soluciones
amortiguadorasuna mezcla de cido actico y acetato de sodio; o bien una base
dbil y la sal de esta base con un cido fuerte, por ejemplo, amonaco y cloruro de
amonio.
Una solucin buffer o tampn o amortiguadora es una mezcla de un cido dbil
y una base dbil, la cual se puede obtener mezclando un cido dbil con una de
sus sales correspondientes, tampn cido, puesto que el anin del cido es una
base dbil. Tambin se puede preparar la solucin amortiguadora mezclando una
base dbil con una de sus sales correspondientes tampn bsico. El cido dbil
reacciona con una cantidad de OH- agregado, mientras que el papel de la base
dbil es consumir el H+ que pueda haberse introducido. Esto impide que se
perturbe en mayor grado el equilibrio: H2O H+ + OH- del cual dependa el PH mayor
de la solucin. El efecto amortiguador de estas soluciones se presenta cuando se
les agrega pequeas cantidades de cidos fuertes o bases fuertes. El responsable
de este efecto es una o ms reacciones que ocurren dentro del sistema y en las
cuales se consume casi totalmente el cido o base agregados. Esta reaccin puede
determinarse fcilmente sobre la base del equilibrio que predomina en el sistema
aplicando el teorema de Chatelier y teniendo en cuenta que siempre que un cido
esta en presencia de dos bases reacciona con aquella que produzca la sustancia
ms estable o que posee la menor constante de disociacin y lo mismo puede
decirse si se trata de una base en presencia de dos cidos. El cido (cido actico)
reacciona al aadirse una base, mientras que su base conjugada (in acetato)

reacciona al aadirse un cido. La adicin de cantidades relativamente pequeas

de cidos y bases ejerce poco efecto en el PH de la solucin original.

2.2

Niveles de PH en el cuerpo humano

Muchas biomolculas no actan a un determinado valor de pH y solo toleran

fluctuaciones mnimas en el pH. Dado el bajo grado de ionizacin del agua (H2O),
cuando aadimos en sta una pequea cantidad de cido o de base, el pH vara en
mucha cantidad, llegando a niveles de pH en los cuales las biomolculas no
podran cumplir sus funciones. Por esta razn los lquidos fisiolgicos contienen
tampones que, a diferencia del agua, mantienen el pH constante.
Los tampones mantienen la cantidad de cidos y de bases en equilibrio en un
determinado pH en el cual la actividad biolgica de las protenas, hormonas,
enzimas, bombas de iones... sea ptima. En humanos, los valores compatibles con
el mantenimiento de funciones vitales son de pH entre 6,8 y 7,8; siendo el intervalo
de 7,35 a 7,45 el de normalidad. En concreto, podemos decir que cada lquido
fisiolgico tiene un nivel caracterstico normal de pH:

Sangre arterial: pH= 7,4

Sangre venosa: pH= 7,35

Lquido intersticial: pH= 7,35

Lquido intracelular: pH= 6 - 7,4

Orina: pH= 4,5 - 8

HCl gstrico: pH= 0,8

Los tampones son los primeros responsables de mantener estos niveles de pH

constantes aunque en el organismo se produzcan altas cantidades de cidos
debido al metabolismo. As, los tampones son el primer nivel de defensa contra los
cambios de pH. Tambin contribuyen al equilibrio la regulacin respiratoria
(segunda lnea de defensa) y la regulacin renal (tercera lnea de defensa). Cuando
hay alteraciones debidas a enfermedades de los riones, pulmones o por diabetes
mellitus, el pH se ve alterado y se padece acidosis (pH<7,37) o alcalosis (pH>7,43)

Las causas principales de acidosis son: insuficiencia renal, acidosis tubulorrenal,

cetoacidosis diabtica, acidosis lctica, sustncias txicas (etilenglicol, salicilato (en
sobredosis), metanol, paraldehido, acetazolamida o cloruro de amonio. Las causas
principales de alcalosis son: uso de diurticos (tiacidas, furosemida, cido
etacrnico), prdida de cido causada por vmitos o aspiracin del contenido del
estmago, glndulas suprarrenales hiperactivas (sndrome de Cushing o
utilitazacin de corticosteroides).
Estas alteraciones pueden rendir su efecto en la primera, la segunda o la tercera
lnea de defensa; impidiendo as el funcionamiento de todos los mecanismos
complejos que mantienen los niveles de pH a niveles adecuados.
Medicin DEL pH: El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un
pH metro, un instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos:
un electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo
de vidrio que es sensible al in hidrgeno.
Tambin se puede medir de forma aproximada el pH de una disolucin empleando
indicadores, cidos o bases dbiles que presentan diferente color segn el pH.
Generalmente se emplea papel indicador, que se trata de papel impregnado de
una mezcla de indicadores en el organismo.
PH: el potencial hidrgeno (pH), el logaritmo negativo de la actividad de los iones
hidrgeno. Esto es: PH=-log (H+) En disoluciones diluidas en lugar de utilizar la
actividad del in hidrgeno, se le puede aproximar utilizando la concentracin molar
del in hidrgeno. Por ejemplo, una concentracin de [H+] = 110-7 M (0,0000001)
es simplemente un pH de 7 ya que: pH = -log [10-7] = 7. El pH tpicamente va de 0
a 14 en disolucin acuosa, siendo las disoluciones con pH menores a 7 cidas, y
las tiene pH mayores a 7, bsicos. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolucin
(siendo el disolvente agua). Se considera que p es un operador logartmico sobre la
concentracin de una solucin: p = -log (...)

Tambin se define el pOH, que mide la concentracin de iones OH-. Puesto que el
agua est disociada en una pequea extensin en iones OH- y H+, tenemos que:
Kw = [H+][OH-]=10-14, en donde [H+] es la concentracin de iones de hidrgeno,
[OH-] la de iones hidrxido, y Kw es una constante conocida como producto inico
del agua.
Por lo tanto, Log Kw = log [H+] + log [OH-] -14 = log [H+] + log [OH-] pOH = -log
[OH-] = 14 + log [H+]. Por lo que se puede relacionar directamente el valor del pH
con el del pOH. En disoluciones no acuosas, o fuera de condiciones normales de
presin y temperatura, un pH de 7 puede no ser el neutro. El pH al cual la
disolucin es neutra estar relacionado con la constante de disociacin del
disolvente en el que se trabaje.

2.3

Sistemas amortiguadores en el organismo

El pH de la sangre de los seres humanos es de alrededor de 7,4. Un aumento de

pH por encima de 7,45 conduce a la condicin de alcalosis que provoca espasmos
musculares y parlisis respiratoria. Si el pH fisiolgico cae por debajo de 7,35, se
produce acidosis que provoca depresin del sistema nervioso central. Varios
factores, incluyendo el ejercicio, la dieta y los cambios en los patrones respiratorios,
alteran el pH fisiolgico. El cuerpo responde a estos cambios a travs de la accin
de los amortiguadores que resisten la alteracin del pH.
pH en el cuerpo humano y la salud
El pH es una forma de representar el carcter cido, neutro o bsico de una
solucin acuosa.
El agua pura est levemente disociada en iones H+ e iones OH- por partes iguales.
Cuando la cantidad de iones H+ es mayor a la cantidad de iones OH- nos

encontramos con una solucin cida. En caso inverso (OH- > H+) nos encontramos
con una solucin bsica.
La escala del pH
La forma ms cmoda de medir la concentracin de iones es mediante una escala
logartmica, que es el llamado pH. La escala va de 0 a 14, y el punto neutro es el 7.
El pH neutro 7 (agua pura) es equivalente a una concentracin de 10 elevado a -7
iones-gramo por litro.
El pH del cido clorhdrico (un cido fuerte) es 1. El pH del hidrxido sdico (una
base fuerte) es 13,5. Un pH inferior a 7 representa una solucin cida. Un pH
superior a 7 representa una solucin bsica o alcalina.
La sangre es ligeramente alcalina (ph de 7'35 a 7'45), mientras que en el estmago
hay un ambiente cido (para permitir la digestin), de pH 2 a 3 en personas adultas,
y 4 (ms suave) en bebs lactantes.
Homeostasis y regulacin del nivel de pH en el cuerpo
Hay varios sistemas mediante los cuales nuestro organismo regula los niveles de
acidez o alcalinidad del cuerpo:
1.- Mediante la respiracin, que hace que el anhdrico carbnico que espiramos de
un carcter cido a la sangre.
2.- Mediante los riones, ya que nuestro organismo forma una orina ms o menos
cida segn las necesidades de equilibrio.
3.- Mediante la alimentacin. Una dieta errnea puede provocar acidosis.
El cuerpo tambin dispone de un "almacn" de bases orgnicas que utiliza para
restablecer el equilibrio en caso de que el pH del plasma sanguneo vare. Una
mala alimentacin provoca que estas reservas disminuyan y que pueda provocarse
acidosis.

Existen tampones de gran importancia en el organismo:

Inorgnicos:
Tampn bicarbonato:
CO2 + H2O

H2CO3

HCO3 - + H+

Tampn fosfatico:
H2PO4-

HPO42- + H+

Orgnicos:
Tampn hemoglobina:
HHbO2

HbO2- / HbH

Hb- + H+

Aminocidos y protenas

3.

Captulo 3

3.1 Tipos de soluciones amortiguadoras en nuestro organismo

En el caso de la sangre humana, el pH debe mantenerse entre 7,37 y 7,43 (valor
del plasma sanguneo arterial a 37C). Valores superiores de pH (ms bsicos)
suponen un transtorno en la salud denominado alcalosis (por encima de 7,80 se
produce la muerte), mientras que valores inferiores (ms cidos) suponen un
transtorno denominado acidosis (por debajo de 7,00 se produce la muerte).
Por tanto, es de esperar que el cuerpo humano tenga algn mecanismo que
permita mantener el pH dentro del margen adecuado y, por tanto, que nos permita
mantenernos sanos (o vivos). El primer mecanismo es la eliminacin de cidos y
bases por la respiracin o la funcin renal y, el segundo, la presencia de especies
que actan como disolucin reguladora, amortiguadora o tampn.
Nos centraremos en los tampones inorgnicos de la sangre (otras sustancias
orgnicas, como la hemoglobina, presentan tambin un efecto tampn).

3.2

Tampn de Bicarbonato

Sistema tampn del bicarbonato (cido carbnico/bicarbonato). La efectividad

qumica de este tampn como regulador de la sangre es limitada pero, puesto que
est en abundancia y que est implicado tambin en el intercambio de CO2 en los
pulmones (es un mecanismo abierto) se hace indispensable para el mantenimiento
del pH sanguneo. El equilibrio implicado es el siguiente:
H2CO3 + H2O <> HCO3 (-) + H3O+
(Como vemos, se trata de un cido dbil y su base conjugada, que es la definicin
esencial de solucin reguladora).
Tal y como se ha comentado anteriormente, el tampn bicarbonato est compuesto
por cido carbnico (H2CO3) y bicarbonato (HCO3-) y el valor de su pKa es de 6,1.
Es el tampn ms importante de la sangre (pH=7,4), representa el 75 % de la

Capacidad buffer total de la sangre. Tambin est presente en el lquido intersticial.

Es un tampn muy eficaz porque la relacin HCO3-/ H2CO3 es muy alta, lo que
Supone una alta capacidad para amortiguar los cidos. Supone una ventaja el
hecho que se trata de un sistema abierto ya que el CO 2 puede ser eliminado en la
respiracin muy rpidamente, los H+ se pueden eliminar por va renal y el HCO3puede reemplazarse en la orina. En realidad, este tampn est compuesto por dos
equilibrios, pues el cido carbnico forma CO2, generando una molcula de H2O.
Cuando el pH disminuye, el bicarbonato toma los protones libres. As, el equilibrio
se desplaza hacia el H2CO3, que a su vez, mediante la reaccin catalizada por la
anhidrasa carbnica (glbulos rojos), cede una molcula de H2O y se convierte en
CO2, el cual se elimina a travs de los pulmones. Por el contrario, si el pH de la
sangre aumenta, se forma HCO3- a partir de H2CO3, lo que conduce a mayor
captacin de CO2. Las concentraciones de HCO3- y de H+ tambin se pueden
controlar por mecanismos fisiolgicos a nivel renal. El rin
puede eliminar protones unindolos a amonacos o fosfatos y
mantiene la concentracin de bicarbonato mediante reabsorcin
o regeneracin del mismo.
La suma de las formas sal y cido se llama reserva alcalina. En
condiciones normales, esta suma tiene el valor 25,2 mEq de CO 2
por litro. Como a pH sanguneo (pH=7,4), la proporcin entre la
forma sal y cido es de 20, resulta que [HCO3-] es 24 mEq/L y
[CO2] es 1,2 mEq/L.
As, es importante tener en cuenta que el cuerpo necesita ms
bicarbonato que no cido carbnico porque el metabolismo produce ms cidos
que bases.

3.3 Tampn Fosfato

Sistema tampn Fosfato / dihidrgenofosfato/hidrgenofosfato. Qumicamente
es ms eficaz que el sistema tampn de bicarbonato para la regulacin del pH pero,
puesto que sus concentraciones en sangre son bajas, su importancia es menor. El
equilibrio implicado es:
H2PO4(-) + H2O <> HPO4(2-) + H3O+
Recordemos que, en una solucin amortiguadora, se puede calcular el pH al cual
dicha disolucin regula mediante la llamada ecuacin de HenderssonHasselbach, y que esta capacidad es mxima cuando un cido y su base
conjugada estn en la misma concentracin o, lo que es lo mismo, cuando el pH =
pKa del cido. Sin embargo, puesto que la sangre es un sistema sumamente
complejo en el que estn implicados mltiples mecanismos, resulta difcil su
aplicacin.

El sistema del amortiguador fosfato acta de una manera similar al del bicarbonato,
pero tiene una accin mucho ms fuerte. El medio interno de todas las clulas
contiene este amortiguador que comprende iones de hidrgeno e iones de fosfato
de dihidrgeno. En condiciones donde un exceso de hidrgeno entra en la clula,
este reacciona con los iones de fosfato de hidrgeno, que los acepta. En
condiciones alcalinas, los iones de fosfato de dihidrgeno aceptan los iones de
hidrxido en exceso que entran a la clula.
El tampn fosfato est compuesto por el hidrgeno fosfato
(HPO42) y el dihidrgeno fosfato (H2PO4-). Acta en el plasma y
el lquido intersticial. Este tampn tiene un pKa de 6,8, el cual
est mucho ms cerca del pH plasmtico. Esto significara que
este tampn tendra que ser ms til que el anterior, pero no es
as ya que se encuentra en concentraciones menores en sangre
y la eliminacin del fosfato es mucho ms lenta, por va renal.

A pH fisiolgico de 7,4, la relacin HPO 42/ H2PO4- es igual a 4. As, se trata de un

sistema eficaz para amortiguar cidos. Como hemos dicho, a nivel sanguneo, el
tampn bicarbonato resulta ms til que el tampn fosfato ya que este ltimo se
encuentra en concentraciones bajas. Ahora bien, a nivel intracelular, el tampn
fosfato tiene concentraciones elevadas y es ms eficiente.

3.4 Tampn hemoglobina

La hemoglobina es una protena globular multimrica que dispone de cuatro puntos
de unin a ligandos cuyas propiedades de unin estn reguladas alostricamente.
La funcin principal de la hemoglobina es el transporte de oxgeno por la sangre.
Referente a su estructura, se trata de un heterotetrmero y consta de dos pares de
cadenas polipeptdicas diferentes. Cada una de las cadenas lleva un hemo como
grupo prosttico, donde se unen las molculas de O 2, por lo que una hemoglobina
puede unir como mximo cuatro molculas de O2.
La captacin de O2 se ve afectada, entre otros factores, por los H+ y el CO2.
Algunos factores favorecen el estado T, en el cual la protena no tiene O 2 unidos, y
otros favorecen el estado R, en el cual la hemoglobina tiene unidas molculas de
O2. Este fenmeno se denomina efecto Bohr. Es muy positivo para remarcar la
diferencia entre las distintas afinidades para el O 2; la cual es esencial para que
cumpla su funcin de transporte.
Cuando el CO2 forma cido carbnico y protones, los protones estabilizan el estado
T, de descarga de O2. As, en los capilares perifricos, dnde encontramos CO 2, la
hemoglobina cede las molculas de O2. En los capilares de los alvolos pulmonares
se invierte este efecto.
As, cuando se unen H+ a la hemoglobina, se produce un efecto en el equilibrio del
tampn bicarbonato ya que se induce a la formacin de bicarbonato.

Es un tampn fisiolgico muy eficiente gracias al cambio de su pK cuando pasa de

la forma oxidada (pK=7,16) a la reducida (pK= 7,71) y a la gran cantidad que hay en
la sangre.
El pigmento respiratorio presente en la sangre, la hemoglobina, tambin tiene
accin amortiguadora dentro de los tejidos. Tiene una capacidad de unirse ya sea
con protones o con oxgeno en un punto dado de tiempo. La unin de uno libera al
otro. En la hemoglobina, la unin de los protones se produce en la porcin globina
mientras que la unin del oxgeno se produce en el hierro de la porcin hemo. En el
momento del ejercicio, se generan protones en exceso. La hemoglobina ayuda en
la accin amortiguadora por la toma de estos protones, y al mismo tiempo libera

3.5

Aminocidos y protenas

Los aminocidos tienen carcter anftero, es decir, pueden ceder protones y

tambin captarlos. Esto es as gracias a dos de los radicales comunes en todos los
aminocidos: el grupo NH2 y el grupo COOH. Estos radicales, al estar en contacto
con el agua, se presentan ionizados o protonados; actuando los dos como
donantes o aceptores de protones.

En pH cidos:

El NH2 capta un protn: NH3+ (el pka para este radical es 9)

En pH bsicos:

El COOH pierde un protn: COO- (el pKa para este radical es 2)

En el punto de pKa del grupo amino existe el 50 % de radicales amino protonados

(NH3+) y el otro 50 % de radicales amino desprotonados (NH2). En este punto, la
variacin de pH, si adicionamos NaOH a la solucin, es mnima. Por lo tanto, en
este punto la capacidad amortiguadora es mxima.

En el punto de pKa para el grupo carboxil existe el 50 % de radicales carboxil

protonados (COOH) y el otro 50 % de radicales carboxil desprotonados (COO-). En
este nivel de pH el aminocido tambin es buen amortiguador.
En el punto isoelctrico de los aminocidos sin cadena radical cida o bsica se
encuentra a medio camino entre el pKa del grupo amino y el pKa del grupo carboxil.
Y encontramos el aminocido en su forma zwitterin, con ambos grupos
funcionales ionizados: NH3+ y COO-.
El punto isoelctrico de los aminocidos con cadenas protonables es diferente ya
que existe un tercer pka, que corresponde al valor de pH en el cual el protn de la
cadena lateral se disocia.
As, vemos como esta capacidad para captar y ceder protones convierte a las
protenas y aminocidos en amortiguadores del pH, actuando como cidos si estn
protonados, o como bases, si no lo estn.
Muchas protenas tienen grupos protonables en la cadena radical variable, as cada
protena o aminocido tiene su punto isoelctrico y sus pKa caractersticos para
cada grupo protonable del radical variable.
Los pKa pueden verse afectados por radicales prximos y as, puede variar calidad
amortiguadora de los aminocidos segn radicales de su entorno. Por ejemplo, la
histidina, prxima al grupo hemo en la hemoglobina, tiene pK muy diferentes segn
si est unida al oxgeno o no.
Cuando los aminocidos se unen formando pptidos mediante enlaces entre el
grupo COOH de un aminocido y el grupo NH2 de otro, desaparecen sus
propiedades amortiguadoras. Ahora bien, siempre existen los grupos terminales y
tambin los grupos ionizables de las cadenas laterales de los aminocidos: cido
asprtico y glutmico, arginina, lisina, histidina, etc. As, para determinar su

capacidad amortiguadora, solamente observaremos los pK de los terminales y de

los laterales ionizables.

Las protenas consisten de aminocidos unidos por enlaces peptdicos. Los

aminocidos poseen un grupo amino y un grupo cido carboxlico. A pH fisiolgico,
el cido carboxlico existe como in carboxilato (COO-) con una carga negativa y el
grupo amino existe como in NH3 +. Cuando el pH es cido, el grupo carboxilo
ocupa el exceso de iones de hidrgeno para volver de nuevo a la forma de cido
carboxlico. Si el pH de la sangre se vuelve alcalino, se produce una liberacin de
un protn desde el in NH3 +, que toma la forma de NH2.

4. Captulo 4
4.1 Aplicaciones industriales de las soluciones amortiguadoras
Como hemos visto las soluciones tampn son muy tiles para el mantenimiento del
pH en sistemas biolgicos, como por ejemplo el cuerpo humano, pero sus
propiedades van mucho ms lejos y son ampliamente usadas en las industrias
actuales.
En la Industria agrcola, las soluciones tampn se usan para la fertirrigacin y la
agricultura hidropnica (cultivar plantas usando soluciones minerales y no suelo
agrcola). Todas las plantas tienen un intervalo de pH en que las races absorben
nutrientes de forma idnea. Una variacin del pH puede afectar al proceso de
absorcin de las races: disminuyendo la captacin de minerales y aumentando la
permeabilidad a sustancias txicas como el aluminio. A su vez, una variacin en el
pH afecta la solubilidad de la mayora de minerales. Existe un pH idneo para cada
planta dependiendo de su fisiologa y de los minerales que requiere, pero, como
norma general, podemos decir que precisan un pH ligeramente cido (5.5-7) salvo
excepciones como las habas con pH un tanto bsico (7.4-8.1)
En la Industria alimentaria tambin son de gran importancia los parmetros del pH
ya que, por ejemplo, nos indica si la carne es apta para el consumo humano. Si la
carne est entre 5.4 i 7.0 de pH, es apta para el consumo, pero a lo largo del
tiempo el pH disminuye, hecho que indica que su consumo no es pertinente. En la
industria vincola, se deben de tener muy en cuenta las variaciones de pH en la
elaboracin del vino, este debe oscilar entre 2.8 y 3.5, puesto que a pH superior a
3.5 determinadas bacterias pueden atacar el vino y producir variaciones en el
sabor.

Es sin duda alguna en la Industria farmacutica en la que se debe tener un control y

conocimiento ms exhaustivo del pH, por distintas razones:
1. Primeramente, para el diseo de los medicamentos es necesario saber el
pH de la zona del cuerpo en que trabajar el frmaco, pues si bajo ese pH
las protenas que queremos usar se desnaturalizan el medicamento no
tendr efecto alguno.
2. En el proceso de formulacin de los frmacos se usan las propiedades
fisicoqumicas del pKa y el pH para elegir la frmula ptima del
medicamento
3. En los ensayos previos a la comercializacin de los medicamentos se
requiere un control del pH para garantizar que los resultados obtenidos
sean reales y ciertos, pues un pH errneo podra dar resultados falsos.
Se puede preparar disolviendo en agua cantidades adecuadas de un cido dbil y
una sal de su base conjugada, (o una base dbil y una sal de su cido conjugado);
tambin se puede obtener una solucin reguladora haciendo reaccionar
parcialmente (por neutralizacin) un cido dbil con una base fuerte, o una base
dbil con un cido fuerte. Una vez formada la solucin reguladora, el pH vara poco
por el agregado de pequeas cantidades de un cido fuerte de una base fuerte, y
pierde su capacidad reguladora por el agregado de agua (dilucin).
El pHo potencial hidrogenado es uno de los procedimientos analticos ms
importantes y ms utilizados en bioqumica por la razn de que esta medida
determina caractersticas notables de la estructura y la actividad de las
macromolculas biolgicas por consiguiente la conducta de las clulas y del
organismo.

Conclusin

Las soluciones amortiguadoras son importantes en nuestros procesos vitales el

PH de los jugos gstricos ayudan a la digestin de los alimentos se mantienen
entre 1.6 - 1.7 mediante la accin amortiguadora. La saliva se mantiene a un PH de
8.0. La sangre mantiene con mucha exactitud entre los lmites del PH normal de 7.3
y 7.5 por un sistema complejo de soluciones amortiguadoras que consisten en
protenas del suero que consta de aminocidos que contienen grupos cidos (COOH) y bsicos (-NH2); iones de carbonato CO23- y los iones de bicarbonato
HCO3-; E iones de fosfato cido (H2PO4 -) y de fosfato bsico HPO42 -. Por lo cual
tienen mltiples aplicaciones, tanto en la industria como en los laboratorios.

Referencias bibliogrficas

Libros

Sitio web

Revista medicas