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TRABAJO FINAL PEE

ADMINISTRACION LOGISTICA

PROGRAMA DE

ESPECIALIZACIN

PARA EJECUTIVOS
CURSO:
ADMINISTRACION LOGISTICA Y CONTROL DE INVENTARIOS

PROFESOR
DAVID GALLARDO

Elaborado por:

MANUEL GUTIERREZ CARRILLO


KATHERINE MENDOZA VARGAS
MIGUEL ANGEL CASTAEDA
CARLOS ZAPATA BENAVIDES

Lima, 22 de Marzo del 2016

ndice

1. Resumen ejecutivo..2
2. Introduccin...2
ESAN

TRABAJO FINAL PEE

ADMINISTRACION LOGISTICA

3. Objetivos.........3
4. Alcances..3
5. Anlisis....3
6. Identificacion de Problemas Y Soluciones.9
7. Conclusiones13
8. Recomendaciones..14

ESAN

TRABAJO FINAL PEE

I.

ADMINISTRACION LOGISTICA

Resumen ejecutivo

En el presente trabajo se ha tomado como punto de estudios a una empresa industrial


de produccin para el anlisis de sus procesos y el posterior planteamiento de
proyectos de mejora basados en la teora recibida en el presente curso. Con el
propsito de mejorar la fiabilidad, rentabilidad y competitividad de la misma.
Para los planteamientos de mejora se ha tomado en cuenta la criticidad de la operacin,
el impacto en los resultados y su viabilidad de ser implementado en la empresa.
Finalmente presentamos nuestras conclusiones y recomendaciones.
II.

Introduccin

Para el trabajo final del presente PEE se ha llevado a cabo un estudio al rea de
Operaciones de una empresa en particular, tomando en cuenta los diferentes puntos
tratados a lo largo del curso.
Dicho estudio se desarrolla sobre la empresa La Molinera, planta de procesamiento y
elaboracin de harinas, fideos y dems derivados de trigo para el mercado nacional e
internacional. La produccin anual de la planta es de aproximadamente 200 mil
toneladas de trigo procesado.
La empresa es del tipo consumo masivo y tiene en su Divisin de Operaciones las
reas de Produccin, Logstica, Calidad; por lo que encontramos grandes
oportunidades de mejora y desarrollo de los distintos procesos.
Finalmente podemos indicar que los anlisis y/o mejoras propuestas pueden apoyarse
en grandes posibilidades de ser implementadas y desarrolladas en la actividad
empresarial en general.

ESAN

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III.

ADMINISTRACION LOGISTICA

Objetivos
III.1.

Objetivo Principal
Identificar las oportunidades de mejora en el rea de operaciones de la
empresa La Molinera

III.2.

Objetivos Especficos

IV.

Planteamiento de soluciones en los puntos de mejora identificados.


Viabilidad de las soluciones planteadas a los problemas actuales en la
cadena.
Analizar la gestin de control de inventarios de la empresa La
Molinera, con el fin de identificar la generacin de Quiebres de Stock.

Alcances
El presente trabajo se desarrolla bajo el anlisis de datos de la empresa La
Molinera en el periodo 2015 a lo largo de toda su operacin de SCM.

V.

Anlisis
CHECK LIST Perfil de Operacin Logstica

Compaa:
Volumen de Facturacin

S/. 250 MM ANUALES

EBITDA

S/. 21 MM ANUALES

Tipo de demanda

CONSTANTE

Cantidad de personas

120

Estrategia de negocio

BAJO COSTO / MEJOR SERVICIO

Giro de negocio

INDUSTRIAL MANUFACTURERA

Categora de productos

DERIVADOS DEL TRIGO

Participacin de mercado

10 %

Clima Laboral

PROSPERO

ESAN

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Abastecimiento:
Cantidad de Proveedores

30

Tipo de Proveedores

INDUSTRIALES

Frecuencia de Entrega

QUINCENAL

Homologacin de proveedores

HODELPE S.A.C.

Sistema de Pronstico

MRP

Manufactura:
Propia / Terciarizada

PROPIA

Tipo de Planta

INDUSTRIAL AUTOMATIZADA

Cantidad de Plantas

01

Gestin de Mantenimiento

PREVENTIVO

Cantidad de Personas

80

Cantidad de turnos

03

Almacenamiento:
Propia / Terciarizada

PROPIA

Tipo de Almacenamiento

RACKS / APILAMIENTO

Cantidad de Almacenes

02

N de SKUs

200

Tipo de Picking

APILADORES

Frecuencia

DIARIO

Cantidad de Personas

20

Cantidad de turnos

02

ESAN

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Distribucin:
Propia / Terciarizada

TERCIARIZADA

Tipo de Unidades

CAMIONES

Cantidad de Puertas

01 / 02 / PLATAFORMA

Volumen promedio

30 TM

Cobertura

15 PROVINCIAS / EXPORTACON

Frecuencia

DIARIO

Proceso de Produccin:
La empresa La Molinera cuenta con dos molinos (harinas), y cuatro lneas de
produccin de fideos, asimismo cuenta con un almacn de producto terminado para
harinas y fideos, como tambin varios almacenes (silos) para la materia prima principal
(trigo).La empresa produce mensualmente 3 mil toneladas de fideos, en dos formatos:
largos y cortos (produciendo 3 tipos de largos y 10 tipos de cortos); as como tambin,
12 mil toneladas de harina en sus 5 diferentes tipos.

ESAN

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ESAN

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ESAN

ADMINISTRACION LOGISTICA

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ESAN

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VI.

ADMINISTRACION LOGISTICA

Identificacion de Problemas Y Soluciones

1.- Despacho de Harina a Granel


Actualmente aproximadamente el 40% de la harina que se comercializa se
distribuye a granel en tanques cisternas a clientes industriales.
Se ha tenido la problemtica de no poder abastecer los pedidos completos
de los clientes lo cual causa una molestia por no venir cumpliendo con los
compromisos comerciales.
Para tal efecto se ha realizado un estudio de tiempos en miras de analizar
y evaluar puntos de mejora en este proceso.

Medicin de Tiempos a distribucin a granel:

** Bombona (tanque cisterna)

ESAN

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Situacin Actual:

** Datos en minutos

Problemtica a resolver:
Se cuenta con 2 tanques cisterna para la distribucin.
Actualmente la demanda es equivalente a 5 entregas de tanques cisterna (es
decir 3 viajes de una ms 2 de la otra).
Sin embargo el problema radica en que segn el estudio de tiempos con la
operatividad actual no se puede llegar a cumplir 3 viajes.
El estudio tambin arroja tiempos muertos entre cada tarea.
Alternativas de solucin:
Contratar un personal dedicado a la actividad de despacho a granel.
Comprar un tanque cisterna adicional para poder abastecer
Habilitar el turno noche para realizar las entregas solicitadas.
ESAN

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ADMINISTRACION LOGISTICA

Invertir en un sistema de carga ms eficiente (menor tiempo).


En anlisis:
Costo por entrega no realizada:
Tonelada de Harina: S/. 1600.
Cada viaje: 22 ton.
Total: S/. 35,200.
Adicional a estos costos consideramos la molestia del cliente por trabajar con stock muy
bajos.
a) Contratar un personal:
Sueldo promedio: S/. 900.
b) Comprar un tanque cisterna adicional:
Costo aproximado: S/. 150,000 (esta inversin se pagara en aprox. 2.5 aos)
c) Habilitar turno noche para realizar entregas solicitadas:
El cliente no trabaja bajo esta modalidad, no es viable.
d) Inversin en un sistema de carga ms eficiente:
Equipos de mayor potencia: S/. 50,000 (esta inversin se pagara en aprox. 10 meses)
Entonces:
Segn el anlisis podemos plantear realizar las mejoras en el siguiente orden:
1 Contratar un personal dedicado a las labores de carga de los tanques.
2 Inversin en equipo de carga ms eficiente
3 Comprar un tanque cisterna adicional.
Finalmente, detallar que es probable que con los puntos 1 y 2 sea suficiente para
eliminar este cuello de botella, esto debe ser comprobado con un nuevo estudio de
tiempos.

ESAN

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ADMINISTRACION LOGISTICA

2.- Quiebres de Stock


La empresa La Molinera, durante el ao 2015, ha tenido una expansin considerable
en la sierra central de nuestro pas, lo cual, en trminos logsticos, demanda de un
incremento de existencias y/o productos terminados para satisfacer las necesidades de
los clientes.
Sin embargo, se detect que NO cuentan con suficientes productos terminados, para
satisfacer la demanda excedente de lo proyectado en un periodo; generando quiebres
en el stock del inventario, debido a que cuando sus distribuidores desean adquirir
productos adicionales, los cuales han tenido una aceptacin en el mercado por el factor
precio, se encuentran faltantes.
Problemtica a resolver:
-

Forecast Errneo
No se toma en cuenta la Frecuencia de Compras del Producto.
Deficiencias en la comunicacin del rea Comercial con Logstica.

Alternativas de solucin:
-

ESAN

Establecer un modelo ptimo de control de inventarios, detallando los das de


cobertura por cada SKU en base al STOCK y pronsticos de venta de los
mismos; considerando el inventario de seguridad para cubrir necesidades en
caso de que falle el aprovisionamiento de productos terminados.

TRABAJO FINAL PEE

VII.

ADMINISTRACION LOGISTICA

Conclusiones

La compaa se encuentra operando a un nivel de operaciones bueno pero no el


ms ptimo, en comparacin con las empresas de la competencia.
Las propuestas de mejora planteadas van a llevar a una eficiencia y competitividad
mayor de la compaa segn los anlisis realizados.

Se comprob que al tener quiebre de stock puede afectar la imagen de la


compaa, ante la posibilidad de que los consumidores acudan a productos
sustitutivos.

ESAN

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VIII.

ADMINISTRACION LOGISTICA

Recomendaciones

Implementar buenos mtodos de proyeccin de demanda para poder acompaar


el crecimiento comercial y poder abastecer las nuevas demandas.
Se debe seguir en la lnea de la mejora en las diferentes reas de la Compaa.
Las polticas de la Compaa deben ser implementadas y seguidamente
trabajadas una por una segn las recomendaciones de mejora arriba descritas.
Los procesos deben ser estudiados a detalle para la identificacin de
restricciones y su posterior eliminacin.

ESAN