I.

INTRODUCIN:
Los ingenieros civiles nos encargamos del diseo y
construccin de todo tipo de estructuras, las mismas que
deben ser construidas en un terreno en especfico, cuyo
estudio es fundamental para una de las partes ms
importantes, sino la de mayor jerarqua, en la edificacin,
nos estamos refiriendo a la cimentacin. En el presente
informe haremos una breve descripcin sobre las patologas
que se hallan en las cimentaciones, y sobre los procesos
constructivos que se siguen en su construccin.

II.

OBJETIVOS GENERALES:
El objetivo principal de cada obra es afianzar los conocimientos
aprendidos en cada sesin de clases como tambin palpar ms de cerca

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la realidad de la construccin o como se desarrolla esta dentro de

nuestra regin.
III.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

El objetivo tambin es conocer la fase de cimentacin por ser la

que se encarga de transmitir las cargas al terreno,
distribuyndolas de forma que la presin admisible no debe ser
superada en cada parte de la edificacin y no produzca cargas
zonales.
Describir los principales problemas en la construccin de las
cimentaciones.
Identificar las patologas ms conocidas en cimentaciones.

IV.
DESCRIPCIN DE LA OBRA VISITADA
A) UBICACIN:
La presente obra est ubicada en la I.E La Victoria ubicada en:
Direccin
Distrito
Provincia
Departamento
B) PERSONAL:

:
:
:
:

Avenida Nuez 572

Abancay
Abancay
Apurmac

La obra est a cargo de:

Ingeniero Civil, Administrativos, Mano de Obra Calificada y No

Calificada.

C) PERSONAL DE ACUERDO A SU ESPECIALIDAD

1) ING. CIVIL: Ing. Residente, Ing. Supervisor e Ing. Asistente
2) ADMINISTRATIVOS: Almacenero, Tareador
3) MANO DE OBRA CALIFICADA: Maestro de obra, Operarios y
Oficiales.
4) MANO DE OBRA NO CALIFICADA: Pen.
D) MODALIDAD DE EJECUCION:
Obra ejecutada por FONCODES en el marco Programa Nacional de
Alimentacin Escolar QaliWarma (PNAEQW), a travs de sus cocinas
escolares, teniendo como objetivo principal promover en todo el pas
acciones orientadas brinda un servicio alimentario con complemento
educativo a nios y nias matriculados en instituciones educativas
pblicas del nivel inicial y primaria, a fin de contribuir a mejorar la
atencin en clases, la asistencia escolar y los hbitos alimenticios,

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promoviendo la participacin y la corresponsabilidad de la comunidad

local.
E) COSTO DE LA OBRA:
Es un paquete de proyectos ejecutada por FONCODES cuyo valor
referencial en Soles es 1000 000.00 (un milln), el cual consta de 4
proyectos en la regin de Apurmac: Carhuacahua, Cachora, I.E. La
Victoria, Kerapata.
F) HERRAMIENTAS EN LA CONSTRUCCION
Durante la visita se pudo apreciar diversas herramientas de los cuales
mencionaremos las ms usadas durante la construccin:
Martillo, badilejo, escuadra, plomada, arco de sierra, wincha, amoladora,
regla de aluminio, trompo mezclador, pico, pala, taladro, sierra circular,
cubo, dobla fierros, cubo, hormigonera, fierros de 5/8, ,3/8, baliza,
pala, cordel o lnea, sierra, madera para encofrado y soporte, etc.

V.

MARCO TERICO:
Cocina Escolar.- Ambiente complementario del Servicio Educativo;
ubicado dentro de la institucin Educativa del local Escolar, que rene
una serie de requisitos tcnicos, de espacio y salubridad, donde se
preparan y sirven alimentos a los nios y nias usuarios. Dicho espacio
est constituido por un ambiente para cocina (preparacin) y de un
almacn.
Almacn de Alimentos.- Espacio fsico ubicado al interior de la Cocina
Escolar, contiguo al ambiente de la cocina, destinado al acopio y
almacenaje de los insumos comestibles (perecibles y no perecibles)

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destinados a ser usado en la preparacin de las raciones a proveer a

nuestros alumnos en las instituciones educativas.
Cogestin.- Constituye un mecanismo que involucra la participacin
articulada y de cooperacin entre actores de la sociedad civil y sectores
pblico y privado a efectos de proveer un servicio de calidad a los
usuarios del PNAE QaliWarma.
Comit de Alimentacin Escolar (Cae).- Organizacin integrada por
miembros de la comunidad educativa que se constituyen para ejecutar y
vigilar la prestacin de la Cocina Escolar en cada Institucin Educativa
Pblica usuaria del Programa Nacional de Alimentacin Escolar
QaliWarma del nivel inicial, a partir de los tres (03) aos de edad, y nivel
primario.
Expediente Tcnico.- Conjunto de documentos tcnicos que permite
identificar y ejecutar la adecuacin o implementacin fsica de una
Cocina Escolar, en las Instituciones Educativas; conformado, entre otros
documentos, por las especificaciones tcnicas, presupuesto referencial,
planos del mdulo. (Los que correspondan).
Unidad Territorial.- Oficina desconcentrada que el PNAEQW ha
establecido en ciertas jurisdicciones (departamentos o provincia), con la
finalidad de realizar la promocin, ejecucin, control, seguimiento y
monitoreo de las acciones que emprende en dichos territorios para la
instalacin y funcionamiento de las Cocinas Escolares en las
Instituciones Educativas correspondiente a su jurisdiccin.
Presupuesto Referencial.- Compuesto por los costos unitarios y totales
referenciales elaborado en base a los costos del mercado por cada uno
de los materiales del equipamiento, que permite a la Entidad Pblica o
Privada y al Jefe responsable de la Unidad Territorial, tomar como
referencia para el comparativo con los costos reales de oferta durante el
proceso de adecuacin del Servicio Alimentario.
Costo Unitario.- Valor individual de cada uno de los materiales que
constituyen el disgregado presupuestal de la Cocina Escolar.
Costo Directo.- Son aquellos costos que corresponden al costo de
adquisicin de los bienes o insumos necesarios para la adecuacin
fsica de la Cocina Escolar.
Costo Indirecto.- Costos que ocasiona la administracin, supervisin y
ejecucin de mejoramiento fsico del espacio destinado para la Cocina
Escolar, es decir los gastos generales y otros como: gastos del CAE, de
control de calidad, etc., considerados dentro del expediente tcnico.

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Cimentacin:
Se denomina cimentacin al conjunto de elementos estructurales cuya
misin es transmitir las cargas de la edificacin o elementos apoyados a
este al suelo distribuyndolas de forma que no superen su presin
admisible ni produzcan cargas zonales. Debido a que la resistencia del
suelo es, generalmente, menor que la de los pilares o muros que
soportar, el rea de contacto entre el suelo y la cimentacin ser
proporcionalmente ms grande que los elementos soportados (excepto
en suelos rocosos muy coherentes). La cimentacin es importante
porque es el grupo de elementos que soportan a la superestructura. Hay
que prestar especial atencin ya que la estabilidad de la construccin
depende en gran medida del tipo de terreno.
Consideraciones bsicas para la seleccin de un ambiente para el
uso como cocina escolar.
La evaluacin para la seleccin de un ambiente por parte de la
Institucin Educativa, se debe realizar en forma conjunta, tanto por parte
de las autoridades de la IE y de un Arquitecto o Ingeniero que evale las
condiciones expresadas en el presente documento y que pueda emitir al
mismo tiempo un informe tcnico de la inspeccin realizada.
Independientemente del material del que este conformado el ambiente,
este deber cumplir la normativa expresada por el RNE (Reglamento
Nacional de Edificaciones) en sus normas E0.10 Madera; E0.60
Concreto Armado; E0.70 Albailera; E0.80 Adobe o E0.90 Estructuras
Metlicas. El ambiente a ser destinado por parte de la institucin
Educativa para funcionamiento de la Cocina Escolar (cocina + almacn
de alimentos) debe cumplir una serie de requisitos de emplazamiento,
inocuidad, calidad de estructura y conservacin, previos al trabajo de
adecuacin para ser considerado como un servicio alimentario. Antes de
ver sus condicionantes, debemos considerar las reas mnimas de
acuerdo al nmero de alumnado que posee.
Las condicionantes previas para seleccionar un ambiente para uso como
Cocina Escolar deben ser:
1. Debe ubicarse de preferencia al interior de la Institucin
Educativa.
2. Debe estar ubicado en un punto de fcil acceso para el
aprovisionamiento sin entorpecer las labores al interior de la
institucin Educativa.
3. Debe estar a una distancia mnima de 5.00 mts de SSHH (con
arrastre hidrulico) o 15.00 de letrinas composteras, de hoyo seco
o similar.
4. Ubicar el Servicio Alimentario lejos de focos infecciosos (internos
y externos) y evitar estar cerca puntos de acumulacin de bienes
en desuso.

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5. Ubicar el servicio alimentario lejos de puntos de corrientes fuerte

de aire.
6. No estar ubicado cerca a corrales de animales.
7. No estar ubicado cerca de vas que generen polvo que pudiera
contaminar el proceso de elaboracin de las raciones de los
alumnos.
8. El ambiente debe contar con un ingreso independiente y con
puntos de energa elctrica (tomacorrientes y luminarias) y
sanitaria (agua, desage).
9. El ambiente a destinar para servicio alimentario, no debe de haber
sido usado anteriormente para el almacenaje de qumicos,
pesticidas, combustibles ni sustancias orgnicas.
10. Debe contar con una iluminacin y ventilacin natural, debe
evitarse en lo posible la seleccin de ambientes oscuros y poco
ventilados que puedan acumular olores o humedad a su interior.
11. El techo del Servicio Alimentario debe ser uniforme y no tener
fisuras, grietas ni filtraciones que permitan el ingreso de agua
(lluvias) ni de insectos o animales.
12. De tener un techo a dos aguas, deber tener un falso cielo raso
en la parte inferior, que asle el ambiente del techo por
condiciones de higiene e inocuidad.
13. El ambiente a seleccionar debe tener una altura mnima de 3.00 al
falso cielo raso (FCR).
14. Las instalaciones elctricas deben revisarse previamente para ver
si no hay fugas, perdidas de energa o corto circuito.

Consideraciones para la adecuacin del ambiente para el uso como

cocina Escolar.
Una vez seleccionada la ubicacin de la Cocina Escolar, que cumple con
las condiciones externas mnimas solicitadas, se debe pasar a evaluar
las condiciones internas del ambiente en cuanto a la calidad de la
estructura y de sus acabados existentes. Dentro del listado a
continuacin se detallan 2 aspectos a tener en cuenta; el primero
referido al estado de conservacin de los elementos y segunda, la
caracterstica que deben tener y cumplir para poder considerarse optimo
(este punto es el que debiera implementarse y acondicionarse de ser el
caso).
Pisos.- Deben estar en perfecto estado de conservacin, nivelado; si es
de cemento, debe estar pulido, sin grietas, ni parches ni resanes; si es
piso cermico (preferencia: color claro o blanco) debe estar en perfecto
estado con las piezas enteras (no piezas rotas).y con un fraguado
uniforme que no permita filtraciones al contrapiso. Los pisos tendrn una
pendiente adecuada para que el drenaje sea eficaz.

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Se usaran piso de preferencia antideslizantes (de tener las

condiciones de implementar) con la presencia de pendientes, rejillas
trampas de grasa y todo elemento que permita la evacuacin y
limpieza del ambiente. Adicionalmente, en el caso de pisos de
cemento pulido, se deber usar piso antideslizante del tipo antifatiga
(color negro) o del tipo antigrasa (color rojo)
Paredes.- Las paredes en general de los ambientes destinados para la
Cocina Escolar (cocina + almacn) deben ser uniformes, lisas, sin
grietas y no tener espacio o vacos entre los muros y el marco de la
puerta o con los marcos de las ventas por pode pudiera entrar polvo o
insectos. Los encuentros interiores de las paredes (esquinas) deben ser
boleados para evitar la acumulacin de polvos y materia y facilitar el
trabajo de limpieza del ambiente.
Contrazcalos.- Los contrazcalos de los ambientes destinados para la
Cocina Escolar deben ser boleados (media caa) o tambin llamados
zcalos sanitarios, los cuales son usados con la finalidad de evitar la
acumulacin de materia y suciedad en sus uniones y permitir una fcil
limpieza del mismo (ver detalle 01).
Zcalos.- Todos los zcalos correspondientes a las cocinas y
almacenes, deben poseer un enchape cermico de color claro
(preferentemente) en todas las paredes hasta una altura mnima de 1.80
mts.; de no ser posible el enchape cermico, deber poseer Pintura en
colores claros (de pref. Blanco) y con pintura esmalte lavable. H= 1.80
mts.
Limpieza.- De preferencia todo el piso de ambiente deber tener una
inclinacin (pendiente) hacia la puerta (exterior), que permita una
limpieza rpida del ambiente, y colocar una rejilla con sumidero y trampa
de grasa que permita una desinfeccin del ambiente en forma rpida y
oportuna.
Techos y coberturas.- Los elementos que se usen de coberturas en las
Cocinas Escolares, almacn y cocina deben ser fuertes con resistencia
al calor, lisos, permitiendo una fcil limpieza y evitar la acumulacin de
suciedad. Si el techo exterior es a dos aguas deber llevar un falso cielo
raso interior que selle y separe el ambiente del tmpano del techo.

VI.

PANEL FOTOGRFICO

FOTOGRAFA N 1: Visita y explicacin de visita a obra.

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FOTOGRAFA N 2: Vista del mdulo principal cimentacin

FOTOGRAFA N 3: Vista de ubicacin de puntos refenciales para los ejes.

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FOTOGRAFA N 4 : Se observa el Cavado de zanjas, estribos de viga

FOTOGRAFA N 5: Se observa el proceso del doblado de fierros

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FOTOGRAFA N 6: Se observa el retirado del encofrado para vaciado de zapata.

FOTOGRAFA N 9: Observamos las columnas y vigas de cimentacin amarradas.

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FOTOGRAFA N 12: Se observa el punto de control o de referencia.

FOTOGRAFA N 13: Aqu se puede ver el cimiento

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FOTOGRAFA N 14: Se observa el empalme de la armadura de la viga de

cimiento

FOTOGRAFA N 15: Vista de armado y finalizacin del amarre de estribos en

las columnas para su encofrado y vaciado posterior.

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V.OBSERVACIONES

1. Se observ que los trabajadores no empleaban necesariamente todos

sus EPP, ya que este es necesario para evitar cualquier incidente grave
de parte del personal
2. Se observ que las columnas no tienen ningn sostenimiento para evitar que
la columna se doble y perjudique en el secado.
3. Se observ que el almacn no es seguro es improvisado en un cuarto de
seccin de la institucin y se encuentra expuesta por estar cercana a la puerta
4.

de la institucin.
en el concreto tambin presencia de eflorescencias el cual perjudica la

resistencia del concreto.

6. Respecto a la seguridad en obra, se observ que no se cumplan los
principales parmetros requeridos para asegurar la salud de los trabajadores y
otros en obra; como el uso de guantes, el uso de arneses y cascos. Adems
que el acceso a la obra no era del todo restringido a terceros puesto que se
observ ingresar a nios (donde pudo ocurrir algn tipo de accidente) esto
quiere decir que no haba una adecuada vigilancia.

7. Descuido en la seguridad de los servicios higienicos para el personal de

la obra (uso exclusivo).
8. Durante el vaceado de los cimientos, falta de parantes que mantenga la
verticalidad de las columnas.
9. Sealizacin de la obra; peligro, salida, entrada.

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VI.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
1. Se concluye que la visita a obra realizada fue bastante educativa debido a
que pudimos comparar los conocimientos tericos aprendidos en clase con
la prctica es decir con lo que sucede, acontece en una obra en si.
2. Concluimos al realizar la visita y dar un recorrido completo a la obra lo
siguiente:
se concluye que la obra no cumple con las medidas de seguridad
mnimas requeridas.
Se concluye que el proceso de vaciado de concreto fue deficiente
debido a la presencia de cangrejeras.
Se concluye que no existe un control permanente por parte de los
profesionales responsables es decir del Ing. Residente y ms an
del Ing. Supervisor.
Se concluye que siendo la obra un colegio no cumple con la
respectiva calidad de sismo resistencia debido a las observaciones
que se realiz anteriormente.
Recomendaciones
Recomendamos un espesor ideal de la junta en ladrillos de 15 mm.,
para evitar prdidas de resistencia a compresin y a fuerza cortante en
la albailera.
Fuente bibliogrfica: diseo y construccin de estructuras sismo
resistentes de albailera.
Se recomienda el inmediato tratamiento de la eflorescencias vistan en el
concreto.
Recomendamos seguir al pie de la letra los planos tanto estructurales,
arquitectnicos, elctricos y de instalaciones sanitarias para evitar daar
los elementos estructurales con malas disipaciones de tuberas y otros.
Recomendamos un mayor control en la seguridad respecto a los
implementos mnimos para al acceso de la ora y el control estricto de
quienes pueden ingresar en ella.

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