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Neste ebook sero apresentadas algumas receitas simples de


serem feita a base de legumes frescos que so fortes aliados no
emagrecimento e no funcionamento saudvel do organismo, pois so
ricos em fibras vegetais e em alguns destes, ricos em protenas. Ser
apresentado tambm uma tabela mostrando a porcentagem de
protena contida em cada tipo de legume, isso para que voc possa
fazer suas modificaes e acrscimos a seu gosto nos pratos que aqui
sero apresentados. Devemos ressaltar que a protena contida nos
legumes diferente da protena contida nas fontes animais, pois
desempenham funes diferentes no organismo. Todo este material
mais um bnus da #dietadafibra para auxiliar e facilitar sua dieta.

1 Macarro de abobrinha e cenoura:

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 cenoura
2 abobrinhas grandes 350g
5 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
15g de salsinha picada

Modo de preparo:
Corte a cenoura e a abobrinha utilizando um cortador de
legumes, para que os legumes fiquem em tiras. Refogue o alho
no azeite de oliva, em seguida coloque os legumes e refogue por
5 minutos. Aps feito esse procedimento desligue o fogo e
adicione a salsinha e o sal a gosto.

2 Lasanha de Berinjela

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
3 berinjelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
200g de carne moda
200g de queijo minas fresco light em fatias finas
200g de peito de peru defumado em fatias finas
1 sach de molho pronto (sem conservantes)
pimenta do reino
sal

Modo de Preparo:
1 - Corte as berinjelas em fatias no sentido comprimento. Deixe
as fatias de berinjela em um recipiente com gua e sal, por cerca
de 12 minutos e reserve.
2 - Aquea o azeite e refogue a cebola.

3 - Junte a carne moda, tempere com sal e pimenta e deixo no


fogo at cozinhar a carne completamente.
4 - Acrescente o molho e 1/2 xcara de gua.
5 - Deixe apurar por 25 minutos em fogo baixo.
6 - Monte a lasanha intercalando camadas de berinjela, carne
com molho, fatias de peito de peru e por ultimo fatias de queijo.
Sendo que na ultima camada (superfcie)fique queijo para
gratinar.
7 - Coloque no forno, aquecido 180, a lasanha coberta por um
papel alumnio por cerca de 25 minutos, feito isso, retire o papel
alumnio e retorne ao forno por mais 10 minutos. Sirva ainda
quente.

3 Abobrinha recheada

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
250g de carne moda
5 abobrinhas grandes
1 lata de molho de tomate temperado sem conservantes
1 cebola grande
5 dentes de alho
Salsinha fresca
Sal
Pimenta do reino
Organo

Modo de Preparo:
1 - Tempere a carne moda crua, com 3 dentes de alho picado,
salsinha fresca picada, sal, organo, pimenta do reino e misture
tudo com as mos.
2 - Lave as abobrinhas e no descasque

3 - Corte a ponta de uma das extremidades, e com um colher de


caf v retirando o miolo da abobrinha tomando cuidado para
no fur-la.
4 - Junte o miolo de todas com a carne.
5 - Recheie as abobrinhas tomando cuidado para no quebra-las.
6 - Refogue o molho de tomate com os 2 dentes de alho que
sobrou, e coloque as abobrinhas mergulhadas no molho.
7 - Deixe cozinhar por 20 minutos.
8 - Se sobrar recheio, refogue junto com o molho de tomate.

4 Medalho de frango com legumes

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
8 fils de frango cortados bem fino
2 cenouras cortadas em palitos
8 vagens cortadas na metade
Suco de 1 limo
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande bem picada
1 colher (sopa) salsa picada
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
1/2 xcara de gua
Sal
Palitos de dente

Modo de preparo:

1 - Misture o sal gosto, o suco de limo e os dentes de alho,


tempere os fils e reserve.
2 - Coloque em cada fil 2 vagens e dois pedaos de cenoura.
3 - Enrole os fils nos legumes e prenda com os palitos de dente.
4 - Em uma panela refogue os medalhes j prontos no azeite.
5 - Acrescente a cebola, a gua, o tempero onde foi reservado os
fils e deixe cozinhar at os medalhes ficarem macios.
6 - Polvilhe a salsa picada, sirva com o caldinho da panela e uma
bela salada.

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5 Charuto de repolho

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 repolho grande
700g de carne moda
3 xcaras de arroz integral cru
1 cebola grande picada
6 dentes de alho
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de curry
Sal a gosto
4 xcaras de gua
3 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:
1 - Separe as folhas do repolho tirando o meio (talo).

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2 - Coloque as folhas para cozinhar at que elas fiquem moles,


reserve.
3 - Em um recipiente coloque a carne, o arroz, a cebola picada, o
alho picado, a pimenta, o curry e o sal.
4 - Amasse bem at que todos os ingredientes estejam bem
misturados.
5 - Abra a folha e coloque o recheio como se fosse um
rocambole.
6 - Coloque os dentro de uma panela um do lado do outro,
nunca em cima, misture um pouco de sal e as colheres de azeite
com a gua e coloque sobre os charutos at que estejam
cobertos, coloque um prato em cima e um objeto de peso mdio
em cima do prato, para que eles no subam.
7 - Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer.
Dica: Tambm pode ser feita com repolho roxo e carne seca
desfiada para um prato mais sofisticado.

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6 Salada de salmo fumado (Receita para quem aprecia saladas


acompanhadas de peixe fresco, sabor que toma para um lado
mais extico e distingue cada ingrediente do outro na hora de
saborear o prato).

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 alface cortado em tiras finas
100g creme fraiche
150g de salmo fumado
400g de rcula cortada em tiras finas
70g de ervas finas picadas (salsa, cebolinho, aneto)
4 vieiras cortadas em fatias
Sal
Pimenta preta moda (pode ser trocado por pimenta dedinho
picada em fatias fininhas)

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Modo de preparo:
Coloque a alface e a rcula numa tigela grande. parte,
misture o creme fraiche com as ervas finas picadas, o sal, a
pimenta e deite o preparo na tigela. Misture at envolver e
coloque a salada, em seguida coloque as fatias de salmo
fumado e salpique com as vieiras fatiadas.
Dica: tima salada para abertura de um jantar mais sofisticado e
o melhor de tudo, sem sair da dieta e da vida saudvel.

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7 Sobrecoxa de frango assado (Preparado em 2 dias)

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
2kg de sobrecoxas de frango
Suco de 3 limes e a casca deles
30g de ervas frescas (salsa e cebolinho)
15g de ervas desidratadas (organo, alecrim, cominho)
1 cabea de alho amassado
1 cebola grande picada
1 xcara de gua
Sal
Pimenta do reino
Saco plstico

Modo de preparo:

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Coloque dentro do saco as sobrecoxas o suco de limo, as cascas


dos limes, 2/3 das ervas frescas, as ervas desidratadas, o alho, a
cebola, o sal e a pimenta do reino, lacre o saco e reserve na geladeira por
48 horas (2 dias). Aps feito isso coloque as sobrecoxas numa assadeira
retirando o excesso do tempero que pode queimar no forno. Coloque a
gua na assadeira com as sobrecoxas e asse por cerca de 50 minutos
180 C, depois de assado polvilhe o restante das ervas frescas.

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8 Frango com legumes

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1kg de peito de frango picado em cubos
1 cebola grande picada em fatias
1 chuchu picado em cubos
2 cenouras picada em cubos
1 tomate picado em cubinhos
500g de brcolis picado em pequenos ramos
1/2 lata de milho verde
6 dentes de alho (amassados com 1 colher (sopa) de sal)
1/2 pimento
1 pimenta de cheiro
4 colheres (sopa) de molho de tomate sem tempero e sem
conservantes

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Azeitonas e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:
1 - Refogue a cebola e o alho em uma panela com um fio de
azeite at dourar.
2 - Junte o frango.
3 - Quando o frango estiver dourado, acrescente o tomate, o
pimento e a pimenta de cheiro.
4 - Acrescente os legumes e o molho de tomate
5 - Refogue bem, at os legumes ficarem cozido
6 - Coloque a azeitona e o cheiro-verde no final do preparo

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9 Panqueca de abobrinha

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
2 abobrinhas italianas
3 ovos
1 coher (ch) de alho picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de parmeso light
1 colher (sopa) de farinha de berinjela
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1 - Corte as abobrinhas e rale grosseiramente.
2 - Em um recipiente misture com o sal.
3 - Coloque em uma peneira para secar bem e reserve.
4 - Em outro recipiente, coloque os ovos com o alho e bata.

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5 - Em seguida, misture a farinha, o queijo, a cebola e a


pimenta.
6 - Mexa bem e junte com a abobrinha.
7 - Faa as panquecas espalhando uma colher da mistura em
frigideira antiaderente.
8 - Sirva quente.

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9 Torta de frango sem farinha

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
Massa:
2 ovos
1 pote de iogurte desnatado
4 colheres de sopa cheias de queijo cottage (0% gordura)
4 colheres de sopa de requeijo zero
Sal e organo a gosto

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo)
3 cebolas
2 dentes de alho
Salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de preparo:

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1 - Bata todos os ingredientes de massa no liquidificador e


reserve.
2 - Refogue as cebolas e o alho com um pouco do caldo de
frango at amolecerem e ficarem transparentes.
3 - Acrescente o frango desfiado e o restante dos temperos e
espere secar.
4 - Em uma assadeira, ponha uma camada de massa, o frango
refogado e o restante da massa.
5 - Por ltimo adicione o organo.
6 - Pr-aquea o forno a 180 graus e deixe assar por
aproximadamente 1 hora e 15 minutos.

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10 Berinjela Recheada

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 1 berinjela grande
2 150g de carne moda
3 1 tomate picado
4 1 cebola pequena picada
5 salsinha, sal e pimenta a gosto.
6 1 colher de sopa de molho de tomate.

Modo de preparo:
1 - Corte a berinjela ao meio.
2 - Retire o miolo com ajuda de uma faca e pique-o.
3 - Refogue a carne moda com a cebola, no azeite.
4 - Acrescente o miolo da berinjela cortadinho, o tomate, o molho e
os temperos.
5 - Deixe cozinhar rapidamente.

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6 - Recheie as berinjelas.
7 - Em seguida coloque as mesmas em uma forma com um dedo de
gua.
8 - Asse-as no forno por cerca de 20 minutos.

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11 Panqueca de Banana

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 - 1 banana
2 - 2 ovos
Dica: Experimente fazer sem uma das gemas.

Modo de preparo:
1 - Bata no liquidificador os ovos e a banana.
2 - Coloque uma concha de massa na frigideira apenas morna.

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3 - Em fogo bem baixo, espere um minutinho.


4 - vire para assar do outro lado.
5 - Sirva com a cobertura de sua preferncia.
6 A panqueca fica pronta em 5 minutos.

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12 Salada de Bacalhau

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
SALADA:
1 - 500g de bacalhau seco.
2 - 4 batatas mdias cozidas, cortadas em rodelas.
3 - 1/2 xcara (ch) de pimento vermelho em conserva, sem o leo,
cortado em tirinhas.
4 - 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes.
5 - 1 p de alface americana lavada.

MOLHO:
1 - 1 colher (sopa) de mostarda.
2 - 3 colheres (sopa) de suco de limo.
3 - 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.

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4 - 4 colheres (sopa) de salsicha picada.

Modo de preparo:
SALADA:
1 - Deixe o bacalhau em um recipiente com bastante gua em
local refrigerado, por 24 horas.
2 - Troque a gua no mnimo 6 vezes.
3 - Escorra bem e cozinhe por cerca de 20 minutos.
4 - Espere esfriar e desfie.
5 - Fosse uma saladeira com alface.
6 - Coloque o bacalhau, as batatas, os pimentes e as azeitonas.

MOLHO:
1 - Misture bem os ingredientes.
2 - Regue a salada e mantenha na geladeira at a hora de servir.

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13 Fil de Tilpia na Manteiga

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 - 01 quilo de fil tilpia.
2 Sal a gosto
3 - Azeite extra virgem
4 - 02 colheres de sopa de manteiga sem sal.
5 - 01 colher de sobremesa de alecrim fresco ou seco
cebolinha verde a gosto.

Modo de preparo:
1 - Tempere os fils de tilpia com sal e deixe descansar na
geladeira por duas horas.

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2 - Em um frigideira coloque azeite (suficiente para grelhar o


peixe), deixe aquecer e grelhe os fils de tilpia por 05 minutos
de cada lado.
3 - Coloque-os em um refratrio e leve ao forno a 200 por 15
minutos.
4 - Na mesma frigideira que grelhou os peixes, coloque a
manteiga para derreter.
5 - Raspe o fundo da frigideira para soltar o que ficou grudado,
misture para incorporar na manteiga.
6 - Quando a manteiga estiver derretida coloque o alecrim e o
cebolinha picada finamente.
7 - Retire o peixe do forno jogue a manteiga por cima.
8 - Sirva quente.

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14 Po sem farinha

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 - 1 clara.
2 - 1 colher (sopa) iogurte desnatado.
3 - 2 colheres (sopa) de farelo de aveia.
4 - 1 colher (caf) de fermento em p.

Modo de preparo:

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1 - Misture todos os ingredientes.


2 - Coloque a massa em uma forma que possa ir ao micro-ondas
no formato desejado.
3 - Assar por dois a trs minutos em temperatura mxima.

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15 Omelete de leo de coco

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 - 1 cebola picada
2 1 tomate vermelho picado
3 colher de ch de sal
4 colher de ch de pimenta
5 2 ovos batidos
6 1 colher de sopa de leo de coco
7 abacate fatiado
8 2 colheres de sopa de salsinha

Modo de preparo:
1 Junte a cebola, tomate, sal e a pimenta aos ovos batidos
numa tigela e misture.

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2 Acrescente o leo de coco em uma frigideira e aquea em


fogo mdio para alto.
3 Quando estiver aquecida, acrescente a mistura e deixe at
os ovos comearem a endurecer (cerca de 2 minutos).
4 Vire a omelete com uma esptula e deixe at os ovos
pararem de escorrer (mais 1 minuto).
5 Dobre a omelete ao meio e deixe at escurecer um pouco.
6 Sirva num prato, ainda quente, coberto pelo abacate e pela
salsinha.
Fonte: Dieta da Mente por Dr. David Perlmutter.

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16 Huevos Rancheros (Prato clssico da cozinha mexicana,


retirada do livro Dieta da Mente por Dr. David Perlmutter, o
mesmo alterou a receita para que os ovos sejam servidos numa
cama de legumes, em vez de tortilhas).

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva
2 4 ovos
3 4 xcaras de alface crespa
4 50g de queijo cheddar ralado
5 4 colheres de sopa de salsinha
6 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
7 Sal e Pimenta a gosto

Modo de preparo:

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1 Ponha a manteiga ou o azeite numa frigideira, no fogo mdio


para alto.
2 Quando estiver quente, acrescente os ovos e deixe 3 ou 4
minutos, se quiser a gema mole, ou mais, se preferir dura.
3 Sirva numa cama de alface crespa.
4 Cubra com queijo, a salsinha e o coentro.
5 Tempere com sal e pimenta.

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17 Couve com molho cremoso de castanha de caju

Ingredientes:
1 2 couves grandes, sem os talos e partes duras.
2 1 xcara de castanha-de-caju cruas.
3 1 xcara de leite de soja, de cnhamo ou de amndoas.
4 de xcara de cebola em flocos
5 1 colher de sopa de mix de tempero sem sal (opcional)

Modo de preparo:
1 Cozinhe a couve no vapor por 15 minutos ou at ficar macia.

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2 Bata s castanhas, o leite, a cebola em flocos e o tempero


sem sal em um processador de alimentos ou liquidificador
potente at ficar suave e cremoso.
3 Quando a couve estiver pronta, pressione-a com papel toalha
para remover o excesso de gua.
4 Corte e misture com o molho.
Fonte: Eu consigo emagrecer A dieta que est fazendo os Estados Unidos emagrecerem por Dr.
Joe Fuhrman.

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17 Rolinhos de berinjela

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 2 berinjelas grandes, descascadas e cortadas ao longo em
fatias de 1,5cm.
2 2 a 3 colheres de sopa de gua
3 2 pimentes vermelhos mdios grosseiramente picados, sem
sementes.
4 1 cebola mdia grosseiramente picadas
5 xcaras de aipo picado
6 4 dentes de alho picados
7 230g de espinafre
8 1 colher de sopa de mix de tempero sem sal
9 2 xcaras de molho de macarro sem sal e com baixo teor de
sdio
10 170g de queijo de soja (ou sem leite animal) tipo muarela
picado.

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Modo de preparo:
Pr-aquea o forno a 180C. Passe um pouco de leo em
assadeira no aderente e nela arrume a berinjela em camadas
nicas. Asse por cerca de 20 minutos ou at ficarem flexveis o
suficiente para enrolar com facilidade. Reservem
Aquea 2 colheres de sopa de gua em panela grande, adicione
o pimento, a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Refogue at
comearem a ficar macios, acrescentando mais gua se
necessrio. Adicione o espinafre e o tempero. Transfira para uma
tigela. Misture 2 a 3 colheres de sopa de macarro e todo o
queijo picado.
Espalhe cerca de de xcara do molho na assadeira. Coloque
um pouco de mistura de vegetais em cada fatia de berinjela,
enrole e coloque na assadeira. Ponha o restante do molho sobre
os rolinhos. Asse entre 20 e 30 minutos ou at estarem
completamente quentes.
Fonte: Eu consigo emagrecer A dieta que est fazendo os Estados Unidos emagrecerem por Dr.
Joe Fuhrman.

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18 Mix de acelga e legumes

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 xcara de gua (ou mais se necessrio)
2 4 dentes de alho picados ou amassados
3 1 cebola mdia grosseiramente picada
4 2 colheres de sopa de mix de tempero sem sal
5 1 colher de ch de tempero sem sal com pimenta
6 4 abboras amarelas pequenas, cortadas em fatias de 1,5cm
7 2 acelgas sem os talos, com as folhas grosseiramente
cortadas.
8 1 pimento vermelho grande, sem sementes e cortado em
pedaos de 1,5 cm.
9 1 xcara de tomates-cereja cortados ao meio

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10 2 colheres de sopa de vinagre balsmico

Modo de preparo:
Coloque de xcara de gua, o alho, a cebola, os temperos e a
abbora amarela em uma caarola grande. Cozinhe em fogo
baixo at que acebola fique macia, por cerca de 3 minutos,
acrescentando mais gua se necessrio. Adicione a acelga, o
pimento, os tomates e a gua restante. Tampe e cozinhe em
fogo baixo por cerca de 12 minutos, at que os vegetais fiquem
macios. Remova-os com uma escumadeira. Adicione o vinagre
balsmico caarola e reduza em fogo alto at formar um caldo.
Coloque sobre os vegetais.
Fonte: Eu consigo emagrecer A dieta que est fazendo os Estados Unidos emagrecerem por Dr.
Joe Fuhrman.

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19 Po sem farinha de mas e nozes

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 2 xcaras de amndoas modas (podem ser compradas j
modas)
2 1 xcara de nozes picadas
3 2 colheres de sopa de sementes de linhaa moda (podem
ser compradas j modas)
4 1 colher de sopa de canela moda
5 2 colheres de ch de fermento em p
6 colher de ch de sal marinho fino
7 2 ovos grandes
8 1 xcara de suco de ma no adoado.
9 xcara de leo de nozes, azeite de oliva extra virgem, leo
de coco derretido ou manteiga derretida.

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10 de xcara de creme de leite azedo ou leite de coco

Modo de preparo:
Pr-aquea o forno a 160C. Unte generosamente com leo uma
forma de po de 22,5 cm por 12,5 cm. (O leo de coco ideal
para isso).
Ponha as amndoas modas, as nozes, as sementes de linhaa
modas, a canela, o fermento em p e o sal numa tigela e mexa
at ficar homogneo.
Num copo de medida, misture os ovos, o suco de maa, o leo e
o creme de leite azedo ou o leite de coco. Despeje essa mistura
sobre os ingredientes secos e mexa at incorpor-los. Se a
massa ficar muito seca, acrescente de 1 a 2 colheres de sopa de
leite de coco. Ponha a massa na forma, aperte bem, e asse por
cerca de 45 minutos, ou at que um palito espetado no po saia
seco. Deixe esfriar na forma por 20 minutos e s ento
desenforme. Fatia e sirva.
Fonte: Barriga de trigo Livre-se do trigo, livre-se dos quilos a mais e descubra seu caminho de
volta para sade. Por William Davis.

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20 Pizza sem trigo

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 1 couve-flor, cortada em pedaos de 2,5cm a 5 cm
2 Cerca de de xcara de azeite de oliva extra virgem.
3 2 ovos grandes
4 3 xcaras de mozarela ralada (360 gramas)
5 - Manjerico fresco ou seco
6 - Organo fresco ou seco
7 - Pimenta do reino
8 - de xcara de queijo parmeso ralado.
9 - 340 ml de molho de pizza ou 2 latas (170 ml cada) de massa
de tomate.

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Opes para coberturas de carne:


1 - 250 gramas de linguia (de preferncia no curada).
2 - Salame apimentado fatiado (de preferncia no curado).
3 - Carne moda de boi, peru ou porco.

Opes para coberturas de legumes:


1 - Pimentes picados (verdes, vermelhos ou amarelos).
2 - Tomates secos
3 - Cebolas picadas.
4 - Alho espremido.
5 - Espinafre fresco.
6 - Azeitonas fatiadas.
7 - Cogumelos portobello picados ou fatiados.
8 - Brcolis ou aspargos em cubos.

Modo de preparo:
Numa panela grande com gua fervente ou numa panela para
cozinhar legumes no vapor, cozinhe a couve-flor at ficar macia
(cerca de 20 minutos). Escorra couve-flor e transfira para uma
tigela grande. Amasse a couve-flor at obter a consistncia de
um pur de batatas, o mais homogneo possvel. Acrescente
de xcara de azeite, os ovos e 1 xcara de mozarela. Misture
bem.
Pr-aquea o forno a 180C. Unte levemente uma forma de pizza
(ou um tabuleiro grande com bordas) com cerca de 1 colher de
sopa de azeite.
Despeje a mistura de couve-flor na forma e aperte a massa
para que ela fique com o formato de pizza, com no mais que 1
centmetro de espessura, moldando-a para formar bordas mais
altas. Asse por 20 minutos.

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Se for usar carne moda, cozinhe-a numa frigideira at que


esteja dourada e totalmente cozida.
Tire a massa de pizza do forno (deixe o forno ligado) e espalhe
sobre ela o molho de pizza ou o molho de tomate, 2 xcaras
restantes de mozarela, a cobertura de legumes ou carne, o
manjerico, o organo e a pimenta.
Regue com a meia xcara restante de azeite de oliva e salpique
com o parmeso. Asse at derreter a mozarela (de 10 a 15
minutos).
Corte a pizza em fatias e use uma esptula para transferi-las
para os pratos.
Dica: Embora a massa desta pizza sem trigo no seja resistente
ou bastante para voc segurar as fatias na mo, ela sem dvidas
satisfar seu desejo por pizza.

Fonte: Barriga de trigo Livre-se do trigo, livre-se dos quilos a mais e descubra seu caminho de
volta para sade. Por William Davis.

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21 Cookies de chia

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 2 xcaras (de ch) de flocos de aveia
2 xcara (de ch) de coco seco ralado sem acar
3 1 xcara de (de ch) de uvas passas
4 2 colheres (de sopa) de pasta de amndoas
5 xcara (de ch) de gua
6 1 colher (de sopa) de sementes de chia modas
7 1 colher (de sopa) de sementes de chia inteiras
8 1 colher (de ch) de canela em p
9 de xcara (de ch) de pur de ma sem acar
10 1 colher (de ch) de essncia de baunilha

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Modo de preparo:
Deixe cerca de metade das passas de molho em xcara (de
ch) de gua por 1 hora ou mais. Coloque a pasta de amndoas,
as passas hidratadas, o pur de ma e a baunilha no
processador ou no liquidificador e bata em velocidade alta at a
mistura ficar homognea; adicione os demais ingredientes e
misture bem.
Forme cookies e disponha-os em uma assadeira untada ou
coberta com papel-manteiga. Asse em forno muito baixo, em
torno de 100C, de 1 hora 30 minutos a 2 horas.
Fonte: Super Imunidade O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudvel por Dr. Joe
Fuhrman.

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22 Superpimentes recheados

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 xcara (de ch) de quinua
2 3 pimentes de grandes sem sementes cortados ao meio no
sentido do comprimento.
3 3 dentes de alho amassados
4 1 cebola mdia picada
5 1 berinjela mdia cortada em cubos
6 1 abobrinha mdia cortada em cubos
7 240g de cogumelos cortados em cubinhos
8 xcara (de ch) de organo desidratado
9 2 colheres (de sopa) de manjerico fresco (opcional)

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Modo de preparo:
Coloque a quinua com 1 de xcara (de ch) de gua em uma
panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Refogue
o alho e a cebola. Acrescente a berinjela, a abobrinha e os
cogumelos e cozinhe at a berinjela e a abobrinha comearem a
amaciar. Adicione a quinua cozida, o molho de tomate ou os
tomates picados e os temperos. Com uma colher, coloque a
mistura de vegetais/quinua dentro dos pimentes e asse no
forno pr-aquecido a 180C por 15 minutos.
Fonte: Super Imunidade O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudvel por Dr. Joe
Fuhrman.

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23 Hambrguer Vegetariano

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 1 xcara (de ch) de flocos de aveia
2 1 xcara (de ch) de nozes modas
3 1 xcara (de ch) de gua
4 de xcara (de ch) de pur de tomate sem sal ou com
baixo teor de sdio
5 de xcara de tempero com tomate desidratado sem sal
6 1 xcara (de ch) de cebola cortada em cubinhos
7 3 dentes de alho picados
8 6 xcaras (de ch) de cogumelos picados
9 2 colheres (de ch) de manjerico desidratado
10 colher (de ch) de organo desidratado

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11 2 colheres (de sopa) de salsinha fresca picada


12 2/3 de xcara (de ch) de espinafre picado
13 Pimenta do reino moda na hora a gosto

Modo de preparo:
Pr-aquea o forno a 170C. Em uma panelinha, misture a gua,
o pur de tomate e o tempero de tomate desidratado. Aquea
em fogo mdio-alto at ferver. Desligue o fogo e acrescente a
aveia e as nozes modas. Mexa bem e reserve.
Refogue a cebola e o alho na gua, at a cebola ficar
transparente. Em seguida, acrescente os cogumelos e mais
gua, se necessrio. Abafe e cozinhe por mais 5 minutos, at os
cogumelos ficarem macios.
Em uma tigela grande, misture bem as cebolas e os cogumelos
refogados e a mistura de aveia/nozes, as ervas desidratadas, a
salsa e o espinafre. Com as mos molhadas, molde 16
hambrgueres e asse-os por 15 minutos em uma assadeira
levemente untada. Vire os hambrgueres e asse do outro lado
por mais 15 minutos. Acompanhe com cebola em cubinhos e
alface em tirinhas.
Opo: Para dar um sabor diferente, voc pode acrescentar 240g
de peito de peru mistura antes de moldar os hambrgueres.
Fonte: Super Imunidade O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudvel por Dr. Joe
Fuhrman.

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24 Mexido de Legumes

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 3 xcaras (de ch) de espinafre baby
2 1 xcara (de ch) de cebola picada
3 1 xcara (de ch) de pimento verde picado
4 1 xcara (de ch) de tomate em cubinhos
5 bloco de tofu firme
6 de xcara (de ch) de leite de soja
7 1 colher (de sopa) de temperos sem sal.

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Modo de preparo:
Cozinhe o espinafre, a cebola, o pimento e o tomate em um
pouco de gua at ficarem macios. Tire o mximo de gua que
conseguir do tofu e amasse-o dentro da mistura de vegetais;
acrescente o leite de soja e leve a mistura ao fogo, mexendo de
vez em quando, at o tofu ficar levemente marrom. Tampe se
desejar.
Opo: Est receita pode ser feita com 3 ovos e de xcara (de
ch) de leite de soja em vez de tofu. Misture os ovos e o leite e
despeje-os sobre a mistura de legumes; leve ao forno. Tambm
fica deliciosa com 2 ovos (1 por pessoa) e o tofu amassado.
Fonte: Super Imunidade O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudvel por Dr. Joe
Fuhrman.

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25 Frango ao vinagrete de mostarda

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 1 frango orgnico assado
2 300g de salsa verde pr-lavada de sua preferncia (cerca de
3 saquinhos).

Para o vinagrete de mostarda:


3 4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
5 2 colheres de sopa de vinho branco seco
6 1 colher de sopa de mostarda de gro integral

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7 1 colher de ch de mostarda Dijon


8 Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1 - Junte todos os ingredientes do vinagrete em uma tigela.
2 - Tempere com sal e pimenta
3 Corte o frango e sirva com o vinagrete sobre a salada verde
Fonte: Dieta da Mente por Dr. David Perlmutter.

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26 Fil glaceado ao balsmico

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 3 colheres de sopa de vinagre balsmico
3 colher de ch de sal
4 colher de ch de pimenta
5 2 fils de boa carne (com 2 cm de espessura)
6 250g de salada verde (cerca de 2 saquinhos de salada prlavada).

Modo de preparo:
1 Misture o azeite de oliva, o sal e a pimenta numa tigela.

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2 Derrame a marinada num saco plstico selvel, junte os fils


e deixe marinar por 30 minutos.
3 Prepare a grelha e frite os fils um minuto de cada lado, ou o
tempo que preferir.
4 Pincele-os com a marinada enquanto grelham.
5 Voc tambm pode grelh-los no forno, depois dour-los
numa frigideira com leo quente (cerca de 30 segundos de cada
lado).
6 Sirva os fils numa cama de salada, acompanhados de legumes.
Fonte: Dieta da Mente por Dr. David Perlmutter.

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27 Costela suculenta

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 4 cebolas amarelas mdias
2 3 cenouras sem casca
3 6 ps de aipo
4 3 dentes de alho
5 1 xcara de farinha de amndoas
6 1 colher de ch de sal
7 1 colher de ch de pimenta
8 1kg de costela de boi
9 6 colheres de sopa de azeite de oliva
10 3 colheres de sopa de molho de tomate
11 1 garrafa de vinho tinto
12 Suco de 1 laranja

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13 4 colheres de sopa de folhas de tomilho


14 xcara de salsinha picada

Modo de preparo:
Pique grosseiramente a cebola, as cenouras e o aipo e reserve.
Com uma faca, amasse o alho e reserve. Numa tigela grande,
tempere a farinha de amndoas com sal e pimenta, e empane a
costela.
Aquea o azeite de oliva numa caarola em fogo mdio para alto.
Doure a costela e reserve. Acrescente a cebola e o alho
caarola e salteie at ficar transparente, por cerca de 5 minutos.
Junte as cenouras e o aipo. Deixe at ficar ligeiramente macio,
por uns 5 minutos.
Volte a costela para a caarola. Cubra-a com uma camada de
passata de tomate. Junte o vinho e o suco de laranja.
Tampe e ponha para ferver, cozinhando em fogo brando por
cerca de duas horas e meia. Destampe, junte as folhas de
tomilho e deixe em fogo brando por 30 minutos.
Sirva salpicado de salsinha, acompanhado de Cuscuz de couveflor (receita 28).
Fonte: Dieta da Mente por Dr. David Perlmutter.

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28 Cuscuz de couve flor

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 1 couve-flor
2 2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 de xcara de pinho torrado
4 2 dentes de alho bem picados
5 xcara de salsinha picada

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Modo de preparo:
1 - Num processador, triture a cabea da couve-flor at ela ficar
granulada ou rale-a com um ralador de queijo (usando o lado com
buracos maiores) at que toda cabea esteja ralada e reste apenas o
talo. Descarte-o.
2 - Aquea o azeite de oliva numa frigideira grande, em fogo mdio.
3 - Acrescente todos os ingredientes frigideira e salteie, mexendo
frequentemente, at a couve-flor comear a dourar.

Observao: Para reforar o sabor, voc pode acrescentar couve-flor


azeitonas picadas, sem caroo, ou de xcara de queijo parmeso
ralado durante o cozimento.
Fonte: Dieta da Mente por Dr. David Perlmutter.

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29 Salada de ervas do jardim ao vinagrete balsmico

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 4 xcaras de legumes variados
2 1 xcara de salsinha italiana
3 xcara de cebolinha picada
4 xcara de ervas variadas (mostarda, coentro, estrago,
cilantro, slvia, hortel) picadas.
5 xcara de nozes cruas picadas

Para o vinagrete balsmico


1 xcara de vinagre balsmico
2 2 ou 3 dentes de alho picados
3 chalota picada (da famlia da cebola, pode ser chamada
tambm de cebola prola).

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4 1 colher de sopa de mostarda Dijon.


5 1 colher de sopa de alecrim (fresco ou seco).
6 Suco de 1 limo siciliano
7 1 colher de ch de sal
8 1 colher de ch de pimenta
9 xcara de azeite de oliva

Modo de preparo:
1 - Misture os ingredientes da salada numa saladeira.
2 Misture todos os ingredientes do vinagrete, exceto o azeite,
e em seguida regue-os com o azeite, lentamente, misturando.
3 Acrescente xcara de vinagrete balsmico na salada.
4 Mexa e sirva.
Fonte: Dieta da Mente por Dr. David Perlmutter.

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30 Salada de cevadinha com frango grelhado

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 4 peitos de frango sem pele e sem osso
2 1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 125g de cevadinha em gros, cozida de acordo com as
instrues da embalagem.
4 1 cebola roxa bem picada
5 1 pimenta vermelha bem picada
6 4 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
7 Raspas da casca e suco de 2 limes
8 1 pimento vermelho, sem sementes, finamente picado.
9 Sal e pimenta do reino.

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Modo de preparo:
1 Pincele cada pedao de frango com um pouco de azeite.
Aquea um grill e deixe o frango grelhar por 4 a 5 minutos de
cada lado, at ficar cozido e dourado. Corte cada peito em
quatro fatias.
2 Adicione o restante do azeite aos gros de cevadinha e
acrescente a cebola, a pimenta, o coentro, as raspas da casca e
suco de limo e o pimento vermelho. Tempere a gosto com sal
e pimenta e mexa para misturar bem.
3 Sirva os gros de cevadinha com o frango por cima,
decorados com salsinha e gomos de limo.
Fonte: Receitas Rpidas para o controle do Diabetes por Louise Blair e Norma McGough.

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31 Carne moda tailandesa com salada de noodles.

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 250g de fil mignon em bifes finos
2 150g de broto de feijo
3 1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em fatias
bem finas
4 pepino descascado, sem sementes e cortado em fatias
5 60g de rcula
6 200g de noodles de ovos cozido de acordo com as instrues
da embalagem.

Para o molho
1 raspas da casca e suco de 1 limo
2 1 colher (sopa) de leo de gergelim
3 1 colher (sopa) de molho de peixe tailands
4 1 pimenta vermelha, sem sementes e bem picada
5 4 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas

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Modo de preparo:
1 Aquea uma panela para grelhar ou frigideira at ficar bem
quente. Coloque a carne e grelhe por 1 a 2 minutos de cada
lado, conforme sua preferncia. Retire do fogo e deixe descansar
por aproximadamente 5 minutos.
2 Adicione o broto de feijo, o pimento vermelho, o pepino e
misture com os noodles.
3 Misture os ingredientes do molho, despeje sobre a salada e
misture bem. Divida em quatro pores e coloque em pratos
para servir.
4 Corte o fil em tirinhas finas e coloque sobre pratos
individuais com salada.
5- Sirva em seguida.
Fonte: Receitas Rpidas para o controle do Diabetes por Louise Blair e Norma McGough.

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32 Abbora apimentada grelhada

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 2 abboras pescoudas descascadas, sem sementes,
cortadas em cubos
2 1 colher (sopa) de sementes de coentro
3 1 colher (sopa) de sementes de cominho
4 1 colher (sopa) de pprica
5 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
7 4 colheres (sopa) de iogurte grego.

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Modo de preparo:
1 Coloque os pedaos de abbora em uma panela com gua
fervente e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra bem e transfira
para uma assadeira
2 Coloque as sementes de coentro e de cominho em uma
panela pequena e aquea por 1 minuto, at que os condimentos
comecem a cheirar, depois os amasse em um pilo.
3 Misture as sementes amassadas com a pprica e o azeite de
oliva. Regue as abboras, depois as coloque em um gril praquecido, por 8 a 10 minutos, at ficarem macias e comearem
a tostar.
4 Misture o coentro picado com o iogurte e sirva com abbora
picante.
Fonte: Receitas Rpidas para o controle do Diabetes por Louise Blair e Norma McGough.

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33 Mini torres de berinjela e mozarela com molho pesto.

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 2 berinjelas, cada uma cortada em 12 fatias
2 1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 16 folhas de manjerico
4 4 tomates, cada um cortado em 4 fatias
5 150g de queijo mozarela cortado em 8 fatias
6 Rcula para acompanhar

Para o molho
1 - 1 colher (sopa) de molho pesto
2 - 1 colher (sopa) de vinagre balsmico

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Modo de preparo:
1 Pincele as fatias de berinjela com um pouco de azeite.
Coloque-as em um recipiente para grelhar e leve para um grill
pr-aquecido, por 2 a 3 minutos de cada lado, at comearem a
dourar.
2 Coloque 8 fatias de berinjela em uma assadeira e cubra cada
fatia com folhas de manjerico, uma fatia de tomate e uma de
mozarela. Coloque outra fatia de berinjela no topo de cada torre.
Depois outra fatia de manjerico, outra de tomate, de mozarela
e, finalmente, outra fatia de berinjela.
3 Asse em forno pr-aquecido a 200C, por 15 minutos, at
ficarem douradas e macias.
4 Misture os ingredientes para o molho. Sirva as torres de
berinjelas sobre uma salada de rcula e regue com o molho.
Fonte: Receitas Rpidas para o controle do Diabetes por Louise Blair e Norma McGough.

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34 Costeletas de porco empanadas com parmeso acompanhadas de


legumes assados e vinagre balsmico

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 1 cebola branca cortada em fatias finas
2 1 berinjela pequena, com a casca, cortada em cubos de 1
centmetro
3 1 pimento verde fatiado
4 1 pimento amarelo, ou vermelho, fatiado
5 2 dentes de alho picados grosseiramente
6 de xcara de azeite de oliva extra virgem, ou mais, se
necessrio.
7 de xcara de vinagre balsmico
8 Sal marinho (fino ou grosso) e pimenta do reino moda
9 1 ovo grande

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10 1 colher de sopa de leite de coco


11 xcara de amndoas ou pecs modas (podem ser
compradas j modas)
12 de xcara de queijo parmeso ralado
13 1 colher de ch de alho em p
14 1 colher de ch de cebola em p
15 4 costeletas de porco com o osso (cerca de 180 gramas
cada uma)
16 1 limo-siciliano cortado em fatias finas.

Modo de preparo:
1 - Pr-aquea o forno a 180C.
2 - Coloque a cebola, a berinjela, o pimento e o alho num
tabuleiro grande.
3 - Regue com 2 colheres de sopa de azeite e do vinagre.
Salpique sal e pimenta do reino a gosto e misture bem para
envolver os legumes.
4 - Cubra o tabuleiro e asse por 30 minutos.
5 - Enquanto isso, bata o ovo junto com o leite de coco num
prato fundo. Em outro prato fundo misture a farinha de
amndoas (ou de pecs), o parmeso, o alho em p e a cebola
em p.
6 - Tempere com sal e pimenta. Mergulhe cada costeleta de
porco no ovo, cobrindo os dois lados.
7 - Passe ento os dois lados pela mistura de parmeso e
amndoas (ou pecs) modas.
8 - Aquea 2 colheres de sopa de azeite num frigideira grande,
em fogo mdio.
9 - Junte as costeletas de porco e cozinhe at que fiquem
douradas (de 2 a 3 minutos de cada lado).

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10 - Quando os legumes estiverem assados, retire o tabuleiro do


forno e disponha as costeletas de porco sobre eles.
11 - Cubra as costeletas com fatias de limo siciliano.
12 - Retorne o tabuleiro (descoberto) ao forno e asse por cerca
de 30 minutos, at que as costeletas estejam totalmente cozidas
(o centro deve ficar levemente rosado) e os legumes estejam
muito macios.
Fonte: Barriga de trigo Livre-se do trigo, livre-se dos quilos a mais e descubra seu caminho de
volta para sade. Por William Davis.

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35 Salada de atum com abacate

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 4 xcaras de verduras variadas ou de espinafre tenro.
2 1 cenoura ralada
3 120 gramas de atum (enlatado ou em sachet)
4 1 colher de ch de coentro fresco picado
5 1 abacate, sem caroo, descascado e cortado em cubos.
6 2 limo taiti.

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Modo de preparo:
1 Misture as verduras e a cenoura numa tigela de salada (ou
em uma tigela com tampa).
2 Acrescente o atum e o coentro, agitando para misturar bem.
3 Pouco antes de servir, junte o abacate e a salada.
4 Misture bem e sirva imediatamente.
Dica: Se for preparada com antecedncia, melhor s acrescentar
o abacate e o limo pouco antes de servir.
A salada tambm pode ser servida com um molho de salada.
Molhos para salada de abacates so uma tima pedida.
Fonte: Barriga de trigo Livre-se do trigo, livre-se dos quilos a mais e descubra seu caminho de
volta para sade. Por William Davis.

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36 Torta cremosa de cenoura com coco

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
Para os bolinhos:
1 500g de batata doce cortada em pedaos grandes
2 2 beterrabas grandes cortadas em pedaos grandes
3 1 cebola mdia em cubos
4 2 xcaras (de ch) de cogumelos fatiados
5 3 xcaras (de ch) de couve-manteiga cortada bem fina
6 1 colher (de sopa) de mostarda Dijon
7 1 colher (de sopa) de vinagre balsmico
8 1 colher (de sopa) de endro fresco picado
9 1 colher (de sopa) de sementes de chia modas

Para a calda de morango:


1 1 ma sem casca nem sementes cortadas em cubinhos
2 1 xcara (de ch) de morangos congelados

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3 xcara (de ch) de ma desidratadas em fatias


4 xcara (de ch) de gua
5 2 colheres (de sopa) de vinagre balsmico
6 1 colher (de sopa) de mostarda Dijon

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas doces e as beterrabas juntas em uma panela
tampada de 20 a 30 minutos, at que fiquem tenras a ponto de
voc conseguir espet-las com o garfo. Deixe esfriar. Quando
estiverem frias, retire a pele e amasse.
Refogue a cebola em 3 colheres (de sopa) de gua por alguns
minutos, at ficar transparente e macia. Acrescente os
cogumelos e a couve-manteiga e continue a mexer com uma
colher de pau por mais 5 minutos, at ficarem macios. Coloque
essa mistura em uma tigela com as batatas doces e as
beterrabas e acrescente a mostarda, o vinagre, o endro e as
sementes da chia modas. Misture bem e forme bolinhos. Asseos em temperatura baixa (95C) por 2 horas, para desidrata-los
e endurece-los.
Para fazer a calda de morango, ferva a ma fresca, os
morangos e a ma desidratada em uma panela com gua em
fogo mdio-alto; acrescente o vinagre e a mostarda, reduza o
fogo, tampe e cozinhe por mais 20 minutos. Passe pelo
espremedor de batatas e misture at a consistncia desejada.
Sirva os bolinhos de batata com calda.
Fonte: Super Imunidade O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudvel por Dr. Joe
Fuhrman.

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37 Torta cremosa de cenoura com coco

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
Para o recheio:
1 xcara (de ch) de vinho moscatel ou outro vinho doce
para sobremesas
2 3 mas raladas
3 1 xcara (de ch) de ma desidrata picada
4 1/3 de xcara (de ch) de uvas-passas
5 1/3 de xcara (de ch) de damasco seco picado
6 de xcara (de ch) de nozes
7 1 xcara (de ch) de cenoura ralada
8 xcara (de ch) de abobrinha ralada

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9 xcara (de ch) de beterraba ralada


10 xcara (de ch) de coco ralado sem acar
11 de colher (de ch) de canela em p
12 de colher (de ch) de noz-moscada ralada.

Para a massa da torta:


1 de xcara (de ch) de gua
2 1 xcara (de ch) de amndoas
3 1 xcara (de ch) de tmaras picadas
4 2 colheres (de sopa) de sementes de chia
5 1/3 de xcara (de ch) de aveia (moda no processador)

Para a cobertura:
1 1 1/3 de xcara (de ch) de macadmias
2 1 xcara (de ch) de leite de soja
3 2/3 de xcara (de ch) de tmaras picadas
4 1 colher (de ch) de essncia de baunilha

Modo de preparo:
Para o recheio, deixe as mas desidratadas e os damascos
macerarem no vinho de um dia para outro (ou ao menos por 1
hora) na geladeira.
Bata as mas raladas, as passas e as nozes no processador ou
liquidificador e acrescente a mistura de frutas/vinho; processe
at misturar bem. Acrescente o coco, a canela e a noz-moscada
e misture com as mos a cenoura ralada, a abobrinha e a
beterraba.
Para a massa da torta, coloque 2 colheres (de sopa) de
sementes de chia de molho em de xcara (de ch) de gua e

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deixe pelo menos por 15 minutos. Bata no processador at virar


uma pasta e reserve.
Em seguida, bata as amndoas no processador at ficarem bem
finas e reserve. Processe a aveia at virar uma farinha,
acrescente as amndoas, bata at misturar bem e adicione
tmaras e a pasta de sementes de chia. Pulse para misturar.
Disponha a massa em uma assadeira pressionando-a com os
dedos para formar uma casca.
Para a cobertura, bata no liquidificador as macadmias, o leite
de soja, as tmaras e a essncia de baunilha at a mistura ficar
homognea e cremosa.
Fonte: Super Imunidade O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudvel por Dr. Joe
Fuhrman.

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38 Espaguete primavera de abbora

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 1 abbora-espaguete mdia
2 1 cenoura fatiada em diagonal
3 xcara (de ch) de salso fatiado em diagonal
4 3 dentes de alho amassados
5 1 xcara (de ch) de repolho em tirinhas
6 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
7 1 xcara (de ch) de feijo-carioca cozido
8 1 xcara (de ch) de tomate picado (ou 1 lata de tomates
pelados sem sal ou com baixo teor de sdio)
9 1/3 de xcara (de ch) de suco de ma

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10 1 colher (de ch) de tomilho desidratado


11 1 colher (de ch) de salsinha desidratada
12 1 xcara (de ch) de pur de tomate sem sal ou com baixo
teor de sdio
13 1 alface-romana em tirinhas (opcional)

Modo de preparo:
Corte a abbora-espaguete ao meio e retire as sementes.
Coloque as metades com o lado cortado para baixo numa
assadeira com de xcara (de ch) de gua. Asse por 45
minutos no forno a 180C, at ficarem macias.
Enquanto isso, cozinhe as cenouras e o salso com 2 colheres
(de sopa) de gua em uma panela tampada em fogo mdio por
10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente um pouco
mais de gua, se necessrio. Adicione o alho, o repolho e a
abobrinha, tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Junte os
ingredientes restantes, menos o pur de tomate. Tampe e ferva
por 10 minutos, at as cenouras ficarem macias.
Quando a abbora estiver pronta, retire do forno e, com um
garfo, raspe os fios parecidos com espaguete dentro de uma
tigela. Acrescente o pur de tomate e misture bem. Junte os
vegetais, o feijo e os temperos s misturas de molho e a
abbora e sirva sobre uma camada de alface-romana em tirinhas
(se quiser) ou nas cascas de abbora.
Fonte: Super Imunidade O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudvel por Dr. Joe
Fuhrman.

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39 Burrito vegetariano de feijo

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 2 a 3 colheres de sopa de gua
2 1 brcolis (s as flores) picado
3 couve-flor (s as flores) picada
4 2 cenouras picadas
5 2 pimentes vermelhos mdios, picados e sem sementes
6 1 abobrinha mdia picada
7 1 cebola mdia picada
8 4 dentes de alho picados
9 1 colher de sopa de mix de tempero sem sal
10 1 colher de ch de manjerico seco
11 1 colher de ch de salsinha seca
12 1 xcara de castanhas-de-caju-cruas
13 xcara de leite de soja, de cnhamo ou de amndoas no
adoado com baixo teor de sdio, drenada e lavada.
14 Folhas de alface romana grandes ou 6 tortilhas integrais

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Modo de preparo:
Coloque duas colheres de sopa de gua, o brcolis, a couve-flor,
a cenoura, o pimento, a abobrinha, a cebola, o alho, o tempero
sem sal, o manjerico, o organo e a salsinha em uma grande
caarola e tampe. Refogue por 15 minutos ou at ficarem
macios, acrescentando mais gua se necessrio.
Enquanto isso, coloque as castanhas-de-caju e o leite em um
processador de alimentos ou liquidificador potente e bata at
obter um creme suave. Adicione a mistura de castanhas e os
feijes aos vegetais e misture bem. Espalhe a mistura nas folhas
de alface e enrole em forma de burritos.
Fonte: Super Imunidade O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudvel por Dr. Joe
Fuhrman.

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40 Sopa cremosa dourada austraca de couve-flor.

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 1 couve-flor cortada em pedaos
2 3 cenouras grosseiramente picadas
3 1 xcara de aipo grosseiramente picado
4 2 alhos-poros grosseiramente picados
5 2 dentes de alho picados
6 2 colheres de sopa de mix de tempero sem sal
7 2 xcaras de suco de cenoura

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8 4 xcaras de gua
9 xcara de ch noz-moscada
10 1 xcara de castanhas-de-caju-cruas
11 5 xcaras de folhas de couve ou de espinafre picadas

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes, menos as castanhas e a couve,
em uma caarola. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15
minutos ou at os vegetais comearem a ficar macios. Cozinhe a
couve no vapor (se estiver usando espinafre, no precisa
cozinh-lo no vapor. Ele vai murchar na sopa quente).
Em um processador de alimentos ou liquidificador potente, bata
2/3 do lquido da sopa e os vegetais com as castanhas at
ficarem suaves e cremosos. Devolva para a caarola e misture a
couve no vapor (ou o espinafre cru).
Fonte: Super Imunidade O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudvel por Dr. Joe
Fuhrman.