UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE INGENIERA EN GERENCIA Y LIDERAZGO

TEMA:
PLAN ESTRATGICO DEL BAR DE LA UNIVERSIDAD POLITECNICA
SALESIANA SEDE QUITO CAMPUS SUR.

AUTORES:
ALMEIDA BRYAN
MERA ANDRES
PEAFIEL LUIS
RIVADENEIRA SHIRLEY
VELASCO TAMIA

DIRECTOR:
ING. GIOVANNY LUCERO PALACIOS

D.M. DE QUITO, FEBRERO 2016

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CONTENIDO
CONTENIDO ........................................................................................................................ 2
1.

EXPECTATIVAS DE LOS CLIENTES EXTERNOS .......................................... 3

2.

EXPECTATIVAS DE LOS CLIENTES INTERNOS ........................................... 3

3.

ANLISIS MACROENTORNO Y MICROENTORNO ...................................... 4

MACROENTORNO ............................................................................................... 4
MICROENTORNO ................................................................................................ 4

4.

ANLISIS INTERNO ............................................................................................ 5

5.

FODA ...................................................................................................................... 5

6.

MISIN .................................................................................................................. 6

7.

VISIN ................................................................................................................... 6

8.

VALORES ORGANIZACIONALES .................................................................... 6

9.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO ........................................................................... 6

10.

ACTIVIDADES ESTRATGICAS ....................................................................... 7

1. EXPECTATIVAS DE LOS CLIENTES EXTERNOS

Para realizar el plan estratgico del bar, necesitamos primero conocer el mercado al cual
est destinado el mismo y las caractersticas de los consumidores, en este caso externo.

El bar de la UPS es un local de venta de productos. Las necesidades de los consumidores

para este local son:

Snacks
Bebidas
Gaseosas
Comida Preparada

El mercado del bar es los alumnos y alumnas de la universidad. Por lo tanto los estudiantes
lo que buscan es que todos los productos que se les ofrezca sean de calidad, nutritivos y a un
precio cmodo, ya que la mayora tienen varios gastos adicionales y no cuentan con un
trabajo.
Otro punto a tomar en cuenta es la buena atencin, aseo, limpieza y el orden.

2. EXPECTATIVAS DE LOS CLIENTES INTERNOS

La relacin entre los clientes internos es fundamental en el manejo del negocio.

Aqu contamos con 3 tipos de clientes internos:
1. Ejecutivos: Desean que la relacin con el cliente sea las ms agradable y confortable.
Al ser un bar para estudiantes el trato debe ser muy especial, una relacin de respeto
pero de tipo informal.
2. Comercial: Ellos al estar tan cerca de los grupos de venta, estn ms atentos a lo que
se refiere a calidad, por lo tanto ellos esperan que los productos que vendan sean de
la mayor calidad. Otra expectativa es que haya una buena atencin y relacin entre
los diferentes niveles que hay dentro de los trabajadores.
3. Operativa: Para poder realizar los productos a vender, ellos quieren que las materias
e insumos sean de la mejor calidad, que cuenten con todos los utensilios necesarios
para la elaboracin y que haya seguridad en su puesto de trabajo.

3. ANLISIS MACROENTORNO Y MICROENTORNO

MACROENTORNO

Es esencial realizar un buen anlisis del macroentorno de una empresa, ya que conociendo
en que situacin desenvolvemos nuestra actividad podremos protegernos de aquellas
cuestiones que nos puedan resultar dainas, y aprovechar aquellas situaciones que nos
permitan incrementar las ventas.
Para realizar este anlisis debemos tomar en cuenta algunas fuerzas externas y no controladas
por la empresa:
Se debe analizar el crecimiento de la poblacin, tanto nacional como a nivel mundial, el
crecimiento de los ncleos familiares ya la vez las ramificaciones tnicas de la sociedad
como tal para ver variables de comunicacin, siendo el objetivo anlisis los estudiantes
siendo los principales factores de renta para el incremento econmico; contar con algunas
expectativas de cliente vendedor, tomando en cuenta los diversos grupos que existen dentro
del entorno que se est estudiando siendo como la nica poltica el consumo pero siempre
preocupndonos del cuidado del medio ambiente utilizando las diversas herramientas que la
tecnologa nos ofrece para realizar esta actividad.

MICROENTORNO

Para que el marketing y como plan de ventas tenga xito es importante una relacin estrecha
entre los diferentes agentes del microentorno.
Al disear los planes de marketing, esta direccin tomar en cuenta a otros grupos de la
compaa tales como la alta direccin, finanzas, investigacin y desarrollo, compras,
fabricacin y contabilidad.
La alta direccin establece la misin, visin, objetivos, estrategias amplias y las polticas de
la compaa. Los objetivos de marketing toman decisiones basadas en las estrategias y
planes desarrollados por la alta direccin.
En tanto respecta a los proveedores son un eslabn importante del sistema global de entrega
de valor a los clientes de la empresa, proporcionan los recursos que la empresa necesita para
producir sus servicios, hoy en da existen los mercadlogos que tratan a sus proveedores
como socios para poder crear y entregar valor al cliente.
Los intermediarios de marketing ayudan a promover, vender y distribuir sus productos a los
compradores finales, al igual que los proveedores, los intermediarios de marketing son un
componente importante del sistema general de entrega de valor de la empresa.
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En cuanto a los clientes la empresa necesita conocer de cerca a los cinco tipos de mercado
de clientes: los clientes de carcter individual vendran a ser los consumidores directores que
existen dentro del entorno interno de la organizacin en este caso seran los docentes,
personal administrativo, seguridad y de orden acadmico en lo que respecta a los estudiantes
de cierta forma.
En cuanto a la competencia vendra a ser los mercados y organizaciones que estn fuera del
entorno que se est estudiando, todos los locales que se mantienen en el exterior de la
organizacin. En lo que respecta a un entorno empresarial-educativo, el entorno de
marketing vendra a ser un pblico abierto que generara finanzas dentro del mbito
educativo y empresarial dentro del entorno que se est estudiando.

4. ANLISIS INTERNO

El anlisis del Bar de la UPS est basado en las funciones que se ha planteado el
administrador con respecto a las estrategias elaboradas hacia el consumidor, cumpliendo con
las normas y estatus que les impone la Universidad, los trabajadores son participes de
desarrollar todas las actividades, de tal manera que esto sea factible para aprovechar el
consumo de los jvenes y as seguir creciendo como un micro emprendedor.
Todo esto se debe lograr en un tiempo determinado para podernos posicionarnos en la mente
de los consumidores (estudiantes), esto es muy importante en nuestra etapa de crecimiento
dentro de la universidad ya que de esto depender nuestra rentabilidad.

5. FODA

FORTALEZAS:

Infraestructura adecuada/funcional.
Se tiene cautivo al cliente

OPORTUNIDADES:

De semestre en semestre se alumbra un crecimiento del nmero de estudiantes.

Servicios bsicos con funcionamiento permanente.

DEBILIDADES:

Los estudiantes acuden al bar a estudiar y en la mayora de casos no consumen.

Demostraciones que dejan los proveedores y no son tan vendidos.
Infraestructura pequea.
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Adquisicin de insumos para producir la comida en el mercado cercano es ms cara

que en el centro.

AMENAZAS:

Proliferan las cuentas en kioscos de la calle.

Competencia desleal.

6. MISIN

Colaborar con la institucin UPS en el servicio de comida para los estudiantes y servidores,
y de esta manera se mantenga dentro de la universidad, siendo un complemento tambin con
otros alimentos aparte de los almuerzos.

7. VISIN

Dar el servicio con el menor costo posible para el usuario con virtud de tenerlo cautivo y
colaborar con requerimientos u otros tipos de servicios cuando se realicen eventos de
carcter tcnico o social.

8. VALORES ORGANIZACIONALES

INTEGRIDAD: cumplir con las normas sanitarias y de carcter legal.

TRANSPARENCIA Y TICA: procurar una buena presentacin del producto y del personal
para la satisfaccin del consumidor.
SERVICIO DE CALIDAD: atencin con cordialidad al cliente.
PUNTUALIDAD: someterse a un horario adecuado, el mismo que se contempla en el
contrato del administrador con la institucin.

9. OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Mantener la buena relacin con la institucin, prolongar la estada del empresario

dado la inversin que ejerce.
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Mantener un control de proveedores que le permitan atender con un buen producto y

crear una imagen de buen servicio del bar hacia el cliente.
Lograr una rentabilidad racional a efectos de justificar el trabajo y el esfuerzo que se
realiza dado que la atencin en comida es un trabajo sacrificado que tiene un artesano
o un empresario.

10. ACTIVIDADES ESTRATGICAS

Promover la venta de artculos de consumo nuevos en entendimiento con el

proveedor.
Promover la venta n combo algn servicio de tal manera que el consumo sea
numeroso lo cual sirve en beneficio del empresario y del consumidor.