INCORPORADO AL SISTEMA EDUCATIVO ESTATAL

PLANTEL PALENQUE

CLAVE: 07PSU0086B

Licenciatura en Psicologa General

Modalidad:
Semi-escolarizado
Materia:
Metodologa de la investigacin
Docente:
Jorge Luis Nieto Faras
Nombre del trabajo
Obesidad infantil

Presenta(n):
Yajaira Silvan Prez
Martha Daniela Rueda Garca
Mara Victoria Vera Bentez
5to semestre, Grupo C

PALENQUE, CHIAPAS a 9 de Septiembre de 2015

NDICE
Apartado

Pgina

ndice de tablas y figuras....................................................................................................... i

Resumen.............................................................................................................................5

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...................................................................... 6

1.1 Eleccin del tema ................................................................................................6

1.2 Delimitacin del tema.................................................................................................. 6

II.

JUSTIFICACIN........................................................................................ 6

III.

OBJETIVOS.............................................................................................................. 7

3.1 Objetivo general............................................................................................................... 7

3.2 Objetivos especficos....................................................................................................... 7

IV.

HIPTESIS................................................................................................................ 8

4.1 Hiptesis central........................................................................................................ 8

4.2 Hiptesis nula................................................................................................................. 8

V.

REFERENTES TERICO............................................9

VI.

MARCO METODOLGICO.................................................................................15

6.1 Enfoque de la investigacin...........................................................................................15

6.2 Tipo de investigacin.....................................................................................................15

6.3 Diseo de la investigacin.............................................................................................15

6.3.1 Poblacin y muestra..................................................................................................15

6.3.2 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos..................................................16

VII.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES....................................................... 16

VIII.

INDICE TEMATICO PRELIMINAR.....17

IX LISTADO DE REFERENCIAS.....................................................................................18

RESUMEN

El consumo excesivo de azucares en nios favorece el desarrollo de la obesidad en

infantes y de enfermedades asociadas. El principal objetivo del estudio est basado en
determinar si el consumo de excesivo de azucares y la obesidad, en nios de 6 a 7 aos de
una escuela nivel primaria de la ciudad de Palenque.
El mtodo que utilizamos fue la observacin durante la hora de receso de los nios,
observando que consuman y la cantidad de azucares que se eran consumidos.
El resultado de la observacin en cuanto al consum de alimentos ricos en azucares,
en el desayuno de los nios con ndices de obesidad fue claro, dado que estos diariamente
ingieren golosinas tales como paletas, dulces, sabritas, bebidas endulzadas, leches
saborizadas, chocolates, galletas, etc. Este tipo de alimentos no favorecen en absoluto el
desarrollo de los infantes, a su vez su apariencia se ve afectada esto genera baja autoestima
y deficiencia en su rendimiento escolar y las relaciones sociales se ven afectadas.

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La problemtica radica en que debido al consumo excesivo de azcares, el

cual se ha incrementado en los ltimos tiempos principalmente por los cambios de
estilos de vida se genera un consumo de energa. Nos interesa conocer como el
consumo de azcar en los hbitos alimenticios puede llevar a los nios a padecer
obesidad.
Todos los alimentos pueden ser perjudiciales para la salud si se abusa de su
consumo. Pero los azucares lo hacen en mayor medida por consumirse en granes
cantidades.

PREGUNTA DE INVESTIGACIN
Qu efectos produce los hbitos en el consumo de azcar en nios de 6-7
aos de la primaria nios hroes?

II JUSTIFICACIN
La falta de atencin en los hbitos alimenticios de los nios han dado lugar al
consumo de azcar injustificable y esto ha llevado a muchos pequeos a la obesidad
infantil, no solo con el descuido de los papas del infante sino tambin por sus culturas
y tambin el estilo de vida que han ido imponiendo los hbitos familiares desde nuestra
infancia, por lo que se propone establecer una relacin del consumo de azcar con los
hbitos alimenticios desde pequeos para que puedan llevar un hbito alimentario
saludable y adecuado as como tambin darles informacin sobre el tema y no solo a
los nios sino tambin a los padres hacerlos consiente del dao que le hacen a sus
hijos dejndolos comer lo que ellos quieran. Resulta interesante investigar sobre la
obesidad infantil, analizar cmo se alimentan los nios hoy en da estando en las
escuelas y as conocer los riesgos que corren con hbitos nutricionales desfavorables.

III OBJETIVOS

Objetivo General
Determinar si el consumo de azucares excesivos y la obesidad, en nios de
6-7 aos de una escuela de nivel primario de la ciudad de palenque se
encuentran vinculados.

Objetivos Especficos
Se propone concientizar otras causas de esta enfermedad y as educar a
los nios desde pequeos a llevar un hbito alimentario saludable y
adecuado as como tambin darles informacin sobre el tema.
Determinar otros factores que influyen con mayor frecuencia en la obesidad
en nios de 6-7 aos en la escuela de nivel primario de la ciudad de
palenque.
Describir la frecuencia semanal del consumo de algunos aliment6os
correspondientes al grupo de los azucares y dulces en los estudiantes con
obesidad.

IV HIPTESIS

HIPTESIS GENERAL
El aumento de nios con obesidad se debe a los hbitos alimenticios dados en
el hogar.

V REFERENTES TERICO DE LA INVESTIGACIN

Los azucares y la obesidad en nios

La obesidad es una enfermedad que tiene mltiples causas .Dentro de los factores
de riesgo se encuentran el sedentarismo y los hbitos alimentarios inadecuados como
el aumento en la ingesta de caloras y grasa.
Entre factores dietticos y el desarrollo de la obesidad en la infancia y la adolescencia
son escasos. Sin embargo alguna evidencia sustenta que el excesivo consumo de
azcar de refrescos, el aumento en el tamao de las porciones, y la disminucin
constante de la actividad fsica han desempeado papeles importantes en las tasas
de aumento de la obesidad en todo el mundo y que los azcares de las bebidas y los
dulces contribuyen principalmente con el incremento del porcentaje de grasa corporal.
-

Comida rpida con alto contenido de azucares

Es un estilo de comida que actualmente se consume con gran frecuencia. Est

basada en mens de fcil preparacin y obtencin, lo cual en nuestra sociedad actual
se convierten en fieles virtudes para un amplio estereotipo de consumidores.

Las comidas rpidas, en su gran mayora presentan grandes cantidades de

aditivos, grasas saturadas, azcares de rpida absorcin, alto contenido en sodio
adems de poseer escaso valor nutricional.

La comida rpida a la vez de presentar un alto contenido de caloras en forma de

grasas o azcares simples de fcil absorcin, no incluyen frutas ni verduras, por lo que
no aportan todos los micronutrientes necesarios para el organismo.

El estilo de vida, el escaso tiempo o directamente la falta de tiempo para comer en

la casa, conduce a que las personas opten por estos establecimientos de comida
rpida, que renen una serie de caractersticas como son los amplios horarios, rapidez
de servicios, entre otros.
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Ya sea por comodidad, por sus caractersticas organolpticas, o por falta de tiempo
para cocinar por parte de los padres, los nios y adolescentes ingieren grandes
cantidades de este tipo de comidas.

Las comidas rpidas con alto contenido en azucares se vuelven perjudiciales

cuando se convierten en un hbito, ya que el exceso de las mismas provoca un exceso
de energa, favoreciendo o promoviendo al incremento de peso corporal.

Para permitir un crecimiento y desarrollo adecuando, la alimentacin normal del

ser humano debe proporcionarse en una cantidad acorde a la edad, sexo y actividad
fsica, manteniendo una proporcin adecuada tanto de macronutrientes como de
micronutrientes.

Obesidad y sobre peso

La obesidad en nios no solo se limita en algunos lugares si no que est presente

en todas partes en comunidades chicas como en grandes y la principal fuente de
obesidad infantil seda en la escuelas donde los nios estn ms vulnerables a
consumir alimentos con demasiados azucares o grasas lo que nosotros llamamos
comida chatarra o comida basura.

Si bien la obesidad puede deberse a mltiples causas, los factores

desencadenantes que se vuelven ms frecuentes responderan a una ingesta
excesiva de energa y al sedentarismo.

El aumento mundial del sobrepeso y la obesidad es atribuible a diversos factores,

entre los que se destacan:

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1.- La modificacin mundial de la alimentacin, con un incremento de la ingesta de

alimentos hipercalricos, ricos en grasas y azcares, y con escasez de vitaminas,
minerales y otros micronutrientes.

2.- La disminucin de la actividad fsica debido a la naturaleza cada vez ms

sedentaria de muchos trabajos, a los cambios en los medios de transporte y al
incremento de la urbanizacin.

Valor calrico de la comida rpida

1) Favorece a la ganancia de peso a expensas de grasas.

2) Aportan grandes cantidades de grasas saturadas, azcares simples, sodio y
colesterol.

El colesterol proveniente de la alimentacin incrementa los niveles plasmticos del

colesterol total y la fraccin del LDL (lipoprotenas de baja densidad).

Hbitos alimentarios

Un hbito es algo que nos hemos acostumbrado a hacer, a fuerza de repetirlo o de

mirar a alguien que suele obrar de esa forma. Son nuestras costumbres en relacin
con la seleccin, adquisicin, conservacin y combinacin de los alimentos.

Cuando hablamos de hbitos alimentarios, estamos haciendo referencia a como

nos alimentamos cada da, la forma en que los padres hacen, los alimentos que
seleccionamos, su forma de preparacin, combinacin, donde hay diversos factores
que pueden influir tales como el modo de consumir cada tipo de alimento por cada
persona.

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La formacin de hbitos alimentarios se adquiere desde los primeros aos de vida,

ya que en esta etapa los nios imitan a las personas de su entorno tomndolas como
modelos.

Es importante comprender que los hbitos alimentarios no son estticos, pueden

ser modificados a lo largo del tiempo. A su vez son acumulativos, es decir, cuando se
incorpora un nuevo hbito en una familia, el mismo es transmitido a las siguientes
generaciones.

Cambio de hbitos alimentarios

Los hbitos no se imponen, sino que son adoptados a partir de las conductas
habituales de nuestras familias y del contexto en el que nos encontramos.

1. Los hbitos alimentarios no son universales, se ven influenciados por diversos

factores.

2. Los hbitos pueden ser racionalmente modificados para mejorar el estado de

salud.

3. Se deben desarrollar actitudes positivas para incorporar nuevos alimentos y

as lograr una alimentacin ms variada.

Complicaciones de la obesidad

La obesidad puede traer consigo aparejadas complicaciones a nivel: Respiratorio,

Ortopdico, Gastrointestinal, Cardiovascular, Endocrinolgico, Psicolgico.

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Alimentacin saludable

Es importante conocer que todas las personas no se alimentan de igual modo,

puede estar influenciado por diversos factores como los hbitos o los gustos, los
alimentos que podemos adquirir, las costumbres de la familia y de la sociedad, o
ciertas creencias individuales o sociales.

Cuando nos referimos a una alimentacin saludable nos referimos a un conjunto

de conceptos vinculados a:

Suficiencia: En cuanto a que el aporte de energa y nutrientes deben ser suficientes.

Variedad: Asegurando un aporte tanto de macronutrientes como de micronutrientes.
Equilibrio: Vinculado con las cantidades recomendadas
Adecuacin: Haciendo referencia a las caractersticas sociales y culturales de cada
individuo.

Nutricin durante el crecimiento y desarrollo

Tanto el crecimiento como el desarrollo se consideran dos aspectos

complementarios que reflejan la magnitud y la calidad de los cambios madurativos a
nivel del organismo.

El crecimiento se define como el proceso por el cual se logra un incremento en el

tamao corporal, que es consecuencia de la multiplicacin celular.
El desarrollo es el proceso asociado mediante el cual los tejidos u rganos
adquieren mayor complejidad en sus funciones.

Un aporte adecuado de nutrientes como una adecuada metabolizacin de los

mismos, seran los pilares fundamentales para lograr un ptimo patrn de crecimiento.
No se debe dejar de lado factores a nivel social, psicolgico y cultural que pueden
afectar el potencial de crecimiento fisiolgico.

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Alimentacin del nio en la edad escolar

La edad escolar abarca desde los seis a los doce aos. Dicha etapa se caracteriza
por un crecimiento que si bien es lento, tambin es constante, y a su vez va
acompaado de un aumento constante en el consumo de alimentos.

En dicha etapa, los nios pasan gran parte del tiempo en la escuela, lo cual
incrementa la influencia de sus compaeros, maestros, como as tambin de adultos
significativos.
Los nios que van a la escuela sin desayunar tienen ms posibilidades de
experimentar dficit en su rendimiento que los que s consumen desayuno.

Los nios en edad escolar, a medida que crecen y van adquiriendo dinero para
utilizar, tienden a consumir refrigerios de mquinas expendedoras, alimentos rpidos,
entre otros.

(1) Segn

Cuds y Dingelo, (2007), podemos hacer mencin a diferentes factores que influyen en el
consumo de alimentos y formacin de hbitos:
Ambiente familiar: la familia es la principal influencia en los hbitos alimentarios de los nios, ya que
los mismos aprenden a imitar a las personas de su ambiente. El entorno constituye un modelo
importante.
Mensajes de los medios: En la actualidad, el estilo de vida conlleva a que los nios pasen cada vez
ms horas frente al televisor o a la computadora, lo cual favorece al sedentarismo o a la inactividad
fsica. A su vez la televisin trasmite mensajes no del todo positivos en lo que se refiere a la
alimentacin, promoviendo al consumo de alimentos hipergrasos e hipercalricos.
Influencia de los compaeros: esta influencia aumenta con la edad, a medida que el nio va
creciendo y puede manifestar rechazo o solicitud de un producto de moda.
Tendencias sociales: En los ltimos tiempos, se ha modificado la composicin de la familia,
actualmente, la mayora de las madres trabajan fuera del hogar y ven menos tiempo a sus hijos. Esto,
a la hora de alimentarse, trae como consecuencia que se coma fuera del hogar o que se compren
alimentos de rpido consumo, los cules no son nutricionalmente seleccionados, y por lo tanto su
valor nutritivo es escaso.

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VI METODOLOGA
En esta investigacin de la obesidad infantil se utilizaran algunos mtodos de
recopilacin de datos concretos que nos llevaran al objetivo sealado. En este caso
usaremos el mtodo de observacin.
Se registrara a detalle la definicin de todas las variantes que son causa de la
obesidad y tambin los mtodos de prevencin que pueden ser utilizados para
prevenirla

6.1 Enfoque de la investigacin

El promedio de nios con problemas de obesidad en la escuela nivel primario de la
ciudad de palenque.

6.2 Tipo de investigacin

Cualitativa

La investigacin cualitativa no est interesado en la explicacin de los fenmenos, si

no en la compresin de la misma. Los investigadores no preguntan que y el como.
Como tal a investigacin cualitativa puede producir resultados que se refieren a un
estudio de caso en particular y nada ms que eso son proposiciones.

6.3.1 Poblacin y muestra

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La poblacin blanca fue un total de alumnos de los grados 1ro y 2do con edades
de 7-8 aos de la escuela primaria nios hroes de la ciudad de palenque Chiapas.
Dentro de los estudiantes 65 son nios y 40 son nias, luego de ser clasificados
nutricionalmente seleccionamos todos estudiantes con sobrepeso.
Seleccionamos un grupo de estudiantes con sobrepeso a travs de la observacin.
Est grupo estaba conformado por 14 nios y 6 nias.

6.3.2. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

La recoleccin de datos se realiz en un periodo de una semana en el horario
comprendido entre las 10:00am a las 11:00am.
Luego de haber identificado a los estudiantes con obesidad, se observ su
comportamiento y con ello se obtuvo informacin sobre el consumo de alimentos.

VII CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Fecha de realizacin

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 5

30/08/15

06/09/15

13/09/15

20/09/15

27/09/15

Actividad o tarea
1 Redaccin de hiptesis.
2 Entrega de informacin redactada.
3 Entrega de la metodologia y el

*
*
*

marco teorico
4 Observacion de los nios

5
6
7
8
9
10

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IX LISTADO DE REFERENCIAS
(1) Segn

Cuds y Dingelo, (2007), podemos hacer mencin a diferentes factores que influyen en el
consumo de alimentos y formacin de hbitos:
Ambiente familiar: la familia es la principal influencia en los hbitos alimentarios de los nios, ya que
los mismos aprenden a imitar a las personas de su ambiente. El entorno constituye un modelo
importante.
Mensajes de los medios: En la actualidad, el estilo de vida conlleva a que los nios pasen cada vez
ms horas frente al televisor o a la computadora, lo cual favorece al sedentarismo o a la inactividad
fsica. A su vez la televisin trasmite mensajes no del todo positivos en lo que se refiere a la
alimentacin, promoviendo al consumo de alimentos hipergrasos e hipercalricos.
Influencia de los compaeros: esta influencia aumenta con la edad, a medida que el nio va
creciendo y puede manifestar rechazo o solicitud de un producto de moda.
Tendencias sociales: En los ltimos tiempos, se ha modificado la composicin de la familia,
actualmente, la mayora de las madres trabajan fuera del hogar y ven menos tiempo a sus hijos. Esto,
a la hora de alimentarse, trae como consecuencia que se coma fuera del hogar o que se compren
alimentos de rpido consumo, los cules no son nutricionalmente seleccionados, y por lo tanto su
valor nutritivo es escaso.

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