FONDEPES
FONDEPES
Manual para
el Cultivo de
Lenguado
FONDEPES
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero
Lenguado
Lenguado
PROGRESO
PARA TODOS
PROGRESO
PARA TODOS
FONDEPES
FONDEPES
Manual para
el Cultivo de
Lenguado
PIERO GHEZZI SOLS
Ministro de la Produccin
JUAN CARLOS REQUEJO ALEMAN
Vice Ministro de Pesquera
SERGIO GONZLEZ GUERRERO
Jefe del FONDEPES
OSCAR DEL VALLE AYALA
Director General de Capacitacin y Desarrollo Tcnico en Acuicultura
Prohibida su reproduccin total o parcial, sin permiso del
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero - FONDEPES.
Primera Edicin, Mayo 2015
Hecho en el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2014 15194
Editado por:
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero FONDEPES
Av. Petit Thouars N 115 119, Lima Per
Impreso en:
INK COLOR PRINT S.R.L.
Av. Federico Gallese N 650 - San Miguel, Lima
Mayo de 2015
FONDEPES
FONDEPES
NDICE
Presentacin
Introduccin
10
1.1
Panorama Actual de Cultivo de Peces Planos
1.1.1
Acuicultura de Peces Planos en Contexto Mundial
1.1.2
Acuicultura de Peces Planos en Contexto Nacional
10
11
14
1.2
Aspectos Biolgicos
1.2.1
Taxonoma
1.2.2
Distribucin y Hbitat
1.2.3
Caracterstica Morfolgicas
1.2.4
Reproduccin
17
17
17
18
18
19
2.1
Emplazamiento de la Planta
2.1.1
Eleccin del Sitio de la Planta
2.1.2
Aspectos Tcnicos
2.1.2.1 Agua
2.1.2.2 Terreno
2.1.3
Aspectos Socio-Economicos
2.1.3.1 Medio de Acceso
2.1.3.2 Facilidades y Servicios
2.1.4
Aspectos Legales
19
19
19
19
20
21
21
21
22
2.2
Infraestructura y Equipamiento
2.2.1
Hatchery
2.2.1.1 Toma y Distribucin de Agua
2.2.1.2 Tratamiento del Agua de Mar
2.2.1.3 Distribucin de Hatchery
2.2.1.3.1
Cultivo de Alimento Vivo
2.2.1.3.2
Incubacin
2.2.1.3.3
Cultivo Larvario
2.2.1.3.4
Sala de Cultivo de Alevines o Nursery
2.2.1.3.5
Requerimiento de Equipos
2.2.2
Infraestructura de Engorde
2.2.2.1 Toma y Distribucin de Agua
2.2.2.2 Tanque Cabecera o Reservorio
23
23
23
23
24
24
27
28
28
29
33
33
33
FONDEPES
2.2.2.3
2.2.2.4
2.2.2.5
2.2.3
2.3
Proceso Productivo
2.3.1
Manejo de Reproductores
2.3.1.1 Condiciones de Cultivo
2.3.1.2 Registro de los Parmetros Fsico, Qumico y Biolgicos
2.3.1.3 Monitoreo de Desarrollo de Madurez Gonadal
2.3.1.4 Mejoramiento Gentico
2.3.2
2.3.2.1
2.3.2.2
2.3.2.3
2.3.2.4
2.3.3
2.3.3.1
2.3.3.2
2.3.4
2.3.5
2.3.5.1
2.3.5.2
2.3.5.3
2.3.6
2.3.6.1
2.3.6.2
2.3.6.3
2.3.6.4
2.3.7
2.3.7.1
2.3.7.2
Reproduccin
Desove Natural o Espontaneo
Colecta de Huevos
Desinfeccin de Huevos
Evaluacin de La Calidad de Huevos
Incubacin
Condiciones de Cultivo
Evaluacin de la Eclosin
Cultivo de Alimento Vivo
Cultivo Larvario
Condiciones de Cultivo
Crecimiento y Desarrollo de Larvas
Aspectos Sanitarios y Limpieza de las Unidades de Cultivo
Alevinaje
Condiciones de Cultivo
Fases de Cultivo
Registro de los Parmetros de Cultivo
Aspectos Sanitarios y Manejo
Pre-Engorde
Acondicionamiento de los Sistemas de Cultivo
Siembra
2.3.7.3
2.3.7.4
Biometra Mensual
34
35
36
38
38
38
38
39
39
40
41
41
41
42
42
43
43
44
44
46
46
46
47
47
47
47
48
48
49
49
49
50
50
FONDEPES
2.3.7.5
2.3.7.6
2.3.8
2.3.8.1
2.3.8.2
2.3.8.3
2.3.8.4
2.3.8.5
2.3.8.6
51
51
51
51
51
52
53
54
55
2.4
Alimentacin
2.4.1
Reproductores
2.4.2
Cultivo Larvario
2.4.3
Alevinaje
2.4.4
Pre-Engorde y Engorde
2.4.4.1 Tipos de Alimento
2.4.4.2 Requerimientos Nutricionales
2.4.4.3 Tasa de Alimentacin
2.4.4.4 Frecuencia Alimenticia
2.4.4.5 Conversin Alimenticia
2.4.4.6 Estrategias de Alimentacin
2.4.4.7 Almacenamiento de Alimento E Insumos
55
56
56
57
58
59
60
61
62
62
63
63
2.5
Programa de Produccin
2.5.1
Alevines
2.5.2
Engorde
64
64
64
65
67
3.1 Mercado
3.1.1
Antecedentes del Mercado del Producto
3.1.2
Identicacin de Consumidores
3.1.3
Anlisis de Demanda del Producto
3.1.4
Anlisis de la Competencia y Oferta del Producto
67
67
67
67
68
FONDEPES
FONDEPES
PRESENTACIN
3.2
Aspectos Econmicos
3.2.1
Inversiones para un Modulo de Produccin de 25 Tm
3.2.2
Costos Operativos
3.2.3
Estimacin de Ingresos
3.2.4
Evaluacin Econmica
68
68
69
70
70
Bibliografa
72
El cultivo de peces marinos viene presentando, en la ltima dcada, un gran avance a nivel
mundial, dado a los trabajos de investigacin e innovacin tecnolgica desarrollados por diversas
instituciones de investigacin, impulsado adems por la gran demanda de productos
hidrobiolgicos de calidad en los mercados internacionales.
La acuicultura marina en el Per, actualmente est representada tan solo por dos especies,
concha de abanico y langostino, existe por lo tanto la necesidad de diversicarla incorporando
nuevas especies de alto valor comercial, algunas de las cuales se ven amenazadas porque se
encuentran a nivel de explotacin plena o sobre-explotacin y variabilidad climatolgica de los
ltimos aos.
El lenguado nativo Paralichthys adspersus, es una de estas especies, que se ha mantenido como
un producto costoso en el mercado nacional, dada la calidad y exquisitez de su carne, y reducida
oferta en el mercado. Este recurso est presente a lo largo de toda la costa marina del Per, lo que
indica su tolerancia trmica entre otras caractersticas que posibilitan el desarrollo de su produccin
mediante la acuicultura en el pas.
Por otro lado, el crecimiento de la gastronoma peruana, representado con su plato tpico de
bandera El Cebiche, que tiene una proyeccin en el mercado internacional hace del lenguado una
especie promisoria y con gran potencial para la acuicultura nacional.
FONDEPES, a travs del Centro de Acuicultura Morro Sama, ubicado estratgicamente en la
Regin de Tacna, viene desarrollando nuevas tecnologas para la diversicacin de la acuicultura
nacional. En la ltima dcada ha desplegado esfuerzos para el desarrollo de la tecnologa integral
de cultivo de lenguado nativo Paralichthys adspersus, cubriendo aspectos como: manejo de
reproductores, desove, cultivo larvario, alevines, cultivo de juveniles y engorde, mantenindose
como un centro demostrativo de produccin de lenguado, lo que ha permitido captar el inters de
inversionistas por incursionar en este rubro.
El presente Manual de cultivo de lenguado nativo P. adspersus, es el resultado de los diversos
trabajos experimentales llevados a cabo en el Centro de Acuicultura Morro Sama que han sido
difundidos en eventos nacionales e internacionales como: congresos, seminarios y talleres.
Finalmente, este documento pretende sintetizar los diferentes procesos del cultivo integral de
lenguado de manera clara y prctica, que pueda ser til como gua para los productores que se
involucren en esta actividad, o como informacin de referencia para estudiantes, profesionales y
pblico en general.
FONDEPES
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
6 060 985
9 574 259
9 353 306
6 983 463
7 178 699
7 362 907
6 874 412
4 221 094
8 211 716
4 801 034
5 827 435
9 237 754
8 991 699
6 482 581
6 655 123
6 745 514
6 377 269
3 735 311
7 650 889
4 180 788
A. Pelgicos
5 725 839
Anchoveta
9 105 041
8 846 310
6 379 061
6 528 190
6 618 310
6 213 579
3 598 421
7 502 502
4 059 525
8 808 494
8 655 461
5 935 302
6 159 802
6 267
5 935 165
3 450 609
7 125 244
3 776 880
9 592
4 628
12 080
11 429
4 080
3 840
2 520
12 512
7 739
2 352
Bonito
2 191
1 488
3 093
13 365
9 706
42 871
30 648
13 144
14 654
23 893
Caballa
94 384
62 255
52 595
10 322
62 387
92 989
1110 605
20 467
46 946
26 781
217 734
187 369
80 663
277 568
254 426
169 537
74 694
17 559
257 240
184 951
35 651
31 456
37 078
33 755
35 333
49 473
59 153
53 359
43 688
42 347
Samasa
5 914
4 080
308
29 752
3520
Sardina
8 726
1 541
838
89
56
26
17
63
161
Tiburn
4 458
3 730
3 894
5 231
2 393
1 606
2 762
4 002
3 408
2 160
19 985
49 907
40 976
35 545
40 552
44 185
59280
55 334
51 515
46 147
Ayanque
4 842
2 483
2944
1 030
1 983
1 920
2 522
4 138
4 323
2 838
1 820
1 270
857
712
1 318
1 499
2 481
1 020
1 047
1 550
Coco
1 591
880
1 353
1 234
1 091
2 159
1 207
1 476
413
243
302
204
153
234
288
168
624
7 665
38 651
30600
29 441
31 634
34 929
47 162
41 108
37 645
33 147
Raya
2 292
983
672
1 386
974
1 185
1 509
1 440
1 235
2 021
1 309
3 712
4 806
1 794
3 086
3 265
4 281
5 181
5 890
4 491
48 833
40 978
38 128
27 077
43 494
47 581
56 568
38 188
41 142
43 619
Cabinza
5 385
3 532
3 046
2 141
2451
3429
4 699
4 142
3 657
1 500
Cojinova
1 472
2 361
867
261
630
764
453
314
38
1 105
1 009
774
1767
2 380
429
457
377
774
32
271
274
212
214
114
154
87
103
262
19 137
12 121
6 975
4233
14 549
16 185
18 595
10 779
13 335
18 638
6244
4 736
6 001
4200
6 530
9 399
9 204
9 945
9 0149
9 023
4 058
C. Costeros (Pelgicos y
Demersales)
Corvina
854
466
Merluza
Tollo
2 395
Chita
Liza
Lorna
514
Machete
8018
5 527
9 856
3 483
34 984
7 037
10 008
4 878
1 779
Pejerrey
8 235
10 992
10 992
10 464
14 867
9 946
12 618
7 406
11 556
303
429
371
3 16
889
278
380
260
251
291
32 778
41 828
66 285
40 898
42 887
35 438
47 842
43 368
55 730
31 497
Pintadilla
D.-Otros Pescados
Cabrilla
Lenguado
mercado local.
2012
5 347 187
B. Demersales
2011
Atn
Perico
CAPTULO 1.1
Pescado (A+B+C+D)
jurel
INTRODUCCIN
Tipo de Utilizacin
FONDEPES
8 228
promedio de 487 TM durante la ltima dcada, Sama-Tacna, del Fondo Nacional de Desarrollo
hasta 19,2 kg en 2012. Esta cifra super la Fig. N 02: Produccin mundial de pesca
proyeccin de FAO para ese ao jada en 18,6 de captura y la acuicultura (FAO, 2012)
kg (FAO, 2012).
este recurso.
700
600
500
400
TM
300
200
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Produccin de la acuicultura
140
100
2003
160
120
100
80
60
40
20
0
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
00
05
12
actividad en el pas.
Lenguado
aumentado
Manual para el cultivo de Lenguado. 9
FONDEPES
1 400 000
1 000 000
1 200 000
800 000
600 000
Totales
400 000
200 000
08
07
20
06
20
05
20
04
20
03
20
02
20
01
20
00
20
99
20
98
19
97
19
96
19
95
19
94
19
93
19
19
92
0
91
19
19
FONDEPES
Fig N 04: Capturas anuales de peces planos a nivel mundial (Caro, 2010).
PESCES MARINOS
160000
140000
Dorada
Otros dentones
Lizas
120000
Lubina
Serrnido japones
Meros
100000
80000
Cobia
Varios peces marinos
toneladas
0
100
200
300
400
500
60000
Miles de toneladas
40000
20000
0
Amricas
Lenguado
Asia
Europe
Fig. N 05: Produccin de peces planos de acuicultura por continentes en TM. (Caro, 2010).
FONDEPES
FONDEPES
Pas
China
Corea del Sur
Espaa
Japn
Noruega
Francia
Portugal
Chile
Dinamarca
Reino Unido
Islandia
Holanda
Total
Fuente: INFOPESCA (Caro, 2010)
TM/ao
86,415
46,432
7,992
4,200
1,587
850
364
282
278
226
90
90
148,806
FONDEPES
FONDEPES
Fig. N 09: Tanques de cultivos de alevines de lenguado de Pacic Deep Frozen S.A.
Fig. N 11: Estanques de engorde de lenguado de World Dream Fish Peru SAC-Chincha.
CAPTULO 1.2
ASPECTOS BIOLGICOS
1.2.1 TAXONOMA
Fig. N 10: Estanques de produccin de alevines de lenguado de World Dream Fish Peru
SAC-Chincha.
Manual para el cultivo de Lenguado. 14
FONDEPES
1.2.3
CARACTERSTICAS
MORFOLGICAS
FONDEPES
El cuerpo es alto y elptico, el lado ocular 1988), tamao que de acuerdo a observaciones
presenta escamas ctenoides y en el lado ciego, en cultivo, se alcanzara a los 21 meses de
escamas cicloides. Lnea lateral fuertemente edad. Las hembras predominan en las capturas
curvada en su porcin inicial, se contina casi en en la mayor parte del ao (Acua & Cid, 1995).
la lnea recta hacia la regin posterior. Cabeza El tamao de los ovocitos maduros alcanza un
CAPTULO 2.1
EMPLAZAMIENTO DE LA PLANTA
2.1.1 ELECCION DEL SITIO DE LA PLANTA
grande y con perl casi recto; hocico un poco dimetro entre 0,66 y 0,80 mm. La fecundidad
ms grande que el dimetro del ojo. Boca total promedio se estima en 2.125.000 huevos
grande y oblicua. Branquiespinas cortas. Las por kg, con un promedio de 1.500 huevos por
narinas ubicadas en el lado ocular son de gramo de pez (ngeles & Mendo, 2005).
tamao pequeo y situadas al lado de la otra
cercanas al perl de la cabeza. Aleta dorsal No presenta dimorsmo sexual marcado, salvo
alargadas sin espinas, se inicia por encima o durante el proceso de maduracin sexual
nivel de la mitad del ojo; aletas pectorales cortas cuando la hembra muestra un vientre abultado
con radios rameados, su longitud corresponde a fcilmente identicable y los machos presencia
casi a la mitad de la longitud de la cabeza sobre de semen al ser manipulados. Sin embargo,
el lado ciego; la base de las aletas plvicas es ngeles & Mendo (2005) reportan la presencia
corta y casi simtrica. Kong y Castro (2002).
1.2.4 REPRODUCCIN
Lenguado
una menor
a l t u r a
dinmica
teniendo en
cuenta que
el aporte de
agua a los
tanques se
realiza por bombeo. Deber presentar la
factibilidad de construir un sistema de succin
en un rea protegida del fuerte oleaje.
2.1.2.1 AGUA
Independientemente de las condiciones
topogrcas favorables, la planta necesita una
cantidad suciente de agua marina de buena
calidad y fcil de captar.
Cantidad: la cantidad diaria de agua que
necesita una planta de lenguado, tanto para el
hatchery como para el engorde, depender
principalmente de la produccin de biomasa
proyectada y de la capacidad de la estanquera
instalada.
Su clculo ha de basarse en las exigencias de
cada una de las secciones de la planta, las que
deben realizarse independientemente para el
hatchery y engorde, e incluir una cantidad
adicional para cubrir posibles prdidas por
limpieza, ltraciones, etc.
Mendo, 2005).
Manual para el cultivo de Lenguado. 16
FONDEPES
Metales
pesados
(No sobrepasar
los valores
lmites)
DIGESA
Contaminantes
Orgnicos
FONDEPES
2.1.2.2 TERRENO
El rea elegida debe ser accesible por carretera y estar cercana a centros urbanos de mediana
importancia donde pueda ser disponible los servicios de mano de obra requeridos tanto en la etapa
de instalacin como operacin de la planta, as como para la adquisicin de insumos, materiales y
repuestos.
2.1.3.1 MEDIO DE ACCESO
La existencia de infraestructura vial y servicios de transporte, es un factor importante, porque
inuye en un acceso rpido tanto al mercado como al centro de cultivo. Debido a que el pescado es
un producto altamente perecible, tambin debe ser cercana a un aeropuerto en la perspectiva de
poder hacer envos areos.
2.1.3.2 FACILIDADES Y SERVICIOS
El acceso a los servicios tales como la energa elctrica, agua potable, as como, los de
telecomunicacin son factores que favorecen un adecuado funcionamiento y operatividad.
VALORES
34- 35 o/oo
14- 19C
<= 4NTU
<= 20 mg/lt
7,5 - 8.5
Aluminio
0,1
mg/L
Arsnico III 0,036
Cadmio
0,0093
Cinc
0,081
Cianuro
0,001
Cobre
0,05
Cromo VI
0,05
Hierro
0,05
Manganeso 0,1
Mercurio
0,00094
Plomo
0,0081
Niquel
0,0082
Plata
0,0019
Selenio
0,071
Acites y
1.0 mg/L
grasas
Detergentes 0,5
Fenol
0,001
Hidrocarburos 0,007
Lenguado
Manual para el cultivo de Lenguado. 21
FONDEPES
Certicacin ambiental.
FONDEPES
CAPTULO 2.2
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO
2.2.1 HATCHERY
Los pasos generales establecidos por la citada ambiental lo otorga las Direcciones Regionales
El tratamiento del agua consiste en lo siguiente:
Procedimientos Administrativos.
Lenguado
FONDEPES
FONDEPES
2.2.1.3.2
INCUBACIN
b)
Sala de rotferos
c)
Sala de artemia
FONDEPES
2.2.1.3.3
CULTIVO LARVARIO
FONDEPES
elevadas.
medio de cultivo.
es de ujo abierto.
SALA DE CULTIVO DE
ALEVINES O NURSERY
2.2.1.3.5
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS
alevines de lenguado.
FONDEPES
FONDEPES
La toma de agua de mar que abastecer a la conveniente tener ms de una bomba para
estanquera de crianza, es el punto de principal asegurar el abastecimiento de agua en caso de
empleada en este cultivo, asimismo involucra un
RESERVORIO
previamente ltrados.
Tratamiento de agua
d)
Microscopio binocular
Estereoscopio
Balanza digital
Termmetros
Oxmetros
pHmetros
Kit de amonio
Las bombas debern estar instaladas en una requieren mayor cantidad de agua (mayor de
caseta integrada al sistema de captacin. Se 100 L/s) se puede derivar el agua directamente a
pondr especial cuidado en su anclaje sobre los estanques de cultivo, para lo cual deber
una base de concreto manteniendo un contar con sistemas de decantadores de slidos
alineamiento perfecto.
en suspensin.
Manual para el cultivo de Lenguado. 31
FONDEPES
2.2.2.3
SISTEMA DE DISTRIBUCION DE
AGUA
FONDEPES
2.2.2.4
TANQUES DE CULTIVO
El agua se distribuir por gravedad desde el tierra, por ejemplo para facilitar el trnsito en una
mediante tubos de PVC los cuales deben tener una cmara con tapas removibles o instalarles
las uniones bridadas para facilitar su sobre el terreno con protecciones sobre ellas.
desmontaje y limpieza interna. El tamao
Lenguado
Lenguado
Manual para el cultivo de Lenguado. 35
FONDEPES
FONDEPES
Los equipos necesarios para el monitoreo y evaluacin de los parmetros de cultivo son las
siguientes:
Balanzas digitales
Termmetros
Oxmetros
pHmetros
Kit de amonio
estudios de hidrulica, los que determinarn las pequeas posibles, lo que mejora la difusin de aire
caractersticas del equipo de bombeo requerido.
Para una mejor operatividad del centro de produccin de lenguado, es necesario contar con
elctrica.
Lenguado
Manual para el cultivo de Lenguado. 37
FONDEPES
PROCESO PRODUCTIVO
Las interacciones entre el ambiente de cultivo y
los peces a travs del manejo de los parmetros
fsico-qumicos del agua, las densidades de
carga, la alimentacin suministrada, etc, es lo
que se denomina manejo. Entonces hay que
tener en cuenta que cuando se afecta a uno de
los componentes del manejo, tambin se afecta
a los otros.
2.3.1.1
CONDICIONES DE CULTIVO
CAPTULO 2.3
FONDEPES
MONITOREO DE DESARROLLO DE
MADUREZ GONADAL
La calidad del agua es una condicin general La evaluacin de la madurez gonadal se realiza
que permite que el agua sea adecuada para
segn la siguiente escala:
cada uso concreto. Esta calidad es determinada
por la hidrologa, la sicoqumica y la biologa de
Machos: se utiliza para su monitoreo la tabla de
la masa de agua a que se reera.
maduracin empleada en el C.A. Morro Sama, la
REPRODUCTORES DE LENGUADO
Agua
MAX
MIN
Ambiente
MAX
MIN
Temperatura (C)
17,0
19,7
13,4
18,6
28,0
13,8
Oxgeno Disuelto(ppm)
6,75
8,43
4,87
Salinidad (% )
35,0
pH
8,44
8,74
CALIFICACIN
CARACTERSTICA
NF
No uyente
F/2
FF
8,15
739,4
1112,6 397,8
Lenguado
2.3.1.3
CALIFICACIN
CARACTERSTICA
Estadio I
Estadio II
Estadio III
Estadio IV
FONDEPES
RGANOS DE LOS
SENTIDOS
MANEJO AMBIENTAL
HIPOTLAMO
FLG
HIPFISIS
GONADO TROFINAS
INTER RENAL
CORTICOSTEROIDES
GONADAS
2.3.2.1
D E S O V E N AT U R A L O
ESPONTANEO
FONDEPES
COLECTA DE HUEVOS
FONDEPES
2.3.3
INCUBACIN
Agua MAX
MIN
Ambiente
MAX
MIN
20,7
29,8
14,8
Temperatura (C)
18,0
18,3
17,1
6,96
7,25
6,79
Salinidad (% )
35,0
i r r a d i a d a c o n l u z U V, a i r e a c i n l e v e ,
pH
8,55
8,76
8,38
Agua de mar
microltrado y UV
Aireacin moderada
Termmetro canastilla
LIMPIEZA Y LAVADO
DE OVAS
COSECHA DE OVAS
Balde de 20L
Agua de mar
DESIFECCIN DE
OVAS
Aquayado 2 ml por 1L
Agua Mar
Tiempo 3 mln
30 ppm
DECANTACIN DE
OVAS
SEPARAR OVAS
OVAS VIABLES
LAVADO DE OVAS
OVAS NO
VIABLES
FONDEPES
El cultivo
larvario de
lenguado se
lleva a cabo
en tanques
de 1000 L,
abastecidos
con agua
b) Nutricionales
microltrada
Alto valor nutricional (manipulables)
e irradiada con UV, aireacin moderada,
FONDEPES
FONDEPES
Lenguado
Manual para el cultivo de Lenguado. 47
FONDEPES
2.3.7 PRE-ENGORDE
aprox.1 lt/s)
2.3.7.1 ACONDICIONAMIENTO DE LOS
SISTEMAS DE CULTIVO
/difusor
Cada tanque deber contar con ingreso temperatura del agua sea similar a la de nursery
de agua independiente, con su respectiva de donde proceden los alevines.
vlvula para regular el caudal de ingreso y con En el caso de que los alevines procedan de otro
FONDEPES
El siguiente paso es el curado del tanque entre ambas zonas o lugares (en pocas de frio),
que se debe desinfectar con una solucin y despus del transporte los alevines
yodforo soluble (200 ppm) y dejarlo con agua aclimatarse previamente antes de la siembra en
2.3.7.2
SIEMBRA
rea)
FONDEPES
cultivo.
Programar el mantenimiento y
desinfeccin peridico de los sistemas de
cultivo.
Consideraciones de importancia:
El lenguado, dada su condicin de pez plano individual o grupal y la toma de la talla (longitud
permanece gran parte del tiempo en reposo total).
Manual para el cultivo de Lenguado. 50
pH
OXIGENO
En esta etapa tambin es importante el registro Tabla N 14: Parmetros de calidad de agua
de los parmetros fsicos qumicos como
temperatura, salinidad, oxigeno, pH, tambin se
deben registrar las condiciones del agua
(turbidez) y las ambientales (maretazos, lluvias,
vientos, etc.), para tomar las decisiones tcnicas
acertadas.
Fuente: Centro de Acuicultura Morro Sama
FONDEPES
TEMPERATURA
SALINIDAD
FONDEPES
PREPARAR MESA DE
TRABAJO CON EQUIPOS Y
MATERIALES
casos de especiales.
Consideraciones de importancia:
DEVOLVER EJEMPLARES AL
TANQUE
agua y aire.
No alimentar a los peces un da antes de
trasladarlos.
PECES
salubridad.
Transportarlos en cajas con agua.
La seleccin consiste en clasicar los peces por No llenar las cajas con demasiados peces.
tallas (grandes., medianos, chicos) y colocarlos
en tanques manteniendo la homogeneidad del
lote, registrando su nmero caractersticas y
Manual para el cultivo de Lenguado. 51
FONDEPES
FONDEPES
Donde:
CR =
FCA =
ln Wf - ln Wo
*100
t
etc.
Lenguado
Manual para el cultivo de Lenguado. 54
FONDEPES
CAPTULO 2.4
ALIMENTACIN
2.4.1 REPRODUCTORES
FONDEPES
FONDEPES
2.4.4
2.4.3 ALEVINAJE
2.4.4.1
PRE-ENGORDE Y ENGORDE
TIPOS DE ALIMENTO
FONDEPES
FONDEPES
2.4.4.3
TASA DE ALIMENTACIN
FONDEPES
2.4.4.4
FRECUENCIA ALIMENTICIA
2.4.4.5
CONVERSIN ALIMENTICIA
2.4.4.6
ESTRATEGIAS DE
ALIMENTACIN
La alimentacin es uno de los ms importantes
aspectos dentro de los costos del cultivo de
peces. En general, puede decirse que la
alimentacin representa entre el 20 y 40% de los
costos de operacin.
2.4.4.7
ALMACENAMIENTO DE
ALIMENTO E INSUMOS
En cuanto al almacenamiento de productos
alimenticios debemos establecer dos cosas:
Primero, a la recepcin de los insumos para la
posterior elaboracin del pellet, tener criterios
como fecha de elaboracin y fecha de
vencimiento, para priorizar su uso en funcin a
ello.
Segundo, la recepcin y acomodo de los
productos, deben realizarse sobre estibas de
madera parihuelas (harina de pescado, harina
de trigo, torta de soya.), en cuanto insumos
menores (vitaminas, colapiz, aceite de pescado)
stos han de estar en contenedores libres de
contaminacin, en estantes destinados a ellos.
Los requerimientos bsicos de una bodega o
sala para almacenamiento son
Contar con espacio suciente que permita
almacenar el alimento requerido para dos
meses de alimentacin.
Los pisos y paredes deben ser
impermeabilizadas.
Adecuada Iluminacin, sin permitir la entrada
directa de los rayos solares.
No debe mantener temperaturas altas.
Los sacos deben almacenarse sobre
estibas de madera parihuelas permitiendo
espacio entre ellas para una buena ventilacin.
La bodega debe permanecer completamente
limpia.
Proteccin contra insectos, aves y roedores
Mantener una buena rotacin del alimento.
FONDEPES
CAPTULO 2.5
PROGRAMA DE PRODUCCION
2.5.1 ALEVINES
2.5.2 ENGORDEA
Tabla N 18: Programa de produccin de 25 TM de lenguado 1 Kg
FONDEPES
2.6
Lenguado
Manual para el cultivo de Lenguado. 64
FONDEPES
FONDEPES
FONDEPES
FONDEPES
b)
Inversiones en activo nominal
Este aspecto est referido bsicamente a la inversin en los estudios del proyecto, gastos de
trmites y autorizaciones correspondientes, y los gastos de instalacin de la planta de lenguado, lo
que bordea una inversin de S/. 152,935.04.
Tabla N 25: Inversiones estimados en activo nominal
Estas condiciones van a presionar la demanda que deber ser cubierta por la acuicultura, sin
embargo no se establecen aun sucientes empresas productoras ya que en la actualidad en el
Per solo existe una empresa privada ubicada en Huarmey-Ancash que tiene una produccin
todava incipiente, con proyeccin de 100 TM anuales en adelante.
3.2.2 COSTOS OPERATIVOS
CAPTULO 3.2
ASPECTOS ECONMICOS
Se expone a continuacin, a modo de ejemplo un esquema de inversiones y su correspondiente
evaluacin a n de lograr una mayor comprensin de la actividad y los niveles de inversin
requeridos.
a)
Costos jos
Son los gastos en la remuneracin del personal profesional, tcnico, operacin y administracin,
as como el combustible necesario para operatividad de la planta, todo lo cual se estima en S/.
340,654.28.
Tabla N 26: Costos jos estimados
a)
Costos variables
Los costos variables en la produccin de lenguado estn referidos a los gastos de adquisicin de
semilla, mantenimiento de pre-engorde y juveniles de lenguado (incluyendo alimento), los gastos
de los servicios bsicos y otros gastos para el primer ao de produccin que bordea en S/.
142,540.00.
Tabla N 27: Costos variables estimados
FONDEPES
FONDEPES
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