patatas, azcar).
II Energtico (composicin predominante en lpidos:
mantequilla, aceites y grasas en general)
III Plsticos (composicin predominante en protenas:
productos de origen lcteo: (Leche, Quesos, Yogurt...))
IV Plsticos (composicin predominante en protenas:
crnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos
secos)
V Reguladores (hortalizas y verduras)
VI Reguladores (frutas)
Alimentos
energticos
(grupos
Alimentos
plsticos
(grupos
I y II):
III y IV):
Alimentos
reguladores
(grupos
V y VI):
CLASES DE NUTRIENTES
El ser humano necesita indispensablemente para crecer y
desarrollarse las sustancias nutritivas que componen los alimentos
distribuidos en nutrientes energticos y no energticos. A continuacin
paso a detallar cada uno de los componentes que lo engloban.
NUTRIENTES ENERGTICOS:
30%.
son
Biorreguladora: hormonas.
Calcio: El 99% del calcio del organismo est en los huesos, por lo
que durante el periodo de desarrollo de la infancia es necesario para
el sostenimiento del esqueleto y dientes, y para la continua
formacin y crecimiento del mismo. El principal aporte en la dieta se
lleva a cabo a travs de la leche y los lcteos.
Complejo vitamnico B:
Vitamina B1: su carencia produce beri beri que origina una
lesin en los nervios sensitivos y motores. Los alimentos que
la contienen son los cereales, levaduras o carnes.
Vitamina B2: su dficit produce inflamacin en la lengua,
dermatitis y defectos en la visin. Se encuentra en la harina,
trigo, carne, leche, derivados, huevos
Vitamina B3: su dficit provoca la pelagra (diarrea y
dermatitis), se encuentra en las carnes, el hgado, huevos y
levaduras.
Vitamina B12: esencial en la maduracin de los glbulos rojos
de la sangre. Su carencia produce anemia. La encontramos en
las carnes y los huevos.
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