Biotecnologa Agroindustrial

Produccin de Etanol

Dr. Ing. Waldir D. Estela Escalante, MSc, PhD

Los requerimi entos necesarios pa ra una f ermentacin

econmicamente re ntable son las siguientes:
a. Bajo coste de transporte de las materias primas.
b. Bajo coste para conv ertir los polmeros a mono y disacridos
utilizab les.
c. El uso de cultiv os mixtos, a f in de cataboliza r sustratos
dif erentes y conv ertirlos en los metabolitos deseados.
d. El uso de cepas termf ilas - ahorrar costes en el enf riamiento,
v elocidades altas de conv ersin y reducir los riesgos de
contaminacin.
e. Debido a la alta dema nda en en erga dur ante la aire acin, se
pref ieren proceso ana erobi os.
f. Que el proceso sea ad aptabl e a cultiv o continuo.
g. Bajos costes de recuperacin y concentracin.

 Pre tratamiento de materias primas: conv ersin del almidn e n

glucosa mediante licuef accin y sacarif icacin.
 Produccin d e etanol:
1. Se obtiene a pa rtir de f uentes renov ables
2. Se utiliza como substratos desechos y ciertos productos
agrcolas no comestibles
3. Los procesos de recuper acin son relativ amente sencillos
4. Los combustibles alcohlicos se queman ms limpiame nte que
las gasolinas

 Alcohol ind ustrial de div ersos grados, la may or parte es el

denomin ado 19 0 (92.4% e n peso) par a aplicacion es qumicas,
cosmticas y f armacuticas.
 Principal es f uentes de carbohidratos: azcares de ca a, almidn
de cereales y races, celulosa de la madera, etc.
 En la actualidad el 9 5% del alco hol mundi al es obtenido p or
f ermentacin de hexosas utilizand o Saccharo myces cerevisiae.

Glucosa
ATP

Glucosa-6-fosfato

ED

EMP

ATP

2H+

Fructosa 1,6-difosfato

2-ceto-3-desoxi-6-fosfogluconato

Gliceraldeh do 3-fosfato

Dihidroxiacetona fosfato

2H+

H+

ATP

Glicerol
Piruvato
CO2 +H2
2H+

Acetil CoA

Etanol

Rutas metablicas para la

biosntesis de etanol

Oxalacetato
Citrato
2H+
ATP
2CO2

Fumarato
4H+

 Microo rgan ismos: Saccharo myces cerevisiae, Kluyvero myces

fragilis, Zy mo mo nas mobilis.
 Los procesos batch se inician aerbicam ente para o btener la
mxima biomasa y asi alcanzar un a v elocidad de conv ersin alta.
 Cien gramos de glucosa pu ra pro ducirn 4 8.4 gramos de etanol,
46.6 gramos de CO2, 3.3 gramos de glicer ol y 1.2 gramos de
biomasa (clulas de lev adura ).
 A partir de 100 kg de almid n de mai z se obtiene 51.5 litros de
etanol.

 A altas concentraciones el etanol inh ibe su prod uccin y la

tolerancia a este por lev aduras es critica para obtener altos
rendimie ntos.
 A medida qu e aumenta la concentraci n de etanol la v elocidad de
crecimiento se reduce y a concentraciones ms altas la
biosntesis de etanol se inhibe.
 La lev adura es ms sensible al etanol prod ucido end ge namente
que al que se aa de exteriorme nte al sistema de f ermentacin.
 El crecimiento gener almente cesa al 5 %vv de etanol (v olumen de
etanol en v olumen de agua = v /v ).

 El uso de las bacteria Zy mo mon as mo bilis en la prod uccin de

etanol tiene muchas v entajas potenciales:
1. Tole rancia osmtica a concentracion es superior es de azcar
de hasta 400g/L.
2. Tole rancia rel ativ amente may or al etanol hasta 130 g/l.
3. May or (0.271/h) qu e la lev adura (0.131/h) en cultiv os a
escala de labor atorio.
4. En el metabolismo ana erob io de los carbohi dratos se produce
slo un mol de ATP por mol de glucosa utili za da, reducie ndo
la cantidad de glucosa q ue se conv ierte en biomasa.
 El pH ptimo de f ermentacin en Zy momonas es ms amplio pH
5 7, y la temperatura ptima es ms alta (30 C). Incluso a
37C el renimi ento de etanol a p artir de glucosa es del 97 % del
terico.

 Zy mo monas en compa racin con Saccha ro myces tiene una

v elocidad de f ormacin de etanol (g/g.h) de 2.9 v eces superior,
v elocidad de crecimiento () 2.4 v eces ms alta y v elocidad de
toma de glucosa 2.6 v eces ms alta.
 Se aumenta la pr oductiv idad en sistemas continuos. La mxima
productiv idad alcanzado con glucosa es aprox. 82 g/l.h
(lev aduras) y 120 g/l.h (Zy mo mo nas).
 Utilizand ose clulas inmov ilizad as se alcanzan a ltas
productiv idades
 Zy mo monas mobi lis es de inters industrial, el rendimi ento de
etanol a partir de glucos a es de 5 al 10% may or que la may ora de
las lev aduras, la desv entaja es su pequeo tamao qu e hace
dif cil la separacin de las clulas.

Produccin de etanol a partir de almidon de maz

Molienda del maz

Prelicuacin
de la masa

Adicin de agua
Agua: maz = (3 4):1
en peso, pH 6 6 .5

Tamao de partcula
3 5 m m dia.

Adici n de - am ila sa
ter m o est ab le (1 L /t o n d e
alm id n) a 6 0-6 6 C
x 2 0-3 0m in .

Gelificacin completa del almidn

t>150C x 5-10min

Etanol (94.5% w/v)

Aire

Recupera cin del

Etanol (destilacin)

Separacin

Fermentacin
48 horas 30 35 C,
pH 4.5 5.5

Enfriado de la
masa 3 2 C
Transferencia
al fermentador

Post-licuefaccin
del almidn
2 da dosis de -am ilasa
termoestable reducci n
de t de la masa a 85C.

Etapas de produccin de etanol

1.- Preparacin de la solucin de nutrientes
Se utiliza n races que contenga n almidn, tubrcul os o granos;
melazas, jugo de caa de a zcar o material es lignocel ulsicos.
El almidn de r aces como de y uca debe ser hidroli zad o y a
que Sacchar o myces cerevisiae no tien e amilasas.
Las races que contiene 20 35% d e almidn y 1 2% de
protena deb en ser molidas y desecadas. El almidn se lica
por ebullici n a presi n y luego se hidroliza e nzim ticamente.
Aadie ndo celul asas se puede aume ntar la prop orcin d e
azcar es reductores en la pasta de y uca.

2.- Fermentacin
- La f ermentacin batch se emplea mas f recuentemente a
escala industrial que la contin ua.
- La producci n industrial se reali za g ener almente en cultiv o
batch (600 m3) con hidro lizado de almi dn (h asta un 20% de
peso seco), utilizand o 3% de inocu lo.
- Saccharo myces cerevisiae en las primer as 12 horas prod uce
10 %vv de etanol con 10 20 g biomasa seca/L.
- Si se utiliza mela za de alta calid ad el ren dimiento mximo es
de 95% del ter ico.

Comparacin de varios tipos de sistemas para la produccin

de etanol

Proceso de Conc. de Conc. de Etanol Productividad

fermentacin azcar
clulas
especifica.
g/l
%
g/l
g/g clulas. h
Discontinuo

16.7

21.3

85.6

0.42

Productividad
especfica por
unidad de
volumen g/l. h
11.8

Continuo

15.6

19.7

79.1

0.72

14.1

Continuo con
reciclaje

16.7

100

85.6

0.42

42.5

Sistema moderno ALCO-FLOC de prod uccin de etanol que utiliza la succin del aire y
la floculacin de las clulas

Gas residual

Aire

Zona de mezclado
Sedi mentador

Residuo
lquido

Adici n de
sustrato

Bomba y
homogen izador

Pasta de levaduras

3.- Destilacin de etanol

- La destilacin es la etapa que exig e may or energa de todo el
proceso. Por eso las mejoras en el proceso d e destilacin
tendrn may or impacto sobre el xito del proceso total que las
mejoras en la pro pia f ermentacin.