attkins
EST USTED PREPARADO PARA LA
SEGUNDA FASE?
Por otro lado, es ese peso perfecto poco realista, ahora que ya
pasado un par de dcadas? Las mujeres en edad de menopausia
encuentran dficil mantenerse tan delgadas como eran. As que
quizs una aproximacin ms realista sera preguntarse con qu
peso se sentira usted cmodo en la actualidad. El truco consiste en
fijarse una cifra que resulte realista para no llevarse una desilusin.
Para la mayora de las personas, este cuadro resulta una gua til
cifras consideradas normales pero tengo que insistir en esto: el
mejor peso para usted es el que le permita sentirse cmodo y
atractivo, y disfrutar de la vida. Tambin tiene que ser un peso que
usted sea capaz de mantener.
Cmo continuar
alta
Media
baja
Menos de 9
1,8
2,7
3,6
Entre 9 y 23
2,7
5,4
Ms de 23
3,6
5,4
7,2
alta
Media
baja
Menos de 9
0,9
1,8
2,7
Entre 9 y 23
1,3
2,7
Ms de 23
1,8
3,6
5,4
Ms induccin?
Las dos personas que voy a presentarle son dos buenos ejemplos
de hasta qu punto es viable un tratamiento individual en la decisin
de pasar de la fase de induccin a la fase PPP. Dan Wilson, director
de colegio, pesaba 146 kg y meda 1,55 m cuando top con una
edicin anterior de este libro que perteneca a su suegra. Durante
las dos primeras semanas de induccin en las que abandon su
habitual desayuno de chocolatinas y refrescos Dan perdi 8 kg.
Satisfecho con estos resultados, pas de inmediato a la fase PPP, y
en dos semanas ya estaba consumiendo entre 30 y 40 g de hidratos
de carbono al da.
Sea precavido!
Vistazo general
Temas clave
Consejos
Visualice
En otras palabras, cuando usted haya exclamado: Muy bien,
perder 15 kg y pesar 63 otra vez, vaya todava ms lejos.
Imagine cul ser su aspecto, piense en las prendas de vestir que
tiene guardadas en el fondo del armario y que volver a ponerse, y
en las miradas de admiracin de sus amigos y familiares. Vase
cmodo usando pantalones cortos o traje de bao, o lo seguro que
se sentir en la pista de esqu o mientras hace footing. Si es usted
Quiero recordarle que hay personas que no han tenido xito con
Atkins porque no pueden entender que esta dieta no se toma y se
deja como quien sube y baja de un taxi. Una dieta verdadera no es
una excursin. Estas personas que empiezan y abandonan Atkins
a menudo tienen que perder 18 kg pero desisten cuando han
perdido 12 y vuelven a sus antiguos hbitos alimenticios para,
despus de cuatro o cinco meses, volver al punto en que estaban al
principio. Es tpico que cada una de esas excursiones les aporte
algn kilo de ms cada vez. No haga como esas personas!
Su nmero personal
La vida del siglo XXI implica recordar muchos nmeros, como los de
telfono o los cdigos personales de las cuentas bancarias, pero
ahora voy a darle las herramientas para que descubra otro nmero
que le resultar igual de esencial para su estilo de vida. Recuerde
estos dos principios:
Resistencia metablica
NCHA aproximado
Alta
Media
Baja
La fase PPP tiene que ver con saber elegir. Las elecciones que
usted haga deben estar basadas en la salud y en el placer, y
centrarse en alimentos que le aporten ambas cosas. Al ir aadiendo
alimentos en incrementos de 5 g puede haber pasado de las
verduras a otros alimentos como frutos secos, bayas y, quiz,
cereales. Aunque comer sobre todo alimentos naturales, cada vez
le resultar ms fcil hallar alimentos procesados para personas
que siguen un mtodo nutricional bajo en hidratos de carbono.
Recuerde la regla: Lea la etiqueta!
El poder del cinco
Estas porciones contienen alrededor de 5 g de hidratos de carbono.
Los grupos de alimentos estn ordenados en el orden en que
deberan ser aadidos.
Verduras
3/4 de taza de espinacas cocidas
1/2 taza de pimientos rojos (morrones)
1 tomate (jitomate) mediano
2/3 de taza de brcoli cocido
8 esprragos medianos
1 taza de coliflor
1/3 de taza de cebolla cortada
1/2 aguacate [palta]
2/3 de taza de calabaza de verano
Productos lcteos
Zumos [jugos]
come, o quiere comer, mejor equipado estar usted para seguir con
xito esta estrategia de adelgazamiento.
Los ms afortunados
Temas clave
Debo decirle que los frutos secos y las semillas son uno de los
primeros alimentos que recomiendo a mis pacientes introducir
durante la fase de PPP, junto con el queso. Pero tambin les
recuerdo que no resulta facil consumir los frutos secos con
moderacin. Uno conduce a otro hasta que uno se da cuenta de
que ha comido una buena cantidad. Procure comprar paquetitos
pequeos para no caer en la tentacin de consumirlos en exceso.
Consejos
Coma las bayas [frutas rojas, frutos del bosque] y dems fruta con
queso, frutos secos o nata [crema] para minimizar el impacto del
azcar en la sangre.
Sucedi algo?
la fermentacin,
fermentacin.
conteste
el
cuestionario
Sntomas
de
Intolerancias alimenticias
Creo que las alergias o, para ser exactos, intolerancias individuales
a los alimentos, a otras sustancias distintas del fermento pueden
suponer un freno a la prdida de peso. Sin saberlo, puede haber
aadido un alimento a su dieta al cual es usted alrgico. La harina y
los alimentos a base de trigo son candidatos frecuentes. Otros
posibles alimentos problemticos son la leche, el queso, los huevos
y la soja. Ingerir alimentos los cuales se es alrgico puede provocar
sntomas como molestias gastrointestinales o respiratorias, dolor de
articulaciones o erupciones cutneas.- 2 desde el punto de vista de
alguien que quiere adelgazar, la peor consecuencia de ingerir un
alimento al cual se es alrgico consiste en que provoca ansias de
comida que, de ceder a ellas, pueden producir inestabilidad en los
niveles de azcar en la sangre. El primer reto consiste en descubrir
si padece usted una intolerancia alimenticia y luego determinar a
qu alimento se debe. Por favor, lea el Captulo 26 con
detenimiento.
Problemas de tiroides
El otro desorden relacionado con la dieta que puede llevar a un
punto muerto en la prdida de peso tiene que ver con la glndula
tiroides. Esta importante glndula con forma de mariposa regula la
produccin de energa de nuestras clulas. Si su actividad decrece
condicin que se conoce con el nombre de hipotiroidismo y que se
hace ms frecuente con el paso de los aos o como consecuencia
de desequilibrios hormonales usted se vuelve perezoso y
aumenta de peso. Cuando una persona es incapaz de adelgazar
La liberacin
Si ha encontrado algunas claves importantes en mi exposicin que
justifiquen por qu sus esfuerzos por perder peso no surten efecto,
usted se encuentra en un punto muerto. Si ha seguido usted
muchas dietas de adelgazamiento con anterioridad, a buen seguro
estar sorprendido al constatar que lleg a un punto muerto en el
mismo momento tambin en el pasado. se es el peso en el cual su
cuerpo decide resistirse al adelgazamiento. Es posible que su
percepcin de su peso ideal sea inapropiada y poco saludable. Es
poco probable que a los 45 aos pueda usted estar tan delgado
como lo estuvo a los 18. Si no pierde ms peso quiz sea porque ya
se encuentra donde debe estar.
en punto muerto durante un mes, perder unos 1,8 kg, volver a punto
muerto, Si se desanima y hace trampas antes de esperar a ver
resultados, usted mismo sabotear su propio xito. Vuelva a leer
este captulo las veces que haga falta, pero convnzase. Al final
usted ganar.
Temas clave
Consejos
Incorporar una nueva actitud hacia los alimentos de tal forma que
lo que ha sido una lucha hasta el momento se convierta en una
eleccin consciente, una que le servir para el resto de su vida.
Es un estilo de vida
Por otro lado, si despus del ltimo aumento constata que est
engordando o que no est adelgazando y todava no ha llegado a
su peso ideal, vuelva al nivel anterior. La lnea entre engordar,
mantenerse y adelgazar es muy delgada, y habr de jugar con su
NCHA y su NCHM durante un tiempo para saber cmo reacciona su
cuerpo.
Debido a que puede usted tardar tres meses en perder los ltimos
kilos y en determinar su NCHM, he de insistir en que este ritmo
lento es imprescindible para el xito definitivo. Contine aadiendo
los nuevos alimentos despacio y as usted aprender hbitos
adecuados al mismo tiempo. Por ejemplo, se dar cuenta de cmo
reacciona su cuerpo ante los cereales completos, las legumbres, las
fculas y otros alimentos delicados. (Algunas personas que
tienen una baja tolerancia a los hidratos de carbono es decir, una
alta resistencia metablica no podrn aadir muchos alimentos
nuevos y, para ellos, la fase de premantenimiento es muy similar a
la de prdida progresiva o, incluso, a la de induccin.)
Pero tenga cuidado. Hay dos causas por las que, a veces, se tienen
problemas:
Si la adiccin reaparece
Si nota sntoma de que la adiccin ha vuelto a aparecer como
obsesin por la comida o ansias de comer es porque se est
usted sobrepasando con los alimentos que le provocaron problemas
con anterioridad. El crculo vicioso de hiperinsulinismo y bajos
niveles de azcar en sangre combinado con la posibilidad de
alergias a alimentos especficos o intolerancias puede llevar a una
situacin adictiva. Al volver a comer pan, fruta o alimentos
fermentados es posible que sienta que ha de comer esos alimentos,
que una comida no parece adecuada sin ellos. Obsrvese usted
con atencin. Se ha enzarzado en una lucha para obtener el control
sobre s mismo, al tiempo que sus defensas han bajado. Sentir que
esa necesidad es slo fisica y no pensar que lo que ocurre es que,
por ejemplo, la pasta es sabrosa y le gusta comerla. Pero lo cierto
es que se trata de que su cuerpo exige con pasin y ansiedad la
pasta. Se encuentra usted bajo su embrujo. Cuando esto ocurra, se
dar cuenta.
Estas adicciones no son vergonzosas: son fsicas, bioqumicas,
metablicas, y es por eso por lo que debe evitarlas. Seguro que ya
sabe que durante una buena parte de su vida, los hidratos de
carbono en cantidades excesivas han sido ms fuertes que usted.
De modo que no frivolice con el tema.
El poder del 10
Frutos secos
1/2 taza de almendras
1/2 taza de anacardos (castaas de caju)
1/2 taza de avellanas
1/2 taza de nueces de macadamia
56 g de cacahuetes [manes] tostados con cscara
3/4 de taza de pacanas
1/2 taza de piones
Legumbres*
Fruta
1/2 manzana
12 cerezas
1 melocotn [durazno]
2 uvas
1 taza de fresas (frutillas)
1/2 pomelo [toronja
3/4 de taza de meln cantaloupe
1 kiwi
1 taza de sanda
1/2 taza de cctel de frutas, conservado en agua
1 ciruela
Temas clave
Consejos
En la lnea de la mata
Lo ideal hubiera sido que mientras se encontraba usted en la fase
de premantenimiento hubiera llegado un da en que, sin darse
cuenta, hubiera pasado a la de mantenimiento su peso se habra
estabilizado con una oscilacin de medio kilo o un kilo durante
varias semanas. Antes, la decisin de pasar de una fase a otra
haba sido una eleccin consciente por su parte. Pero no siempre
es tan fcil definir el momento de abandonar el premantenimiento
para pasar al mantenimiento el segundo sigue de forma natural al
primero. partir de ahora deber usted tomar decisiones de forma
consciente durante el resto de su vida. As que permita me
recordarle por qu es importante tomar las decisiones adecuadas.
Resistencia metablica
NCHM aproximado
Alta
25-40 g al da
Media
40-60 g al da
Baja
60-9Ogal da
90 g o ms al da
Temas clave
Consejos
Mantngase alejado de los alimentos que contengan azcar.
Preparado...
Quiero hacer una pausa de un minuto y recordarle los principios
nutricionales Atkins para adelgazar. Estos puntos son tan
Listo
Cuando empiece la dieta para perder peso recuerde que el
consumo de hidratos de carbono durante la fase de induccin no
debe ser superior a 20 g diarios en forma de verduras u otros
alimentos permitidos. En esta fase usted no debe comer pan,
azcar, cereales, patatas (papas), arroz, pasta ni fruta. Cuando el
consumo de hidratos de carbono es inferior a cierta cantidad, el
cuerpo empieza a consumir las grasas almacenadas como
combustible. Debido a que el cuerpo almacena hidratos de carbono
para unas cuarenta y ocho horas, se es el tiempo que tardar en
iniciarse el proceso. En los primeros dos o tres das puede sentir
hambre y malestar. Tenga paciencia y persista.
Ya!
1. Haga tres comidas al da. La estabilizacin de los niveles de
azcar es la herramienta bsica para perder peso con una dieta
baja en hidratos de carbono y para conseguirlo usted no debe estar
ms de seis horas sin tomar alimentos durante el da. Tambin
puede hacer cuatro o cinco comidas menores al da, mientras no se
exceda de los 20 g de hidratos de carbono diarios.
ruibarbo
cebolla escalonia
calabaza fibrosa
judas verdes [chauchas, ejotes, frijoles verdes (tomate jitomate)
nabo
calabacn [zapallito, calabacita]
10. Tome slo caf descafeinado y t sin tena, y endlcelos con los
endulzantes permitidos (que encontrar en el punto 13).
cereales
legumbres
LUNES
Desayuno
Dos huevos revueltos
Almuerzo
Ensalada griega con lechuga romana, medio tomate, queso feta,
aceitunas y aderezo de vinagreta
Una lata pequea de atn
Cena
Escalopa de ternera al vino blanco y salsa de alcaparras*
Espinacas salteadas
Gelatina con sucralosa y nata montada [crema batida]
Para picar
Batido de fresas (frutillas) bajo en hidratos de carbono
MARTES
Desayuno
Quche sin masa*
Dos rodajas de tomate
Almuerzo
Ensalada de pollo servida sobre pepino cortado, rbanos y berros
Cena
MIRCOLES
Desayuno
Salmn ahumado con rollitos de queso cremoso
Dos huevos duros
Almuerzo
Sopa de pollo casera*
Cena
Filete de ternera a la plancha
Nabos al horno*
Ensalada de rcula y lechuga
Para picar
Rollito de pavo, lechuga romana y mayonesa
JUEVES
Desayuno
Tortilla (omelet) de jamn, pimiento y cebolla
Almuerzo
Caldo vegetal con rbanos
Ensalada de gambas [langostinos, camarones]
Cena
Filetes de pavo a la pimienta verde*
Pur de coliflor y puerros*
Gelatina con sucralosa y nata montada [crema batida]
Para picar
30 g de queso suizo
VIERNES
Desayuno
50 g de queso fresco o requesn con canela
Dos crakers integrales (de salvado)
Almuerzo
Ensalada del chef con salsa de queso azul [roquefort]
Cena
Hamburguesas de cerdo
Ensalada cremosa de col lombarda*
Championes asados con aceite de ssamo
Para picar
Caf moca
SBADO
Desayuno
Ensalada de pescado blanco
Dos rodajas de tomate [jitomate]
Almuerzo
Tortilla de jamn, espinacas y queso
Ensalada verde variada
Cena
Pollo salteado*
Judas verdes [chauchas] con mantequilla
Parma cotta*
Para picar
DOMINGO
Desayuno
Una rebanada y media de pan de calabacn (zapallito, calabacita)
y frutos secos*
50 g de queso cremoso
Almuerzo
Hamburguesa con queso a la plancha
Ensalada verde variada con dos rodajas de tomate
Cena
Chuletas de cerdo con especias*
Escarola salteada (u otra verdura de hojas verde oscuro)
Para picar
Batido de vainilla bajo en hidratos de carbono
Hay una cita de Oscar Wilde que me encanta repetir: Slo hay una
cosa a la que no puedo resistirme: la tentacin. Creo que hemos
conseguido perfeccionar el arte de adelgazar hasta tal punto que
cabe aplicarse esta sentencia. Lo cierto es que la tentacin tiene
muchos disfraces.
La mayor trampa se
encuentra en lo que
llamamos el mundo
real)). En l los sucesos
tristes pueden llegar a
preocuparnos tanto que
quiz necesitemos buscar
refugio en los amigos
fieles de toda la vida, es
decir, los alimentos que
siempre
nos
han
consolado ((La psicologa
del
adelgazamiento).
Pero tambin las pocas
felices pueden minar
nuestros esfuerzos por adelgazar. Las vacaciones, los das de
fiesta, las celebraciones, las bodas familiares y las comidas con
amigos tambin son retos a superar. Y luego, claro, los viajes de
negocios y de placer, adems de nuestras visitas a los
establecimientos de comida rpida. En todas estas situaciones, las
personas que estn decididas a adelgazar deben encontrar
maneras de evitar la tentacin y, si caen en ella, maneras de volver
al buen camino.
Qu es un servicio?
ste es otro detalle escurridizo en las etiquetas. Antes, cuando
usted todava tomaba esos alimentos, compraba una botella de
medio litro de t helado endulzado con jarabe. Eso era un
servicio? No. Observe la etiqueta y se dar cuenta de que un
servicio son 200 cI. As que tendr que compartir la botella con un
amigo, pues las cifras de la etiqueta se refieren a un servicio, no a
la botella entera.
Por tanto, cada vez que consulte
una etiqueta para asegurar Se que
no sobre Pasa la cantidad de
hidratos
de
carbono
diaria,
compruebe tambin el servicio que
aparece en ella. Y si decide tomar
ms de un servicio, calcule la
cantidad adicional de hidratos de
carbono que deber aadir a su
lista diaria.
Para frenar ese proceso, primero tiene que darse cuenta de que
est ante un problema y aplicar de inmediato una tcnica efectiva.
La mejor forma que conozco para ello es tomar ciertos nutrientes:
picolinato de cromo o polinicotiflato de cromo (400 mg tres veces al
da durante dos das); Lglutamina (de 500 a 1000 mg tres veces
al da); adems de una dosis de un complejo vitamnico del grupo B
(50 mg. Al mismo tiempo, ayude a pasar el ansia con un rgimen de
induccin alto en grasas y protenas: pescados grasos, aves, carne
roja, quesos, batidos o soda diettica con nata. Dos das despus
de entrar en liplisis y su efecto secundario de cetosis, el ansia de
comer debe de desaparecer, de modo que tendr el control de la
comida de nuevo y su peso disminuir hasta alcanzar casi el punto
inicial. Felicidades! Fue slo un instante de debilidad... Pero,
insisto, debe usted tomar medidas con rapidez, un da o dos
despus de haberse apartado del buen camino y no tras varias
semanas.
Cuando la situacin est de nuevo bajo control, le conviene
averiguar qu alimento o alimentos provocaron la situacin, pues
est claro que no le interesa tomar ese veneno otra vez.
Pero puede aparecer un problema importante si usted se da cuenta
de que hay algo en mi mtodo nutricional que no le gusta. O, ms
concretamente, que hay algn alimento que le gusta demasiado y
que no est usted comiendo. Es fcil que se pregunte: Por qu
promet que no lo comera nunca ms? Ya no quiero mantener esa
promesa. Por qu siempre debe significar siempre y nunca,
nunca?
Esta importante pregunta tiene varias respuestas. En primer lugar le
pido que reflexione acerca de la batalla que libra un alcohlico en
proceso de recuperacin. Todos somos conscientes que cuando el
problema es una adiccin como el alcoholismo, es importante que
nunca signifique de verdad nunca. De modo que si su tentacin
tiene que ver con un alimento al cual es usted adicto, debo indicarle
que nunca significa nunca. Claro que si est usted seguro de
que su deseo por un alimento determinado tiene que ver con el
placer y no con una adiccin, entonces creo que debo permitirle que
lo pruebe y analice los resultados. s mejor que tome usted una
pequea cantidad de ese alimento y se sienta satisfecho, en lugar
de privarse de l para luego, en algn momento de debilidad, sufrir
un acceso de ansiedad, Asegrese de que ingiere una pequea
porcin, cuente los hidratos de carbono y smelos a su lista diaria, y
est atento por si ese alimento le provoca ansias de comer o la
aparicin de otros sntomas que ya no tena desde que empez
usted Atkins. (Importante: este tipo de experimentos no est
permitido en la fase de induccin.)
Consejos