UE1 Protnes

Dr Ausseuil
Cours n2

Les peptides
I/ La liaison peptidique
La fonction COOH du premiers AA se lie avec la fonction NH2 du deuxime
par limination d'une molcule d'H2O. C'est une liaison amide.
Par convention on reprsente toujours l'extrmit N-terminale gauche et
l'extrmit C-terminale droite.

La double liaison de l'oxygne se dlocalise entre le carbone et l'azote, on

a donc un quilibre entre les deux formes. La liaison peptidique forme un
ensemble rigide et coplanaire. De plus O et H sont de trs bon accepteur
et donneur de liaisons hydrognes.

II/ Proprits physico-chimiques

Le poids molculaire dun peptide est exprim en Da. Pour calculer le
poids approximatif d'un peptide : (nbr daa)x110 Da. La plus part des AA
font 110 Da donc on multiplie le nombre d'AA par 110.

Les AA ont une absorbance UV 280 nm, la liaison peptidique elle une
absorbance en UV 210nm.
La liaison peptidique est stable uniquement in vivo car elle ncessite de
l'nergie fournie sous forme d'ATP.
In vitro la synthse chimique dun peptide nest possible quen milieu
anhydre.
III/ Peptides intrt biologique
A/ Peptides rle physico-chimiques
Le glutathion :
- Le glutathion rduit (GSH) : gamma-glutamique + cystine + glycine
- Le glutathion oxyd (GSSG) : formation d'un pont di sulfure entre 2
glutathion
Ces deux glutathion forment un couple red/ox qui sert de co-enzymre un
transporteur d'hydrogne.

H2O2

2 H2O

2GS

GSS
Rgnr par NADPH

B/ Peptides activit mdiateur

Les peptides hormonaux :
-

L'ocytocyne ; c'est un peptide de 9 AA, au milieu on retrouve une

cystine qui va pouvoir cre un pont di sulfure avec la premire
cystine. Elle est scrt par l'hypothalamus et dclenche la
contraction des muscles lisse, en particuliers ce de l'utrus l'ors de
l'accouchement
L'insuline : est une hormone scrte par les cellules bta des ilots
de langherense du pancras endocrine. Elle rgule le mtabolisme
des glucides l'aide du glucagon.
Le glucagon : est une hormone scrte par les cellules alpha des
ilots de langherance du pancras endocrine. Il rgule le mtabolisme
des glucides avec l'insuline.

Les neuro peptides :

Les endorphines : elles participent au contrle de la douleur. Chez

toutes les endorphines on retrouve la mme structure du cot N
terminale : NT: Tyr-Gly-Gly-Phe. Leurs structure est trs proche de
celle de la morphine,
elles ont donc le mme rle qu'elle, moindre importance. Elles se
fixent sur les rcepteurs opiacs afin de contrer les effets du stress et
de la douleur.
-

Les peptides vasomoteurs :

Angiotensine II : c'est un octa peptide vasoconstricteur, il est issu
du clivage de l'angiotensine I. Son rle principal est le maintien de la
tension artriel.
Brain natriuretic peptide (BNP) : il est produit par les ventricules
cardiaques, il augmente la natriurse.
Les peptides inflammatoires :
- Histamine
- Srotonine
- etc...
Les peptides antibiotiques :
- Ils sont d'origine bactrienne ou fungique
- La bacitracine d'origine bactrienne
- La pniciline d'origine fungique
Les peptides immuno modulateurs :
- Les immuno suppresseurs comme la cyclosporine, ils diminuent
le pouvoir immunitaire de l'individu. On les utilise l'ors de thrapie
gnique ou de greffe pour viter les rejets.