24/4/2016

INTRODUCCIN AL ESTUDIO DEL

APARATO DIGESTIVO
LENGUA - GLNDULAS SALIVALES

HISTOLOGA

Docente: Prof. Adj. Juan Daniel Fernndez

Aparato Digestivo
OBJETIVOS

Conocer la estructura
histolgica general de la
pared del tubo digestivo.

Comprender la relacin entre

la estructura y la funcin de
cada regin del tubo digestivo.

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Aparato Digestivo
Conjunto de rganos encargados de
degradar los alimentos por el proceso
de la digestin, transformar los
alimentos para absorber los
nutrientes y satisfacer las necesidades
del organismo.

COMPONENTES DEL APARATO DIGESTIVO

Tubo Digestivo

Glndulas Anexas

Cavidad bucal
Faringe-Esfago
Estmago
Intestino Delgado
Intestino Grueso
Recto
Ano

Glndulas salivales
Hgado
Pncreas

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Funciones del Aparato Digestivo

Ingestin
Secrecin
Digestin

Motilidad
Absorcin
Eliminacin

Estructura general de la pared del tubo digestivo

rganos canaliculares

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Estructura general de la pared del tubo digestivo

Existen 4 capas:

Mucosa
Submucosa
Muscular
Serosa o Adventicia

Estructura general de la pared del tubo digestivo

Esfago

Estmago

Intestino
delgado

Intestino
grueso

Las mayores diferencias morfo-funcionales entre los distintos

sectores del tracto digestivo se observan en la capa mucosa

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Estructura general de la pared del tubo digestivo

MUCOSA:
-Epitelio de revestimiento
-Lmina propia: tejido
conjuntivo con o sin
glndulas; tejido linfoideo
asociado a mucosas
-Muscular de la mucosa

Estructura general de la pared del tubo digestivo

SUBMUCOSA

- Tejido conjuntivo con o sin

glndulas;
- Contiene un plexo nervioso
submucoso: plexo de Meissner

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Estructura general de la pared del tubo digestivo

MUSCULAR
- Tejido muscular liso (o estriado),
capa interna, circular,
capa externa, longitudinal
- Contiene un plexo nervioso
mientrico: plexo de Auerbach

Estructura general de la pared del tubo digestivo

ADVENTICIA o SEROSA

Tejido conjuntivo laxo

Mesotelio en las serosas

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Estructura general de la pared del tubo digestivo

MUCOSA

SUBMUCOSA

Plexo de Meissner

MUSCULAR

Plexo de Auerbach

SEROSA O
ADVENTICIA

Neuronas postganglionares
parasimpticas y neuronas
sensoriales

CAVIDAD BUCAL
Primer segmento del tubo digestivo
Masticacin
Deglucin
Gusto
Estructura
Labios y mejillas
Paladar
Encas
Dientes
Lengua

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CAVIDAD BUCAL
Boca y sus anexos

Incisivos
Caninos
Premolares
Molares

Vestbulo
Cavidad bucal
propiamente dicha

CAVIDAD BUCAL
Boca y sus anexos

Denticin primaria, caduca

Denticin permanente

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CAVIDAD BUCAL
Boca y sus anexos
Cavidad de la pulpa
CORONA

Esmalte
Dentina

CUELLO
Cemento
RAZ
Hueso

CAVIDAD BUCAL
Boca y sus anexos

Excepto los dientes, la cavidad bucal est revestida

por la membrana mucosa oral, formada por:
- Epitelio estratificado plano
- Tejido conjuntivo laxo

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CAVIDAD BUCAL
Boca y sus anexos

LENGUA
Procesamiento mecnico
Anlisis sensorial: receptores de
temperatura y gusto
Secrecin: Mucinas y lipasas

Constitucin histolgica

Mucosa: Epitelio
Lmina
propia

Msculo:

Estratificado plano
Tejido conjuntivo con fibras colgenas
y clulas adiposas.

Tejido muscular estriado esqueltico

Glndulas: Serosas y mucosas

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Constitucin histolgica
En la cara dorsal el epitelio
se repliega formando
irregularidades denominadas
papilas linguales.

Se conocen cuatro tipos:

Papilas filiformes
Papilas fungiformes
Papilas foliadas
Papilas caliciformes

PAPILAS FILIFORME

Son las ms pequeas y abundantes, su epitelio est

queratinizado y no contienen corpsculos gustativos.
Funcin mecnica.

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PAPILAS FUNGIFORME

Presentan proyecciones en forma de hongo y contienen

corpsculos gustativos distribuidos en la parte superior
de la papila.
Funcin gustativa.

PAPILAS FOLIADAS

Presenta proyecciones bajas separadas

por surcos paralelos entre s.
Tienen corpsculos gustativos

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PAPILAS CALICIFORME
1.0 2.0mm

Son las papilas ms grandes, en forma de cliz

Rodeadas por un surco circular invaginado
Gran cantidad de corpsculos gustativos.

Corpsculos gustativos

Son las estructuras responsables de percibir los sabores

Clulas sensoriales o gustativas
Clulas de soporte
Clulas basales

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Glndulas serosas
de von Ebner
- Son glndulas salivales menores
- Se les atribuye en general un
papel importante en relacin a la
percepcin gustativa

EL SABOR AGRIO - CIDO:

Causado por los cidos (concentracin de ion hidrgeno H ).
La intensidad gustativa es proporcional a la concentracin de H.

Mas acido sea un alimento ms fuerte se vuelve la sensacin.

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EL SABOR AMARGO:
Se debe a la activacin de varios receptores asociados a
compuestos qumicos orgnicos
Este grupo abarca sustancias medicinales como la quinina,
la cafena, la estricnina y la nicotina.

EL SABOR SALADO:

Se atribuye a los cationes de las sales ionizadas (Na)

Varan dependiendo del tipo de sal.

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EL SABOR DULCE:
Es el resultado de la activacin de diversos tipos de receptores
Azcares
Glicoles
Alcoholes
Aldehdos
Otros compuestos orgnicos.

Delicioso
EL SABOR UMAMI:

Sabor dominante de los alimentos

que contienen L- glutamato

Productos lcteos: quesos en general.

Carnes: todo tipo de carnes como pollo, porcino y bovino.
Pescados y mariscos.
Hongos: shiitake (hongo seco japons), championes.
Vegetales: esprragos, tomate, arvejas, entre otros.
Otros alimentos: galletas, conservas, snacks, caldos concentrados,
salsa de tomate tipo ketchup, salsa inglesa, salsa de soya.

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Alteraciones clnicas

Lengua saburral

Deshidratacin

Candidiasis

Parlisis Muscular

GLNDULAS SALIVALES
GENERALIDADES.
Las glndulas salivales son exocrinas.
Se clasifican en glndulas salivales mayores
y menores.
Las glndulas mayores son tres pares
localizados fuera de la cavidad oral.
Las glndulas menores estn distribuidas en
la mucosa y submucosa

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Glndulas salivales menores o accesorias

Localizadas en la mucosa y se abren directamente
a la superficie del epitelio bucal.
Segregan de forma continua, contribuyendo a la
saliva que humedece y lubrifica la cavidad bucal.

Linguales
Labiales
Palatinas
Genianas

Glndulas salivales mayores

Son glndulas exocrinas de tipo acinar compuestas
Situadas a cierta distancia del epitelio bucal y
conectadas a l por un sistema de conductos.
Producen un gran volumen de secrecin
tras la estimulacin mecnica o qumica

Partida
Submandibular
Sublingual

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Clasificacin segn la naturaleza de la secrecin

Glndula tbulo acinar compuesta

Mucosa
Serosa

Lubricacin
Proteccin
Enzimtica

Mixta

ACINOS SEROSOS
Son pequeos y esferoidales poseen las caractersticas
tpicas de clulas que sintetizan y almacenan protenas.
La protena aportada a la saliva por ellos es la amilasa
salival o ptialina.

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ACINOS MUCOSOS
Son los ms voluminosos.
Sus clulas estn cargadas de grandes vesculas que
contienen mucingeno.
Las mucinas actan como lubricantes y ayudan en la
masticacin, deglucin y fonacin.

ACINOS MIXTOS
Estn conformados por un acino mucoso provisto de uno
o ms casquetes de clulas serosas.

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Clasificacin segn la naturaleza de la secrecin

Glndula Partida

Secrecin serosa:
Amilasa salival
Lisozima
Peroxidasa
Sialomucina

Acinos Serosos puros

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Glndula Partida

Conducto de Stenon

Glndula submaxilar
Acinos mixtos

Acinos serosos
Acinos mucosos
Secrecin seromucosa

Conducto de Wharton

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Glndula Sublingual
Acinos mixtos

60 % Acinos Mucosos
30 % Acinos Mixtos

Secrecin mucoserosa

Conducto de Rivinus

Conductos de Wharton y de Rivinus

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Sistema Excretor
Intercalar

Estriado

Conductos intralobulillares
Transporte activo de iones

Conductos interlobulillares

Conducto
excretor

SALIVA
Glndulas salivales

Producen de 1 a 1,5 lts por da

70% Submadibular
25% Partida
5% Sublingual
Estmulacin qumica, mecnica, olfatoria

Componentes

99.4% agua;
0.6% electrolitos
RNAasa
Enzimas
DNasa
Glicoprotenas (mucinas)
Inmunoglobulinas
Anticuerpos
Peroxidasa
Buffers

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