PAPILLOTE DE POLLO A LA PIMIENTA

CON VERDURAS Y CALDO

INGREDIENTES: (para 6 raciones)

* 20 gr de pimienta negra en grano (para aquellas personas que no gusten del picante, yo lo
sustituyo por verduras deshidratadas trituradas).
* 2 cucharadas de organo seco.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso.
* 1 cebolleta cortada en rodajas finas.
* 2 cucharadas de aceite de ssamo (se puede sustituir por el de girasol o maiz).
*2 cucharaditas de miel.
* 2 cucharaditas de extracto de buey.
* 1 cucharada de semillas de ssamo.
Para el caldo de verduras y las verduras al vapor:
* 1 calabacn.
* 2 zanahorias.
* 1 puerro.
* 100gr de cebolla.
* 30 gr de aceite de oliva virgen.
*1000 ml de agua
*1 cucharadita de sal
* 250 gr de judas verdes en tiras
*1 manojo de esprragos verdes
PREPARACIN
Para los papillotes de pollo:
Recetas THERMOMIX

1-Ponga en el vaso la pimienta o las verduras deshidratadas, el organo y la sal. Triture 4 seg/
vel 7.
Vierta la mezcla en el plato y reboce con ellas las pechugas de pollo, corte dos rectngulos de
papel de aluminio o papel de horno y coloque en el centro las pechugas, uno en cada papel.
Distribuya por encima de las pechugas las rodajas de cebolleta, el aceite de ssamo la miel y el
extracto de carne y espolvoree con ssamo tostado. Cierre los papillotes y colquelos en la
varoma. Reserve.
Para el caldo de verduras:
2- corte las zanahorias en bastoncillos de 8-10 cm y reserve el resto,haga lo mismo con el resto
de las verduras, menos la cebolla. Coloque la verdura en bastoncillos en la bandeja varoma.
3- Aada al vaso la cebolla, y los restos de las verduras que hemos cortado con anterioridad y el
aceite ytrocee 4 seg/ vel 4 y sofra 5 min/ varoma/ vel 1.
4- Aada el agua y la sal. Site el recipiente varoma en su posicin. Programar 30 min/Varoma/
Vel 1.
5- Retire el recipiente varoma, coloque las verduras en una fuente junto con la carne de los
papillotes cortada en filetes finos y riegue con la salsa del mismo papillote. Reserve el caldo con
verduras del vaso, sirva el caldo como un primer plato y el pollo con verduras de segundo.
Esta receta est sacada del fantstico libro que VORWERK a regalado a sus clientes por el 35
aniversario de Thermomix, RECETAS DE MENOS DE 400 CALORAS, fabuloso para comer
sano, sin que las comidas sean aburridas y adems poder empezar con la operacin biquini.

Recetas THERMOMIX

Salpicn de marisco

Ingredientes:
Para el salpicn:
300 gr de palitos de cangrejo (Krissia para celacos) y/o gambas cocidas, langostinos

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cocidos, etc...
150 gr de pimiento rojo
150 gr de pimiento verde
150 gr de cebolla
2 huevos duros
Para la vinagreta:
80 gr de aceite de oliva virgen extra
40gr de vinagre
Sal al gusto

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Preparacin:
1.

Pon en el vaso los palitos de cangrejo o lo que hayas elegido y trocea 4 segundos en
velocidad 4. Retira a un bol y reserva.

2.

Pon los ingredientes restantes en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 4. Retira y

mezcla con los palitos de cangrejo...

3.

Prepara la vinagreta, pon los ingredientes en el vaso y emulsiona en velocidad 5-6

durante 25 segundos. Vierte por encima del salpicn.

Notas:

Aade langostinos, quedar increible, pero con los palitos de cangrejo est riqusimo,
vamos que cuando lo preparo nunca sobra. Aunque lo hagas con palitos de cangrejo si
Recetas THERMOMIX

puedes tener a mano unos langostinos cocidos, ponlos en cuencos como en la foto y
salos para decorar.
Ojo con la vinagreta si ests a DIETA, reduce calorias usando menos aceite.
Prepara este salpicn dentro de unas tartaletas para servir como entrantes en tus
fiestas :D

Guiso de ternera con patatas

Ingredientes:
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Para frer la ternera:

70gr de aceite de oliva virgen extra
harina para rebozar la ternera
500gr de trozos de ternera para guisar (yo la compr congelada)
Para el sofrito:
1 cucharada sopera de pimiento choricero pulverizado (o pimentn en su defecto)
150 gr de cebolla en cuartos
150 gr de zanahoria en rodajas
250 gr de tomate triturado
700 ml de agua para cocer la ternera o caldo de carne
Para el resto de la receta:
800 gr de patatas peladas, chascadas y partidas en trozos
1 hoja de laurel
sal al gusto
1 cubilete de perejil fresco picado, solo las hojas

Preparacin:

Recetas THERMOMIX

1.

Pon la mariposa en el vaso, vierte aceite en el vaso y calienta 3 minutos, 120C o

varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Mientraspasa por harina los trozos de
ternera.

2.

Aade la ternera al vaso y sofre 10 minutos, temperatura 120 o Varoma, giro a la

izquierda y velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera. Retira la mariposa
y retira la carne y reserva. Cuela el aceite del sofrito y reserva porque lo vamos a
reutilizar.

3.

Pon en el vaso los ingredientes del sofrito, excepto el tomate triturado y la

zanahoria, y trocea 3 segundos, velocidad 4. A continuacin, vierte el aceite sobrante
de sofreir la carne y programa 5 minutos, 120 o Varoma, velocidad cuchara.

4.

Incorpora el tomate triturado y la zanahoria cortada en rodajas y programa 5 minutos,

120C o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, con el cestillo sobre la
tapadera.

5.

Aade la ternera reservada y el agua o caldo y programa 25 minutos, 120 o varoma,

giro a la izquierda, velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera.

6.

Aade el resto de los ingredientes -excepto el perejil- y programa 20 minutos, 120 o

Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera. Justo
antes de terminar aade por el bocal el perejil picadito.

Notas:

Puedes preparar esta receta el da anterior, para calentarlo en la Thermomix, pon la

mariposa en las cuchillas y programa 10 minutos, 100C, giro a la izquierda y

velocidad cuchara.
Las patatas chascadas harn que la salsa quede ms gordita. Es importante que una

vez lista la receta la dejes reposar unos minutos para que gane cuerpo.
Para darle ms color puedes usar colorante alimentario.

Recetas THERMOMIX

Panna cotta con salsa de frutos rojos

Ingredientes:
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Para la panna cotta:

250 ml leche desnatada, semi o entera o de soja
250 ml nata para cocinar o para montar
100 gr de azcar blanquilla o stevia
2 hojas de gelatina neutra 4-5 gr -con 2 hojas queda blandito y rico, pero no se puede
desmolda, si quieres desmoldar tendrs que usar 3-3,5 hojas, que son 6-7gr.
2 cucharaditas de vainilla lquida
Para la salsa de frutos rojos:
300 gr de fresas
80 gr de frambuesas
100 gr de azcar blanquilla
1 chorrito de zumo de limn
Necesitars:
1 cazo para hacer la salsa de frutos rojos
1 cuchara de madera
6 cuencos de cristal de 100-125ml cada uno

Preparacin:
1.

Pon todos los ingredientes de la panna cotta en el vaso excepto las hojas de
gelatina y programa 10 minutos, 90C velocidad cuchara. Mientras tantos pon las hojas
de gelatina en un vaso con agua del grifo.

Recetas THERMOMIX

2.

Escurre la gelatina* neutra y vierte dentro del vaso, mezcla 1 minuto a 90 y

velocidad 3 y medio. Sirve en vasitos de cristal y deja enfriar en la nevera, mejor de un da
para otro. *Si vas a querer desmoldar la panna cotta tendrs que usar 2-3 gr ms de
gelatina.

3.

Para preparar la salsa de frutos rojos: reserva 3 fresas para decorar.Lava y corta las
fresas, retira la parte verde y trocalas. Pon la mitad en el cazo junto con la mitad de las
frambuesas, un chorrito de limn y el azcar. Coloca al fuego el cazo con toda la
mezcla, empezarn las fresas y las frambuesas a deshacerse y soltar agua, remueve y deja
que evapore lquido. Cocnalas 5-10 minutos o el tiempo que necesites, hasta que quede
como una mermelada, sin estar muy lquida ni demasiado densa.

4.

Cuando est en el punto que te guste, aparta del fuego, vierte el resto de fresas
cortadas y las frambuesas, envulvelas en la mermelada y espera a que
atemperen. Cuando la panna cotta est cuajada y la salsa de frutos rojos a
temperatura ambiente, vierte sobre esta y decoracon la mitad de las fresas reservadas.
Guarda en la nevera hasta consumir. Listo para comer

Recetas THERMOMIX

Championes al ajillo

Ingredientes:
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40 gr de aceite de oliva virgen extra

500 gr de championes para limpiar y filetear o ya laminados
cebolla picadita
4 ajos picados
sal al gusto
1 cucharadita de pimentn dulce
1 pizca de pimentn picante
1 chorrito de vino blanco

Preparacin:
1.

Lava los championes, y lamnalos. Deja escurrir.

2.

Vierte en el vaso el aceite y calienta 5 minutos, varoma, velocidad 1. Mientras tanto pica
a mano (si quieres) la cebolla y los ajos o hazlo en la Thermomix en 2 segundos velocidad
5. Ojo, no te quemes!!!

3.

Agrega los ajos y la cebolla picaditos y sofre 8 minutos, varoma, velocidad 1. Acabado
el tiempo, tritura unos segundos en velocidad 5-9 para que no se noten los trocitos de ajo y
cebolla.

4.

Pon la mariposa en las cuchillas, agrega los championes, una pizca de sal yrehoga 12
minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

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5.

Aade a travs del bocal la cucharadita de pimentn dulce y picante y un chorrito de vino
blanco y programa 3 minutos ms a la misma temperatura y velocidad.

Notas:
- El vino no es imprescindible pero le da un toque sabroso.
- Puedes poner guindilla en lugar del pimentn, pero personalmente me gusta el toque que le da
el pimentn de la Vera.
- Se conserva estupendamente unos das en la nevera, as que es una guarnicin que puedes
tener preparada con antelacin, solo tendrs que calentarla en una sartn o en el microondas
antes de servir.

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Crema helada de limn

Crema helada de limn

Ingredientes (para 6 personas):
1 bote de leche evaporada (400gr)
200 gr de azcar
La piel de un limn (sin nada de parte blanca)
120 gr de zumo de limn
Preparacin:
1.-Vacia el bote de leche evaporada en 1 2 bandejas de hielos o molde similar y conglala.

2.- Pon en el vaso seco el azcar y pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva
5-10.

3.- Aade al vaso la piel de limn y pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva
5-10. Saca y reservar en un bol.

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4.- Sin lavar el vaso, aade la leche evaporada congelada y tritrala programando20 segundos,
velocidad progresiva 5.

5.- Coloca la mariposa en las cuchillas y monta la leche programando 3 minutos, velocidad
4. Tiene que doblar el volumen.

6.- Aade al vaso el zumo de limn y el azcar reservado y programa 10 segundos, velocidad
3.

7.- Vierte el helado en un molde o en copas individuales y sirve inmediatamente o reserva en el

congelador (un mnimo de 6 horas).
Ingredientes: Leche evaporada, Limones

Recetas THERMOMIX

Receta de Pantxineta

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Ingredientes (8 personas):

2 lminas de hojaldre
150 gr de almendras
1 yema de huevo
3 cucharadas de azcar glas
Para la crema pastelera:
1 l de leche
5 claras de huevo
150 gr de azcar
70 gr de harina de maz refinada
10 gr de mantequilla
unos trozos de cscara de limn
unos trozos de cscara de naranja
1 rama de canela

Elaboracin de la receta de Pantxineta:

Para hacer la crema pastelera, calienta la leche con unos trocitos de cscara de naranja y de
limn, una rama de canela y la mantequilla. Reserva.
Coloca un poco de la leche infusionada en un bol. Aade el azcar y la harina de maz refinada.

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Remueve bien con la varilla. Incorpora la clara de huevo y sigue removiendo.

Vuelca la leche sobre el bol, mezcla bien y pasa todo a la cazuela. Remueve enrgicamente y
cuando empiece a hervir, cocnala a fuego suave hasta que coja consistencia. Deja que se enfre
en un bol.

Pon una lmina de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Unta los
bordes con la yema de huevo mezclada con un poco de agua. Extiende la crema pastelera sobre
el hojaldre. Cubre con la otra lmina, cierra bien los bordes y pinta de nuevo la superficie con la
yema. Esparce las almendras laminadas sobre la tarta, espolvorala con la mitad de azcar glas
y hornala a 160C durante 40 minutos.

Espolvorala con el resto de azcar glas. Sirve la pantxineta templada.

Informacin nutricional:
La pantxineta nos aporta energa suficiente para que podamos realizar nuestras actividades sin
cansancio y con buen humor. Un postre perfecto para un da de fiesta.

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