Definicin: adulteracin realizada con parafina slida, la misma que se utiliza en la
fabricacin de velas. Procedimiento: Pesar 1 g de cera Agregar 5ml de KOH alcohlico al 12% Agregar 4ml de glicerina caliente Agregar 10ml de agua caliente Positivo: presencia de enturbiamiento blanco-lechoso un da despus y aumento del es pesor de la capa de cera. Observaciones: - La solucin de hidrxido de potasio alcohlico (KOH alcohlico) se debe preparar el mi smo da del anlisis, para sto se requiere disolver 0.6g de KOH en 5ml de etanol por cada tubo de ensayo preparado con la muestra. - En cada medicin se aconseja analizar cera de oprculo como testigo o blanco (muestr a no adulterada). - Grado de peligro de los reactivos y cuidados que se deben considerar: - KOH alcohlico: custico en contacto con la piel, altamente txico al ingerir e infl amable. Rotular el frasco y dejar bien tapado lejos del alcance de los nios. - Glicerina: al ingerir presenta toxicidad leve, al calentarse puede producir qu emaduras severas en la piel. ADULTERACION CON ESTEARINA Definicin: adulteracin realizada con estearina, compuesto derivado de aceites vege tales tales como la margarina. Procedimiento Pesar 1 g de cera Agregar 7ml de etanol y 3 ml de agua Disolver a bao mara Enfriar Filtrar en tubo de ensayo Agregar 4ml de agua Positivo: presencia de precipitado blanco-lechoso en el filtrado. Observaciones: - El etanol se adquiere en farmacias, pdalo como etanol para anlisis que es transpar ente (incoloro). Cuidado: tambin en farmacias existe el alcohol de quemar de color rosado, este no es adecuado para el anlisis. - Grado de peligro de los reactivos: el etanol es altamente peligroso al ingerir lo. Mantenga lejos del fuego, en lugar fresco y bien tapado. ADULTERACION CON ALMIDON Definicin: adulteracin realizada con un hidrato de carbono conformado por amilosa y amilopectina, que son usadas por las plantas como reserva energtica y en la ind ustria alimentaria como espesante. Procedimiento Pesar 0,5 g de cera Agregar 6ML de esencia de trementina Calentar hasta total dilucin Positivo: depsito blanco que se torna azul con una gota de lugol. Observaciones: - Grado de peligro de los reactivos: ambos reactivos son altamente peligrosos. Trementina: inflamable, guardar en lugar fresco y tapado hermticamente. - Lugar: guardar tapado en lugar fresco en un frasco mbar o en su defecto cubrir el frasco con papel aluminio debidamente rotulado. ADULTERACION CON GRASA Definicin: adulteracin con grasa de origen animal, de la utilizada normalmente en la cocina. Procedimiento
Pesar 0,5g de cera
Agregar 5ml de carbonato de sodio al 20% Disolver a bao mara Enfriar Agregar 5ml de agua fra Positivo: presencia de lquido blanco-lechoso que al enfriarse forma grumos, en la superficie observan grumos blancos que estn in directa proporcin con la cantidad de grasa agregada. Observaciones: - Es aconsejable retirar la capa de cera desde el tubo y observarla a la lupa. - Se debe analizar en paralelo cera de oprculo como testigo o blanco (muestra no ad ulterada). - Preparacin del carbonato de sodio: Pesar 20g de carbonato de sodio (NA2CO3) y d isolver en 50ml de agua destilada, una vez disuelto completar el volumen a 100ml con agua destilada (Ojo: no sirve el agua destilada que venden en los servicent ros, debe ser de farmacia). Los 100ml alcanzan para 20 muestras y puede conserva rse muy bien tapada en refrigeracin por 1 mes o ms. - Grado de peligro de los reactivos: el carbonato de sodio al 20% es levemente p eligroso. Se debe rotular claramente el frasco y no dejar al alcance de los nios. CONSISTENCIA DE CERA Definicin: se puede realizar un anlisis a la consistencia de la cera, de esta mane ra se pueden observar distintos brillos, tonalidades y consistencias atpicas, que estaran indicando cierta adulteracin de la muestra. Si al moldear la bolita de ce ra, sta se adhiere en lo dedos, es probable que est adulterada con resinas. Procedimiento Pesar 5g de cera Fundir a bao mara Dejar 24 hrs sobre pocillo de vidrio Formar una bolita con los dedos y observar consistencia Observaciones: - Si lo bolita se presenta brillante podemos sospechar adulteracin con parafina sl ida. - Si la bolita se presenta blanda y quebradiza podemos sospechar adulteracin con grasa. - Si la bolita es difcil de moldear y al final la superficie est escamosa podemos sospechar adulteracin con estearina. - Adems, si la bolita se pega en los dedos podemos sospechar adulteracin con resin as. - La cera normal, no adulterada, se observa sin brillo, es fcilmente moldeable, m uy dctil y elstica. Responsable: Sra. Nimia Manquin T. Jefe Laboratorio de Fitoqumica Universidad Aust ral de Chile Colaboradores: Isaas Gonzlez, Licenciatura en Ciencias Claudia Dussau bat A., Ingeniero Agrnomo Miguel Neira C., Ingeniero Agrnomo, Universidad Austral de Chile Facultad de Ciencias Agrarias proyectoapicola@uach.cl
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