UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA

DE MXICO
Facultad de Estudios Superiores
Iztacala
Mdulo: III
Materia: Prctica Clnica (Comunidad)
Tema: Alimentacin
Grupo: 3214
Integrantes:
Flores Daz Jos Emmanuel
Gmez Mndez Joel
Lpez Hernndez Andrea Lilia
Mata Prez Rodrigo Alonso
Ramrez Uribe Luis Antonio
Romero Zrate Vania

ndice

Alimentacin. Pg. 2
Proceso Digestivo.Pg. 3
Nutricin.Pg. 3
Plato del buen comerPg. 4
Jarra del buen beber.Pg.6
Actividad Fsica..Pg. 7
Estrategias ...Pg. 9
Bitacora..Pg. 9
Conclusiones... .Pg.11
Bibliografa.Pg.11
Anexos...Pg.12

Introduccin
El presente es un trabajo informativo de la pltica de alimentacin que se imparti en la
escuela a escolares de primaria, donde se les orient para conocer la importancia de la
Alimentacin en sus vidas y cmo pueden adecuarla para llevarla a cabo de manera
saludable.
La alimentacin es el proceso de seleccin de unos productos, naturales o
transformados, que llamamos alimentos, para componer la racin diaria a ingerir. Comer
es una necesidad vital, necesaria para mantener nuestra actividad fsica y mental.
No slo implica el deseo de ingerir alimentos, sino que es un acto en el que intervienen
los cinco sentidos (vemos los alimentos, como se presentan; el olor , tacto y gusto nos
estimula aceptacin o rechazo ; el odo, influido por la publicidad )
Comer tambin es un acto social y cultural que diferencia a unos pueblos de otros (no
todos comemos lo mismo ni cocinamos de la misma manera.)
Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la alimentacin sana debe ser
completa, equilibrada,suficiente, adecuada, variada e higinica, y para ello tenemos
ciertas referencias que en la educacin del escolar pueden ayudar de manera importante
por su calidad y simplificacin de la informacin como lo es El plato del buen comer y
La jarra del buen beber que se detallan en el presente documento.

Alimentacin
Qu es alimentacin?
La definicin de alimentacin es muy amplia y variada de acuerdo al autor, por eso
al recopilar muchas de estas definiciones llegamos a una de comn acuerdo y donde se
incluyeron los rasgos ms importantes.
As, concluimos que la Alimentacin es: Proceso mediante el cual los seres vivos
consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios
para sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se transforman en energa y proveen al
organismo vivo que sea de aquellos elementos que requiere para vivir. La alimentacin
es, por tanto, una de las actividades y procesos ms esenciales de los seres vivos ya que
est directamente relacionada con la supervivencia.
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 Proceso digestivo
El proceso digestivo es el proceso por el cual el ser humano digiere y absorbe los
alimentos para obtener los elementos necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo,
consta de 5 etapas que se describirn a continuacin:
Masticacin: fragmentacion mecanica de los alimentos, en esta etapa el
alimento se suma a la saliva y forma el bolo alimenticio.
Deglucin: esta va a constar del paso del bolo alimenticio al estomago.
Pasa las siguientes etapas: oral, farngea, esofgica
Digestin: va ser la fragmentacin qumica de los alimentos a su mnima
expresin.
Absorcin: es la asimilacin de los elementos de los alimentos:
monosacridos, aminocidos, glicerol y cidos grasos, agua, vitaminas,
oligoelementos.
Defecacin: eliminacin de sustancias que no fueron digeridas ni
absorbidas.
Qu es nutricin?
La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas
del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el
ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las
enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad.
Cmo debe ser la comida?
La alimentacin correcta debe ser:
1. Completa. Que incluyas por lo menos un alimento de cada grupo en
cada una de las tres comidas al da.
2. Equilibrada. Que los nutrimentos guarden las proporciones, entre s
al integrar en el desayuno, comida y cena alimentos de los tres grupos.
3. Suficiente. Para cubrir las necesidades nutricionales de cada
persona de acuerdo a edad, sexo, estatura, actividad fsica o estado fisiolgico.
4. Variada. Que incluya diferentes alimentos de los tres grupos en
cada tiempo de comida.
5. Adecuada. A los gustos, costumbres y disponibilidad de los mismos.
6. Higinica. Que se preparen, sirvan y consuman con limpieza.
-Bebe nicamente agua hervida o desinfectada con cloro o plata coloidal.
-Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas.
-Lvate las manos con agua y jabn antes de comer y despus de ir al bao o de
cambiar
paales.
-Los pescados y mariscos deben consumirse bien cocidos.
Sugerencias:
Tmate tu tiempo, come tranquilo y de preferencia en compaa en un ambiente
agradable. Detente de comer antes de sentirte demasiado lleno. La meta es que
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quedes
satisfecho.
Mastica el bocado despacio y de preferencia que ste sea pequeo.
Plato del buen comer
El plato califica al os alimentos en tres grupos de acuerdo con su funcin en la
alimentacin. El uso de los colores asemeja el funcionamiento de un semforo, en
donde el verde indica un consumo libre o en gran cantidad, el amarillo un consumo
con cautela o precaucin y el rojo un consumo reducido. Todos los grupos son
importantes, ya que necesitamos de los tres para estar sanos.
1. Verduras
Proporcionan

y
vitaminas,

frutas:
minerales,
agua

(Verde)
fibra.

-Verduras: Acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, brcoli,

nopales, coliflor, calabaza, chayote, tomate, jitomate, hongos, betabel, chile,
zanahoria,
pepino
y
lechuga.
-Frutas. Papaya, manzana, pltano, meln, toronja, naranja, limn, fresa, guayaba,
mango, pera, mamey, ciruela, durazno, zapote, entre otras.
Sugerencias:
De postre se pueden comer rebanadas de alguna fruta.
Entre comidas se puede comer fruta o verdura picada con limn y sal (pepino,
zanahoria, manzana, jcama).
Una porcin de este grupo equivale a una taza o bien una fruta equivale al tamao
de una pelota de bisbol.
Se recomienda comer entre 4 a 5 raciones diferentes de frutas y verduras.
2. Cereales
Son fuente de

y
energa,

proporcionan

tubrculos:
carbohidratos,

(Amarillo)
minerales y fibra.

-Cereales: Tortilla, pan, galletas, pasta, arroz, avena, cebada, amaranto, elote.
-Tubrculos: Papa, camote, yuca.
Sugerencias:
De preferencia comer pan y cereales integrales.
Una porcin de este grupo corresponde a media taza.
Comer solo 1 tortilla.
3. Leguminosas
Proporcionan

productos
protenas

de

origen
y

animal:

(Rojo)
minerales.

-Leguminosas: frijol,

haba,

lenteja,

garbanzo,

soya.

-Productos de origen animal: leche, queso, yogurt, carne, huevo, pollo, pescado,
mariscos, entre otros.
Sugerencias:
Procurar que la porcin sea ms pequea que la de verduras.
Una porcin de carne de res o de aves es la palma de su mano o una baraja de
cartas.
Una porcin de pescado un talonario de cheques.
Una porcin de leguminosas equivale a media taza.

Jarra del buen beber

En ella se observa en una representacin grfica por colores y niveles las
recomendaciones en cuanto a calidad y cantidad de liquidos durante todo el dia:
Nivel 1: agua potable: es la bebida ms saludable y la preferida para satisfacer
necesidades diarias, mnimo 8 vasos.
Nivel 2: leche semidescremada, leche descremada y las bebidas de soya sin azcar
adicionada: aportan calcio, vitamina D y proteinas de calidad. Se recomienda consumir
mximo 2 vasos al dia.
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Nivel 3: caf y te sin azcar: el te y el caf negro sin azcar se pueden tomar hasta 4
tazas (250 ml) por taza.
Nivel 4: bebidas no calricas con edulcorantes artificiales: se refiere refrescos de dieta,
agua con vitaminas,y otras bebidas dietticas. Se recomienda de 0 a 500 ml por da 1
vaso.
Nivel 5: bebidas con alto valor calrico y beneficios en salud limitados: se refiere a jugos
de frutas, leche entera, bebidas alcohlicas y bebidas deportivas. Estas se recomienda de
0 a vaso (125ml) al dia ya q aportan gran cantidad de energa.
Nivel 6: bebidas con azcares y bajo contenido de nutrimentos: se refiere a refrescos y
otra bebidas con azcar adicionada como jugos, aguas frescas. No se recomienda su
consumo ya que proveen excesivas caloras. 0 vasos al dia.

Actividad fsica

Se considera actividad fsica cualquier movimiento corporal producido por los msculos
esquelticos que exija gasto de energa. No debe confundirse con el ejercicio, este es una
variedad de actividad fsica planificada, estructurada, repetitiva y realizada con un objetivo
relacionado con la mejora o el mantenimiento de uno o ms componentes de la aptitud
fsica.
Se sabe ya que la inactividad fsica es el cuarto factor de riesgo de mortalidad ms
importante en todo el mundo. La inactividad fsica aumenta en muchos pases, y ello
influye considerablemente en la prevalencia de enfermedades no transmisibles (ENT) y en
la salud general de la poblacin mundial.
La OMS ha generado recomendaciones mundiales sobre actividad fsica para la salud, las
cuales tienen principalmente por objeto prevenir las enfermedades no transmisibles
mediante la prctica de actividad fsica en el conjunto de la poblacin. Dichas
recomendaciones estn referidas a tres grupos de edades:
De 5 a 17 aos
Los nios y jvenes de 5 a 17 aos deberan acumular un mnimo de 60
minutos diarios de actividad fsica moderada o vigorosa.
La actividad fsica por un tiempo superior a 60 minutos diarios reportar un
beneficio an mayor para la salud.
La actividad fsica diaria debera ser, en su mayor parte, aerbica.
Convendra incorporar, como mnimo tres veces por semana, actividades
vigorosas que refuercen, en particular, los msculos y huesos
De 18 a 64 aos
Los adultos de 18 a 64 aos deberan acumular un mnimo de 150 minutos
semanales de actividad fsica aerbica moderada, o bien 75 minutos de actividad
fsica aerbica vigorosa cada semana, o bien una combinacin equivalente de
actividades moderadas y vigorosas.
La actividad aerbica se practicar en sesiones de 10 minutos de duracin,
como mnimo.
Que, a fin de obtener an mayores beneficios para la salud, los adultos de
este grupo de edades aumenten hasta 300 minutos por semana la prctica de
actividad fsica moderada aerbica, o bien hasta 150 minutos semanales de
actividad fsica intensa aerbica, o una combinacin equivalente de actividad
moderada y vigorosa.
Dos veces o ms por semana, realicen actividades de fortalecimiento de
los grandes grupos musculares.
De 65 aos en adelante
Los adultos de 65 en adelante dediquen 150 minutos semanales a realizar
actividades fsicas moderadas aerbicas, o bien algn tipo de actividad fsica
vigorosa aerbica durante 75 minutos, o una combinacin equivalente de
actividades moderadas y vigorosas.
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 La actividad se practicar en sesiones de 10 minutos, como mnimo.

A fin de obtener mayores beneficios para la salud, los adultos de este
grupo de edades deberan aumentar hasta 300 minutos semanales la prctica de
actividad fsica moderada aerbica, o bien acumular 150 minutos semanales de
actividad fsica aerbica vigorosa, o una combinacin equivalente de actividad
moderada y vigorosa.
Los adultos de este grupo de edades con movilidad reducida deberan
realizar actividades fsicas para mejorar su equilibrio e impedir las cadas, tres das
o ms a la semana.
Convendra realizar actividades que fortalezcan los principales grupos de
msculos dos o ms das a la semana.
Cuando los adultos de mayor edad no puedan realizar la actividad fsica
recomendada debido a su estado de salud, se mantendrn fsicamente activos en
la medida en que se lo permita su estado.

Estrategias
Plato del buen comer
Se realiz un plato del buen comer en el cual los nios pudiesen pasar a pegar
tarjetas de los diferentes tipos de alimentos, aprendiendo as de manera ms
didctica a reconocer los alimentos que conforman cada uno de los grupos del
plato.
Lotera
Se formaron grupos de nios, de entre tres y cinco integrantes, a los cuales se les
dio una plantilla de la lotera. Esta lotera era sobre frutas y verduras esto para que
conforme llenaran la plantilla observan la diversidad de alimentos que conforman a
este grupo de alimentos del plato del buen comer; esto debido a que es el grupo
de alimentos que ms deben consumir, sin embargo resulta ser el de menor
preferencia; pretendiendo con esta actividad por medio de las imgenes y
nombres, mostrar diversidad e incitar su consumo.
Hoja informativa
La hoja informativa constaba de dos partes una para los nios y una para los
padres de familia.
La primera parte era un juramento el cual se lea en conjunto con los grupos de
nios y se les haca poner su nombre en la hoja a manera de recalcar que la
informacin y las actividades eran para que ellos aprendieran y trataran de llevar a
cabo una buena alimentacin.
La segunda parte inclua imgenes sobre el plato del buen comer y la jarra del
buen beber bastante explcitas para que tambin los padres tuviesen informacin,
adems de un tabla con una serie de recomendaciones para los padres sobre la
alimentacin de sus hijos. Se les pidi a los nios entregar a sus tutores esta hoja
y que si se pudiese comentaran con ellos lo que haban aprendido en la pltica
explicndoles las imgenes de la hoja.

Bitcora

Clase 1
Se formaron los grupos de trabajo, se asignaron temas de exposicin, se nos dio el
formato que llevara el trabajo escrito y se dieron las opciones a escoger para la visita a
las escuelas.
El tema otorgado al este equipo fue el de nutricin y ese mismo da el equipo se reuni
para discutir acerca de la actividad que se realizara con los nios.

Clase 2
Cada equipo expuso la dinmica que llevara a cabo en su exposicin y se recopil
informacin acerca del tema. Se eligi el lugar al que se ira a trabajar, se confirm una
fecha y horario,adems de algunas especificaciones acerca de la cantidad de alumnos,
transporte, obsequios que se entregaran entre otros puntos.

Clase 3
Se realiz un ensayo de todas las exposiciones; al final de cada exposicin los integrantes
de los dems equipos evaluaban la participacin de los presentadores y se hacan
observaciones y correcciones as como opiniones para mejorar la presentacin, el
lenguaje, material y actitud.

Clase 4
Ese da partimos de la facultad a las 12 del dia. El turno con el que trabajamos fue el
vespertino al llegar se repartieron los grupos con los que trabajara cada equipo; a este
equipo nos tocaron los grupos de 1ero, 3ro y 4to ao.
En grupo de primer ao era el que tena ms cantidad de nios a comparacin de los
otros dos grupos y algo que nos sorprendi es que era el grupo ms participativo.
En el grupo de tercer ao haba un nio con discapacidad motriz y era el grupo con menor
cantidad de alumnos, en general la mayora era muy callados y poco participativos, tanto
que incluso al leer la hoja de juramento fue necesario ir con cada uno a leer en conjunto la
hoja para que participaran, algo que no fue necesario en los otros dos grupos; sin
embargo nos ayud el profesor tratando tambin de motivarlos a participar.
Tambin notamos que en el grupo haba discriminacin hacia uno de los nios (no siendo
el de discapacidad).
Por ltimo en el grupo de cuarto ao tambin haba una nio discapacitado el cual iba
acompaado de su madre, la seora nos sorprendi y nos agrado mucho ya que
mostraba mucho inters en la pltica y haca preguntas importantes lo que es bueno
observar en los padres de familia adems que la presencia de la seora nos favoreca ya
que sugera una oportunidad para que ella compartiera despus la informacin dada con

algunos otros padres. Este grupo tambin era muy participativo aunque un poco
discriminativo igualmente hacia un nio que presentaba sobrepeso.
Al momento de convivir con ellos durante su receso nos dimos cuenta que existe una
buena integracin entre todos, ya que todos participaron en diferentes maneras a la hora
de jugar pero siempre con una buena convivencia.
Lo que las mayora de los profesores opinan, es que el turno vespertino es un horario
complicado, debido a que la mayora van sin energa y se quedan dormidos en clase; nos
comentaron que quisieran fusemos a realizar ms plticas como stas para informar a
los nios.

Conclusiones
La alimentacin es algo muy importante de llevar a cabo adecuadamente; sin
embargo la situacin econmica de la mayora de las familias de los alumnos de la
escuela es dificil y resulta complicado el que los nios puedan tener una
alimentacin adecuada; no obstante la pltica sobre alimentacin consideramos es
til para que a pesar de sus deficiencias econmicas sepan qu alimentos son los
correctos consumir y hacer una concientizacin en ellos de no comer alimentos
chatarra o bebidas altas en azcares. Adems, es importante resaltar el tema de la
actividad fsica, ya que actualmente la inactividad fsica es el cuarto factor de
riesgo de mortalidad a nivel mundial; as, una buena alimentacin con el tiempo
necesario de actividad fsica equivaldr a una buena salud.
Respecto hacia nuestra formacin acadmica nos parece muy buena esta prctica
de comunidad ya que te acerca a las personas,lo cual es muy diferente a estar en
el aula de clases o realizar prcticas entre los compaeros, ayuda a aprender a
expresarse lo cual es til para cuando tengamos que explicar algo a los pacientes
en un futuro.

Bibliografa
Alimentacin correcta: Plato del bien comer, Instituto de
Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE).
Recopilado de: http://www.prevenissste.gob.mx/nutricion-ejercicio/elplato-del-bien-comer#ancla
El plato del bien comer, Secretara de Salud. Recopilado de:
http://www.promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/programas/6_1_pla
to_bien_comer.pdf
Alimentacin correcta, Instituto de Seguridad y Servicios Sociales
de los Trabajadores del Estado (ISSSTE). Recopilado de:
http://www.prevenissste.gob.mx/nutricion-ejercicio/alimentacion-correcta
Tamao de las porciones, U.S. Department of Health and Human
Services and U.S. Department of Agriculture. Recopilado de:

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https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/00
0337.htm
El plato del bien comer, USAPEEC Mxico. Consejo de
Exportadores de Carne y Huevo de Estados Unidos. Recopilado de:
http://usapeec.org.mx/nutricion/alimentacion_saludable/plato_del_bien_c
omer.html
Actividad fsica, Recomendaciones mundiales sobre actividad
fsica para la salud, OMS. Recopilado de:
http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/44441/1/9789243599977_spa.p
df

Anexo
Fotografas

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12

Trptico entregado

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