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HISTORIA DEL SUSHI

El sushi es un plato de origen japons basado en arroz cocido


adobado con vinagre de arroz, azcar, sal y otros ingredientes,
como verduras, pescados o mariscos. Este plato es uno de los ms
reconocidos de la gastronoma japonesa y uno de los ms populares
internacionalmente.
Sushi significa arroz avinagrado, en japons.
Fuera de Japn el nombre sushi designa slo a las variedades ms
habituales, como el makizushi o el nigirizushi; curiosamente se suele
hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin
arroz.
Durante los siguientes 800 aos, hasta el siglo XIX, el sushi cambi
lentamente y as tambin la gastronoma japonesa. Los japoneses
empezaron a comer tres comidas al da, el arroz pas a ser hervido en
vez de cocido al vapor, y lo ms importante, se invent el vinagre de
arroz . Mientras el sushi continuaba hacindose fermentado junto con
el arroz, el tiempo de fermentacin se redujo gradualmente y el arroz
se comenz a comer con el pescado.
La llegada de la refrigeracin moderna a inicios del siglo XX permiti
al sushi hecho de pescado fresco durar mucho ms tiempo. A finales
del siglo XX el sushi comenz a ganar importancia y popularidad a
nivel mundial.

SUSHI DE ATUN PICANTE


Este roll es origen japons, actualizado un poco a nivel mundial est
formado por Atn rojo que es el gnero principal, aj tabasco o algn
picante japons, el atn es cortado en cubos pequeos o en bastones,
tiene mayonesa china, alga nori y puedes acompaarlo con ajonjol.

CALIFORNIA ROLL

Este roll es origen japons, pero en actualidad est por todo el mundo
y ms es estados unidos, su relleno est conformado por tiras de
aguacate, carne de cangrejo sinttica llama kanikama, en otros pases
usan surimi que son palitos de cangrejo, tambin lleva pepino y
semillas de ssamo, todo esto es envuelto en arroz y alga nori y se
puede acompaar con ikura.

FILADELFIA ROLL
Nace en Japn, y en el siglo XX se expande por todo el mundo, su
relleno es de salmn ahumado o crudo cortado en tiras, pepino,
aguacate cortado en tiras, y queso crema Philadelfia, todo esto
envuelto con arroz y alga nori, hay locales que sirven el rollo tiras de
salmn por fuera, es muy peculiar por que se sirve con salsa de soja.

ROCK AND ROLL

Nace en Japn en el siglo XX al empezar la nueva gastronoma


japonesa, es uno de los rolls ms famosos a nivel mundial por su
tamao y textura, esta relleno de kanikama (carne de cangrejo),
aguacate en tiras, queso crema, camarn, y hay restaurantes que lo
sirven con pepino en tiras y salmon, todo esto va envuelto en alga
nori o alga combo y arroz, se acompaa con soja

TEKKA MAKI ROLL


Uno de los rolls ms bsicos en el mundo del sushi, de origen japons,
relleno de atn rojo (corte sashimi), envueltos de arroz, y alga nori,
tiene diferencia a el resto por que este lleva el alga por afuera, es
acompaado con wasabi y salsa de soja.

KAPPAMAKI ROLL

Kappamaki los rollos de pepino se llaman kappa maki en Japn. Es


uno de los rollos de Sushi ms populares y es fcil de hacer, Son rolls
rellenos de pepino japons y cubiertos de arroz y alga combo o nori.

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