LASANHA ESPECIAL

Ingredientes:
PARA A MASSA:
- 2 pacotes de massa de lasanha, cozida em gua fervente e sal.
Nota: ponha um fio de leo na gua, para a massa no grudar. Se quiser, acrescente tambm 2 cubinhos de caldo de
carne.
PARA O MOLHO BOLONHESA:
- 3 quilos de tomates maduros;
- 100 gramas de bacon;
- 1 talo de salso;
- 1 mao de manjerico;
- 4 folhas de louro;
- 5 cebolas grandes;
- 1 cabea de alho;
- 1 quilo de carne moda 2 vezes, preferencialmente patinho;
- leo para refogar;
- azeite de oliva para refogar;
- margarina para refogar;
- sal;
PREPARO DO MOLHO DE TOMATES
Afervente os tomates, retirando-lhes a pele e as sementes; reserve.
Cubra o fundo de uma panela bem grande com metade de azeite de oliva e metade de margarina e leve ao fogo, para
aquecer.
Quando estiver bem quente, adicione o bacon e deixe fritar bem. Acrescente ento 2 cebolas grandes raladas, o salso e
as folhas de manjerico. Deixe refogar bastante. Coloque os tomates e cubra com gua. Coloque o sal, mais ou menos
uma colher das de sopa, e as folhas de louro. Quando o molho comear a ferver, tampe parcialmente a panela e abaixe o
fogo. Este molho deve ferver em torno de 3 horas. Fique alerta para que a gua no seque.
PREPARO DA CARNE MODA:
Forre com leo o fundo de uma panela. Quando o leo estiver bem quente, coloque 3 cebolas raladas, 1 cabea de alho
espremida e a carne moda para refogar. Ateno! Todos estes ingredientes devem ser colocados ao mesmo tempo, a fim
de evitar o cheiro desagradvel que a carne moda exala, quando est fritando. Espere que a gua que a carne solta
seque quase que completamente, antes de colocar o sal e ento misture bem. Desligue o fogo e aguarde at que o molho
esteja pronto, juntando ao mesmo a carne.
MOLHO BRANCO:
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 2 colheres das de sopa de margarina
- 4 colheres das de sopa cheias de farinha de trigo
- 1 pacotinho de queijo parmeso ralado
- noz moscada
- 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Bata o leite e a farinha de trigo no liqidificador, para evitar que empelote. Acrescente sal, o queijo ralado e uma pitada
de noz moscada e bata novamente.
Numa panela, aquea as 2 colheres de margarina. Junte a mistura de leite, farinha, sal, queijo e nozmoscada e mexa, at
levantar fervura. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Misture, at que o mesmo se incorpore ao molho.
Nota: se quiser, tempere tambm este creme com pimenta do reino. Reserve.
RECHEIO:
Meio quilo de presunto fatiado;
Meio quilo de muzzarella em fatias;
MONTAGEM:
Num pirex, coloque uma camada de lasanha; Em seguida, uma farta poro de molho bolonhesa; Ento, uma outra
camada de lasanha; Uma camada de muzzarella; Mais lasanha; Uma camada generosa de molho branco; lasanha;
presunto; Lasanha; Molho branco; Recomece o processo.
Termine com uma camada de lasanha, fatias de muzzarella e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pr-aquecido, para gratinar.

PANQUECAS DIVINAS
Massa das panquecas
- 2 ovos
- 1 colher(ch) de fermento em p
- 1 colher(ch) de manteiga ou margarina
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 copo de leite
- 1 pitada de sal
Recheio das panquecas
- 1/2 kg de peito de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher(sopa) de leo
- 2 tomates picados
- 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
- sal a gosto
Para cobrir as panquecas:
- 300 gramas de queijo mussarela
(cortado em tiras finas)
Para Gratinar:
(Molho Branco)
- 50 gramas de manteiga ou margarina
- 1 dente de alho amassado
- 1 litro de leite
- 2 colheres(sopa) de amido de milho
Faa as panquecas:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. A mistura deve estar homognea e em consistncia lquida. Frite uma a
uma as panquecas em uma frigideira, utilizando pouco leo. Reserve-as depois de prontas.
Prepare o recheio:
Frite, no leo, o alho e a cebola. Deixe at dourarem. Acrescente o frango desfiado e continue fritando at dourar. Junte
os tomates picados e o extrato de tomate. Use sal a gosto.
Recheie as panquecas:
Recheie cada panqueca com o molho de frango e enrole uma a uma.Coloque-as em um refratrio. Cubra com o queijo
mussarela fatiado.
Prepare o molho branco:
Coloque a manteiga na panela e frite o alho nela. Em um copo, dissolva o amido de milho em um pouco de leite.
Acrescente o restante do leite panela e aps o amido dissolvido. mexa sempre at engrossar. Caso seja necessrio,
coloque sal.
Coloque o molho branco sobre as panquecas cobertas com queijo e leve-as ao forno pr-aquecido a 200 para gratinar
por 30 minutos.
Essa receita divina, desde o cheiro, at o sabor.
Experimente e deleite-se!

PENNE AO CREME COM QUEIJO E PRESUNTO

INGREDIENTES:
- 250g de queijo prato (em cubinhos)
- 250g de presunto (em cubinhos) - 2 tomates grandes picados
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de organo
- duas colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de creme de leite
- azeite e sal gosto
Modo de preparar:
Cozinhe o macarro ao dente. Numa vasilha parte junte o restante dos ingredientes. Em um refratrio, misture o penne
cozido e escorrido juntamente com os outros ingredientes j misturados. Leve ao forno por 15 minutos para derreter o
queijo.
OBS.: Pode-se colocar no lugar do presunto calabresa.

CAPELETTI AOS QUEIJOS

- 50 g queijo tipo gorgonzola
- 50 g de requeijo culinri
- 50 g parmeso ralado
- 200 g de massa tipo capelleti de carne
- 1/2 litro de molho branco bsico

Coloque numa frigideira o molho branco, junte o gorgonzola em pedacinhos, o queijo parmeso ralado e o requeijo.
Mexa at que se tenham derretido os queijos, em fogo baixo. Se necessrio, junte leite para que o molho adquira a
consistncia desejada. Prove o sal e corrija-o, se necessrio. Estando pronto, acrescente a massa. Coloque num
refratrio, polvilhe parmeso ralado e leve ao forno para gratinar.

LASANHA DE DOIS MOLHOS DIFERENTE

- 1 pacote de massa para lasanha
- 1 lata de massa de tomate
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 2 cubos de caldo de carne
- 1/2 litro de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 lata de creme de leite
- 200 g de requeijo cremoso
- 200 g de presunto picado
- 150 g de mussarela ralada
- 150 g de provolone ralado
- 150 g de gorgonzola ralado
- Queijo parmeso para polvilhar
Cozinhe a massa da lasanha, escorra e reserve.
Misture a massa de tomate com o molho pronto e 1 cubo de caldo de carne leve ao fogo e deixe ferver.
Em outra panela ferva o leite e acrescente e margarina, 1 cubo de caldo de carne, o amido de milho e mexa at
engrossar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o requeijo cremoso, mexa at formar um molho homogneo,
reserve.
Em uma vasilha misture os queijos, reserve.
Montagem:
Em um refratrio monte as seguintes camadas:
1. Molho vermelho
2. Massa
3. Molho vermelho
4. Queijos
5. Molho branco
6. Massa
7. Molho vermelho
8. Presunto
9. Molho branco
10. Massa
E, assim por diante at terminarem os ingredientes, a ltima camada dever ser de queijo mussarela coberta com molho
vermelho e polvilhada com queijo parmeso. Leve ao forno por cerca de 20 minutos para gratinar.

LASANHA DE FRANGO
INGREDIENTES PARA A LASANHA:
- 350 gramas de massa de lasanha;
- 2 pores de molho bechamel;
- 225 gramas de frango desossado, cozido e cortado em quadradinhos;
- 225 gramas de presunto magro cortado em quadradinhos;
- 125 gramas de cogumelo bem picado;
- 6 cebolinhas midas bem picadas;
- 2 colheres de sopa de salsa picada;
- pprica, sal, slvia e pimenta do reino a gosto;
- 75 gramas de queijo mussarela esfarelado;
- 25 gramas de farelo de po seco
INGREDIENTES PARA O MOLHO BECHAMEL
- 1 fatia bem grossa de cebola;
- 1 folha de louro;
- 1 pitada de aafro;
- 2 ramos de salsinha;
- 600 ml de leite;
- 40 gramas de manteiga;
- 40 gramas de farinha de trigo;
- sal e pimenta do reino moda na hora.
Coloque as folhas da lasanha numa panela com gua salgada fervendo, uma a uma;
Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos; depois escorra e passe em gua fria corrente;
Deixe a massa sobre papel toalha;
Unte uma travessa de cerca de 30 x 20 cm e deixe o forno aquecer a 180 graus.
MODO DE PREPARAR O MOLHO BECHAMEL
Coloque numa panela a cebola, a folha de louro, o aafro e a salsa. Acrescente o leite e aquea em fogo baixo at
ferver. Retire do fogo, cubra e reserve por 45 minutos;
Coe o leite numa jarra. Lave a panela, derreta a manteiga e junte a farinha;
Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre. Quando ferver, reduza o fogo;
Deixe cozinhar por 3 min, sempre mexendo e adicione os temperos a gosto;
Reserve 1/3 do molho bechamel cobrindo-o com papel-manteiga umedecido;
Junte o frango, o presunto, os cogumelos, a cebolinha, a salsa e a slvia com o resto do molho
Prove o tempero e espalhe sobre cada uma das camadas de massa da lasanha;
Misture o queijo no molho reservado e espalhe-o sobre a massa;
Polvilhe um pouco de pprica e o farelo de po;
Asse por 40 a 50 minutos, at a cobertura ficar tostada e dourada e as camadas de massa borbulharem
RENDIMENTO: 6 a 8 pores.
DICAS - Ideal para ser feita com as sobras de frango ou peru da ceia do Natal

MACARRO BOLONHESA
MACARRO
- 1 Pacote de macarro (talharim ou espaguete) (500g)
- 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
- 1 dente de alho ligeiramente amassado.
- 5 litros de gua.
- leo de girassol.
Em uma panela grande, ferva a gua, com o sal e o alho. Coloque um fio de leo na gua. Quando a gua estiver
fervente, coloque o macarro, aos poucos, para no parar a fervura. Abaixe o fogo, e cozinhe o macarro at ficar macio
(cerca de 10/!2 minutos). Mexa algumas vezes, para o macarro no grudar.
Separe 3 conchas da gua do cozimento do macarro e reserve. Apague o fogo, e coloque no macarro, um copo de
gua fria.
Coe imediatamente o macarro.
Adicione o copo de gua reservado ao molho a bolonhesa afervente.
Coloque o macarro em uma travessa, cubra com o molho e sirva imediatamente.
D de 5 a 6 pores.
Sirva com queijo parmeso ralado.
Dica os macetes da gua do cozimento do macarro, misturada ao molho, e da gua fria misturada ao macarro, tm
como finalidade, deixar o macarro, soltinho e com o molho grudado, bem como conservar o sabor da massa.
Se voc lavar o macarro em gua fria, o macarro vai ficar soltinho e o molho tambm. O molho vai ficar soltinho no
fundo da travessa. Se voc no adicionar a gua do cozimento do macarro, ao molho, o molho no vai se incorporar ao
macarro.
Experimente os macetes, funcionam muito bem, e ainda, conservam o delicioso sabor da massa

MOLHO
- 1/2 Kg de carne de 2 moda ou em pedacinhos.
- 1cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados (com pele e sementes).
- 1 folha de louro
- leo de girassol, para refogar.
- 1 colher de sobremesa de sal (ou de tempero pronto, a gosto).
- 1 colher de sobremesa de colorfico
Refogue a cebola e o alho no leo pr-aquecido.
Quando a cebola ficar transparente, acrescente os tomates, e refogue at os tomates murcharem.
Acrescente, de uma s vez, a carne, o sal e o colorfico.
Mexa sem parar, at a carne comear a largar gua.
Abaixe o fogo, e cozinhe a carne at ficar com pouca gua. No deixe a carne secar. A carne bem sequinha tima para
rechear pastel. Para o macarro, a carne tem que ficar mida.
Reserve a carne.

PANQUECA DE QUEIJO E PRESUNTO

Panqueca:
- 1 xcara (ch) de farinha de trigo
- 1 xcara (ch) de leite
- 1 colher (sopa) de maizena
- 2 ovos
- 1 colher (caf) de sal
- 1 colher (sopa) de leo
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
Bater tudo no liquidificador, caso os ovos sejam muito grandes adicionar mais farinha at obter um creme, fritar as
panquecas da espessura que voc gostar.
Recheio:
- 300 g de presunto cortado em cubinhos
- 300 g de queijo mussarela cortado em cubinhos
- 1 tomate se sementes
- sal, organo e azeite a gosto
- cebola picada a gosto
Misture tudo e tempere com o sal, o organo e o azeite.
Molho branco:
- 2 1/2 xcaras de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
- cebola picada a gosto
- sal a gosto
Bater no liquidificador o leite, a farinha, o queijo ralado e o sal.
Derreter a margarina numa panela e colocar a cebola, refogar um pouco, colocar o leite batido no liquidificador, mexer
at engrossar.
Montagem:
Recheie as panquecas e dobre-as como um envelope, coloque num refratrio untado com as partes dobradas para baixo,
cubra todas com o molho branco e salpique com bastante queijo parmeso e leve a forno para gratinar.

BIFE
Esta uma receita tradicional. A forma de temperar pode variar muito, de acordo com seu gosto.
Utilizamos apenas o mnimo de temperos, como parece ser o gosto atual. Isto no significa que no haja outros modos
de preparo, pois este Brasil grande e vrias as cozinhas regionais. Estamos apresentando o bife acebolado, presente
nos melhores PF desta terra, maneira tradicional. Se quiser, apenas frite-o, sem cebolas. O importante aqui a tcnica,
pois, mesmo cozinheiros mais experientes, s vezes, no sabem frit-los. Acreditamos que, do tradicional Prato Feito
brasileiro, o que mais necessita de tcnica, para ficar perfeito.
- bifes em quantidade suficiente
- sal
- leo para fritar
- 1 e 1/2 cebola fatiada
- 1 colher de sopa de vinagre branco
1 - No lave nem bata o bife (ele no lhe fez nada, lembra-se?). Tempere apenas com sal.
2 - Leve ao fogo alto uma frigideira, de preferncia rasa, e deixe aquecer. Quando estiver bem quente, junte um pouco
de leo, uma ou duas colheres de sopa, de forma a pouco mais que untar a frigideira. Bifes so fritos em pouco leo.
Coloque um bife por vez. Mais de um bife, por falta de calor suficiente para "sel-los", soltaro gua e seu bife ficar
cozido, branco e ressecado. A cada bife que for fritar, acrescente um pouco de leo, se necessrio.
3 - Quando o lado voltado para baixo estiver frito, vire-o, mas apenas quando estiver dourado. Veja a foto: este bife est
na hora de virar, voc j v, mesmo sem levant-lo, que a parte de baixo est frita o suficiente. Vire-o, deixe fritar o
outro lado retire e mantenha-o aquecido, enquanto frita os outros. A tcnica correta virar apenas uma vez, portanto,
deixe-o fritar bem, antes de virar. Antes de tirar cada bife, d uma passada na frigideira (uma volta, esfregando-o contra
o fundo da mesma), para que traga consigo, o mximo de seu suco que ficou na frigideira.
4 - Acabando de fritar os bifes, coloque umas duas colheres de sopa de leo na frigideira e junte as cebolas fatiadas em
rodelas. Solte os anis, antes de coloc-los. D uma mexida e acrescente uma colher de sopa de vinagre.
Frite, mexendo sempre, at que fiquem douradas, mas ainda crocantes. De modo algum, acrescente gua, pois ficaro
cozidas. Coloque sobre os bifes j fritos e sirva quente.
Se no for faz-los acebolados, depois de fritar o ltimo, junte um pouco de gua na frigideira e deixe ferver por um
minuto, o que far soltar os sedimentos e voc ter um delicioso "caldinho". Se quiser um molhinho mais rico, junte
vinho ou caldo de carne.
Considere como poro, um bife e meio por pessoa ou a quantidade que sabe que cada um ir comer, em famlia. Se
tiver convidados faa mais, por via das dvidas. Esta quantidade de cebola cobre bem 5 ou 6 bifes.
Tempo de preparo: para quatro bifes, 25 minutos.
Dicas:
1 - O sal faz a carne soltar seu lquido. O melhor fritar um lado e colocar o sal apenas quando virar os bifes, que
ficaro mais suculentos. No a maneira tradicional, entretanto.
2 - Temperar s com sal uma forma mais atual, mas se quiser bifes com gostinho de "casa da vov", tempere-o com
alho, sal e vinagre. Pode usar aqueles temperos prontos de alho e sal.
3 - Se quiser fazer bife com molho, antes de coloc-los no mesmo, frite-os como acima descrito e, na mesma frigideira
em que foram fritos, refogue os ingredientes do molho (cebola, alho, tomate e o que mais quiser, refogando, primeiro as
cebolas e alho, antes de colocar os tomates e temperos).
4 - Varie seus bifes, fritando-os na manteiga e servindo-os com muito alho picado frito na manteiga, por cima.

5 - O processo de fritura, fecha os poros da carne, deixando-a mais suculenta e macia. Da a necessidade de frit-los um
de cada vez, evitando que junte gua.
6 - Outra maneira variar utilizar azeite de oliva, no lugar do leo.
7 - Fritar bifes, infelizmente, suja sempre, o fogo. Adquira uma "tampa" de papel filtro prpria para isso, mas, de
qualquer maneira, com ou sem "tampa", proteja seu fogo e o cho em volta dele dos respingos de gordura.
8 - A gordura do bife no muito saudvel. Entretanto, os bifes ficaro mais saborosos se frit-los com a gordura e
deixar que cada um retire a parte gorda, j no prato, ou retire-as depois de fritos. Se quiser, tire as gorduras antes de
fritar, mas mantenha sempre um pedao delas na frigideira, enquanto os frita, para passarem seu sabor, enquanto
derretem. A menos que esteja fazendo dieta.
9 - O tempo de fritura varia de corte para corte. O contra fil , mais rpido, pois tem a trama mais aberta. Vai variar,
tambm conforme o gosto de cada um. O bem passado deve ficar tambm frito na parte interna, que fica de uma cor
bege, enquanto o mal passado fica vermelho, ainda e o ao ponto fica rosado. Para um fil com cerca de 2 centmetros de
espessura, calcule dois minutos e meio de cada lado, se mal passado, trs minutos de cada lado, se ao ponto e quatro
minutos para os bem passados. Mas, ateno, no deixe esturricar o bife, pois quanto mais o bife fica na frigideira, mais
seco e duro ficar.
10 - O melhor modo de virar o bife com uma pina ou duas colheres, para evitar que se faa furos na carne para que
seu suco no se perca.
11 - Reserve sempre uma frigideira apenas para bifes, pois, frit-los, desgasta o fundo, deixando-o poroso, mesmo as
revestidas de teflon ou similar, e logo a tornar imprestvel para fritar ovos ou omeletes. O ideal ter uma frigideira
pequena para ovos, uma maior para omeletes e panquecas e outra para bifes, isso, sem falar nas fundas para frituras com
muito leo, como bolinhos. Afinal, no so caras e ver que o investimento vale a pena em termos de custo-benefcio.

O OVO DE COLOMBO
(CHURRASCO DE APARTAMENTO)
So, em geral, timas essas novas churrasqueiras eltricas, principalmente para quem aprecia um churrasquinho e mora
em apartamento. No entanto, sempre sentimos no poder assar nelas, uma pea inteira, uma picanha, por exemplo. No
precisa mais sentir. O Cyber Cook tambm faz suas experincias e "inventamos" para voc um jeito 10 de preparar
"aquela" picanha, com jeito de churrascaria. Que tal prepar-la para sua me? Ela no tem churrasqueira eltrica? Uma
boa sugesto: d-lhe uma.
- 1 picanha
- pedaos de frango (coxinha da asa)
- sal grosso (uns 3 punhados)
- papel alumnio
Para o molho:
- 2 cebolas finamente fatiadas
- 2 xcaras de vinagre branco sal
- uma colher de caf de organo (se gostar)
- uma xcara de ch de leo
1 - Tempere a picanha com sal grosso e deixe estar descansando por meia hora. Ligue a churrasqueira. Ela demora 30
minutos para ficar "no ponto". O frango pode ser temperado sua moda (alho, azeite, pimenta do reino etc...), mas
tambm pode ser s no sal grosso.
2 - Coloque a picanha na churrasqueira, com a gordura para cima, e cubra com papel alumnio. Apenas coloque uma
folha, mais ou menos do tamanho da churrasqueira, por cima, no necessrio embrulhar a churrasqueira, nem prender
o papel dos lados, apenas cobrir. Coloque uma colher grande por cima, para segura o papel no lugar, caso bata um
vento.
3 - Deixe assar, por, aproximadamente, meia hora. Levante o papel alumnio e veja se est j bem dourado, na parte que
estava em contato com o calor. Vire-a. Se quiser assar, tambm, umas coxas de frango, aproveite e coloque-as agora.
4 - Deixe a picanha assar com a gordura para baixo mais 20 minutos, se quiser mal passada. Se gostar ao ponto, deixe
assim por mais 30 minutos e, se gostar bem passada mais 40 minutos. Fica linda! Bem douradinha, com a casca
crocante. No esquea de virar o frango, tambm.
Observe que estes tempos vo variar de acordo com o tamanho da picanha e da potncia da churrasqueira. Controle
sempre para que no queime nem fique fora do ponto desejado.
Molho de Cebola
1 - Pique as cebolas em rodelas bem finas. Solte os anis das cebolas e deixe-as mergulhadas no vinagre por meia hora.
Na hora de servir, despreze o vinagre, coloque leo e tempere com sal e vinagre.
Sirva o churrasco acompanhado do molho e Farofa de manteiga.

ROSBIFE LIGHT
Ingredientes:
- 1 pea (cerca de 900 g a 1 kg) de maminha da alcatra, lagarto ou o equivalente em fil mignon ou lagarto) sem
gorduras
- alho esmagado ou batido (pode usar alho e sal pronto)
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 xcara de leo para fritar
- 1 colher de sopa de mostarda
Modo de Fazer
Misture o alho, o sal e a pimenta. Esfregue bem o tempero sobre a carne e deixe descansar por, no mnimo umas duas
horas. Coloque o leo para esquentar em panela alta. Passe a mostarda sobre a carne, enquanto espera esquentar.
Coloque a carne no leo quente e deixe-a fritar, virando-a de todos os lados para que doure por igual, por mais ou
menos 15 minutos. Se gostar mais bem passado, leve ao forno por mais 15 minutos, no mais que isso, pois perder o
"vermelhinho! caracterstico do rosbife. Deixe-o esfriar e leve-o ao freezer por uns 40 a 50 minutos para que endurea o
suficiente para facilitar o corte. Sirva frio, acompanhado de saladas.

BIFE NOBRE

- bifes de fil
- alho a gosto
- sal e pimenta a gosto

Temperam-se bifes de fil com alho, sal e pimenta. Numa frigideira derrete-se uma colher bem cheia de manteiga ou
margarina. Quando estiver um pouco escura ,acrescenta-se 1 colher bem cheia de farinha de trigo e mexe-se bem.
Junta-se 1 copo de caldo de carne, meio copo de vinho branco e vai-se mexendo lentamente at engrossar. Fritam-se os
bifes em margarina e aquele molho da fritura acrescenta-se ao molho preparado anteriormente.
Acrescenta-se cogumelos, joga-se o molho por cima dos bifes e serve-se.

BIFE DE FGADO ACEBOLADO

Ingredientes
- 4 bifes de fgado
- sal a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1 cebola grande
- 3 colheres (sopa) de leo para fritar
Modo de Preparo
Tempere os bifes com sal, alho e 2 colheres (sopa) de vinagre. Deixe pegar gosto por aproximadamente 20 minutos.
Aquea bem a frigideira e coloque 2 colheres (sopa) de leo. Ateno, pois a frigideira deve estar bem quente, mesmo.
Coloque o bife. Bifes de fgado, como quaisquer outros bifes, no devem fritar demais, pois ficaro ressecados ento,
frite de um lado e quando vir que j est moreninho, vire. No fique virando de um lado para outro, a toda hora. Vire, de
preferncia, s uma vez. Dourando o outro lado, j est bom. Antes de colocar outro bife, veja se o leo da frigideira
suficiente. Se precisar, ponha mais um pouquinho. Depois que todos os bifes estiverem fritos, junte um pouco mais de
leo na frigideira e acrescente a cebola fatiada. D uma mexida, junte uma colher de vinagre branco. Frite mais um
pouco, com ateno, para que as cebolas fiquem douradas, mas no murchas, pois so gostosas ainda crocantes.

ROCAMBOLE DE BATATAS
- 1/2 kg de batata
- sal a gosto
- 3 gemas
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 xcaras de leite
- 4 claras batidas em neve
- 1/2 xcara de queijo parmeso ralado
- 300 g de carne moda refogada
- 1 gema batida para pincelar
Cozinhe as batatas em gua e sal. Escorra e passe pelo espremedor. Misture as gemas com a batata. Junte aos poucos a
farinha de trigo, alternando com o leite. Acrescente as claras batidas em neve, sal e o queijo ralado. Misture bem.
Coloque numa
assadeira retangular untada. Leve ao forno e deixe assar. Tire do forno e vire sobre um guardanapo. Recheie com o
refogado de carne
moda e enrole. Pincele com a gema batida. Leve ao forno para dourar. Sirva quente. Se quiser pode substituir o recheio
de carne por frango desfiado ou creme de camaro ou espinafre.

ROSBIFE ESPECIAL SUPER GOSTOSO

- 1 quilo de fil mignon em uma nica pea

- 1 folha de louro
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de molho ingls
- leo o suficiente para cobrir metade da altura do fil
- 10 dentes de alho grandes
Tempere o fil mignon com sal, pimenta, vinagre, mostarda, molho ingls e esfregue bem a folha de louro para
distribuir o tempero, deixando-a depois, picadinha, sobre a carne. Cubra e deixe descansar por uma hora. Descasque e
pique o alho em lminas. Aquea o leo em uma frigideira alta e, quando estiver quente, lance o alho e deixe-o dourar.
De maneira nenhuma permita que queime. Retire o alho com uma escumadeira e coloque a carne para fritar. Deixe que
doure bem de um lado, antes de virar. Retire-a apenas quando estiver assim, meio crocante, de todos os lados. Distribua
o alho sobre ela. Sirva quente com salada de agrio (um mao) temperada com o seguinte molho:
- 100 g de bacon picado bem mido
- 4 colheres de sopa de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de gua
- sal e pimenta do reino branca
Frite o bacon at que fique bem sequinho. Misture o vinagre e o sal. Tempere a salada com o vinagre e o sal. Jogue o
bacon frito sobre a salada. Se quiser, pode usar o leo que fritou o bacon. Se estiver de dieta, use azeite. Sirva com arroz
branco.