ESCUELA TECNOLOGICA SUPERIOR UNP

ESPECIALIDAD ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

TEMA

CADENA DE VALOR

CURSO

DIRECCION ESTRATEGICA

DOCENTE

Dr. Carlos Lam Reyes

ALUMNOS

ESTRADA LAMADRID ARNOLD

CORDOVA CASTILLO MARLON
CALDERN UMBO KEYBY
UMBO ZETA DEYBER
CARLOS ANDRE SAVEDRA
GARCA RIVAS ALEX JEAN

PIURA - PER

NDICE
CADENA DE VALOR:
NECESIDAD
OBJETIVO
PROBLEMAS QUE PUEDAN AFECTAN LA PRODUCCION

Problemas fsicos
Semilla
Clima
Temperatura

PREPARACIN DE TIERRAS EN EL CULTIVO DEL ARROZ

MTODOS DE SIEMBRA

MTODOS DE SIEMBRA DIRECTA

Siembra con chuzo o con barreta
Siembra al voleo con semilla seca
MTODOS DE SIEMBRA EN SUELOS FANGUEADOS
MACOLLAJE
FASE REPRODUCTIVA
RADIACIN SOLAR
AGUA

EFECTO DEL DFICIT DE AGUA SOBRE EL CRECIMIENTO Y EL

RENDIMIENTO

Efecto del exceso de agua sobre el crecimiento y el rendimiento

PROBLEMAS DE MANEJO DEL CULTIVO

LABRANZA Y PREPARACIN DE LA TIERRA

MANEJO DEL AGUA
COSECHA
ROEDORES, TERMITAS Y AVES

INSECTOS - PLAGA
SALTAMONTES MARRN
SALTAMONTES DE LOMO BLANCO
SALTAMONTES ZIGZAG
MOSQUITA DE LAS AGALLAS

Mosca Minadora Hydrellia Wirthi

 Gusano de hoja Spodoptera frugiperda

Barrenador del tallo
GUSANO ROJO CHIRONOMUS XANTIS

Enfermedades

Brusone o piricularia
Tizn bacteriano
Mancha marrn
Tizn de la vaina
Tungro
Raquitismo folioso
Problemas ambientales

Despus de haber visto los problemas ms comunes que se dan en el

cultivo de arroz hago mi anlisis
FODA
Fortalezas
Oportunidades
Debilidades
Amenazas

Misin
Visin
TRAZAR ESTRATEGIA

Cadena de valor Actividades primarias

 Logstica de entrada
Semilla
Fechas de siembra
Adecuacin del Terreno
Suelo
Almacigo
Riego, batido y nivelacin de pozas

Operaciones
Preparacin de la semilla
Manejo del agua en almcigo
Control de malezas
Tipos de insecticida
Insecticidas de contacto
Insecticidas sistmicos

Productos qumicos que combaten las plagas en la siembra de arroz

Tenemos los siguientes

Dorsa
Botomil:
Biosimen
Extran
- Aplicaciones al follaje
Consecuencias de prcticas convencionales de control qumico:

Mtodo alternativo de control qumico

Ventajas de este mtodo
Almacigo
Tamao de las pozas
Riego, batido y nivelacin de pozas
SIEMBRA
Control de malezas
Manejo de fertilizantes

ETAPA DE TRANSPLANTE

La preparacin de los suelos involucra una serie de labores

Densidad: distanciamiento y nmero de golpes
Fertilizacin

 Cantidad de abono a aplicar en la primera abonada:

Cantidad de abono a aplicar en la segunda abonada:
Cantidad de abono a aplicar en la tercera abonada
Forma tradicional de aplicar.
COSECHA

Momento ptimo de cosecha

En qu momento:
Campo a punto para cosechar

PROCESAMIENTO DE ARROZ

Logstica de salida
Almacenamiento en rumas en el molino
Mtodos de Kaizen y mudas

Kaizen
Mudas

Bibliografa

CADENADEVALOR

TEMA: Cultivo de Arroz

NECESIDAD:
Mi competidor supera mi produccin de arroz por campaa, por ello mis ventas
son menores a las de ellas.

OBJETIVO:
Producir el 40% mejor que mi competencia y tener la mejor calidad de arroz por
campaa.

PROBLEMAS QUE PUEDAN AFECTAN LA PRODUCCION:

Problemas fsicos
Semilla
Semilla corriente, proveniente de la produccin anterior que no es adecuada para
una buena produccin.
Clima
Los factores climticos tales como la temperatura, la radiacin solar y el viento
tienen influencia sobre el rendimiento del arroz ya que afectan el crecimiento de la
planta y los procesos fisiolgicos relacionados con la formacin del grano. Estos
factores tambin afectan indirectamente el rendimiento aumentando el dao
causado por las plagas y las enfermedades.
Temperatura
Las altas y bajas temperaturas por encima y por debajo de los lmites crticos
afectan el rendimiento de grano ya que inciden sobre el macollaje, la formacin de
espiguillas y la maduracin .Las bajas temperaturas limitan la duracin del perodo
y la tasa de crecimiento y el desarrollo de las plantas de arroz. Las altas
temperaturas causan estrs trmico sobre las plantas de arroz.

PREPARACIN DE TIERRAS EN EL CULTIVO DEL ARROZ.

El suelo adems de ser el soporte fsico de la planta de arroz, es el sustrato que
provee los nutrientes durante su respectivo crecimiento y desarrollo del cultivo.
Aunque tambin, es en el suelo donde se desarrollan otros factores adversos al
cultivo, como las malezas, insectos, hongos, bacterias y otros.
MTODOS DE SIEMBRA:
En el cultivo del arroz se utilizan varios mtodos de siembra, cuya aplicacin
depende de las facilidades que tenga el productor y del rea a sembrar. Se
diferencian dos sistemas de siembra en el cultivo de arroz; siembra directa (con
semilla seca en suelos secos o fangueados o pre-germinada en suelos
fangueados) y siembra indirecta o por trasplante. Es muy importante que el
productor siempre se asegure de la germinacin de la semilla, efectuando antes
de la siembra una prueba de germinacin de la semilla a utilizar, esto debe de
observarse para evitar bajas densidades de siembra al sembrar semillas con bajo
porcentaje de germinacin.
MTODOS DE SIEMBRA DIRECTA:
Siembra con chuzo o con barreta:
Es un mtodo utilizado en terrenos donde la mecanizacin o la utilizacin de
bueyes es difcil o no es factible. En este mtodo de siembra, la semilla de arroz
se coloca en posturas o agujeros individuales y se recomienda depositar entre 5 a
10 granos de semilla por postura a una distancia de 30 centmetros en cuadro. Sin
embargo, se debe tener cuidado de no depositar muchas semillas en una sola
postura para que las plantas tengan un macollamiento adecuado. Cuando el
espacio entre posturas se reduce a 20 centmetros en cuadro, se recomienda
colocar un mximo de 10 semillas lo cual permitir un mejor uso del suelo y
promover un mayor macollamiento de las plantas de arroz. En este mtodo de
siembra se recomienda la cantidad de 100 libras de semilla de buena calidad por
manzana.
Siembra al voleo con semilla seca.
La siembra al voleo se puede hacer a mano, con voleadoras manuales o con
voleadoras acopladas al tractor o con avin. Una vez distribuida la semilla en el
suelo, se da un pase de rastra para tapar la semilla y reducir as el dao de aves y
otros animales. La profundidad a la que se coloca la semilla dentro del suelo, no
debe ser mayor de cinco centmetros. Con este mtodo, la siembra es ms rpida,
sin embargo, la germinacin no es uniforme debido a que la semilla queda
colocada a diferentes profundidades, adems del dao a veces considerable por

los pjaros en la semilla que no se logr tapar adecuadamente. Con este mtodo
se recomienda utilizar entre 200- 220 libras de semilla de buena calidad por
manzana.
MTODOS DE SIEMBRA EN SUELOS FANGUEADOS.
En la siembra de arroz en suelos fangueados, se distinguen dos procedimientos:
la siembra al voleo utilizando semilla seca y la siembra al voleo utilizando semilla
pre germinada. Siembra con semilla seca: Cuando las melgas se encuentran
fangueados y listas para la siembra, se pesa la semilla de acuerdo al rea de la
melga y a la densidad de siembra a utilizar, seguidamente la semilla seca se
esparce al voleo. En la siembra al voleo, la distribucin de la semilla debe de ser
lo ms uniforme posible, para lo cual se recomienda que la persona que riega o
esparce la semilla pase de ida y vuelta por el mismo lugar. Una vez tirada la
semilla se drenan las melgas, evitando dejar charcos.
MACOLLAJE

La temperatura ptima para un macollaje vigoroso est comprendida entre

25C y 31C.
Una baja temperatura del agua demora el macollaje.
El macollaje es reducido tanto por las bajas temperaturas (9 - 16C) como
por las altas temperaturas (>33C).
La temperatura ideal para un buen macollaje es 31C.

FASE REPRODUCTIVA

Las bajas temperaturas entre 12C y 18C durante la maduracin dan lugar
a una madurez irregular.
Las bajas temperaturas por debajo de 15C demoran la iniciacin de la
panoja.
Ocurre una alta esterilidad del grano si la temperatura est por debajo de
15C durante el perodo de iniciacin del polen (esporoscopia) o 15 das
antes de la espigazn.
Una temperatura baja de 22C da lugar a una exercin incompleta de la
panoja y retrasa la floracin.
RADIACIN SOLAR
La radiacin solar es la fuente de energa para el proceso fotosinttico y la
evapotranspiracin. Es fundamental para obtener buenos rendimientos.

La sombra durante las etapas vegetativas afecta solo ligeramente al

rendimiento y sus componentes.
La sombra a los 16 das antes de la espigazn causa la esterilidad de las
espiguillas en razn de la falta de carbohidratos.
La sombra reduce en forma considerable el rendimiento debido al menor
porcentaje de espiguillas llenas.
Para maximizar el rendimiento bajo un rgimen de manejo ptimo, la poca
de siembra debe ser seleccionada de modo que el cultivo reciba altos
niveles de radiacin solar en las etapas reproductivas y de maduracin.

AGUA
El nivel recomendado de agua o de humedad en el suelo es esencial para
mantener un adecuado manejo de los nutrientes, de las malezas y de las pestes y
enfermedades. Bajo condiciones de secano la lluvia es un factor crtico, de lo
contrario el cultivo sufre por falta o exceso de agua.
EFECTO DEL DFICIT DE AGUA SOBRE EL CRECIMIENTO Y EL
RENDIMIENTO

Los sntomas comunes del dficit de agua son el enrollado de las hojas, las
hojas resecas, el macollaje limitado, el raquitismo, el retraso de la floracin,
la esterilidad de las espiguillas y un llenado incompleto de los granos.
La falta de agua en las etapas vegetativas reduce la altura, el macollaje y el
rea foliar.
La planta de arroz es muy sensible a la sequa desde la etapa de la
iniciacin de la panoja hasta la espigazn; reduce el rendimiento al
aumentar la esterilidad de la espiguilla.
En las reas donde las lluvias son marginales para la produccin de arroz,
es posible usar cultivares de ciclo corto adaptados al perodo de las lluvias.

Mecanismos como la madurez temprana (arriba) y la sensibilidad al

fotoperiodo (abajo) pueden ser usados para sincronizar las etapas
reproductivas con los perodos de humedad adecuada

Efecto del exceso de agua sobre el crecimiento y el rendimiento

Las reas con exceso de agua se divididen en tres categoras, a saber, aguas
profundas, inundadas y sumergidas.

Las reas de aguas profundas son aquellas en que la profundidad del agua
est entre 150 y 400 cm y permanece en el campo por 3-4 meses. El arroz
flotante, con gran capacidad para la elongacin de los entrenudos, se
siembra en esas reas.
Las reas inundadas incluyen reas de aguas profundas marginales, reas
bajas y reas cubiertas por las mareas marinas. El agua, con una
profundidad de 150 cm, permanece en esas reas por varios meses.
En las reas sumergidas, el nivel y la duracin del agua son variables y el
arroz permanece completamente sumergido por perodos variables.
Una gran parte del rea de tierras bajas de secano est comprendida en la
categora de reas sumergidas, en las que una sumersin parcial es una
limitacin corriente.

Arrozal daado por las inundaciones

PROBLEMAS DE MANEJO DEL CULTIVO

LABRANZA Y PREPARACIN DE LA TIERRA
La labranza afecta el crecimiento de las plantas durante la germinacin, la
emergencia de las plntulas y las etapas del establecimiento del cultivo.

Embarrado

Trasplante

Un arrozal trasplantado bien manejado

MANEJO DEL AGUA

El arroz se cultiva bajo diferentes regmenes de agua variando desde las
condiciones de secano en tierras de ladera hasta las inundaciones profundas y los
tipos flotantes. Dentro de estos sistemas, las prcticas de manejo del agua
pueden incluir mtodos de conservacin de humedad, riego o de control del
exceso de agua por medio del drenaje.

No inundar continuamente el arrozal ya que causa un excesivo gasto de

agua.
COSECHA
En las zonas tropicales, durante la estacin seca, el arroz est pronto para ser
cosechado, por lo general 25 a 35 das despus de la floracin total; en la
estacin hmeda y en los pases templados esto ocurre a los 35 a 40 das. Casi
siempre, en esta etapa, el 85 - 90 por ciento de las panojas tienen color amarillo a
amarillo - dorado. Cualquier demora en la cosecha resulta en prdidas causadas
por roedores, aves, vuelco y desgrane. Si las panojas estn hmedas debido a las
lluvias o al agua estancada, las semillas pueden germinar en la espiga causando
importantes prdidas en cantidad y calidad.

Semillas germinando en la panoja

ROEDORES, TERMITAS Y AVES

Otros organismos potencialmente perjudiciales para el cultivo del arroz incluyen
moluscos, roedores, termitas y aves. Las termitas constituyen un problema serio
en el cultivo de arroz de secano en zonas de ladera.
Las aves son una amenaza en las zonas en que el cultivo de arroz no se realiza
en grandes reas contiguas y la composicin varietal es tal que la floracin de las
variedades ocurre en momentos diferentes; tambin causan problemas en lugares
en que abundan los rboles que ofrecen lugar para dormideros alrededor de los
arrozales. El dao de las aves es ms serio en el estado de grano pastoso.
Insectos - plaga
El arroz crece en ambientes hmedos y clidos donde los insectos - plaga
tambin prosperan y daan el cultivo. Ms de 100 especies de insectos son
consideradas plagas del arroz, pero solamente 20 de ellas tienen importancia
econmica.
Estas especies atacan todas las partes de la planta de arroz en algn momento de
su desarrollo y existen pocas variedades resistentes de arroz. Se conocen fuentes
de resistencia gentica a algunas plagas y se han llevado a cabo actividades de
fitomejoramiento que han producido cultivares resistentes a varias de ellas.

Saltamontes marrn adulto

Saltamontes marrn maduro

Dao en gran escala de saltamontes marrn

SALTAMONTES MARRN
El saltamontes marrn, es la plaga ms importante del arroz. Debido a la
especificidad del husped, se han desarrollado una serie de biotipos de este
saltamontes
El saltamontes marrn causa un importante dao directamente por su
alimentacin ya que chupa la savia y cierra el xilema y el floema empujando
dentro de los vasos los restos de las vainas y los tejidos comidos al probar el
alimento. La alimentacin directa puede dar lugar a la quemadura del
saltamonte que puede causar hasta la prdida total del cultivo. Adems del dao
causado por su alimentacin, estos agentes pueden causar daos de 50 a 90 por
ciento por la alta esterilidad de la panoja y su deformacin.
SALTAMONTES DE LOMO BLANCO
Causa importantes daos por su alimentacin directa ya que chupa la savia y
cierra el xilema y el floema como en el caso anterior. Puede causar prdidas de
hasta el 100 por ciento del cultivo pero afortunadamente no parece trasmitir
ningn virus.
Adems del dao causado al chupar para alimentarse que da lugar a un menor
crecimiento de las plantas en sus etapas juveniles, estos saltamontes son tambin
vectores de numerosos virus que cuando se difunden pueden causar ingentes
prdidas.
SALTAMONTES ZIGZAG
Este saltamontes, es conocido no solo por la forma tpica del dao que causa
sino debido al color dispuesto en zigzag sobre las alas de los adultos. Se
encuentra en los pases del sur y sureste de Asia y no es muy conocido por el
dao que causa al chupar la savia de las plantas sino como vector de importantes
enfermedades virsicas como la agalla del enanismo, tungro y hoja amarillo anaranjada.
MOSQUITA DE LAS AGALLAS

El sntoma caracterstico es una agalla larga, hueca, llamada comnmente tallo

de plata, que es una respuesta a la secrecin de las glndulas salivares del
insecto; estas contienen cecidgeno que causa la proliferacin celular en el sitio
de alimentacin del insecto. Las larvas se alimentan en el punto de crecimiento
del tallo convirtindolo en una agalla tubular. Los tallos de plata no producen
panojas y se secan; adems, esta plaga produce un prolongado macollaje, retrasa
la floracin y reduce el nmero de macollos que llevan espigas, el peso de 1 000
semillas y el rendimiento. La existencia de varios biotipos basados en diferentes
reacciones varietales han sido conocidos desde hace un cierto tiempo.

Mosquita de las agallas

Entre otras tenemos:

Mosca Minadora Hydrellia Wirthi

Es la plaga ms importante en las siembras irrigadas, al estado de plntula,
ocasiona los mayores daos.
Dao: Las larvas minan las hojas, siendo las siembras tardas (enero), los ms
atacados, por la migracin de insectos adultos de los campos adelantados.
(Siembras de Diciembre). El adulto es una mosca pequea de ms o menos 3 mm
de longitud, es hidrfuga, puede flotar y caminar en la superficie del agua,
deposita los huevos en la lmina foliar y penetra dejando cicatrices. El estadio de
larva es el ms daino, minan las hojas y pasa su estado larval, alimentndose del
mesflo. Las minas son lineales, inicialmente tiene de 0.1 a 0.2mm de ancho, y
aparece como una rotura blanquecina cuando se mira a travs de la luz. Se
extiende en forma lineal hasta cerca de la mitad de la vida larval, luego se
ensancha a medida que la larva se agranda.

Gusano de hoja Spodoptera frugiperda

Es un insecto comn en los cultivos de arroz. Las larvas se alimentan de las hojas
de la planta de arroz especialmente en el estado de plntula. Dao ms severo se
presenta en almcigos que presenten: Densidades altas de siembra (mayor a 200
g/m2). Aplicaciones altas de N 19 Condiciones de alta temperatura y das
nublados o lluviosos son favorables al insecto.

Barrenador del tallo

El barrenador amarillo est distribuido sobre todo en las reas tropicales pero
tambin aparece en reas templadas donde la temperatura permanece por
encima de 10C y la lluvia excede los 1 000 mm/ao.

GUSANO ROJO CHIRONOMUS XANTIS

Se presenta en estado de plntula, hasta el macollaje.
Las larvas se desarrollan en 4 estados, y se refugian entre las partculas del suelo,
o entre las raicillas. Son voraces y mantienen en actividad sus mandbulas. No
toleran falta de agua. Las pupas ascienden a la superficie del agua, y el adulto
sale. Estos son de actividad nocturna, no hacen dao y se dispersan.

Chinches hediondo Oebalus poecillus

Ataca en el estadio lechoso de las espiguillas. Para alimentarse este chinche,

prefiere los granos al estado lechoso. Cuando introduce las cerdas, chupa el
contenido de los granos, e inyecta saliva, produciendo un punto oscuro en las
cscaras, rodeado de una mancha circular. El peso del grano disminuye, as como
su calidad (grano yesoso).

Sogata Tagasodes orizicolus

Este insecto es importante por causar dos tipos de daos: Transmitir el virus que
causa la enfermedad de la hoja blanca; ocasionar daos mecnicos y muerte de
plntulas.
Los adultos y ninfas chupan la savia de las hojas y de las panculas en el estado
de huso. Ataques severos ocasionan amurallamiento en las hojas que se
observan como manchas, que van creciendo en los campos atacados. En las
plantas atacadas pueden observarse despus formacin de fumagina, por las
secreciones azucaradas de los insectos. Este insecto es el nico vector en las

plantas de arroz, y puede transmitir el virus a malezas como: E. colonum (grama

lefe o chapa tolla) a Leptochloa sp y a Digitaria sanguinalis.

Brusone en el nudo

Brusone en la hoja

Enfermedades

Las principales enfermedades del arroz causadas por hongos son el brusone o
piricularia, el tizn de la vaina, la mancha marrn, la mancha marrn angosta y la
quemadura de la hoja. Las enfermedades bacterianas que causan serias prdidas
econmicas en los pases que cultivan arroz incluyen el tizn bacteriano y la
pudricin bacteriana de la vaina. Las enfermedades ms importantes causadas
por virus son tungro, el raquitismo grassy y ragged, la hoja anaranjada (en
Asia), la hoja blanca (en las Amricas) y las rayas y el enanismo (en Asia
templada).
Brusone o piricularia
Se ha encontrado en prcticamente todos los pases productores de arroz del
mundo. El hongo puede infectar la planta del arroz en cualquier estado de su
desarrollo. Las lesiones tpicas en las hojas tienen una forma ahusada. Las
lesiones ms grandes (0,5 - 1,5 cm) por lo general desarrollan una zona central de
color gris. Al final del desarrollo de la enfermedad las hojas de los cultivares
suceptibles pueden morir. Las lesiones marrones del tamao de una cabeza de
alfiler indican una reaccin de resistencia y pueden ser confundidas con los
sntomas de la mancha marrn. El hongo tambin puede atacar los nudos del tallo
causando que este se doble y se rompa dando lugar a una completa esterilidad de
la espiguilla. El brusone tambin puede atacar el ltimo internudo o cuello de la
panoja causando una esterilidad total o parcial.

Brusone en la panoja y en el cuello

Tizn bacteriano

El tizn bacteriano se caracteriza por pequeas manchas acuosas o fajas

onduladas o lesiones en el borde de las hojas desde el momento del macollaje
hasta la floracin. Las manchas aumentan de tamao y forman las ondulaciones
en el borde. Las lesiones pueden cubrir toda la lmina de la hoja e incluso llegar a
la vaina de la hoja. En los campos con mayores infecciones tambin pueden ser
infectados los granos con lesiones que aparentan ser manchas acuosas
decoloradas sobre las glumas.
Los sntomas del kresek son un tpico marchitamiento de las hojas de toda la
planta en las primeras etapas vegetativas (2 - 4 semanas despus del trasplante).
Las plantas afectadas muestran un marcado raquitismo y races blandas que ms
adelante se desprenden y flotan en la superficie del agua. El kresek por lo
general es causado por la invasin de bacterias a las races durante el trasplante
o por cortes en el extremo de las hojas.
Las hojas se caracterizan por el color amarillo plido o partes de las mismas que
son normalmente verdes; las hojas jvenes son de color amarillo plido uniforme a
blanco. En las lminas de las hojas pueden aparecer fajas verde - amarillentas.
Esta enfermedad generalmente est asociada con infecciones tempranas en las
cuales el punto de crecimiento permanece vivo pero los sistemas de translocacin
de nutrientes estn bloqueados por la masa bacteriana en los vasos del xilema.

Tizn bacteriano de la hoja

Las relaciones patolgicas entre los tres sntomas del sndrome del tizn bacterial
no estn bien comprendidas. El patgeno es el mismo pero los tres sntomas

parecen ser distintos e independientes. El color amarillo plido es un efecto

secundario tanto del tizn bacterial como del kresek.
Mancha marrn
El hongo ataca las plantas de arroz en todas sus etapas. Los sntomas de esta
enfermedad son ms evidentes sobre las hojas y las glumas pero tambin pueden
aparecer en el coleoptilo, la vaina de las hojas y la panoja y raramente en las
races de las plntulas. Las manchas tpicas sobre las hojas son ovaladas, del
tamao de una semilla de ssamo, de color marrn con el centro gris o blancuzco
cuando estn totalmente desarrolladas. Son relativamente uniformes y bien
distribuidas sobre la superficie de la hoja.
Tizn de la vaina
El tizn de la vaina por lo general ataca las plantas de arroz en el momento del
macollaje causando manchas elipsoidales u ovoideas de color verde - grisceo,
de cerca 10 mm de largo, sobre la vaina de la hoja. Sobre o alrededor de esas
manchas se forman esclerocios que se desprenden fcilmente. El tamao y el
color de las manchas y la formacin de esclerocios dependen de las condiciones
ambientales. Bajo condiciones favorables tambin se forman sobre la parte
superior de la vaina y en las lminas de las hojas. Eventualmente, toda la lmina
de la hoja puede cubrirse con tizn mientras que muchas hojas mueren, parcial o
totalmente. La formacin y el llenado del grano son afectados severamente.

Tizn de la vaina

Tungro

La enfermedad causada por el virus tungro est limitando la produccin de arroz

en Bangladesh, Filipinas, India, Indonesia, Malasia y Tailandia con prdidas de
hasta el 100 por ciento. La enfermedad se identific por primera vez en 1967 en la
India pero adquiri proporciones epidmicas en 1973 y 1981 en la regin noreste
del pas.

Arroz infectado con tungro

Raquitismo folioso

El virus no es persistente y es trasmitido por saltamontes; puede ser trasmitido

solo dos horas despus que ha sido absorbido por el insecto. El vector se

multiplica rpidamente en las etapas del crecimiento vegetativo temprano de la

planta y migra grandes distancias difundiendo as la enfermedad. El tungro es
endmico en reas donde se superponen o se repiten continuamente los cultivos
de arroz. Fuera de la estacin de cultivo el virus sobrevive en plantas de arroz
salvaje, los restos del arroz y en algunas malezas que no presentan sntomas del
mismo. Las hojas de las plantas afectadas toman un color anaranjado o rojo
ladrillo y las hojas nuevas presentan clorosis. Las plantas infectadas presentan
sntomas fuertes de raquitismo, pueden tener un nmero reducido de macollos y
no tener panojas. Si las panojas emergen son de longitud reducida y presentan
espiguillas decoloradas y pajizas.
Raquitismo folioso
Las hojas son cortas, angostas, erectas, de un color verde plido o amarillo plido
y a menudo tienen numerosas manchas pequeas, marrones, de varias formas,
que pueden formar pstulas. Las hojas se pueden volver verdes si se proporciona
suficiente fertilizante nitrogenado. Dependiendo de la edad de la planta en el
momento en que ocurre la infeccin, los rendimientos son variables y pueden no
ser afectados o al contrario, ser totalmente perjudicados.
Problemas ambientales
Existen preocupaciones sobre dos temas relacionados con el arroz y el medio
ambiente. En primer lugar, los cambios ambientales tales como el calentamiento
global, la alta radiacin infrarroja y otros fueron sugeridos como factores que
afectan adversamente el crecimiento y el rendimiento del arroz. En segundo lugar,
los arrozales, especialmente aquellos inundados, fueron acusados de la liberacin
de grandes cantidades de metano y xido nitroso, entre otros. Sin embargo,
estudios cientficos detallados han concluido que estas preocupaciones no son
importantes.

Recursos de un productor de arroz

Despus de haber visto los problemas ms comunes que se dan en el

cultivo de arroz hago mi anlisis:
FODA:

Fortalezas:

Su experiencia productiva.
Sus rendimientos y calidad de su produccin.
Seguridad de tenencia de la tierra.
Mejores semillas certificadas
Personal capacitado
Me comprometo con el trabajo que hago
Capacidad de ir corrigiendo los errores

Oportunidades:

Integrarse todos en una sola organizacin.

Capacitacin para el trabajo.
Integrar a los jvenes en el nuevo proceso.
Realizar compras en volumen.
Los problemas an sido mis oportunidades para conocer mis debilidades y

amenazas
El avance de la tecnologa para aprovechar el tiempo

Debilidades:

Desconfianza a trabajar en grupo.

Falta de nuevas variedades de arroz
No existen regulaciones y reglas claras sobre tenencia de tierras.
Grandes reas aptas para el cultivo, concentradas en poder de

terratenientes que especulan con los precios.

Inexistencias de lneas de crdito adecuadas en trminos de tasas, plazos
y condiciones para el desarrollo del sector

Amenazas:
Importaciones subsidiadas que no crean una competencia sana.
Cada de los precios y baja en la rentabilidad.
Creciente escalada de precios en los fertilizantes y en los insumos y falta
de control de calidad.
Uso de una sola variedad de arroz.
La contaminacin de plagas e insectos
Misin
Nuestra misin es tener el mejor cultivo de arroz para brindarles a nuestros
clientes la mejor calidad de arroz que la competencia y que los clientes queden
satisfechoscon nuestro producto.
Visin
Consolidarse como una empresa lder en la comercializacin de arroz , con una
infraestructura financiera sana, autosuficiente y con la tecnologa actualizada que
nos permita ser competitivos.

TRAZAR ESTRATEGIA:
Despus de ver los problemas que perjudican en el cultivo de la produccin de
arroz y debo de combatirlos y debo hacer los pasos correctos:

Manteniendo y hacend estos pasos correctamente que veremos

puedo aumentar mi produccin en el cultivo de arroz que mi
competencia porque atacando y haciendo el control necesario que se
debe con las plagas y enfermedades, y ponindole mejores fertilizantes
aumentara mi produccin de una forma eficaz y eficientemente que la
de mi competencia.

Cadena de valor

Cadena de valor Actividades primarias

Logstica de entrada
Semilla
Utilizar semillas certificadas, con lo que asegura su pureza varietal y fsica, y
porcentaje de germinacin.
Con una buena semilla estamos garantizando un buen porcentaje de germinacin,
un buen vigor y un crecimiento uniforme de las plntulas, que despus resulta en
un cultivo con plantas sanas y mejor establecidas. Tambin con la utilizacin de
semilla de buena calidad evitamos contaminar el terreno con malezas nocivas
como la caminadora y el arroz rojo.

Fechas de siembra: La fecha de siembra apropiada para el cultivo de arroz,

depende bsicamente del sistema de cultivo que utilice. En cultivos de secano las
siembras del cultivo de arroz, estn determinadas por el inicio de la poca
lluviosa. Siendo as, se recomienda realizar la siembra con las primeras lluvias, en

los meses de mayo y junio, aprovechando que la temperatura del suelo es

favorable para lograr una germinacin uniforme y un buen desarrollo del cultivo.
Adecuacin del Terreno

Tengo que realizar levantamiento topogrfico para el diseo y construccin

de pretiles.
Tambin disear los canales de avance de las aguas.
.En el caso de nivelacin del terreno, se debe considerar el diseo
decanales, pretiles, cuadros, puentes, caminos, accesos, etc.
Suelo
El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde
arenosa a arcillosa. Se suele cultivar en suelos de textura fina y media, propia del
proceso de sedimentacin en las amplias llanuras inundadas y deltas de los ros.
Los suelos de textura fina dificultan las labores, pero son ms frtiles al tener
mayor contenido de arcilla, materia orgnica y suministrar ms nutrientes. Por
tanto la textura del suelo juega un papel importante en el manejo del riego y de los
fertilizantes.

Tipos de insecticida:
- Insecticidas de contacto: matan a insectos que entran en contacto con
insecticida.
- Insecticidas sistmicos: son absorbidos por la planta y matan a insectos que
se alimentan de la planta.
Productos qumicos que combaten las plagas en la siembra de arroz:
Tenemos los siguientes.
Dorsa: Es un veneno para el gusano, se aplica 300ml por cilindro.
Botomil: Es un veneno para la mosquilla y se aplica un sobre y medio por
cilindro.
Biosimen: Es un veneno que se aplica al macollo y se aplica de sobre a sobre y
medio sobre por cilindro y alcanza para una hectrea de arroz.
Machete en Granulado: Es una herbicida que se aplica en 38 kgm por hectrea.

Extran: Se aplica cuando la hierba esta recin saliendo o naciendo, se puede

aplicar 100ml por cilindro.
- Aplicaciones al follaje: no - selectivas
Consecuencias de prcticas convencionales de control qumico:
- Aumento en costos de produccin.
- Aparicin de nuevos insectos plaga por la eliminacin de insectos benficos.
- Mayor inestabilidad del cultivo.
- Contaminacin de operarios por contacto con la nube de la bomba fumigadora.
Mtodo alternativo de control qumico
Aplicacin a chorro de insecticida sistmico en almcigo.

Ventajas de este mtodo:

- El insecticida sistmico es absorbido a travs de las races protegiendo al cultivo
en su etapa ms crtica (hasta 3 4 semanas despus del trasplante).
- Cero aplicaciones en terreno definitivo.
- Cero efectos negativos sobre a una benfica en terreno definitivo.
- Menor riesgo de contaminacin sobre aplicadores gracias a ausencia de nube.

Operaciones
Almacigo

Es necesario realizar una buena preparacin de suelos.

Disponer de un suelo con una capa superior bien pulverizada, que
favorezca el establecimiento de la semilla en el almcigo y el desarrollo de
las plantas al trasplante.

Tamao de las pozas

El tamao depende de cuan buena sea la nivelacin
El Tamao de poza es variable, y est en funcin de lapendiente del suelo.
Tamao de poza = 25 x 25 m
Tamao de tranco = 20 x 20
Tamao de calle = 20 x 20
A mayor tamao de la poza menor cantidad de rea muerta de Suelo
Los bordos deben de ser firmes y bien compactados para facilitar el voleo de la
semilla, distribucin de herbicidas y fertilizantes Suficientemente altos (40 cm)
Riego, batido y nivelacin de pozas
Debes realizar un buen riego, batido y nivelacin de las pozas

Tractor o mula mecnica.

 Rectificar la nivelacin de las pozas desde los bordos para alisar la zona
donde caer la semilla.
Preparar las pozas con una lmina delgada de agua (o-5cm).
Rellenar las pozas con lminas de 10 cm
Espumear las pozas (retirar rastrojo, races y fragmentos que flotan)
Preparacin de la semilla
A mayor temperatura menor tiempo de remojo y abrigo.

Poner a remojar la semilla en acequia o patero por 24 horas

Reposar por 24 horas para volear la semilla.
Se debe colocar paja entre cada fila de sacos. S fuera necesario cubrir la
ruma con una manta
Manejo del agua en almcigo
Volear la semilla con una lmina delgada de agua
Al da siguiente se retira el agua temprano y se mantiene con una lmina delgada
de agua. El almcigo se mantiene con repases, para favorecer el enraizamiento
de la semilla, en los primeros das. Cuando la planta alcanza una altura de aprox.
10 cm., podemos realizar el entable del agua. Establecer una lmina de agua
definitiva.

SIEMBRA
Control de malezas

Manejar el almcigo sin malezas(machete)

Aplicar a los 4 a 6 das despus del voleo de la semilla en las pozas de
almcigo y debe encontrarse el suelo en lmina delgada de agua o en
barro
Manejo de fertilizantes

Poza debe tener agua y las bocas cerradas. No debe haber entrada ni
salida de agua(agua constante)
Las hojas deben estar secas sin roco
Dosis: 100 a 150 Kg de N/ha
De 7 a 9 bolsas de urea(n/ha en la primera abonada)
De 10 a 12 bolsas urea/ sulfato (n/ha)

Saca de plntulas
Para el caso de suelos salinos el almcigo debe tener 30 a 40 das
Caractersticas de un buen almcigo:

Plntulas sanas libre de ataques de insectos yenfermedades

Suficientemente grandes para favorecer la saca y el transplante (plantas
pequeas se ahogan).
Deben ser de tallo fuerte y hojas erectas, de gran actividad radicular
despus del transplante, para prendimiento rpido.
ETAPA DE TRANSPLANTE
La preparacin de los suelos involucra una serie de labores
Limpieza del Campo:Con labores de raspado de bordos, canales y drenes.
Secado y quemado de la paja.

Dos pases de rastra cruzada

Nivelacin de las pozas con rufa

Remojo de la poza

Un pase de rastra (opcional) en las partes altas donde ha habido cortes de suelo
es necesario aflojar con pase de rastra.
Riego de la poza: Se realiza un riego pesado (machaco) despus de este riego se
realiza el transplante:
Densidad: distanciamiento y nmero de golpes
La densidad ms usada en Costa es colocar los golpes a 25X25 cm, 25x20 cm,
20x20 cm. El nmero de golpes por m2 vara de 16 a 25
El nmero de plantas por golpes es de 6 a 10 plntulas. Esta variacin depende
del cultivar y su capacidad de macollamiento.
Resiembro o recalce: Los golpes muertes deben ser repuestos con plantas
de la misma edad.
S el almcigo es viejo o el suelo es salitroso, es necesario colocar ms plntulas
por golpe, para el caso de buenos suelos, pero s este es salino hay que colocar
ms plantas por golpe y ms golpes por metro cuadrado.
Es una buena opcin (especialmente en climas ms secos).

Fertilizacin
Aplicar despus del prendimiento aprox. A los 125 das despus del transplante.

Cantidad de abono a aplicar en la primera abonada:

Las recomendaciones segn la produccin de arroz se esperan de 15 a 25 dias
para aplicar la primera abonada teniendo en cuenta que las salidas de agua estn
cerradas. Las mesclas son las siguientes:

2 bolsas de urea.
2 bolsas de superfosfato triple.
1 bolsas de sulfato de potasio.

Cantidad de abono a aplicar en la segunda abonada:

La segunda abonada se da en un tiempo frtil antes de que el grano empree lo
cual se da a los 70 dias. Las mesclas son las siguientes:

3 bolsas de urea.
2 bolsas de sulfato de amonio.
1 bolsa de sulfato de potasio.
Cantidad de abono a aplicar en la tercera abonada:
La tercera abonada se da cuando est agarrando un color verde oscuro esto se
da a los 100. Las mesclas a seguir son las siguientes:

4 bolsas de urea
2 bolsas de sulfato de amonio.
1 bolsa de sulfato de potasio.

Forma tradicional de aplicar.

Volear el nitrgeno con lmina de agua, que debe permanecer como

mnimo 7 das para evitar prdidas del nitrgeno.
Para mejorar la eficiencia de nitrgeno incorporar el nitrgeno de la primera
fertilizacin a 15 cm del suelo durante la preparacin del suelo
El desmanche y la 2da fertilizacin volear el nitrgeno

COSECHA
Momento ptimo de cosecha

Agostar el campo
Drenaje de las pozas
En qu momento:
Cuando los granos cambien de color verde amarillo en suelos pesados o en
estados ms avanzados (suelos ligeros)
La cosecha se inicia cuando el90% de los granos de la panculaestn maduros y
hayan tomadocolor amarillo.

Campo a punto para cosechar

Formas de Cosecha:

Cosecha Manual
Siega: Corte de los tallos a 15 cm del suelo
Secado: Las gavillas se tienden sobre los tallos segados para su
secado al sol
Azote: Golpear las panojas contra una piedra o tronco
Venteo: Por la tarde, con ayuda del viento se elimina hojas, tallos y
granos vanos
Ensacado: Verter los granos trillados a un saco

Cosecha semi-mecanizada

Siega: Corte de los tallos a 15 cm del suelo

Secado: Las gavillas se tienden sobre los tallos segados
Carguo: Traslado de las gavillas al rea donde se har la era
Formacin de eras: Disponer los tallos con las panculas al interior
Alimentacin de la trilladora para desgrane de las panojas

Cosecha mecanizada:
Primero se debe habilitar la poza para que entre la trilladora a cosechar Romper
bordos para facilitar entrada de la combinada
Contorneo de la poza: segar todas las panculas del contorno y colocarlas en la
poza
Eliminar cualquier maleza
combinada(correvuela).

que

pueda

provocar

un

atoro

en

la

Observar el desplazamiento de la trilladora para controlar que no se bote los

granos

Descarga y recepcin de los granos

Ensacado y cocido de los sacos
Transporte de los sacos al molino

PROCESAMIENTO DE ARROZ
Manejo Pos-Cosecha
Despus de trillado el arroz en campo es conducido ensacado a los molinos para
su secado y pilado El arroz normalmente llega al molino con 16 a 18% de
humedad. El secado se realiza al sol, y luego es ensacado para su molienda o
almacenamiento.

Logstica de salida
Almacenamiento en rumas en el molino
Existen tres categoras de arroz pilado.
Extra con 4% de quebrado
Superior hasta 20% de quebrado
Corriente hasta 25% de quebrado.
El quebrado es el grano que tiene un tamao menor a del tamao normal.

Mtodos de Kaizen y mudas

Kaizen:

Despus de haber visto las estrategias de como mejorar la produccin se

tiene que verificar desde la semilla para poder tener una buena produccin
Producir una cierta cantidad de arroz por temporadas, cantidad suficiente
para poder lograr venderlo todo y no quedarme con stock en mis
almacenes.
Debemos trabajar en equipo para verificar y controlar los problemas que se
presentan en el arroz ya sea por plagar y/ o enfermedades

 Verificar los fertilizantes que se les hecha en el cultivo de arroz para que no
hallan problemas
Debemos hacer
la eliminacin
de bordos para no tener tantos
desperdicios y tener una mejora continua.
Mudas:

Evitarnos inconvenientes con el producto y no hacer un doble proceso o

pasar por otras medidas de venta que no nos sirven de nada y no lo
perjudiquen al cliente a la hora de comprar el arroz.
Mejorar los defectos de produccin del producto para evitarnos volver a
emplear mano de obra para repararlos y volverlos a vender produciendo
insatisfaccin en el cliente.
Al hora de transportar mercadera debemos optimizar nuestro transporte
para no desperdiciar la mercadera transportada o se pierda en el proceso
de envi.
En nuestro caso debemos manejar un inventario para regular nuestro stock
de arroz para nuestros proveedores para poder para no producir
mercadera en vano que luego ocupara un lugar o en el peor caso se
malograra.
Trabajamos con personal fijo y nos evitamos el traslado o cambio de
personal constante para trabajar de una manera eficiente sin despilfarrar
materia prima.
Nosotros mejoraremos nuestras entregas a proveedores de manera eficaz
para que estos no incomoden a los clientes al momento de comprar de
adquirir el producto y estos tengan el stock al alcance para evitar esperas
por la mercadera.

Bibliografa

http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/arroz.htm

 https://curlacavunah.files.wordpress.com/2010/04/el-cultivo-delarroz.pdf
http://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/006-a-arroz.pdf
http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/CapacitacionesProductores/Arroz/
Manejo_integrado_en_la_produccion_y_sanidad_del_arroz.pdf
http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/CapacitacionesProductores/Arroz/
Manejo_integrado_en_la_produccion_y_sanidad_del_arroz.pdf
http://www.rediaf.net.do/publicaciones/guias/download/arroz.pdf