PESCADO
La harina y aceite crudo de pescado comparten las tres primeras etapas del
proceso, o sea almacenamiento, coccin y prensado. En esta ltima etapa
se separan los dos elementos de los procesos productivos, la torta de
prensa para elaborar harina y el licor de prensa para elaborar aceite
crudo de pescado. El licor de prensa, es impulsado por medio de bombas
a un equipo denominado separadora de slidos, que permite separar el
slido del lquido. La fase slida llamada torta de separadoras se agrega a
la torta de prensa. El licor de separadoras, es enviada a las centrifugas
y su funcin es separar Agua de Cola y aceite. El agua de cola
proveniente de las centrifugas, es enviado a la planta evaporadora,
Obtenindose una solucin con un alto contenido de slidos, conocido como
concentrado, Posteriormente, el aceite es almacenado en tanques para su
almacenamiento final y despacho.
MATERIA PRIMA
Anchoveta y otras especies autorizadas por el Ministerio de la Produccin.
PRESENTACIN
Fluido
TIEMPO DE ALMACENAMIENTO
Parmetros Rango Humedad (%) + Impurezas 1.0 mx. FFA (%) 3.0 mx.
Color Gardner 12 14 19 Un ao.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
En tanques limpios con escotilla de ventilacin en lugar seco, alejado de
fuentes de calor. Purga frecuente del fondo del tanque para eliminar
presencia de humedad e impurezas.
DESPACHO
El despacho se lleva a cabo en cisternas, cada cisterna es precintada y se
adjunta los resultados de anlisis de humedad y acidez en la gua de
remisin.
SEPARACIN DE SLIDOS
El licor de prensa tras una operacin de coccin y prensado ptimos
contiene gran parte de los lpidos y el agua del pescado y,
consecuentemente, un mnimo de slidos solubles e insolubles, se procesa
en una separadora de slidos, que son mquinas centrifugas horizontales
cuya finalidad es la separacin de slidos insolubles. Como se haba dicho,
esta operacin depende de las etapas anteriores, ya que la eficacia de la
operacin depender del tamao de las partculas slidas, lo que a su vez
depende de la condicin histolgica de las materias primas. El objetivo final
es lograr una torta rica en slidos insolubles y mnimo de agua, aceite y
solubles. Asimismo, el licor obtenido deber contener mnima cantidad de
insolubles, ya que este punto es crucial en el ensuciamiento de los equipos
que siguen e influyen directamente en el costo de la operacin.