Bufalo S

Origen
Bfalos en Colombia
Origen del Bubalus Bubalis
En abril de 1967 el Instituto Colombiano de Reforma Agraria (INCORA), import de la isla
de Trinidad, por ser una zona libre de aftosa, 30 Hembras, 5 Reproductores y 5 bfalos para
trabajo. A mediados de 1970 se realiza una segunda importacin desde el mismo lugar de
origen, llegando 110 hembras de levante. Se traslad una parte para Guaina y la otra el
municipio de La Dorada, departamento de Caldas.
Fueron los Fondos Ganaderos de Caldas, Risaralda, y algunos particulares quienes
continuaron en la regin de Dorada y Puerto Boyac con la labor de cra y fomento del
pequeo hato nacional de bfalos. En 1984 se efectan en Bucaramanga exposiciones
nacionales, lo que permite la llevada de los primeros ejemplares para la Costa Atlntica,
Ccuta, San Alberto y Aguachica en el departamento de Cesar y ms adelante a los Llanos
Orientales.
En el ao de 1988 el sector ganadero atraves por una crisis, fue as como el Fondo
Ganadero de Caldas comenz a fomentar la explotacin del bfalo, dados los beneficios de
esta especie, fue en este ao que program el primer seminario sobre bfalos para que los
ganaderos conocieran las caractersticas y bondades, adems realiz un remate de bfalos,
que tuvo un xito total, inicindose as una nueva etapa en la historia del bfalo en el pas.
Bfalos en el mundo
El bfalo domstico es originario del continente asitico, por ello tambin se lo conoce
como bfalo asitico. De Asia fue llevado a frica, luego a Europa, Oceana y ms
recientemente fue introducido en el continente americano. Los bfalos se encuentran
presentes en todos los pases americanos, con la excepcin de Chile y Canad. Se estima
que en el continente americano existen 3.800.000 bfalos. Los pases americanos con
mayor poblacin bufalina son Brasil con 3.500.000 cabezas, Venezuela con 150.000,
Argentina con 50.000 y Colombia con 70.000.
Los rebaos bubalinos de diferentes pases sudamericanos tuvieron su origen en
importaciones realizadas desde Australia, Bulgaria, Egipto, India, Italia, Rumania y del
sudoeste asitico. Inicialmente fueron introducidos hacia finales del siglo XIX en el Caribe
y en el norte del Brasil.
Las razas de la especie bubalus bubalis existentes en el mundo son 19, incluyendo como
raza al Bfalo de pantano destinado principalmente al trabajo y a la produccin de carne.
Las 18 razas restantes denominadas Bfalos de ro son utilizadas para produccin de carne
y leche, de las cuales 16 (Murrah, Nili-Ravi, Kundi, Surti, Meshana, Jafarabadi, Nagpuri,
Pandharpuri, Manda, Jerangi, Kalahandi, Sambalpur, Bhadawari, Tharai, Toda y South
Kanara) se definen como tales en el sub-continente indo-pakistan, constituyendo el 20 %
de la poblacin bubalina de esta regin. El 80 % restante constituyen el llamado Desi o

bfalo cruza, indefinido.
La ltima raza es la Mediterrneo, de origen ndico, que se defini como tal en la cuenca
del Mediterrneo, principalmente al sur de Europa. Fue llevada a Europa (Italia, Bulgaria,
Hungra y Turqua) hace ms de veinte siglos. Siendo seleccionada por su produccin
lechera y es considerada actualmente como raza de patrimonio italiano. Este tipo racial, fue
seleccionado para la produccin de carne pero actualmente existen algunos linajes
productores de leche.
Razas
Bfalos Murrah
Origen: Es originaria de la India.
Caractersticas:
Cuerpo grande y macizo

De piel negra con pelos en la regin torcica.
Ubre bien conformada proporcionalmente grande con cuartos simtricos.
Pezones de fcil manipuleo y traccin.
Cola larga y posee un anillo blanco en la borla.
Los cuernos son cortos, pequeos y delgados enroscados hacia atrs.
Excelentes productores de leche y carne.
Caractersticas productivas:
La duracin de la lactancia es de 300 das aproximadamente.

La produccin de leche flucta entre 2500 y 3700 litros de leche por lactancia.
El porcentaje de grasa en la leche es de 7.5 % en promedio.
El aumento de peso promedio diario es de 620 gramos / da.
El peso vivo de un macho adulto flucta entre 600 y 800 kg
Las hembras fluctan entre 470 a 700 kg
Bfalos de la raza Mediterrnea

Origen: Es una raza originaria de Europa.
Caractersticas:
Cabeza proporcionalmente grande y convexa.

Cuernos medianos de seccin triangular, gruesos y fuertes dirigidos hacia atrs y
hacia los costados con las puntas cerradas hacia arriba y adentro, formando una
media luna.
Cara es larga y angosta
Cuerpo es ancho en relacin con su largo y las patas son cortas y robustas.
Los machos llegan a pesar entre 700 a 800 kg y las hembras unos 600 kg
aproximadamente.
La produccin de leche por lactancia vara entre 3000 y 4000 litros / lactancia /
bfala.
Vida til de la hembra es de 18 aos con un aproximado de 10 cras.
Bfalos Jaffarabadi
Origen: Son originarios de la India.
Caractersticas:
De cuerpo largo y voluminoso con gran capacidad de la caja toraxica.

Piel negra y cabeza grande con gran desarrollo del hueso frontal.
Cuernos que descienden a los costados de la cara, delante de las orejas, terminando
en un rulo.
El dorso es elevado hacia la cruz y ligeramente curvo.
El anca es grande, larga y recta.
La ubre est bien conformada, con cuartos simtricamente dispuestos y pezones son
cilndricos.
Excelente productora de carne y leche.

La produccin de leche flucta entre 1.800 y 2.700 lts. por lactancia con una grasa
entre 8% a 10%.
El peso vivo de un macho adulto flucta entre 700 y 1.500 Kg
Las hembras llegan a pesar entre 600 y 950 Kg
Bfalos Carabao
Origen: Es una raza originaria del norte de Filipinas.
Caractersticas:
De temperamento nervioso y difcil de amansar.

Presentan un color marrn grisceo con manchas blancas en determinadas partes del
cuerpo.
Los cuernos son ms largos y se dirigen hacia ambos lados hacia abajo y un poco
hacia atrs, de extremos afilados.
Estn muy bien adaptados para la supervivencia en zonas pantanosas.
Es una raza que se utiliza ms para la produccin de carne que de leche.

Tienen una vida til de 18 aos aproximadamente con un total de 12 partos en
promedio durante su etapa productiva.
La duracin de la lactancia vara entre 240 y 250 das.
El intervalo entre partos vara entre 330 y 410 das.
Bfalos de la raza Nili Ravi

Origen: Provincia de Punjab en la India.
Caractersticas:
Piel es negra aunque existen algunos animales con coloracin marrn oscura.
Sus ojos son grandes y blancos, con iris azul.
La frente, la cara, el hocico, los miembros y el mechn de la cola son blancos.
Los cuernos son enroscados como los del Murrah.
El cuerpo es redondo y compacto, un poco corto y con el dorso ligeramente curvo.
Ubre bien desarrollada.
Excelentes productores de leche.
Lactancia promedio de 326 das.

Entre 1.800 y 2.700 litros de leche por lactancia.
El macho puede llegar a pesar 760 kg y hembra 550 kg.
Caractersticas del Bfalo

El bfalo asitico es un bovino domstico, gregario, dcil, de temperamento tranquilo,
sensitivo, inteligente, reservado, de hbito nocturno, semi-acutico, rstico, longevo y
resistente a varias enfermedades. Posee una buena conversin alimenticia, con habilidad
para utilizar eficientemente la materia orgnica ms abundante en la tierra, la fibra, y
digerir celulosa y nitrgeno no proteico, como base para la sntesis de protena de excelente
calidad.
Es un animal multipropsito. Produce leche, carne, pieles, trabajo y estircol para diferentes
usos. Es de gran precocidad y buena reproduccin. Las hembras tienen gran habilidad
materna y son excelentes nodrizas.
Datos Productivos
Parmetros Reproductivos y Productivos
Longitud de la lactancia: 244 das

Intervalo entre Partos: 380 das.
Edad al primer Servicio: 36 meses.
Duracin de la gestacin: 310 das.
Natalidad: 74 %
Mortalidad: 2.6%
Hembras:
Duracin del ciclo: 18-21 das.
Duracin del estro: 12-15 horas.
Duracin de la gestacin: 300-315 das.
Edad del primer parto: 32-40 meses.
Tiempo de puerperio: 25 a 35 das.
Machos reproductores
Al primer servicio
* Edad: 30-36 meses.
* Volumen del eyaculado: 3-5 cc
600-650 millones
*motilidad 45- 50%.

* Cantidad de bfalas por toro: 30 durante 3 meses.
La cra de bfalos ha tenido un incremento significativo en Colombia, pues adems de
considerrsele una actividad rentable que mueve alrededor de $314.000 millones al ao,
conlleva bajos costos de produccin, y el hato crece en forma acelerada como consecuencia
de su alta fertilidad. De all que el negocio de los bfalos se constituya en una gran
alternativa de inversin en el pas, con gran potencial de crecimiento.
Segn datos de la Asociacin Nacional de Criaderos de Bfalos (Asobfalos), actualmente
la poblacin de estos animales alcanza los 380.000 ejemplares.
En cuanto a la produccin, se estima que en Colombia se producen alrededor de 1.283.540
litros de leche mensuales y 1.425.000 kilos de carne cebada de bfalo al mes.
Los bfalos tienen una ganancia de peso diaria, promediando poca de invierno y verano,
de 650 gramos en pastoreo, lo que se traduce en un alto desempeo reproductivo, que
permite obtener animales jvenes con el peso adecuado de sacrificio, entre 440 y 460 kilos,
alrededor de los 20 meses de edad. Se estima el sacrificio anual en el pas de unos 60.000
bubillos.
Para Mariano Gutirrez, propietario de la Bufalera los Pjaros y la Borinquea, estas
caractersticas se constituyen en una ventaja competitiva frente a la cra de ganado vacuno,
pues cuando estn novillos necesitan ms de 28 meses para llegar a 500 kilos y poder
someterlos a sacrificio.
Sumado a ello, se destaca en las especies bufalinas la capacidad de dar cra cada 11 meses,
lo que no ocurre con las vacas, que deben esperar de 16 a 18 meses para volver a criar.
Ante ello, la longevidad o vida til de las hembras reproductoras se calcula en ms de 20
aos, mientras que las vacas a los 10 aos dejan de dar cra, por lo que para el ganadero es
necesario reemplazarlas, lo que significan importantes inversiones.
Sin embargo, las ventajas competitivas de la actividad bufalera no acaban ah. Expertos en
ganadera afirman que las ventajas del bfalo frente a otros rumiantes que producen carne y
leche se ven reflejadas en tres componentes: eficiencia biolgica, eficiencia zootcnica y
rendimientos econmicos.
Eficiencia biolgica
Los bfalos se caracterizan por su crecimiento y desarrollo precoz y adaptabilidad a los
diferentes climas.
Segn fuentes de Asobfalos, Colombia cuenta actualmente con todas las facilidades y
ventajas para el desarrollo de la especie bufalina, como lo son la posicin geogrfica y la
diversidad de climas y extensiones de tierras aptas para el confort de la especie animal.
'La capacidad de adaptacin de los bfalos en cualquier tipo de clima, sin duda, se
convierte en una ventaja competitiva. La crisis invernal por la que ha atravesado el pas le
brind al bfalo la oportunidad de expresar sus bondades, motivando a los ganaderos,
quienes evidenciaron su desempeo en situaciones adversas al repoblar sus predios', afirm
Alba Luca Surez, directora Ejecutiva de Asobfalos.
Zootcnica
Uno de los aspectos ms importantes de las especies bufalinas que conlleva a la reduccin
de los costos de sostenimiento es que los bfalos se desempean en poca extensin de tierra
y presentan utilizacin intensiva de pasturas con suplemento de forrajes de baja calidad en
pastoreo o con heno.
'La habilidad del bfalo para consumir una amplia gama de arvenses, su rusticidad, sumada
a la edad temprana de sacrificio, permiten obtener una carne magra, blanda y orgnica,
siendo poco exigente en su proceso de ceba', agreg Surez.
Las propiedades y protenas de los productos derivados de los bfalos, es quiz uno de los
aspectos que ms han llevado a crecer el consumo de los productos bufalinos en Colombia.
La carne de bfalo es considerada como 'la solucin al abastecimiento de protenas rojas
del futuro': contiene un 40% menos de colesterol, 55% menos de caloras, 11% ms de
protenas, 10% ms de minerales y casi 100% menos de grasa intramuscular.
Econmico
Cuando se trata del impacto econmico que estas ventajas competitivas de la cra del bfalo
pueden tener en los ganaderos, Gutirrez no duda en afirmar que 'la mayor precocidad lleva
a ms rotacin y flujo de capital, y la larga vida til evita altos costos de reposicin de
vientres, lo que se traduce en mayor productividad'.
Mercado y consumo
Actualmente las ciudades con mayor mercado de subproductos en el momento son Bogot,
Cali y Barranquilla, sin embargo, hay un alto potencial en todas las dems ciudades del
pas.
Segn Asobfalos, aunque se trata de un mercado an muy incipiente y desconocido para la
gran mayora del pblico, el sector tiene grandes expectativas de aumentar la demanda de
productos como leche, carne y quesos de bfalo.
'Hay una demanda creciente por la calidad de los productos, lo que ha permitido una mayor
capacidad de abastecimiento en el mercado interno', concluy Surez.
El sostenimiento de los animales
Expertos en ganadera afirma que los bfalos no son exigentes en su alimentacin, por lo
que su sostenimiento tiene bajos costos, ya que se adaptan a cualquier forraje. Se calcula
una inversin de $10.000 por cabeza de bfalo. Segn Alba Surez, directora de
Asobfalos, para el sostenimiento de estos animales solo necesita sal, sombra o agua,
preferiblemente haweyes. 'Es importante aplicar las prcticas de manejo y clasificacin del
ganado con las mismas premisas del ganado vacuno, ello implica la implementacin de un
plan sanitario para garantizar la calidad de los productos', dijo.
Bfalos, una ventaja productiva para Colombia

En Colombia existen unas 300 mil cabezas de bfalos
Aunque el pas cuente con una positiva produccin de la raza en cuanto a leche y carne,
hace falta un largo trabajo en la comercializacin de sus productos.
Cifras recientes entregadas por el Departamento Administrativo Nacional de Estadstica,
Dane, en Colombia revelan que en el pas existen unas 300 mil cabezas de bfalos, lo que
significa que Colombia es en la actualidad uno de los mayores productores de la raza en
Latinoamrica, por delante de Argentina y Venezuela.
El lder de la produccin bufalina en el mundo es India, con 94 millones de semovientes.
En la regin Suramericana, el pas con mayor nmero de ejemplares es Brasil, con 3
millones de cabezas; lo que demuestra en Colombia an queda mucho por hacer en este
campo.
De acuerdo con Jos Luis Borbn, estudiante de la maestra en produccin animal de la
Universidad Nacional de Colombia, este ganado se adapta a las zonas pantanosas donde
exista humedad, as como a donde hayan pastos que no aprovecha el ganado vacuno.
Esto es una gran ventaja con respecto a una vaca que nunca se adaptara a un espacio
lacustre o de cinaga, por eso es necesario que los consumidores comiencen a conocer las
ventajas de los productos crnicos y lcteos de los bfalos, agreg Borbn.
Ventajas bufalinas, con mayor potencial

Uno de los puntos ms importantes a destacar de la produccin bufalina es la leche,
mostrando ms potencial al tener ms rendimiento que la de vaca: unos seis puntos
porcentuales por encima, lo que les permite a los productores que se produzcan quesos de
ms calidad, al mismo tiempo que se incrementan los porcentajes de los valores
alimenticios.
En efecto, la leche bufalina tiene 4,36% de protena y 17,96% de slidos totales, mientras
que estos indicadores en bovinos son de 3,47% y del 12,8%. De igual manera, la carne es
ms magra que la vacuna y ms saludable.
Otra ventaja de los bfalos, es que los productores de la raza pueden aprovechar el mismo
recurso que las vacas, pero en caso que no se tenga la misma cantidad de pasto, los
semovientes pueden comer leguminosas, forrajear algunos arbustos e incluso maleza.
Segn explica Borbn, a nivel mundial hay dos genticas de bfalo: el de ro y el de
pantano. En el pas se trabaja el bfalo de ro que cuenta con 19 razas, pero en Colombia
solo se manejan dos: el murrah y el mediterrneo, aunque la mayora de la poblacin est
compuesta por cruces.
Asimismo, el experto asegura que debido a que el lcteo bfalino rinde mucho ms, sirve
para mezclarlo con la leche de vaca. Al mismo, tiempo la carne de esta raza tiene menos
grasa y colesterol, ms protena, minerales y vitaminas, y por eso ambas se complementan
y no compiten entre ellas.
Falta de distribuidores, el gran problema

A pesar de la gran cantidad de ventajas que ofrecen los bfalos, en el pas su potencial no se
explota de manera adecuada. Por ejemplo, de acuerdo con Jos Luis Borbn, en Bogot
solo hay un distribuidor de esta carne y dos de productos lcteos.
Esto lo que demuestra es todo el trabajo que hace falta en el pas para que los productos
bufalinos lleguen a ms consumidores para que sus bondades nutritivas y rendidoras sean
ms comercializadas, culmin el experto.
Diamante negro, la especie bufalina que toma fuerza en el pas
La especie Diamante negro, se ha ido posicionando en el mercado ganadero del pas. Foto:
Cortesa Lachachara.
Gracias a sus particulares rasgos y atributos, esta raza ha ido abrindose un lugar dentro
de la ganadera colombiana. Un experto en el tema explica las razones por las que
considera debera haber ms ejemplares en el pas.
El pasado 20 de junio de 2013 durante una feria ganadera realizada en la ciudad de
Montera se facturaron alrededor de $956 millones producto de la venta de 882 bfalos
subastados, de los cuales la gran mayora pertenecan a la especie Diamante negro.
Cada vez se hace ms frecuente el encontrar ejemplares de esta raza en los predios
colombianos. Las cifras de su rendimiento son elocuentes: un ejemplar es capaz de producir
1.283 litros de leche mensuales y 1.425 kilos de carne cebada en el mismo lapso de tiempo.
(Lea: El bfalo, alternativa econmica y productiva para el sector)
Para Juan Jos Salleg, propietario de la Bufalera Monterrico ubicada en Montera y
representante del comit bufalista de Crdoba y de la Asociacin colombiana de criadores
de bfalos, Asobfalos, son muchas las caractersticas que constituyen una ventaja
competitiva frente a los subproductos de ganado vacuno, y es por esto que la raza se roba la
mirada de los compradores.
Con el bfalo se puede utilizar el 100% de la finca durante todo el tiempo. Es decir, estos
animales nos permiten aprovechar desde tierras bajas hasta tierras altas. Adems, es una
especie relativamente nueva en Colombia pero muy antigua a nivel mundial que ha sido
explotada hace miles de aos en pases como India, afirm Salleg.
Asimismo, el criador de bfalos asegur que en Colombia se reconoce el gran poder de la
leche y el alto valor nutritivo en la carne del animal, tambin la rusticidad que los hacen
resistentes a muchas de las enfermedades que se presentan en el medio tropical del pas, lo
que reduce su consumo de frmacos y lo que ayudan a economizar en el mantenimiento de
las fincas, pues con tan solo una cuerda de alambre elctrico es suficiente para mantenerlos
dentro de un potrero. (Lea: Bfalos, la gran apuesta para fortalecer produccin ganadera en
la regin Caribe)
Aunque en el pas existen varias teoras negativas alrededor de los Diamante negro, de
acuerdo con Juan Jos Salleg el nico aspecto en contra de la raza es la falta de informacin
de la especie en el pas.
El desconocimiento de la especie en Colombia lo perjudica. El gran problema que afrontan
los bfalos, es el reducido nmero que tenemos en nuestro pas. Por esto, tenemos que
trabajar fuertemente para hacer crecer el hato, asever el propietario de la Bufalera
Monterrico.
En Colombia, en los departamentos de Crdoba, Atlntico, Bolvar, Magdalena, La
Guajira, Meta y Arauca, cada vez ms son ms los ganaderos que se han dado cuenta de lo
rentable y productivo de esta especie.
El bfalo, alternativa econmica y productiva para el sector

Los bfalos son animales ms productivos y de fcil manejo, porque son ms dciles. Foto:
Juan Carlos Buelvas.
En Barrancabermeja la cra, el levante y la ceba de esta raza, se convierte en una alternativa
econmica y productiva para el sector ganadero.
Desde hace ms de 15 aos empezamos con la mitad de ganado vacuno y la otra de
bfalos, hoy tenemos solo bfalos, explica Alejandro Henao, ganadero en
Barrancabermeja, quien explica que gracias a la rusticidad por la cual es caracterizado, el
bfalo es una forma de sostenimiento triple propsito: carne, leche y trabajo. (Bfalos, una
gran alternativa para zonas inundable)
Una raza de hierro
De acuerdo con la experiencia de Henao, el bfalo es menos exigente en su dieta, consume
pastos biches y malezas, las cuales el ganado vacuno no es capaz de asimilar debido a su
sensibilidad a la madurez del pasto.
Es un animal que se enferma mucho menos, el ndice de remplazo es inferior al del ganado
vacuno, es decir menos de un 5%, frente a un 25% o 30%, es una especie que va creciendo
sola.Los ndices de mortalidad del bfalo estn en un 3%, mientras que los del ganado
vacuno estn entre el 7% y el 10% y se le aplican las mismas drogas que exige el ICA,
sostiene Henao.
Se dice que el bfalo tiene sus orgenes en Asia, posteriormente fue trasladado a frica,
Europa, Oceana y Amrica, razn por la cual este productor pecuario confa en esta raza.
"En Italia y la India son grandes productores de leche y en el Oriente usan al bfalo para el
trabajo. Son animales ms productivos y de fcil manejo, porque son ms dciles, ms
inteligentes, entonces es mucho ms fcil manejarlos tanto en ordeo como en ceba,

indic Alejandro Henao.
Menos costo y ms calidad produccin

Cuando Henao compara la calidad de la leche de un bfalo, con la de una vaca, tipo
holstein, encuentra que su calidad es mejor: la leche de bfalo viene con un 17% o 18% de
slidos, que son usados para la produccin de queso, mientras que la vaca nicamente tiene
el 12% en slidos, aproximadamente. (Productores del Magdalena Medio le apuestan al
ganado bufalino)
En ganados vacunos hay razas especializadas en carne, que sacan a los animales de 16 a 18
meses de 420 a 450 kilos. El bfalo, si lo ponemos a producir solo carne, estara
compitiendo con esas razas, pero al tenerlo en ordeo, sigue siendo un animal muy bueno,
porque sacamos animales para sacrificio de menos de 28 meses de edad, puntualiz
Alejandro Henao.
Esta especie se adapta fcilmente al territorio colombiano. Regiones como Caquet, Caldas
y el Magdalena Medio, entre otros, demuestran que el bfalo impulsa actividades
ganaderas, generando ganancias crnicas, lcteas y laborales.
Bfalos, la gran apuesta para fortalecer produccin ganadera en la regin Caribe
Los bfalos viven a orillas de ros o zonas pantanosas y son triple propsito: carne, leche,
trabajo. Foto: Alcalda de La Dorada
Con seis bfalas e igual nmero de cras, aprendices del Servicio Nacional de
Aprendizaje, SENA, perfeccionarn sus conocimientos en temas de ordeo y manejo
reproductivo de estos ejemplares.
Con el claro objeto de mejorar los procesos de formacin de los aprendices del Servicio
Nacional de Aprendizaje, el Centro Acucola y Agroindustrial de Gara, en Magdalena,
adquiri seis bfalas de la raza Murrah con sus seis cras, provenientes de Pivijay, en este
departamento, al ver en los bfalos otra opcin para la ganadera y una de las especies que
mejores resultados productivos ha dado en la regin Caribe. (Bfalos, una gran alternativa
para zonas inundables).
Los beneficiados con la inversin sern los estudiantes que hacen parte de los programas
Tecnlogo en Reproduccin Bovina y Tecnlogo en Produccin Ganadera. Con estas
especies, los aprendices perfeccionarn sus conocimientos en el ordeo, el manejo
productivo y el manejo de potreros, al tiempo que conocern la diferencia en cuanto al
cuidado de esta especie con relacin a otros bovinos. (El bfalo, alternativa econmica y
productiva para el sector).
Por su parte, el instructor del Sena, William Nio Navas, manifest que esta especie se
caracteriza por mansedumbre, estn acostumbrados al doble ordeo y al manejo por parte
de las personas, ventajas de esta clase de bisonte que facilita las labores del campo.
En cifras
Tres aos es la edad de cada una de las bfalas que tienen un peso aproximado de 700 kilos.
Las cras, tres hembras e igual nmero de machos de tres meses, cuentan con un peso
estimado de 50 kilos. (Productores del Magdalena Medio le apuestan al ganado bufalino).
Por lo general, este ganado bufalino se caracteriza por ser longevo, resistente a las
enfermedades, con excelentes madres por su facilidad al parto, pues pueden amamantar
varias cras al mismo tiempo y son productoras de gran calidad de leche y carne.
Segn cifras de la Asociacin Colombiana de Criadores Bfalos, los pases americanos con
mayor poblacin bufalina son Brasil, con 3500.000 cabezas, seguido por Venezuela, con
150.000, Colombia, con 70.000 y Argentina con 50.000.
Bfalos, una gran alternativa para zonas inundables
Los bfalos viven a orillas de los ros o zonas pantanosas y son triple propsito: carne,
leche, trabajo. Foto: Archivo
Alrededor de la Cinaga Grande del Magdalena, a lado y lado del ro, esta ganadera ha
venido ganando un alto protagonismo en las explotaciones pecuarias.
En las ferias ganaderas de la Costa, una de las muestras ms llamativas es la de los bfalos.
Esta es una especie originaria de la India, y considerada triple-propsito, porque es
especializada en leche, carne y destreza para el trabajo pesado.
Los bfalos representan otra alternativa ganadera, en especial para las regiones a orillas de
los ros o pantanosas, por tolerar humedad, encharcamiento y zonas inundadas.
Alfonso Bernal, gerente del Fondo Bufalero del Centro, explic que su carne ya se
comercializa mucho en Colombia, porque tiene un 40% menos
colesterol, que la del ganado vacuno; y su leche es muy apreciada en el mundo, porque
contiene ms energa, protenas y minerales que la de vaca. De all sale el queso
mozarrella.
Por ejemplo, en la finca Los Playones, en Sitio Nuevo, zona aledaa al ro Magdalena
(cerca de Barranquilla, pero en territorio magdalenense), se desarrollan perfectamente estos
animales, que muestran entre sus principales caractersticas, la longevidad en vida
productiva.
Lo ideal sera que, alrededor de la Cinaga Grande del Magdalena, y a lado y lado del ro,
el bfalo sea el protagonista de las explotaciones pecuarias, que cada ao se inundan en
invierno, porque es feliz en el agua, ese es su hbitat, y hay que aprovecharlo, sostuvo
Bernal.
Los directivos del Fondo, que tiene origen en Caldas, han encontrado en la cra del bfalo,
una alternativa de rentabilidad, ante la crisis en que se sumieron los fondos ganaderos, y le
proponen a los palmicultores su uso, por fuerza fsica para realizar las labores de carga.
Productores del Magdalena Medio le apuestan al ganado bufalino
Los ganaderos del Magdalena Medio incrementaron su ganado bufalino en un 100% en

cuatro aos. Foto: Archivo Particular.
En los ltimos cuatros aos, segn cifras de Fedegn, el mercado del bfalo se ha
incrementado en un 100% en esta regin del pas. Todo, debido a las caractersticas triple
propsito de dicha raza.
La cifra es clara: el sector ganadero en el Magdalena Medio registra un incremento de reses
bufalinas del 100% en el ltimo tiempo. As lo afirm Juan Carlos Buelvas, profesional del
programa de vacunacin de la Federacin Colombiana de Ganaderos, Fedegn, quien
asegur que, en 2012 registramos en la regin un aproximado a las 327.485 reses.
Asimismo, el funcionario del gremio destac como dato importante que el aumento de
bfalos en esta zona del pas era de admirar, pues de 9.000 cabezas de ganado bufalino en
2008, pasamos a contabilizar ms de 20.000 reses el ao pasado. Los ganaderos han
comenzado a pensar en un animal tripe propsito, como el bfalo, pues con ellos pueden
obtener carne, leche y una ayuda en el desplazamiento de productos.
De acuerdo con Buelvas, esta raza de ganado es preferida en el pas por su carne magra,
que es ms baja en grasa, y por su tamao al lograr superar dos veces el tamao de una res
de otra raza por su naturaleza precoz. Esta raza tambin es muy resistente a enfermedades
y, aunque su gestacin es ms lenta que la bovina, su crecimiento y su calidad de leche lo
compensa, ratific Juan Carlos. (Bfalos, una gran alternativa para zonas inundables).
En conclusin, y como lo asegura la Unidad Municipal de Asistencia Tcnica
Agropecuaria, Umata, y las cifras de Fedegn, los ganaderos de esta regin del pas se
inclinan por el bfalo para impulsar el desarrollo principal de sus actividades econmicas,
debido a todos los beneficios que traen.
Sistemas de produccin
Se estima que del 80 al 90 por ciento de la produccin lechera de los pases en desarrollo se
produce en sistemas agrcolas en pequea escala. Estas actividades se basan en un nivel
bajo de insumos, por lo que la produccin por animal lechero es bastante reducida. La
mayora de la leche producida por los pequeos ganaderos en los pases en desarrollo
procede de uno de los siguientes sistemas de produccin:
Produccin lechera rural a pequea escala: La produccin de leche a menudo forma parte
de un sistema mixto de produccin agrcola y pecuaria en el que se aprovecha el estircol
para la produccin de cultivos comerciales. Los animales lecheros se alimentan de hierba,
residuos de cultivos y forraje cultivado. No se proporciona alimentacin suplementaria ms
que cuando resulta viable.
Produccin lechera en pastoreo/agro-pastoreo: Estos sistemas se basan en la tierra, y la
leche a menudo es el producto ms importante para la subsistencia. La produccin lctea se
asocia generalmente al cultivo, pero los pastores nmadas casi no practican la agricultura y
se desplazan libremente por la tierra en busca de pastizales y agua.
Produccin lechera periurbana sin tierra: Se trata de un sistema de produccin orientado
completamente al mercado situado en el interior de las ciudades o cerca de ellas. Los
productores lecheros periurbanos se benefician de su proximidad a los mercados, pero su
produccin se basa en insumos comprados y pueden tener problemas de disponibilidad de
alimentos y eliminacin de desechos. En los ltimos decenios, en torno a las grandes
ciudades de los pases en desarrollo ha crecido muy rpidamente un sector lechero
periurbano en respuesta al aumento de la demanda de mercado. La concentracin de la
produccin lechera muy cerca de los centros urbanos puede constituir una amenaza para la
salud humana.
Adems de estos sistemas tradicionales de produccin lechera a pequea escala, en algunos
pases en desarrollo existen grandes empresas lecheras. Generalmente, los grandes
productores no representan una parte importante de la produccin lechera nacional.
Datos sobre los sistemas de produccin de leche

Los sistemas mixtos son aquellos en los que ms del 10 por ciento de la materia seca
proporcionada a los animales procede de subproductos de cultivos o rastrojos, o ms del 10
por ciento del valor total de la produccin procede de actividades agrcolas no ganaderas.
Se estima que ms del 90 por ciento del suministro mundial de leche se produce en sistemas
mixtos.
En frica y Asia, la leche suele producirse en sistemas mixtos con menos de cinco vacas.
En Amrica del Sur, los productores de leche generalmente cran al menos diez reses con
doble finalidad (leche y carne).
En los pases en desarrollo, hasta un tercio de la leche se produce en zonas urbanas y

periurbanas.
Por trmino medio, los hogares que se dedican a producir leche cran dos vacas lecheras (o
bfalas) que tienen un rendimiento lcteo diario de 11 litros.
1. Introduccin
Tratando de sacar mayores provechos al recurso animal y mejorar la calidad de
vida representada en el factor humano que aporta su mano de obra y en la conservacin de
los recursos naturales que sustentan la produccin y ayudan a mantener
los recursos genticos en condiciones favorables.
El Bfalo es un recurso gentico subutilizado (en la India el 70% de la produccin lctea es
de bfala, y en Filipinas el 77% de la energa de trabajo para cultivo). El desconocimiento
del medio donde se desenvuelve es decir sus interacciones agua, suelo, planta, animal
influye en forma negativa que bien se pudiera expresar en el bfalo como un animal que
beneficiaria tambin al consumidor final de los productos (carne, leche) y en la
conservacin de losrecursos naturales (suelo), traccin animal vs. Maquinaria agrcola.
En vista de que este animal tiene potencial para producir carne-leche y adems energa
muscular para trabajo, su funcionamiento se asimila a un sistemade una sola entrada y 3
salidas (productos).
En todas las formas de produccin del bfalo se hace necesario encontrar modalidades
viables culturalmente, que fortalezcan en el tiempo con laeconoma, la agricultura,
los recursos naturales y por ende la calidad de vida.
2. El bufalo en los sistemas de produccin triple propsito.
El Bfalo es un bovino multiproposito capaz de adaptarse a gran diversidad de ambientes y
transformar plantas de bajo valor nutritivo en carne y leche de primera calidad. Pulido
(1997). Adems representa alta rentabilidad econmica sobre todo en ambientes
desfavorables donde ni siquiera un bovino criollo o un Bos indicus rstico sobrevivira
(ASOBUFALO, 1997).
3. Importancia Socioeconmica del Bfalo.
Con el impulso que se le viene dando en otros pases como Venezuela, Filipinas a las
asociaciones de bufaleros, se busca promover un mejor desempeo de esta especie, pasando
de emplearla nicamente a nivel de traccin animal y en menor escala a la produccin de
carne, a un nuevo sistema de triple propsito o uso. Cras leche trabajo. Con las
asociaciones de criadores de bfalos de Venezuela (A.V.C.B), y Brasil (ABCB); se busca
llevar desarrolloa reas marginales, donde lo nico abundante son los forrajes de baja
calidad. En estos sitios casi exclusivamente el bfalo se tiene para producir energa de
traccin y carne, representada en el numero de cras/hembra, funcionando as como un
sistema de doble finalidad.
Los sistemas cria-leche-trabajo, al contrario de los que expresa Galindo, 1994.

Con estadsticas de 4 departamentos colombianos, en reas tropicales y subtropicales los
bfalos tienen gran importancia a nivel de Egipto, India Pakistn, siendo este ultimo pas el
mayor productor de leche bufalina.
Aportando el 60% del total de leche producida. En el rea de la traccin animal los bfalos
del Lejano Oriente aportan el 30% del total, los equinos el 12% y los bueyes el 12%. Silva
et al, 1990. Citado por (Pulido, 1997). Como productor de carne en Sur Amrica est
llamado a ser el principal productor de carne de bfalo no en un futuro inmediato, pero si a
mediano plazo (AVCB).
Se nota que la tendencia de los sistemas de produccin de bfalos es a mantener la lnea
monoproposito. Y eventualmente se avanza hasta las producciones doble propsito.
Es innegable que manejar lneas productivas (lnea de bfalos para carne, lnea de bfalos
para leche y lnea de bfalos para traccin) sealaran un incremento en la produccin por
lnea. Ms notorio que un incremento en la produccin de las tres lneas. Sin embargo las
aparentes bondades de la especializacin implicaran mayores costos, de otro lado el
recurso gentico animal seria aprovechado fraccionadamente, situacin que no es favorable
para las condiciones de los pases tropicales y subtropicales, en el caso de ganadera bovina
la tendencia de produccin es el doble propsito. EnColombia esta opcin a sido analizada
con diversos criterios y que en particular ven el doble propsito mayores posibilidades
de desarrollo y crecimiento del sector ganadero.
4. La hembra como animal triple propsito: cras-leche-trabajo
En Colombia el uso de hembras como animales de trabajo es una costumbre muy poco
comn. Solo se tienen registros de esta prctica en el norte del departamento de Boyac
donde, segn campesinos del lugar las "vacas buey" aran sus campos desde hace
mucho tiempo. (Galindo, 1994). Mantener machos para trabajar 50 horas/ao, en fincas
donde el rea no supera los 10.000 metros cuadrados es antieconmico. Las bfalas
trabajan mejor que los machos ya que realizan mas eficientemente el trabajo y obedecen las
ordenes segn lo expresaron campesinos de la zona de ladera del departamento del Cauca.
Pero adems de preparar suelos las hembras multiproposito pueden desempear otras tareas
en el campo. En un ensayo donde se emplearon vacas (Holstein x Ceb) y bfalas (Murrah
mestizas) para la extraccin de jugo de caa (guarapo) se demostr que el potencial de
utilizar hembras para activar molinos de caa o trapiches, pudiendo llegar a reemplazar en
un 60-70% a los machos de su especie.
El Cuadro 1 presenta una comparacin entre bfala y vaca trabajando una yunta durante 3
horas/da por sus capacidades para trabajar en un trapiche de caa.
Cuadro 1. Capacidad de un trapiche en 3 horas/ida trabajando en yunta.
Caa (kg)
Jugo (kg)
Extraccion (%)
Grados brix
Fuente: IDEADE, 1994.

En cuanto a la produccin de leche de los animales del estudio, esta es comparable a la
obtenida con ganado doble propsito en ecosistemas colombianos.
Cuadro 2.
Produccin de leche en Kg/lactancia en dos agroecosistemas diferentes.
Pn de leche /lac (Kg)
Duracin de la lac/ida
Fuente: adaptado de Arango 1986

*Produccin de lactancia de todos los animales empleados en el experimento.
5. Clasificacin.
El Bfalo pertenece a la subfamilia de los Bovinos, dentro de la familia de los bvidos, que
a su vez es del orden de los Artiodactilos. El Bfalo asitico recibe el nombre de Bubalis
bubalis, y el tamarao el de Bubalus mindorensis. Los anoa se clasifican como Anoa anoa -
Anoa depessicornis. El Bfalo del Cabo esta clasificado con el cientfico de Syncerus caffer
caffer, y el del Bfalo selvtico con el de Syncerus caffer nanus.
6. Clasificacin cientfica.
El bfalo acutico o ami, es originario de la India y de otras partes del sureste asitico.
Mide hasta 1.8 metros de altura en la cruz y tiene unos cuernos macizos que estn curvados
hacia atrs y hacia fuera, que pueden tener una envergadura mxima de 1.2 m. Gran parte
del cuerpo esta desprovisto de pelo y tierno un aspecto brillante y lustroso, aunque en
algunas zonas estn cubiertas por pelo corto rgido y escaso. El Bfalo es capaz de vivir en
zonas encharcadas, en ros y en lagos gracias a las pezuas anchas y extensibles que posee,
lo que le permite pasar gran parte del da sumergido en el agua, es por eso que recibe el
nombre de bfalo acutico. Se ha utilizado desde hace mucho tiempo como animal de tiro;
su distribucin como animal domstico est ligada al cultivo del arroz. Tanto su leche, rica
en materia grasa, como su carne y su cuero son muy apreciados.
Bovino domstico o vacuno
Bufalos acuticos
Bufalos silvestre africano
Bisonte americano
Especie: bubalus bubalis

Sub especies:
Bfalo de pantano Carabao
Bfalo de ro fluvial lecheros
Desimestizos
7. Razas y poblacin mundial
En el curso de la evolucin se han desarrollado dos tipos diferentes de bfalos de agua que
difieren entre si morfolgicamente y fisiolgicamente lo mismo que es su comportamiento,
ellos son: Bfalo de pantano que es clsico animal de trabajo y el bfalo de fluvial que es el
de tipo lechero. Ambos tipos son utilizados para carne, cuando no son muy fuertes para el
trabajo.
La poblacin mundial de bfalos acuticos asciende a 150 millones de cabezas. Pulido,
(1997).
8. Aspectos de produccin
Caractersticas.
La leche de bfalo tiene un sabor peculiar, levemente endulzado y color muy blanco,
debido a la ausencia de caroteno en la grasa, es un excelente suplemento de protena,
vitamina, sales minerales, y otros valiosos nutrientes as como las caloras. Al compararla
con la vacuna y humana, la bufalina presenta mayor valor energtico.
9. Produccin de leche:
La leche de bfala.
En el mundo representa mas del 7% de la leche total producida mundialmente, en la India
segundo pas mas poblado del mundo, con el 30% de la produccin de vacunos, las bfalas
producen el 70% de toda la leche consumida Alexiev, 1987 citado por Pulido (1997).
Despus de analizar la produccin lctea bufalina en los diferentes pases del mundo en el
periodo 76-86 se obtuvo un incremento en el 31%. Comparando con el incremento en la
produccin lctea bovina en el mismo periodo Sethi, 1988 citado por Pulido, (1997)
informa que solo aventaja en 9% la produccin lctea bovina a la bufalina.
El Cuadro 3. Presenta los principales componentes de la leche bufalina y la vacuna.
Cuadro 3. Valores de los principales componentes de leche bufalina y vacuna.
Especie
Bufala
Holstein
Guernsey
Fuente: Kay, (1974) citado por Pulido, (1997)

La leche de bfala tiene un gran potencial industrial por sus mismas caractersticas en la
fabricacin de quesos duros, blandos, semi-blandos y madurados, de leche recombinada,
concentrada, evaporada, UTH pulverizada, descremada, productos fermentables,
coagulados, helados, mantequilla, crema, golosinas, productos cidos, frmulas para nios
lactantes etc.
Comparando las caractersticas de la leche vacuna con la de bfala.
La leche de bfala tiene:
o Agua en menor cantidad.
o Protenas mayores; Caseina mayor, albmina y
globulina levemente mayor.
o Slidos totales mayor.
o Fsforo dos veces mas.
o Baja en sales minerales como Na, Cl y K.
o Colesterol (17-24%) menos.
o Lactosa levemente mayor.
Las caractersticas fsicas son :
El punto de congelamiento, la tensin superficial, la conductividad elctrica, la estabilidad
al calor, tiempo de coagulacin NAP (1981) citado por ASOBUFALO, (1997). Como
caracterstica microbiologica importante de la carne de bfalo despues del humano es la
que mas inhibe el crecimiento microbiano hecho atribuido al elevado contenido de lecitina.
Entre las principales razas lecheras originadas en la India, investigadores coinciden en
reportar la Murrah, Surti, Jafarabadi, y de Pakistn la Nili-ravi.
El promedio de produccin mundial de leche estn en 1134 Kg/ lactancia FAO, (1991) por
debajo de este, esta la Carabao por no ser un animal lechero especializado y el promedio de
la China. Todos los dems promedios (1160-1998) estn por encima del mundial. AVCB,
(1998).
10. Produccin de Carne.

La carne de bfalo en forma tradicional puede considerarse un producto accesorio obtenido
al cabo de muchos aos de trabajo y produccin lechera; los dos tipos de bfalos: de
pantano para trabajo y los fluviales para leche, son ambos utilizados en
forma secundaria utilizados para la produccin de carne. En la India el bfalo despus de su
larga vida productiva proporciona todava ganancias como res de matadero. Cockill,
(1976), citado por Arias, (1983).
La carne de bfalo acutico es preferida por que contiene poca grasa, el tejido graso se
encuentra alrededor de los riones; en el mesenterio pero no en la carne misma. Otra de las
caractersticas buenas del bfalo es su alta rata de reproduccin (bajo condiciones donde al
menos se pueda disipar el calor), las cuales es influida por el ritmo de trabajo agrcola. Se
esperan dos cras en 3 aos; aunque con condiciones similares a las manejadas en las
ganaderas nacionales doble propsito para ganado criollo, es posible llegar hasta una cra
cada 12-13 meses. Arias, (1983).
La Asociacin de Criadores de Bfalo Brasileos (ABCB) en una de sus mas reciente
publicaciones presenta en forma sencilla todas las ventajas de preferir carne de bfalo sobre
la carne vacuna. Aclarando que no se trata de tpicos animales que trabajan durante aos,
sino de animales bajo un manejo similar a los novillos de levante, ceba, que salen
al mercado en un sistema semi intensivo con poca suplementacion.
En el cuadro 4. se presenta una aproximacin de dichas ventajas sobre la carne vacuna.
Cuadro 4. Carne de bfalo Vs. Carne de Vacuno (VENTAJAS*)
Calora (kcal)
Protena (N.6.25)
Total lpidos (gr)
Acidos Grasos
Monosaurados (gr)
Polinsaturados (gr)
Colesterol (mg)
Minerales UI
Vitaminas
La carne de bfalo contiene 40% menos de colesterol que la carne bovina.
Es bueno para el bolsillo de quien cra y el corazn de quien consume.
Los cortes comerciales son los mismos que los de carne bovina.
12 veces menos gordura, 55% menos de caloras, 11% menos de protena, 10 %

menos de minerales.
El bfalo es un animal muy dcil y es considerado por la FAO el mas pacifico de

los animales que sirve al hombre.
La leche de bfala es una fuente de vitamina A en vez de caroteno.
La leche contiene adems de otras vitaminas como la D y B2 (riboflamina).
La leche de bfala contiene 3% menos de agua, 13.5 mas de lactosa, 47& mas de
protena, 14% mas de minerales, 46% mas de slidos totales.
Fuente: Estacao de Ciencia. UFSC. Abril de 1998, consulta pagina web.

11. Bfalos para trabajo.
El desempeo del bfalo como animal de trabajo en terrenos pantanosos es mejor que
cualquier otro animal. Tambin tiene un buen desempeo en zonas de altas temperaturas, si
se le suministran condiciones mnimas que le permitan disipar el calor eficientemente
(sombra y agua para bao) Galindo, (1994).
El bfalo Bubalus bubalis es originario de la zona tropical del continente asitico. El bfalo
de pantano se utiliza sobre todo como animal de tiro y se encuentra difundido en China,
Indonesia, Tailandia, Vietnam, Laos, Camboya, Filipinas, y otros pases del oriente.
Galindo, (1994).
El amansamiento y adiestramiento previo.
Se pueden lograr buenos resultados usando animales de tiro. Dichos desempeos exigen
un entrenamiento previo. Denominado adiestramiento, a lo largo del proceso los animales
asimilan el comportamiento requerido para trabajar y aprender a obedecer las ordenes que
se les imparte la persona que los maneja.
Seleccin de animales.
La seleccin de los futuros bueyes (machos y hembras) se hace teniendo en cuenta algunas
caractersticas anatmicas tales como:
Extremidades anteriores fuertes.
Las articulaciones.
Cuello corto y musculoso.
Ojos vivaces.
Temperamento tranquilo, a pesar de ello se debe de mostrar fogosidad. Los animales que
inician el proceso de amansamiento debern tener un peso en vivo de 400-450 Kg.
Amansamiento: Proceso mediante el cual un ejemplar se familiariza con la presencia de las
personas hasta aceptarlas por completo, logrndose con las siguientes practicas:
Amarre: Colocacin de cabezal, cabestro o jquima atado a un botaln. Este primer amarre
es la forma mas importante que se lleva a cabo durante el amansamiento.
Descosquilleo: Pasados 10 minutos despus del amarre el amansador pasa a tranquilizar el
animal, puede ser un bao inicial y una frotacin suave sobre el dorso, cabeza, anca, vientre
con un bastn o vara de madera.
La Jornada Diaria de Trabajo: Todas las actividades mencionadas debern hacerse por la
maana para aprovechar las horas ms frescas y evitar el calor de la tarde. Es necesario
baar a los animales antes y despues de cada sesin de amansamiento, cada sesin debe de
tener una duracin mxima de 3 horas.
El Adiestramiento: Proceso por el cual los futuros bueyes o animales de cualquier especie
aprenden a desempear un trabajo en particular, de tiro o de carga. Las ordenes son voces o
gritos que da l gaan para indicarle al bfalo la accin que debe ejecutar.
El Cabestreo: Accin de conducir al animal de un sitio a otro mediante le uso de un cabezal.

El paso siguiente ser formar al animal para que gire sobre s mismo en ambos sentidos,
esto le ayudara a entender con mayor facilidad la orden de voltear cuando as lo requiera.
Luego esta listo para una corta caminata.
Colocacin de aperos: Los aperos son un conjunto de elementos conformado por las
riendas, la collera, el galpago y el retranco. Estos elementos son bsicos para la realizacin
de cualquier labor del cultivo y sern colocados sobre el animal para que se familiarice con
ellos,
La Rastra: Cuando el animal obedece correctamente a las riendas, el paso siguiente es
colocar un peso para habituarlo a arrastrar una carga. Con esto se busca fortalecer los
msculos del cuello y la espalda y que el animal empiece a adquirir buen estado fsico.
El Argollado: Las riendas unidas al cabezal son el mejor recurso para llevar a los animales.
Solo se recurrir al narign en momentos que el animal presente intranquilidad o cuando
haya peligro contra la integridad fsica de una persona, de la carga o una herramienta que se
transporta.
Cuadro 5. Duracin aproximada de las labores de amanse y adiestramiento en
Bfalos.
Labor
Amansamiento y descosquilleo
Cabestreo y adaptacin a los aperos
Tira de rastra
Labores de giro (halar carretas, mover molinos)
Tiempo total
Fuente: Galindo, W. Fernando. El amansamiento y Adiestramiento de Bfalos para trabajo.

Fundacin Centro para la Investigacin en Sistemas Sostenibles de Produccin
Agropecuaria. CIPAV. Primera edicin. Cali Valle. Febrero de 1998.
12. Desempeo del bfalo en Colombia.

La historia del bfalo en Colombia se inicia en 1946 cuando la Secretaria
de Agricultura del Valle presento un proyecto para su importacin como fuente de alimento
(carne y leche) y trabajo. Sin embargo, solo hasta abril de 1967, el INCORA importo de
Trinidad 40 animales (30 hembras, 5 machos y 5 bueyes) que fueron trasladados al bajo
Calima (en el municipio de Buenaventura). En 1970 se realizo la segunda importacin, de
110 hembras de levante de la misma isla caribea. Una parte de este lote se llevo a Guainia
y otra a la Dorada. Un censo de bfalos realizado en 1977 dio un total de 380 animales
distribuidos en diferentes regiones del pas como Guapi, Valle del Cauca, Antioqua,
Popayan, Barranquilla, Pereira, Guainia, Dorada y Puerto Boyaca. Un estimativo de la
poblacin bufalina, basada en la importacin inicial, con un aumento por nacimientos del
80 %, mortalidad promedio del 3%, tasa de extraccin anual del 5% para hembras y 10 %
para machos, arrojo un total de 7.356 cabezas para el ao de 1988. (Revista El Bfalo
1991).
A pesar de que las explotaciones dedicadas a la cra de bfalos son incipientes, ya que hay
algunos hatos que han montado ordeos de hasta 40 hembras, pero solo en algunos casos
aislados se logra que se pague la calidad de esta leche (8-9% de grasa) como ocurre con la
leche de vaca (3-4% de grasa), donde por cada punto de grasa se paga un sobre precio por
litro producido.
Tampoco existe un plan de manejo de los terneros, antes y despus del destete,
con normas tcnicas preestablecidas que aseguren un desarrollo satisfactorio de la cra de la
madre y que ofrezca una optima rentabilidad para el productor. Por norma general, cada
ganadero manipula su hato de acuerdo a su experiencia y criterio, llegndose a dar casos
como el de dejar a la cra veinte idas despus del nacimiento sin restriccin de leche y solo
despus de este tiempo se empieza a ordear dejando dos cuartos de la ubre al ternero hasta
los tres meses de edad. Esta metodologa se justifica cuando la leche no es el
principal objetivo de la finca, pero cuando si lo es existen alternativas como el
amamantamiento restringido o semi restringido, que brindan mejores ingresos econmicos
al productor, sin necesidad de incurrir en inversiones importantes de mano de obra,
infraestructura e insumos.
A medida que esta especie se ha dado a conocer a nivel nacional ha ido ganando adeptos y
como resultado de esta acogida se creo la Asociacin Nacional de Bufalistas en 1991, a la
fecha hacen parte de esta asociacin 25 criadores.
La principal demanda de bfalos la hace la industria de la palma de aceite que emplea a
estos animales para transportar el fruto (racimos). Esta agroindustria compra los machos de
18 a 20 meses de edad a un costo de $500.000/cabeza (US$625). Otras industrias que estn
demandando estos animales son las dedicadas a la extraccin de madera como
las empresas dedicadas a la reforestacin con conferas en la zona de ladera en el sur
occidente. La entidad que en el momento se dedica al fomento de esta especie es el Fondo
Ganadero de Caldas que posee el hato mas grande del pas con 900 cabezas
aproximadamente.
13. Conclusiones y aportes.

Los Bfalos constituyen una fuente de energa animal explotable para nuestras tierras,
siendo que este se ha adaptado de una forma optima a las condiciones climticas, a nuestros
pastos y forrajes, siendo este indicador que demuestra que es un animal rstico.
Aunque su cra, levante y ceba no es muy comn en el Valle, en otros departamentos se ha
impulsado este animal como una fuente de trabajo (machos), para la produccin de carne y
leche (hembras), si embargo no se generaliza, ya que, existe una competencia enorme con
FEDEGAN que posee elmonopolio de la produccin y comercializacin de carne de
ganado vacuno en Colombia, igualmente de la leche.
Los productos que obtenemos del Bfalo y de su hembra aunque han sido impulsados como
por ejemplo en AGROEXPO 1999 con una gran campaa publicitaria, y dando a conocer
las virtudes de la leche y la carne de Bfalo con respecto a la de vacuno, dejando ver que es
un mercado en cual apenas s est incursionando y explorado, tratando de
lograr precios competitivos que le ofrezcan al productor una diferenciacin con respecto a
los de vacuno que adems sean rentables.
La asociacin Colombiana de Criadores de Bfalos, una entidad gremial que congrega a
productores dedicados a la cra del bfalo, a transformadores y comercializadores,
interesados en unir esfuerzos por fortalecer e impulsar el bfalo como una representativa
opcin productiva en el Pas.
En el desarrollo de su misin misin, ha propiciado la consolidacin de las razas murrah,
mediterrnea y Bufalypso en el programa de control y registro genealgico. Igualmente es
una entidad que se preocupado por la evaluacin productiva de ejemplares para leche y
carne, buscando fomentar la evolucin del bfalo.
"El bfalo nos ha brindado oportunidades competitivas frente a situaciones que hoy
afectan la ganadera Nacional, sin embargo es necesario unir esfuerzos para sacarle el
mejor provecho en medio de la adversidad del clima, la revaluacin y los tratados de libre
comercio." nos cuenta David Saldarriaga, miembro de la junta directiva de ASOBUFALOS
"La Asociacin Colombiana de Criadores de Bfalos es de los bufalistas. Apoyando su
fortalecimiento todos ganamos."
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Publicado por Catalina Ramirez Gonzalez en 14:30 1 comentario:

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Ventajas del Bfalo
VENTAJAS DEL BFALO

Toda finca a lo largo de los principales ros est sujeta en mayor o menor grado a las
inundaciones, lo que retrasa el desarrollo de los vacunos y con frecuencia obliga a moverlos
a otras tierras. Luego de la salida de las aguas brota gran cantidad de maleza, no
aprovechable por el ganado. Con bfalos usted no tiene ese problema, cada vez ms
frecuente, pues el agua y el barro son parte de su hbitat y muchas malezas son consumidas
por ellos. As mismo, en tierras con cinagas, con zonas bajas o con muchas arvenses que
no se pueden explotar con ganado vacuno se puede hacer un aprovechamiento rentable
introduciendo bfalos, bien sea para cra, leche, levante o engorde.
Zonas a lo largo de ros que frecuentemente salen de su cauce, que obligan a mover a tierras
secas el ganado vacuno y que frecuentemente estn pobladas de pasto Gramalote (Paspalum
Fasciculatum) conocido en los Llanos como pasto Chiguiro, poco apetecido por estos, son
perfectamente aprovechables con bfalos. Los anlisis bromatolgicos del Gramalote
muestran que es un pasto de muy buena calidad nutricional (gran biomasa, alta protena,
altos minerales) pero baja palatabilidad para el vacuno y sinembargo es muy apetecido por
el
bfalo.
Los problemas podales como "zapato chino" o crecimiento de las uas son muy comunes
en el ganado vacuno cuando el terreno est hmedo por algn tiempo, siendo esta una de
las causas ms frecuentes de eliminacin y prdida de vacunos. Un animal que no tiene
facilidad de desplazamiento es un animal que se alimenta mal y en consecuencia no
produce ni se reproduce adecuadamente. Con los bfalos este problema no se presenta,
pueden pasar largas temporadas en suelo hmedo sin presentar este defecto. As, la vida
productiva de una bfala llega sin dificultades a ms de 20 aos, representando una gran
economa para el ganadero pues no tiene que invertir recursos en la correccin de aplomos
ni en la reposicin de vientres. Un toro con pezuas posteriores defectuosas es un toro que

no monta vacas, por tanto no habr cras y sin cras no obtendremos leche.
Publicado por Catalina Ramirez Gonzalez en 14:19 1 comentario:

MIRCOLES, 20 DE FEBRERO DE 2013
Crianza de Bfalos: el negocio ganadero mas rentable
CRIANZA DE BFALOS: EL NEGOCIO GANADERO MS RENTABLE
La cra de bfalos ha tenido un incremento significativo en Colombia, pues adems de

considerrsele una actividad rentable que mueve alrededor de $314.000 millones de pesos
al ao (175 millones de dlares al ao), conlleva bajos costos de produccin, y el hato crece
en forma acelerada como consecuencia de su alta fertilidad.
De all que el negocio de los bfalos se constituya en una gran alternativa de inversin en el
pas, con gran potencial de crecimiento.
Segn datos de la Asociacin Nacional de Criaderos de Bfalos de Colombia (Asobfalos),
actualmente la poblacin de estos animales alcanza los 380.000 ejemplares en el pas
cafetero.
En cuanto a la produccin, se estima que en Colombia se producen alrededor de 1.283.540
litros de leche mensuales y 1.425.000 kilos de carne cebada de bfalo al mes.
Los bfalos tienen una ganancia de peso diaria, promediando poca de invierno y verano,
de 650 gramos en pastoreo, lo que se traduce en un alto desempeo reproductivo, que
permite obtener animales jvenes con el peso adecuado de sacrificio, entre 440 y 460 kilos,
alrededor de los 20 meses de edad. Se estima el sacrificio anual en el pas de unos 60.000
bubillos.
Para Mariano Gutirrez, propietario de la Bufalera los Pjaros y la Borinquea, estas
caractersticas se constituyen en una ventaja competitiva frente a la cra de ganado vacuno,
pues cuando estn novillos necesitan ms de 28 meses para llegar a 500 kilos y poder
someterlos a sacrificio.
Sumado a ello, se destaca en las especies bufalinas la capacidad de dar cra cada 11 meses,
lo que no ocurre con las vacas, que deben esperar de 16 a 18 meses para volver a criar.
Ante ello, la longevidad o vida til de las hembras reproductoras se calcula en ms de 20
aos, mientras que las vacas a los 10 aos dejan de dar cra, por lo que para el ganadero es
necesario reemplazarlas, lo que significan importantes inversiones.
Sin embargo, las ventajas competitivas de la actividad bufalera no acaban ah. Expertos en
ganadera afirman que las ventajas del bfalo frente a otros rumiantes que producen carne y
leche se ven reflejadas en tres componentes: eficiencia biolgica, eficiencia zootcnica y
rendimientos econmicos.
Eficiencia Biolgica
Los bfalos se caracterizan por su crecimiento y desarrollo precoz y adaptabilidad a los
diferentes climas.
Segn fuentes de Asobfalos, Colombia cuenta actualmente con todas las facilidades y
ventajas para el desarrollo de la especie bufalina, como lo son la posicin geogrfica y la
diversidad de climas y extensiones de tierras aptas para el confort de la especie animal.
La capacidad de adaptacin de los bfalos en cualquier tipo de clima, sin duda, se
convierte en una ventaja competitiva. La crisis invernal por la que ha atravesado el pas le
brind al bfalo la oportunidad de expresar sus bondades, motivando a los ganaderos,

quienes evidenciaron su desempeo en situaciones adversas al repoblar sus predios, afirm
Alba Luca Surez, directora Ejecutiva de Asobfalos.
Zootcnica
Uno de los aspectos ms importantes de las especies bufalinas que conlleva a la reduccin
de los costos de sostenimiento es que los bfalos se desempean en poca extensin de tierra
y presentan utilizacin intensiva de pasturas con suplemento de forrajes de baja calidad en
pastoreo o con heno.
La habilidad del bfalo para consumir una amplia gama de arvenses, su rusticidad, sumada
a la edad temprana de sacrificio, permiten obtener una carne magra, blanda y orgnica,
siendo poco exigente en su proceso de ceba, agreg Surez.
Las propiedades y protenas de los productos derivados de los bfalos, es quiz uno de los
aspectos que ms han llevado a crecer el consumo de los productos bufalinos en Colombia.
La carne de bfalo es considerada como la solucin al abastecimiento de protenas rojas
del futuro: contiene un 40% menos de colesterol, 55% menos de caloras, 11% ms de
protenas, 10% ms de minerales y casi 100% menos de grasa intramuscular.
Econmico
Cuando se trata del impacto econmico que estas ventajas competitivas de la cra del bfalo
pueden tener en los ganaderos, Gutirrez no duda en afirmar que la mayor precocidad lleva
a ms rotacin y flujo de capital, y la larga vida til evita altos costos de reposicin de
vientres, lo que se traduce en mayor productividad.
Mercado y Consumo
Actualmente las ciudades colombianas con mayor mercado de subproductos son: Bogot,
Cali y Barranquilla, sin embargo, hay un alto potencial en todas las dems ciudades del
pas.
Segn Asobfalos, aunque se trata de un mercado an muy incipiente y desconocido para la
gran mayora del pblico, el sector tienen grandes expectativas de aumentar la demanda de
productos como leche, carne y quesos de bfalo.
Hay una demanda creciente por la calidad de los productos, lo que ha permitido una mayor
capacidad de abastecimiento en el mercado interno, concluy Surez.
El Sostenimiento de los Animales
Expertos en ganadera afirman que los bfalos no son exigentes en su alimentacin, por lo
que su sostenimiento tiene bajos costos, ya que se adaptan a cualquier forraje. Se calcula
una inversin de $10.000 por cabeza de bfalo. Segn Alba Surez, directora de
Asobfalos, para el sostenimiento de estos animales solo necesita sal, sombra o agua,
preferiblemente haweyes. Es importante aplicar las prcticas de manejo y clasificacin del
ganado con las mismas premisas del ganado vacuno, ello implica la implementacin de un
plan sanitario para garantizar la calidad de los productos, dijo.
Las Opiniones
Mariano Gutirrez. Propietario criadero los pjaros: La ventaja de los bfalos se reflejan
en tres eficiencias: biolgica, zootcnica y rendimientos.
Alba Luca Surez Quiceno. Directora ejecutiva de Asobfalos: El negocio de los bfalos
tiene ventajas competitivas. la carne bovina es un producto de clase mundial.
Publicado por Catalina Ramirez Gonzalez en 7:43 No hay comentarios:
LUNES, 18 DE FEBRERO DE 2013
El Mundo de los Bfalos visto por Germn Castro Caycedo
Como lo dice Juanes y, claro, como lo dice hoy toda una generacin de colombianos desde
los seis o siete aos hasta, no lo s, tal vez los setenta, los bfalos "son una chimba".
Su carne y su leche no producen colesterol y los machos son verdaderos bulldozers para el
trabajo? Y esa carne, suave, sin grasa, con el mismo sabor de la de res? Y la leche: la leche
es magnfica si se la compara con la de la vaca. Pruebe usted, por ejemplo, arequipe hecho
con la de bfala? Guau!"
Los bufalipsus, as se llama la variedad que hay en Colombia, vinieron a Amrica desde la
India, justamente porque no son vacas sagradas y por tanto all los ordean, bueno las
ordean, y las sacrifican para comrselas, y hacen sandalias con sus pieles, y adems,
maestro, los ponen a trabajar.
Los bfalos tienen gran capacidad de carga por su contextura. Esta semana, por ejemplo, vi
machos de mil y mil cien kilos de peso. Verdaderos montacargas, pero a la vez unos nios
--- como ellas---, mansos, cariosos, juguetones si se quiere, una vez han sido manejados
por hombres como los de La Dorada, adonde llegaron hace cuarenta aos.
Bueno, primero los bfalos haban venido de la India a Trinidad y Tobago y all un seor de
apellido Benel logr cruzar diferentes variedades, la Jafarabi, la Nilirabi, la Nagpuri, todas
esas cosas, y obtuvo la nuestra: la Bufalipso, esta de la gran leche y la gran carne y los
machos aparatosos, y sobre los aos setenta el antiguo Incora trajo a Giapi, en el Cauca,
una punta de hembras y algunos machos.
All abrieron, como dicen, un descampado de un kilmetro por lado en la selva y los
soltaron a su suerte.
En tanto, en Manizales el profesor Diego Sann, un hombre culto, pero adems, un

visionario ---presidente del Fondo Ganadero de Caldas--- "se la pill"; como dicen Juanes y
su generacin, arranc para el Cauca, y qu encontr?
Por favor: unos fantasmas, huesos y arrugas que a duras penas se movan por el hambre, las
pieles descoloridas, pero como l saba por dnde era la cosa, se trajo veinte osamentas de
aquellas y las solt en una finca a orillas del ro Magdalena. La Dorada.
Terrenos planos pero con bajos inundables como es toda esta ribera, buenos pastos pero a la
vez abundantes en especies como el gramalote, una variedad insultante, un bodrio, una
porquera para el paladar de nuestros bovinos. Y al lado del gramalote hierbas como el
maciega y diferentes clases de cortaderas.
Nuevamente: Qu pas? Pues que los haban dejado descansar de un viaje por ro, por
mar, por tierra, por avin y gracias a los buenos pastos del Magdalena Central, ms el
gramalote y su tropel de bodrios de la misma calaa de la cortadera que resultaron una
maravilla para los bfalos, las cosas fueron mejorando. Un poco despus el profesor
regres y encontr? Hombre!
--- Una transformacin impresionante, estaban engordando en proporciones que no
esperbamos y eso mostraba una asimilacin extraordinaria de la comida. Las bfalas
haban comenzado a ponerse lindas, a cambiar, eran cada vez menos agresivas, menos
rudas y se volvieron la sensacin de los ganaderos del Magdalena Central.
Con sus primeras carnes encima y con algunas fuerzas para moverse buscaban ms pronto
el barro y nuevos potreros con "malezas" como les decimos a las hierbas que no comen los
bovinos.
El Medio
El barro: ellos lo buscan para refrescarse, para jugar all, pero a la vez, as no sea atractivo
para uno, aleja de ellos las garrapatas, los moscos, todas las plagas y por tanto no es
necesario fumigarlos con venenos.
Resultado, un ahorro importante por los altos costos que manejan las multinacionales
productoras de pesticidas y un riesgo menor para los seres humanos que consumen sus
carnes, en alguna forma afectadas con aquellos insecticidas. Y adems, todava menos
gastos porque las fincas bufalinas no conocen los machetes para limpiar potreros, ni las
guadaadoras, ni los productos matamalezas. Fuera qumicos y adis mayores jornales.
Descubrimientos
--- A esta altura de la historia empiezan a encerrarlas, empiezan a domesticarlas, a
ordearlas, mandan a analizar la leche, a tomarsela, a hacer mozzarella, un queso de gran
calidad ---dice Carlos Armando Valbuena, un criador y productor de derivados de aquella
leche.
Para nosotros ---agrega en adelante---la sola manera de comportarse con la comida y con
los sitios donde habitan, es el descubrimiento de un animal maravilloso en su gnero. Aqu
empez a reproducirse y luego comenzaron a llevar para el resto de Colombia pequeas
cantidades que se multiplican con ventajas:
Mientras una vaca puede llegar hasta diez partos, claro, si se trata de un magnfico
ejemplar, las bfalas paren entre veinticinco y treinta veces: igame: treinta partos, treinta y
tantos aos de productividad? Y una contextura magnfica. Mientras una vaca de tres aos
puede llegar a pesar quinientos kilos, una bfala los consigue en slo dos aos? Ah. Y a
ellas no les da mastitis, un gran dolor de cabeza para el ganadero comn. Y tienen unos
cascos super resistentes a la humedad.
--- Mire: yo los veo comer y todava me impresiono: los pequeitos y los grandes, y los
medianos, meten la cabeza bajo el agua y permanecen con ella sumergida, un minuto? dos?
oiga: Dos minutos y medio! Arrancan las hierbas y vuelven a sacarla a la superficie como
si tal.
Tienen unos cartlagos en las narices, yo les digo ahora, vlvulas, que regulan la entrada del
agua a las narices como las de las ballenas, y ya.
La leche
La de estos animales es una super-leche que, por ejemplo, teniendo ms grasa, contiene
menos del cincuenta y cinco por ciento menos de caloras que la de vaca. Y, atencin: la
mitad menos de colesterol que la de vaca. Y diecisiete por ciento ms de minerales. Y once
por ciento ms de protenas que la de aquella, segn estudios hechos por universidades
colombianas.
Y la carne: vale la pena repetirlo, en ella ---como en la leche--- hay ausencia de un
pigmento llamado caroteno que le da un color amarillo en la grasa, como a la leche. En la
protena animal, el caroteno es uno de los determinantes que dispara el colesterol en nuestra
sangre.
En La Dorada existen restaurantes en los que sirven carne y productos derivados de la leche
de bfalo: una carne sin grasa, con un sabor y una presentacin iguales a la de res.
--- Se trata de un producto totalmente orgnico por la alimentacin muy variada de los
animales, que transmite todos aquellos minerales y todas esas defensas que son procesadas
a partir de all. Es que por la rusticidad del animal no hay que suministrarle ningn
qumico. Total, una carne absolutamente limpia.
Futuro
---- Para dnde va el bfalo? ---se pregunta el seor Valbuena y l mismo responde:
--- En Colombia va a ser una de las ganaderas ms importantes. Tal vez la mayor, porque a
raz de los TLC, especialmente con Estados Unidos, nos van a llegar ms y ms leches y
sus derivados y nuestros ganaderos de vacuno y nuestros lecheros se van a ver muy
perjudicados.
Pero, ojo, la leche de bfalo no nos va a llegar porque all no la producen. En cambio all
son grandes consumidores de los productos de esta leche en sus grandes colonias italianas y
gracias a los millones de personas que s saben comer.
Pero por otro lado, Italia es el mayor productor de queso mozzarella del mundo. Sin
embargo, hoy no da abasto ni siquiera para servir en forma suficiente sus propios mercados
ni los del resto de Europa.
--- Mirmoslo por otro lado: el bfalo es mucho ms eficiente que el bovino porque
evoluciona ms. Su aparato digestivo es una maquinaria perfecta que, por ejemplo trabaja
esos pastos lignificados, secos, que ya han dado semilla y estn ya muy secos, muy
paludos, cortos de protenas. Y como no le sirven a otro tipo de ganaderos, ellos deben
meterle guadaadora y eliminarlos. En tanto, el bfalo produce gracias a ellos una leche y
una carne de una riqueza y de una calidad espectaculares. Eso hay que repetirlo.
---- Y finalmente, durante nuestras grandes tragedias invernales, en estas fincas bufaleras,
decimos, que venga el diluvio, que aparezca esa maravilla del agua al cuello porque los
bfalos estn aqu al lado de nuestras casas comindose los helechos y el gramalote y su
caterva de malezas? O de buenezas, porque eso son para nosotros aquellas variedades.
Mire: en estos ltimos aos, cuando se han muerto en las inundaciones miles de reses en el
resto del pas, aqu no ha cado un solo bfalo.
S, definitivamente como dice Juanes: el bfalo "es una chimba".
Tomado de elcolombiano.com
Publicado por Catalina Ramirez Gonzalez en 20:00 No hay comentarios:
Historia y hbitos de los Bfalos
Definicin
Trmino que se le da determinadas especies de buey nativas de Asia y de frica. Al igual
que el ganado vacuno domstico y otros artiodctilos (mamferos de dedos pares), el bfalo
rumia su comida, tiene cuernos permanentes, es decir, que nunca se mudan, aunque son
mucho ms grandes que los del ganado vacuno. En Norteamrica, el bisonte es conocido
con el nombre errneo de bfalo.
El bfalo es un rumiante domstico, gregario, semi-acutico, gentil, curioso, de hbitos
nocturnos, de temperamento delicado y sensitivo, reservado y tranquilo. Su afinidad con
los humanos est en el mismo rango del perro, el caballo y la oveja. Smbolo de vida,
religin y longevidad.
Caractersticas de fenotpicas
El bfalo comn mide unos 2,5 metros de largo (0,5 a 0,6 la cola por 1,4 metro de alto
hasta la espalda.
Tienen cuerpo prolongado y redondeado.
El cuello corto y grueso, pero sin papada.
La frente grande.
Las piernas de un largo regular.
La cola bastante corta.
Los cuernos son, largos, fuertes y anchos en su raz adelgazndose hasta terminar en un
punto de altura.
Muy prximos en la base, dirjanse luego hacia abajo y afuera despus hacia arriba y atrs
formando de esta suerte un triangulo; solo el ultimo tercio es redondeado.
Las pezuas son conversa grandes y anchas.
Su color, es gris, negrusco, oscuro o negro, los costados son rojos y el fondo del pelaje es
negro.
Antecedentes
El bfalo no es extrao al hombre y su amistad viene desde los orgenes de ambos. El
Bubalus Bubalis, o bfalo de agua tiene sus orgenes en Asia (trpico ecuatorial hmedo
asitico), cuna de la cultura humana, y fueron domesticados alrededor de 4.500 aos a.c.
Primero fueron llevados a frica, luego a Europa, Oceana y finalmente a Amrica por
tanto, los bfalos son encontrados en todos los rincones de la tierra.
A lo largo de la evolucin algunos herbvoros se han especializado en la carrera y huyen de
los depredadores gracias a su velocidad. Otros sin embargo son corpulentos y estn dotados
de poderosas defensas, con las que arremeten contra los carnvoros.
Uno de los animales de este grupo caracterizado por tal comportamiento es el bfalo.
Se introdujo en Venezuela en el ao 1920, por el entonces dictador Juan Vicente Gmez.
Desaparecen en los aos 40, y es hasta el ao de 1962, donde se importan caracteres
zoolgicos de este animal. En 1967, se inician los primeros pasos firmes del pie de cra
nacional. En la dcada de los 90 es cuando se comenz la explotacin comercial a escala.
Usos
Produccin de leche: El bfalo es la segunda especie en produccin de leche a nivel
mundial. Actualmente en Venezuela hay muy pocos rebaos bubalinos dedicados a esta
produccin. La leche del bfala contiene un mayor porcentaje de grasa, entre un 5 a un
9%, comparado con los bovinos que tienen un rango de 3 a 4%. Los slidos totales varan
del 14 al 19%. La protena se ubica en el orden del 4,5%. Un litro de leche de bfala
equivale a 1.7 litros de leche de vaca. Para 1 Kg. de mantequilla por ejemplo, se requieren
14 litros de leche de vaca o 10 litros de leche de bfala.
Carne: La carne de bfalo en animales jvenes bien alimentados es jugosa, blanda, tierna y
muy palatable. Es de color mas oscuro que la vacuna y con mayor porcentaje de
minerales. Los animales alcanzan 480 Kg. a los 24 meses de edad. El cuero de bfalo es
mas resistente que el vacuno, pudindose obtener artculos de mayor calidad adems de
tener mas capas de carnaza para la elaboracin de guantes, sandalias, etc.
Trabajo: El bfalo representa el 90% de la fuerza de tiro en el suroeste asitico. Por esto es
conocido como "el tractor de oriente". Es un animal muy dcil, fcil de retener, verstil y
se utiliza para arar y surcar terrenos, para cargar sillas de trapiche, carretas, etc. Por
ejemplo, un animal de 700 Kg. se moviliza a 2,5 Km/hora con una carga de 1.300 Kg. en
un remolque de dos cauchos sobre una enjalma 200 Kg. en plano y 170 Kg. en lomo. El
arrastre de peso muerto es de 900 Kg.
Ubicacin
El bfalo se desenvuelve en regiones pantanosas de la India, Filipinas, frica Central,
Amrica del norte (bisonte), Asia y Europa.
En Venezuela se ubican principalmente en los estados Delta Amacuro, Monagas, Tchira,
Apure, Barinas y Portuguesa.
Clasificacin cientfica
El bfalo pertenece a la subfamilia de los Bovinos, dentro de la familia de los Bvidos, que
a su vez se incluye en el orden de los Artiodctilos. El bfalo asitico recibe el nombre
cientfico de Bubalus bubalis, y el tamarao el de Bubalus mindorensis. Los anoa se
clasifican como Anoa anoa y Anoa depressicornis. El bfalo del Cabo est clasificado con
el nombre cientfico de Syncerus caffer caffer, y el bfalo selvtico enano con el
de Syncerus caffer nanus.
Especies
Bfalo Asitico
Anoa
Bfalo de cafre o cafrera
Entre las razas tenemos:
Mural
Mediterrnea
Jaffarabadi
Nili-rabi
Carabao
Bfalo asitico
Animal domestico.
Vive en las regiones del tercio meridional de Asia.

Solo unas pocas manadas se mantiene en estado salvaje en la India e Indonesia.
Presentan dos cuernos curvados hacia atrs.
Su peso oscila entre los 500 y 1500 Kg.
Es originario de la India y de otras partes del Sureste asitico.
Mide hasta 1,8 m de altura en la cruz.
Gran parte del cuerpo est desprovisto de pelo y tiene un aspecto brillante y lustroso,
aunque algunas zonas estn cubiertas por pelo corto, rgido y escaso.
Es capaz de vivir en zonas encharcadas, en ros y en lagos gracias a las pezuas anchas y
extensibles que posee,
Bfalo de Cbeles o Anoa.
Dos metros de largo.
Cuerpo recogido, ms desarrollado en el medio que en la parte superior.
Cuello corto y ligeramente redondeado.
Frente ancha
Cuernos comprimidos formando casi tres caras anilladas en la parte inferior, plano en la
superior y puntiagudos a modo de una lesna, inclinndose un poco hacia los clcanos.
No tienen color determinado
Bfalo cafre o de cafrera
Vive en casi toda frica central y meridional.
Es el mayor y pesado y llega a pesar 11 toneladas.
Mide 1,5 metros.
Es el ms fuerte y salvaje de todas las especies.
Se distingue por la forma externa de sus cuernos que se encuentran desde la raz hacia los
lados y atrs, despus hacia arriba y atrs tambin convergiendo en las puntas
Los machos viejos presentan las bases extraordinariamente ensanchadas, aplanadas y
cubiertas de gruesa rugosidad de modo que cubren toda la frente.
Poseen abundante pelo sobre todo color pardo oscuro
5 ventajas de criar bfalos en Colombia
La cra y ceba de bfalos toma auge en el mundo entero. Foto: CONtexto Ganadero.
Adaptabilidad, rentabilidad, longevidad, productividad lctea y sostenibilidad son puntos
clave para el rendimiento de esta raza que cada vez coge ms fuerza en el pas.
Una de las mayores preocupaciones que tienen los ganaderos es perder los forrajes
necesarios para alimentar las reses, ya sea por el verano o por las incesantes lluvias. En
cualquiera de los dos casos, la trashumancia termina siendo la nica salida, la cual trae
consigo problemas para los productores.
Por eso, una de las salidas a las dificultades de la ganadera es optar por la cra y ceba de
bfalos.
Esta raza de los bvidos lleg a Colombia en 1946 por medio de un proyecto de
importacin, impulsado por la Secretara de Agricultura del Valle. A la fecha, la
produccin de leche, carne, pieles, trabajo y estircol para diferentes usos ha hecho
del bfalo el animal ideal para las explotaciones ganaderas. Pero, qu ventajas tienen
estos rumiantes? (Lea:Bfalos, una ventaja productiva para Colombia)
De acuerdo con Alba Lucia Surez Quiceno, directora ejecutiva de la Asociacin

Colombiana de Criadores de Bfalos, Asobfalos, esta raza juega un papel importante en la
alimentacin de las poblaciones en el mundo: en 140 de los 142 pases en donde el bvido
tiene asiento, est incorporado como poltica nacional.
La carne y la leche de bfala tienen un alto contenido de protenas, vitaminas y

minerales que le brindan una alimentacin ms rica y saludable al ser humano. El
bfalo para la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura, FAO, es estratgico, argument Surez Quiceno.
Una de las caractersticas por la que el bfalo es apetecido es su adaptabilidad. El agua y el

barro son parte de su hbitat y muchas malezas son consumidas por ellos. De igual forma,
en terrenos con cinagas, con zonas bajas o con muchos matorrales, en donde no se puede
explotar otra clase de ganado, es rentable introducir bfalos, bien sea para cra, leche,
levante o engorde.
Aquellas zonas a lo largo de las cuencas hdricas, en donde es frecuente el

desbordamiento de los cauces, son perfectamente aprovechables con bfalos.
Asimismo, la vida productiva de una bfala llega sin dificultades a ms de 20 aos
dando hasta 15 cras, representando una gran economa para el ganadero pues no
tiene que invertir recursos en la correccin de aplomos ni en la reposicin de vientres,
argument Ricardo Botero, propietario de la Bufalera Belterra.
Produccin lctea y sostenimiento, punto a favor
En materia lctea, el producto bufalino tiene un rendimiento doble para la industria. Las
cifras habla por si solas: en protena, la leche de este animal tiene 4.18 %, grasa 7.38 % y
slidos 10.5 %, teniendo picos altos en cada uno de los indicadores.
Con la leche de bfala se permiten desarrollar productos diferenciadores en el

mercado. El queso mozzarella, por ejemplo, se estn poniendo en el mercado de los
Estados Unidos, y est compitiendo con los quesos que vienen de Italia. Esto es
importante para la ganadera colombiana, porque nos abrimos paso en mercados
forneos y competimos con buena calidad, argument la directora ejecutiva de

Asobfalos.
De igual forma, los expertos bufaleros afirmaron que estos animales no son exigentes en su
alimentacin, por lo que su sostenimiento tiene costos bajos, pues por lo general se adaptan
a cualquier forraje.
Para el sostenimiento de los bfalos solo es necesario tener sal, sombra o agua,
preferiblemente en jageyes. Es de suma importancia aplicar las prcticas de manejo
y clasificacin del ganado con las mismas premisas que con que se realiza en el sector
vacuno, lo que implica la implementacin de un plan sanitario para garantizar la
calidad de los productos, ultim Surez Quiceno.
Es evidente que las eficiencias biolgicas, zootcnicas y de rendimientos de los bfalos han
hecho que el negocio de estos animales sea cada vez ms apetecido en el pas.

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Origen

de la poblacin bubalina de esta regin. El 80 % restante constituyen el llamado Desi o

Cuerpo grande y macizo

La duracin de la lactancia es de 300 das aproximadamente.

Bfalos de la raza Mediterrnea

Cabeza proporcionalmente grande y convexa.

De cuerpo largo y voluminoso con gran capacidad de la caja toraxica.

Excelente productora de carne y leche.

De temperamento nervioso y difcil de amansar.

Es una raza que se utiliza ms para la produccin de carne que de leche.

Bfalos de la raza Nili Ravi

Lactancia promedio de 326 das.

Caractersticas del Bfalo

Longitud de la lactancia: 244 das

*motilidad 45- 50%.

Bfalos, una ventaja productiva para Colombia

Ventajas bufalinas, con mayor potencial

Falta de distribuidores, el gran problema

Diamante negro, la especie bufalina que toma fuerza en el pas

El bfalo, alternativa econmica y productiva para el sector

inteligentes, entonces es mucho ms fcil manejarlos tanto en ordeo como en ceba,

Menos costo y ms calidad produccin

Bfalos, la gran apuesta para fortalecer produccin ganadera en la regin Caribe

Bfalos, una gran alternativa para zonas inundables

Productores del Magdalena Medio le apuestan al ganado bufalino

Los ganaderos del Magdalena Medio incrementaron su ganado bufalino en un 100% en

Datos sobre los sistemas de produccin de leche

En los pases en desarrollo, hasta un tercio de la leche se produce en zonas urbanas y

Los sistemas cria-leche-trabajo, al contrario de los que expresa Galindo, 1994.

Fuente: IDEADE, 1994.

Pn de leche /lac (Kg)

Fuente: adaptado de Arango 1986

Bovino domstico o vacuno

Bufalos silvestre africano

Especie: bubalus bubalis

Bfalo de pantano Carabao

Bfalo de ro fluvial lecheros

7. Razas y poblacin mundial

Fuente: Kay, (1974) citado por Pulido, (1997)

10. Produccin de Carne.

Total lpidos (gr)

La carne de bfalo contiene 40% menos de colesterol que la carne bovina.

Es bueno para el bolsillo de quien cra y el corazn de quien consume.

12 veces menos gordura, 55% menos de caloras, 11% menos de protena, 10 %

El bfalo es un animal muy dcil y es considerado por la FAO el mas pacifico de

La leche de bfala es una fuente de vitamina A en vez de caroteno.

La leche contiene adems de otras vitaminas como la D y B2 (riboflamina).

Fuente: Estacao de Ciencia. UFSC. Abril de 1998, consulta pagina web.

El Cabestreo: Accin de conducir al animal de un sitio a otro mediante le uso de un cabezal.

Cabestreo y adaptacin a los aperos

Labores de giro (halar carretas, mover molinos)

Fuente: Galindo, W. Fernando. El amansamiento y Adiestramiento de Bfalos para trabajo.

12. Desempeo del bfalo en Colombia.

13. Conclusiones y aportes.

Productos en cuero para Descuento del 7% en Direccin

Distribuidores de Sales Descuentos 3 % en

Software para ganado , Descuentos 10%

Distribuidor de insumos Descuentos

Publicado por Catalina Ramirez Gonzalez en 14:30 1 comentario:

Ventajas del Bfalo

VENTAJAS DEL BFALO

ni en la reposicin de vientres. Un toro con pezuas posteriores defectuosas es un toro que

Publicado por Catalina Ramirez Gonzalez en 14:19 1 comentario: