CAQUI, DESCRIPCIN Y CULTIVO

Diospyros kaki, el caqui o palosanto, una especie arbrea de la familia de las Ebenceas.
Su fruto, el caqui o prsimo, es una baya comestible de sabor muy dulce.
Sus hojas son caducas, que puede alcanzar los casi 30m de alto. Las hojas, pecioladas y pubescentes
cuando jvenes, son de forma lanceolada, elptica, ovado o obovada y miden 5-18 por 2,5-9cm.
Las flores son pediceladas, con pedicelo de 10-15 mm de largo, las masculinas en cimas de 3-5 flores con
corola blanca, amarillenta o roja, de 6-10 mm y 14-24 estambres ; las femeninas solitarias, con cliz de 3 cm o
ms de dimetro, 4 lbulos y con corola generalmente de color blanco amarillento, acampanado, de 1-1,5 cm,
con lbulos recurvados y ovados, 8-16 estaminodios y ovario glabro o pubescente con 8-10 lculos y
estilo cuadrifido peludo. El fruto es una baya globosa de 2-8,5cm de dimetro, generalmente con cliz
acrescente y persistente, de color naranja a rojo oscuro, brillante y carnosa con semillas ovaladas aplanadas
de color pardo oscuro, de unos 15mm de largo, 7 de ancho y 4-5 de espesor, de textura granulada.

Es originario de la actual zona de Japn, China, Birmania y de las montaas del Himalaya
del norte de India. En China se encuentra en estado silvestre hasta en alt. de 2.500 metros En Japn y China se
cultiva desde el siglo VIII. Posteriormente fue introducido en los pases occidentales: en Estados Unidos,
a principios del siglo XIX y en Francia, Espaa e Italia, hacia 1870.
En cuanto a su valor nutricional, cuenta con importantes cantidades de hidratos de
carbono (fructosa y glucosa), pectina y muclagos (fibra soluble). Adems, se trata de una
buena fuente de vitamina A y vitamina C que tambin aporta potasio, hierro,magnesio y calcio y, en menor
cantidad, fsforo y sodio. Beneficia la visin y el crecimiento y desarrollo de los huesos, es antioxidante y favorece el
trnsito intestinal.

Escasa de grasas y protenas y tiene alto valor calrico con respecto a otras frutas. Tambin es un fuente de betacaroteno y las xantfilas de lutena y zeaxantina (834 g por 100 g).

Variedades de caquis:Las variedades se dividen en funcin de la astringencia en

"astringentes" y "no astringentes".
Las astringentes son las tradicionales y necesitan una correcta maduracin para su consumo (Tomatero,
Gordo, Rojo Brillante, Hachiya, Tanenashi, Kushillama etc.).
Las variedades " no astringentes" son las de mayor consumo actualmente y entre stas destacan las "tipo
manzana" Sharon y Fuyu.

En Espaa se cultivan variedades de frutos astringentes y Sharon. La astringencia del fruto se

debe a la presencia de taninos en la pulpa, que son eliminados mediante su polimerizacin
con etanol o acetaldehdo desprendido por las semillas una vez que el fruto ha madurado.
Tras la recoleccin la astringencia puede eliminarse por varios mtodos artificiales: exposicin
a vapores alcoholicos (sake, whiskey o aguardiente) o a acatileno, etileno o ethephon o
tratamiento en almacen durante 24 horas a 20-25C en atmsfera al 95% de CO2 .
Clima y suelo para el Kaki:Se trata de un rbol muy bien adaptado al clima mediterrneo.
La floracin tarda le evita problemas de heladas primaverales, aunque temperaturas muy
bajas pueden daar las yemas. El patrn D. Virginiana le confiere mayor resistencia al fro.
Presenta bajos requerimientos de horas-fro (100), pero la brotacin es tarda debido a las
necesidades de grados-da.
Requiere veranos largos y clidos para la maduracin de los frutos, de forma que la hoja cae
antes de que el fruto madure. Es exigente en luz, por lo que no le van bien los
sombreamientos.
Es sensible a los vientos fuertes, sobre todo al final del verano con el peso de los frutos producen su cada y
araazos sobre ellos, ocasionan la rotura de ramas y afecta al anclaje del rbol.

Prefiere suelos franco-arcillosos o franco-arcillocalcreos, frtiles, profundos, con abundante

materia orgnica y adecuado drenaje debido a su sensibilidad al exceso de humedad.
Polinizacin: Se lleva a cabo mediante insectos. Los frutos pueden cuajar
partenocrpicamente, aunque la fructificacin se asegura con la polinizacin.
Los rboles de caqui suelen cultivarse como ornamentales, sus hojas brillantes y su corteza de
textura nica otorgan un toque atractivo e interesante a cualquier paisaje. Estos hermosos rboles,
por supuesto, tambin producen un fruto delicioso que ha sido un agregado popular en los jardines
por muchos aos. Mientras que muchas de las variedades ms nuevas son injertos, las antiguas
pueden cultivarse con bastante xito a partir de semillas para producir el fruto que desde hace tanto
tiempo se ha empleado en recetas tradicionales. Debido a que tanto el rbol macho como el

hembra necesitan polinizacin, debers plantar ms de uno si tu meta es la produccin

de frutos.
Instrucciones para su cultivo desde semillas

Cultivar rboles de caqui a partir de semillas requiere un poco de tiempo y

paciencia. Las semillas pueden recolectarse durante el otoo de un rbol
establecido, recogerse del fruto maduro o adquirirse en centros de jardinera o por
catlogo. La germinacin de las semillas requiere de un periodo de temperatura fra
constante para inducirlas al letargo, lo que puede conseguirse empleando una
tcnica llamada estratificacin fra. Esto se hace simplemente colocando las
semillas en toallas de papel hmedas y refrigerndolas en una bolsa o recipiente
plstico durante tres o cuatro meses.

Puedes comenzar con las semillas de caqui en el interior a finales del invierno
o principios de la primavera. Asegrate de utilizar un contenedor profundo ya que
estas semillas desarrollan una raz principal muy larga. La raz se desarrolla mucho
antes de que aparezca algn crecimiento sobre el nivel del suelo y, si el recipiente
no es lo suficientemente profundo, empujar a la semilla fuera de la tierra.
Colcalas unas dos pulgadas por debajo de la superficie, empleando una mezcla
para macetas bien drenada. Las semillas de caqui demoran unas seis u ocho
semanas en germinar y deben mantenerse hmedas y tibias, entre 70 y 85 grados,
durante todo el proceso.

Los brotes deben plantarse en el exterior al final de la primera estacin de

crecimiento. Un trasplante tardo puede daar la raz principal, lo que har que el
rbol se marchite. Los caquis se desarrollan mejor en un sitio soleado, protegidos
de los vientos fuertes y en un suelo que les proporcione un drenaje eficiente.
Asegrate de cavar hoyos para los brotes lo suficientemente profundos para poder disponer las
races principales con comodidad y apisona suavemente alrededor de las mismas, eliminando
las bolsas de aire. Riegalos y luego conserva la humedad sin ahogarlos durante el perodo de
crecimiento activo.

Es recomendable estacar o encajonar los plantines para proporcionarles

soporte hasta que las raices hayan crecido lo suficiente como para que los arbolitos
se afiancen en el jardn. Mantn limpia de malezas el rea alrededor de los rboles
jvenes, evitando que la competencia por los nutrientes necesarios inhiba un

comienzo saludable. Ten paciencia, los rboles necesitarn varios aos de cultivo
hasta que comiencen a producir sus maravillosos frutos.