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UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP

CENTRO DE EDUCAO A DISTNCIA

CURSO DE ADMINISTRAO

DESAFIO PROFISSIONAL
EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

Sumrio

1. INTRODUO..........................................................................................................2
2. CAUSAS DE FECHAMENTO DE PEQUENAS E MDIAS EMPRESAS...............2
2. 1. PLANEJAMENTO PRVIO...............................................................................2
2. 2. GESTO EMPRESARIAL.................................................................................3
2. 3. COMPORTAMENTO EMPREENDEDOR.........................................................3
3. PLANO DE NEGCIOS...........................................................................................3
3. 1. BENEFCIOS EM TER UM PLANO DE NEGCIOS........................................4
3. 2. O SUCESSO DO PLANO DE NEGCIOS.......................................................5
4. ANLISE SWOT.......................................................................................................5
4. 1. AMBIENTE INTERNO........................................................................................6
4. 4. 1. Foras.........................................................................................................6
4. 1. 2. Fraquezas...................................................................................................6
4. 2. AMBIENTE EXTERNO......................................................................................6
4. 2.1. Oportunidades.............................................................................................6
4. 2. 2. Ameaas.....................................................................................................7
5. DIAGNSTICO.........................................................................................................7
6. CONCLUSO...........................................................................................................9
REFERNCIAS...........................................................................................................10

1. INTRODUO

Neste trabalho, iremos propor melhorias na administrao do


restaurante Smak e tambm ajudaremos a proprietria Sra. Irena Partala a
desenvolver um perfil de gesto mais profissional.
O estabelecimento uma empresa familiar e est localizado na
cidade de Vale da Felicidade que habitada por descendentes de poloneses e tem
como atrativo turstico, passeios com uma antiga Maria Fumaa que, s 11h30min
aos sbados e domingos, deixa os turistas prximos ao restaurante Smak no centro
da cidade.
Embora o restaurante da Sra. Irena seja tradicional em comida tpica
polonesa, ele ainda possui mesas rsticas, cardpios escritos mo em lngua
polonesa, um garom inexperiente e pouca variedade de pratos. Com isso ela tem
perdido clientes para os outros trs bons restaurantes de Vale da Felicidade.
Nosso desafio identificar os problemas nos negcios do
restaurante Smak e indicar solues para a Sra. Irena desenvolver uma gesto
profissional a fim de evitar o fechamento de seu restaurante e para que seu
empreendimento seja o melhor da cidade.
2. CAUSAS DE FECHAMENTO DE PEQUENAS E MDIAS EMPRESAS
O SEBRAE-SP (Servio de Apoio s Micro e Pequenas Empresas
de So Paulo), em pesquisa com 2.800 empresas, registradas na Junta Comercial
do Estado de So Paulo, divulgada em 2014, revela que as trs principais causas de
fechamento das empresas nos primeiros cinco anos de atividades esto
relacionadas com o planejamento prvio, gesto empresarial e ao comportamento
empreendedor.
2. 1. PLANEJAMENTO PRVIO
A pesquisa constatou que grande parte dos novos empresrios no
levantou informaes de mercado como, por exemplo, o nmero de clientes e seus
hbitos de consumo. A maioria no elaborou um plano de negcios e tambm no
procuraram ajuda de pessoas ou instituies.
Das empresas ainda em atividade apenas 31% tiveram um tempo de
planejamento superior a 6 meses antes do incio das atividades da empresa e das
2

empresas j encerradas 82% tiveram menos de 6 meses de planejamento antes do


incio das atividades. Portanto, um maior planejamento aumenta as chances de
sucesso.
2. 2. GESTO EMPRESARIAL
O SEBRAE-SP tambm constatou que 72% das empresas
pesquisadas ainda em atividade, seus empresrios possuam alguma experincia ou
conhecimento no ramo de atividade da empresa.
Apostar em produtos e servios diferenciados e investir em
propaganda e divulgao mostraram-se mais vantajoso que apostar, por exemplo,
em preos competitivos e facilitar o pagamento prazo.
Outro fator que influencia positivamente para a permanncia no
mercado, o fato das empresas atualizar-se s novas tecnologias, inovar processos
e procedimentos alm de investir em capacitao de seus colaboradores.
2. 3. COMPORTAMENTO EMPREENDEDOR
Possuir

caractersticas

empreendedoras

como

persistncia,

antecipar-se aos fatos, buscar informaes, estabelecer metas e contatos com


clientes e parceiros, pode garantir aos empresrios maiores chances de sucesso.
Como mostrado na pesquisa, 85% das empresas em atividade estabeleceram uma
viso/misso para o negcio, por isso importante ter um plano de negcios.
Ter um comportamento empreendedor no ambiente externo
importante para a permanncia do negcio. O ideal manter contato com outras
empresas, bancos, entidades e o Governo.
3. PLANO DE NEGCIOS.
Segundo Dornelas (2015, p.95), o plano de negcios um
documento usado para descrever um empreendimento e o modelo de negcio que
sustenta a empresa. Portanto, uma ferramenta de gesto que, somada ao feeling
do empreendedor, pode definir o sucesso da empresa. estruturado em sees
padronizadas e tem entre dez e quinze pginas.
3

neste documento que o administrador tem a oportunidade de


mostrar suas idias e apresentar o propsito de seu negcio, para que o leitor veja
que existe um planejamento elaborado, analise a viabilidade e a possibilidade de
xito do empreendimento.
Para o caso do restaurante Smak podemos citar o texto abaixo onde
Dornelas (2015, p.94) afirma:
No caso das empresas que j se encontram em funcionamento, ele deve
mostrar no apenas aonde a empresa quer chegar (situao futura), mas
tambm em que ponto ela est no momento, apresentando os valores dos
atuais indicadores de desempenho.

De acordo com Bangs (1998) citado por Dornelas (2015, p. 95), no


plano de negcios, existem trs aspectos chave que so:
a) Em que negcio voc est?
b) O que voc (realmente) vende?
c) Qual seu mercado-alvo?
3. 1. BENEFCIOS EM TER UM PLANO DE NEGCIOS.
Para Dornelas (2015, p. 95), uma empresa dever lucrar mais, na
mdia, se dispuser de um planejamento adequado.
Uma pesquisa realizada com ex-alunos da Harvard Business School,
nos EUA, concluiu que o plano de negcios aumenta em 60% a probabilidade de
sucesso nos negcios (Bangs, 1998, citado por Dornelas 2015, p. 95).
Dornelas (2015, p. 96) ainda cita alguns benefcios de se ter um
plano de negcios, dentre eles: transmitir credibilidade; atrair recursos financeiros;
orientar o desenvolvimento das operaes e estratgia; testar a viabilidade de um
conceito de negcio e ainda desenvolver a equipe de gesto.
Portanto, podemos afirmar que o plano de negcios mostra que o
empreendedor conhece sua empresa internamente e indica o que se deve fazer
para superar as ameaas externas.
3. 2. O SUCESSO DO PLANO DE NEGCIOS

De nada adianta um plano bem elaborado se ele no usado ou


usado de forma errada, pois para Dornelas (2015, p. 112), boas informaes
trancadas em uma gaveta ou perdidas em uma montanha de papis [...] no so
propriamente utilizveis e acabam fatalmente por cair no esquecimento. No entanto,
o plano de negcios deve ser apresentando internamente empresa para que
assim, todos os envolvidos estejam cientes e comprometidos com as metas
estabelecidas.
Uma dica interessante a criao de um ou mais painis dispostos
em pontos estratgicos da empresa que seja visvel a todos os funcionrios, onde
so exibidos os indicadores da empresa espelhados em seu plano de negcios
(Dornelas 2015, p. 112).
Atitudes como esta podem definir o sucesso da implantao do
plano.
4. ANLISE SWOT
Para ajudar o restaurante Smak, devemos ter conhecimento sobre
ele para descobrir qual o seu potencial. Para conhecermos melhor esta empresa
devemos fazer uma anlise de suas caractersticas e, para isso, faremos uso da
ferramenta Anlise SWOT.
Para Bastos (2014), se trata de uma ferramenta estrutural da
administrao que possui como principal finalidade avaliar os ambientes internos e
externos, formulando estratgias de negcios para a empresa.
SWOT uma sigla da lngua inglesa que abrevia as palavras
strengths, weaknesses, opportunities e threats que significam respectivamente:
foras, fraquezas, oportunidades e ameaas (BASTOS, 2014).
Avaliando as foras, fraquezas, oportunidades e ameaas do
restaurante Smak no mercado em que atua podemos planejar diretrizes e elaborar
estratgia competitiva, posicionamento e crescimento da empresa.
Abaixo, mostraremos a ferramenta SWOT dividida em dois
ambientes: interno e externo.
4. 1. AMBIENTE INTERNO
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4. 4. 1. Foras
a) alimentos saudveis;
b) localizao privilegiada;
c) comidas tpicas da sua cultura;
d) ambiente temtico;
e) cozinheiro com experincia;
f) custo de operao reduzido;
g) fora de vontade.
4. 1. 2. Fraquezas
a) espao fsico limitado;
b) mo de obra desqualificada e desmotivada;
c) ausncia de setor administrativo;
d) falta de conhecimento na gesto do negcio;
e) falta de organizao na delegao de tarefas;
f) falta de liberdade na inovao de pratos;
g) cardpio limitado;
h) cardpio escrito apenas em lngua polonesa e a mo;
i) falta de conhecimento tributrio;
j) falta de mo de obra necessrio para as tarefas.
k) atraso no pagamento de fornecedores;
l) estrutura de informao e divulgao;
m) falta e falhas na compra de estoque necessrio;
n) sem variedades (comidas e lanches rpidos);
o) decorao.
4. 2. AMBIENTE EXTERNO
4. 2.1. Oportunidades
a) melhor aproveitamento de espao (interno e externo);
b) boa recepo;
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c) desenvolvimento cultural;
d) nico restaurante polons;
e) matria prima produzida na regio;
f) preo acessvel;
g) explorar novos pratos tpicos;
h) atendimento qualificado aos clientes;
i) atentar ao mercado;
j) buscar parcerias com empresas tursticas;
k) criar um plano de marketing;
l) promoes em perodos de baixa;
m) atentar as necessidades dos clientes e diferencial de mercado;
n) tendncia comida a quilo e lanches.
4. 2. 2. Ameaas
a) concorrncia acirrada;
b) concorrentes qualificados;
c) melhor estrutura dos concorrentes;
d) falta de mo de obra;
e) falta de conhecimento das determinaes da vigilncia sanitria;
f) perda de fornecedores e clientes;
g) trabalho informal;
5. DIAGNSTICO
Com base nas informaes obtidas atravs da anlise SWOT,
podemos sugerir propostas de soluo como mostrado na TABELA 1.
TABELA 1 Diagnstico Restaurante Smak
(continua)

Problemas Identificados
Espao fsico limitado

Propostas de soluo
Buscar ajuda com um arquiteto para
readequar o local
(concluso)

Problemas Identificados

Propostas de soluo
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Buscar treinamento para os funcionrios e dar


Mo de obra desqualificada
melhor condio de trabalho para os mesmos em
e desmotivada
cima do oramento disponvel
Ausncia de setor
administrativo
Procurar assessoria com o SEBRAE ou com um
Falta de conhecimento na
administrador qualificado. Posteriormente buscar
gesto do negcio
qualificar-se, para melhor desempenho da funo
Falta de delegao na
organizao de tarefas
Falta de liberdade de
Irena deve dar liberdade ao cozinheiro para
inovao de pratos
diversificar e preparar os pratos
Servir uma variedade maior de alimentos e incluir
Cardpio limitado e apenas
lanches rpidos e comidas brasileiras de diversos
comida tpica polonesa
estados, mas manter comida polonesa
Manter cardpio polons mas no escrito a mo e
Cardpio apenas em lngua
tambm criar um novo modelo de cardpio em
polonesa e escrito a mo
lngua inglesa e espanhola e tambm em portugus
Falta de conhecimento
Procurar assessoria contbil
tributrio
Contratar duas pessoas para dia de maior
Falta de mo de obra
movimento uma pessoa para auxiliar na limpeza e
necessria para tarefas
outra para ajudar a servir, ambas com contrato
formal
Utilizar software para realizar controle de gastos com
Atraso no pagamento de
funcionrios e fornecedores e evitar assim os
fornecedores
atrasos nos pagamentos
Contratar uma pessoa (diarista) para fazer
Estrutura de informao e
panfletagens na estao e no centro da cidade em
divulgao
dias de maior movimento e colocar folder em lugares
permitidos
Utilizar software para controle de compra e
Falha na compra de
consumos de produtos e desta forma consegue-se
estoque necessrio
saber os quais esto em falta e mantm um estoque
necessrio
Concorrncia acirrada
Fazer reestruturao do local, qualificar funcionrios
Concorrentes qualificados
e fazer divulgao do restaurante, para atrair os
Melhor estrutura dos
turistas
concorrentes
Falta de conhecimento das
Solicitar visita tcnica de um funcionrio e esclarecer
determinaes da
duvida e realizar melhorias necessrias
vigilncia sanitria
Manter pagamentos dos fornecedores em dia e
Perda de fornecedores
buscar os que tenham bom preo e qualidade
Julga-se necessrio, para realizar divulgao em
Trabalho informal
dias de maior movimento
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Perda de clientes

Com as propostas apresentadas, tende-se a um


aumento de clientes

6. CONCLUSO
Com base nas informaes apresentadas, conclui-se que o
restaurante Smak possui um grande potencial de crescimento e expanso e poder
ser o melhor restaurante do Vale da Felicidade. Atravs da utilizao da metodologia
exposta, poder concorrer ou at mesmo superar os restaurantes mais modernos da
cidade desde que, seguidas as orientaes propostas neste trabalho.
No entanto faz-se necessria a reestruturao da empresa e uma
grande mudana na forma de administr-la, pois os funcionrios e at mesmo a
proprietria encontra-se em uma zona de conforto a qual impede o progresso do
negcio.
Portanto, para tornar-se um empreendedor de sucesso, deve-se
investigar a fundo o funcionamento e necessidades do negcio, pois somente assim
poder prosperar e atingir metas e alcanar objetivos.

REFERNCIAS

BASTOS, M. Anlise SWOT (Matriz)-Conceito e aplicao. Disponvel em:


<http://www.portal-administracao.com/2014/01/analise-swot-conceito-eaplicacao.html>. Acesso em: 14 abr. 2015.
CAUSA MORTIS: O sucesso e o fracasso das empresas nos primeiros 5 anos de
vida.

Disponvel

em:

<

http://www.sebraesp.com.br/arquivos_site/biblioteca/EstudosPesquisas/mortalidade/
causa_mortis_2014.pdf>. Acesso em: 29 mar. 2015.
DORNELAS, J. C. A. Empreendedorismo: transformando idias em negcios. 5.
ed. Rio de Janeiro: Empreende / LTC, 2015. cap. 5, p. 90-115.

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