INTRODUCCIN
RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
INTRODUCCION
Un gran nmero de individuos mueren en el mundo por desnutricin sobre todos aquellos que
carecen de un adecuado saneamiento ambiental, agua potable y alimentos.
En un mundo con un nivel de riqueza sin precedentes las cifras del hambre resultan vergonzosas. Es
que la prevencin y tratamiento de la desnutricin no necesitan de sofisticadas tecnologas, avances
cientficos o medicamentos complejos tal vez esa sea la razn que nos impida conocer plenamente
la realidad.
La desnutricin est presente hoy en da de la misma forma que hace millones de aos cuando se
iniciaba la humanidad. Quizs la distincin radica en que el hombre primitivo la acepta con la
resignacin de lo inevitable y el hombre actual haya decidido convivir con ella.
La desnutricin es una condicin patolgica inespecfica que puede ser reversible o no, ocasionada
por la carencia de mltiples nutrientes, derivada de un desequilibrio provocado por un insuficiente
aporte de energa, un gasto excesivo, o la combinacin de ambos, que afecta en cualquier etapa del
ciclo vital.
Es una desnutricin del tipo carencial, que recibe adems la denominacin de Marasmo. En esta
variable de malnutricin lo que predomina es el dficit energtico
1.2 ETIOLOGA
Para la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), los causales de desnutricin en los adultos son:
1.2.1
Problemas socioeconmicos:
Cuando el individuo no tiene acceso a los alimentos en cantidades suficientes por estar marginado
social o geogrficamente; o cuando se carece de los medios mnimos de saneamiento ambiental,
sobre todo de agua corriente y eliminacin de excretas. Sin embargo, las medidas econmicas por si
solas, como nica variable de control no alcanzan para optimizar las condiciones de vida de las
personas. La mayor parte de las veces, los mejores ingresos no generan reducciones importantes de
los indicadores sanitarios debido a que la pobreza es slo una de muchas caras de un problema que
se debe de abordar en forma multidisciplinaria.
1.2.2
Problemas educacionales:
Cuando por falta de educacin se desconocen las prcticas bsicas de higiene, las tcnicas de
conservacin de los alimentos o las cantidades ptimas que se deben consumir.
1.2.3
Problemas polticos:
Todos los pases tienen un mecanismo para formular y poner en marcha polticas de desarrollo. Los
sistemas difieren de un pas a otro, pero las polticas relacionadas con la agricultura, salud,
educacin y economa, determinan el bienestar de la gente, incluyendo su estado nutricional. La
manera como la ideologa poltica influye en la malnutricin es a travs de los gobiernos que
garantizan un acceso razonable o relativamente justo para todas las personas a los recursos
esenciales, como vivienda, educacin, alimentos y servicios de salud.
1.2.4
Enfermedades:
Gran parte de las desnutriciones son causadas o agravadas por la presencia de enfermedades. La
relacin entre la malnutricin y las infecciones ha sido documentada ampliamente. La diarrea las
enfermedades respiratorias, los parsitos intestinales y el sarampin son causas importantes de
1.3.1
Edema:
El edema es frio, blando y no dolorosa la palpacin. Suele empezar en las zonas ms declives, o sea
en los tobillos o en las muecas y rodillas. En los miembros, el edema predomina en los segmentos
distales y dificulta la ejecucin de los movimientos. La ausencia de edema en hombros y brazos es
una caracterstica que los diferencia del edema del sndrome nefrtico. En el abdomen, el edema
puede ser muy importante y ser el signo que ms impresiona. La acumulacin de lquido abdominal
ejerce presin sobre la cavidad, pudiendo protusionar el ombligo y predisponer a la aparicin de
hernias.
1.3.2
Piel y uas
La piel suele ser spera, seca poco elstica, fra y sin brillo. Son comunes las lesiones descamativas,
pelagrosas, despigmentadas, con sobreinfecciones, piodermitis, petequias, lesiones purpricas, etc.
La aspereza y la sequedad caractersticas son el resultado de una hiperqueratosis folicular. La
descamacin de la piel puede ser fine o gruesa, a manera de pintura descarada. Cuando la piel cae,
deja un lecho plido a excepcin de las zonas sometidas a presin, que adoptan un color rosado
intenso o purprico.
Las uas son finas y quebradizas, sin brillo y poseen una menor velocidad de crecimiento.
1.3.3
Mucosas:
La lengua se torna roja y edematizada por la deficiencia de cido nicotnico o de color violeta por
deficiencia de rivoflavina. Suelen encontrase papilas hipertrofiadas, lesiones de las encas y labios
resquebrajados con fisuras sangrantes y dolorosas. A nivel de los ojos, se observan lesiones de la
mucosa conjuntival, ulceras corneales, signos de queratomalacia, sequedad de los globos oculares,
falta de lgrimas, etc.
1.3.4
Cabello:
1.3.5
Trax y miembros:
El trax se adelgaza remarcando las costillas, hecho que contrasta con el abdomen asctico. Los
miembros superiores se observan adelgazados en sus extremos proximales y edematizados en sus
segmentos distales.
1.3.6
Dos de las caractersticas de esta enfermedad es el abdomen distendido por las ascitis y la
hepatomegalia que puede adquirir un tamao considerable. Tambin son hallazgos frecuentes la
inapetencia, los vmitos, y la diarera recurrente, prolongada y de difcil manejo.
1.3.7
Huesos:
La descalcificacin progresiva de los huesos produce deformidades, sobre todo en los miembros
sometidos a presin. Las piernas se arquean y los tobillos se engrosan. La deficiencia de calcio se
manifiesta radiolgicamente con una desmineralizacin llamativa, adelgazamiento de la cortical.
Historia clnica: que incluya todos aquellos problemas mdicos o quirrgicos que
afecten a los requerimientos nutricionales as como los distintos tratamientos
farmacolgicos recibidos.
ENERGIA (kcal)
3054
PROT. (g)
142,29
%
22
Grasa (g)
76,87
%
6
CHO( g)
473,47
DESAYUNO
MAANA
ALMUERZ
O
TARDE
CENA
PEPRACIO
N
Leche
semidesnatad
a c/ caf
descafeinado
+ pan de
yema
c/
mantequilla y
mermelada+
naranja
Zumo
de
manzana+
Pan tostado
Merluza
al
horno c/ pur
de garbanzo +
dulce
de
melocotn c/
pan de yema
Leche
semidesnatad
a c/ caf
descafeinado
+ pan con
pollo
Caldo
de
pescado
+
jamn a la
plancha con
pur de papa+
ALIMENTOS
MED. CASERA
Naranja
Leche
semidesnatada
Caf descafeinado
Azcar
Pan de yema
Margarina
mermelada
1unidad mediana
1taza
1cucharadita
1cucharada
2 unidades
1 cucharada
1 cucharada
Zumo de manzana
Pan tostado
1 vaso
1 unidad
Garbanzo
Espinaca
Merluza
Champin
Melocotn
Almbar
Pan de yema
Leche
semidesnatada
Caf descafeinado
Azcar
Pan de yema
Pechuga de pollo
Pescado
Jamn
Papa
Yogurt frutado
Pan de yema
taza
hojas
1 porcin
taza
1 unidad mediana
1 cucharada
1 unidad
1taza
1cucharadita
1cucharada
1 unidad
3 cucharadas
1 porcin
taza
1 unidad grande
1 vaso
1 unidad
%
7
2
RECENA
yogur y pan
Leche
semidesnatad
a
c/
Galleta
de
vainilla
Leche
semidesnatada
Azcar
Galleta de vainilla
1 taza
1 cucharada
paquete
Seleccin de alimentos.
Valoracin nutricional inicial y controles peridicos.
Manejo adecuado de hbitos alimenticios.
Distribucin intrafamiliar de alimentos.
Lactancia materna.
Alimentacin complementaria.
Anorexia y bulimia.
Intervencin sobre fomento de los estilos de vida saludables, factores protectores y de
riesgo.
En caso de presentar patologas agregadas es necesario incluirlas dentro del programa pertinente.
RECOMENDACIONES
Para aumentar las caloras de los platos agregar 1 cucharada de mermelada o miel a las
preparaciones.
Para aumentar las protenas de los platos agregar queso rallado o huevo rallado o troceado a
las preparaciones.
Preparar platos con poca cantidad de comida (plato pequeo), pero enriquecido (de alto
valor calrico).
Ingerir protenas de alto valor biolgico (carne, pescado, lcteos y huevos a diario).
Ser muy estrictos con la higiene en la preparacin de los alimentos. En muchos casos, las
infecciones provienen de una elaboracin deficiente. Hbitos tan sencillos como el lavado
frecuente de las manos, el hervido de alimentos y conservacin adecuada puede evitar
muchos problemas.
CONCLUSIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Desnutricin. Actividades Mdicas. Medicos Sin Fronteros, 2012. Web. 2 Feb. 2012.
<http://www.msf.es/enfermedad/desnutricion>.