2

AO DE LA INTEGRACIN NACIONAL Y EL
RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD

FACULTAD CIENCIAS DE
INGENIERIA
E.A.P ZOOTECNIA

TEMA
MEJORAMIENTO GENTICO EN CUYES
CATEDRA

Dedicado para nuestros padres

quienes da a da nos brindan su
para
RAMIREZapoyo
MONTES,incondicional
Jhonny.
continuar con nuestros estudios y
as cumplir nuestras metas

HUANCAVELICA
PER 2012

INTRODUCCIN
La crianza del cuy es una prctica arraigada en las familias de las
comunidades rurales de la serrana del Per. Esto se manifiesta
especialmente en cantidades de carne que se consumen, como plato
principal, en pocas de fiestas pueblerinas.
La crianza que se practica es tradicional y sin tecnificacin debido a
que las investigaciones realizadas en nuestro pas para mejorar la
explotacin de cuyes no han sido transmitidas a los campesinos,
quienes forman la mayor parte de los criadores de cuyes. El
resultado es una produccin deficiente de animales, tanto en calidad
como en cantidad, que es utilizada solo para el consumo familiar.
El cuy es un animal que no exige cuidados complicados y siendo su
carne una de las ms ricas y nutritivas por su alto contenido de
protena, se puede afirmar que es una buena alternativa para elevar
los estndares de vida en las comunidades.
El presente documento pretende mejorar la crianza del cuy gracias
al mejoramiento gentico que se viene aplicando por profesionales
que vienen realizando diversas investigaciones en cuyes, ya que
estos son animales menores bastante adaptados para nuestro medio
y de esa manera aprovechar al mximo su carne que es el producto
de mayor inters de eta especie animal.
El mejoramiento gentico contribuye para que de esta manera los
productores obtengan mayores ingresos a un corto plazo y a un valor
adecuado.
Los alumnos

MEJORAMIENTO GENETICO EN CUYES

I.

CONCEPTOS BASICOS:
a) GENTICA: Es la ciencia que estudia los fenmenos relativos
y variacin en los seres vivos.
b) HERENCIA: Conjunto de caracteres normales y patolgicos
que posee un ser procedentes de sus progenitores y que
escapas de transmitir a sus descendientes.
c) FINALIDAD: El empleo de las leyes que rigen la transmisin
de caracteres a la descendencia y el estudio de las causas y
diferencias que se presentan en la transmisin de caracteres.
d) GENERACIN: Sucesin de descendientes en lnea recta.
e) GENEALOGA: serie de progenitores y ascendientes de cada
individuo registrado.
f) MUTACIN:

Es

el

cambio

experimentado

en

la

masa

hereditaria, que determina la aparicin de un nuevo carcter.

Las leyes de Mendel en 1865 y 1900 dieron explicacin a los cambios
que se producen en los individuos en generaciones y realiza
cruzamientos que describe la ley de interaccin y otras.
g) HEREDABILIDAD: La heredabilidad est definida como la
probabilidad de una determinada caracterstica, buena o mala,
que presentan los padres y que se reflejan en las cras.
h) REPETIBILIDAD: Es la capacidad de replicar la heredabilidad
en varas progenies.
i) CORRELACIONES: A nivel de la gentica se sabe que hay
ciertas caractersticas que se relacionan, lo cual es medido por
herramientas estadsticas.

j) VIGOR HBRIDO: Es la capacidad de superar genticamente

a los padres, ya que estos aportan 50% cada uno y las cras
normalmente superan a los padres, el cual es conocido como
vigor hbrido.
k) RAZA: Se distingue por sus caractersticas morfolgicas (piel,
pelo, color de ojos, etc.) y fisiolgicas (produccin crnica,
temperamento, fertilidad, resistencia a las enfermedades)
demuestran poseer un origen comn, cuyas caractersticas
exteriores y produccin media los distinguen de los dems
grupos de la misma especie y que transmiten sus caracteres a
su

descendencia.

Deben

estar

registrados

en

un

libro

genealgico.
l) TIPO: Son animales con caractersticas definidas por aspectos
fenotpicos.
1.1
Se

ubican

UBICACIN DEL POTENCIAL HEREDITARIO

en

las

Espermatozoides

clulas

en

los

masculinas

machos

femeninas

vulos

en

las

llamadas:
hembras

genticamente conocidos como gametos.

I.2 CARACTERSTICAS HEREDITARIAS
Son de diversos tipos:
1) Morfolgicas: Forma, color, tamao
2) Fisiolgicas: Prolificidad, precocidad.
3) Psicolgicas:

Temperamento,

docilidad, bravura, habilidad

materna.
Anomalas: En la conformacin, defectos.
Resistencia a enfermedades o rusticidad.
En

condiciones

ambientales

favorables

de

ambiente,

algunos

defectos no se presentan.
II.

PROBLEMAS Y CAUSAS QUE LIMITAN LA CRIANZA DE

CUYES

2.1 PRINCIPALES PROBLEMAS:

2

 La limitada disponibilidad de reproductores de razas y lneas

genticas para produccin en crianzas comerciales y
familiares.
Escaza disponibilidad de cuyes para la comercializacin en
carne.
Baja condicin crnica en los animales.
Poca rentabilidad.
2.2 PRINCIPALES CAUSAS:
Poblacin de cuyes conformada mayormente por animales de
medio mejoramiento y criollos.
Desconocimiento de mejoramiento gentico.
Crianza de cuyes con bajos ndices de prolificidad y alta
consanguinidad.
Escasos programas didcticos de capacitacin para los
productores.
Escasos estudios sobre las caractersticas principales de los
cuyes criollos y la apertura del mercado.

III.

TIPOS Y LNEAS DE CUYES

3.1 TIPOS DE CUY: Los tipos de cuyes se clasifican de acuerdo al

aspecto del pelaje.
a) TIPO I : lacio
Pelaje corto y lacio pegado al cuerpo y siguen una misma direccin.
Aumenta de peso fcilmente.

b) TIPO II : Rosetado
2

Presenta rosetas o remolino en diferentes partes del cuerpo.

Aumenta de peso fcilmente.

c) TIPO III : Landoso

Presenta el pelaje largo en todo el cuerpo, su desarrollo no es muy
acelerado, Tiene una mala conversin Alimenticia. Tiene problemas
para aumentar de peso debido a la cantidad de pelo en la parte
posterior de su cuerpo. est orientado a la crianza como mascota.

d) TIPO IV: Crespo Erizado

Al momento del nacimiento presenta un pelaje ondulado y de
acuerdo a su desarrollo el pelaje cambia a un pelaje de tipo erizado.
El pelo es menudito y se queda en el cuerpo al momento de
sacrificarlo.

3.2 LINEAS DEL CUY: Las lneas de cuyes se clasifican de acuerdo

al color del manto, precocidad, prolificidad, etc.
2

a) LINEA PER
Son animalitos del tipo 1, animales de gran tamao buena velocidad
de crecimiento, son buenos productores de carne, el nmero de cras
por parto es: 3, y los colores de identificacin son el alazn puro o
combinado con blanco. Se usan

preferentemente como macho

reproductor.

Parmetros reproductivos:

Parmetros productivos:

b) LINEA ANDINA
Son animalitos del tipo 1, se caracterizan por su alta prolificidad que
es de 5 cras por parto y el color de identificacin es el blanco puro.

 Parmetros reproductivos:

Parmetros productivos:

c) LINEA INTI
Son animalitos del tipo 1, lnea intermedia de buena velocidad de
crecimiento y prolificidad. Se caracterizan porque presentan las
cras ms resistentes y los colores de identificacin son bayo puro o
combinado con blanco.

Parmetros reproductivos:
2

 Parmetros productivos:

d) LINEA MANTARO
Lnea desarrollada por INIA Santa Ana se caracteriza por presentar
una roseta en la cabeza, pelaje lacio, prolificidad y precocidad en la
ganancia de peso.

PARMETROS REPRODUCTIVOS

PARMETROS PRODUCTIVOS

e) LINEA SAOS

PARMETROS REPRODUCTIVOS

PARMETROS PRODUCTIVOS

f) LINEA WANKA
Desarrollada por la UNCP, se caracteriza por su precocidad en el
desarrollo, prolificidad y rusticidad. Es la ms difundida en el Valle
del Mantaro.

IV.

VARIEDADES DE CUYES:
4.1

CLASE A

Son animales atos, de cabeza ancha y pequea, de cuerpo compacto

y llenos de masa muscular. Son tranquilos y aumenta rapidamente de
peso.

4.2

CLASE B

Son animales angulosos, su cabeza y cuerpo son alargados. No son

recomendable por la baja produccin de carne y porque son muy
nervioso.

V.

MEJORAMIENTO GENTICO

Mejorar una especie pecuaria consiste en aprovechar su variabilidad

gentica, seleccionando artificialmente y apareando adecuadamente
los individuos que la componen, buscando incrementar su eficiencia
productiva, con el objetivo final de satisfacer las necesidades del ser
humano.
Desde el inicio de la domesticacin el mejoramiento de la produccin
animal

se

ha

logrado

mediante

la

aplicacin

de

conceptos

biotecnolgicos, modificando primero el entorno ambiental y luego la

estructura gentica de las especies.
5.1

FRMULA BSICA:
F = G + M. A.

FENOTIPO = Exterior, apariencia

GENOTIPO = Interior, herencia.
2

MEDIO AMBIENTE = Modifica el M. A., cambios rpidos y fciles,

temporales.

El Medio ambiente no cambia al Genotipo (corto y mediano plazo),

solo modifica su expresin (Fenotipo).
Cambios en el medio ambiente Cambios fciles y rpidos pero
temporales.
Cambios en el Genotipo. Cambios lentos y difciles pero
permanentes.
5.2

OBJETIVO

El objetivo es mejorar las caractersticas deseables de un animal,

eliminando lo indeseable, para as obtener cuyes que se encuentren
con promedios de crecimiento y velocidad de desarrollos mayores al
promedio.
5.3

CARACTERSTICAS DE INTERS ECONMICO:

Productivas: (Peso, Conversin alimenticia, Precocidad,

Rendimiento de carcasa).
Reproductivas:(Fertilidad, Tamao de camada).

VI.

MTODOS DE MEJORAMIENTO

6.1

CRUZAMIENTO

Hace posible combinar las ventajas de varias lneas, para obtener de

cada uno sus mejores caractersticas = VIGOR HIBRIDO.

6.1.1 CRUZAMIENTO SIMPLE

Cruce de padre y madre de la misma calidad gentica o de la misma
lnea.

6.1.2 CRUZAMIENTO DOBLE:

Es el apareamiento de 2 cruzamientos simples
6.1.3 CRUZAMIENTO TRIPLE:
Es el apareamiento de hembras cruzadas con machos de una tercera
raza.
6.2

CRUZAMIENTO POR MODALIDAD

6.2.1 CRUZAMIENTO ABSORVENTE:

Se realiza entre dos animales de lneas distintas. Se eligen las
mejores hijas como reproductoras para cruzarlas con la lnea
mejorante,

logrndose

la

absorcin

de

la

mayora

de

las

caractersticas de la otra lnea.

Pretende mejorar la calidad gentica de sus animales (criollos) a
partir de la introduccin de reproductores mejorados.
2

6.2.2 CRUZAMIENTO RPIDO:

Consiste en empadrar un macho puro mejorado con hembras no
mejoradas con la seleccin de medios hermanos se puede obtener de
5 a 6 generaciones el puro por cruce.

6.2.3 CRUZAMIENTO LENTO

Son caso en que se utilizan machos cruzados con hembras criollas o
no mejoradas le progreso gentico es lenta y requiere de ms de 10
generaciones para llegar al puro por cruce.
6.2.4 CRUZAMIENTO ALTERNO:
Es cuando se va ordenando en forma alternada las diferentes razas
en los cruzamientos.
EJEMPLOS DE CRUZAMIENTOS:
En la progenie obtenida del cruzamiento entre cuyes machos de la
lnea Per con hembras criollas de ecosistemas de altitud y nivel del
mar, se ha podido observar que los cuyes de la lnea Per fijan en su
progenie su precocidad.
Pesos al nacimiento, al destete y a 8 y 13 semanas de cuyes
mejorados, cruzados y criollos evaluados en diferentes
ecosistemas del Per1.
Cruces

Ecosiste
ma

Peso
(g)
2

Nacimie Destet 8
nto
semana
e2
s
148,4
458,9 860,8
87,4
263,6 356,7
117,6
268,4 383,3
146,5
260,4 429,6

13
semanas

Costa
1091,3
INIA x INIA
458,9
Criollo x Criollo Sierra
483,7
Criollo x Criollo Costa
Sierra
626,2
INIA (Per) x
Criollo
Costa
123,6
393,4 582,6 795,4
INIA (Per) x
Criollo
1En base a los datos de la Estacin Experimental Agropecuaria La
Molina INIA.
2El destete se realiz a las 4 semanas de edad.
Pesos obtenidos en cuyes criollos, mejorados y mestizas,
evaluados en los diferentes pases andinos
Origen

Ecuador a
Criollo
Peruano
puro
Mestizo
Bolivia
Criollo

Tamao Peso (g)

de
Nacimie Deste 3
camada nto
te
meses
1,44 b
2,22 a
1,90 a

2,24 b

2,37
Mestizo
Criollo d
Criollo x
Peruano
Peruano x
Criollo
Peruano
puro
Colombia e
Criollo
200,00
Peruano
puro
Mestizo
Fuente: a Olivo. 1989; b

127,31 b 257,69 637,69

b
b
145,75 a 298,88 853,89
a
a
137,63 a 288,42 847,78
a
a
86,30 c
83,45
114,86

194,90
c
215,23 544,72
304,00 807,53

127,55

358,80 803,86

137,47

368,45 794,64

80,00
400,00

200,00 330,00
850,00

160,00
370,00 600,00
Suhrer, 1988; c Rico et al. (Proyecto

Mejocuy). 1994; d Castellon y Avila. 1986; eAtehortua y Caycedo,

1977 Todos los autores mencionados son citados por Chauca, 1993a.
2

En trabajos similares sobre cruzamientos de las lneas Per e Inti se

ha observado una buena respuesta en su cruce con cuyes criollos. De
esta manera se demostr que a medida que se incrementa el grado
de cruzamiento los cuyes alcanzan su peso de comercializacin a
edad ms temprana.
Los factores que pueden generar la no exteriorizacin de todo en
genotipo del animal de lnea precoz son:
Medio ambiente.
Tipo de racin (sobre todo por la competencia).

Las lneas Per e inti, evaluadas en diversos ecosistemas de Bolivia,

Colombia,

Ecuador

Per,

han

demostrado

adaptabilidad

capacidad mejoradora de la progenie al cruzarse con hembras

nativas.
Incrementos

diarios

conversin

alimenticia

por

lnea

gentica
Lnea gentica

Autor Ao

Criol Perua Mestiz

lo
no
as
Ecuador
Incremento
(g/da)
Conversin
alimenticia
Bolivia
Incremento
(g/da)
Conversin
alimenticia
Incremento
(g/da)
Conversin
alimenticia
Incremento
(g/da)
Conversin
alimenticia
Incremento

5,43

7,93

7,99

Olivo

198
9

7,35

5,33

5,19

6,30

10,30

Trujillo 199
3

Agram 198
ot
9

12,50 9,30
4,40

9,40

8,05

Gallo

198
8

6,34

11,80

Vidal

198
7

(g/da)
Conversin
alimenticia
Incremento
(g/da)
Conversin
alimenticia
Incremento
(g/da)
Conversin
alimenticia
Incremento
(g/da)
Conversin
alimenticia
Colombia
Incremento
(g/da)
Conversin
alimenticia

VII.

9,60

11,60

4,35

8,50

4,49

2,30

Roman 198
7

Rico

Guzma 198
n
0

11,42 -

3,20

5,06

10,00

15,96 5,01

198
6

Cayce 199
do
2

11,89

SELECCIN

Consiste en la eleccin de los mejores animales dentro de un grupo

determinado.

7.1

CARACTERSTICAS QUE SE EVALAN:

7.1.1 Genticas: Genotpicas (caractersticas internas)

a) Productivas: Animales de mayor peso, prolificidad (mayor
nmero de cras), rendimiento de carcasa, precocidad (peso de
mercado en el menor tiempo posible), peso vivo, Conversin
alimenticia (cantidad de alimento para producir un kilogramo
de peso vivo).

b) Reproductivas: Animales con mayor fertilidad, nmero

cras/parto (tamao de camada).

7.1.2 Fenotpicas: (caractersticas externas)

Color de pelaje, color de ojos, nmero de dedos, forma de cuerpo,
tamao de la cabeza otras caractersticas externas.

7.2

SELECCIN POR PESO VIVO Y TAMAO DE

CAMADA AL DESTETE

Aliaga L. (1999) Recomienda un mtodo de seleccin que al final

permite quedarse con pocos animales, pero que sin lugar a dudas
sern los mejores. Estos, se usaran como reproductores. Este mtodo
de seleccin, debe ser permanente y continuo tiene tres fases
definidas que se exponen a continuacin:
7.2.1 Se inicia a la edad del destete, seleccionndolos por
peso y tamao de camada.
Pero

es

conveniente

registrar

cuidadosamente

la

fecha

de

nacimiento, los progenitores, nmero de hermanos enteros y el peso,

programando la fecha del destete oportuno para la segunda
evaluacin
7.2.2 Luego seleccionarlos a los 45 o 60 das.
7.2.3 Finalmente a los 3 meses.

7.3

SELECCIN POR PESO INDIVIDUAL AL DESTETE

2

Se descarta el 50% de machos y el 30% de hembras y a los 3 meses

se empadra lo mejor con lo mejor.
2

Con esta seleccin se mejora rpidamente el peso vivo de los

animales.
No se debe descuidar el peso de los cuyes de mayor nmero de
camada seleccionando el de mayor peso.
7.4

SELECCIN POR VELOCIDAD DE CRECIMIENTO O

PRECOCIDAD.

Se pesan los cuyes a los dos meses de edad = peso inicial se vuelven
a pesar 30 das despus = peso final.

7.5

SELECCIN
DE
REPRODUCTORES
HEMBRAS POR PRODUCTIVIDAD

MACHOS

Consiste en formar varios grupos de empadre en nmero

pequeo (1 macho con 5 o 6 hembras).
Las cras se pesan al destete y se divide el resultado el peso de
las cras entre el tamao de camada.
Separar las madres de camada de menor peso para cambiarles
de reproductor.
Buscar el diferencial de seleccin de las cras.
2

VIII.

CONSANGUINIDAD

Empadre de animales que son parientes entre s o que tienen cierto

grado de parentesco. La finalidad de esto es perpetuar algunas
caractersticas

deseables.

El

exceso

causa

(defectos)

malformaciones.
En la actualidad se puede observar cambios muy apreciados por
efecto de consaguinidad, lo cual se manifiesta con polidactilia (mayor
cantidad de 4 dedos en las manos y 3 dedos en los pies).

NOTA: Se recomienda aplicar este mtodo con asesoramiento de un

especialista.
IX.

LO QUE SE PRETENDE CON EL MEJORAMIENTO

GENETICO
Incremento del funcionamiento de centros de reproductores de

alta calidad gentica.

Elaboracin de programas en mejoramiento gentico, en
condiciones de la sierra central.
Realizar estudios e investigaciones para la identificacin y
valoracin de los cuyes criollos y la apertura del mercado.
2

 Fomentar sistemas de distribucin de cuyes mejorados para las

granjas familiares y comerciales.
Mejorar los ndices productivos y la produccin de carne.
CONCLUSIONES
El mejoramiento gentico en cuyes contribuye a las familias
campesinas ya sea en crianza familiar e industrial a aprovechar
esta especie ya que a menor tiempo se logra comercializar al
mercado el producto, por su fcil manejo y de esa manera
mejorar sus condiciones de vida de los productores.
En trabajos similares sobre cruzamientos de las lneas Per e
Inti se ha observado una buena respuesta en su cruce con
cuyes criollos. De esta manera se demostr que a medida que
se incrementa el grado de cruzamiento los cuyes alcanzan su
peso de comercializacin a edad ms temprana.
Las lneas Per e inti, evaluadas en diversos ecosistemas de
Bolivia,

Colombia,

Ecuador

Per,

han

demostrado

adaptabilidad y capacidad mejoradora de la progenie al

cruzarse con hembras nativas.

BIBLIOGRAFA
Chauca, L. Produccin de cuyes (cavia porcellus) en los pases
andinos.
http://www.fao.org./ag/AGA/AGAP/FRG/FEEDback/War/v6200b
05.
Aliaga, L. (1979). Produccin de cuyes. Huancayo, Per:
Universidad Nacional del Centro del Per. 35-85p.
MANUAL TCNICO DE CRIANZA DE CUYES. M.V. Csar
R. Guerra Len: PROYECTO: Potenciando capacidades para
el desarrollo sostenible de Chetilla y Magdalena - Cajamarca
Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del
Mantaro: Mejoramiento Gentico Ing. Zoot. Mara Luz Linares
Mendoza CEPROM. Huancayo, Setiembre 2007.
Mejoramiento gentico en cuyes: Ing. Nancy Kajjak
Castaeda; e mail: nankajjak@yahoo.es, 24 de Marzo de 2007.
Programa nacional de investigacin en animales menores:
mejoramiento gentico y potencial gentico de cuyes;
Ing. Jorge Luis Raymondi Chumbemuni, Julio 2007.

ANEXO
NUEVA RAZA: CONOZCA AL "CUY GENIAL" (CUY G)
La crianza del cuy siempre ha sido una buena opcin para iniciar un
negocio propio por su alta demanda en el mercado nacional e
internacional y su creciente cotizacin. Y ahora con mayor razn, con
la aparicin de la nueva raza de cuy denominado Cuy G, una especie
que por sus caractersticas es ideal para el inicio de una aventura
empresarial.
Cientficos del Instituto Veterinario de Investigacin Tropical y Altura
(IVITA) de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos crearon
esta nueva raza luego de cinco aos de trabajo. El Cuy G tiene ms
carne y menos grasa, resiste mejor las enfermedades y se reproduce
en mayor nmero por camada. As se ha logrado que estos animales
pesen un kilo en 81 das alimentndose solo de pasto fresco y
afrechillo (una mezcla de trigo). Otras razas logran el mismo peso en
100 das y con una alimentacin en la que abundan vitaminas y
hormonas.
QU SON LOS CUYES REPRODUCTORES G?
Los cuyes reproductores G (RG) son cuyes especializados en producir
cras con los mayores rendimientos de carne. Las estrategias que se
emplearon para obtener estos reproductores fueron inicialmente el
desarrollo de 4 lneas puras y en segundo lugar el cruzamiento de las
2 lneas paternas para obtener el macho reproductor y las dos lneas

maternas para obtener la hembra reproductora. Estos ltimos vienen

a ser los cuyes RG, cuya progenie y descendencia expresa los genes
de sus ancestros puros.
CMO SE OBTUVIERON LAS LNEAS PURAS O ABUELOS G?
Se tuvieron que reclutar con mucho esfuerzo 200 reproductoras y 15
reproductores provenientes de granjas de Junn y en menor
proporcin de granjas limeas. Instalada la poblacin inicial se
procedi a una reproduccin al azar, registrando informacin
genealgica y el valor obtenido en el criterio de seleccin para cada
cuy que naca en el plantel.
Cada

lnea

fue

seleccionada

por

record

individual,

por

generaciones y a partir de la cuarta generacin se aplic el mtodo

de prueba de progenie.
Las lneas desarrolladas abuelos G fueron 4 en total, 2 paternas:
PRECOZ y CARNICA; y 2 maternas: PROLIFICA y LECHERA.

VENTAJAS DE LAS LNEAS PURAS ABUELOS G

Los cuyes de las lneas puras son animales que van adquiriendo
gradualmente un nivel sobresaliente en el criterio por el cual fueron
seleccionados generacin tras generacin.
2

Es as que del cruzamiento de 2 lneas abuelas G es posible obtener a

los

Reproductores

G,

pero

no

cualquier

cruzamiento.

Cabe

mencionar que este logro ha sido obtenido por especialistas en el

manejo de los cuyes y su mejoramiento gentico; por lo que slo es
posible obtenerlos del IVITA (Instituto Veterinario de Investigacin
Tropical y Altura) por ahora.

Negocio propio con el Cuy G

El Doctor Ronald Jimnez, investigador de IVITA, dijo que cualquier
criador de cuyes podr comprar los Reproductores Geniales, que
vienen a ser los animales que generarn los hbridos (producto del
cruzamiento), que a su vez sern los productores de carne a una
edad temprana, con las ventajas que este tipo de animales dan en
calidad de carne (especialmente en apariencia de la carcasa) y que
pueden rendir unos 8 partos al cabo de los cuales pueden ser
comercializados aun para carne.