Produccin Animal

Sistema Digestivo bovinos

NOMBRE: Matiaz Mena, Javier Ortiz, Wenceslao Vial

CARRERA: Tecnologia Agricola
ASIGNATURA: Produccion Animal
PROFESOR: Pamela Alvares
FECHA:Sabado 21 de Mayo

Introduccin
Los poligstricos tambin conocidos como rumiantes son animales que digieren los alimentos en dos
etapas, primero la consumen y luego realizan la rumia, que consiste en regurgitar el material semidigerido
y volverlo a masticas para deshacerlo y agregarle saliva.
En los rumiantes la estructura anatmica de sus estmagos es compleja, ya que, esta formada por 4
comportamientos .Estos son el retculo, rumen, omaso y abomaso.

Ejemplos de animales rumiantes: Bovinos, ovinos y caprinos.

Objetivos:

Conocer el funcionamiento fisiolgico y anatmico del sistema digestivo de los poligstricos

Conocer e identificar estructuras del sistema digestivo

Antecedentes bibliogrficos
Se puede considerar que al tracto digestivo como un tubo que se extiende desde la
boca al ano, cuya misin consiste en la ingestin, divisin, digestin y absorcin del
alimento y eliminacin de material slido de desecho.
En general, los sistemas digestivos estn formados por los siguientes rganos y
glndulas:

Boca
Faringe
Esfago
Estmago
Intestino delgado
Intestino grueso
Ano

rganos y glndulas anexos:

Glndulas salivales: Partidas, submaxilares y sublinguales

Regin pancretica: pncreas y conducto pancretico
Regin heptica: hgado, vescula biliar y conducto biliar

Boca:
La importancia relativa de la boca y sus componentes (lengua, dientes, mandbulas y glndulas salivales)
varan segn la especie animal. En la mayora de estos las funciones de la boca son ingerir alimentos,
desmenuzarlos en forma mecnica y mezclarlos con la saliva que acta como lubricante para facilitar la
deglucin. En los rumiantes la hierba se corta por la presin de los incisivos inferiores contra la enca ya
que los incisivos superiores faltan. Los incisivos inferiores presentan un filo adecuado para cortar hierba,
los molares tienen crestas que permiten una eficaz trituracin. Durante la rumia los molares trituran muy
finamente al alimento que ha vuelto a la boca. (Anexo 1)

Grado
de
Masticacin:
Los rumiantes no muelen finamente el pasto o forraje en el momento en que lo comen; la mayor parte de
este proceso sucede en la rumia cuando el bolo es regurgitado y masticado nuevamente.
En los rumiantes la cantidad de saliva secretada varia de 2 a 3 litros por da en las ovejas y de 130 a 180
litros
en
el
ganado
bovino.
La saliva tiene otras funciones adems de la lubricacin. Disuelve los componentes del alimento solubles
en el agua y permite que estos componentes lleguen a las papilas gustativas.
En los rumiantes la saliva puede ser una fuente de buffer de bicarbonato fosfato para el rumen y provee un
mecanismo para reciclar urea.
Esfago:
El alimento pasa de la boca al primer pre-estomago por el esfago.
En el caso de los bovinos adultos es de aproximadamente 5 centmetros de ancho y 90 a 105 centmetros
de longitud, su pared es de tejido muscular estriado. La funcin de este tubo muscular es la de conectar
los sacos ruminales con la cavidad bucal. Se presenta una peculiaridad denominada canal esofgico o
reticular, el cual se inicia en la porcin inferior del esfago y cuando se cierra, forma un tubo que va del
esfago al omaso. La funcin de esta estructura es permitir que la leche ingerida en la edad temprana de
los animales no pase al retculo o rumen, y de esta forma evite la fermentacin bacteriana.

Estmago:
El estmago en los rumiantes es muy grande y ocupa casi las tres cuartas partes de la cavidad abdominal.
Est compuesto y consta de cuatro compartimientos:

Retculo o bonete
Rumen o panza
Omaso o librillo
Abomaso o cuajar

Las tres primeras secciones son a menudo consideradas como proventrculos, pues estn revestidas por
una membrana mucosa desprovistas de glndulas. El Abomaso posee una membrana mucosa glandular
por eso comnmente se llama estmago verdadero (Anexo 2).

Retculo:
La funcin del retculo es movilizar el alimento digerido hacia el rumen o hacia el omaso en la
regurgitacin del bolo alimenticio despus de la rumia.
Presenta forma piriforme Es el ms frontal y pequeo de los ventrculos, a la altura de la sexta y sptima
costilla, su mayor parte se halla a la izquierda del plano medio. Se encuentra contra el diafragma y el
hgado en su parte frontal, en la dorsal se encuentra limitado por la pared del rumen.
La membrana epitelial se eleva formando pliegues de una altura de 1 cm, estos incluyen espacios o de
cuatro, cinco o seis lados; esto da origen al nombre vulgar de panal de miel. Las celdas estn subdividas
por pliegues ms pequeos y los fondos estn incrustados de papilas corneas agudas.
Rumen
El rumen acta como una cmara de fermentacin microbiana y adems es el lugar principal de
asimilacin de cidos grasos de cadenas cortas. El rumen presenta una elevada cantidad de diferentes
especies, las cuales pueden alcanzar cantidades que van de 25 a 50 mil millones / ml, adems se han
identificado 35 especies diferentes de protozoarios ciliados, los valores promedio que se pueden encontrar
son de 20 a 50 mil / ml.
Esta cmara se puede describir como presentando dos caras, dos curvas y dos extremidades. La primera
de ellas es la cara parietal o izquierda, la cual est en relacin con el diafragma, la pared izquierda del
abdomen y el bazo. La cara visceral o derecha, se relaciona principalmente con el omaso y abomaso,
intestino, hgado, pncreas, rin, aorta posterior y vena cava.
Omaso:
No se conoce en forma clara cual es la funcin del omaso, aunque al parecer es la de ayudar en la
funcin de reducir el tamao de las partculas del alimento digerido, adems de que interviene en el control
del paso del bolo alimenticio hacia el tubo digestivo inferior y extraer los lquidos retenidos en la ingesta.
Sus lminas y papilas, pueden funcionar como una comunicacin directa entre el retculo y el abomaso
para los lquidos y alimentos finamente triturados. El omaso es una estructura de forma elipsoidal, situado
enteramente a la derecha del plano medio, a nivel de las 7 11 costillas. Se relaciona sobre todo con el
diafragma y el hgado, adems del rumen, retculo y abomaso. La parte interna del omaso, se encuentra
ocupada por aproximadamente 100 pliegues longitudinales llamados lminas del librillo, las cuales
emergen de la curvatura mayor y los lados. Las lminas mayores (12 aprox.) tienen un borde convexo de
insercin y un borde ventral libre cncavo. El alimento es comprimido en placas delgadas en los pequeos
espacios existentes entre lminas, para ser triturado finalmente por las numerosas papilas crneas
redondeadas que se encuentran en las superficies de los pliegues.
Abomaso:
La funcin del abomaso es similar al estmago de los no rumiantes, con la secrecin de cido
clorhdrico y pepsina, mismas que inician el proceso de degradacin de las protenas tanto de sobrepaso
como microbianas. A diferencia del estomago de monogstricos, los pliegues abomasales previenen la
estratificacin de la ingesta, lo que aunado a la naturaleza semilquida de la misma, la exponen al proceso

hidroltico en un menor tiempo. El abomaso es un saco largo que se halla en su mayor parte sobre el suelo
del abdomen. El fondo de este, se halla en la regin xifoidea en relacin con el retculo. El cuerpo, se
extiende ventralmente entre el rumen y el omaso; la porcin pilrica, se inclina dorsalmente unindose al
duodeno mediante el ploro. La cavidad del abomaso se encuentra revestida en su rea inicial (regin
glandular) por una membrana mucosa glandular blanda, que forma una docena o ms de pliegues
espirales. La segunda rea (regin pilrica) es ms estrecha y su aspecto es parecido a la de la regin
correspondiente en el estmago del caballo.
Intestino delgado:
Es un tubo que conecta el estmago con el ciego, se encuentra suspendido de la parte dorsal de la
cavidad abdominal mediante un pliegue de peritoneo llamado gran mesenterio, a la derecha del plano
mediano. Tiene una longitud equivalente a 20 veces aproximadamente la longitud del cuerpo del animal y
un dimetro de 5 a 6 cm aprox.. Consta de tres partes: Duodeno, yeyuno a leon. En el intestino delgado
se lleva a cabo la mayor parte de la absorcin de nutrimentos, adems es el rgano en donde se lleva a
cabo la digestin principalmente proteica. El intestino delgado se encuentra constituido de cuatro capas:
serosa, muscular, submucosa y mucosa. Presenta tres tipos principales de glndulas, los cuales son:
Glndulas intestinales, glndulas duodenales y placas de Peyer. Los dos primeros tipos de glndulas
estn encargadas de la produccin de enzimas y hormonas necesarias para convertir productos
parcialmente digeridos en los rganos anteriores, el tercer tipo de glndulas son agregados de tipo
linfoide. El duodeno es la parte fija del intestino y la ms cercana al abomaso, en el se encuentran
insertados los conductos pancretico y biliar para la liberacin de enzimas como tripsina y quimotripsina.
El duodeno tiene una longitud aproximada de un metro de longitud formando una curva en forma de S. El
yeyuno es aproximadamente el 90% de la longitud total del intestino delgado, no presenta una
demarcacin bien definida ni con el duodeno ni con el leon. El yeyuno e leon forman la parte mesentrica
de los intestinos y de encuentran generalmente en posicin dorsal izquierda de la cavidad abdominal.
Intestino grueso El intestino grueso del rumiante no presenta cintas ni saculaciones. En su mayor parte se
encuentra situado en la porcin derecha dorsal de la cavidad abdominal. Principalmente funciona como
rgano de absorcin de agua y concentracin de contenido intestinal. Se encuentra formado por ciego,
colon y recto. El ciego presenta una longitud media de 75 cm, y un dimetro de 12 cm. El colon tiene una
longitud promedio de 10 mts, si dimetro es al principio igual que el del ciego, pero disminuye despus 5
cm aprox. En su mayor parte se encuentra dispuesto en dobles asas elpticas unidas entre s por tejido
areolar. El recto est cubierto con peritoneo hasta a nivel de la primera vrtebra coccgea, la porcin
retroperitoneal se halla circundada por cierta cantidad de grasa. El recto es esencialmente un rgano de
almacenamiento donde los productos fecales son retenidos hasta que la cantidad acumulada estimula el
control nervioso de la defecacin. El ano es la terminacin posterior del tracto digestivo y consta de dos
msculos esfinterianos y un msculo retractor.
Hgado:
El hgado es la glndula ms grande del cuerpo y lleva a cabo un gran nmero de funciones, como
almacenamiento y formacin del glucgeno y urea, desaturacin de cidos grasos, destoxificacin,
fraccionamiento del cido rico y secrecin de bilis. El hgado del bovino, se localiza casi completamente a
la derecha del plano medio. Su peso vara entre 5 a 7 Kg en bovinos grandes, en carneros pesa en
promedio 700 grs. En bovinos consta de un cuerpo que forma la mayor parte del rgano y dos pequeos
lbulos (caudado y papilar) que estn localizados posteriormente. El lbulo papilar est comnmente
presente slo en bovinos y consta de una masa en forma de lengua que se sobrepone al tejido portal.
Presenta una vescula biliar, la cual vaca dentro del duodeno por un ducto simple. En los ovinos, el hgado
se encuentra lateralmente en dos lbulos principales (dorsal y ventral) mediante una fisura umbilical
transversa, y posee un pequeo lbulo caudado posteromedial. Es relativamente ms corto y comprimido
que en bovinos. Posee vescula biliar y se une al ducto pancretico antes de entrar al duodeno como un
ducto biliar comn. La importancia principal de este rgano en la fisiologa de la digestin, es la produccin
de bilis. La bilis es un producto de la destruccin de eritrocitos y del metabolismo muscular. Es de
consistencia viscosa, verde, de pH alcalino y est constituida de biliverdina y bilirrubina, sales biliares y
grasas. En el intestino la bilis funciona alcalinizando el contenido intestinal disolviendo colesterol y
emulsificando las grasas. La secrecin de bilis se encuentra regulada por la colecistoquinina, secretada
por la pared del intestino delgado.
Pncreas:
El pncreas es de forma irregular cuadriltera y se localiza casi por completo a la derecha del plano
medial. Su cara dorsal se relaciona con el hgado, rin derecho y diafragma. Se fija al hgado por medio

de la cisura portal. La cara ventral est en relacin con la curvatura dorsal del rumen y el intestino. La
principal funcin del pncreas en la digestin de los rumiantes, es el aporte de jugo pancretico y enzimas
que son vaciadas al duodeno, para la consecuente digestin de nutrimentos. Entre las enzimas que
produce el pncreas se encuentran: Tripsina, quimotripsina, lipasa pancretica, carboxipeptidasa,
ribonucleasa, desoxirribonucleasa y amilasa pancretica en menor grado. La secrecin del pncreas est
regulada por dos hormonas: pancreozimina y secretina, las cuales se producen en la pared del intestino
delgado.

Conclusin

Anexos

Anexo 1

Anexo 2