Liceo Politcnico Carampangue

Departamento de Biologa
Cristian Espinoza Lizana/Ximena Puentes Concha

Gua de laboratorio N1
Nombre:

Curso:

Como hemos analizado las clases anteriores,

existen diferentes tipos de clulas.
Las clulas animales que contienen
un gran nmero de organelos que llevan a
cabo el funcionamiento perfecto de sus
estructuras, asimismo la clula vegetal.
En
esta
oportunidad
experimentaremos con la clula ms simple
y antigua, pero no menos importante para
nuestra existencia.
Los procariontes u
organismos procariotas han recibido diversas
denominaciones
tales
como Bacteria, Monera y Schizophyta.
La levadura de cerveza son hongos,
unicelulares, microscpicos. Se alimentan de azcares de
los que obtienen energa en el proceso denominado

Materiales
1
2
3
4
5

6
7
8
9
10
11

fermentacin. Hay diferentes tipos de fermentacin (alcohlica, lctica, actica) La levaduras utilizan el azcar como
alimento y en el proceso liberan dixido de carbono, el cual poco a poco va subiendo por la botella e inflando el globo.
Este proceso de degradacin de los azcares en ausencia de oxgeno y liberando dixido de carbono se llama fermentacin
y es lo que sucede cuando se prepara el pan, las levaduras utilizan los azcares de la mezcla del pan y producen el dixido
de carbono, es por eso que la masa del pan se infla.
Se conocen ms de 160 especies diferentes de levaduras, pero la ms conocida y utilizada en la industria del pan
y la cervecera es Saccharomyces cerevisiae. Los egipcios y otras culturas antiguas utilizaban las levaduras sin saber que
eran microorganismos. Anton van Leeuwnhoek hacia 1680 fue quien observ por primera vez las levaduras bajo el
microscopio. Y hacia 1857, Louis Pasteur descubri que las levaduras realizan el proceso de fermentacin.
Hay varios tipos de fermentacin: alcohlica, donde se transforman azcares en alcoholes; actica, donde se transforma
por ejemplo el vino en vinagre y lctica, done se trasforma la lactosa en cido lctico. Es por eso que decimos que la
preparacin del vino, la cerveza, el vinagre, los quesos o el yogur se dan por procesos de fermentacin Y todo es
Biotecnologa
Para demostrar cmo se realiza la fermentacin en las levaduras, vamos a plantear un experimento muy fcil.
Podremos ver las levaduras en el microscopio e incluso ver la forma en que se reproducen y hacer un seguimiento

diario de la poblacin de levaduras por campo de observacin. Los materiales y procedimiento los
detallo a continuacin.
A continuacin observaremos el comportamiento de las levaduras y su proceso de
fermentacin:
1. Anota los materiales que el profesor utilizar:

2. Responde las siguientes preguntas

a) Cmo se llama el proceso del que fuiste espectador?

Liceo Politcnico Carampangue

Departamento de Biologa
Cristian Espinoza Lizana/Ximena Puentes Concha

b) Cmo pudieron trabajar los hongos si no tienen oxigeno?

c) Qu papel cumple el azcar?

d) Por qu se producen las burbujas que observas dentro de la bolsa?

e) Al aplicar una gota de metileno o safranina Qu pasa con la levadura?

f) Segn tu observacin en el microscopio cmo es el comportamiento de la levadura?