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Actividad de aprendizaje 2

DESARROLLO
Evidencia: Contaminacin y ETA
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la
presencia de microorganismos patgenos en las comidas, debido a la mala manipulacin
y/o conservacin de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes
tems:
Visite un restaurante de su ciudad e identifique qu materias primas o alimentos pueden
llegar a contaminarse por agentes patgenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie
la siguiente tabla:
NOMBRE DE HONGOS O
ALIMENTO INVOLUCRADO
CMO PREVENIRLO?
BACTERIAS
Comprar las carnes en sitios
debidamente autorizados, que
sean inocuos. Precisamente el
Sena ac en Cinaga de Oro
Carne y Pollo que se compra sin
tiene un sitio especializado que
las mnimas normas de higiene y
SALMONELOSIS
rene todas las normas de
salubridad municipal.
salubridad e inocuidad en las
carnes. Ya que la cadena de fro
se mantiene y son carnes
debidamente maduradas.
Utilizar agua de buena calidad
usando mecanismos para la
Agua
y
Jugos
eliminacin
de
bacterias
ESCHERICHIA COLI
(hirvindola) o comprndola lista
para el consumo humano.
Llevando de inmediato las
verduras a refrigeracin, y si
verduras
estas se van a utilizar se saca
E. COLI ENTERO
solo la cantidad a utilizar, sin
PATGENA
necesidad de sacar todo.
De igual manera el queso es un
alimento que al estar expuesto,
pueden llegar las moscas que
queso
son vectores, es decir, traen en
VIBRIO CHOLEARE
s, microorganismos. Podemos
evitar que este se contamine,
mantenindolo refrigerado.

STAPHYLOCCUS
AUREUS

alimentos expuestos al medio


ambiente(patacones)

Se
puede
prevenir
la
contaminacin de este alimento
metindolos en una vitrina o en
su
defecto
utilizando
un
recipiente con tapa.

Investigue un caso de intoxicacin por ETA y explique si hay o no una relacin entre los
alimentos consignados en la tabla y esta intoxicacin, adems explique cmo se puede
evitar esta enfermedad.
INTOXICADOS POR CONSUMO DE QUESO
Los afectados, pertenecientes a 10 barrios de las localidades Suroccidente y
Metropolitana, fueron sometidos a pruebas cuando comenzaron a presentar sntomas
como vmitos, nuseas, dolor abdominal y diarrea. Se conoci que una mujer
embarazada se intoxic al ingerir el producto lcteo.
La mayora de personas enfermas ya fue dada de alta de centros de salud.
"Todos recibieron la hidratacin necesaria y poco a poco fueron dados de alta"
Gracias a la colaboracin de la ciudadana se pudo decomisar el queso en mal estado.
"Sin embargo, debido a la venta informal qued algo del producto en la calle que ya ha ido
desapareciendo. El nmero de enfermos se redujo notablemente lo que quiere decir que
tenemos el control de la situacin", Es importante cerciorarnos del sitio en el que
compramos el queso y manipularlo como es debido.