PROPIEDADES Y VENTAJAS DEL PLATANO

Esta fruta tropical posee una excelente combinacin de energa, minerales y

vitaminas que la convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta,
incluidas las de diabetes y adelgazamiento.
Es, adems, el complemento perfecto para personas con gran actividad fsica,
como nios y deportistas.
"Un rbol frutal extraordinario". Los rabes y los griegos definan con esta
halagadora frase al pltano, cuyas propiedades beneficiosas para la salud se
conocen desde hace miles de aos. En la India reciba el nombre de la fruta de
los sabios, ya que, segn una antigua leyenda, los ms insignes pensadores
hindes meditaban bajo su sombra mientras coman de su fruto, smbolo de
fecundidad y prosperidad. El pltano no es slo de una de las frutas ms
consumidas en el mundo entero, sino tambin una de las ms sanas. Su sabor
es dulce y delicioso, es una fruta rica en vitaminas C y B6 y minerales
esenciales, y se caracteriza por dotar de sabor a infinidad de platos.
Sus Propiedades
Una de las frutas ms nutritivas
Ideal para personas que desempean actividades fsicas.
Beneficioso contra lceras de estmago.
Bueno contra el colesterol
Previene calambres si se toma antes del ejercicio fsico.
Informacin nutricional
Porcin: 1 pltano (100 g)
Caloras: 110 (Caloras procedentes de materia grasa: 0)
Grasa: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 0 mg
Carbohidratos: 29 g
Fibra: 4 g

Azcares: 21 g
Protenas: 1 g
El pltano constituye una de los alimentos ms milagrosos que nos ofrece la
naturaleza, riqusimo en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y cido
flico.
Personas a dieta suelen evitar el pltano por el convencimiento de que
engorda, pero con slo 100 caloras es uno de los alimentos con ms valor
nutricicional. La fcula del pltano es difcil de digerir mientras no est madura
y no se haya transformado en azcar. Ya maduro, el pltano se convierte en un
alimento de fcil digestin con mucha fibra soluble. Es adecuado, por lo tanto,
para el tratamiento tanto de estreimiento como de diarrea, mientras que
tambin ayuda a eliminar el colesterol.
Usos Curativos del Platano Buenos para curar todo, desde clicos
premenstruales hasta lceras y nervios alterados... Si quieres levantar tus
niveles energticos de volada, no hay nada mejor que comerte un pltano
entre comidas.
Combinados con su fibra, los tres azcares naturales que contiene (sucrosa,
fructosa y glucosa) son una inyeccin instantnea y sostenida de energa.
Los investigadores tienen comprobado que tan slo dos pltanos proporcionan
suficiente energa para 90 minutos de ejercicio duro.
Con razn el pltano es la fruta nmero uno para los lderes del atletismo
mundial!
Pero la energa no es la nica forma en que el pltano puede ayudarnos a
mantenernos saludables. Tambin nos puede ayudar a sanar o prevenir un
nmero impresionante de enfermedades y condiciones, hacindose
imprescindible en nuestra dieta diaria.
Depresin: Segn una encuesta reciente realizada por MIND entre gente que
sufra de depresiones, muchos se sintieron mucho mejor despus de comerse
un pltano. La razn es que los pltanos contienen triptofn, un aminocido
que nuestro organismo convierte a serotonina, la cual se sabe que nos relaja,
mejora nuestro carcter y en general, nos hace sentirnos ms felices.
Anemia: Su alto contenido de hierro hace que los pltanos estimulen la
produccin de hemoglobina en la sangre, contribuyendo sensiblemente a sanar
los casos de anemia.
Presin arterial: Esta fruta tropical es nica por su altsimo contenido de
potasio contrastando con su bajo contenido de sal, siendo perfecta para

combatir la presin arterial. Tanto as que, la Food and Drug Administration de

los Estados Unidos (FDA) acaba de permitir que la industria bananera se
anuncie con esta informacin! Esta fruta tiene la capacidad de reducir el riesgo
de infartos y alta presin.

Infartos: Segn las investigaciones de la revista The New England Journal of

Medicine, comer pltanos como parte de tu dieta normal puede reducir tu
riesgo de muerte por infarto hasta en un 40%
Poder mental: En una escuela de Twickenham, en Middlesex, 200 estudiantes
recibieron una ayuda insospechada para sus exmenes este ao comiendo
pltanos en el desayuno, el recreo y la comida, en un esfuerzo por estimular su
poder mental. Los investigadores han comprobado que el alto contenido de
potasio de esta fruta puede ayudar a los alumnos en sus estudios, haciendo
que estn ms alertas.
Anemia: Su alto contenido de hierro hace que los pltanos estimulen la
produccin de hemoglobina en la sangre, contribuyendo sensiblemente a sanar
los casos de anemia.
Estreimiento: Por su alto contenido de fibra, incluir pltanos en la dieta diaria
ayuda a restaurar la accin normal de los intestinos, ayudando a superar el
problema sin necesidad de acudir a laxativos.
Crudas: Una forma rapidsima de curar una cruda es con una malteada de
pltano endulzada con miel. El pltano calma al estmago, y junto la miel, sube
el nivel de azcar en la sangre -ya en ceros- mientras la leche tranquiliza y
rehidrata tu sistema.
Acidez estomacal: Los pltanos tienen un efecto naturalmente anticido en el
organismo, as que si sufres de acidez estomacal, intenta comerte un pltano
para sentirte mejor.
Vmitos en la maana: Cmete un pltano entre comidas para mantener alto
tu nivel de azcar en la sangre y evitar las nuseas por la maana.
Piquetes de mosco: Antes de buscar desesperadamente la crema contra
piquetes de mosco, prueba frotar la zona afectada con la parte interior de una
cscara de pltano. Mucha gente ha obtenido resultados sorprendentes,
reducindose la hinchazn y la irritacin.
Nervios alterados: Los pltanos tienen un altsimo contenido de vitaminasB. Al
investigar a 5,000 pacientes en un hospital, se encontr que los ms obesos
eran casi siempre individuos sujetos a mucha presin en su trabajo. En el
informe se conclua que para evitar ataques de comida inducidos por el pnico,

necesitamos controlar nuestro nivel de azcar en la sangre comiendo alimentos

con alto contenido de carbohidratos entre comidas, cada dos horas para
mantener el nivel estable.
lceras: Por Su textura suave y lubricante, el pltano se usa en la dieta como
alimento indicado para los desrdenes intestinales. Es la nica fruta cruda que
se puede comer sin problemas en casos de lcera crnicos.
Tambin neutraliza el exceso de acidez y reduce la irritacin al cubrir con una
capa las paredes del estmago.

Control de la temperatura del cuerpo: Muchas otras culturas ven los pltanos
como una fruta refrescante que puede bajar la temperatura fsica y emocional
de las madres embarazadas. En Tailandia, por ejemplo, las mujeres
embarazadas comen pltanos para asegurar que su beb tenga buena
temperatura (templada) al nacer.
Tabaquismo: Los pltanos tambin pueden ayudar a la gente que quiere dejar
de fumar. Su alto contenido de vitaminas B6 y B12, potasio y magnesio ayuda
a que el organismo se recupere de los efectos de quitarle la nicotina.
Verrugas: La gente que slo usa medicina alternativa jura que si quieres
eliminar una verruga, tomes un pedazo de cscara de pltano y lo coloques
sobre sta con la parte amarilla hacia afuera. Debes mantener la cscara en su
lugar con una cataplasma o cinta de cirujano.
Sndrome Pre-Menstrual: Olvdate de las pldoras - cmete un pltano. La
vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en la sangre,mejorando
sensiblemente tu estado anmico.

El Fruto

El pltano o banano es una fruta amarilla, de forma

alargada, que encontramos en el mercado en grupos de tres a veinte, de forma
similar a un pepino triangular, oblongo y normalmente de color amarillo. Su
sabor es ms o menos dulce segn la variedad.

Hay confusin en cuanto al nombre, en todos los pases del mundo

exceptuando Espaa, se conoce con el nombre de pltano si se come cocinado
y banano si se refiere al fruto maduro que se consume en fresco. En Espaa se
llama pltano al fruto que se consume en fresco y el banano prcticamente no
existe. Aunque actualmente, cualquier tipo tiene diferentes usos y los pltanos
pertenecen a un subgrupo de cultivares.
El consumo en fresco como postre del pltano es el ms normal, incluso frito,
pero adems, otros pltanos, como el pltano macho, se cocinan y consumen
cuando todava estn verdes. Una parte de los pltanos maduros se utiliza para
producir crujientes rodajas de pltano deshidratado o harina de pltano.
Tambin en algunas zonas del Este de frica los pltanos maduros se usan para
elaborar una cerveza con bajo contenido en alcohol. Otros productos son el
pur, zumo, licor y golosinas.
Adems esta fruta es una buena fuente de energa, ya que aporta entre 88 y
95kcal/100g y es una fuente importante de vitamina A y potasio.
Se pueden distinguir algunas variedades por su diferencia de tamao, color,
que puede ser verde, amarillo o rojo, sabor ms o menos dulce y su forma de
consumo.
Los pltanos se pueden recolectar todo el ao, incluso en un ao se pueden
hacer tres recolecciones y su abundancia depende de la estacin. Los
destinados a la exportacin se recogen verdes y se llevan en barcos frigorficos
hasta su destino. Posteriormente maduran con facilidad en cmaras
acondicionadas para ello. En el proceso de maduracin el almidn de la fruta se
transforma en azcar y al mismo tiempo se forman las sustancias aromticas y
los cidos que equilibran la dulzura. Una vez maduros no se deben meter en el
frigorfico domstico porque pierden sabor con el fro y pueden estropearse.
La planta

La platanera es una planta herbcea con hojas muy grandes y llamativas cuyo
verdadero tallo es un bulbo con capacidad de rebrote cada ao.
La inflorescencia da lugar a las manos compuestas por dedos que son los
frutos, generalmente de color amarillo.
El pltano pertenece a la familia Musceas y gnero Musa. Esta familia es poco
numerosa en los trpicos y subtrpicos, dnde slo est representada por 6
gneros y 220 especies, de las cuales unas 50 60 pertenecen al gnero Musa.
Este se divide a su vez en dos subgneros, el Australimusa que se asienta en la
zona del Pacfico y carece de importancia comercial. Y otro, el Eumuds que es
oriundo de Asia; a ste pertenecen los pltanos estndar, la variedad de
pltanos cuya importancia supera a la del resto.
El gnero Musa se divide en cinco secciones, de los que la seccin Eumusa
comprende dos especies, Musa acuminata Colla y Musa balbisiana Colla;
originarias de todos los pltanos partenocrpicos. Este gnero comprende
especies que contienen semillas, as como una cantidad importante
de cultivares con frutos partenocrpicos.
La platanera es una planta herbcea perenne, ya que tras la fructificacin sus
partes areas mueren, pero son reemplazadas por nuevos retoos que crecen
desde su base. Los tipos ms altos de la serie Cavendish pueden llegar a
alcanzar casi 8m de altura; aunque lo normal es entre 3 y 6m.
El verdadero tallo de la planta es un rgano subterrneo que slo sobresale del
suelo en la poca de floracin, puede llamarse bulbo o cormo,y tambin se
conoce como cabeza o cepa, tiene a la vez caracteres de rizoma y bulbo. Es un
importante rgano de almacenamiento, formado por un cilindro central

rodeado de un cortex protector del que emergen las races, las flores y los
retoos o hijos que continuarn la vida de la planta. La raz es superficial,
aunque en Canarias por ejemplo, pueden profundizar ms, llegando hasta 1m.
Las hojas son muy grandes, de 2 a 4m de largo y hasta de medio metro de
ancho, con un peciolo de 1m o ms de longitud y limbo elptico alargado,
ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro. De la
corona de hojas sale, durante la floracin, un escapo pubescente de 5 a 6cm
de dimetro, terminado por un racimo colgante de 1-2m de largo. ste lleva
una veintena de brcteas ovales alargadas, agudas, de color rojo prpura,
cubiertas de un polvillo blanco harinoso; de las axilas de estas brcteas nacen
a su vez las flores.
La inflorescencia es bastante compleja. A lo largo del eje se hallan dispuestas
en hlice, idntica a la del sistema foliar, las brcteas (rojas en el subgrupo
Cavendish). Cada brctea cubre un grupo de flores desprovistas de brctea
individual y situadas en dos filas pareadas. Son hermafroditas, pero slo las
que se pueden ver tras el repliegue de las brcteas, son de dominancia hembra
y darn origen a los pltanos o dedos, que contiene de 3 a 20 frutos y se
conoce con el nombre de mano.
El fruto es oblongo, de la forma de un pepino triangular, al principio verde y
amarillo en la maduracin, aunque puede variar el color segn el cultivar; y
cuando empieza a ennegrecerse, cae del rbol, por lo que se recolecta antes
de que madure.
1. ORIGEN.
El pltano tiene su origen probablemente en la regin indomalaya donde han
sido cultivados desde hace miles de aos. Desde Indonesia se propag hacia el
sur y el oeste, alcanzando Hawaii y la Polinesia. Los comerciantes europeos
llevaron noticias del rbol a Europa alrededor del siglo III a. C., aunque no fue
introducido hasta el siglo X. De las plantaciones de frica Occidental los
colonizadores portugueses lo llevaran a Sudamrica en el siglo XVI,
concretamente a Santo Domingo.
2. MORFOLOGA Y TAXONOMA.
Familia: Musaceae.
Especie: Musa x paradisiaca L.
Planta: herbcea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que
resulta de la unin de las vainas foliares, cnico y de 3,5-7,5 m de altura,
terminado en una corona de hojas.

Figura 1. Bananero (Musa x Paradisiaca).

Rizoma o bulbo: tallo subterrneo con numerosos puntos de crecimiento
(meristemos) que dan origen a pseudotallos, races y yemas vegetativas.
Sistema radicular: posee races superficiales que se distribuyen en una capa
de 30-40 cm, concentrndose la mayor parte de ellas en los 15-20 cm. Las
races son de color blanco, tiernas cuando emergen y amarillentas y duras
posteriormente. Su dimetro oscila entre 5 y 8 mm y su longitud puede
alcanzar los 2,5-3 m en crecimiento lateral y hasta 1,5 m en profundidad. El
poder de penetracin de las races es dbil, por lo que la distribucin radicular
est relacionada con la textura y estructura del suelo.
Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterrneo, que
est coronado con yemas, las cuales se desarrollan una vez que la planta ha
florecido y fructificado. A medida que cada chupn del rizoma alcanza la
madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada
hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que
emerge arriba del pseudotallo.
Hojas: se originan en el punto central de crecimiento o meristemo terminal,
situado en la parte superior del rizoma. Al principio, se observa la formacin del
pecolo y la nervadura central terminada en filamento, lo que ser la vaina
posteriormente. La parte de la nervadura se alarga y el borde izquierdo
comienza a cubrir el derecho, creciendo en altura y formando los semilimbos.
La hoja se forma en el interior del pseudotallo y emerge enrollada en forma de
cigarro. Son hojas grandes, verdes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m
de largo y hasta 1,5 m de ancho, con un peciolo de 1 m o ms de longitud y un
limbo elptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco
ondulado y glabro. Cuando son viejas se rompen fcilmente de forma

transversal por el azote del viento. De la corona de hojas sale, durante la

floracin, un escapo pubescente de 5-6 cm de dimetro, terminado por un
racimo colgante de 1-2 m de largo. ste lleva una veintena de brcteas ovales
alargadas, agudas, de color rojo prpura, cubiertas de un polvillo blanco
harinoso. De las axilas de estas brcteas nacen a su vez las flores.
Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno
es estril, reducido a estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con
ovario nfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el rgimen de la
platanera. Cada grupo de flores reunidas en cada brctea forma una reunin de
frutos llamada mano, que contiene de 3 a 20 frutos. Un rgimen no puede
llevar ms de 4 manos, excepto en las variedades muy fructferas, que pueden
contar con 12-14.
Fruto: baya oblonga. Durante el desarrollo del fruto stos se doblan
geotrpicamente, segn el peso de este, determinando esta reaccin la forma
del racimo. Los pltanos son polimrficos, pudiendo contener de 5-20 manos,
cada una con 2-20 frutos, siendo su color amarillo verdoso, amarillo, amarillorojizo o rojo. Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea,
desarrollan una masa de pulpa comestible sin ser necesaria la polinizacin. Los
vulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa comestible. La
partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, debido a cambios
genticos, que cuando menos son parcialmente independientes. La mayora de
los frutos de la familia de las Musceas comestibles son estriles, debido a un
complejo de causas, entre otras, a genes especficos de esterilidad femenina,
triploida y cambios estructurales cromosmicos, en distintos grados.

Figura 2. Fruto de la platanera.

3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA.

El pltano es la fruta tropical ms cultivada y una de las cuatro ms

importantes en trminos globales, slo por detrs de los ctricos, la uva y la
manzana. Los pases latinoamericanos y del Caribe producen el grueso de los
pltanos que entran en el comercio internacional, a pesar de que los
principales productores son India y China, siendo el principal cultivo de las
regiones hmedas y clidas del sudoeste asitico. Los principales importadores
son Europa, EE.UU., Japn y Canad. Los consumidores del norte lo aprecian
slo como un postre, pero constituye una parte esencial de la dieta diaria para
los habitantes de ms de cien pases tropicales y subtropicales.
El pltano es uno de los cultivos ms importante del mundo, despus del arroz,
el trigo y el maz. Adems de ser considerado un producto bsico y de
exportacin, constituye una importante fuente de empleo e ingresos en
numerosos pases en desarrollo.
4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS.
4.1. Clima.
El banano exige un clima clido y una constante humedad en el aire. Necesita
una temperatura media de 26-27 C, con lluvias prolongadas y regularmente
distribuidas. Estas condiciones se cumplen en la latitud 30 a 31 norte o sur y
de los 1 a los 2 m de altitud. Son preferibles las llanuras hmedas prximas al
mar, resguardadas de los vientos y regables. El crecimiento se detiene a
temperaturas inferiores a 18 C, producindose daos a temperaturas menores
de 13 C y mayores de 45 C.
En la cuenca Mediterrnea es posible su cultivo, aunque no para producir frutas
selectas, en las localidades donde la temperatura media anual oscila entre los
14 y 20 C y donde las temperaturas invernales no descienden por debajo de 2
C.
En condiciones tropicales, la luz, no tiene tanto efecto en el desarrollo de la
planta como en condiciones subtropicales, aunque al disminuir la intensidad de
luz, el ciclo vegetativo se alarga. El desarrollo de los hijuelos tambin est
influenciado por la luz en cantidad e intensidad.
La pluviosidad necesaria vara de 120 a 150 mm de precipitaciones mensuales
o 44 mm semanales. La carencia de agua en cualquier momento puede causar
la reduccin en el nmero y tamao de los frutos y en el rendimiento final de la
cosecha.
Los efectos del viento pueden variar, desde provocar una transpiracin
anormal debido a la reapertura de los estomas hasta la laceracin de la lmina
foliar, siendo el dao ms generalizado, provocando unas prdidas en el

rendimiento de hasta un 20%. Los vientos muy fuertes rompen los peciolos de
las hojas, quiebran los pseudotallos o arrancan las plantas enteras inclusive.
4.2. Suelos.
Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo del banano son aquellos que
presentan una textura franco arenosa, franco arcillosa, franco arcillo limosa y
franco limosa, debiendo ser, adems, frtiles, permeables, profundos (1,2-1,5
m), bien drenados y ricos especialmente en materias nitrogenadas. El cultivo
del banano prefiere, sin embargo, suelos ricos en potasio, arcillo-silceos,
calizos, o los obtenidos por la roturacin de los bosques, susceptibles de riego
en verano, pero que no retengan agua en invierno.
La platanera tiene una gran tolerancia a la acidez del suelo, oscilando
el pH entre 4,5-8, siendo el ptimo 6,5. Por otra parte, los pltanos se
desarrollan mejor en suelos planos, con pendientes del 0-1%.
5. PROPAGACIN.
La platanera es incapaz de producir semillas viables por lo que solo es posible
su reproduccin y perpetuacin a travs de la propagacin vegetativa o
asexual. Por tanto, las "semillas" utilizadas para la siembra corresponden a
partes vegetativas tales como retoos y cormos o hijos que, una vez separados
de la planta madre, pueden realizar su ciclo de crecimiento y produccin.
Lo ms recomendable es que el agricultor seleccione el material de siembra a
partir de plantas madres vigorosas, sin signos visuales de ataques de plagas y
enfermedades, realizando limpieza y desinfeccin del mismo. Los hijos
seleccionados deben ser tipo espada, evitando el uso de aquellos catalogados
como orejones o de agua, ya que han perdido su vitalidad por desequilibrios
nutricionales o estrs hdrico.
Existen diversos mtodos y formas de propagacin:
- Propagacin tradicional: es el sistema de propagacin ms antiguo y hace
uso de hijos o retoos. Se caracteriza por la escasa o nula aplicacin de
prcticas culturales bsicas, de manera que las plantas se encuentran bajo
libre crecimiento, lo que provoca un alto ndice de competencia entre ellas. El
material de propagacin usado en este sistema proviene generalmente de la
misma plantacin, siendo la eficiencia del mismo baja, existiendo, adems,
riesgo de diseminacin de plagas y enfermedades.
- Propagacin por divisin de cormos: puede ser aplicada a cormos
procedentes de plantas jvenes o recin cosechadas. Para su aplicacin es
necesario ubicar e identificar las yemas presentes en el cormo, lo que hace que
el sistema sea altamente eficiente. Las principales etapas para su aplicacin
son las siguientes:

Seleccin del material: se recomienda el uso de cormos

aparentemente sanos y vigorosos. El nmero de plantas a generar
depender del tamao del mismo, por lo que los cormos pequeos no
son recomendables.

Limpieza y lavado: a los cormos seleccionados se les eliminan los

restos de tierra, las races, aquellas partes que se encuentren afectadas
por diversos daos y la parte area.

Desinfeccin: se prepara una solucin de agua y cloro a razn de 5 mL

L-1 de agua, en la cual se sumergen los cormos durante tres minutos
para su desinfeccin.

Exposicin de las yemas: se corta la base de la hoja ms externa

hasta llegar a la siguiente, quedando expuesta una yema lateral en un
punto en forma de "V" formado por la intercepcin de las bases de las
hojas.

Corte: una vez descubiertas todas las yemas posibles en el cormo, se

procede a realizar cortes en secciones, tratando en lo posible de dejar en
cada seccin una yema visible.

Siembra: se realiza en canteros previamente preparados o

directamente en bolsas de plstico tratando que la yema se encuentre
cubierta por tierra o por el sustrato y cercana a la superficie.

- Propagacin por divisin de brotes: se utilizan cormos provenientes de

plantas jvenes o recin cosechadas. El cormo se divide en 4-8 porciones (cada
porcin debe tener al menos una yema), que son sembradas en canteros, los
cuales debern emitir nuevos brotes. En ese momento, estos brotes son
divididos cada uno en cuatro partes, que son tratados y sembrados
exactamente como el conjunto del cormo original. En muchos casos, algunos
de estos brotes divididos producen meristemos mltiples, que pueden ser
separados y sembrados. A travs de este sistema se pueden obtener ms de
500 retoos de un solo cormo en un periodo de ocho meses.
- Propagacin por ruptura y eliminacin de la yema central: consiste en
eliminar la yema apical con el fin de "romper" la dominancia apical para inducir
la activacin de las yemas laterales y producir mayor nmero de hijos por
cormo, tanto en plantas cosechadas como en plantas jvenes. El nmero de
hijos generados depender de varios factores como el tipo de clon, las
condiciones fisiolgicas de la planta y las condiciones climticas.
- Propagacin a travs del uso de hijuelos o cormitos: el peso no debe
ser menor de 150 g y se recomienda pelarlos antes de la siembra con cuidado
de remover solo las races y la capa superficial de la corteza para mantener la

conformacin original del mismo. El momento de llevarlas a campo estar

determinado por la presencia de cuatro hojas verdaderas y una altura de 20 a
25 cm.
- Propagacin a travs de "vitroplantas": tiene la capacidad de generar
gran cantidad de plantas para la siembra a medio plazo, en estado fitosanitario
relativamente ptimo. A partir de un pice es posible lograr en un ao,
centenares de plantas libres de nematodos, hongos, y de algunos virus y
bacterias. A nivel comercial, se basa en el uso exclusivo del meristemo o yema
central para la propagacin in vitro.
- Propagacin y produccin simultnea (PPS): tiene como funciones
bsicas la propagacin de materiales de musceas y la produccin de frutos
simultneamente. Se basa en el establecimiento de un plantel de plantas
madres provenientes de cultivo in vitro, en el manejo de una alta densidad de
siembra, donde la mitad de la poblacin es destinada para el establecimiento
del cultivo y la otra para la produccin de "semillas" y en la induccin de brotes
laterales con ablacin de la yema central.
6. MATERIAL VEGETAL.
El banano agrupa un gran nmero de plantas herbceas del gnero Musa,
tanto cultivares genticamente puros de las especies Musa acuminata y Musa
balbisiana como hbridos obtenidos a partir estas especies silvestres.
6.1. Variedades.
La mayora de las variedades de pltano proceden exclusivamente de Musa
acuminata. Entre las ms importantes, destacan:
-Pisang Jari Buaya: es un diploide natural cuya caracterstica ms importante
es su alta resistencia a nematodos. Esta condicin la hace muy valiosa en los
programas de mejoramiento gentico en los que se desean incorporar
resistencia a esta plaga.
-Gros Michel: tiene unas extraordinarias cualidades en cuanto a manejo y a
conservacin. Es una variedad grande y robusta cuyo pseudotallo tiene una
longitud de 6-8 m de coloracin verde claro con tonos rosas en algunas partes.
Su peciolo posee en la base manchas de color marrn oscuro y los limbos son
verdes de 4 m de largo por 1 m de ancho. Los racimos son alargados de forma
cilndrica con 10 a 14 manos promedio. Los frutos de la fila interna se muestran
erectos pues su curva se encuentra en el pednculo y en la parte basal del
fruto. El pice tiene forma de cuello de botella y el pednculo es ms corto y
robusto. La maduracin es regular y homognea y es muy susceptible a
enfermedades como el mal de Panam, por lo que hoy casi ha desaparecido.

-Lacatan: se caracteriza por un crecimiento muy rpido, ya que fructifica en

menos de 10 meses. Alcanza alturas de 4-6 m con racimos largos de forma
cilndrica y frutos curvados en su parte apical. Los pednculos son largos y
frgiles, el fruto es muy sensible a parasitosis postcosecha y la maduracin es
delicada, siendo su fruto menos atractivo.
-Sucrier: es un ejemplar diploide, con pseudotallo oscuro, de tono amarillento
y apenas cerleo, que produce racimos pequeos, de frutos de piel delgada y
sumamente dulces.
-Dedo de Dama o Guineo Blanco: es un banano de tronco delgado y fuerte
sistema radicular, que produce racimos de entre 10 y 14 manos de 12 a 20
frutos. Es resistente a la sequa y a la enfermedad de Panam, pero susceptible
a la sigatoka.
- Cavendish: se desarrolla en numerosas variedades:

Cavendish Enano: porte grande, con las hojas anchas, tolerante al

viento y a la sequa y que produce frutos medianos de buena calidad
pero propensos a daos durante el transporte por la delgadez de su
cscara. Tiene la peculiaridad de tener flores masculinas indehiscentes.

Cavendish Gigante o Grand Naine: porte medio, su pseudotallo tiene

un moteado de color pardo, las bananas son de mayor tamao que el
Cavendish Enano, de cscara ms gruesa y sabor menos intenso.

Robusta: porte pequeo y resistente al viento.

Valery: variante de Robusta ms resistente a Sigatoka, pero cuyo fruto

es menos firme y ligeramente cerleo en textura.

-Golden Beauty: tiene la particularidad de su resistencia a la enfermedad de

Panam y a la Sigatoka. Son bananos pequeos, con racimos cortos, pero
resistentes al transporte y de muy buen sabor.
-Morado: es resistente a las enfermedades pero tarda ms de 18 meses en
fructificar. Es un banano de gran porte, con hojas y tallos de color morado
intenso. Produce racimos compactos de unos 100 frutos de sabor intenso,
tamao medio y cuya coloracin vira a naranja a medida que madura.
De origen exclusivamente de Musa balbisiana la variedades ms importantes
son:
-Maricongo: porte grande con fruta muy angulosa y de buen tamao.
-Saba: es de menor calidad culinaria pero inmune a la Sigatoka negra.
Finalmente, existen cultivares hbridos dipolides, triploides y tetraploides, de
los cuales podemos destacar:

-Burro u Orinoco: planta alta, resistente, de pocos frutos largos y muy

gruesos, con la pulpa ligeramente roscea y comestible en crudo, aunque
cocida es excelente.
-Francs: banano grande, vigoroso, con las flores masculinas indehiscentes.
-Laknau: hbrido triploide que se usa como material base para cruzamientos
experimentales debido a que produce flores frtiles.
-Macho: bananos muy resistentes que producen poca fruta, comestible en
crudo pero de sabor mucho ms agradable tras la coccin.
-Manzana: banano muy grande, con slo una docena de manos por racimo y
16-18 frutas por mano, muy resistente a la Sigatoka pero susceptible a la
enfermedad de Panam. El fruto es muy fragante y ligeramente astringente
antes de madurar aunque muy sabroso.
-Mysore: vigoroso, resistente a la sequa, inmune a la enfermedad de Panam
y poco susceptible a la Sigatoka. Produce racimos compactos de bananas de
piel delgada y color amarillo brillante con sabor subcido.
-Cenizo: extremadamente alto, con un tallo floral elongado y pocas manos por
racimo. Produce frutos angulosos, muy grandes, de piel cenicienta y pulpa muy
blanca y con una alta concentracin de azcar.
-Chato o Bluggoe: resistente a las enfermedades, produce racimos de frutos
de gran tamao, distintivos por su estructura abierta.
-Pelipita: resistente a la Sigatoka negra, sus frutos tienen un sabor poco
intenso.
-Tiparot: tetraploide desarrollado por su resistencia a las enfermedades, pero
poco productivo.
-Dominico: hbrido caracterizado por su sabor dulce, aunque los dedos son
cortos, delgados y rectos. El racimo se caracteriza por la presencia de la
inflorescencia masculina.
-FHIA 21: tetraploide caracterizado por ser de porte mediano, con tallo de
color verde y franjas rosado-amarillentas, hojas verdes y ligeramente duras y
de un racimo largo con un promedio de 80 dedos.
7. MEJORA GENTICA.
El objetivo general de un programa de mejora gentica de banano es el
desarrollo de hbridos resistentes a las principales plagas y enfermedades.
Tambin se intenta que las variedades mejoradas tengan la habilidad de
prosperar bajo condiciones de crecimiento adversas. De esta forma se reduce

la dependencia del cultivo a los fertilizantes y se contribuye al desarrollo

sostenible de la produccin y productividad.
Durante los ltimos 25 aos se han llevado a cabo gran cantidad de
investigaciones, con la intencin de establecer variedades cuyo sabor y
cualidad de conservacin puedan igualar a las de Gros Michel. Mientras se
sigue investigando para encontrar un sustituto aceptable de esta variedad,
muchos productores de Brasil, Fiji e India estn cultivando la variedad Lacatan,
la cual se siembra principalmente en las Islas Canarias con fines de
exportacin.
Los estudios citolgicos han mostrado que el pltano est constituido por 11
cromosomas con un total de 500 a 600 millones de pares de bases, tratndose
de uno de los genomas ms pequeos de todas las plantas, y que la mayora
de las variedades cultivadas son triploides. Por tanto, slo un pequeo
porcentaje de los vulos producidos por las flores de las variedades triploides
son capaces de ser fertilizados. Si las flores se polinizan con polen procedente
de una especie o variedad diploide, la descendencia resultante ser
principalmente tetraploide.
La comparacin de los genomas de las variedades asiticas silvestres con las
de los cultivares africanos, proporcionar un aspecto poco comn acerca de los
efectos en cuanto a los agentes de las enfermedades sobre la evolucin del
genoma.
8. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.
8.1. Seleccin del terreno.
Es uno de los factores de mayor importancia al establecer el cultivo, ya que
est relacionado con la vida til y calidad de la plantacin, con la posibilidad de
mecanizacin de ciertas labores, facilidad de cosecha y manejo de problemas
fitosanitarios. Por tanto, el cultivo debe estar cerca de fuentes de agua, debe
contar con vas de acceso y debe tener buenos drenajes o posibilidad de
realizarlos.
8.2. Preparacin del terreno.
La preparacin del terreno para la siembra depende de la procedencia del lote
de siembra y de las propiedades fsicas del suelo tales como textura, estructura
y topografa del terreno. Esta debe involucrar unas labores de arado y rastra
mnimas de manera que se evite disturbar el suelo y no se predisponga a las
plantas al volcamiento.
8.3. Distribucin de canales y drenajes.

Se realiza la distribucin de los canales de riego as como la ubicacin de

compuertas y tomas de agua.
Los drenajes se deben realizar en regiones hmedas, donde la precipitacin
anual es alta y los suelos son planos o ligeramente ondulados. Su objetivo es la
evacuacin del exceso de agua que se encuentre bien sea en la superficie del
suelo o a mayor profundidad, propiciando as buenas condiciones de aireacin
en la zona radicular. Podemos distinguir:

Canales primarios: tienen como funcin recoger y evacuar rpidamente

las aguas provenientes de los canales secundarios y terciarios. Para su
construccin o adecuacin se puede aprovechar la mayor depresin del
terreno, ros, caos y quebradas.

Canales secundarios: constituyen la base del sistema de drenajes. Su

profundidad y frecuencia estn determinados por la topografa y el nivel
fretico de los suelos.

Canales terciarios: depositan sus aguas en los canales secundarios.

Sirven para mantener el nivel fretico a una profundidad adecuada para
las races, evacuan rpidamente las aguas superficiales evitando
encharcamientos.

Canales cuaternarios o Sangras: Se construyen en reas pequeas

donde se producen encharcamientos para evacuar el agua superficial.

La profundidad de los canales de drenaje est determinada por las propiedades

fsicas del suelo y la intensidad y frecuencias de las lluvias, pero en general
tienen una profundidad de 1,20 y 1,50 m.
8.4. Siembra.
El rendimiento del cultivo de banano depende de la seleccin de una densidad
de poblacin adecuada para la regin en cuestin, teniendo en cuenta para
decidir sobre la misma parmetros tales como variedad, precipitacin,
propiedades fsicas y qumicas del suelo y sistema de deshijado.
La seleccin de la semilla para siembra se realiza utilizando aquellas cepas o
semillas procedentes de semilleros de plantaciones sanas, pudiendo utilizarse
como material de propagacin cepas de plantas maduras, cepas de plantas no
maduras (esta es la mejor para plantarla) y cepas de hijos de espada. Todas
ellas deben sanearse eliminando las races viejas y desinfectarse
posteriormente.
Una vez elegida la semilla se procede a la apertura y preparacin de los hoyos,
cuyo tamao depender del tamao de la misma. En general, se recomiendan
huecos de 0,30-0,40 x 0,30-0,40 x 0,30-0,40 m. Es conveniente agregar 2-3 kg

de abono orgnico en el fondo del hoyo para mejorar el desarrollo de las races.
Posteriormente, se procede a la colocacin del cormo en el hueco y se tapa con
el resto de suelo que se sac de all. El suelo de relleno se apisona para evitar
que queden cmaras de aire que faciliten pudriciones de las races por
encharcamiento.
En la tabla 1 se muestran algunas distancias de siembra y la poblacin que se
obtiene por hectrea:

Tabla 1. Distancias de siembra y poblacin por hectrea.

En general, si se incrementa la densidad de siembra se eleva el rendimiento
bruto, pero disminuye el nmero de dedos por mano y racimo, hay un menor
peso del racimo y la maduracin es ms lenta. Por tanto, una mayor densidad
de siembra debe compensarse con una mayor fertilizacin y, en general, un
mejor manejo.
Una vez realizada la siembra conviene realizar un riego.
En los ltimos tiempos, el cultivo del banano se est instalando tambin bajo
invernadero de plstico o de malla de 6-7 metros de altura. Las plantaciones
modernas se realizan con amplios pasillos, que facilitan la mecanizacin, y
permiten lograr densidades de 2.000-2.400 plantas ha -1.
8.5. Control de malas hierbas.
En los platanares el control de las malas hierbas resulta un grave problema.
Dado que el sistema radical de la platanera es superficial, es importante
reducir la competencia con las malas hierbas por el agua, la luz y los
nutrientes. Adems, muchas de estas plantas son hospedadoras de
enfermedades e insectos plaga.
El manejo de malas hierbas debe realizarse mediante la integracin de
mtodos culturales, mecnicos y qumicos y su efectividad depender de la
oportunidad y eficiencia con que se realicen.
El control manual es la forma tradicional de controlar las malas hierbas aunque
requiere mucha mano de obra y presenta elevados costes. Presenta el
inconveniente, adems, que en climas lluviosos las malezas se recuperan
rpidamente. Consiste en la utilizacin de herramientas como el machete y la
rula para eliminar las malas hierbas. Se recomienda durante el establecimiento
del cultivo ya que permite un control de malezas selectivo sin causar perjuicios
a las plantas.

Tambin es posible realizar un control cultura, el cual consiste en proporcionar

a la planta todas las ventajas para que se desarrolle rpida y uniformemente.
Por ello, involucra aspectos tales como la obtencin de semillas de buena
calidad, fertilizacin, distancias de siembra y el uso de coberturas.
Finalmente, para la lucha qumica se utilizan herbicidas de contacto contra
gramneas y herbicidas sistmicos.
8.6. Fertilizacin.
Las primeras fases de crecimiento de las plantas son decisivas para el
desarrollo futuro, por tanto es recomendable en el momento de la siembra
utilizar un fertilizante rico en fsforo. Cuando no se haya realizado abonado
inicial, la primera fertilizacin tendr lugar cuando la planta tenga entre 3 y 5
semanas, recomendndose abonar al pie en vez de distribuir el abono por todo
el terreno, ya que esta planta extiende poco las races.
En condiciones tropicales, los compuestos nitrogenados se lavan rpidamente,
por tanto se recomienda fraccionar la aplicacin de este elemento a lo largo del
ciclo vegetativo.
A los dos meses, es recomendable aportar urea o nitrato amnico, repitiendo el
tratamiento a los 3 y 4 meses. Al quinto mes se debe realizar una aplicacin de
un fertilizante rico en potasio, por ser uno de los elementos ms importantes
para la fructificacin del cultivo.
En plantaciones adultas, se seguir empleando una frmula rica en potasio
(500 g de sulfato o cloruro potsico), distribuida en el mayor nmero de
aplicaciones anuales, sobre todo en suelos cidos. Se tendr en cuenta el
anlisis de suelo para determinar con mayor exactitud las condiciones actuales
de fertilidad del mismo y elaborar un adecuado programa de fertilizacin.
El uso de abonado orgnico es adecuado en este cultivo no slo porque mejora
las condiciones fsicas del suelo, sino porque aporta elementos nutritivos. Entre
los efectos favorables del uso de materia orgnica, est el mejoramiento de la
estructura del suelo, un mayor ligamiento de las partculas del suelo y el
aumento de la capacidad de intercambio.
8.7. Riego.
El pltano requiere grandes cantidades de agua y es muy sensible a la sequa,
ya que sta dificulta la salida de las inflorescencias dando como resultado,
racimos torcidos y estrenudos muy cortos en el raquis que impiden el
enderezamiento de los frutos. La sequa, tambin produce obstruccin foliar,
provocando problemas en el desarrollo de las hojas.

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Una humedad apropiada del suelo es esencial para

obtener buenas producciones, particularmente
durante los meses secos del ao, en los que se
debe asegurar un riego adecuado. Sin embargo,
debe tenerse precaucin y no regar en exceso, ya
que el pltano es extremadamente susceptible al
dao provocado por las inundaciones y a suelos
continuamente hmedos o con un drenaje
inadecuado.
Los sistemas de riego ms empleados son el riego
por goteo y por aspersin. En verano, las
necesidades hdricas alcanzan aproximadamente
unos 100 m3 de agua por semana y por hectrea y
en otoo la mitad. En enero no se riega y en
febrero, una sola vez. Los riegos se reducen cuando
los frutos estn prximos a la madurez.
Por otro lado, la platanera slo puede aprovechar el
agua del suelo cuando tiene a su disposicin
suficiente cantidad de aire, por lo tanto, la cantidad
de agua y de aire en el suelo deben estar en cierto
equilibrio para obtener un alto rendimiento en el
cultivo.

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Como se ha comentado, el drenaje es una de las

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prcticas ms importantes del cultivo. Un buen
sistema de drenaje aumenta la produccin y la
disminucin de la incidencia de plagas y
enfermedades. Se recomienda realizar el drenaje, cuando la capa de agua est
a menos de 40-60 cm de la superficie, aunque sea temporalmente.
8.8. Deshijado.
El deshijado es una prctica cultural que tiene por objeto obtener una densidad
adecuada por unidad de superficie, mantener un espaciamiento uniforme entre
plantas, regular el nmero de hijos por unidad de produccin y seleccionar los
mejores hijos. Con un deshijado constante y eficiente se obtiene mayor
produccin y distribuida sta durante todo el ao.
En una planta de banano hay tres clases de hijos:
-Hijos de espada o puyones: nacen profundos y alejados de la base de la
planta madre, creciendo fuertes y vigorosos. El follaje termina en punta, de ah
su nombre y es el mejor ubicado.

-Hijos de agua: desarrollan hojas anchas a muy temprana edad debido a

deficiencias nutricionales. Siempre deben ser eliminados y se utilizan cuando
hay un solo hijo de espada.
-Rebrotes: son los hijos que vuelven a brotar despus de haber sido cortados.
Tambin desarrollan hojas anchas prematuramente y se diferencian de los
anteriores en que se puede apreciar en ellos la cicatriz donde se realiz el
corte. La rapidez de crecimiento de esto rebrotes decide la frecuencia de los
deshijados.
Cuando se realiza l deshijado los cortes deben realizarse de forma que se
elimine la yema de crecimiento de hijo, evitando, de esta forma, el rebrote. El
corte se dirige de adentro hacia afuera para no herir a la madre y
posteriormente se procede a cubrir la parte cortada.
8.9. Deshojado.
Consiste en la eliminacin y limpieza de hojas secas o dobladas en la base de
los racimos que estn interfiriendo en su desarrollo con el fin de obtener una
mejor exposicin de los racimos a la luz, el aire y el calor. Para mantener una
superficie asimilatoria adecuada se deben dejar entre 8 y 9 hojas por planta.
El corte debe realizarse lo ms cerca posible de la base de la hoja. Si en parte
de una hoja joven y sana interfiere un racimo puede eliminarse esa parte
rasgndola o cortndola, dejando el resto para que cumpla su funcin.
En general, se recomienda deshojar cada 15-21 das, aumentado la frecuencia
cuando la infeccin de sigatoka es grave.
8.10. Apuntalado.
El apuntalado se hace necesario en todas aquellas plantas con racimo para
evitar su cada ocasionando prdida de fruta. Algunos de los materiales que se
utilizan para el apuntalado son la caa de bamb, caa brava, pambil, alambre,
piola de yute y piola de plstico o nylon. Los ms generalizados son la caa de
bamb y la caa brava, utilizndose dos palancas o cuajes segn la variedad
cultiva colocados en forma de tijera con el vrtice hacia arriba, en posicin tal
que no tope con el racimo.
8.11. Enfundado.
Consiste en proteger el racimo con una funda de polietileno perforada de
dimensiones convenientes. Se ha llegado a comprobar que la fruta enfundada
tiene un 10% ms de peso, estando adems sta libre de la incidencia de
daos causados por insectos, hojas y productos qumicos, presentando un
aspecto limpio y de excelente calidad.

La poca ms adecuada para realizar el enfunde es cuando se produce la cada

de la tercera brctea de la inflorescencia y queda abierta la correspondiente
mano.
8.12. Desmane.
Consiste en eliminar ocasionalmente la ltima mano o falsa mano y una o las
dos siguientes que se estime que no llegarn a adquirir el tamao mnimo
requerido, favoreciendo al desarrollo de las restantes.
Se realiza cuando los frutos estn colocados en direccin hacia abajo, sin usar
herramienta alguna, simplemente con la mano.
EL CULTIVO DEL PLTANO (2 parte)
The banana growing
1.
2.
3.
4.

Origen.
Taxonoma y morfologa.
Importancia econmica y distribucin geogrfica.
Requerimientos edafoclimticos.
4.1. Clima.
4.2. Suelo.
5. Propagacin.
6. Material vegetal.
6.1. Variedades.
7. Mejora gentica.
8. Particularidades del cultivo.
8.1. Seleccin del terreno.
8.2. Preparacin del terreno.
8.3. Distribucin de canales y drenajes.
8.4. Siembra.
8.5. Control de malas hierbas.
8.6. Fertilizacin.
8.7. Riego.
8.8. Dehijado.
8.9. Deshojado.
8.10. Apuntalado.
8.11. Enfundado.
8.12. Desmane.
9. Plagas y enfermedades.
9.1. Plagas.
9.2. Enfermedades.
10. Recoleccin.
11. Comercializacin.
12. Calidad.

13. Valor nutricional.

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9. PLAGAS Y ENFERMEDADES.
9.1. Plagas.
Thrips (Hercinothrips femoralis)
Las caractersticas principales de Hercinothrips femoralis son su pico chupadorraspador u sus alas plumosas y en nmero de dos pares, de color marrn
oscuro. Su tamao es de 1,5 mm. Las larvas son de color amarillento
translcido y no son voladoras.
Hercinothrips femoralis ataca directamente al fruto, produciendo daos que
fcilmente se confunden con los de la araa roja. El dao se inicia en los
pltanos con una zona de color plateado, que despus pasa a color pardocobrizo y termina en color casi negro.
El dao del thrips se diferencia del de la araa roja, en que en la primera fase
del ataque o zona plateada existen unos puntos negros, tpicos del ataque de
thrips; en una fase ms avanzada aparecen las zonas de color cobrizo, debido
a la oxidacin de la savia que brota por las raspaduras del insecto.

Sus ataques son ms frecuentes en la poca otoal, ya que condiciones de

humedad del 70 % 80 % favorecen su desarrollo.
Un momento adecuado para combatir esta plaga es el comienzo de la
primavera, cuando la poblacin de thrips es baja.
Son recomendables las pulverizaciones dirigidas al racimo, de alguno de los
siguientes insecticidas:
-Clorpirifos: 48 %, a 150 cm3/hL.
-Dimetoato 40 %, a 150 cm3/hL.
Cochinilla algodonosa (Dysmicoccus alazon)
En la antigedad era la plaga ms corriente de las plataneras, pudindose
encontrar cochinillas debajo de las vainas foliares en el falso tallo, junto al
nervio central de las hojas por el envs y entre los dedos del racimo.
La cochinilla es de forma ovalada, su cuerpo est segmentado y es de color
rosado al quitarle la borra algodonosa que la protege.
Normalmente suele salir de sus refugios invernales en primavera,
multiplicndose durante el verano y otoo.
Se recomienda limpiar las hojas secas antes de efectuar el tratamiento para
dejar al descubierto las cochinillas y puedan as ser fcilmente alcanzadas por
el tratamiento.
Un momento adecuado para combatir esta plaga es el comienzo de la
primavera, que es cuando sale de sus refugios invernales.
Para un tratamiento adecuado se puede utilizar uno de los siguientes
productos:
-Clorpirifos 48 %, a 150 cm3/hL.
-Dimetoato 40 %, a 150 cm3/hL.
-Metil-clorpirifos 24 %, a 350 cm3/hL.
-Metil-pirimifos 50 %, a 250 cm3/hL.
Los aceites minerales no deben emplearse en la platanera para el control de
cochinillas, por el peligro de producir quemaduras.
caros (Tetranychus telarius y Tetranychus urticae)
La araa roja suele localizarse en el envs de las hojas a lo largo del nervio
central, cerca del racimo, notndose su presencia por unos puntitos de color
rojo junto con las telas de araa y los huevos. Despus pasan al racimo,

causando daos en la fruta con la aparicin de zonas de color blanco-plateado,

que poco a poco se van haciendo ms oscuros.
El adulto mide unos 0,6 mm, es de forma ovoide y de coloracin rojiza. Se
puede observar a simple vista en el envs de las hojas. Las larvas, que son
transparentes, slo tienen al nacer tres pares de patas. Los huevos son
esfricos, lisos y ms o menos transparentes.
Las condiciones ideales para el desarrollo de la araa roja son temperaturas
elevadas y humedad ambiente baja. Por tanto, hay que vigilar las fincas,
principalmente, en primavera y verano. Al llegar las lluvias y el fro del invierno
se detiene su desarrollo, refugindose para invernar. Un momento adecuado
para combatir esta plaga es al comienzo de la primavera, cuando los pocos
adultos invernantes pasan de las malas hierbas al envs de las hojas de la
platanera, y an no se ha iniciado la puesta del verano.
En los primeros tratamientos conviene emplear maquinaria a presin debiendo
mojarse bien el envs de todas las hojas, para que aquellos sean efectivos.
Puede utilizarse tambin, uno de los siguientes acaricidas a las dosis que se
expresan a continuacin:
-Bromopropilato 50 %, a 150 cm3 .
-Dicofol 16 % + tetradifon 6 %, a 200-250 cm3/hL.
Taladro o traza (Hieroxestis subcervinella)
La oruga que ocasiona el dao es de unos 2-2,5 cm de longitud, estrecha,
delgada y con la cabeza marrn brillante, siendo tpicas las dos manchas de
color gris oscuro en cada anillo del abdomen. Son orugas barrenadoras,
transparentes y de color blanco sucio.
La traza excava unas galeras hasta las primeras manos de los frutos.
Tambin se localiza su ataque en la zona de pudricin de la planta abuela,
una vez que se ha efectuado el corte de la planta despus de la recoleccin.
Aqu es donde se localizan las puestas de las mariposas que dan origen a las
orugas. Tambin suelen hacer las puestas en la ltima hoja podrida del rolo, y
en la parte inferior del racimo (platanillo).
Esta plaga causa sus mayores daos en los meses de octubre y noviembre. Las
mximas capturas de las mariposas se sitan en agosto y septiembre.
Un momento adecuado para combatir esta plaga es hacia el final de la
primavera, que es cuando la poblacin de adultos empieza a ascender.
En cuanto al tratamiento, la primera operacin consiste en limpiar de hojas la
parte superior del tallo del racimo y despejar la parte inferior del mismo
(limpieza del platanillo) para impedir la llegada de la traza a las ltimas

manos del racimo. As la eficacia del tratamiento es mayor. Por otra parte,
como las larvas se refugian en la parte podrida del ame viejo, es
conveniente tratarlo, pudiendo emplearse para ello insecticidas granulados.
En lo referente a tratamientos fitosanitarios, en general, debemos evitar
pulverizar los racimos jvenes (menores de dos meses), especialmente con
lquidos emulsionables, por el riesgo de producir quemaduras. Para que un
tratamiento fitosanitario sea lo ms eficaz posible se hace necesario, adems
de identificar el parsito, conocer su ciclo de vida, para elegir el momento ms
oportuno de realizar el tratamiento.
Barrenador de la raz del pltano (Cosmopolites sordidus)
En la actualidad se considera una de las plagas ms seria del pltano en la
zona del Caribe, sobre todo en las localidades costeras.
El ataque se manifiesta por un alargamiento de las hojas y una disminucin en
el tamao de los frutos, y en general un aspecto enfermizo de la planta. Si este
es severo puede dar lugar a la cada de la planta.
Las medidas preventivas se basan en la aplicacin de buenas medidas
sanitarias en el campo, como la limpieza de los tallos y hojas que se han cado
o han sido cosechadas. Adems, el material de siembra no debe estar
infectado de barrenadores, por tanto los rizomas se deben inspeccionar
cuidadosamente para comprobar que no haya tneles del barrenador. Tambin
como medida preventiva se recomienda sumergir los rizomas y el extremo
basal de los chupones en una solucin desinfectante.
En cuanto al control qumico, los barrenadores de la raz se controlan por medio
de aspersiones o espolvoreos. El tratamiento debe alcanzar todos los huecos
cerca de la base de las hojas viejas y tratar el suelo en un radio de 0,5 m
alrededor de las plantas. Las reas infectadas se deben tratar por lo menos una
vez al ao, durante la temporada seca.
Nematodos (Pratylenchus, Helicotylenchus y Meloidogyne)
Se encuentran en una gran variedad de tipos de suelos, pero los clidos, poco
profundos y bien drenados, proporcionan las condiciones ms favorables para
su desarrollo.
Las hembras tienen forma de saco, se fijan a la planta, y al morir dejan en su
interior los huevos. Los nematodos parsitos poseen un estilete, que clavan en
el tejido de la planta, para succionar la savia de la que se alimenta.
Los huevos eclosionan y dan lugar a una larva que sufrir cuatro mudas antes
de ser adulto. La duracin del ciclo en zonas templadas es de una o dos

generaciones al ao, mientras que en climas clidos puede tener una

generacin al mes.
Los daos causados por nematodos se producen en las races, dando lugar a
una disminucin de la produccin. Los daos se manifiestan en las plantaciones
por un amarilleo de las hojas, la muerte de las ramas bajas, agallas en las
races y sobreproduccin de raicillas.
El nematicida tpico del pltano es el dibromo-cloro-propano, aplicado a dosis
de 35-40 L/ha, los tratamientos sern ms efectivos en los meses febreromarzo y septiembre-octubre.
9.2. Enfermedades.
9.2.1. Mal de panam o veta amarilla.
Es la enfermedad ms grave que ataca a la platanera y est causada por el
hongo Fusarium oxysporum f. sp. cubense. Las principales variedades
comerciales, especialmente Gros Michel, son atacadas por Fusarium.
Es fcil de apreciar la enfermedad, pues causa sntomas llamativos de
amarilleo, seca de hojas y muerte de rodales de plantas:
- Parte area: el sntoma tpico de la enfermedad en las hojas empieza con un
ligero amarilleo en el borde. Posteriormente avanza hacia el nervio dejando un
borde seco de color marrn claro. En otras ocasiones, sobre todo cuando el
sntoma se advierte predominantemente en hojas viejas, stas aparecen
totalmente amarillas sin desecacin. Muchos peciolos presentan un aspecto
muy caracterstico, aprecindose en su parte externa unas pequeas manchas
alargadas de color prpura. Cuando se levanta la piel se observa que la
mancha externa corresponde a una necrosis en los vasos, que generalmente es
discontinua. No todas las hojas presentan sntomas, debindose buscar en la
cuarta-sexta hoja, contando de fuera a dentro. Otro sntoma claro de la
presencia de la enfermedad es la aparicin de unas estras necrticas en la
cara interna de algunas vainas foliares del falso tallo.
- Falso tallo: cuando se corta transversalmente el falso tallo, se suelen
encontrar coloraciones amarillas o necrticas en los vasos, que normalmente
son de color blanquecino. Esta coloracin puede afectar a todos los vasos o
slo a parte de ellos.
- Rizoma: los mismos sntomas que se aprecian en el falso tallo se extienden
por el rizoma o ame. Se suelen presentar una serie de estras necrticas,
oscuras o azuladas, sobre fondo blanco (Veta o vena negra), o sobre
descomposicin secundaria amarillenta (Veta o vena amarilla). Es frecuente
en plantas con ataque inicial que la necrosis no afecte al rizoma, aunque est
extendida en peciolos y falso tallo.

- Racimo o pia: nunca se han observado lesiones en pia. Las plantas

afectadas producen pias con retraso o no llegan a producirla. En todo caso,
los pltanos no llenan normalmente, denominndose pltanos
habichuelados. No se presentan pudriciones en la fruta ocasionadas por
ataque de este hongo. En general, las pias producidas por plantas enfermas
son ms pequeas de lo normal, y por tanto de menor peso.
- Races: no hay diferencias definidas entre races sanas y races enfermas.
Por trmino, medio su estado sanitario es bueno, si los nematodos estn bien
controlados.
La enfermedad se transmite frecuentemente por cabezas o ames de
plantas enfermas, con las que se plantan nuevas huertas o se replantan otras
en cultivo. Dentro de una parcela, la enfermedad se propaga de una planta a
otra por el suelo y a travs de las races. La va normal es que el hongo penetre
por las raicillas laterales, que estn sobre las races ms viejas, y de stas pase
al rizoma. El hongo tambin puede penetrar por las races muertas o heridas,
de las cuales pasar al rizoma.
Tambin se puede realizar la propagacin con estircoles infectados por haber
sido alimentado el ganado con plantas que contengan restos de plantas
enfermas.
Las condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad son un exceso
de humedad en el suelo, por cultivar en terrenos fuertes o arcillosos con mal
drenaje, que retienen mucho tiempo el exceso de agua. Cuando no hay
aireacin, la infeccin se produce en las races sanas por encontrar un exceso
perjudicial de dixido de carbono originado por la respiracin, y aunque la raz
principal est poco afectada, las raicillas laterales enferman y quedan
destruidas. Otro factor que juega un papel importante es el pH del suelo, ya
que los terrenos cidos y pobres en calcio renen condiciones adecuadas para
el desarrollo del hongo.
Actualmente no se conoce un tratamiento curativo para este tipo de
enfermedad. Sin embargo, se puede luchar indirectamente para evitar su
desarrollo y propagacin. Estas medidas de lucha deben ir encaminadas a
aumentar el vigor de la planta para darle una mayor resistencia frente a la
enfermedad y, por otra parte, crear en el suelo un ambiente desfavorable al
desarrollo del hongo. Se recomiendan las siguientes prcticas:
-Encalar los terrenos con pH cidos y bajo contenido en calcio en el momento
oportuno y empleando de 1 000 a 2 000 kilos de cal viva por fanega, como
resultado de los anlisis de tierra.
-Abonar racionalmente de acuerdo con los resultados de los anlisis
efectuados, especialmente en hojas. Tener en cuenta que se debe emplear

adecuadamente la fertilizacin potsica, ya que el potasio es un elemento que

est relacionado con la mayor o menor resistencia de las plantas a las
enfermedades. Cualquier causa que limite la absorcin de este elemento por la
planta, como puede ser un exceso de sodio en el suelo, o una aireacin
deficiente del mismo, favorecer el ataque de la enfermedad.
-Evitar los riegos copiosos, estableciendo adems turnos ms cortos de riego.
-En las parcelas donde la enfermedad se ha generalizado, se aconseja cortar la
planta enferma y aprovechar los hijos sanos, eligiendo ms adelante el mejor
de ellos.
-Tambin es aconsejable, aunque no del todo necesario, desinfectar los hoyos
donde haba plantas enfermas y los tiles de trabajo.
-Emplear siempre planta sana en las nuevas plantaciones y en los replantes.
-Debe evitarse el empleo de aguas salinas y plantar en suelos salinos,
arcillosos, con mal drenaje, mala permeabilidad y poco profundos.
9.2.2. Ahongado del pltano o punta de cigarro.
Est causado por el hongo Verticillium o Stachyllidium theobromae, que
produce una necrosis en la punta de los pltanos que se asemeja a la ceniza de
un puro. Se evita mediante desflorillado, que es la operacin de cortar los
pistilos de las flores, aproximadamente a los doce o quince das de nacer la
pia. Un buen control del hongo se consigue con pulverizaciones dirigidas al
racimo con alguno de los productos siguientes:
-Tiabendazol 60 %, a 150 g hL-1.
9.2.3. Deightoniella torulosa.
En los ltimos aos han aparecido ataques de este hongo en los frutos, que
provocan el desarrollo de unas manchas de un color verde oscuro de aspecto
aceitoso, de unos 4 mm de dimetro que poseen en su centro una puntuacin
similar a una picadura de insecto. Este ataque, por tanto, no debe confundirse
con el ataque del trips o araa roja, cosa que sucede frecuentemente. Los
frutos jvenes, de diez a treinta das, son ms susceptibles al hongo que los
que tienen de setenta a cien das. El desarrollo de la enfermedad se ve
favorecido por un drenaje deficiente, un marco de plantacin muy estrecho y
un inadecuado control de las malas hierbas. Para su control se recomiendan
pulverizaciones con compuestos de cobre o Maneb, a la dosis de 300 g hL -1 de
agua.
9.2.4. Enfermedad de moko (Pseudomonas solanacearum).
Se trata de una marchitez bacteriana del pltano que est tomando cada vez
ms incidencia en todo el rea del Caribe. Los frutos infectados con esta
enfermedad tienen la pulpa podrida y los tejidos vasculares decolorados. Esta

enfermedad se distribuye en la plantacin por las herramientas de trabajo

infectadas, por tanto se recomienda una desinfeccin de las mismas con una
solucin de fenol al 15%. Se recomienda la pulverizacin de aceites minerales
despus del corte de los rizomas expuestos.
10. RECOLECCIN.
La duracin de la plantacin es de 6 a 15 aos, dependiendo de las condiciones
ambientales y de los cuidados del cultivo. La plantita que se coloc sobre el
terreno de asiento da nicamente frutos imperfectos y los mejores frutos se
obtienen de los vstagos nacidos de su pie, que fructifican a los nueve meses
de la plantacin. Los frutos se pueden recolectar todo el ao y son ms o
menos abundantes segn la estacin.
Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y cuando empiezan a
amarillear y los respectivos ngulos longitudinales han adquirido cierta
convexidad. Pero con frecuencia, y especialmente en invierno, se anticipa la
recoleccin y se dejan madurar los frutos suspendindolos en un local cerrado,
seco y clido, conservado en la oscuridad. Apenas recogido el fruto, se corta la
planta por el pie, dejando los vstagos en la base. stos, convenientemente
aclarados, fructifican pasados cuatro meses, de modo que en un ao se
pueden hacer tres recolecciones.
En las plantas jvenes se dejan solamente dos vstagos para tener regmenes
muy cargados de fruto y luego, todos los dems aos, se dejan cuatro vstagos
como mximo, siempre teniendo en cuenta la fertilidad del suelo.
La cantidad de pltanos que se puede cosechar anualmente por hectrea
depende del nmero de chupones fructificantes que se dejan en cada cepa. Un
buen rendimiento anual es ms o menos de 300 a 350 racimos, pesando cada
uno un promedio de 30 a 45 kg.
Los productores de la regin tropical hmeda emplean cintas de distintos
colores en los racimos para controlar el momento de la cosecha, sino se
utilizan, se deben considerar para el corte, aquellos racimos con dedos que den
el calibre adecuado segn el lugar de destino. Para la cosecha del racimo se
hace un corte en el pseudotallo en forma de cruz que permita que el racimo
por su propio peso doble el pseodotallo y se pueda sujetar antes de que llegue
al suelo. El lado cortado del pinzote se pone hacia atrs sobre la espalda para
evitar que los dedos se manchen con el ltex que se desprende del corte. Se
colocan sobre una superficie acolchada por hojas para que los dedos no se
maltraten y se pondrn hojas sobre el racimo para evitar la quemadura solares.

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11. COMERCIALIZACIN.
El envasado se realiza en cajas de cartn, de tipo
telescpico, con un peso aproximado de 12 kg o en
plats de 15 kg (este tipo se reserva para la
categora extra).
Se clasifican en tres categoras, extra, primer y
segunda, segn la normativa europea para el
pltano. Los pltanos clasificados en la categora
"Extra" son de calidad superior, los dedos no deben
presentar defectos, a excepcin de muy ligeras
alteraciones superficiales que no sobrepasen en
total 1 cm3 de la superficie del dedo.
El transporte de la fruta se realiza en container
refrigerados autnomos, con una temperatura
aproximada de 14C.

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de malas hierbas,
poda, as como la
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tratar y controlar
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enfermedades que
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Si la produccin se destina a los mercados
europeos, por ejemplo los frutos de Gros Michel se
deben embarcar desde los trpicos americanos cuando estn las 2/3 partes de
su tamao maduro, con las costillas bien visibles. Si su destino es EE.UU los
frutos pueden estar casi redondos.

Los dedos seleccionados para exportacin se acomodan en una caja adecuada,

usando un plstico protector y tapndola adecuadamente, el peso de la caja
depende de su destino final.
12. CALIDAD.
Los pltanos de todas las categoras deben presentar las siguientes
caractersticas:
- Verdes, sin madurar.
- Enteros.
- Consistentes.
- Sanos, se excluirn los productos atacados por podredumbres o alteraciones
que los hagan impropios para el consumo.
- Limpios, exentos de materias extraas visibles.
- Exentos de daos producidos por parsitos.
- Con el pednculo intacto, sin pliegues ni ataques fngicos y sin desecar.
- Desprovistos de restos florales.
- Exentos de deformaciones y sin curvaturas anormales de los dedos.
- Exentos de magulladuras.
- Exentos de daos causados por temperaturas bajas.
- Exentos de humedad exterior anormal.
- Exentos de olores o sabores extraos.
Adems las manos y manojos deben:
- Soportar el transporte y manipulacin.
- Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino a fin de alcanzar un grado
de madurez apropiado tras la maduracin.
13. VALOR NUTRICIONAL.
El pltano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secrecin de
jugos gstricos, por tanto es empleada en las dietas de personas afectadas por
trastornos intestinales y en la de nios de corta edad. Tiene un elevado valor
energtico (1,1-2,7 kcal/100 g), siendo una importante fuente de vitaminas B y
C, tanto como el tomate o la naranja. Numerosas son las sales minerales que
contiene, entre ellas las de hierro, fsforo, potasio y calcio.
En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional del pltano fresco por 100
gramos de sustancia comestible:

Tabla 2. Valor nutricional del pltano fresco por 100 g de sustancia

comestible.
A continuacin se muestra el contenido por kg en comercio (32% de
deshecho):

Tabla 3. Valor nutricional del pltano comercial