Produccion 2

Escuelas Tcnicas Raggio
Ciclo Bsico Segundo Ao
Taller de Construcciones
TECNOLOGA DE BASE
1. Metrologa
Medir una magnitud es compararla con otra de una misma especie que se toma como unidad.
Por ejemplo, si tomo como unidad el volumen de un vaso, puedo compararlo con el de una cubeta,
averiguando cuntos vasos de agua le caben a la cubeta.
Para medir las diferentes especies de magnitudes es preciso tener tantas unidades particulares como
clases de magnitudes haya que medir.
Como presentara grandes desventajas el escoger estas unidades independientemente unas de otras, de
modo arbitrario, se han elegido por acuerdos internacionales determinados sistemas de unidades.
Para establecer un sistema de unidades, se escogen arbitrariamente tres unidades principales, llamadas
fundamentales y a partir de estas tres, se deducen o derivan todas las dems, por lo cual reciben estas
ltimas el nombre de unidades derivadas.
Sistemas de unidades
SISTEMAS ABSOLUTOS
Toman como unidades fundamentales la longitud, la masa y el tiempo. Se llaman absolutos porque sus
unidades, tomadas del sistema mtrico decimal, son independientes de cualquier otra magnitud fsica.
l.- SISTEMA M.K.S. ABSOLUTO (Metro, Kilogramo, Segundo).
El nombre del sistema est tomado de las iniciales de sus unidades fundamentales.
La unidad de longitud del sistema M.K.S. es el metro. Antiguamente se defina como la
diezmillonsima parte del cuadrante del meridiano terrestre; pero como los meridianos terrestres no son
todos de igual tamao, se abandon la anterior definicin y se tom la siguiente
METRO: longitud del espacio recorrido por la luz en el vaco durante un intervalo de tiempo de
1/299.792.458 de segundo.
Cada pas tiene una copia exacta del metro patrn en su propia oficina de pesas y medidas, que sirve
para verificar las dimensiones de las dems reglas o cintas mtricas que se fabriquen.
La unidad de masa del sistema M.K.S. es el Kilogramo.
KILOGRAMO es una masa igual a la del kilogramo patrn que se conserva en la Oficina Internacional
de pesas y medidas.
Un kilogramo (abreviado: Kg.) es aproximadamente igual a la masa de un decmetro cbico de agua

destilada a 4C.
La unidad de tiempo de todos los sistemas de unidades es el "segundo"
EL SEGUNDO se define como la duracin de 9.192.631.770 periodos de la radiacin correspondiente a
la transicin entre los dos niveles hiperfinos del estado fundamental del tomo de cesio 133.
2.-SISTEMA C. G. S. ABSOLUTO (Centmetro, Gramo, segundo).
El sistema C.G.S. llamado tambin sistema Cegesimal, es usado particularmente en trabajos cientficos.
Sus unidades son submltiplos del sistema M.K.S. absoluto.
La Unidad de longitud: Es el CENTIMETRO, o centsima parte del metro.
La Unidad de masa: Es el GRAMO, o milsima parte del kilogramo.
La Unidad de tiempo: Es el SEGUNDO.
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Unidades derivadas del sistema mtrico decimal

LONGITUD
El metro tiene como mltiplos: el decmetro (Dm), el Hectmetro (Hm) y el kilmetro (Km) y como
submltiplos: el decmetro (dm), centmetro (cm) y el milmetro (mm).
1m = 0.1 Dm. = 0.01 Hm. = 0.001 Km.
1m. = 10 dm. = 100 cm. = 1000 mm.
Cada unidad equivale a 10 veces la unidad inferior.
SUPERFICIE
Las superficies o reas se miden con unidades de longitud elevadas al cuadrado.
La unidad M.K.S. de superficie es el metro cuadrado.
1m2 = 0.01 Dm2 = 0.000,1 Hm2 = 0.000,001 Km2
1m2 = 100 dm2 = 10,000 cm2 = 1, 000,000 mm2
VOLUMEN
Los volmenes se miden con unidades de longitud elevadas al cubo. La unidad M.K.S. de volumen es
el metro cbico.
1m3 = 0.001 Dm3 = 0.000.001 Hm.3 = 0.000,000,001 Km3
1m3 = 1 000 dm3 = 1,000,000 cm3 = 1,000,000,000 mm3
CAPACIDAD
Las unidades de capacidad se utilizan para medir el volumen de los lquidos. La principal unidad es el
"litro" (1.) que equivale a 1 decmetro cbico.
Los mltiplos del litro son: el decalitro (Dl.) el hectolitro (Hl.), y el kilolitro (Kl.); y los submltiplos:
el decilitro (dl.), el centilitro (cl.) y el mililitro (ml.).
1 l. = 0.1 Dl. = 0.01 Hl. = 0.001 Kl.
1 l. = 10 dl. = 100 cl. = 1, 000 ml.
Las equivalencias con las unidades de volumen son:
1 Kl. = 1 m3; 1 l. = 1 dm3; 1 ml. = 1 cm3
MASA
Los mltiplos del kilogramo son el quintal mtrico y la tonelada mtrica (ton. m.) Y los submltiplos:
el hectogramo (Hg.) el decagramo (Dg.) el gramo (g.), el decigramo (dg.), el centigramo (cg.) y el
miligramo (mg.)
1 Ton. m = 10 quintal m. = 1000 Kg.
1 Kg. = 10 Hg. = 100 Dg. = 1000 g.
1 g. = 10 dg. = 100 cg. = 1000 mg.
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Equivalencia de las unidades inglesas

LONGITUD
1 milla = 1609 m.; 1 yarda = 0.915m.; 1 pie = 0.305 m. 1 pulgada = 0.0254 m.
SUPERFICIE
1 yarda2 = (0.915 m.)2 = 0.836 m2
1 pie2 = (0.305 m.)2 = 0.0929 m2
1 pulgada2 = (0.0254 m.) 2 = 0.000645 m2
VOLUMEN Y CAPACIDAD
1 yarda3 = (0.915 m.)3 = 0.765 m3
1 pie3 = (0.305 m.)3 = 0.0283 m3
1 pulgada3 = (0.0254 m.)3 = 0.0000164 m3
1 galn = 3.785 litros = 0.003785 m3
MASA
1 slug = 32.2 libras masa = 14.6 Kg.
1 libra masa = 0.454 Kg.; 1 onza = 0.0283 Kg.
1 tonelada inglesa = 907 Kg.
Transformacin de unidades
Es muy importante en Fsica poder realizar la transformacin de unidades, es decir expresar una
magnitud en unidades equivalentes.
Las unidades para ser equivalentes deben ser homogneas o de la misma especie. Por ejemplo: una
longitud puede medirse en metros, centmetros, pies, kilmetros etc., pero no en kilogramos o en
segundos. Metros, centmetros, pies etc. son unidades homogneas o de la misma especie porque existe
entre ellas una relacin de equivalencia: (1 m. = 100 cm. = 3.28 pies).
Metro, kilogramo y segundo son unidades heterogneas o de diferente especie porque no existe entre
ellas relacin de equivalencia (1m. no es igual a ninguna cantidad de Kg. o de segundos).
La transformacin de unidades slo puede llevarse a cabo entre unidades de la misma especie que la
magnitud medida.
Una longitud dada en centmetros o en pies puede expresarse en metros o en kilmetros. Una masa
dada en gramos o en libras masa, puede expresarse en kilogramos o toneladas.
MTODO PARA LA TRANSFORMACIN DE UNIDADES
Para transformar una magnitud en otra equivalente se procede de la siguiente manera:
a) La relacin de equivalencia que usualmente se indica como igualdad, se escribe en forma de
quebrado: en el numerador se coloca el trmino cuya unidad se busca, y en el denominador su
equivalencia en las unidades que ya se tienen.
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b) Se multiplica la magnitud que se desea transformar por el quebrado de equivalencia, de modo que se
simplifiquen las unidades de la magnitud con las del denominador del quebrado y quede la respuesta
con las unidades del numerador.
Sistema Mtrico Decimal

kilmetro
hectmetro
decmetro
metro
decmetro
centmetro
milmetro
Unidades de longitud
km
hm
dam
m
dm
cm
mm
1000 m
100 m
10 m
1m
0.1 m
0.01 m
0.001 m
kilogramo
hectogramo
decagramo
gramo
decigramo
centigramo
miligramo
Unidades de masa
kg
hg
dag
g
dg
cg
mg
1000 g
100 g
10 g
1g
0.1 g
0.01 g
0.001 g
Otras unidades de masa

Tonelada mtrica
1 t = 1000 kg
Quintal mtrico
1 q = 100 kg
kilolitro
hectolitro
decalitro
litro
decilitro
centilitro
mililitro
Unidades de capacidad
kl
hl
dal
l
dl
cl
ml
1000 l
100 l
10 l
1l
0.1 l
0.01 l
0.001 l
kilmetro cuadrado
hectmetro cuadrado
decmetro cuadrado
metro cuadrado
decmetro cuadrado
centmetro cuadrado
milmetro cuadrado
Unidades de superficie
km2
hm2
dam2
m2
dm2
cm2
mm2
1 000 000 m2
10 000 m2
100 m2
1 m2
0.01 m2
0.0001 m2
0.000001 m2
Unidades de superficie agrarias

Hectrea
rea
1 Ha = 1 Hm2 = 10 000 m
1 a = 1 dam2 = 100 m
Centirea
1 ca = 1 m

Unidades de volumen
km3
hm3
dam3
m3
dm3
cm3
mm3
kilmetro cbico
hectmetro cbico
decmetro cbico
metro
decmetro cbico
centmetro cbico
milmetro cbico
1 000 000 000 m3

1 000 000m3
1 000 m3
1 m3
0.001 m3
0.000001 m3
0.000000001 m3
Relacin entre unidades de capacidad, volumen y masa

Capacidad
Volumen
Masa (de agua)
1 kl
1 m
1t
1l
1 dm3
1 kg
Pulgada
Pie
Yarda
Braza
Milla Terrestre
Milla nutica
Sistema Ingls Unidades de Longitud

1 Pulgada
12 pulgadas
3 pies
Dos yardas
880 brazas
1 Milla Natica
2.54 cm
30.48 cm
91.44 cm
1.829 m
1.609 kilmetros
1.853 m
Unidades de masa
Onza
Libra
28.3 g.
454 g.
Unidades de capacidad
Pinta (Gran Bretaa)
0.568
Pinta (EE.UU.)
0.473
Barril
159
Unidades de superficie
Acre
4 047 m
Otras medidas
Pulgada
2.54 cm
Palmo
9 pulgadas, aproximadamente un 20.9 cm
Pe
12 pulgadas, aproximadamente 27.9 cm
3 pies = 4 palmos, aproximadamente 83.6 cm
Vara
Paso
5 pies, aproximadamente 1.39 m
Milla
1000 pasos, aproximadamente 1.39 km
Legua
4 millas, aproximadamente 5.58 km

ACTIVIDAD
Realizar el pasaje de trmino de las medidas dadas por el docente. Confeccionar tabla de pasaje.
Elementos de medicin
Un odmetro es un dispositivo que generalmente
consiste de una rueda encastrada en un engranaje
calibrado con precisin, y puede ser independiente
(instrumento aislado) o estar incorporado a un
vehculo; al contar las vueltas que hace la rueda se
calcula la distancia recorrida.
Una cinta mtrica es un instrumento de medida que
consiste en una cinta flexible graduada y se puede
enrollar, haciendo que el transporte sea ms fcil.
Tambin se pueden medir lneas y superficies
curvas.
El calibre, tambin denominado calibrador,
cartabn de corredera, pie de rey, pie de metro,
forcpula (para medir rboles) o Vernier, es un
instrumento utilizado para medir dimensiones de
objetos relativamente pequeos, desde centmetros
hasta fracciones de milmetros.
Un escalmetro es una regla especial cuya seccin
transversal tiene forma prismtica con el objetivo
de contener diferentes escalas en la misma regla.
Se emplea frecuentemente para medir en dibujos
que contienen diversas escalas. En su borde
contiene un rango con escalas calibradas y basta
con girar sobre su eje longitudinal para ver la
escala apropiada. Se puede utilizar para medir
escalas no definidas en su cuerpo (haciendo los
clculos mentalmente).
Un nivel es un instrumento de medicin utilizado
para determinar la horizontalidad o verticalidad de
un elemento. Existen distintos tipos y son
utilizados por agrimensores, carpinteros, albailes,
herreros, trabajadores del aluminio, etc. Un nivel
es un instrumento muy til para la construccin en
general e incluso para colocar un cuadro ya que la
perspectiva genera errores.
Una plomada es una herramienta antigua que

utiliza la gravedad de la Tierra para medir la
verticalidad. Est compuesta por un peso atado a
una cuerda. Debido a la fiabilidad infalible de la
gravedad, una plomada es un dispositivo de
medicin fiable preciso.

Elementos de medicin
El micrmetro (del griego micros, pequeo, y metros,
medicin), tambin llamado Tornillo de Palmer, es
un instrumento de medicin cuyo funcionamiento
est basado en el tornillo micromtrico y que sirve
para medir las dimensiones de un objeto con alta
precisin, del orden de centsimas de milmetros
(0,01 mm) y de milsimas de milmetros (0,001mm)
(micra).
La regla graduada es un instrumento de medicin con
forma de plancha delgada y rectangular que incluye
una escala graduada dividida en unidades de
longitud, por ejemplo centmetros o pulgadas; es un
instrumento til para trazar segmentos rectilneos con
la ayuda de un bolgrafo o lpiz, y puede ser rgido,
semirrgido o muy flexible, construido de madera,
metal, material plstico, etc.
Su longitud total rara vez es de un metro de longitud
pero la mayora es de 30 centmetros. Suelen venir
con graduaciones de diversas unidades de medida,
como milmetros, centmetros, y decmetros, aunque
tambin las hay con graduacin en pulgadas o en
ambas unidades.
El teodolito es un instrumento de medicin
mecnico-ptico que se utiliza para obtener ngulos
verticales y, en el mayor de los casos, horizontales,
mbito en el cual tiene una precisin elevada. Con
otras herramientas auxiliares puede medir distancias
y desniveles.
Es porttil y manual; est hecho con fines
topogrficos e ingenieriles, sobre todo en las
triangulaciones. Con ayuda de una mira y mediante la
taquimetra, puede medir distancias. Un equipo ms
moderno y sofisticado es el teodolito electrnico,y
otro instrumento ms sofisticado es otro tipo de
teodolito ms conocido como estacin total.
Un nivel lser es una herramienta electrnica para
topografa y construccin que sirve para determinar
nivelaciones en un plano horizontal mediante
iluminacin de la zona con una lnea lser al estar
montado sobre un tripi. El rayo lser es proyectado
desde una cabeza rotatoria con un espejo para barrer
el rayo en un eje vertical. Si el espejo no est
autonivelando, el instrumento normalmente cuenta
con tornillos ajustables para orientar el proyector.
2. Energas Sustentables
La energa sustentable se obtienen de fuentes naturales, que siempre estn presentes y que para
transformarla en energa elctrica consiste en una transformacin de la energa del Sol, Aire, lluvia, El
Agua.
A diferencia de las fuentes de energa convencionales, que son sometidas a procesos qumicos:
combustin directa de elementos fsiles, como por ejemplo el gas natural, el petrleo, la gasolina y el
carbn.
La ventaja de la energa elctrica, y lo que ocasiona todas estas intervenciones, es que sta puede ser
distribuida fcilmente.
La Energa Elctrica tiene un papel vital, slo basta pensar que sin electricidad, los nios no tienen luz
para estudiar ni los adultos energa para trabajar y los hospitales no pueden salvar vidas.
Energas Limpias o Energas no Contaminantes ms utilizadas en viviendas:
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-La energa solar: Panel solar, Las placas solares trmicas e fotoelctricas, calentador de agua solar
-La energa elica, que se obtiene a partir de la fuerza de las corrientes del viento: aerogeneradores
-La energa solar trmica, o energa termosolar, consiste en el aprovechamiento de la energa del Sol
para producir calor que puede aprovecharse para cocinar alimentos o para la produccin de agua
caliente destinada al consumo de agua domstico.
Energa Solar
La energa solar es una fuente de energa de origen renovable, obtenida a partir del aprovechamiento de
la radiacin electromagntica procedente del Sol. La radiacin solar que alcanza la Tierra ha sido
aprovechada por el ser humano desde la Antigedad, mediante diferentes tecnologas que han ido
evolucionando con el tiempo desde su concepcin. En la actualidad, el calor y la luz del Sol puede
aprovecharse por medio de captadores como clulas fotovoltaicas, helistatos o colectores trmicos,
que pueden transformarla en energa elctrica o trmica. Es una de las llamadas energas renovables o
energas limpias, que pueden ayudar a resolver algunos de los problemas ms urgentes que afronta la
humanidad. Las diferentes tecnologas solares se clasifican en pasivas o activas segn cmo capturan,
convierten y distribuyen la energa solar. Las tecnologas activas incluyen el uso de paneles
fotovoltaicos y colectores trmicos para recolectar la energa. Entre las tcnicas pasivas, se encuentran
diferentes tcnicas enmarcadas en la arquitectura bioclimtica: la orientacin de los edificios al Sol, la
seleccin de materiales con una masa trmica favorable o que tengan propiedades para la dispersin de
luz, as como el diseo de espacios mediante ventilacin natural.
Energa Fotovoltaica
La energa solar fotovoltaica es una fuente de energa que produce electricidad de origen renovable,
obtenida directamente a partir de la radiacin solar mediante un dispositivo semiconductor denominado
clula fotovoltaica, o bien mediante una deposicin de metales sobre un sustrato denominada clula
solar de pelcula fina.
Este tipo de energa se usa para alimentar innumerables aplicaciones y aparatos autnomos, para
abastecer refugios o viviendas aisladas de la red elctrica y para producir electricidad a gran escala a
travs de redes de distribucin. Debido a la creciente demanda de energas renovables, la fabricacin de
clulas solares e instalaciones fotovoltaicas ha avanzado considerablemente en los ltimos aos.
Componentes de una planta solar fotovoltaica

Paneles solares fotovoltaicos
Generalmente, un mdulo o panel fotovoltaico consiste en una asociacin de clulas, encapsulada en
dos capas de EVA (etileno-vinilo-acetato), entre una lmina frontal de vidrio y una capa posterior de un
polmero termoplstico (frecuentemente se emplea el tedlar) u otra lmina de cristal cuando se desea
obtener mdulos con algn grado de transparencia.110 Muy frecuentemente este conjunto es
enmarcado en una estructura de aluminio anodizado con el objetivo de aumentar la resistencia
mecnica del conjunto y facilitar el anclaje del mdulo a las
estructuras de soporte.
Las clulas ms comnmente empleadas en los paneles
fotovoltaicos son de silicio, y se puede dividir en tres sub
categoras:
Las clulas de silicio monocristalino estn constituidas por un
nico cristal de silicio, normalmente manufacturado mediante
el proceso Czochralski. Este tipo de clulas presenta un color
azul oscuro uniforme.
Las clulas de silicio policristalino (tambin llamado
multicristalino) estn constituidas por un conjunto de cristales
de silicio, lo que explica que su rendimiento sea algo inferior al
de las clulas monocristalinas. Se caracterizan por un color
azul ms intenso.
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Las clulas de silicio amorfo. Son menos eficientes que las clulas de silicios cristalinos pero tambin
menos costosos. Este tipo de clulas es, por ejemplo, el que se emplea en aplicaciones solares como
relojes o calculadoras.
Inversores
La corriente elctrica continua que proporcionan los mdulos fotovoltaicos se puede transformar en
corriente alterna mediante un aparato electrnico llamado inversor109 e inyectar en la red elctrica
(para venta de energa) o bien en la red interior (para autoconsumo).
Cableado
Es el elemento que transporta la energa elctrica desde su
generacin, para su posterior distribucin y transporte. Su
dimensionamiento viene determinado por el criterio ms
restrictivo entre la mxima cada de tensin admisible y la
intensidad mxima admisible. Aumentar las secciones de
conductor que se obtienen como resultado de los clculos
tericos aporta ventajas aadidas como:
Lneas ms descargadas, lo que prolonga la vida til
de los cables.
Posibilidad de aumento de potencia de la planta sin cambiar el conductor.
Mejor respuesta a posibles cortocircuitos.
Mejora del performance ratio (PR) de la instalacin.

Energa elica
La energa elica es la energa obtenida a partir del viento, es decir, la energa cintica generada por
efecto de las corrientes de aire, y que es convertida en otras formas tiles de energa para las actividades
humanas. En la actualidad, la energa elica es utilizada principalmente para producir electricidad
mediante aerogeneradores, conectados a las grandes redes de
distribucin de energa elctrica. Los parques elicos construidos
en tierra suponen una fuente de energa cada vez ms barata,
competitiva o incluso ms barata en muchas regiones que otras
fuentes de energa convencionales. Pequeas instalaciones elicas
pueden, por ejemplo, proporcionar electricidad en regiones
remotas y aisladas que no tienen acceso a la red elctrica, al igual
que hace la energa solar fotovoltaica. Las compaas elctricas
distribuidoras adquieren cada vez en mayor medida el exceso de electricidad producido por pequeas
instalaciones elicas domsticas.
La energa del viento est relacionada con el movimiento de las masas de aire que se desplazan de reas
de alta presin atmosfrica hacia reas adyacentes de baja presin, con velocidades proporcionales al
gradiente de presin.
Los vientos son generados a causa del calentamiento no uniforme de la superficie terrestre por parte de
la radiacin solar, entre el 1 y 2 % de la energa proveniente del sol se convierte en viento. De da, las
masas de aire sobre los ocanos, los mares y los lagos se mantienen fras con relacin a las reas
vecinas situadas sobre las masas continentales. La energa del viento es utilizada mediante el uso de
mquinas elicas (o aeromotores) capaces de transformar la energa elica en energa mecnica de
rotacin utilizable, ya sea para accionar directamente las mquinas operticas, como para la produccin
de energa elctrica. En este ltimo caso, el sistema de conversin, (que comprende un generador
elctrico con sus sistemas de control y de conexin a la red) es conocido como aerogenerador.
Microgeneracin de energa elica

La microgeneracin de energa elica consiste en pequeos sistemas de
generacin hasta 50 kW de potencia. Tambin es empleada cada vez con
ms frecuencia por hogares que instalan estos sistemas para reducir o
eliminar su dependencia de la red elctrica por razones econmicas, as
como para reducir su impacto medioambiental y su huella de carbono. Este
tipo de pequeas turbinas se han venido usando desde hace varias dcadas
en reas remotas junto a sistemas de almacenamiento mediante bateras. Las
pequeas turbinas aero-generadoras conectadas a la red elctrica pueden
utilizar tambin lo que se conoce como almacenamiento en la propia red,
reemplazando la energa comprada de la red por energa producida localmente, cuando esto es posible.
La energa sobrante producida por los microgeneradores domsticos puede, en algunos pases, ser
vertida a la red para su venta a la compaa elctrica, generando de esta manera un pequeo beneficio al
propietario de la instalacin que compense la inversin de su instalacin.
Energa solar trmica

La energa solar trmica o energa termosolar
consiste en el aprovechamiento de la energa del Sol
para producir calor que puede aprovecharse para
cocinar alimentos o para la produccin de agua
caliente destinada al consumo de agua domstico,
ya sea agua caliente sanitaria, calefaccin, o para
produccin de energa mecnica y, a partir de ella,
de energa elctrica. Adicionalmente puede
emplearse para alimentar una mquina de
refrigeracin por absorcin, que emplea calor en
lugar de electricidad para producir fro con el que se
puede acondicionar el aire de los locales.
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Los colectores de energa solar trmica estn clasificados como colectores de baja, media y alta
temperatura. Los colectores de baja temperatura generalmente son placas planas usadas para calentar
agua. Los colectores de temperatura media tambin usualmente son placas planas usadas para calentar
agua o aire para usos residenciales o comerciales. Una instalacin Solar Trmica est formada por
captadores solares, un circuito primario y secundario, intercambiador de calor, acumulador, vaso de
expansin y tuberas. Si el sistema funciona por Termosifn sera la diferencia de densidad por cambio
de temperatura la que mover el liquido. Si el sistema es forzado entonces necesitaremos adems:
bombas y un panel de control principal.
Los colectores solares se componen de los siguientes elementos:
Cubierta: Es transparente, puede estar presente o
no. Generalmente es de vidrio aunque tambin
se utilizan de plstico ya que es menos caro y
manejable, pero debe ser un plstico especial.
Su funcin es minimizar las prdidas por
conveccin y radiacin y por eso debe tener una
transmitancia solar lo ms alta posible.
Canal de aire: Es un espacio (vaco o no) que
separa la cubierta de la placa absorbente. Su
espesor se calcular teniendo en cuenta para
equilibrar las prdidas por conveccin y las altas temperaturas que se pueden producir si es
demasiado estrecho.
Placa absorbente: La placa absorbente es el elemento que absorbe la energa solar y la transmite
al lquido que circula por las tuberas. La principal caracterstica de la placa es que tiene que
tener una gran absorcin solar y una emisin trmica reducida. Como los materiales comunes no
cumplen con este requisito, se utilizan materiales combinados para obtener la mejor relacin
absorcin / emisin.
Tubos o conductos: Los tubos estn tocando (a veces soldadas) la placa absorbente para que el
intercambio de energa sea lo ms grande posible. Por los tubos circula el lquido que se
calentar e ir hacia el tanque de acumulacin.
Capa aislante: La finalidad de la capa aislante es recubrir el sistema para evitar y minimizar
prdidas. Para que el aislamiento sea el mejor posible, el material aislante deber tener una baja
conductividad trmica.
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3. Propiedades de los Materiales

Caractersticas
Los materiales de construccin se emplean en grandes cantidades, por lo que deben provenir de
materias primas abundantes y de bajo coste. Por ello, la mayora de los materiales de construccin se
elaboran a partir de materiales de gran disponibilidad como arena, arcilla o piedra.
Adems, es conveniente que los procesos de manufactura requeridos consuman poca energa y no sean
excesivamente elaborados. Esta es la razn por la que el vidrio es considerablemente ms caro que el
ladrillo, proviniendo ambos de materias primas tan comunes como la arena y la arcilla,
respectivamente.
Los materiales de construccin tienen como caracterstica comn el ser duraderos. Dependiendo de su
uso, adems debern satisfacer otros requisitos tales como la dureza, la resistencia mecnica, la
resistencia al fuego, o la facilidad de limpieza.
Por norma general, ningn material de construccin cumple simultneamente todas las necesidades
requeridas: la disciplina de la construccin es la encargada de combinar los materiales para satisfacer
adecuadamente dichas necesidades.
Propiedades Mecnicas
Estas quizs son las ms importantes, ya que nos describen el comportamiento de los materiales cuando
son sometidos a las acciones de fuerzas exteriores. Una propiedad muy general de este tipo es la
resistencia mecnica, que es la resistencia que presenta un material ante fuerzas externas. Algunas ms
Concretas son:
Elasticidad
Propiedad de los materiales de recuperar su forma
original cuando deja de actuar sobre ellos la fuerza
que los deformara. Un material muy elstico, despus
de hacer una fuerza sobre l y deformarlo, al soltar la
fuerza vuelve a su forma original. Lo contrario a esta
propiedad sera la plasticidad.
Un material se comporta de manera elstica, cuando,
la deformacin que experimenta bajo la accin de
una carga, cesa al desaparecer la misma. Son
materiales elsticos, el acero, el hormign, la
mampostera, la madera, las membranas textiles y el
aluminio.
Plasticidad
Propiedad d los cuerpos para adquirir
deformaciones permanentes.
Un material se comporta como linealmente elstico,
cuando, la deformacin que experimenta bajo la
accin de una carga, es directamente proporcional a la
magnitud de la misma.
Son materiales linealmente elsticos, el acero, el
hormign, la mampostera, la madera, las membranas
textiles y el aluminio.
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Fluencia y rotura
Los materiales utilizados en estructuras se comportan en forma linealmente elstica a medida que
aumentan las cargas hasta una determinada tensin, denominada lmite elstico. Superando la misma la
deformacin deja de ser proporcional a la carga, existiendo dos posibilidades:
a) Fluencia y rotura dctil
b) Rotura frgil
Fluencia y rotura dctil
Superado el lmite elstico el material experimenta grandes deformaciones con pequeos incrementos
de cargas, a esto se lo denomina fluencia y a la tensin a la que esta situacin se presenta se la conoce
como Lmite de Fluencia.
Al incrementarse la tensin, se produce la rotura, a una tensin denominada Tensin de
Rotura
Esta forma de rotura se la denomina rotura dctil, porque antes que ocurra la misma se producen
grandes deformaciones, hecho muy conveniente porque la estructura nos avisa que est teniendo
problemas, lo que nos d tiempo para repararla y evitar el colapso. Ejemplos, acero, hormign, madera
y aluminio entre otros.
Rotura frgil
Existen materiales que cuando la tensin a la cual estn sometidos supera el lmite de fluencia, se
produce la rotura en forma repentina. Estos materiales se los denomina de rotura frgil y en general no
se los utiliza como elementos estructurales.
Ejemplo, el vidrio.
Maleabilidad
Facilidad de un material para extenderse en lminas o planchas.
Ductilidad
Propiedad de un material para extenderse formando cables o hilos.
13

Materiales isotrpicos
Son materiales cuya resistencia no depende de la direccin en la cual se aplican las cargas.
Son materiales isotrpicos el acero, el aluminio, el hormign, el hormign armado.
Materiales no isotrpicos
Son materiales cuya resistencia depende de la direccin en la cul se aplican las cargas.
Ejemplo, la madera cuya resistencia vara si la carga se aplica en la direccin de la veta o perpendicular
a la misma.
Dureza
Es la resistencia que opone un material a dejarse rayar por otro. El ms duro es el diamante. Los
diamantes solo se pueden rayar con otro diamante. Para medir la dureza de un material se utiliza la
escala de Mohs, escala de 1 a 10, correspondiendo la dureza 10 al material ms duro.
Tipos de esfuerzos
Compresin
El esfuerzo de compresin es la resultante de las tensiones o presiones que existe dentro de un slido
deformable o medio continuo, caracterizada porque tiende a una reduccin de volumen del cuerpo, y a
un acortamiento del cuerpo en determinada direccin
Es el esfuerzo que empuja las partculas del material unas contra otras
Todos los materiales estructurales pueden desarrollar esfuerzos de compresin, excepto las membranas
textiles.
Traccin
Es el esfuerzo que tiende a separar las partculas del material.
Se denomina traccin al esfuerzo interno a que est sometido un cuerpo por la aplicacin de dos fuerzas
que actan en sentido opuesto, y tienden a estirarlo.
Lgicamente, se considera que las tensiones que tiene cualquier seccin perpendicular a dichas fuerzas
son normales a esa seccin, y poseen sentidos opuestos a las fuerzas que intentan alargar el cuerpo.
El acero y el aluminio tienen una resistencia a la traccin igual a su resistencia a la compresin, En
cambio el hormign y la mampostera tienen una resistencia a la traccin varias veces inferior a su
resistencia a compresin.
Las membranas textiles tienen una gran resistencia a traccin.
14

Corte
Es el esfuerzo que tiende a provocar el deslizamiento relativo de las partculas, como cuando se corta
un alambre con una pinza.
Los materiales capaces de resistir grandes tensiones de traccin, pueden tomar altas tensiones de corte.
Los materiales resisten bajas tensiones de traccin, resisten tambin bajas tensiones de corte.
Flexin
Se denomina flexin al tipo de deformacin que presenta un elemento estructural alargado en una
direccin perpendicular a su eje longitudinal. El trmino "alargado" se aplica cuando una dimensin es
dominante frente a las otras. Un caso tpico son las vigas, las que estn diseadas para trabajar,
principalmente, por flexin. Igualmente, el concepto de flexin se extiende a elementos estructurales
superficiales como placas o lminas.
El rasgo ms destacado es que un objeto sometido a flexin presenta una superficie de puntos llamada
fibra neutra tal que la distancia a lo largo de cualquier curva contenida en ella no vara con respecto al
valor antes de la deformacin.
2.
15

Cargas
Son las acciones que se ejercen sobre las estructuras., medidas en unidades de fuerza, fuerza /
longitud fuerza /superficie.
Clasificacin de cargas
Permanentes
Actan durante toda la
vida de la estructura.
Segn su origen
Accidentales
Se las llama as por
actuar solo en algunos
perodos de la vida de
la estructura.
Distribuidas
Segn la forma de
distribucin
Gravitatorias: Originadas por la

gravedad, son verticales y
corresponden al peso de los cuerpos,
son casi por exclusin las ms
importantes.
Empuje: Los empujes de suelos o
agua en las paredes de los stanos o
los Muros de contencin de suelos en
zonas con grandes desniveles.
Viento: Se verifica por la accin del
ste sobre las superficies edificadas,
que se traduce en una fuerza de
empuje o succin, son de escasa
importancia en las construcciones
bajas, importantes en las altas y muy
importantes en las estructuras de bajo
peso.
Sismos: Los sismos originan
aceleraciones transmitidas por el
terreno que al actuar sobre la masa se
traducen en fuerzas.
Nieve: Su acumulacin origina cargas
importantes sobre los techos.
Superficiales: Es una carga que est
repartida en una superficie cuyo valor
se expresa en unidades de fuerza
sobre unidades se superficie,
Lineal: Es la carga que est repartida
sobre una lnea, generalmente la
origina una superficie contigua que se
apoya en esa lnea.
Concentradas
Son aquellas a las que se las considera concentradas en
un punto.
Estticas
Segn el tiempo de
aplicacin
Se llama as a las que son aplicadas lentamente y

accionan por un Perodo prolongado.
Dinmicas
Son las que su accin vara rpidamente en el tiempo, si
esta accin fuera unitaria puede tomarse como impacto.
16

Recorrido de las Cargas en una estructura.
17

ACTIVIDAD
Analizar y graficar el recorrido de cargas de los ejemplos dados.
18

5. Tipos de Materiales
Hormign Armado
El hormign armado es el material ms
utilizado en la construccin.
Combina las caractersticas estructurales del
hormign y del acero.
Se lo puede construir en una gran variedad de
formas, y la resistencia del hormign depende
de la calidad y dosificacin de los elementos
que intervienen en la mezcla
Para grandes obras, en laboratorios
especializados, se realiza el clculo de la
dosificacin de cada componente, necesaria
para alcanzar la resistencia requerida. Su
fabricacin es un proceso delicado, muchas
veces no se mezcla en obra, sino que se fabrica
en plantas especiales y luego se lo transporta a
la obra
Durante el fraguado del hormign se produce calor, es necesario disipar el mismo mediante el curado,
que se hace generalmente tapndolo con paos mojados.
Elementos de la armadura
Armadura Principal (o Longitudinal): Es aquella requerida para absorber los esfuerzos de

traccin en la cara inferior de en vigas solicitadas a flexin compuesta, o bien la armadura
longitudinal en columnas.
Armadura Secundaria (o Transversal): Es toda armadura transversal al eje de la barra. En vigas

toma esfuerzos de corte, mantiene las posiciones de la armadura longitudinal cuando el
hormign se encuentra en estado fresco y reduce la longitud efectiva de pandeo de las mismas.
Amarra: Nombre genrico dado a una barra o alambre individual o continuo, que abraza y
confina la armadura longitudinal, doblada en forma de crculo, rectngulo, u otra forma
poligonal, sin esquinas reentrantes. Ver Estribos.
Cerco: Es una amarra cerrada o doblada continua. Una amarra cerrada puede estar constituida
por varios elementos de refuerzo con ganchos ssmicos en cada extremo. Una amarra doblada
continua debe tener un gancho ssmico en cada extremo.
Estribo: Armadura abierta o cerrada empleada para resistir esfuerzos de corte, en un elemento
estructural; por lo general, barras, alambres o malla electro-soldada de alambre (liso o estriado),
ya sea sin dobleces o doblados, en forma de L, de U o de formas rectangulares, y situados
perpendicularmente o en ngulo, con respecto a la armadura longitudinal. El trmino estribo se
aplica, normalmente, a la armadura transversal de elementos sujetos a flexin y el trmino
amarra a los que estn en elementos sujetos a compresin.
Zuncho: Amarra continua enrollada en forma de hlice cilndrica empleada en elementos

sometidos a esfuerzos de compresin que sirven para confinar la armadura longitudinal de una
columna y la porcin de las barras dobladas de la viga como anclaje en la columna. El
espaciamiento libre entre espirales debe ser uniforme y alineado, no menor a 80 mm ni mayor a
25 mm entre s. Para elementos hormigonados en obra, el dimetro de los zunchos no deben ser
menor que 10 mm.
Barras de Reparticin: En general, son aquellas barras destinadas a mantener el distanciamiento

y el adecuado funcionamiento de las barras principales en las losas de hormign armado.
19

Estructuras de Acero
El acero es el material estructural que presenta mayor
resistencia a las cargas.
Se utiliza, en general, cuando es necesario cubrir grandes
luces, o en edificios de gran altura. Es muy usado en puentes,
torres de energa y comunicaciones, y naves industriales.
De acuerdo a la envergadura de la construccin la misma
puede variar de pesada a liviana. Esta ltima es generalmente
aplicada a viviendas de uno o pocos pisos, siendo bastante
difundido el sistema Steel Framing. La estructura respectiva
est formada por perfiles conformados a partir de chapas
laminadas en fro y luego galvanizadas.
Las obras de mayor magnitud corresponden a construccin
pesada, principalmente en el caso de puentes, galpones
industriales, viviendas en altura etc. y se construyen con
perfiles laminados o perfiles soldados a partir de chapas o
perfiles conformados obtenidos a partir de chapas laminadas
en caliente.
Construccin pesada, tambin pueden usarse en casos
especiales tubos sin costura o tubos con costura conformados
a partir de chapas laminadas en caliente o las denominadas
secciones estructurales huecas as como cables.
Productos siderrgicos para la Construccin en acero
Perfiles laminados
Tubos sin costura
Cables
Perfiles soldados ,
Perfiles conformados,
Tubos con costura: todos estos elaborados a partir de chapas de acero.
Secciones huecas estructurales.
20

Madera
La madera fue uno de los materiales estructurales ms usados en la antigedad.
Actualmente se lo utiliza principalmente en viviendas unifamiliares. Tambin es empleado como
cubierta, en luces intermedias.
La madera siempre ha sido reconocida como un material con propiedades extraordinarias que le
permiten adaptarse a muchos usos. Es fcil de trabajar y al mismo tiempo, con un buen desempeo
estructural, aportando funciones decorativas que a menudo acarrean importantes significados
simblicos. Como material natural, la madera se asocia con los ciclos de las estaciones, y por lo tanto,
es percibido como un material vivo.
En su forma nativa, se puede utilizar la madera como materia prima para materiales de construccin
ms complejos como maderas estructurales. Estos materiales compuestos incluyen una amplia gama de
productos derivados de la aglomeracin y reconstitucin de partculas de fibras de madera junto con
adhesivos. Estos productos pueden satisfacer normas nacionales o internacionales y requisitos de diseo
especficos.
Una construccin alta con madera ya no es una dificultad como lo era antes. Debido a los riesgos de
incendio, hasta hace poco, sola ser difcil construir edificios de varios pisos de madera y se autorizaba
a proyectar ms de dos pisos slo en circunstancias excepcionales. Pero ahora gracias a los avances en
tecnologa de la construccin y al progreso en la prevencin de incendios, las dificultades se han
superado y las normas tcnicas permiten edificios residenciales de madera, escuelas y oficinas hasta
seis pisos de altura. Esto ofrece nuevas oportunidades para la construccin en madera, y desde el punto
de vista de la seguridad contra incendios, algunos expertos ya prefieren la madera por sobre el acero.
El acero comienza a deformarse a altas temperaturas, mientras que una viga de madera conservar su
estabilidad durante un largo tiempo, aun cuando sea atacada por el fuego. Aunque la madera est seca,
la humedad que retiene debe evaporarse antes de que pueda arder; hasta entonces se mantendr a una
temperatura de menos de 100 grados y slo empezar a quemarse por encima de los 270 grados, e
incluso entonces, a una tasa de 1 mm por minuto. La capa de madera exterior carbonizada se mantendr
intacta y la viga conservar su capacidad de resistencia hasta los 1000 grados, mientras que el acero
comienza a perder su resistencia como a los 450 grados y pierde cerca de dos tercios de su resistencia a
cargas a los 650.
La madera puede ser parte de la solucin a las demandas que exige el mundo actual con respecto a la
sustentabilidad. Ahora que sus inherentes limitaciones estructurales finalmente han sido superadas,
estos proyectos muestran cmo la madera ofrece nuevas formas que rescatan la tradicin e impulsan la
arquitectura hacia el futuro. La madera no slo se ha hecho ms fuerte fsicamente, sino que tambin se
ha convertido ms fuerte culturalmente: un nuevo puente entre el origen primordial de la arquitectura y
su siguiente fase de desarrollo.
21

22

Mampostera
La mampostera fue uno de los primeros materiales utilizados.
En la actualidad, se emplea principalmente para materializar muros portantes en edificios de baja altura.
Tambin se lo puede utilizar para cubrir pequeas luces, formando bvedas o cpulas de compresin.
La mampostera se clasifica siguiendo distintos criterios. En su aspecto original la pared cumpla
funciones de cerramiento y soportaba las estructuras. En otros casos solo tiene la funcin de cerrar.
Estos muros pueden ser de una sola pieza, de mampuestos o pared de tableros.
La mampostera puede ser de elementos macizos o huecos (ladrillos o bloques huecos).
Los ladrillos comunes le proporcionan al muro mejores capacidades trmicas, y en la albailera segn
su disposicin para el armado del tabique, reciben nombres especiales.
Traba de ladrillos
23

ACTIVIDAD
Segn los materiales vistos en la clase, deber completar con los datos solicitados en la tabla:
MATERIAL
Plasticidad
Elasticidad
Dureza
Rotura
24

ACTIVIDAD
Graficar las diferentes trabas de ladrillos vistas en clase. Luego representarlas en la prctica real con los
mampuestos.
Encuentro/Traba
Grfico
25

TCNICAS DE REPRESENTACIN
En base a lo solicitado por el docente, se deber realizar la documentacin grfica de estudio y diseo
del proyecto a desarrollar.
Documentacin a confeccionar:
Plantas.
Vistas y cortes.
Croquis preliminares de estudio.
Esquemas de diseo y anlisis de los esfuerzos.
Cuaderno de proceso de diseo.
TCNICAS DE CONSTRUCCIN, ARMADO Y MONTAJE

Con todos los conocimientos de materiales anteriormente vistos y ensayados en clase, el alumno
deber seleccionar uno para desarrollar la materializacin del proyecto planteado.
Una vez seleccionado, estudiar y documentar las posibilidades que este material facilita para el
trabajo y que solucin le aporta al proyecto.
Se solicitar documentar:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
Tipo de material seleccionado.

Obtencin y tratamiento.
Posibilidades de ensamble/encastre Sistema adoptado.
En base al sistema de ensamble adoptado, documentar sus posibilidades.
Posibles apoyos, esfuerzos, y solicitaciones segn su forma de trabajo.
Herramientas a utilizar.
Formas de moldeado/trabajabilidad del material seleccionado en la prctica.
DESARROLLO DE PROYECTOS
Con todos los conocimientos adquiridos en las unidades anteriores, se deber desarrollar un objeto que
responda a una funcin dada.
Se realizar un anlisis tcnico de los componentes y elementos a emplear en su construccin, basado
en los materiales vistos a lo largo de la cursada, as como tambin la demostracin de uso y destino del
objeto.
Su funcionamiento ser para resolver algn aspecto caracterstico de un usuario que pueda
aprovecharlo.
Habr que documentar cada paso a seguir para realizar el producto, desde grfico hasta redaccin, con
formato de informe tcnico con las experiencias y desarrollo constructivo del mismo. Se debern
proponer distintos tipos de materiales posibles y soluciones a un mismo objeto.
Al final del bloque, se tendr que presentar:
Objeto materializado y funcional.
Memoria tcnica del desarrollo del producto:
Grfico del diseo elegido.

Justificacin de la eleccin del elemento.
Justificacin de los materiales elegidos.
Memoria grfica y escrita del proceso.
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Documentacin grfica (croquis o fotos) del objeto.

Experimentacin de la funcionalidad del objeto.
Sistema de funcionamiento de cada una de sus partes.
ACTIVIDAD FINAL
Cada grupo de alumnos deber proyectar y construir una estructura estable y sin movimiento, que
mantenga un ladrillo. Deber tener 40 cm de altura y se debern emplear los siguientes elementos:
a)
b)
c)
d)
e)
Base de 35 x 50 cm, de madera de 6mm de espesor.

8 varillas de madera balsa de 4 x 4 mm
Hilo de algodn blanco o tanza.
Alfileres, tachuelas, chinches, etc.
Pegamento.
Se deber entregar junto al trabajo, el conjunto de dibujos y documentacin que analice la estructura
proyectada.
Realizar el recorrido de cargas, las deformaciones y apuntar aquellos datos de la misma.
27

Taller de Electricidad
LEY DE OHM
Continuando con el estudio de los circuitos elctricos, haremos un repaso de la Ley de Ohm estudiada
en primer ao. Para ello, analizaremos el caso de un circuito simple con una fuente de tensin, una
resistencia como carga, y conductores para unir elctricamente todos los elementos. Cuando se dispone
de un camino cerrado, la fuente de alimentacin aplica sobre la resistencia una diferencia de potencial
medida en Volts provocando el movimiento de electrones por el material (corriente elctrica), en
donde:
La Intensidad de corriente es directamente proporcional a la tensin e inversamente proporcional a la
resistencia
Diagrama fsico circuito simple
POTENCIA ELECTRICA
Esta cuarta magnitud resulta de la relacin directa entre estas tres ltimas se mide en watt
(joule/segundo) y se define como la cantidad de trabajo realizado en una unidad de tiempo, este
concepto se estudiar con mayor profundidad en cursos posteriores, pero debido a su importancia es
necesario conocer la relacin existente entre estas cuatro magnitudes:
La potencia es entonces
P=V.I
Si aplicamos la ley de ohm en esta expresin obtendremos dos expresiones ms que nos permitirn
calcular la potencia conociendo distintos parmetros
P = I2 . R o P = V2 / R
LEYES DE KIRCHHOFF
1 LEY
En todo nodo (punto de derivacin de una o ms corrientes) la suma de las corrientes entrantes es igual
a la suma de las corrientes salientes
28

2 LEY
En toda malla (camino cerrado en un circuito), la suma de las fuentes de tensin es igual a la suma de
las cadas de tensin.
CIRCUITO SERIE PARALELO

Los diferentes componentes de los circuitos elctricos pueden conectarse segn la necesidad en dos
configuraciones bsicas: serie y paralelo. Se dice que dos elementos se encuentran conectados en serie
cuando por ellos circula la misma corriente sin ninguna derivacin, para ello es necesario que uno de
sus terminales se conecte a un terminal de siguiente.
RESISTORES EN SERIE
CARACTERISCAS
a) Todos los elementos son recorridos por la misma corriente.
I = V1.Rt
b) La resistencia equivalente ser la suma de los valores de resistencia conectados.
Rt = R1 + R2 + R3
c) La tensin medida sobre cada elemento depender del valor de dicho elemento multiplicado por el
valor de la intensidad de la corriente, lo que de aqu en mas denominaremos cada de tensin. La
sumatoria de estas cadas de tensin ser igual a la tensin aplicada.
VR1 = I . R1 ; VR2 = I . R2 ; VR3 = I . R3
V1 = VR1 + VR2 + VR3
d) Como la corriente tiene un solo camino para recorrer el circuito, el corte de cualquier elemento del
circuito anular la circulacin de corriente.
RESISTORES EN PARALELO
En esta configuracin los elementos se hallan dispuestos y conectados elctricamente con sus dos
terminales entre ellos.
Caractersticas:
a) Las corrientes circulantes por cada elemento depender del valor ohmico del mismo
b) La corriente total ser igual a la suma de las corrientes parciales en cada rama
29

c) La resistencia equivalente del circuito se calcula con la expresin:

Rt = .
1. .
1+1+1
R1 R2 R3
d) Entre los terminales de cada elemento existe la misma tensin (V1)
Calcular la resistencia total en los siguientes circuitos
Resolver los siguientes circuitos calculando la resistencia total, la corriente total y la cada de tensin
sobre R1.
30

1) Datos: R1 = 10 , R2 = 20 , R3 = 40 , R4 = 5 , E = 24 V
2) Datos: R1 = 15 , R2 = 30 , R3 = 100 , R4 = 50 , E = 30 V
CORRIENTE CONTINUA Y ALTERNA

Hasta el momento, hemos estudiado circuitos alimentados por fuentes de tensin continua, es decir,
elementos que proporcionan entre sus bornes, una diferencia de potencial que permanece constante a lo
largo del tiempo.
Sin embargo, existen generadores cuya tensin entre bornes no permanece constante, sino que la misma
cambia de valor instante a instante. A este tipo de seal se la denomina VARIABLE. Dentro de las
seales variables podemos encontrar aquellas que adems de cambiar su valor en el tiempo, tambin
cambian su polaridad de manera cclica. A este tipo de seal la denominamos ALTERNA.
CORRIENTE ALTERNA
La generacin de corriente alterna se realiza por medios electrodinmicos, es decir uno o varios
conductores que se desplazan dentro de un campo magntico, fundamentado por el fenmeno de
induccin electromagntico.
31

Consiste en que: cuando un conductor se desplaza dentro de un campo magntico cortando lneas de
fuerza, se genera entre sus extremos una fuerza electromotriz y si es parte de un circuito cerrado
tambin circular una corriente elctrica.
VALORES CARACTERISTICOS DE LA CORRIENTE ALTERNA

Valor instantneo (Vinst): Se denomina as a cada valor que toma la induccin en cada posicin de la
espira conductora dentro del campo magntico.
Valor mximo (Vmax): es el mayor de los valores instantneos que alcanza la fem en cada semiciclo.
Puede llamarse tambin valor de pico o cresta.
Valor eficaz (Vef): Es el valor de tensin/corriente alterna que producira el mismo trabajo elctrico
que el mismo valor de tensin/corriente continua, esto quiere decir que si conectramos dos resistencias
idnticas a dos generadores, uno de continua y otro de alterna y el Vmax de este ltimo fuese de igual
valor del primero despus de un tiempo las temperaturas seran por ejemplo de 100 en la de continua y
de 70,7 en la de alterna.
Matemticamente:
Vef = Vmax / 2 Vef = Vmax . 0,707
En ingls esta denominacin se expresa como RMS, es de destacar que los instrumentos de medida
(voltmetros y ampermetros) para corriente alterna nos brindan como lectura este valor.
Ciclo: se denomina as a la sucesin de valores instantneos que se repiten a lo largo del tiempo.
Perodo (T): es el tiempo en segundos transcurrido desde el inicio hasta el fin de un ciclo o el tiempo
que tarda en cumplirse el mismo.
Frecuencia (F): es la cantidad de ciclos que se producen en un segundo, se mide en ciclos/segundo o
Hertz, segn el valor de la frecuencia las corrientes alternas pueden dividirse en:
a) De baja frecuencia utilizada mayormente en industrias que oscilan desde los 25 hasta los 400 Hertz.
b) Audio frecuencias: son aquellas corrientes que generan sonidos audibles por el odo humano abarcan
desde lo 20 Hertz hasta los 20 kiloHertz.
c) Radio frecuencias: Son las utilizadas en las ondas radioelctricas y van desde los 20 kiloHertz hasta
los 300 megaHertz.
Como podr deducirse, a medida que aumenta la frecuencia el perodo decrece por lo que la relacin
entre uno y otro es inversa
F=1
T
INTRODUCCION A LAS MEDICIONES ELECTRICAS

A efectos de conocer los valores de las magnitudes elctricas en un circuito real, explicaremos la
manera de realizar las mediciones correspondientes a cada uno de los parmetros mediante el uso del
multmetro o tester, aparato de medida de mltiples magnitudes.
MEDICIN DE DIFERENCIA DE POTENCIAL

Para medir diferencia de potencial se utiliza el Voltmetro, instrumento integrado al multmetro.
En primer lugar, debe conocerse el tipo de seal a medir (continua o alterna) y el valor aproximado de
la magnitud a efectos de seleccionar la escala correspondiente. De no conocer dicho valor, se
recomienda comenzar la medicin seleccionando con la perilla la escala mas elevada e ir
disminuyndola hasta visualizar en el display un valor del orden de 0,5 a 0,8 veces el fondo de escala.
Una vez seleccionada la escala, se deber conectar la punta negra al terminal comn y la roja al
terminal indicado como VmA. Luego, se debern conectar las puntas entre los puntos del circuito que
se desea conocer la diferencia de potencial.
32

A efectos de no alterar los parmetros del circuito, el instrumento deber poseer una resistencia interna
muy elevada a de modo que consuma la menor cantidad de corriente posible del circuito a medir.
MEDICION DE INTENSIDAD DE CORRIENTE

Para medir la intensidad de corriente se utiliza el Ampermetro, instrumento integrado al multmetro.
En primer lugar, debe conocerse el tipo de seal a medir(continua o alterna) y el valor aproximado de la
magnitud a efectos de seleccionar la escala correspondiente. De no conocer dicho valor, se recomienda
comenzar la medicin seleccionando con la perilla la escala mas elevada e ir disminuyndola hasta
visualizar en el display un valor del orden de 0,5 a 0,8 veces el fondo de escala.
Una vez seleccionada la escala, se deber conectar la punta negra al terminal comn y la roja al
terminal indicado como mA.o A. Luego, se deber abrir el circuito intercalando el instrumento al
circuito y conectando el cable rojo al extremo de mayor potencial y el cable negro al de menor
potencial.
A efectos de no alterar los parmetros del circuito, el instrumento deber poseer una resistencia interna
muy baja de modo tal que no produzca cambios significativos en la corriente del circuito.
MEDICIN DE RESISTENCIA
Para medir la resistencia elctrica se utiliza el Ohmetro, instrumento integrado al multmetro. El
mismo est constituido por una fuente de tensin (pila o batera) y un miliampermetro. En realidad, el
Ohmetro lo que mide es la intensidad de corriente, pero conociendo la tensin aplicada al circuito es
posible calcular la resistencia, es por ello que resulta simple calibrar el miliampermetro en trminos de
ohms.
En primer lugar, el dispositivo a medir deber estar sin energa, a efectos de no inyectar corriente al
instrumento. Luego, se selecciona la escala de modo tal que el valor medido est comprendido entre 0,5
y 0,8 veces el valor de fondo de escala.
33

Actividad :
dos
segunda ley
Actividad:
con dos lmparas y verificar la primera ley de Kirchhoff
Realizar un circuito serie con

lmparas y verificar la
de Kirchhoff
Realizar un circuito paralelo
SEGURIDAD ELECTRICA EN LAS INSTALACIONES ELECTRICAS

La electricidad es un elemento maravilloso que proporciona mltiples beneficios, pero su uso puede ser
sumamente peligroso si no se tiene la necesaria prudencia. Existen algunas definiciones asociadas a los
efectos de la corriente.
Umbral de Percepcin: Es el valor mnimo de la corriente que causa alguna sensacin para la
persona atravesada por ella. Este depende de varios parmetros tales como: rea del cuerpo en
contacto, condiciones del contacto (seco - mojado - temperatura) y tambin de las caractersticas
fisiolgicas de las personas, en general se toma 0,5 m.
Umbral de desprendimiento: Es el valor mximo de corriente a la cual alguna persona agarrada
a electrodos puede desprenderse de ellos. Depende de varios parmetros al igual que el punto
anterior. Un valor de 10mA se considera normal.
Umbral de fibrilacin ventricular: El valor mnimo de la corriente el cual causa fibrilacin
ventricular. Este valor depende de parmetros fisiolgicos (anatoma del cuerpo, estado del
corazn, duracin camino, clases de corrientes, etc.) Con corriente de 50 y 60 Hz hay una
considerable disminucin del umbral de fibrilacin y su aparicin, si la corriente fluye ms all
de un ciclo cardaco (400 mseg.) Para shock elctrico menor a 0,1 seg. la fibrilacin puede
ocurrir recin con corrientes mayores a 500 mA. Y para 3 seg. a solo 40 mA. La fibrilacin
ventricular es la causa principal de muerte por shock elctrico, pero esta tambin se produce por
asfixia o paros cardiacos. Otros efectos: Contracciones musculares, dificultades en la
respiracin, aumento en la presin y paros cardacos transitorios pueden ocurrir sin llegar a la
fibrilacin ventricular.
ALGUNAS CONSIDERACIONES A LA HORA DE TRABAJAR CON CIRCUITOS
ELECTRICOS
Antes de iniciar cualquier medicin en un circuito, se debe realizar una inspeccin cuidadosa de
la misma.
Si se dispone de diagramas elctricos selos como base para el reconocimiento inicial.
Identifique los interruptores que permitan la maniobra de los circuitos en donde se

realizarn los trabajos. Y de ser posible, todo trabajo debe ser realizado desconectando el
circuito a reparar o examinar, dando aviso al personal de la planta antes de efectuar la maniobra
de desconexin o conexin, para evitar accidentes.
Toda experiencia o trabajo con electricidad, de ser realizada en compaa de otras personas,
por si es necesario recibir auxilio.
Evitar el contacto con las partes metlicas de tableros, equipos o instrumentos que no estn
conectados a tierra. Cudese del contacto accidental de anillos o relojes con los conductores o
barras con tensin..
Cuando va ha realizar una reparacin en una instalacin elctrica, debe cerciorarse que no
haya tensin elctrica aplicada al circuito, desconectando siempre el interruptor seccional o
34

general y retirando los fusibles, si los hubiera, poniendo adems, un cartel de aviso para que
nadie conecte el interruptor por equivocacin.Las manos deben estar secas, no estar descalzo ni con los pies hmedos.Use ropa de trabajo conveniente. no lleve ropa ancha o joyas, pngase una redecilla, gorra o
vincha para el pelo si lo tiene largo, podran ser asidos por piezas de mquinas en movimiento.
Mantenga a distancia a quien no trabaje con UD., no permita que otras personas toquen las
herramientas o cables.Tenga en cuenta el contorno del lugar de trabajo.- No extienda excesivamente su radio de
accin.
Protjase contra las descargas elctricas, evitando el contacto corporal con superficies
conectadas a tierra, como por ejemplo radiadores, cocinas, caeras y toda parte metlica.Todos los artefactos elctricos vienen con un tercer conductor, que es el conductor de
proteccin o puesta a tierra, y debe ser conectado al punto de puesta a tierra del toma-corriente
CIRCUITOS EN INSTALACIONES ELECTRICAS

ESTADO DE LOS CIRCUITOS ELECTRICOS
Circuito Abierto: al circuito por el cual se encuentra circulando una corriente elctrica
Circuito abierto: es aquel en el que, ya sea por accionamiento de un elemento de control o por una
falla en las conexiones, no se encuentra circulando corriente elctrica.
Circuito con prdidas: Normalmente la cubierta de los conductores, por lo general plstico (PVC),
posee una gran resistencia (varios mega-ohms) al paso de la corriente elctrica impidiendo en
condiciones normales la circulacin a travs de ella. Sin embargo, con el tiempo y debido a distintos
factores como calor, humedad, friccin, flexin, u otras acciones mecnicas, esta resistencia puede
reducirse en forma considerable llegando a veces a valer decenas de ohms, dando lugar a la circulacin
de corriente, esta resistencia se denomina resistencia de prdida y la corriente que circula por ella
corriente de prdida.
Circuito a masa: La prdida de aislacin del circuito anterior puede producirse sobre un conductor que
est en contacto con un bastidor o caera metlica de modo que esta tomar tensin del mismo, este
circuito se dice que est a masa, existiendo prdidas de corriente siendo esto indeseable y pudiendo
ocasionar dao fsico a personas
Circuitos en corto circuito: Llamamos as a los circuitos en los que la prdida de aislacin entre
conductores es total, es decir estn en contacto directo, en este caso la resistencia del circuito es cercana
a cero y segn la ley de ohm la corriente tiende a aumentar indefinidamente hasta provocar el deterioro
35

de algn elemento del circuito. Como definicin bsica podemos decir que la corriente retorna al
generador sin haber pasado por la carga.
CIRCUITOS UTILIZADOS EN INSTALACIONES ELECTRICAS DOMICILIARIAS

Un diagrama elctrico es una representacin simblica de la forma como las diferentes partes de un
circuito se conectan entre si para realizar un trabajo determinado.
INTERRUPTOR 1 PUNTO O 1 EFECTO
36

INTERRUPTOR DE DOS EFECTOS
INTERRUPTOR COMBINACION SIMPLE
37

INTERRUPTOR DE UN EFECTO Y COMBINACION SIMPLE
38

TOMACORRIENTE CON PUESTA A TIERRA
FABRICACIN DE CIRCUITOS IMPRESOS MEDIANTE EL MTODO DE

TRANSFERENCIA TRMICA
El elemento que debe seleccionar de acuerdo a su proyecto, es el material virgen. Segn la frecuencia
de trabajo del circuito, el material es de distinta calidad:
Hasta 4 Mhz puede utilizar material de resina fenlica (coper clad) ste tipo de material es til para
circuitos de corriente continua, amplificadores de audio y equipos con pequeos microcontroladores.
Para frecuencias de trabajo superiores a 5 Mhz, se utiliza material de resina epoxi (fiber glass), este
material tiene muchas ventajas con respecto al anterior:
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Mayor resistencia mecnica

Frecuencia de trabajo hasta cientos de Mhz
Alta resistencia a la humedad
El material epoxi tiene muy buenas caractersticas de aislamiento, lo que permite su uso en etapas de
radiofrecuencia, donde la humedad puede hacer variar la capacidad , produciendo un desajuste de la
etapa. Otro motivo es su mayor resistencia trmica (FR4, contra FR2 del material fenlico), lo que
posibilita su uso en ambientes industriales.
PREPARADO DE LA PLACA VIRGEN

Una vez seleccionado el material, es necesario limpiar muy bien el cobre para eliminar toda suciedad,
grasitud u xido. Este proceso debe realizarlo lo ms prximo posible a la transferencia trmica, para
evitar que el cobre se vuelva a oxidar.
La limpieza se hace con lana de acero, presionando y desplazando a lo largo de la placa, en lnea recta,
desde un extremo hasta el otro. Repita la operacin cuantas veces sea necesaria para que el cobre tome
un tono brillante sin vetas, el brillo debe ser parejo en toda la placa.
luego con un pao embebido con alcohol repase la placa para desengrasar la superficie
Cuando finalice este paso, con un pao limpio ( que no desprenda pelusa) o papel de pao para cocina,
repase el cobre para retirar restos de polvillo y pelusa que pueda haber quedado.
El material virgen ya est en condiciones de ser expuesto al proceso trmico.
PROCESO DE TRANSFERENCIA TRMICA
La fotocopia debe realizarla de manera tal que el dibujo del impreso forme los trazos e islas en color
negro y las zonas sin cobre en blanco.
La vista de la impresin debe ser tipo copia espejo, o sea, las pistas y los textos tienen que
estar como si lo estuviera viendo en un espejo. Recorte la hoja de papel trmico o en su defecto papel
ilustracin al tamao de la placa y con pequeos cortes de cinta adhesiva fjela a la plaqueta. Tiene que
estar la impresin enfrentada al cobre, la cara sin impresin es la que permite el paso de calor de la
plancha. La cinta es necesaria para evitar que el papel se mueva durante el planchado.
Coloque un pao de papel para cocina bajo la placa y otro sobre ella. La plancha tiene que estar
caliente, si tiene termostato colquelo a la mitad de su recorrido aproximadamente. Aplique calor con
la plancha comenzando por un extremo, presionando la plancha(la presin debe ser fuerte), repita la
operacin hasta que observe la tinta adherida al cobre.
Retire el pao de papel superior y repita la operacin hasta que los trazos del PCB se observen en el
papel (se notan de manera un tanto borrosa). Todo el proceso puede tardar entre 5 y 10 minutos
dependiendo del tipo de plancha utilizado (NO UTILICE VAPOR). Si utiliza papel ilustracin puede
omitir poner el papel de cocina.
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Una vez que las pistas estn marcadas en el papel, introduzca inmediatamente la placa con el papel
termosensible o ilustracin pegado a un recipiente con agua.
Al cabo de unos 20 minutos, el papel ya hmedo forma arrugas entre pistas y se comienza a
despegar.
Para retirarlo, presione suavemente con una esponja el papel, deshacindolo. El papel debe salir con
una pequea presin sin sentir que est pegado, caso contrario espere ms tiempo.
Una vez retirado todo el papel, enjuague con abundante agua, elimine los restos de papel que puedan
haber quedado entre pistas. Seque con un pao limpio.
Una vez seca, revise las pistas. En caso de que alguna traza halla quedado rayada o cortada
repsela con un marcador de tinta indeleble. La plaqueta ya est lista para ser atacada con el
cloruro frrico.
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ATAQUE Y LIMPIEZA
Utilice un recipiente plstico para el ataque con cloruro frrico. NUNCA COLOQUE EL ACIDO EN
RECIPIENTE METLICO.
Si la solucin se utiliza fra, puede tardar entre media hora y una hora en realizar el grabado. Utilice
guantes de goma para mover la placa, evite tocar cualquier objeto o ropa con los guantes sucios con
cloruro. Si lo utiliza caliente, (lo puede calentar a bao Mara, (colocando el contenedor plstico dentro
de uno metlico con agua, para aplicar sobre una hornalla ) el grabado se realiza mucho ms rpido,
(entre 15 a 20 minutos), en ambos casos es recomendable agitar la placa para acelerar el proceso. El
rcloruro nunca debe superar los 40 C. Una vez grabada la placa, enjuague con abundante agua. Para
retirar el toner utilice un pao mojado con thinner o bien lana de acero. Cuando est limpia, enjuague
en agua con detergente. La placa ya est lista para ser perforada.
Cuando tenga la placa lista, repase las pistas con lana de acero y aplique el Flux soldante para proteger
el cobre del xido y facilitar las soldaduras.
EL flux soldante se puede comprar o se puede hace mezclando una parte de Resina (se adquiere en
cualquier ferretera) con tres partes de alcohol, preferente isoproplico
Utilice estao de buena calidad para realizar las soldaduras (60/40 estao plomo).
TECNOLOGA DE LOS COMPONENTES DE UNA FUENTE DE ALIMENTACION
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TRANSFORMADOR
El transformador es un dispositivo que convierte la energa elctrica alterna de un cierto nivel de

tensin, en energa alterna de otro nivel de tensin, por medio de induccin electromagntica. Est
constituido por dos o ms bobinas de material conductor, aisladas entre s elctricamente y por lo
general enrolladas alrededor de un mismo ncleo de material ferromagntico. La nica conexin entre
las bobinas la constituye el flujo magntico comn que se establece en el ncleo.
Los transformadores son dispositivos basados en el fenmeno de la induccin electromagntica y estn
constituidos, en su forma ms simple, por dos bobinas devanadas sobre un ncleo cerrado, fabricado
bien sea de hierro dulce o de lminas apiladas de acero elctrico, aleacin apropiada para optimizar el
flujo magntico. Las bobinas o devanados se denominan primario y secundario segn correspondan a
la entrada o salida del sistema en cuestin, respectivamente.
DIODO
El diodo ideal es un componente discreto que permite la circulacin de corriente entre sus terminales en
un determinado sentido, mientras que la bloquea en el sentido contrario.
En la Figura 1 se muestran el smbolo y la curva caracterstica tensin-intensidad del funcionamiento
del diodo ideal. El sentido permitido para la corriente es de A a K.
: Smbolo y curva caracterstica tensin-corriente del diodo ideal.

El funcionamiento del diodo ideal es el de un componente que presenta resistencia nula al paso de la
corriente en un determinado sentido, y resistencia infinita en el sentido opuesto. La punta de la flecha
del smbolo circuital, indica el sentido permitido de la corriente.
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CAPACITOR
Es un dispositivo capaz de almacenar carga elctrica. Consta de dos conductores (placas) donde se
acumula la carga, separados por un material aislante (dielctrico). La cantidad de carga almacenada por
cada volt aplicado resulta el valor de capacidad medida en Farad=coulomb/volt.
C = Q/V
El valor C de la capacitancia es una constante del capacitor (un nmero real positivo) que depende de
parmetros geomtricos (forma y tamao del capacitor) y fsicos (del material del dielctrico).
Como el farad y el coulomb representan cantidades muy grandes de capacitancia y de carga elctrica
respectivamente, es ms comn encontrar F y C con los prefijos p ("pico", 10-12), n ("nano", 10-9),
("micro", 10-6) y m ("mili", 10-3).
En el caso de una fuente de alimentacin, su funcin ser la de filtrar la seal de entrada para producir
una corriente casi continua pura.
PUENTE RECTIFICADOR
Es un arreglo de diodos que convierte la seal alterna en continua pulsante. Posee cuatro terminales.
Dos indicados con el smbolo
que se conectan a CA, uno + y otro que corresponden a las salidas.
FUENTE DE ALIMENTACION
CIRCUITO Y FUNCIONAMIENTO
Por el bobinado que recibe la energa denominado primario, circular una corriente alterna,
Dicho flujo, llegar al bobinado secundario, el cual inducir por ley de Faraday una d.d.p. entre sus
terminales.
Cuando en la salida del transformador la seal alterna se encuentra en el semiciclo positivo, los diodos
2 y 4 se polarizan en inversa (no conducen) mientras que los diodos 1 y 3 estn polarizados en directa.
Esto produce, una tensin positiva en la carga como muestra la figura
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Del mismo modo, si en la salida del transformador la seal se encuentra en el semiciclo negativo, los
diodos 1 y 3 se polarizan en inversa y los diodos 3 y 4 en directa. Produciendo en la carga el mismo tipo
de polaridad que en el caso anterior.
As, la seal de salida del puente rectificador es una tensin pulsante como muestra la figura.
FILTRO CAPACITIVO:
Su funcin es la de filtrar la seal pulsante para obtener una CC casi pura.
Funcionamiento del filtro: inicialmente el capacitor est descargado. Durante el 1 cuarto del ciclo, ste
se carga hasta que su tensin sea igual al valor mximo de la seal pulsante. Cuando dicha seal
empieza a decrecer, el capacitor se descarga hasta que el ciclo siguiente alcance valores cercanos al
valor mximo.
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REGULADORES DE TENSION:
Con motivo de eliminar el rizado de la tensin que entrega el filtro capacitivo, se emplean los
reguladores de tensin. Podemos encontrarlos de diversos tipos. Fijos o regulables.
Existe una gran variedad de circuitos integrados para regulacin de tensin con un numero de pines que
van de 3 a 14. Los ms utilizados son los que tienen nicamente tres pines: uno para la tensin de
entrada sin regular, otro para la tensin de salida regulada, y un tercero para la conexin a masa.
Disponibles en encapsulados de plstico o de metal, los reguladores de tres terminales han llegado a ser
extremadamente populares debido a que son baratos y fciles de usar. Aparte de dos capacitares de
entrada y salida, los reguladores de tres terminales no necesitan de componentes externos.
La serie LM78XX: La serie LM78XX (donde XX = 03, 05, 06, 09, 12, 15, 18, 24 0 30) est compuesta
por reguladores de tensin fijos de tres terminales. El 7803, produce una tensin de salida de +3V, el
7805, una de +5V, el 7806, una de +6V y as sucesivamente.
Los LM78XX pueden soportar una corriente de carga (de salida) de 1 A siempre que cuenten con el
disipador adecuado.
Reguladores Ajustables: Algunos reguladores integrados (LM31, LM337, LM338, LM315, LM350)
son ajustables. Tiene corrientes de carga mxima que van desde 1.5 hasta los 5. Por ejemplo, el
LM317, es un regulador de tensin positiva de tres terminales que puede proporcionar 1,5A de
corriente de carga sobre un rango de tensiones de salida
ajustables de 1,25V a 37V.
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Lista de Materiales
1 transformador de 18+18V x 2A
1 puente rectificador de 3A
1 capacitor de 2200F
1 placa virgen de 5x10cm
1 regulador LM317T
1 disipador en U
1 capacitor cermico de 100nf
1 potencimetro de 5kOhm lineal
1 porta fusible
1 fusible de
1 resistor de 220 Ohm W
1 metro de cable tipo taller
1 ficha macho de 10A
1 m de cable tipo taller de 1mm
1 LED de 5mm
1 resistor de 1kOhm
1 ficha banana hembra roja
1 ficha banana hembra negra
1 portaled
1 interruptor a palanca metlica
1 gabinete plstico
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Taller de Mecnica
HERRERIA Y SOLDADURA
GENERALIDADES
SEGURIDAD EN EL TRABAJO:
En los pequeos talleres, dado que el trabajo se desarrolla en un mbito ms conocido, con menos
cantidad de operaciones y con personal constante, son menos frecuentes los accidentes, a pesar que
imprevistamente tambin pueden ocurrir. Con el advenimiento de las grandes industrias operaciones
cambiantes, y personal en rotacin, se nota el aumento de los mismos. Es a partir de all que se toman
medidas para evitarlos Y es as que nace el concepto de "Seguridad en el Trabajo, con normativas de
cumplimiento indispensable.
CAUSAS DE ACCIDENTES:
Fallas personales: Inaptitud, falta de concentracin, desconocimiento del trabajo, indisciplina, etc.
Fallas mecnicas: Espacios insuficientes, vestimenta y protectores inadecuados, mquinas y
herramientas defectuosas, desorden en la ubicacin laboral, etc.
DEFINICIN DE ACCIDENTE DE TRABAJO:
Es todo suceso fortuito y desgraciado que sucede imprevistamente Los accidentes se evitan al menos en
gran parte previnindolos. Tornando medidas para que esto no ocurra.
SEGURIDAD EN EL TALLER DE HERRERA Y SOLDADURA
Puntualizando los accidentes que puedan ocurrir en el Taller de Herrera y Soldadura, cabe
destacar:
Los desprendimientos de partculas metlicas que se producen en el corte, abrasin y agujereado de los
materiales que se estn modificando pueden provocar lesiones en la piel y la vista. Su proteccin se
logra con el uso de guantes, antiparras y ropa de trabajo adecuada.
Al utilizarse mquinas y herramientas de calentamiento a muy alta temperatura, las quemaduras suelen
ser frecuentes. Este tipo de Erosiones el desprendimiento que dejan los decapantes y salpicaduras de
materiales de aporte. Por el desprendimiento de cscaras y escorias al tratar de quitarlas con la piqueta,
debe protegerse mediante el uso de antiparras transparentes.
Otro tipo de lesin puede producirse en la vista por el arco de soldadura, la cual emite rayos
ultravioletas e infrarrojos. En este caso el dao se evita usando la mscara de proteccin con el vidrio
adecuado. Esto puede producir lesiones irreversibles si el tiempo de exposicin es muy prolongado. Si
esto ocurriera (muy rara vez ocurre que esta afectacin suceda) al ser de carcter serio y reservado, debe
consultarse al mdico.
TRABAJOS DE HERRERA Y CARPINTERA METLICA
HERRERA:
Est comprendida dentro de la metalrgica, siendo una parte importante de la misma. La materia prima
est constituida por material ferroso denominado "hierro" o "acero", que segn sea mayor o menor su
dureza, ocupa distintas utilizaciones. Esta dureza se representa por la sigla "SAE", que de acuerdo a la
representacin numrica indica su mayor o menor ndice de dureza. Siendo el "SAE"1010 el que
corresponde al denominado "hierro". Otros aceros son representados por SAE 1020; 1045; 1060; etc. O
sea que a mayor guarismo, corresponde mayor dureza.
la herrera bsicamente se divide en:
1.- Herrera pesada:
Construcciones metlicas e industrales: comprende la construccin de cabriadas, puentes,
estructuras en general.
Herrera de carroceras: la que interviene en los vehculos en general.
Herrera naval: la que interviene en las distintas partes de los buques
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Forjado mecnico: es el realizado con martillos neumticos o mecnicos, llamados martinetes;

generalmente utilizados para el tratamiento de piezas de gran tamao o de trabajos seriados.
2.- Herrera liviana:
Construccin de aberturas: destinada a los edificios o viviendas, como pueden ser: puertas,
ventanas, ventiluces, mamparas, rejas, verjas, escaleras, barandas, etc.
Forjado manual: el realizado a mano, logrndose as piezas pequeas o al detalle.
La que abarca otros trabajos varios: comprende trabajos menores y/o de artesana como ser
faroles, trabajos de forja y tambin composturas en general.
CARPINTERA METLICA
Comprende la construccin de aberturas destinadas a las viviendas y/o edificios cuya finalidad
especfica est basada en ubicarlos como cerramientos en la parte exterior de la construccin y como
cierre de vanos en las aberturas interiores que sean necesarias.
Sus componentes consisten en elementos tubulares o de chapa doblada -comnmente llamados
perfilera- o de chapa doblada cuyas formas y dimensiones pueden proyectarse convencionalmente de
acuerdo a las necesidades especficas de cada caso.
El material a emplearse es acero SAE 1010 (comnmente llamado hierro) cuyo grado de maleabilidad
permite plegar o estampar con * suma-facilidad. Dentro de la metalrgica se la denomina "chapa de
hierro" de calidad D-D (doble decapada o pulida) cuyas medidas y espesores oscilan de acuerdo a las
necesidades de cada trabajo.
En el mercado comercial se laminan en las siguientes medidas y espesores: 1000 x 2000 mm. N: 24;
22; 20; 18; 16 y 14, y 1200 x 2400 mm. En los mismos espesores, siendo la ms usual por su
aprovechamiento la de 12 x 2400 mm. N: 18 y 16.
Con relacin a los espesores, los mismos guardan una relacin inversamente proporcional o sea que a
mayor nmero, menor es el espesor.
Ejemplo:
Chapa N: 18 igual espesor 1,2 mm. Chapa N: 16 igu al espesor 1,5 mm
El plegado o estampado generalmente se realiza en talleres llamados "plegadoras" que se dedican
exclusivamente a la formacin de los perfiles. Esta funcin es el paso previo a la construccin de las
aberturas de referencia, puesto que con los mismos en el taller de herrera se proceda a "encastrar",
"espigar" y luego a soldar y pulir para finalmente pintar con antixido, quedando as construida la
abertura deseada.
CARPINTERA DE ALUMINIO:
Tambin pueden construirse empleando materiales "no ferrosos" o sea en aluminio, pero el
procedimiento difiere notablemente del anterior puesto que los perfiles ya no se pliegan o estampan
sino que son provistos al taller ya convenientemente laminados o sea "fundidos", segn diversos
procedimientos. Estas aberturas ya no son soldadas sino ensambladas en los lugares que forman 90
grados mediante escuadras remachadas.
FORJADO
Se entiende por forja al conjunto de operaciones que se realizan para dar forma a una pieza, mediante la
aplicacin de distintos trabajos mecnicos que consisten especialmente en la aplicacin instantnea o
peridica, lenta o progresiva de una fuerza operando sobre-el metal calentado a temperatura adecuada.
El forjado est basado especialmente en la propiedad tecnolgica llamada "maleabilidad". sta
propiedad la poseen casi todos los metales, algunos en grado tal que permiten cambiar la forma an en
fro, tales como el estao, el plomo, el cobre; otros requieren altas temperaturas, capaces de llevar el
material al estado semi-pastoso.
La maleabilidad aumenta con la temperatura, observando una relacin directamente proporcional, razn
por la cual la operacin del forjado se realiza siempre al rojo o por lo menos en caliente. En
comparacin con la fundicin, la forja es un procedimiento bastante costoso, en funcin de su lentitud.
De todas maneras la aplicacin del forjado da al material propiedades especficas de inters
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OPERACIONES DEL FORJADO

Bsicamente existen dos formas de forjado a saber:
a) Mecnica: utilizada para piezas de gran tamao o para trabajos seriados.
b) Manual: aplicable para piezas unitarias o especiales, en general de dimensiones reducidas.
Varias son las operaciones del forjado manual a saber:
1) Cambio de seccin: consiste en cambiar la seccin de un determinado material, por ejemplo: de
seccin cuadrada a redonda, hexagonal, etc. o viceversa.
2) Estirado consiste en alargar el material en un determinado sentido, pues produce un doble efecto
sobre el material, ya que aumenta la longitud y disminuye la seccin.
3) Recalcado: consiste en realizar la operacin inversa al estirado, pues se consigue aumentar la
seccin y reducir la longitud.
4) Aplanado: tiene por finalidad eliminar las irregularidades dejadas por el martillo en la superficie de
una pieza que ha sido sometida a la operacin del forjado. Para ello se emplea una herramienta manual
llamada "plana".
5) Corte: se puede efectuar en fro o en caliente, para lo cual nos valemos de una herramienta manual
llamada "trancha". Nunca se debe cortar sobre el yunque, pues se lograra deteriorar el filo de la
trancha, debindose efectuar sobre una plancha de metal blando.
LA FRAGUA:
Es el ms simple aparato de calentamiento, pudiendo ser fija o porttil, de uno o de varios fuegos, de
hierro o de manpostera, siendo condicin indispensable que en todos los casos se encuentre revestida
por medio de ladrillos refractarios.
Descripcin de los elementos que componen la fragua:
a) Campana: absorbe los gases de combustin.
b) Chimenea: conducto por medio del cual los gases son expulsados al exterior.
c) Estructuras: armazn propiamente dicho que puede ser construido en manpostera especial o en
chapa de hierro, revestido en ambos casos por material refractario. Son tambin parte complementaria
de la fragua: el recipiente para alojar el agua y el depsito de carbn.
COMBUSTIBLE: El combustible que se utiliza es el "carbn de hulla" llamado tambin carbn de
fragua. La combustin se inicia con el encendido de pequeos trozos de carbn con la ayuda inicial de
maderas pequeas y el empleo de kerosn. De sta manera cuando ha cesado casi por completo la salida
del humo, ya se dispone del fuego limpio y en condiciones adecuadas para la forja del metal. Todo
carbn encendido sin motivo constituye un derroche y nos provee de caloras innecesarias.
HULLA: Carbn de piedra que se aglutina cuando arde, pudiendo del mismo derivarse el "coke,
mediante un procedimiento de laboratorio denominado "destilacin".
La hulla es de origen mineral y abunda en la naturaleza, se encuentra en diversos pases ya sea en mayor
o menor cantidad, siendo famoso por su poder calorfero el que proviene de los yacimientos de "Cardiff
(Inglaterra). En nuestro pas se lo encuentra en los yacimientos de Ro Turbio.
REGULACIN DEL AIRE: La accin del aire en la fragua consiste en posibilitar el encendido de la
hulla y luego la obtencin de la temperatura adecuada para forjar.
INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA: La temperatura influye sobre los materiales favoreciendo
la maleabilidad, disminuyendo la resistencia y aumentando la ductibilidad. No todos los metales se
comportan de la misma manera, algunos cambian sus estructuras y se vuelven frgiles como por
ejemplo el zinc el cual de por s solo es maleable, pues con un pequeo calentamiento - 150c se
consigue licuarlo. El cobre es tambin maleable en fro hulla" llamado tambin carbn de fragua. La
combustin se inicia con el encendido de pequeos trozos de carbn con la ayuda inicial de maderas
pequeas y el empleo de kerosn. De sta manera cuando ha cesado casi por completo la salida del
humo, ya se dispone del fuego limpio y en condiciones adecuadas para la forja del metal. Todo carbn
encendido sin motivo constituye un derroche y nos provee de caloras innecesarias.
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DIFERENCIAS DE LAS FORMAS DE TRABAJO DEL HIERRO

Una pieza forjada es ms resistente que una mecanizada, dado que en la primera de las fibras se
acomodan y se adaptan al cambio de forma y en la segunda estas se cortan al producirse el arranque de
viruta. Hay dos tipos de forjado: Manual: Desde el calentamiento y el uso de las herramientas y
operaciones manuales. Mecnico: Se requiere la intervencin de mquinas, por ej.: martinetes, prensas,
etc. Se aplica en piezas de mayor dimensin que las que se logran manualmente. No confundir forjado
mecnico con formas logradas por mecanizado.
DISTINTOS TIPOS DE HIERRO Y ACEROS

Podemos dividir los aceros en grupos, por ejemplo:
Aceros de construccin: 0,4% de carbono. Aceros de herramientas: 0,6% de carbono a 1,5% de
carbono. Aceros aleados o especiales.
Los dos primeros, se diferencian por el porcentaje de carbono que contienen. Los aceros de
construccin al contener menos carbono en su estructura, son ms blandos y son tambin llamados
aceros dulces o dctiles, por lo tanto se forjan con ms facilidad que los aceros ms duros. Igualmente
para darles forma mediante la forja sern calentados a las temperaturas adecuadas, sin llegar al punto de
fusin.
TRATAMIENTOS POR TEMPERATURA

Hay tratamientos que se le pueden dar a los aceros, para que ellos puedan cumplir con su trabajo
especfico, por ejemplo endurecimientos para cortafros, buriles, herramientas para corte, torneado, etc.
Los ms corrientes son cuatro:
1) Templado: da al acero para herramientas una mayor dureza.
2) Revenido: despus del templado afloja las tensiones internas para evitar roturas.
3) Recocido: A aceros de elasticidad y dureza especial, los hace maleables.
4) Cementado: En aceros de poca dureza la proporciona una capa superficial de carbono que al ser
enfriado bruscamente en agua otorga dureza a la superficie en una penetracin aproximada de 0,1 mm .
AI acero de construccin (0,4% de carbono) se le suele aplicar cementado y recocido para cambiar
convenientemente las caractersticas.
ALEACIONES Y COMPOSICIONES
Hay aceros logrados por aleaciones del hierro con otros elementos qumicos, son desarrollados con
distintas tecnologas y para usos muy especficos. Modifican la composicin del elemento Fe (hierro) y
lo hacen incorporar diferentes caractersticas como ser: dureza, maleabilidad, elasticidad, trabajabilidad,
inoxibilidad, etc. Su diseo se realiza desde el estudio metalografa
SOLDADURA
INTRODUCCIN A LA SOLDADURA: La soldadura de los metales, conocida desde los tiempos en
que fue posible fundir los minerales de metal, es una operacin metalrgica, que aprovecha la gran
plasticidad de los materiales frreos y la completa adherencia que se logra entre ellos cuando despus
de calentarlos al color blanco soldante (1400 ), se comprimen fuertemente entre s hasta lograr su
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adherencia. Tales operaciones se desarrollarn y perfeccionarn con el avance de las ciencias

Tecnolgicas, dando lugar a varios procedimientos de soldadura, los cuales con el auxilio de equipos y
mquinas para este fin hace posible la ejecucin de muchos trabajos con rapidez, precisin y ventajas,
es as que se utiliza en casi todo tipo de industria.
DEFINICIN DE SOLDADURA: En la ntima unin de dos o ms piezas metlicas, provocando
entre ellas la fusin para que as formen una sola pieza, ste procedimiento puede realizarse sin o con
aporte de material, segn el caso o la necesidad o mtodo de soldadura.
SOLDADURA ELCTRICA POR ARCO VOLTAICO
A El equipo de soldadura por arcos: La soldadura por arco exige una entrega de corriente elctrica
(amperios) en cantidad suficiente y de un voltaje adecuado para mantener el arco. Esa corriente puede
ser "alterna" o "continua", pero debe ser provista por una fuente que puede ser regulada.
Existen varios tipos de mquinas de soldar que producen una corriente de soldadura satisfactoria.
La corriente alterna es producida por transformadores especiales para soltar.
La corriente continua es producida por unidades "motor generador" o por unidades impulsadas por
"motor de combustin interna" y por "rectificadora". Las unidades combinadas que producen corriente
alterna son bsicamente unidades con "transformadores" y "rectificador".
B Equipos de proteccin: Un casco o pantalla para la cara es necesario para protegerse del calor, de
los rayos emitidos por el arco y de las salpicaduras del metal fundido. El casco puede ser provisto de un
"taflete" aro que sirve para fijar a la cabeza o tambin la pantalla puede tomarse por medio de un
mango.
El casco es el que se usa ms corrientemente, ya que deja las manos libres para trabajar, debiendo estar
previsto de un "filtro protector N: 10, que es un vidrio oscuro destinado a eliminar o por lo menos
disminuir los efectos de los rayos emitidos por el arco. Este filtro es costoso y debe protegrselo en
ambos lados con sendos vidrios neutros desechables, para cambiarlos cuando se encuentren cubiertos
de las salpicaduras.
Los guantes y los delantales de cuero -curtidos al cromo- protegen las manos y la ropa del calor y de las
salpicaduras del arco. Si se suelda en otra posicin que no sea la plana debern usarse "hombreras"}'
"mangas de cuero" (siempre curtidas al cromo). Forma parte tambin del equipo de proteccin: las
"polainas", los "zapatos de cuero" y "mangas de cuero".
C La mesa del soldador: En el taller deber proveerse de una mesa especial para soldar las piezas
pequeas. Un banco de trabajo de madera que se ensucia y se quema rpidamente. sta mesa debe ser
de hierro, para facilitar el trabajo y poder "conectar o conexionar" el polo negativo, pudindose
fcilmente confeccionar en el mismo taller.
D Cables, grampas y porta-electrodos: La corriente de soldadura es llevada de la fuente de energa
al porta-electrodo mediante un cable de cobra o aluminio, perfectamente aislado. Se utiliza u cable
muy flexible entre el porta-electrodo y la mquina. Este cable ha sido diseado expresamente para
soldar y est provisto de una gran flexibilidad, hallndose compuesto de numerosos alambres finitos,
recubiertos por una envoltura de papel resistente.
El porta-electrodo debe ser razonablemente liviano, bien aislado y fuerte para poder resistir el uso
continuo, debiendo ser de un tamao adecuado a la capacidad de la mquina soldadora. El
portaelectrodo con sujetador a resorte es el ms conveniente. Las grampas del polo negativo que se fija
al trabajo o a la mesa de soldar completa el circuito elctrico de soldadura, siendo una grampa con
resorte la ms adecuada.
E Electrodo: El electrodo usado generalmente para la soldadura normal tiene un ncleo de alambre o
varilla recubierto por una capa de material qumico llamado "fundente". El ncleo provee el metal de
aportacin para la junta que se suelda y el revestimiento qumico acta de escudo protector del cordn a
medida que se efecta la soldadura. Lo electrodos se fabrican de una gran variedad de ncleos de
alambres, revestimientos y dimetros.
F El arco elctrico: El arco elctrico se enciende entre el extremo de un alambre metlico delgado
"electrodo" sujeto al porta-electrodo que se maneja con la mano. Se crea un intervalo en el circuito de la
corriente elctrica, mantenindose la punta del electrodo a una distancia de 1,5 mm.
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A 3 mm. De la superficie que se suelda. La corriente salta formando un arco el cual se enciende y
mueve mantenindose a lo largo de la junta de soldar, derritindose el metal a medida que se avanza.
El arco elctrico creado por la corriente es muy brillante y no debe mirrselo sin proteccin, de lo
contrario la vista sufre un dolor muy intenso aunque temporario, destacndose que si se insiste en esta
actitud puede llegar a lograrse una merma considerable en la capacidad visual.
El arco elctrico funde la plancha o metal y la excava al como un chorro de agua que surge de una
manguera que excava a tierra del jardn. El metal derretido forma una laguna o "crter" y tiende a fluir
alejndose del arco. A medida que se aleja del arco se enfra y se solidifica, formndose sobre su
superficie una "escoria" que la protege de la atmsfera mientras se enfra.
G La piqueta y el cepillo de acero: Un martillo cincel (llamado piqueta) y un cepillo de alambre de
acero deben utilizarse para limpiar el cordn de soldadura. Cuando se usan estos elementos debe
protegerse la cara con una pantalla de vidrio neutro o "antiparras reglamentarias".
H Seguridad: Comprende dos subttulos:
1 - "la corriente elctrica",
2 - "peligros de la soldadura".
1 La corriente elctrica: La carcaza de todo equipo de soldadura por arco debe estar perfectamente
conectada a tierra. El electrodo y la pieza que se suelda son los polos de un mismo circuito elctrico.
Este circuito puede ser cerrado "A travs del cuerpo del soldador" si tocando una parte no aisla del
porta-electrodo se toca tambin la pieza o mesa metlica. La tensin entre ambos polos puede ser de
hasta 100 volts, pudiendo llegar a producir trastornos orgnicos debido a este paso de la corriente.
Tambin puede cerrarse el circuito " travs del cuerpo del soldador" si se pisa terreno mojado o tal vez
hmedo y especialmente con calzado no aislado.
Deben considerarse las siguientes o normas de segundad:
a) Mantener siempre aislado el mango del porta-electrodo.
b) Cuidar que el aislamiento de todos los cables estn en buen estado, como as tambin las uniones.
c) En lugares hmedos deber aislarse convenientemente, trabajando si es posible sobre una base de
madera.
d) Evitar en toda maniobra tocar la pinza (parte no aislada) y apoyarse sobre la mesa al mismo tiempo.
e) Cuando se interrumpe el trabajo deber colocarse o apoyarse el porta-electrodo sobre un soporte o
lugar totalmente "independiente" del lugar de trabajo.
2 Peligros de la soldadura: Las proyecciones del metal fundido provenientes del arco elctrico y las
gotas del metal fundido que se desprenden algunas veces del "bao de fusin" pueden originar
quemaduras dolorosas. Estas consecuencias pueden evitarse observndose las siguientes normas de
seguridad:
a) Utilizar los guantes y delantal mencionados, como as tambin las polainas de cuero.
b) Segn ciertas posiciones de trabajo deber agregar adems del casco, un tejido protector para la
cabeza.
c) Utilizar las antiparras al eliminar la escoria
d) No introducir el porta -electrodo en el agua para enfriarlo, pues puede originarse un accidente
elctrico.
e) Cuidar la pintura oscura absorbente que debe cubrir los sectores divisorios del rea de soldadura.
Esta pintura evita que una gran parte de las radiaciones se reflejen y resulten perjudiciales tanto para el
soldador como para toda la zona adyacente.
Calidad del electrodo: el material de aporte las caractersticas del fundente y su poder de penetracin
estarn determinadas en las caractersticas y especificaciones tcnicas y debern corresponder a las
composiciones y requerimientos fsicos del material a soldar.
GRUESO DEL ELECTRODO: El tamao del electrodo debe estar en relacin con el espesor del
material a soldar y de acuerdo con el amperaje que se aconseja.
Aproximadamente segn la siguiente tabla
53

Electrodo
Longitud
Amperes
Espesores
1,0
220
17 22
13
1,5
250
24 28
35
2,0
300
50 60
57
2,5
300
65 80
57
3,5
450
100 120
79
450
150 185
9 10
450
190 260
450
280 380
450
360 480
10
450
500 600
12
600
600 800
15
600
900 1200
54

Taller de Informtica
USO DE LAS TICS
TECNOLOGA DE LA INFORMACIN Y COMUNICACIN
Las tecnologas de la informacin y la comunicacin, son un conjunto de servicios, redes, software,
aparatos que tienen como fin el mejoramiento de la calidad de vida de las personas dentro de un
entorno, y que se integran a un sistema de informacin interconectado complementario. Esta
innovacin servir para romper las barreras que existen entre cada uno de ellos.
Influencia de las Nuevas Tecnologas en la Educacin

Estas nuevas tecnologas plantean nuevos paradigmas, revolucionan el mundo de la escuela y la
enseanza superior. La educacin es parte integrante de las nuevas tecnologas y se est exigiendo la
alfabetizacin electrnica como uno de los requisitos en sus exmenes de acceso y de graduacin, por
considerar que es un objetivo esencial preparar a los futuros profesionales para la era digital en los
centros de trabajo
La Tecnologas de la Informacin y Comunicacin han permitido llevar la globalidad al mundo de la
comunicacin, facilitando la interconexin entre las personas e instituciones a nivel mundial,
y eliminando barreras espaciales y temporales. Por lo que podemos decir que el conjunto de tecnologas
permiten la adquisicin, produccin, almacenamiento, tratamiento, comunicacin, registro y
presentacin de informaciones, en forma de voz, imgenes y datos contenidos en seales de naturaleza
acstica, ptica o electromagntica.
55

Educacin Virtual
La Educacin Virtual enmarca la utilizacin de las nuevas tecnologas, hacia el desarrollo
de metodologas alternativas para el aprendizaje de los alumnos. Es innovador segn la motivacin interactiva
de nuevos escenarios de aprendizaje, es motivador en el aprendizaje, es actual, porque permite conocer las
ltimas novedades a travs de Internet y sistemas de informacin.
Caractersticas:
Fcil acceso a todo tipo de informacin, sobre cualquier tema y en cualquier formato (textual,
icnico, sonoro), especialmente a travs de Internet pero tambin mediante colecciones en CDROM y DVD: sobre turismo, enciclopedias generales y temticas de todo tipo, pelculas y
vdeos digitales (se estn digitalizando en soporte DVD toda la produccin audiovisual), bases
de datos fotogrficas, etc.
Instrumentos para todo tipo de proceso de datos
Los sistemas informticos, nos permiten realizar cualquier tipo de proceso de datos de manera
rpida y fiable: escritura y copia de textos, clculos, creacin de bases de datos,
tratamiento de imgenes, procesadores de textos, editores grficos, hojas de
clculo, gestores de bases de datos, editores de presentaciones
multimedia
y
de
pginas Web..., que nos ayudan especialmente aexpresarnos y desarrollar nuestra
creatividad, realizar clculos y organizar la informacin.
Canales de comunicacin inmediata, sincrnica y asncrona, para difundir informacin y
contactar con cualquier persona o institucin del mundo mediante la edicin y difusin de
informacin en formato Web, el correo electrnico, los servicios de mensajera inmediata, las
videoconferencias, los blogs y las Wiki..
Almacenamiento de grandes cantidades de informacin en pequeos soportes de fcil
transporte (pendrive, discos duros porttiles, tarjetas de memoria...).
Automatizacin de tareas mediante la programacin de las actividades que queremos que
realicen las Pc, que constituyen el cerebro y el corazn de todas las TIC. sta es una de las
caractersticas esenciales de las computadoras, que en definitiva son "mquinas que procesan
automticamente la informacin siguiendo las instrucciones de unos programas".
Interactividad, permiten dialogar con programas de gestin, videojuegos, materiales
formativos multimedia, sistemas expertos especficos.
Homogeneizacin de los cdigos, registro de la informacin mediante la digitalizacin de todo
tipo de informacin: textual, sonora, icnica y audiovisual. Con el uso de los equipos
adecuados se puede captar cualquier informacin, procesarla y finalmente convertirla a
cualquier formato para almacenarla o distribuirla
56

Instrumento cognitivo, que potencia nuestras capacidades mentales y permite el desarrollo

de nuevas maneras de pensar. De todos los elementos que integran las TIC, sin duda el ms
poderoso y revolucionario es Internet, que nos abre las puertas de una nueva era, la Era
Internet, en la que se ubica la actual Sociedad de la Informacin.
Por esta fundamentacin terica, de porqu aplicar la enseanza de TIC a la vida diaria:
Es necesario marcar una diferencia entre las tecnologas tradicionales y las actuales. Para hacerlo basta
detenerse a observar el desarrollo de los ltimos aos, donde surgen las TIC como variable de cambio y
definicin de espacios, cuya constante ha sido la comunicacin y la informacin en su expresin de lo
digital.
Los avances tecnolgicos provocan la necesaria resignificacin de las transformaciones sufridas por
estos ltimos. Si se analiza el fenmeno de Internet, por ejemplo, es posible observar tres constantes
dentro de la estructura que sostiene su desarrollo:
La primera, se encuentra configurada por la conectividad, sin la cual no se podra hablar del
impacto que tiene Internet actualmente.
La segunda, es consecuencia de la anterior, en tanto la conexin se produce por distintas
acciones representadas por la interactividad, a travs de la que se ponen en funcionamiento
nuevas formas de relaciones a escala mundial.
La tercera, se produce cuando la informacin se configura por la hipermedialidad, es decir, el
acceso interactivo desde todas partes a cualquier componente informacional dentro de la red.
Las tres constantes generan y potencian la constitucin y conformacin de nuevos espacios sociales.
Las tecnologas, sumadas a los procesos basados en la conectividad, permiten que las personas
trasladen muchas de las actividades que actualmente desempean dentro de espacios fsicos, hacia
entornos virtuales mviles y conectables
57

Trabajos Prcticos
Creacin de Animaciones
ACTIVIDAD N 1
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno, pueda realizar aplicaciones interactivas
que permiten al usuario ver la web como algo atractivo y no esttico, el uso de efectos visuales
que nos facilitarn la creacin de animaciones, presentaciones y formularios. Para lo cual se
presentara la barra de herramientas, paneles, escenario, reas de trabajo, propiedades y lneas de
tiempo. Fotogramas y tipos: Normales, claves, vacios y su duracin. Los objetos se encontraran
en una determinada capa y comparten fotogramas y pueden mezclarse entre s. Escalar objetos.
Convertir a Smbolos los objetos para incluirlos en la Biblioteca. Interpolacin de movimientos,
donde podr desplazar un smbolo de un lugar a otro del escenario, siendo necesarios
nicamente dos fotogramas, lo que optimiza mucho el rendimiento de la pelcula.
Herramientas Utilizadas: Escenario, Caja de Herramientas, Fotogramas, Lnea de Tiempo,
Interpolacin de Movimiento, Escalar objetos, Convertir en smbolo, Acciones, Biblioteca
ACTIVIDAD N 2
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno, pueda realizar cada Capa creando un
nivel para poder dibujar, insertar sonidos y textos... con INDEPENDENCIA del resto de capas,
compartiendo la misma Lnea de Tiempos y sus distintos fotogramas se reproducirn
simultneamente. Capa Gua: su objetivo ser representar la trayectoria de un objeto animado,
su contenido suele ser una lnea (recta, curva o con cualquier forma), mostrando por medio del
Papel Cebolla sus movimientos.
Herramientas Utilizadas: Crear Capas, Renombrar Capas, Crear capa gua, Papel cebolla.
ACTIVIDAD N 3
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno, realizara una integracin de de un
trabajo, creando un banner de un titulo, para ser incluido en la Pagina Web, donde aplicara la
opcin de escalar en diferentes fotogramas de su lnea de tiempo y le agregara rotaciones del
inspector de propiedades, usando las opciones de Horario y Anti-horario.
Herramientas Utilizadas: Escalar, rotacin.
ACTIVIDAD N 4
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno, realizara una Interpolacin de Forma,
que consiste transformar el contorno de un objeto creado en su interfaz hasta que sea igual que
el contorno de otro objeto distinto, se utilizaran Textos y objetos, teniendo en cuenta que
debern ser transformados en smbolos y lograr la posibilidad de realizar logotipos o
presentaciones vistosas y transmitir informacin de manera espectacular.
Herramientas Utilizadas: Interpolacin de forma, Caja de herramientas: textos, objetos
ACTIVIDAD N 5
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno, crear pelculas con las distintas capas,
el uso de mascaras funcionan como plantillas que tapan a las capas enmascaradas Estas capas
funcionan conjuntamente con las Capas mscaras. Al igual que las capas gua y las capas
guiadas deben ir asociadas unas a otras para que su efecto sea correcto. Utilizacin del Candado
para proteccin de las capas con animaciones.
Herramientas Utilizadas: Pelcula, mascaras, capas, interpolacin de movimiento, uso del
candado.
ACTIVIDAD N 6
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno, integrar todos los conceptos vistos en
las actividades anteriores

Herramientas Utilizadas: Escenario, Caja de Herramientas, Fotogramas, Lnea de Tiempo,
Interpolacin de Movimiento, Crear Capas, Renombrar Capas, Crear capa gua, Papel
cebolla, escalar, rotacin.
58

ACTIVIDAD N 7
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno, pueda crear Botones que son los que
aportan la mayor parte de la interactividad de las pelculas. Podrn ser botones rectangulares,
cuadrados y circulares, o la forma que el alumno desee. Accin de cada fotograma con respecto
a los botones.
Herramientas Utilizadas: Creacin de botones, Acciones de fotograma, Acciones de botn .
Creacin de Pagina Web

ACTIVIDAD N 1
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno, a partir de un mapa de navegacin
diseado en papel, pueda lograr crear un Sitio donde se desarrollara la estructura bsica del
diseo de navegacin de un sitio. Teniendo en cuenta que Internet es la base de todas las
publicidades, las pginas web, ya son consideradas la forma de marketing ms econmica del
mercado. Se utilizarn Marcos, con todas las propiedades que se caracterizan, propiedades de
los bordes, para que los diseos de las pginas web sean efectivos, ya que son fundamentales
para atraer clientes o para lograr que se posicione los ms alto posible en relacin a la
competencia. Se aplicaran Textos con Animacin en la barra de navegacin y se determinara
por medio de los diferentes tipos de Target, los vnculos a donde se abrirn las nuevas ventanas:
BLACK PARENT SELF MAIN FRAME.
Herramientas Utilizadas: creacin de un sitio, marcos: Index, propiedades de los bordes, texto
con animacin, vnculos a pginas (TARGET), guardar y probar la Navegacin.
ACTIVIDAD N 2
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno aprenda la insercin de imgenes: sus
atributos y funciones de formatos. Creacin de tablas, que constituyen una herramienta eficaz
para presentar datos y establecer el diseo de texto y grficos en una pgina HTML, donde se
lograra configurar ancho de la tabla, grosor del borde, relleno de una celda. Se realizaran
Hipervnculos (enlace), entre dos pginas web de un mismo sitio, pero tambin puede apuntar a
una pgina de otro sitio web, a un archivo, a una imagen, etc. Destinos reservados: _Blank
_Parent _Self _Top
Se agregaran Anclajes con nombre, permiten establecer marcadores en un documento, que se
colocan en un tema especfico o en la parte superior de la pgina. Luego se crearan vnculos con
esos anclajes que los llevarn rpidamente a la posicin especificada.
Herramientas Utilizadas: Insertar imgenes, aplicar sus atributos, vista previa en el
navegador, Tablas: ancho, grosor, relleno, espacios. Hipervnculos, anclajes.
ACTIVIDAD N 3
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno aprenda a utilizar mapas de imgenes,
donde una imagen se divide en regiones o zonas interactivas: rectangular, oval y poligonal. Las
plantillas formato uniforme y se podr establecer zonas editables. Creacin de Capas (como
hojas transparentes), que pueden situarse en cualquier parte de la pgina, se podr insertar
contenido HTML (texto, imgenes, animaciones flash, etc.). Se usaran marquesinas que son
texto, imgenes, o una mezcla de ambos que pueden desplazarse de un lado a otro de la ventana
en forma lineal, a travs del cdigo. Los formularios se utilizaran para recolectar datos y crear
una encuesta. Insercin y vinculacin de objetos multimediales dentro del Sitio en diversos
formatos. Como subir un sitio a Internet: Hosting (espacio fsico) y un nombre de dominio, que
es el nombre por el cual se conocen a los distintos sitios.
Herramientas Utilizadas: Mapas de imgenes, Zonas interactivas: rectangular, oval y
poligonal. Plantillas de pginas. Capas o elementos de posicin absoluta. Propiedades.
Caracteres especiales, Marquesinas, Iconos, Formularios. Sonido, video, refresh, lbum de
fotografas. Como subir un sitio a Internet
59

Retoque Fotogrfico
ACTIVIDAD 1
El objetivo de esta actividad ser que el alumno se familiarice con la aplicacin, con sus
cajas de herramientas y ventanas. Apertura y grabacin de archivos .jpg y .psd.
El alumno, mediante las herramientas explicadas, podr cambiar una foto completa a blanco
y negro o sepia y tambin cambiar de color partes de una foto. Creacin de capas de relleno
o ajuste y cambio automtico de foto a Blanco y Negro. Duplicar capa. Eleccin de color de
fondo y frente para que usando el pincel de sustitucin de color se pueda modificar zonas de
una foto.
Herramientas Utilizadas: Presentacin Preliminar, Capas, Pincel Sustitucin, Tipos de
Fondo, formas de guardar trabajos
ACTIVIDAD 2
El objetivo de este trabajo ser que el alumno podr retocar los ojos rojos que aparecen en
algunas fotos debido al uso del flash de las cmaras fotogrficas. Podr adems realizar
cambio de color de ojos y cabello. Herramienta ojos rojos. Seleccin de herramienta pincel
normal y dimetros adecuados con un color deseado se realiza el cambio de color de ojos de
una foto. Se trabaja con la herramienta zoom. Adems trabajar con la capa de luz suave para
el tratamiento del color de ojos y borde de ojos de una foto.
Para el tratamiento de cambio de color de pelo se despliega capa de luz suave o multiplicar
Herramientas Utilizadas: Tratamiento color de ojos rojos, Cambiar color de ojos: Capas,
pinceles diferentes dimetros, color de frente y fondo, Tipos de Capas , Opacidad y
Rellenos, Zoom, Copiar y Duplicar Capas
ACTIVIDAD 3
El objetivo es que el alumno pueda visualizar una foto con los distintos filtros que ofrece el
programa, texturas, retazos.
Adems clonar partes de la foto utilizando tampn de clonar, clonar partes de una foto y
realizar cambios en ellas. Se agregarn motivos a una foto (flores, piedras y otros) con la
utilizacin de tampn de motivo.
El alumno podr realizar correcciones a un rostro o agregados a un rostro con la herramienta
pincel corrector.
Herramientas Utilizadas: Filtros y Texturas, Tampn de Clonar y de Motivo, Pincel
Corrector
ACTIVIDAD 4
El objetivo en este prctico es que el alumno pueda cambiar texturas de una tela de una
indumentaria a otra del tipo de textura metalizada, con capa de luz intensa. Extraccion de la
foto origen usando filtro extraer e insertarla en otra foto, quedando una composicin o
montaje de fotos. Se usar para ello tambin la herramienta edicin-transformacin a escala
Herramientas Utilizadas: Tipos de Pincel, Capas, Ventana Filtro, Transformacin escala
Redes Sociales
OBJETIVO
La integracin de la tecnologa en la educacin proporciona numerosos recursos a los docentes
y, familiariza a los alumnos con un campo en el que van a tener que desenvolverse con soltura. La Web
2.0 ofrece herramientas interactivas y eficaces para la enseanza y el aprendizaje, que crean las
caractersticas propias de los nuevos entornos educativos. Los alumnos debern adquirir capacidades
para que se valgan por s mismos, y sigan aprendiendo en un mundo cambiante.
60

Por lo tanto, las redes sociales educativas son como grupos de personas relacionadas y
conectadas por el inters comn en la educacin. La alta interrelacin entre personas, conocimiento y
herramientas que proporcionan desarrolla espacios comunes para padres, alumnos y profesores donde la
utilidad de los agentes educacionales da lugar a una enriquecedora colaboracin. Las redes sociales
educativas se convierten en entornos de participacin y descubrimiento que fomentan la unin entre
estudiantes y profesores, facilitan el consenso, crean nuevas dinmicas de trabajo fuera y dentro del
aula, y permiten el rpido flujo de informacin, desarrollando as la socializacin del conocimiento.
ACTIVIDAD
1.
2.
3.
4.
Qu es Web 2.0 y qu trae de novedoso al uso social de Internet?

Qu son las redes sociales? Qu funciones realizan?
Cmo fue la evolucin histrica de las redes sociales en los ltimos 10 aos?
Cules son las redes sociales ms utilizadas en la Argentina? Describir brevemente sus
funcionamientos.
5. Usas o participas en alguna red social? Qu actividades realizas cuando usas una red social?
6. Qu ventajas y qu desventajas trae el uso de redes sociales?
7. Que sucede con los datos que se cuelgan en las redes sociales? Los puede utilizar otra
persona?
8. A que llamamos Brecha Digital?
9. Privacidad y seguridad en las redes sociales
10. Redes sociales en la educacin, beneficios?
Edicin de Videos
ACTIVIDAD N 1
El Objetivo ser por medio de un Editor Bsico de Videos, lograr que los alumnos puedan
trabajar con distintos elementos multimediales para elaborar un proyecto final: vdeos, imgenes
estticas, audio y msica. Por medio de un archivo de video, deber realizar la captura de partes
del video, editarlas y poder armar una nueva secuencia con los ttulos, subttulos y crditos
finales.
Herramientas Utilizadas: Capturar video, Editar pelcula, Dividir, mover, crear ttulos y
crditos, Finalizar Pelcula
ACTIVIDAD N 2
El objetivo de este trabajo ser realizar, por medio de la utilizacin de un guion, creado por el
grupo de trabajo, la edicin de un video relacionado con distintos temas el buen uso de las redes
sociales en la comunidad escolar y social
Herramientas Utilizadas: Importar archivos, calidad y formato del proyecto, lnea de tiempo:
guion grafico y escala de tiempo, pre visualizacin, edicin de transiciones
AutoCAD 2D
ACTIVIDAD N 1
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno aplicara las herramientas bsicas, el
principal objeto de dibujo y representacin, el comando de lnea, lo emplearn para reproducir
la imagen dada para la actividad. As mismo, se ver como trabajar con dimensiones y medidas
en el dibujo, para reproducir las distancias a representar. Con borrar, recortar y alargar, habr
que realizar las acciones que sean necesarias durante el avance del trabajo prctico, as como
tambin incorporando equidistancias, giros y desplazamientos para emplearlos como
herramientas del usuario. Adems se utilizarn parmetros de referencia a objetos, sistemas de
ajustes ortogonales, y la configuracin total de barras de herramientas y espacios de trabajo. El
61

trabajo deber guardarse en la carpeta designada, por lo que se ejercitar la forma y formato de
guardado de los archivos del presente programa.
Herramientas Utilizadas: Lnea, borrar, recortar, alargar, rotar, mover, desfase/equidistancia,
parmetros de referencia a objetos, barras de trabajo, Zoom, Pan, abrir/guardar, formatos y
espacio de trabajo (modelo).
ACTIVIDAD N 2
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno aplicara las herramientas ya aprendidas y
se incorporara arcos para realizar los abatimientos en carpinteras o bien los que el dibujo
requiera; la simetra, para espejar y copiar un elemento del dibujo sin necesidad de hacerlo
repetidas veces. El grfico dado deber reproducirse, respetando distancias y componentes de
armado. La idea de que se incorporen pocos comandos, se da para que el alumno pueda ir
asimilando los ya dados y adquiriendo prctica en cada uno de ellos.
Herramientas Utilizadas: Simetra, arcos.
ACTIVIDAD N 3
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno deber aplicar herramientas de copiar y
realizar matrices. La matriz servir para armar elementos que se repitan en forma secuencial, ya
sea lineal o radial. Para la base del modelo utilizarn comandos ya aprendidos, incorporando en
esta instancia nuevas herramientas como ser chafln o empalmes. La polilnea, conformadora de
piezas enteras y continuas, sern parte del dibujo, adems de comenzar a trabajar con crculos,
con aquellas variables existentes que facilita el programa.
Herramientas Utilizadas: Copiar, Matriz, Chafln, Empalme, Polilnea, Crculos.
ACTIVIDAD N 4
El objetivo ser desarrollar un trabajo donde el alumno emplear los conocimientos anteriores
como base, y comenzar a trabajar con las denominadas capas, las cuales utilizaremos para
identificar cada componente o elemento del dibujo en desarrollo. Las capas nos servirn en este
caso para separar las lneas que conforman el dibujo y los componentes o bloques que vamos a
insertar, empleando los grficos de los trabajos anteriores. De esta forma se explicar y mostrar
la dinmica del programa en cuanto a poder emplear los dibujos las veces necesarias por el
usuario.
Herramientas Utilizadas: Capas, bloques, insertar, copiar y pegar desde archivos/interaccin
de dibujos.
ACTIVIDAD N 5
El objetivo ser desarrollar un trabajo integrador, teniendo elementos mensurables y con
relaciones exactas, la necesidad de reconocer dichas medidas nos lleva al trabajo de
representacin con cotas. El comando cotas nos crear una asistencia al dibujo, permitiendo
corroborar y colocar medidas a nuestras representaciones. Adems de estas referencias con
medidas, debemos realizar los textos necesarios para colocarlos en nuestro trabajo. Adems, se
seguir trabajando con los bloques y las capas, pero en este caso debern buscarse y descargarse
archivos de bloques desde internet, para agilizar esta dinmica de trabajo.
Herramientas Utilizadas: Cotas, Textos, Archivos desde Internet/Bloques.
ACTIVIDAD N 6
Con los comandos bsicos incorporados, y facilitando al alumno un trabajo base para aplicar
modificaciones, se ver como se realiza el trabajo de impresin de los archivos del programa.
Todos los comandos aprendidos y aplicados comienzan a aparecer en esta etapa de trabajo,
debiendo emplearlos y modificando lo que el docente indique. El trabajo de impresin requiere
la mayor atencin, dado que aquellas capas empleadas sern las que representarn los espesores
de lneas del dibujo, configurando el tamao de pginas de trabajo.. Para ello se ver la creacin
de archivos de punta, edicin de tipo y formato de lneas, as como tambin la forma de
impresin ya sea en papel como en digital. La forma de trabajo con ventanas en cada espacio de
trabajo, presentacin y modelo.
62

Herramientas Utilizadas: Impresin, archivos de puntas, formatos de impresin, tamaos de

pgina, escala y ventanas, espacio presentacin.
ACTIVIDAD N 7
Se le facilitar al alumno un elemento a documentar, debiendo este aplicar todos los comandos
aprendidos anteriormente, desde la configuracin de espacio, trabajo con comandos, capas hasta
el objeto final en formato digital y papel.
Herramientas Utilizadas: Aplican lo aprendido.
Sketchup
ACTIVIDAD N 1
El objetivo de este trabajo ser el modelado de piezas para la representacin de objetos en 3
dimensiones forman parte bsica y fundamental en la expresin de una idea. Se apunta a que el
alumno pueda modelar, de forma rigurosa o libre, un elemento en el espacio. Con la caja de
herramientas de dibujo, se podr utilizar la lnea y una serie de figuras geomtricas planas para
ir armando los componentes de su modelo. Con la herramienta de empujar/tirar, comenzar a
darle volumen e intencin a su diseo. El trabajo con medidas o proporciones ser parte
fundamental del proyecto, as como tambin escalas y dimensiones. Mover, copiar, transformar,
girar, herramientas para la modelizacin en todas las formas del objeto. Se utilizarn zoom y
pan para el desplazamiento dentro del espacio modelo. Formatos y tipos de trabajo, guardado y
recuperacin de archivos.
Herramientas Utilizadas: Lnea, crculo, polgonos, mano alzada, arco. Empujar/tirar,
equidistancia, rotar, mover, escala. Borrar. Desplazar, orbitar, vistas. Espacio de trabajo.
Formato y forma de trabajo. Abrir y guardar.
ACTIVIDAD N 2
El objetivo de este trabajo ser un proyecto final a desarrollar. Donde realizarn una figura
bsica, que luego habr que introducirle diseo y mejoras de acuerdo a las ideas del alumno.
Una vez terminado el diseo, se trabajar con texturas y colores, aplicando las diferentes
posibilidades que nos facilita el programa. Una vez culminada esta etapa, se emplearn escenas,
estilos y sombras, para poder exportar el trabajo finalizado y verificarlo en una imagen digital
(archivo JPG).
Herramientas Utilizadas: Aplican las herramientas aprendidas. Agregan Texturas y colores.
Estilos. Sombras. Exportar archivo.
63

Trabajo Prctico
INTEGRADOR
Objetivo:
o Todos los alumnos deben tener la oportunidad de desarrollar habilidades tecnolgicas
que apoyen el aprendizaje, la productividad personal y la toma de decisiones en la vida
diaria.
o Tomar conciencia del cuidado y buen uso del equipamiento tecnolgico y aplicaciones.
o Que el alumno logre seleccionar la mejor herramienta tecnolgica de trabajo o aplicacin
informtica frente a la problemtica curricular planteada.
o Afianzar las habilidades adquiridas en el manejo de las herramientas y recursos
informticos.
o Integrar, facilitar, mejorar o profundizar, con el uso significativo de las TICs, el
aprendizaje de otros espacios curriculares.
o Promover el desarrollo de habilidades para hacer preguntas, resolver situaciones,
reflexionar, cuestionar, aplicar conocimientos.
o Estimular el desarrollo de una actitud ms creativa, crtica y reflexiva frente al
conocimiento.
o Vincular el aprendizaje con problemas reales mediante tareas autnticas.
Ejes Transversales:
o reas de Tecnologa de Base, Tecnologa de Fabricacin, Proyecto Escuela, Tecnologa
de la Informacin y Comunicacin - TICs.
Destinatarios:
o Alumnas/os del Ciclo Bsico Orientacin Diseo 2 Ao.
Recursos fsicos:
1. Computadora Personal con recursos en Red (Taller TICs)
2. Netbooks y Piso Tecnolgico
3. Proyector
4. Pizarra Digital Tctil
5. Internet (Pginas Webs, Blogs, Foros, Videos)
6. Intranet
7. Manuales en formato digital
8. Material bibliogrfico
Desarrollo de la Actividad
1. Realizar un Sitio Web del Proyecto seleccionado, integrando informacin en distintos
formatos (texto, imgenes, sonidos, videos y animaciones) para obtener un diseo
atractivo, ordenado y con contenidos significativos para el usuario.
Deber tener en cuenta las siguientes pautas de trabajo:
Ttulo Animados
Memoria Descriptiva (informar sobre el proceso seguido y la solucin
obtenida)
Herramientas y Maquinarias utilizadas
Imagen Final
Conclusiones
Publicacin del Sitio.
o Realice un Diseo Grafico en 2D del Proyecto
Deber tener en cuenta las siguientes pautas de trabajo:
Titulo del Proyecto
Plano del producto desarrollado, en escala y acotado.
Retoques de imgenes y dibujos
Breve descripcin
Evaluacin
El alumno o Grupo de Trabajo enviar o compartir con el Docente por medio del
correo electrnico o aplicaciones online su Proyecto, con la finalidad de hacer un
seguimiento, consultas, evaluaciones parciales o finales del mismo.
64

Taller de Alimentaria
ESCUELAS TECNICAS RAGGIO

DEPARTAMENTO DE TECNICOS EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
TRABAJO PRACTICO DE
N
Material volumtrico
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
ACTIVIDAD 1
Objetivo: Recordar como se utiliza el material de medicin en el laboratorio, marcando sus diferencias
Materiales: Probeta 100ml-250ml-500ml-1000ml-matraz aforado 100ml-250ml-1000ml-Pipeta de 10
ml-Propipeta -pera de goma
Procedimiento:
a) Hacer un esquema de una probeta, una pipeta y un matraz aforado indicando sus diferencias
Probeta
Matraz aforado
Pipeta
Caracterstica:
..
Caracterstica:
..
Caracterstica:
b) Completar los siguientes cuadros indicando la manera correcta e incorrecta de medir un lquido
Forma incorrecta
Forma incorrecta
Forma correcta
Explicacin:.............................
.................................................
.................................................
................................................
Explicacin:.............................
.................................................
.................................................
................................................
Explicacin:.............................
.................................................
.................................................
................................................
c) Completar el siguiente cuadro indicando cual es la forma correcta en la que hay que poner la vista
cuando se esta midiendo con material volumtrico.
65

d) Enumerar algunos posibles errores a la hora de tomar una medicin

..................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
..........................................................................................................
e) Hacer un esquema indicando cual es la manera correcta de sujetar una pipeta:
Descripcin de la forma correcta de medir:
f) Cada integrante del grupo llenara un vaso de precipitados de 250ml con 100ml de agua y lo
traspasara a una probeta de 50ml. Completar el siguiente cuadro:
Vaso de precipitado:
Probeta:
Capacidad del vaso:
Capacidad de la probeta:
Existe diferencia encontrada entre ambos?:
g) Llenar una probeta con agua hasta 250ml y trasvasar el contenido a un matraz aforado de 250ml
Probeta:
Matraz aforado:
Capacidad del vaso:
66

h) Llenar un matraz aforado de 100ml utilizando una pipeta de 10ml

Matraz aforado:
Pipeta:
Capacidad del vaso:
i) Cul seria el material volumtrico adecuado que hay que usar para medir los siguientes volmenes:
Volumen
Material Volumtrico
Capacidad
125 ml
litro
7 ml
2000 ml
10ml
j) Cada grupo recibirn diferentes envases o elementos de laboratorio a los cuales les tendrn que medir
sus capacidades volumtricas sutilizando en cada caso el material de medicin mas indicado:
Elemento que tengo que
medir
Volumen obtenido
k) A continuacin van a utilizar material volumtrico para comprobar que los volmenes indicados en
los diferentes envases de alimentos tienen en su interior el volumen de producto que indica la etiqueta
del envase.
Alimento a medir
Capacidad indicada en la
etiqueta
Capacidad medida con

material de laboratorio
l) Por ultimo vamos a realizar un juego para ver que integrante del grupo puede cargar y descargar ms
rpidamente una pipeta de 10ml (gota por gota)
Integrante 1:
tiempo de llenado:
tiempo de vaciado:
Integrante 2:
tiempo de llenado:
tiempo de vaciado:
Integrante 3:
tiempo de llenado:
tiempo de vaciado:
Ganador/a:
67


TRABAJO PRACTICO DE
N
La qumica y la salud
Pasta dental ( mezclas )
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
ACTIVIDAD 1
Objetivo: Preparar una solucin de pasta dental, comprender la diferencia entre saborizantes
emulsificantes y compactacin.
Materiales: Probeta de 25ml-mortero- colorante - etanol glicerina- carbonato de calcio -esencia de
menta - talco neutro Procedimiento:
a) Lavar el mortero y el piln (o el recipiente a utilizar) con alcohol al 75%
b) Medir los siguientes volmenes para la mezcla:
Ingrediente
etanol
glicerina
Esencia de menta
agua
Volumen (en ml)

25ml
10ml
5 ml
10ml
c) Pesar la siguientes cantidades:

Ingrediente
Carbonato de calcio
Talco neutro
Volumen (en ml)

15 gramos
2,5 gramos
d) Agregar todos los ingredientes al mortero y mezclar hasta obtener una mezcla homognea
e) Lograron obtener una mezcla homognea?
Para investigar:
Qu son los saborizantes?
Que son los emulsificantes?
Explicacin de la actividad:
La pasta dental es una mezcla de ingredientes activos en la prevencin de caries dental
por sus efectos antispticos y limpieza.
Los ingredientes con efecto antispticos son: jabn carbonato de calcio y esencia de
menta.
Los saborizantes son: esencia de menta y glicerina.
Los emulsificantes son: el talco y el carbonato de calcio.
La compactacin es con talco y carbonato de calcio.
68


TRABAJO PRACTICO DE
N
Transformaciones fsicas y qumicas en
alimentos
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
ACTIVIDAD 1: ELABORACION DEL HUEVO DE PASCUA
Materiales: alcohol etlico para limpiar el molde - 500gr de chocolate semiamargo - glas real
- confites - placa para horno- cacerola -molde para huevo N12
Procedimiento:
a) Utilizando un papel humedecido en alcohol limpiar el molde y dejarlo secar.
b) Derretir el chocolate mediante la tcnica de fundido o templado.
Como fundir chocolate:
1) Picar el chocolate y ponerlo en un bol.
2) Llevar sobre bao mara; cuidar que el contorno del bol encaje en la cacerola y que su
base no toque el agua.
3) Cuando la temperatura del agua llegue a 60 grados, retirar del fuego.
4) Revolver cada tanto hasta que todo el chocolate se funda
5) Retirar el bao mara y mezclar hasta que se sienta tibio.
c) Volcar un poco dentro del molde; inclinar el chocolate hacia ambos lados para cubrir toda
la superficie. Luego dar vuelta el molde y dejar caer el excedente de chocolate en el bol
d) Ubicar el molde sobre una placa cubierta con papel manteca. Llevar al freezer 7 minutos.
e) Una vez pasado el tiempo de enfriado, retirar del freezer y con un leve golpe despegar del
molde el medio hubo de chocolate.
f) Limpiar de nuevo el molde de chocolate con alcohol y repetir el procedimiento para obtener
ms medios huevos.
g) En una cacerola calentar agua hasta 60 grados. Cubrir con una placa, que tomara la
temperatura de la cacerola. Apoyar en la placa las dos mitades de huevo; con el borde hacia
abajo, para que se derrita levemente con el calor. En una de las mitades colocar el relleno que
quieran (confites etc.), luego unir la con la otra mitad del huevo. Dejar enfriar el chocolate
para que el huevo quede sellado.
69

h) Colocar el glas con una manga con pico a eleccin. Decorar el contorno y el frente de los
huevos.
Pueden concluir que se trata de un cambio fsico o un cambio qumico? Por qu?
..
ACTIVIDAD 2: TOMATES AL NATURAL.
Materiales: Recipiente para calentar los tomates- 1/5 kg de tomates perita limn- cucharataper- tabla para cortar- cuchillo - cacerola - mechero - procesadora
Procedimiento:
a) Realizar un corte en cruz en la base de los tomates.
b) Sumergirlos en agua hirviendo por dos o tres minutos, luego escurrir y desprender la piel.
c) desintegrar con la procesadora 500gr de tomates pelados.
d) Agregarle el jugo de limn y la sal para obtener lquido de cobertura.
e) Envasar el resto de los tomates, enteros en frascos esterilizados de 360cc.
f) Completar los frascos con el lquido de cobertura y cerrar
g) Pasteurizar por 30 minutos.
Para qu son tiles las tcnicas de conserva? Investigar
ACTIVIDAD 3: JUGO DE NARANJAS
Materiales: exprimidor- naranjas
70

Procedimiento:
a) Cortar las naranjas al medio y exprimirlas separando la pulpa las semillas.
Describir las propiedades organolpticas del el jugo de naranja.
b) Colocar el jugo obtenido en un recipiente y llevar lo al freezer hasta que se congele.

c) Una vez congelado retirar de la heladera y dejar que vuelva a temperatura ambiente
Describir las propiedades organolpticas del jugo cuando ya se descongelo.
..
ACTIVIDAD 4: BARRITAS DE CEREAL
Materiales: 250gr semillas de girasol -250gr copos de maz -250gr avena arrollada - 150ml de
miel liquida - 100ml aceite de girasol- manteca -placa para horno
Procedimiento:
a) Pesar cada uno de los ingredientes.
b) Colocar todos los ingredientes en un bol, agregar la miel, el aceite y mezclar.
Describir la mezcla que se formo en el bol.
..
71

c) Esparcir en forma pareja sobre una placa que tenga untada bastante manteca.
d) Hornear a 150 grados hasta dorar.
e) Retirar del horno y corta las barritas en caliente (teniendo cuidado de no quemarse). Para
que el ancho resulte uniforme, usar como gua una tira de cartn. Dejar enfriar.
Describir la mezcla que queda al final de la preparacin
..
f) Envolver individualmente en film.
72


TRABAJO PRACTICO DE
N
Cambios fsicos y qumicos en los

alimentos
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
ACTIVIDAD 1: observacin de las propiedades del agua y el azcar.
Introduccin:
La cocina es uno de los lugares ms recomendados para observar los cambios
Por los que atraviesan los materiales. Algunos alimentos puedes consumirlos crudos y
Otros debes cocinarlos. Al cocinar los alimentos se mejora su sabor, se hace que sea
Seguro el comerlos o se facilita su digestin. Sers cocinero por el da de hoy.
Puedes predecir los cambios que le ocurrirn a los alimentos que preparars?
Procedimiento:
1. Observar la demostracin con agua y azcar.
a) Cules son las propiedades fsicas del agua y del azcar?
Descrbelas en la siguiente tabla.
Material
Propiedades fsicas
Agua
Azcar
2. Predice: Qu crees que suceder con la mezcla de agua y azcar al calentarla?

Anota tu prediccin aqu:
_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
3. Observa lo que ocurre con el agua y el azcar mientras se calientan. Describe los
Cambios que ocurren. Cambios en la mezcla de agua y azcar al calentarla
Material
Cambios
Mezcla de Agua y Azcar
73

4. Contesta.
a.)Se cumpli tu prediccin? Explica tu respuesta.
_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
b) Qu ocurri al mezclar el agua y el azcar? Qu tipo de cambio ocurri?
_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
c.)Qu ocurri al calentar la mezcla de agua y azcar?
_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
d) Qu tipo de cambio ocurri al calentar la mezcla?
_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
e) Cambiaron las propiedades del agua y del azcar? Explica tu respuesta.
_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
ACTIVIDAD 2: Preparacin de panqueques

1. Consigue los Materiales y reactivos:
1 plancha de calentamiento
1 sartn o plato de aluminio desechable
Harina
Leche
4 huevos
Mantequilla o margarina
1 envase plstico (para hacer la mezcla)
1 tenedor
1 cuchara
1 esptula de metal (para voltear)
1 guante de cocinar
1 taza de agua
1 plato de aluminio
4-5 platos de cartn desechables
1 taza de medida o una taza
Reglas De Seguridad: Maneja con precaucin los equipos y alimentos que estn calientes para que
evites quemaduras.
1. Consigue lo Materiales y reactivos
2. Observa los ingredientes y describe sus propiedades fsicas en la siguiente tabla.
74

Materiales
Propiedades fsicas de los materiales para

panqueques.
3. Prepara la mezcla para 6 - 7 panqueques siguiendo la siguiente receta.

Receta: 1 taza de harina
3/4 de taza de agua o leche
Mide los ingredientes y mzclalos bien en el envase plstico usando el tenedor. Qu tipo de cambio ha
ocurrido?
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
5) Qu tipo de mezcla has formado? Explica tu respuesta.
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
6. Cocina los panqueques siguiendo estas instrucciones:
a. Coloca en el sartn o el plato de aluminio 1 o 2 cucharadas de
Mantequilla o margarina.
b. Enciende la plancha de calentamiento en "mdium" y espera que se
Derrita la mantequilla o est caliente. Pide ayuda a tu maestro o maestra
En este paso.
c. Echa dos cucharadas completas de la mezcla en el sartn para formar
Un panqueque.
d. Cocina por 5 minutos. Luego voltea el panqueque usando la esptula
De metal.
e. Cocina por 2-3 minutos adicionales. Introduce un palillo de dientes en
El centro del panqueque. Si sale limpio est listo para comer, de lo
Contrario djalo cocinar por ms tiempo.
f. Prepara por lo menos un panqueque para cada miembro del grupo.
7. Contesta las siguientes preguntas en la libreta.
a.) Hubo algn cambio en los ingredientes de la mezcla para panqueques?
Explica tu respuesta.
__________________________________________________________________
________________________________________________________________
_________________________________________________________________
b.)Qu tipo de cambio ocurri al cocinar la mezcla?
________________________________________________________________
75


TRABAJO PRACTICO DE
N
Uso de la lupa
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
La lupa es un instrumento ptico que consta de una lente convergente de corta distancia focal, que
desva la luz incidente de modo que se forma una imagen virtual ampliada del objeto por detrs de una.
Una lente convergente puede conseguir que la imagen de un objeto se vea ampliada, y, por lo tanto,
verla bajo un ngulo aparente mayor.
Objetivo: tener un primer acercamiento al uso de la lupa y el microscopio en el laboratorio.

Materiales: lupa-tempera-granos de sal-granos de pimienta.
Para qu se utiliza la lupa? Cmo funciona?
Buscar informacin sobre temas de ptica, en reas de fsica y realizar un breve informe sobre la lupa,
su historia, y los usos que tiene en la ciencia.
.
Realizar un pequeo esquema indicando sus principales partes y los materiales de los cuales est
constituida. Dibuja al menos 2 clases de lupas.
76

ACTIVIDAD 1: Trabajando con tu huella digital.

a) Observar con ayuda de la lupa, la huella digital de tus dedos ndice derecha e izquierda. Describir lo
observado. Verificar la cantidad de lneas que se pueden observar y dibujarlas.
Dibujo dedo ndice izquierdo
Dibujo dedo ndice derecho
Descripcin y observacin
Descripcin y observacin
Cantidad de lneas
Cantidad de lneas
b) Comparar las huellas digitales con la de tus compaeros. Pintar con una tempera de color los dedos
ndice derecho e izquierdo de cada integrante del grupo. Imprimir tu huella y la de tus compaeros en el
siguiente cuadro con los datos que corresponden a cada integrante.
A simple vista:
Huella ndice de :
Huella ndice de :
Huella ndice de :
Huella ndice de :
Cantidad de lneas
Cantidad de lneas
Cantidad de lneas
Cantidad de lneas
Con lupa:
Huella ndice de :
Huella ndice de :
Huella ndice de :
Huella ndice de :
Cantidad de lneas
Cantidad de lneas
Cantidad de lneas
Cantidad de lneas
77

Como pueden ver y comparar a simple vista no se pueden observar todos los detalles que aparecen en
los dedos, es por eso que se utiliza la lupa, para poder ampliar el campo de visin del ojo, y de esta
manera captar mayores detalles de lo que se quiere observar.
ACTIVIDAD 2: Trabajando con un grano de sal y uno de pimienta

a) Observar un grano de sal y un grano de pimienta utilizando solo la vista. Describir.
Grano de sal
Grano de pimienta
b) Ahora, observar, pero esta vez con lupa y realizar un esquema para cada caso.
Esquema de un grano de sal
Esquema de un grano de pimienta
Descripcin
Descripcin
Para poder ampliar muchas veces el campo visual del hombre se han inventado aparatos capaces de
ampliar una imagen muchsimas veces, como es el caso de la lupa o el microscopio.
c) Averiguar cuantas veces amplia la imagen la lupa y el microscopio. Realizar el esquema
correspondiente para cada caso.
Esquema de ampliacin con la lupa
Esquema de ampliacin con el

microscopio
78


TRABAJO PRACTICO DE
N
Lupa electrnica
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
La lupa binocular consta de dos microscopios completos, cada uno con su objetivo y ocular en los que,
al no coincidir sus ejes pticos, las imgenes formadas en los oculares son distintas, por lo que es
posible observar una imagen en tres dimensiones. Posee un par de oculares, cada uno de los cuales se
enfoca independientemente del otro, con el fin de proveer una imagen ntida para ambos ojos. Es un
instrumento de baja significacin.
Normas bsicas de manejo de la lupa binocular:
Moviendo los tubos oculares se busca la distancia interpupilar adecuada para cada observador, de
manera de obtener una imagen en tres dimensiones.
Enfoque primeramente con el ocular fijo y luego ajuste el foco de la imagen tridimensional con el
ocular de foco ajustable.
Debe colocarse en la platina una placa de contraste, de un color tal que realce la observacin.
El tornillo de sujecin debe estar suficientemente apretado para evitar la cada del brazo de la lupa
Materiales: Microscopio- Porta y cubreobjetos Tijera- Pincel-Lupa binocular-Muestras biolgicasRegla milimetrada -Papel de diario- Muestras de polen- Aceite de inmersin
ACTIVIDAD 1.- Observacin directa y con lupa binocular de muestras

biolgicas.
a) Observar el material que se le entregar a simple vista y realice una descripcin, lo ms detallada
posible. Registrar aspectos cualitativos (forma, color, tamao, tipo de organismo) y cuantitativos (peso,
largo, ancho).
79

b) Luego observar utilizando la lupa (microscopio estereoscpico).
.
Consignar si observa algn detalle no detectado a simple vista en su estructura externa o interna.
ACTIVIDAD 2
a) Colocar una letra asimtrica (e, g, f, r, a) de papel de diario sobre un portaobjetos y humedecer con
una gota de agua. Observar con los objetivos a seco.
b) Observar y anotar posicin y tamao.
.
c) Graficar lo que se observa en cada uno de los casos.
80


TRABAJO PRACTICO DE
N
Microscopio
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
El objetivo fundamental de esta prctica es la familiarizacin con el manejo del microscopio

ptico. Se utilizar un microscopio compuesto o lumnico, en el que la luz atraviesa la muestra con
el material a observar y, a travs de un juego de lentes, llega al ojo del observador una imagen
aumentada. En la primera parte de la prctica se revisa brevemente la estructura del microscopio y se
aprende a enfocar una preparacin y las normas para el correcto uso del aparato. En segundo lugar,
se realizarn preparaciones sencillas para observar distintas estructuras biolgicas de tejidos tanto
animales como vegetales.
Materiales y reactivos:
Microscopio- 3 porta objetos-3 cubre objetos-cubeta-pinzas-escalpelo-gotero-peseta-verde de metilo
actico o azul de metileno-cebolla-tomate-puerro
ACTIVIDAD 1: Tejido epidrmico de la cebolla

Tcnica:
a) Separar una de las hojas internas de la cebolla y desprender la tenue membrana que esta adherida
por su cara inferior cncava.
b) Depositar el fragmento de la membrana en una porta objetos con unas gotas de agua. Poner el
porta objetos en una cubeta de tincin para que caiga en ella los colorantes .Si es preciso, estirar el
trozo de epidermis con ayuda de dos agujas o pinzas.
c) Escurrir el agua, aadir unas gotas de verde de metilo o azul de metileno sobre la membrana y
dejar actuar durante 5 minutos aproximadamente. No debe secarse la epidermis por falta de
colorante o por evaporacin del mismo!
d) Con la pipeta baar la epidermis con abundante agua hasta que no suelte colorante.
e) Colocar sobre la preparacin un cubreobjeto evitando que formen burbujas y llevarla al
microscopio.
f) Observar la preparacin a distintos aumentos, empezando por el ms bajo. Identificar las distintas
clulas del tejido epidrmico y de las hojas del bulbo de cebolla.
81

CLULA DE LA EPIDERMIS DE LA CEBOLLA
Qu formas tienen las clulas de la epidermis de la cebolla?
Posee adaptaciones relacionadas con su funcin?
Con el objetivo de 40 o 100x Cul es el color y la forma del ncleo despus de la adicin del lugol?
Cul fue la estructura celular que se observa dentro del ncleo? Investigar conceptos de clula.
ACTIVIDAD 2: Clulas de la pulpa del tomate

Tcnica:
a) Utilizando un escalpelo, cortar en dos mitades el tomate.
b) Obtener, ayudndose de unas pinzas, un trozo de pulpa de tomate de la zona de la cara externa de
unos 2 mm de grosor.
c) depositarlo en el centro de un portaobjeto sin poner agua.
d) Colocar encima un cubreobjetos y comprimir suavemente con los dedos hasta obtener un completo
aplastamiento del fragmento de pulpa de tomate.
e) Llevar la preparacin a la platina del microscopio y realizar una observacin con pequeos
aumentos. Seleccionar el mejor grupo de clulas y pasar a mayores aumentos.
82

f) Identificar los distintos orgnulos celulares visibles y dibujar lo observado.
Qu formas tienen las clulas de la epidermis del tomate?
ACTIVIDAD 3: Tejido epidrmico del puerro

Tcnica:
a) Retirar una parte pequea de la epidermis de la hoja del puerro y llevarla sobre una porta objeto en
el que habrs colocado dos o tres gotas de agua. Ten la precaucin de que sea una capa incolora y
de que est perfectamente extendida.
b) Pon el cubre objetos y examina la preparacin al microscopio.
c) Identifica en tu preparacin la estructura de las clulas que aparecen en el esquema.
83

Vista al microscopio
RESULTADOS Y CUESTIONES
1. De los dibujos que se muestran a continuacin indica cul de ellos representa mejor la imagen que
observas en el microscopio.
2. Cules son las partes de la clula que observas ms claramente?
3. Por qu no se observan otros componentes de la clula?
....
84

4. Por qu piensas que debe teirse la epidermis antes de observarla al microscopio?
5. Las clulas que ves presentan una membrana fcilmente visible. Se trata de la membrana plasmtica
o de la pared celular?
..
6. Realiza un esquema de la imagen observada y sobre l seala la membrana, el ncleo, el citoplasma y
las estomas. Colorea el ncleo de la clula.
7. Con cuntos aumentos ests observando la imagen?

..
..
8. Qu funcin realizan las estomas?
..
85


TRABAJO PRACTICO DE
N
Sistemas materiales en alimentos
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
ACTIVIDAD 1. ESPUMAS SOLIDAS

Materiales: 1 caja de polvo para preparar bizcochuelo-220 cm de leche- 3 huevos-batidor-esptula-bol50 gramos de manteca-2 recipientes para hornear pequeosa) Preparar la mitad del contenido del bizcochuelo como indica el envase.
Observar la preparacin y realizar una descripcin de la misma. Consignar sus caractersticas
organolpticas.
b) Hornear
c) Preparar la segunda mitad del bizcochuelo, mezclando los ingredientes, pero sin batir la mezcla,
para evitar la incorporacin de aire. Observar la preparacin y realizar una descripcin de la misma.
d) Hornear.
e) Una vez fros ambos bizcochuelos, cortar una porcin de forma cubica ( 3 cm x 3 cm
aproximadamente)
f) Observar. Describir.
g) Encuentra alguna similitud o diferencia entre las preparaciones? Cules?
h) Utilizar la balanza. Pesar ambos cubos de bizcochuelo, registrar los datos.

Peso del bizcochuelo batido
Peso del bizcochuelo sin batir
i) Calcular el volumen que ocupa cada porcin. Tener en cuenta que el V= m/
j) Calcular la densidad de cada bizcochuelo sabiendo que la = m/v.
ACTIVIDAD 2: Responder
a) Cual es la relacin existente entre la cantidad de aire que incorpora el producto y la densidad
del mismo?
86

b) De qu manera afecta la incorporacin de aire a la textura de un bizcochuelo y la aceptabilidad

del mismo por los consumidores?
ACTIVIDAD 3: EMULSIONES
Materiales: Mayonesa-crema de leche-manteca-margarina-porta objetos-cubre objetos-microscopioa) Colocar una pequea cantidad de cada producto en un porta objeto, cubrir con el cubre objeto.
Describir.
b) Observar al microscopio.
c) Realizar un esquema detallado de lo observado.
d) clasifique el sistema material.
e) Indique cual es la fase dispersa y cual la dispersante.
ACTIVIDAD 4: MERENGUES
Materiales: Azcar- huevos-bol-batidor-molde para horno chicoa) Buscar una receta para elaborar merengue. Anotar.
b) A que se denomina espuma?
........
c) Buscar informacin sobre el merengue en el cdigo alimentario argentino.
87


TRABAJO PRACTICO DE
N
Cambios de estado
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
Introduccin terica:
Parafina es el nombre comn de un grupo de hidrocarburos alcanos.
La cera de parafina se encuentra por lo general como un slido ceroso, blanco, inodoro, carente de
sabor
La parafina en la industria alimentaria, donde puede ser llamada "cera", es utilizada como lubricante en
mezclas mecnicas, aplicado a los moldes de hornear para asegurarse de que los panes o tortas sean
fcilmente extrables de los moldes una vez completada la coccin. Tambin se aplica como una capa
sobre la fruta u otros artculos que requieren un aspecto "brillante" para la venta.
ACTIVIDAD 1: Determinacin del punto de fusin

Fusin: Es el paso de un slido al estado lquido por medio del calor; durante este proceso
endotrmico (proceso que absorbe energa para llevarse a cabo este cambio) hay un punto en que
la temperatura permanece constante. El "punto de fusin" es la temperatura a la cual el slido se funde,
por lo que su valor es particular para cada sustancia. Cuando dichas molculas se movern en una
forma independiente, transformndose en un lquido. Un ejemplo podra ser un hielo derritindose,
pues pasa de estado slido al lquido.
Termmetro- tubo de ensayo vaso de precipitados de 250ml mechero trpode- tela metlica
esptula pinza de madera parafina
Procedimiento:
A temperatura ambiente la parafina es slida. Que tendran que hacer para fundirla?
a) Colocar parafina en un tubo de ensayo hasta 3 cm de altura y poner en contacto el bulbo del
termmetro con dicha sustancia.
b) Anotar en la tabla correspondiente el primer registro de temperatura.
c) En un vaso de precipitados colocar agua hasta la mitad, Sumergir el tubo de ensayo que contiene
parafina y calentar el sistema a bao Mara.
88

d) Mover permanentemente el termmetro y no retirar en ningn momento. El termmetro no debe

tocar las paredes ni el fondo del tubo.
e) Realizar el esquema del dispositivo utilizado
Por qu es necesario agitar, no retirar el termmetro ni dejar que toque el tubo?

..............................................................................................................
....................................................................................................................
f) Registrar cada 30 segundos las temperaturas y observaciones que consideren importantes. Una vez
fundida toda la parafina, tomen tres registros ms.
d) Completar:
Registro
N
Temperatura
registrada en grados
centgrados
Observaciones
89

90

e) Armar un sistema de ejes coordenados (en las ordenadas la temperatura en C y en las abscisas, el
nmero de registro)
Que parte del grafico representa un solo estado de agregacin?
.
Qu parte del grafico representa la coexistencia de dos estados?
91

Qu conclusiones pueden consignar?
.
Cul es el punto de fusin obtenido?
.
ACTIVIDAD 2 Determinacin del punto de solidificacin

Solidificacin: Es el paso de un lquido a slido por medio del enfriamiento; el proceso es exotrmico.
El "punto de solidificacin" o de congelacin es la temperatura a la cual el lquido se solidifica y
permanece constante durante el cambio, y coincide con el punto de fusin si se realiza de forma lenta
(reversible); su valor es tambin especfico.
Termmetro- tubo de ensayo vaso de precipitados de 250ml mezcla frigorfica trpode esptula
pinza de madera parafina trapo limpio y seco
Ahora la parafina se encuentra en estado liquido, a una temperatura de.C Cmo provocara su
solidificacin?
.
Bastar con retirarlo del agua?
.
Probar secando cuidadosamente el tubo y cuidar de que el termmetro no toque las paredes del tubo y
agitar constantemente.
Porque hay que secar el tubo?
..
.
f) Registrar cada 30 segundos las temperaturas y observaciones que consideren importantes. Considerar
concluido el trabajo cuando la temperatura sea aproximadamente de 30 C.
d) Completar:
e)
Registro Temperatura registrada

N
en grados centgrados
Observaciones
92

Cul es el punto de solidificacin de la parafina?

..
Comparar los resultados con la experiencia anterior
Por qu se obtuvieron tales resultados?
93

Discutir los resultados obtenidos con el grupo.
94

nmero de registro)
95


TRABAJO PRACTICO DE
N
LABORATORIO
Alumno
Determinacin del punto de ebullicin
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
ACTIVIDAD 1
Antes de comenzar a trabajar discutan en grupo el significado de los trminos de evaporacin y
ebullicin. Consignar la conclusin a la que llegaron. Existen diferencias?
..............................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
.........................................
Materiales y reactivos.: mechero trpode tela metlica- erlenmeyer-250ml termmetro de - 2
mangueras- reloj- agua destilada- 2 pie universal- tubo Y tubo colector
Procedimiento:
a) Armar el dispositivo segn indica el esquema utilizando como reactivo agua destilada:
b) Nombrar los elementos utilizados en el dispositivo
Antes de comenzar a utilizar el dispositivo deber ser chequeado por el profesor a

cargo.
Cul es la funcin del termmetro? Justificar.
..
c) Registrar la primera temperatura antes de encender el mechero
96

d) Completar el siguiente cuadro:
Registro
N
Temperatura registrada
en grados centgrados
Observaciones
nmero de registro)
Cul es el punto de ebullicin de la sustancia?
97

Qu conclusiones pueden consignar?
98


TRABAJO PRACTICO DE
N
Sistemas heterogneos:
Mtodos de separacin
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
Los mtodos de separacin de fases son procedimientos fsicos que nos permiten separar las fases de
un sistema heterogneo.
El mtodo adecuado para separar un sistema se elige observando alguna diferencia en las propiedades
de las fases que lo forman: tamao de las partculas, densidad, solubilidad, volatilidad, etc.
ACTIVIDAD 1
A continuacin se describen una serie de mtodos
TRA: Este mtodo consiste en tomar con pinzas o con la mano las fases slidas y de tamao adecuado
que estn dispersas en otro slido o en un lquido.
TAMIZACIN: Este mtodo consiste en colocar el sistema material formado por dos slidos sobre
una malla de metal y zarandearlo. Las partculas de menor tamao atraviesan la malla mientras son
retenidas las de mayor tamao.
LEVIGACIN: Este mtodo se utiliza para separar sistemas materiales formados por dos slidos.
Mediante una corriente de lquido se arrastra la fase de menor densidad. El lquido no debe disolver ni
alterara a ninguna de las fases.
FLOTACIN: Este mtodo consiste en agregar al sistema formado por dos slidos un lquido de
densidad intermedia que no altere los componentes. La fase menos densa flotar, permitiendo su
separacin.
IMANTACIN: Esta operacin permite separar, mediante un imn, sistemas materiales donde una de
las fases tiene propiedades magnticas.
Coloca en cada esquema el nombre del mtodo correspondiente:
99

Coloca el nombre del mtodo correspondiente en los siguientes ejemplos de aplicacin en

la industria:
100

Escribe el nombre del mtodo ms adecuado para realizar las siguientes separaciones:
a) Limaduras de cobre y limaduras de hierro: ____________________________________
b) Limaduras de hierro y tuercas de hierro: ______________________________________
c) Limaduras de cobre y aserrn: ______________________________________________
d) Harina y arroz: __________________________________________________________
e) Separar la tierra de las hojas de lechuga: ______________________________________
f) Sacar un lpiz de la cartuchera: ____________________________________
ACTIVIDAD 2
El profesor les proveer tres sistemas heterogneos y una bandeja con los materiales necesarios para
separarlos.
Armar adecuadamente el dispositivo para cada sistema y proceder a la separacin. Completar el
siguiente informe:
SISTEMA A: ______________________________ MTODO: ____________________________
Enumerar los materiales empleados para esta tcnica: ...
Esquema del dispositivo utilizado:
Descripcin de la tcnica y observaciones:
SISTEMA B: ______________________________ MTODO: ____________________________

101

SISTEMA C: ______________________________ MTODO: ____________________________

ACTIVIDAD 3: Centrifugacin
Este mtodo consiste en colocar el sistema material formado por un slido y un lquido en un
recipiente que se hace girar a gran velocidad. La fase ms densa, generalmente la slida se deposita en
el fondo del recipiente y la lquida se separa por decantacin. El aparato se llama centrfugo y el
sistema se coloca en tubos para centrfuga, que tienen el fondo cnico para favorecer la precipitacin de
la fase slida.
Obtencin de compuestos insolubles de metales.
Se agregar gota a gota solucin 10 % de NaOH en soluciones de sales de distintos metales, que
contienen sus respectivos iones, con el objeto de precipitar compuestos insolubles.
102

1) Preparacin de las soluciones: Disponga de una serie de 6 tubos para centrfuga en una
gradilla y agregue en cada uno soluciones de Mn2+, Cu2+, Ni2+, Co2+, Fe2+ y Hg2+ hasta la mitad del
tubo. Rotule los tubos y complete las primeras columnas del cuadro.
2) Formacin de precipitados: Agregue a uno de los tubos la solucin de NaOH gota a gota.
Observar la formacin de una fase slida que se debe a un compuesto insoluble que precipita. Luego
de finalizar la precipitacin en el primer tubo, complete el cuadro, describiendo el aspecto del sistema.
Repita con el resto de los tubos.
3) Centrifugacin: Centrifugue aproximadamente 2 minutos los tubos. Cuide balancear el peso
en la centrfuga y taparla antes de encenderla. No la destape hasta que cese de girar y no trate de
detenerla con la mano. Observe los sistemas y descrbalos completando el cuadro.
Cuadro a completar:
Metal
Frmula
Color de Aspecto despus de la

la solucin precipitacin
Aspecto despus de la
centrifugacin
Esquema de la centrfuga:
Qu funcin cumple la centrifugacin en esta experiencia? ................................................................

.................................................................................................................................................................
ACTIVIDAD 4
Disolucin
Este mtodo permite separar las fases de un sistema material utilizando la diferente
solubilidad de las mismas en un disolvente adecuado.
SEPARACIN DE UNA MEZCLA DE LIMADURAS DE COBRE Y SAL
Coloque la mezcla en un vaso de precipitados de 100 ml y agregue 60 ml de agua destilada,
agitando con una varilla hasta total disolucin de la sal. Si no se disuelve agregue pequeas
porciones de agua hasta conseguirlo.
Nmero de fases obtenidas: ________
Filtre el contenido del vaso.
En el papel queda: _____________________
Trasvase el filtrado a una cpsula de porcelana y caliente hasta eliminar todo el lquido.
Observaciones:
_______________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Esta tcnica requiere tres operaciones: evaporacin disolucin filtracin, que se realizan
en el siguiente orden:
1: _______________ 2: _______________ 3: _______________
103

Esquema del dispositivo utilizado para la evaporacin
CUESTIONARIO
1) Haga una lista de los mtodos de separacin de fases utilizados y aclare en qu casos se aplica cada
uno.
Ejemplo: LEVIGACIN: cuando se quieren separar dos slidos de diferente densidad
2) Explique los siguientes trminos:
a) decantacin b) precipitado c) filtrado d) robinete
3) Cul es la diferencia entre centrifugar y sedimentar?
4) Indique qu mtodos y en qu orden utilizara para la separacin de los siguientes sistemas:
a) naftaleno en polvo limaduras de hierro talco 2 piedras
b) agua limaduras de hierro naftaleno en polvo aceite c) naftaleno en polvo 2 bolas de naftalina sulfato cprico arena kerosene
5) En un campamento toda la sal de cocina fue derramada en la arena. Las personas recuperaron la sal
realizando, sucesivamente, las operaciones de: (marcar la opcin correcta)
disolucin, filtracin, evaporacin.
fusin, decantacin, sublimacin.
licuacin, filtracin, vaporizacin.
adicin de agua, destilacin.
dilucin, sedimentacin, vaporizacin.
6) Una mezcla slida est constituida por cloruro de plata (AgCl); cloruro de sodio (NaCl) y cloruro de
plomo (PbCl2).
Observar las solubilidades de esas sales en agua:
Sales
AgCl
NaCl
PbCl2
H2O fra
I
S
I
H2O caliente
I
S
S
Basndose en esos datos, esquematizar una separacin de las sales que constituyen la mezcla.
7) En una industria, por un descuido, un operario mezcl polietileno (PE), policloruro de vinilo (PVC)
y poliestireno (PS), limpios y molidos.
Para recuperar cada uno de esos polmeros, utiliz el siguiente mtodo de separacin: volc la mezcla
en un tanque que contena agua (densidad=1,00 g/cm3), separando la fraccin que flot (fraccin A) de
aquella que fue al fondo (fraccin B).
A continuacin, recogi la fraccin B, la sec, y la coloc en otro tanque que contena solucin salina
(densidad=1,10 g/cm3), separando el material que flot (fraccin C) de aquel que fue al fondo (fraccin
D).
Datos:
Densidad (g/cm3)
Polmero
a la temperatura de trabajo
Polietileno (PE)
0,910 a 0,980
Poliestireno (PS)
1,04 a 1,06
policloruro de vinilo (PVC)
1,35 a 1,42
Las fracciones A, C y D eran, respectivamente:
a) PE, PVC y PS
b) PS, PE y PVC c) PVC, PS y PE
d) PS, PVC y PE
e) PE, PS y PVC
104


INFORME DE LABORATORIO N
Mtodos de fraccionamiento: Cromatografa
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor/a
Calificacin
Introduccin terica:
Cromatografa: esta tcnica permite separar distintas sustancias presentes en una muestra,
aprovechando la capacidad de una sustancia para disolverse, con mayor o menor facilidad en un
solvente determinado.
Los solventes ascienden por una columna de papel o gel arrastrando y separando los distintos
compuestos.
ACTIVIDAD 1: Separacin de tintas de color.

Las tintas de color, particularmente la negra contienen por lo general varios colorantes. Estos pueden
separarse mediante una cromatografa en papel.
Materiales y reactivos: 3 erlenmeyer de 250ml papel de cromatografa tubos de ensayo 6 picos

para ruleros 1 marcador de tinta al agua negro agua - alcohol 6 tubos de ensayo gradilla Procedimiento:
a) Preparacin del cromatograma: Cortar tres tiras de papel de cromatografa que tengan 2cm ms
que el alto del erlenmeyer. A 1 cm de uno de los bordes de cada papel haga una lnea con el marcador
negro (este procedimiento se denomina punto de siembra).
b) Preparacin de la cuba cromatogrfica: Colocar en el erlenmeyer 1,5cm de altura del solvente.
Utilizar: agua, alcohol, mezcla 50% agua y 50% alcohol.
c) Cromatografa: Sujetar las tiras de papel con los picos de modo que el extremo marcado quede a
1cm del fondo del erlenmeyer. Retirar el papel y colocar en uno de los erlenmeyer agua hasta una altura
de 1,5cm, en otro hasta 1,5 de alcohol y en el tercero hasta 1,5cm de una mezcla de 50% de agua y 50%
de alcohol
d) Introducir nuevamente el papel de cromatografa cuidando que no toque las paredes y que el extremo
marcado toque el lquido. El nivel del lquido no debe llegar a la marca de tinta.
105

Qu sucedera si sumergen la marca de tinta en el solvente?
..
Por atraccin capilar el solvente ascender por el papel llevando consigo las sustancias coloreadas a
lo largo de cierta extensin que dependern de la distribucin de estos entre el papel y el solvente.
e) Observar describir y comparar lo que ocurre en cada caso. Cuando no observe ms cambios retire el
papel de cromatografa
Eluyente
Observaciones
El solvente ms
adecuado es
Agua
Alcohol
Agua y
alcohol
f) En cuantos colores o pigmentos se descompone la tinta negra? Dibujar la tira indicando los colores
que aparecieron en la misma.
g) Cortar el cromatograma de manera de obtener los colores por separado, colocando cada uno en un
tubo de ensayo.
h) Agregar a cada tubo 1ml de eluyente y agitar.
Observacin:
i) Mezclar los lquidos obtenidos en un tubo de ensayo limpio y seco.
106

Observacin:
J)Conclusin:
ACTIVIDAD 2: Separacin de los pigmentos en alimentos.
Materiales y reactivos: mortero 2 vasos de precipitados 250ml cuchillo tijera pie universal
- agarradera con nuez papel de cromatograma alcohol etlico - espinaca acelga zanahoria
remolacha pipeta Pasteur 3 erlenmeyer
Procedimiento:
a) Cortar la muestra de espinaca, zanahoria y remolacha en pequeo trozos y colocarla en el mortero.
b) Agregar alcohol hasta cubrir apenas la muestra.
c) Moler la preparacin en el mortero durante unos minutos hasta obtener un lquido oscuro y
homogneo
d) Con ayuda de un lpiz marcar una lnea a 1,5cm del fondo de la tira de papel y con la pipeta Pasteur
tomar una pequea muestra del lquido obtenido.
e) Apoyar la pipeta sobre la lnea marcada en el papel.
f) Colocar cada papel de forma vertical en los tres erlernmeyer, con los eluyentes utilizados en la
actividad 1, de modo que el punto de siembra no toque el solvente.
Observacin:
Esperar unos 30 minutos y retirar el papel. Dejar secar.

Observacin:
Conclusin:
..
107


INFORME DE
N
Indicadores de pH
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor/a
Calificacin
Introduccin terica:
Los cidos y bases son dos tipos de sustancias que de una manera sencilla se pueden caracterizar
por las propiedades que manifiestan. Los cidos: " Tienen un sabor cido. " Dan un color
caracterstico a los indicadores. Reaccionan con las bases en un proceso denominado
neutralizacin en el que ambos pierden sus caractersticas. Las bases: " Tienen un sabor amargo.
" Dan un color caracterstico a los indicadores (distinto al de los cidos). Tienen un tacto
jabonoso. Por ejemplo el limn sabe agrio porque contiene cido ctrico y el vinagre tambin es
agrio porque es cido actico disuelto en agua. El amonaco y los jabones que se utilizan como
limpiadores son sustancias bsicas que tienen sabor amargo.
Los qumicos usan el pH para indicar de forma precisa la acidez o basicidad de una sustancia.
Normalmente, la escala de pH va desde 1 a 14, correspondiendo el pH = 7 a las sustancias neutras.
Los valores de pH inferior a 7 (de 1 a 6) corresponden a las sustancias cidas, y los valores de pH
superiores a 7 (de 8 a 14) corresponden a las sustancias bsicas, tambin llamadas alcalinas
Los indicadores son colorantes orgnicos, que cambian de color segn estn en presencia de una
sustancia cida, o bsica.
ACTIVIDAD 1: Reconocimiento de soluciones acidas bsicas y neutras.

9 tubos de ensayo gradilla agua destilada acido clorhdrico 0,1M hidrxido de sodio 0,1M
vidrio de reloj papel tornasol azul y rojo varilla de vidrio- fenolftaleina - heliantina rojo de metilo
Procedimiento:
a) Numerar 9 tubos de ensayo limpios, y solicitar al ayudante que vierta en cada tubo 2cm de:
Solucin de acido clorhdrico 0,1 M, en los tubos 1,2 y 3
Agua destilada en los tubos 4,5 y 6
Solucin de hidrxido de sodio 0,1M, en los tubos 7,8 y 9
b) Preparar sobre un vidrio de reloj, trozos pequeos de papel tornasol azul y rojo.
c) Mojar una varilla de vidrio limpia y seca en la solucin de acido clorhdrico del tubo N1 y colocar
una gota sobre uno de los trozos de papel tornasol azul colocado en el vidrio reloj, registre que color
toma el papel
d) Repetir el ensayo con la misma solucin del tubo N1, pero con el trozo de papel tornasol rojo
e) Limpiar y secar la varilla. Repetir los tems 3 y 4, pero utilizando el agua destilada del tubo N4
f) Limpiar y secar la varilla repita los tems 3 y 4 pero utilizando el agua destilada del tubo N7.
g) Agregar 3 gotas de solucin de:
Fenolftalena en los tubos 1, 4 y 7

Heliantina en los tubos 2,5 y 8
Rojo de metilo en los tubos 3,6 y9.
108

h) Observar y anotar en la siguiente tabla, el color que toma el indicador en cada caso.
Indicadores
Solucin de HCL
Agua
Solucin de NaOH
Fenolftaleina
Heliantina
Rojo de metilo
Tornasol azul
Tornasol rojo
Carcter de la solucin
Conclusin:
ACTIVIDAD 2: Carcter de elementos de uso cotidiano
Materiales y reactivos: 10 tubos de ensayo-1 pipeta de 5 ml-1 vaso deprecipitados-varilla de vidriopapel indicador de phProcedimiento:
a) Se le entregaron 5 elementos de uso cotidiano para analizar en el laboratorio: jugo de limn, vinagre,
leche, agua con jabn, detergente, sal, azcar.
b) Preparar dos tubos de ensayo limpios y secos por cada elemento que desee analizar (si analizan 10
elementos deben preparar 20 tubos).
c) Colocar en los tubos de ensayo 2 ml de cada elemento de uso cotidiano del que disponga, cuyo
carcter acido o neutro desee determinar.
109

d) Verificar utilizando indicadores (usted debe determinar cual desea usar) el carcter acido bsico o
neutro de cada elemento. Si utiliza una solucin efervescente (soda, gaseosa, etc.) luego de agregar el
indicador y registrar el color adoptado por el mismo, agitar con una varilla y observar si se produce
algn cambio de color.
e) Complete con las observaciones realizadas un cuadro del siguiente encabezado:
Elemento
investigado
Color original
Color con
(indicador 1)
Color con
(indicador 2)
carcter
Conclusin:
ACTIVIDAD 3: Propiedades de algunos vegetales

Vegetales coloreados (dos o tres hojas de repollo colorado, y cantidad equivalente de ptalos de flores.
Utilizar por lo menos 4 vegetales.-tijera-cuchillo-cuchara-pipeta Pasteur-alcohol etlico-mortero-tubos
de ensayo con tapa a rosca-tubos de vidrio de 15 x 150mm-embudo-etiquetasProcedimiento:
a) Colocar en el mortero trozos de un vegetal y machacar con el pilote con 5 ml de alcohol. Una vez
que queda bien machacado agregar 5 ml mas de alcohol.
b) en el caso el repollo colorado hervir una pequea cantidad de agua (suficiente como para cubrirlo)
c) guardar los lquidos colorados en tubos de ensayo con tapa para evitar que se evapore el alcohol.
d) una vez obtenidos los extractos indicar, utilizando el papel tornasol y las tiritas indicadoras de Ph,
cual es la naturaleza de cada uno de ellos y cul es el valor que le corresponde dentro de la escala de Ph.
e) Indicar como acta en cada caso y justificar.
.
f) Una vez realizadas las experiencias, completar el siguiente cuadro:
Colorante extrado de
Color original
Carcter segn el
papel tornasol
pH
110

g) En tubos de ensayo agregar 3 ml de cada colorante obtenido y teniendo en cuenta la caracterstica

acida o bsica del mismo, agregar una gota de la solucin de NAOH (si la solucin es acido) o de HCL
si la solucin es bsica). Si no observa cambios agregar una gota ms e indicar que sucede.
.
.
En esta experiencia adems de medir el pH han obtenido sustancias, que como el tornasol sirven para
reconocer cidos y bases. Por eso se los llama indicadores.
h) Completar el siguiente cuadro indicando los cambios que se produjeron:
Muestra
Antes del cambio
Despus del
cambio
Agregado de
(acido o base)
Funciona como
indicador?
i) Elijan entre los indicadores que prepararon aquel cuyo cambio de color resulte ms ntido. Utilcelo
para averiguar en sus casas el carcter acido o bsico de las soluciones de uso diario como el vinagre,
solucin de jabn, etc. Registren los resultados en un cuadro.
Cuestionario:
Que entiende por ph? Que valores toma si la solucin es acida bsica o neutra?
.
Que es un indicador?
Que elementos para medir el pH conoce? De que forma se utiliza cada uno?
111


TRABAJO PRACTICO DE
N
Etiquetado de alimentos
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
Objetivo: Conocer la norma vigente que regula la informacin que tiene que existir en la etiqueta de
un alimento que se va a comercializar.
En las etiquetas se deben mencionar los nombres del producto y la fecha de elaboracin.
Cada pas tiene una legislacin alimentaria propia. En nuestro pas esos requisitos figuran en el
Cdigo alimentario Argentino, cdigo que regula todo lo referente a la industria alimentaria.
ACTIVIDAD 1: Definir con palabras propias que significado tiene cada

requisito
Generalmente los datos que se piden son los siguientes:
Requisito
Denominacin del alimento
Marca del alimento
Contenido neto
Fecha de vencimiento
Explicacin
112

Ingredientes
Modo apropiado de consumo y

precauciones
ACTIVIDAD 2:
a) Analizar la etiqueta del alimento que se le fue entregado.
b) Realizar un esquema de dicho alimento y su etiqueta.
113


TRABAJO PRACTICO DE
N
Jaleas y mermeladas
LABORATORIO
Alumno
Grupo Curso Ao
Profesor
Calificacin
Objetivo:
Elaborar mermeladas y jaleas.

Reconocer tcnicas para diferenciarlas.
Determinar las distintas caractersticas de la mermelada mediante anlisis fsico-qumicos.
Determinar el pH, y acidez de la mermelada mediante sus respectivos anlisis.
Introduccin terica:
Jaleas: es un gel, un producto cristalino, comestible, puede ser dulce o salada sin pulpa ni
cscara de las frutas, que se logra por filtrado del jugo obtenido.
Preparaciones con cscara de frutas, ricas en pectinas, cocidas con azcar, de consistencia
espesa pero trasparente. (Para extraer esos jugos ni se pelan las frutas ni se eliminan el
corazn y pepita, solo se lavan y se cortan, para luego cocinarlas con agua para ablandarlas y
de esta manera facilitar la extraccin del jugo.)
Mermeladas: Las mermeladas son productos de consistencia pastosa y untuosa, elaboradas por coccin
de fruta fresca separada de huesos o semillas, o bien de pulpa de fruta o concentrados de fruta, a los que
se aade azcar. Es habitual la adicin de productos tales como frutas con peladura, pectina de frutas,
jarabe de almidn y cidos mlico, ctrico o lctico. Los cidos son importantes para la gelificacin de
la mermelada, pueden mejorar el sabor y ayudan a evitar la cristalizacin del azcar.
ACTIVIDAD 1
Materiales: 1 Kilo de naranjas - kilo de peras -tres cucharadas de jugo de limn -50 gr. de azcar por
cada litro de liquido obtenido.
Cacerola -colador tela limpia -cuchara de madera
Procedimiento:
a) Pelar las naranjas descartando la cscara de color pero dejando la parte blanca (la membrana de la
fruta) adherida a la fruta
b) A continuacin cortar las peras en cubos de tamao mediano sin quitarles la piel o el centro
Rociarlas con el jugo de limn.
114

Qu funcin cumple el agregado de jugo de limn sobre la fruta?
...
c) En una cacerola ubicar los trozos de fruta y cubrirlos con agua. Se tienen que cocinar hasta que al
tocarlos con un tenedor la fruta se deshagan.
Uno de los controles que hay que hacer es verificar la concentracin de pectina sea la adecuada.
Vamos a comenzar por entender que son las pectinas:
La pectina es un azcar natural tambin conocido como polisacrido, la cual es extrada de las cscaras
de los ctricos y de las manzanas despus de haber sido exprimidas para hacer jugo. La pectina es una
sustancia que une las clulas vegetales y cuando se rompe, la fruta se desintegra y se vuelve suave. La
variedad de formas de la pectina son utilizadas como estabilizador y agente espesante en una variedad de
alimentos.
La pectina
es un agente estabilizador natural derivado de las

plantas.
De qu manera podra verificar si el nivel de pectina es el ptimo para fabricar mermeladas y jaleas?
....
Una forma de comprobar si la cantidad de pectina existente es suficiente es la siguiente:
Para probar si hay suficiente pectina en el liquido con el que se van a fabricar jaleas o
mermeladas:
Tomar 2 cucharadas, mezclar en un vaso de precipitados con alcohol etlico y dejar reposar 5
minutos.
Si se forma un coagulo consistente, es indicador de buena cantidad de pectina y se puede
continuar con el procedimiento.
Si no se forma hay que seguir cocinando el lquido con el recipiente destapado, y repetir la
prueba, pero esta vez esperando diez minutos.
d) Una vez que este la coccin filtrar el contenido de la olla utilizando un colador cubierto con una tela
limpia.
A continuacin van a medir el liquido obtenido en una probeta para saber su volumen. Luego tendrn
que agregar 750gr de azcar por cada litro de jugo obtenido
Clculos que tienes que realizar:
115

A continuacin se tienen que seguir cocinando hasta alcanzar el punto deseado. Luego envasar en
frascos esterilizados.
Etiquetar siguiendo las instrucciones de guas anteriormente trabajadas.
Anlisis del alimento fabricado:
Comprobar la presencia de hidratos de carbono utilizando reactivo de Lugol
Introduccin terica:
Reactivo de lugol: La reaccin del Lugol es un mtodo que se usa para identificar polisacridos.
El almidn en contacto con el reactivo de Lugol (disolucin de yodo y yoduro potsico) toma un color
azul-violeta caracterstico.
Esa coloracin producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la
molcula de almidn. por lo tanto, no es una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un
compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la
coloracin azul violeta. este complejo es sensible a la temperatura, ya que si se calienta el tubo, el
color desaparece. Esto se debe a que las espiras del almidn se "desarman", por as decirlo, y el yodo
se libera. Una vez fro, las espiras se reorganizan y se vuelve a ver el color.
Materiales: reactivo de lugol -2 vidrios reloj - varilla de vidrio

a) En un vidrio reloj colocar una pequea porcin de reactivo de lugol y dejarlo como muestra testigo.
b) En otro vidrio reloj colocar una pequea cantidad de jalea y agregarle unas gotas de reactivo de
lugol. Dejar reposar
Que conclusiones pueden consignar en dicha prueba?
Actividad 2: ANALISIS DE pH
Desde el punto de vista tecnolgico es recomendable que este producto tenga un mnimo de 65% de
slidos solubles para asegurar su conservacin. En primer lugar la materia prima empleada son las frutas,
y estas en su mayora se caracterizan por ser cidas con un valor de pH que oscila entre 2,8 a 3,8. Esta
propiedad limita el desarrollo de microorganismos patgenos, siendo las mermeladas atacables por hongos
y levaduras.
Determinacin de pH
Se mide directamente en el jugo, utilizando un ph-metro o papel indicador de pH. Las mermeladas de
mejor calidad son aquellas que tienen igual o mayor cantidad de jugo de fruta en la formulacin.
pH de la jalea terminada.
pH de la mermelada terminada
116

TABLA DE SMBOLOS DE RIESGO O PELIGROSIDAD
SMBOLOS DE RIESGO O PELIGROSIDAD

Para la correcta manipulacin de los productos peligrosos es imprescindible que el usuario sepa
identificar los distintos riesgos intrnsecos a su naturaleza, a travs de la sealizacin con los
smbolos de peligrosidad respectivos.
Los smbolos de riesgo o peligrosidad son pictogramas o representaciones impresas en fondo
anaranjado, utilizados en rtulos o informaciones de productos qumicos. stos sirven para advertir
sobre la peligrosidad o riesgo de un producto.
La etiqueta es, en general, la primera informacin que recibe el usuario y es la que permite
identificar el producto en el momento de su utilizacin. Todo recipiente que contenga un producto
qumico peligroso debe llevar, obligatoriamente, una etiqueta bien visible en su envase que, redactada
en el idioma oficial del Estado, contenga:
a) Nombre de la sustancia o del preparado. Incluido, en el caso de los preparados y en funcin de la
peligrosidad y de la concentracin de los distintos componentes, el nombre de alguno(s) de ellos
b) Nombre, direccin y telfono del fabricante o importador. Es decir del responsable de su
comercializacin.
Ahora se presenta una tabla con los smbolos de peligrosidad y su respectivo significado:
117

TABLA DE SMBOLOS DE RIESGO O PELIGROSIDAD
Clasificacin: Sustancias y
preparaciones que reaccionan
exotrmicamente tambin sin oxgeno y
que detonan segn condiciones de
ensayo fijadas, pueden explotar al
calentar bajo inclusin parcial.
Precaucin: Evitar el choque,
Percusin, Friccin, formacin de
chispas, fuego y accin del calor.
Clasificacin: (Perxidos orgnicos).
O
Sustancias y preparados que, en
Comburente
contacto con otras sustancias, en
especial con sustancias inflamables,
producen reaccin fuertemente
exotrmica.
Precaucin: Evitar todo contacto con
sustancias combustibles.
Peligro de inflamacin: Pueden
favorecer los incendios comenzados y
dificultar su extincin.
Clasificacin: Lquidos con un punto
F+
de inflamacin inferior a 0C y un punto
Extremadamente de ebullicin de mximo de 35C. Gases
inflamable
y mezclas de gases, que a presin
normal y a temperatura usual son
inflamables en el aire.
Precaucin: Mantener lejos de llamas
abiertas, chispas y fuentes de calor.
Clasificacin: Lquidos con un punto de
F
inflamacin inferior a 21C, pero que
Fcilmente
NO son altamente inflamables.
inflamable
Sustancias slidas y preparaciones que
por accin breve de una fuente de
inflamacin pueden inflamarse
fcilmente y luego pueden continuar
quemndose permanecer
incandescentes.
Precaucin: Mantener lejos de llamas
abiertas, chispas y fuentes de calor.
Clasificacin: La inhalacin y la
T+
ingestin o absorcin cutnea en MUY
Muy Txico
pequea cantidad, pueden conducir a
daos de considerable magnitud para la
salud, posiblemente con consecuencias
mortales.
Precaucin: Evitar cualquier contacto
con el cuerpo humano, en caso de
malestar consultar inmediatamente al
mdico!
Clasificacin: La inhalacin y la
T
ingestin o absorcin cutnea en
Txico
pequea cantidad, pueden conducir a
daos para la salud de magnitud
considerable, eventualmente con
consecuencias mortales.
Precaucin: evitar cualquier contacto
E
Explosivo
118

C
Corrosivo
Xi
Irritante
N
Peligro para el
medio ambiente
con el cuerpo humano. En caso de

malestar consultar inmediatamente al
mdico. En caso de manipulacin de
estas sustancias deben establecerse
procedimientos especiales!
Clasificacin: Sustancias y
preparaciones que reaccionan
exotrmicamente tambin sin oxgeno y
que detonan segn condiciones de
ensayo fijadas, pueden explotar al
calentar bajo inclusin parcial.
Precaucin: Evitar el choque,
Percusin, Friccin, formacin de
chispas, fuego y accin del calor.
Clasificacin: Sin ser corrosivas,
pueden producir inflamaciones en caso
de contacto breve, prolongado o
repetido con la piel o en mucosas.
Peligro de sensibilizacin en caso de
contacto con la piel. Clasificacin con
R43.
Precaucin: Evitar el contacto con ojos
y piel; no inhalar vapores.
Clasificacin: En el caso de ser
liberado en el medio acutico y no
acutico puede producirse un dao del
ecosistema por cambio del equilibrio
natural, inmediatamente o con
posterioridad. Ciertas sustancias o sus
productos de transformacin pueden
alterar simultneamente diversos
compartimentos.
Precaucin: Segn sea el potencial de
peligro, no dejar que alcancen la
canalizacin, en el suelo o el medio
ambiente! Observar las prescripciones
de eliminacin de residuos especiales.
Buenas Prcticas de Laboratorio: (BPL)

No entrar al laboratorio sin estar presente el profesor.
Seguir todas las indicaciones del profesor.
Estudiar cada experiencia antes de clase.
Familiarizarse con los elementos de seguridad disponibles: salidas, extintores, duchas, lavaojos.
No usar el telfono celular durante la realizacin del trabajo de laboratorio.
Est PROHIBIDO comer, beber (incluye tomar mate), almacenar alimentos, fumar, maquillarse o
manipular lentes de contacto en el laboratorio.
El rea de trabajo debe estar limpia y ordenada. No deben colocarse libros, abrigos o bolsas sobre las
mesadas. Se deber verificar que la mesa de trabajo est limpia al comenzar y al terminar el trabajo
realizado.
Nunca probar, ni oler ningn producto en el laboratorio.
PROHIBIDO pipetear con la boca. Se podrn utilizar pipetas de vidrio o plstico con propipetas o
pipetas automticas.
Manejar con especial cuidado el material frgil, por ejemplo, el vidrio.
119

Antes de encender una llama asegrese que lo hace en un lugar permitido donde no haya material
inflamable a su alrededor. Al encender el mechero hgalo con la menor apertura posible del robinete.
No abandone el laboratorio sin haber apagado los mecheros
Utilizar pinzas de madera para calentar tubos de ensayo, sujetar el instrumental de vidrio y retirarlo
del fuego para evitar quemaduras. Cuando caliente no mirar directamente al interior del tubo por su
abertura ni dirigir esta hacia algn compaero.
Antes de manipular un aparato o montaje elctrico, desconectarlo de la red elctrica.
No utilizar ninguna herramienta o mquina sin conocer su uso, funcionamiento y normas de seguridad
especficas.
Toda herida, an los pequeos cortes, que se produzca durante un trabajo prctico deben ser
informados obligatoriamente al docente.
Al terminar la prctica, limpiar y ordenar el material utilizado.
Los mayores peligros del laboratorio no son el fuego, los productos txicos o las
descargas elctricas, sino el descuido y la falta de responsabilidad!
SISTEMAS MATERIALES
Sistemas heterogneos
Son aquellos en los que se pueden ver los
materiales que lo componen y se pueden
distinguir algunas propiedades de los
mismos.
Sistemas homogneos
Son aquellos en los que no se pueden
distinguir los materiales que lo componen
y adems presentan las mismas
propiedades en todo el sistema.
Un sistema material es una porcin especfica de la materia, confinada en una porcin de espacio, y
que se ha seleccionado para su estudio.1 Se diferencia de un objeto fsico en que ste tiene unos lmites
bien definidos, mientras los sistemas materiales no presentan lmites tan precisos.
Pueden ser ejemplos de sistemas materiales: para un fsico nuclear dos protones que interactan; para
un astrnomo la va lctea; para un qumico una reaccin que se realiza en un erlenmeyer; etc. An
cuando el sistema ha sido separado del universo o ambiente que lo rodea, queda circundado por un
medio. Cuando se estudia un sistema material dicho medio debe ser considerado.
Por ejemplo: si se coloca un recipiente que contiene un gas en un bao con agua a temperatura
constante (un termostato), el gas es el sistema que se est estudiando y el termostato el medio; los
lmites del sistema son las paredes del recipiente que contiene el gas.
Mezclas
Las mezclas, son aquellos sistemas que no poseen composicin qumica definida, es decir, que estn
formados por dos o ms componentes, donde los mismos conservan sus propiedades caractersticas,
mientras que las propiedades del sistema son variables y dependen de la relacin de las cantidades en
las que se encuentra cada uno de los componentes.
Las mezclas, a su vez, se clasifican en homogneas y heterogneas.
Sustancias puras
Las sustancias puras son especies de materia que no pueden ser fraccionadas por los mtodos
fisicoqumicos comunes, mientras que poseen una composicin qumica definida y constante. Las
sustancias puras comprenden a su vez a los compuestos y a los elementos. Los primeros pueden
descomponerse qumicamente en dos o ms elementos. Por ejemplo, agua, cloruro de sodio (sal de
mesa), etanol, etc. Por otra parte, ejemplos de elementos los representan hidrgeno, oxgeno, cloro,
sodio, carbono, entre otros
Materia
es todo aquello que ocupa un lugar en el espacio. Una porcin limitada de materia es a lo que
denominamos cuerpo.
120

En fsica y filosofa, materia es el trmino para referirse a los constituyentes de la realidad material
objetiva, entendiendo por objetiva que pueda ser percibida de la misma forma por diversos sujetos. Se
considera que es lo que forma la parte sensible de los objetos perceptibles o detectables por medios
fsicos. Es decir es todo aquello que ocupa un sitio en el espacio, se puede tocar, se puede sentir, se
puede medir, etc.
El nivel microscpico de la materia puede entenderse como un agregado de molculas. stas a su vez
son agrupaciones de tomos que forman parte del nivel microscpico. A su vez existen niveles
microscpicos que permiten descomponer los tomos en constituyentes an ms elementales:
electrones, protones, neutrones.
Macroscpicamente, la materia se presenta en uno de tres estados de agregacin molecular: slido,
lquido y gaseoso.
De acuerdo con la teora cintica molecular la materia se encuentra formada por molculas y stas se
encuentran animadas de movimiento, el cual cambia constantemente de direccin y velocidad cuando
chocan o bajo el influjo de otras interacciones fsicas. Debido a este movimiento presentan energa
cintica que tiende a separarlas, pero tambin tienen una energa potencial que tiende a juntarlas. Por lo
tanto el estado fsico de una sustancia puede ser:
Slido: si la energa cintica es menor que la potencial.
Lquido: si la energa cintica y potencial son aproximadamente iguales.
Gaseoso: si la energa cintica es mayor que la potencial.
La manera ms adecuada de definir materia msica es describiendo sus cualidades:
Presenta dimensiones, es decir, ocupa un lugar en un espacio-tiempo determinado.
Presenta inercia: la inercia se define como la resistencia que opone la materia a modificar su
estado de reposo o movimiento.
En fsica y qumica, las propiedades intensivas son aquellas que no dependen de la cantidad de
sustancia o del tamao de un sistema, por lo que cuyo valor permanece inalterable al subdividir el
sistema inicial en varios subsistemas, por este motivo no son propiedades aditivas.
Por el contrario, las propiedades extensivas son aquellas que s dependen de la cantidad de sustancia o
del tamao de un sistema.
Cambios de estado de agregacin
Fusin: Es el paso de un slido al estado lquido por medio del calor; durante este proceso endotrmico
(proceso que absorbe energa para llevarse a cabo este cambio) hay un punto en que
la temperatura permanece constante. El "punto de fusin" es la temperatura a la cual el slido se funde,
por lo que su valor es particular para cada sustancia. Cuando dichas molculas se movern en una
forma independiente, transformndose en un lquido. Un ejemplo podra ser un hielo derritindose,
pues pasa de estado slido al lquido.
Solidificacin: Es el paso de un lquido a slido por medio del enfriamiento; el proceso es exotrmico.
El "punto de solidificacin" o de congelacin es la temperatura a la cual el lquido se solidifica y
permanece constante durante el cambio, y coincide con el punto de fusin si se realiza de forma lenta
(reversible); su valor es tambin especfico.
Vaporizacin y ebullicin: Son los procesos fsicos en los que un lquido pasa a estado gaseoso. Si se
realiza cuando la temperatura de la totalidad del lquido iguala al punto de ebullicin del lquido a esa
presin continuar calentndose el lquido, ste absorbe el calor, pero sin aumentar la temperatura: el
calor se emplea en la conversin del agua en estado lquido en agua en estado gaseoso, hasta que la
totalidad de la masa pasa al estado gaseoso. En ese momento es posible aumentar la temperatura del
gas.
Condensacin: Se denomina condensacin al cambio de estado de la materia que se pasa de forma
gaseosa a forma lquida. Es el proceso inverso a la vaporacin. Si se produce un paso de estado gaseoso
a estado slido de manera directa, el proceso es llamado sublimacin inversa. Si se produce un paso del
estado lquido a slido se denomina solidificacin.
121

Sublimacin: Es el proceso que consiste en el cambio de estado de la materia slida al estado gaseoso
sin pasar por el estado lquido. Al proceso inverso se le denomina Sublimacin inversa; es decir, el
paso directo del estado gaseoso al estado slido. Un ejemplo clsico de sustancia capaz de sublimarse
es el hielo seco.
Cambios fsicos y qumicos
Es toda variacin fsica o qumica que presenta un material, respecto a un estado inicial y un estado
final. As mediante el cambio se puede establecer las propiedades o caractersticas de la materia, antes y
despus del cambio.
Por ejemplo, al dejar una barra de hierro a la intemperie durante algn tiempo (estado inicial), al
trmino de ste se observa un polvo rojizo la cubre, llamado oxido o herrumbre (estado final).
Inmediatamente surge la pregunta Qu ha ocurrido? Aparentemente ha habido un cambio; Qu es lo
que lo ha producido? Sencillamente el oxgeno del aire hmedo, ha oxidado el material el cual presenta
caractersticas diferentes a las del estado inicial, pues da perdido el color y el brillo caracterstico del
metal.
Cmo podra catalogarse el cambio ocurrido al objeto en cuestin? Para contestar a esta a esta
inquietud se debe estudiar los tipos de cambios que se conocen en la materia; a saber: cambios fsicos y
cambios qumicos.
1. Cambios Fsicos
Pueden definirse como aquellos cambios que sufre la materia en su forma, en su volumen o en su
estado, sin alterar su composicin o naturaleza. As, si se calienta un bloque de hielo a determinada
temperatura, este se licua, es decir, pasa al estado slido al lquido modificando su forma y volumen
pero conservando su naturaleza, pues antes del cambio se tena agua slida y despus del cambio se
tiene agua lquida; pero si se continua el calentamiento, finalmente se alcanzar la temperatura de
ebullicin y el agua pasa al estado de vapor conservndose inalterable en todos los casos, la
composicin de sta.
2. Cambios Qumicos
Estos conllevan una variacin en la composicin de la naturaleza de la materia, es decir a partir de una
porcin de material llamada reactivo, se obtiene un material distinto denominado Producto, por medio
de una reaccin de una reaccin qumica y en la cual pueden influir diversos factores tales como la luz,
presin, u otras sustancias reactivas. La formacin del xido de hierro sobre la barra de metal
constituye un caso de cambio qumico, puesto que el xido de hierro (producto) no es el mismo que el
hierro puro (reactivo).
122

Sistemas materiales
- Materia
- Sistema
Es todo lo que
Material
posee peso, y
Porcin de
ocupa un lugar materia que se
en el espacio.
asla para su
estudio.
- Sistema
Homogneo
Es aquel
sistema que en
todos los
puntos de su
masa posee
iguales
propiedades
fsicas y
qumicas
(mismas
propiedades
intensivas). No
presenta
solucin en su
continuidad ni
aun con el
ultramicroscopi
o.
- Sustancia
Pura
Sistema
homogneo
con
propiedades
intensivas
constantes
que resisten
los
procedimiento
s mecnicos y
fsicos del
anlisis.
- Simples
Sustancia
pura que no
se puede
descomponer
en otras. Est
formada por
tomos de un
mismo
elemento.
- Compuesto
Sustancia pura que se puede descomponer en otras. Est formada por tomos de
diferentes elementos.
- Solucin
- Soluto
Sistema homogneo constituido por
Sustancia en menor abundancia dentro
dos o ms sustancias puras o especies de la solucin.
qumicas.
- Solvente
Sustancia cuyo estado fsico es el mismo que el que presenta la solucin.
- Sistema Heterogneo
Es aquel sistema que en diferentes
puntos del mismo tiene distintas
propiedades fsicas y quimeras
(distintas propiedades intensivas).
Presenta solucin en su continuidad
(superficie de separacin).
- Dispersin Grosera
Sistemas heterogneos visibles a simple
vista.
- Dispersin Fina
- Suspensiones
Sistema heterogneo visible al
Dispersiones finas con la fase
microscopio (10000000 A < partculas < dispersante liquida y la dispersa slida.
500000 A).
- Emulsiones
Dispersiones finas con ambas fases liquidas.
- Dispersin Coloidal
Sistema heterogneo no visible al microscopio, visible al ultramicroscopio. Sistema
heterogneo no visible al microscopio
123

Mtodos de separacin:
Sublimacin: Este mtodo consiste en calentar suavemente el sistema para volatilizar uno de
los componentes. Los vapores que se desprenden se enfran y subliman.
Disolucin: este mtodo permite separar las fases de un sistema material utilizando la
diferente solubilidad de las mismas en un disolvente adecuado.
Imantacin: Esta operacin permite separar, mediante un imn, sistemas materiales donde
una de las fases tiene propiedades magnticas.
Flotacin: Este mtodo consiste en agregar al sistema formado por dos slidos un lquido de
peso especfico intermedio que no altere a los cuerpos que lo forman.
Levigacin: Este mtodo se utiliza para separar sistemas materiales formados por dos slidos,
mediante una corriente de lquido, que arrastra la fase de menor peso especfico y no disuelve
ni altera el sistema.
Centrifugacin: Este mtodo consiste en colocar el sistema material formado por solido y un
liquido en un recipiente que se hace girar a gran velocidad. La fase ms densa, generalmente
la solida se deposita en el fondo del recipiente, la otra sobrenada, luego de separa por
decantacin.
Decantacin: Este mtodo permite separar un slido de un liquido, o dos lquidos que no se
mezclen, o no son miscibles, de diferente peso especifico.
La fase de mayor peso especifico se deposita en el fondo del recipiente (sedimenta) y la otra
sobrenada, facilitando la separacin.
Tamizacin: Este mtodo consiste en colocar el sistema material formado por dos slidos
sobre una malla de metal y zarandearlo.
Las partculas de menor tamao atraviesan la malla y en cambio son retenidas las de mayor
tamao.
Tria: Este mtodo consiste en tomar con pinzas o con la mano las fases solidas y de tamao
adecuado que estn dispersas en otro solido o en un lquido.
Destilacin: Este mtodo consiste en calentar un sistema material para producir la ebullicin
y condensar los vapores producidos.
Cristalizacin: Este mtodo consiste en obtener el soluto solido cristalizado por evaporacin
del disolvente de una solucin
Filtracin: Este mtodo consiste en hacer pasar el sistema formado por un slido y un lquido
a travs de una pared porosa llamada filtro, que generalmente se coloca en un embudo. La fase
solida es retenida y el lquido atraviesa el filtro.
124

Destilacin
Un lquido se evapora cuando se calienta en un recipiente abierto y los vapores se difunden en la
atmsfera. Cuando estos vapores pasan nuevamente al estado lquido por enfriamiento, se dice que se
condensan. Por destilacin se entiende el proceso que consiste en calentar lquidos y obtener vapores
que se recogen en algn recipiente para que se condensen nuevamente.
La destilacin es un procedimiento de separacin de mezclas que se basa en los diferentes puntos de
ebullicin de sus componentes. Primero se evapora el componente de menor punto de ebullicin y
luego contina en orden ascendente. Este procedimiento lo emplean los fabricantes de whisky
utilizando alambiques; tambin las grandes plantas petroqumicas lo usan para separar los componentes
del petrleo en fracciones bien conocidas por todos, como la gasolina, el queroseno o los aceites
lubricantes.
Destilacin simple
La operacin se efecta a la presin ambiente y la mezcla sufre nicamente una evaporacin y una
condensacin. El aparato utilizado para la destilacin simple est representado en la siguiente figura.
ESQUEMA
125

Microscopio
Partes de un microscopio ptico

Sistema ptico
OCULARES: Lente situada cerca del ojo del observador. Ampla la imagen del objetivo.
OBJETIVO: Lente situada cerca de la preparacin. Ampla la imagen de sta.
CONDENSADOR: Lente que concentra los rayos luminosos sobre la preparacin.
FOCO: Dirige los rayos luminosos hacia el condensador.
Sistema mecnico
SOPORTE: Mantiene la parte ptica. Tiene dos partes: el pie o base y el brazo.
PLATINA: Lugar donde se deposita la preparacin.
CABEZAL: Contiene los sistemas de lentes oculares. Puede ser monocular, binocular.
REVLVER: Contiene los sistemas de lentes objetivos. Permite, al girar, cambiar los objetivos.
TORNILLOS MACROMETRICO: Aproxima el enfoque.
TORNILLO MICROMETICO: Consigue el enfoque correcto.
BRAZO: Sostn del cabezal y los objetivos.
BASE: Sostn del microscopio.
126

MANEJO Y USO DEL MICROSCOPIO PTICO

1. Colocar el objetivo de menor aumento en posicin de empleo y bajar la platina completamente. Si el
microscopio se recogi correctamente en el uso anterior, ya debera estar en esas condiciones.
2. Colocar la preparacin sobre la platina sujetndola con las pinzas metlicas.
3. Comenzar la observacin con el objetivo de 4x (ya est en posicin) o colocar el de 10 aumentos
(10x) si la preparacin es de bacterias.
4. Para realizar el enfoque:
a. Acercar al mximo la lente del objetivo a la preparacin, empleando el tornillo macromtrico. Esto
debe hacerse mirando directamente y no a travs del ocular, ya que se corre el riesgo de incrustar el
objetivo en la preparacin pudindose daar alguno de ellos o ambos.
b. Mirando, ahora s, a travs de los oculares, ir separando lentamente el objetivo de la preparacin con
el macromtrico y, cuando se observe algo ntida la muestra, girar el micromtrico hasta obtener un
enfoque fino.
5. Pasar al siguiente objetivo. La imagen debera estar ya casi enfocada y suele ser suficiente con mover
un poco el micromtrico para lograr el enfoque fino. Si al cambiar de objetivo se perdi por completo la
imagen, es preferible volver a enfocar con el objetivo anterior y repetir la operacin desde el paso 3. El
objetivo de 40x enfoca a muy poca distancia de la preparacin y por ello es fcil que ocurran dos tipos
de percances: incrustarlo en la preparacin si se descuidan las precauciones anteriores y mancharlo con
aceite de inmersin si se observa una preparacin que ya se enfoc con el objetivo de inmersin.
6. Empleo del objetivo de inmersin:
a. Bajar totalmente la platina.
b. Subir totalmente el condensador para ver claramente el crculo de luz que nos indica la zona que se
va a visualizar y donde habr que echar el aceite.
c. Girar el revlver hacia el objetivo de inmersin dejndolo a medio camino entre ste y el de x40.
d. Colocar una gota mnima de aceite de inmersin sobre el crculo de luz.
e. Terminar de girar suavemente el revlver hasta la posicin del objetivo de inmersin.
f. Mirando directamente al objetivo, subir la platina lentamente hasta que la lente toca la gota de aceite.
En ese momento se nota como si la gota ascendiera y se adosara a la lente.
g. Enfocar cuidadosamente con el micromtrico. La distancia de trabajo entre el objetivo de inmersin y
la preparacin es mnima, aun menor que con el de 40x por lo que el riesgo de accidente es muy grande.
h. Una vez se haya puesto aceite de inmersin sobre la preparacin, ya no se puede volver a usar el
objetivo 40x sobre esa zona, pues se manchara de aceite. Por tanto, si desea enfocar otro campo, hay
que bajar la platina y repetir la operacin desde el paso 3.
i. Una vez finalizada la observacin de la preparacin se baja la platina y se coloca el objetivo de menor
aumento girando el revlver. En este momento ya se puede retirar la preparacin de la platina. Nunca se
debe retirar con el objetivo de inmersin en posicin de observacin.
j. Limpiar el objetivo de inmersin con cuidado empleando un papel especial para ptica. Comprobar
tambin que el objetivo 40x est perfectamente limpio
MANTENIMIENTO Y PRECAUCIONES
1. Al finalizar el trabajo, hay que dejar puesto el objetivo de menor aumento en posicin de
observacin, asegurarse de que la parte mecnica de la platina no sobresale del borde de la misma y
dejarlo cubierto con su funda.
127

2. Cuando no se est utilizando el microscopio, hay que mantenerlo cubierto con su funda para evitar
que se ensucien y daen las lentes. Si no se va a usar de forma prolongada, se debe guardar en su caja
dentro de un armario para protegerlo del polvo.
3. Nunca hay que tocar las lentes con las manos. Si se ensucian, limpiarlas muy suavemente con un
papel de filtro o, mejor, con un papel de ptica.
4. No dejar el portaobjetos puesto sobre la platina si no se est utilizando el microscopio.
5. Despus de utilizar el objetivo de inmersin, hay que limpiar el aceite que queda en el objetivo con
pauelos especiales para ptica o con papel de filtro (menos recomendable). En cualquier caso se
pasar el papel por la lente en un solo sentido y con suavidad. Si el aceite ha llegado a secarse y pegarse
en el objetivo, hay que limpiarlo con una mezcla de alcohol-acetona (7:3) o xilol. No hay que abusar de
este tipo de limpieza, porque si se aplican estos disolventes en exceso se pueden daar las lentes y su
sujecin.
6. No forzar nunca los tornillos giratorios del microscopio (macromtrico, micromtrico, platina,
revlver y condensador).
7. El cambio de objetivo se hace girando el revlver y dirigiendo siempre la mirada a la preparacin
para prevenir el roce de la lente con la muestra. No cambiar nunca de objetivo agarrndolo por el
tubo del mismo ni hacerlo mientras se est observando a travs del ocular.
8. Mantener seca y limpia la platina del microscopio. Si se derrama sobre ella algn lquido, secarlo con
un pao. Si se mancha de aceite, limpiarla con un pao humedecido en xilol.
9. Es conveniente limpiar y revisar siempre los microscopios al finalizar la sesin prctica y, al acabar
el curso, encargar a un tcnico un ajuste y revisin general de los mismos.
Apuntes tericos: instrumental de laboratorio.
INSTRUMENTOS DE LABORATORIO
Clasificacin del Instrumental de Laboratorio.
El material que aqu se presenta se clasifico en aparatos y utensilios. Los aparatos se
clasificaron de acuerdo a los mtodos que estos utilizan en: Aparatos basados en mtodos mecnicos y
en aparatos basados en mtodos electromtricos. Los utensilios a su vez se clasificaron de acuerdo a su
uso en: Utensilios de sostn, utensilios de uso especfico, utensilios volumtricos y en utensilios
utilizados como recipientes o simplemente "recipientes". Para facilitar la comprensin e identificacin
del instrumental de laboratorio est se agrupo de acuerdo a su clasificacin y de acorde a ello se va a ir
detallando.
Utensilios de sostn. Son utensilios que permiten sujetar algunas otras piezas de laboratorio. En este
material bibliogrfico se le asignaron las siglas UDS.
Utensilios de uso especfico. Son utensilios que permiten realizar algunas operaciones especficas y
slo puede utilizarse para ello en este material bibliogrfico se le asignaron las siglas UDUE.
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Utensilios volumtricos. Son utensilios que permiten medir volmenes de sustancias lquidas. En este
material bibliogrfico se le asignaron las siglas UV .
Utensilios usados como recipientes. Son utensilios que permiten contener sustancias en este
material bibliogrfico se le asignaron las siglas UUCR.
Aparatos. Son instrumentos que permiten realizar algunas operaciones especficas y slo puede
utilizarse para ello en este material bibliogrfico se le asignaron las siglas ABBM a los aparatos basados
en mtodos mecnicos y las siglas: ABME para los aparatos basados en medios electromecnicos.
En cuanto al orden de aparicin de las tablas estas van a seguir el siguiente orden:
Utensilios de sostn (UDS).
1. Utensilios de uso especfico (UDUE).
2. Utensilios volumtricos (UV).
3. Aparatos.
Reacciones Qumicas
Una reaccin qumica ocurre cuando una o varias sustancias se transforman en otras nuevas, con
propiedades fsicas y qumicas diferentes. Generalmente estn acompaadas de algn cambio
observable como cambio de color, olor, produccin de gases, formacin de precipitado, variacin de
la temperatura, etc.
En las reacciones qumicas podemos reconocer dos tipos de sustancias, los reactivos y los
productos. Los reactivos son las sustancias que se ponen en contacto para que ocurra la reaccin
qumica. Los productos son las sustancias obtenidas luego de que ocurre la reaccin qumica.
Al ocurrir un cambio qumico ocurre la ruptura de enlaces o la formacin de enlaces nuevos, por
lo que se requiere un aporte de energa o un desprendimiento de energa. Una reaccin qumica se
considera endergnica cuando se absorbe energa, o requiere de energa para llevarse a cabo
(endotrmica si se trata de energa trmica). Una reaccin qumica se considera exergnica cuando la
reaccin desprende energa (exotrmica si se trata de energa trmica).
Una reaccin qumica tambin se clasifica segn el tipo de sustancia en reacciones de
combinacin (se produce un solo compuesto a partir de dos o ms sustancias), descomposicin (el
reactivo se separa en varias sustancias), desplazamiento (un elemento toma el lugar de otro en un
compuesto) o doble desplazamiento (desplazamiento de aniones por aniones y de cationes por
cationes).
Experimento de mezclar Aluminio (Al) con cido Clorhdrico (HCl)

La realizacin de experimentos tiene una importancia fundamental en el proceso de aprendizaje de
la Qumica. Los conocimientos tericos deben ponerse a prueba en la prctica para obtener un mejor
aprendizaje, tal como lo dijo Confucio:
Me lo contaron y lo olvide.
Lo vi y lo entend.
Lo hice y lo aprend.
Mediante este experimento observaremos una reaccin qumica. Para el desarrollo necesitaremos
los siguientes instrumentos de laboratorio:
a) Gradilla.
b) Tubos de ensayo.
c) Pinzas para tubos de ensayo.
Los reactantes que utilizaremos son:
a) cido clorhdrico (HCl)
b) Aluminio (Al) en trozos (papel de Aluminio).
El procedimiento es el siguiente: en un tubo de ensayo colocamos 5 ml de cido Clorhdrico en
estado lquido. Luego agregamos algunos pequeos trozos de Aluminio en estado slido (papel de
Aluminio en nuestro experimento). Se debe tener la precaucin de hacerlo despacio.
Este experimento tambin se puede hacer con agua (H2O) y Cloruro de Sodio (HCl), no
necesariamente tiene que ser Cloruro de Sodio puro para que resulte bien nuestro experimento. Un
129

esquema grfico del con su respectiva ecuacin qumica y balanceo del experimento se presenta a
continuacin:
Lo que ocurre durante el experimento es que se observa un burbujeo y el Aluminio se empieza a

deshacer, al tiempo que se produce calor y hay desprendimiento de vapor o vaporacin.
En este experimento observamos definitivamente una reaccin qumica, pues el Aluminio ya no se
puede recuperar porque ha sufrido una transformacin o cambio qumico.
Afirmamos que esta reaccin es exotrmica porque desprende calor. Al tocar el tubo de ensayo
sentimos cmo la temperatura aumenta al producirse la reaccin qumica.
UTILIDAD DEL PAPEL TORNASOL
El tornasol es una sustancia colorante extrada de la planta tornasol y presente tambin en diversas
especies de lquenes. Se usa en qumica analtica como indicador.
130

Los indicadores se utilizan para obtener informacin sobre el grado de acidez o pH de una
sustancia, o sobre el estado de una reaccin qumica en una disolucin que se est valorando o
analizando. Uno de los indicadores ms antiguos es el tornasol, un tinte vegetal que adquiere color rojo
en las disoluciones cidas y azul en las bases.
Este instrumento es de gran utilidad ya que a travs del cambio de color a rojo o a azul, nos permita
conocer si un objeto o un lquido es un cido o si es una base.
EXPLICACIN DEL FUNCIONAMIENTO DEL MECHERO DE BUNSEN
El mechero es un instrumento de laboratorio de gran utilidad. Fue diseado con el propsito de

obtener una llama que proporcione mximo calor y no produzca depsitos de holln al calentar los
objetos.
La llama del mechero es producida por la reaccin qumica de dos gases: un gas combustible (propano,
butano, gas natural) y un gas comburente (oxgeno, proporcionado por el aire). El gas que penetra en un
mechero pasa a travs de una boquilla cercana a la base del tubo de mezcla gas-aire.
El gas se mezcla con el aire y el conjunto arde en la parte superior del mechero. La reaccin
qumica que ocurre, en el caso de que el combustible sea el propano (C3H8) y que la combustin sea
completa, es la siguiente:
C3H8(g) + 5 O2(g) ---> 3 CO2(g) + 4 H2O(g) + calor
La llama es considerada como una combustin visible que implica desprendimiento de calor a
elevada temperatura; sta ltima depende entre otros factores de: la naturaleza de los gases
combustibles y de la proporcin combustible-comburente. En el caso del propano, la proporcin de la
mezcla es de cinco partes de aire por una de gas, obtenindose una llama de color azul.
Si se reduce el volumen de aire, el mechero producir una llama amarilla luminosa y humeante.
Cuando el mechero funciona con la proporcin adecuada de combustible y comburente, la llama
presenta dos zonas (o conos) diferentes.
El cono interno est constituido por gas parcialmente quemado, el cual es una mezcla de monxido
de carbono (CO), hidrgeno (H2), dixido de carbono (CO2) y nitrgeno (N2). En el cono exterior esa
mezcla de gases arde por completo gracias al oxgeno del aire circundante. Esta es la parte ms caliente
de la llama.
La llama amarilla humeante tiene un bajo poder calorfico y lo comprobamos al ver que humea,
pues al exponer una cpsula de porcelana a la llama amarilla, la cpsula color blanco queda humeada
debido a la llama amarilla. Por el contrario, la llama azul tiene un alto poder calorfico y es por ello
ideal para experimentos de laboratorio. Por ello debemos saber manejar el mechero de Bunsen.
Al abrir ventana, el gas se mezcla con Oxgeno, y se genera la llama azul que es la que tiene el
mayor potencial calorfico. Por el contrario, al cerrar ventana, la llama se pone amarilla y grande,
siendo una llama que ahma, con bajo potencial calorfico, no ideal para trabajos de laboratorio.
El mechero comnmente empleado es el mechero Bunsen, el cual recibe su nombre del qumico
alemn del siglo XIX Robert Wilhem Bunsen (1811 - 1899). Existen otros mecheros de uso en el
laboratorio, por ejemplo, el Tirrill, donde tanto el aporte de gas como el de aire pueden ajustarse con el
fin de obtener una combustin ptima y una temperatura de la llama de ms de 900 C.
131

El mechero Meker, tiene el tubo quemador ms ancho y tiene una malla montada en su parte
superior. Esto produce un cierto nmero de pequeas llamas Bunsen, las zonas exteriores de las cuales
se funden para dar una llama maciza, exenta de la zona central ms fra. Con este mechero se obtienen
temperaturas superiores a los 1000 oC.
Uso de la balanza en el laboratorio
Balanza granataria
Balanza analtica
Introduccin
Para que en el laboratorio, los equipos funcionen de manera adecuada es de suma importancia conocer el
mantenimiento, limpieza y operacin de cada uno de ellos; de esta manera alargamos la vida de los equipos
lo cual causa una mayor fiabilidad en los resultados de los anlisis.
Balanza granataria
Uso de la balanza granataria
La balanza granataria es utilizada en el laboratorio qumico para determinar la masa de las sustancias.
Las hay de varias capacidades de acuerdo al uso para el cual estn destinadas.
Pueden ser de uno o dos platillos.
Son instrumentos sensibles los cuales deben manejarse con amplios cuidados
Tcnica de uso
Verificar que la balanza se encuentre en un lugar fijo.
Mover las pesas a cero y observar que se encuentre calibrada (verificar el punto cero).
Una vez verificada la calibracin se pone sobre el plato limpio y seco el recipiente en el que se pesar la
sustancia. En caso de que la balanza no se encuentre calibrada debe calibrarse.
Se retira el vaso y se vuelve a pesar con la sustancia dentro de l. Se obtiene la masa de la sustancia
mediante la frmula:
Masa= p. del vaso con la sustancia p. del vaso sin la sustancia
Calibracin
Para calibrar la balanza granataria deben seguirse los siguientes pasos:
Colocar la balanza en una superficie plana
Mover todas las pesas a cero
Verificar el punto cero
En caso de que el punto cero no se encuentre calibrado, hacerlo.
Realizar las pesadas necesarias
132

Uso de la balanza analtica

Las balanzas analticas son instrumentos usados en el laboratorio para tomar medidas precisas de las
sustancias.
Son utilizadas en los anlisis cuantitativos para que stos tengan un margen casi nulo de error.
Tienen muy poca imprecisin.
Son altamente sensibles y sus mediciones pueden ser afectadas por elementos como las corrientes de
viento.
Tcnica de uso
Verificar que la balanza se encuentre sobre una superficie plana, lejos de corrientes de aire y de
elementos como el polvo.
Verificar que el plato est limpio y seco.
Encender la balanza.
Verificar que la balanza se encuentre calibrada, generalmente tienen una calibracin de fbrica.
Observar que la pantalla de la balanza marque cero.
Calibrar la unidad de medida deseada (g, mg, g, etc.).
Colocar sobre el plato de la balanza el recipiente con la sustancia evitando tocarlo directamente con los
dedos.
Retirar el recipiente del plato.
Uso del termmetro
Un termmetro de mercurio es un tipo de termmetro que generalmente se utiliza para medir las
temperaturas del material seleccionado. Es un instrumento de precisin delicado por lo tanto su manejo
requiere de muchos cuidados. Deber estar limpio para introducirlo en el lquido o la solucin cuya
temperatura se quiere encontrar. Se emplea tambin para medir temperaturas en operaciones de
destilacin, para determinacin de punto de fusin, solidificacin, etc. Termmetros los hay de muchos
tipos, pero quizs los ms habituales sean o hayan sido los que contienen un lquido en su interior que
se dilata o contrae con los cambios de temperatura. Este lquido puede ser mercurio, alcohol coloreado,
etc.
El mercurio de este tipo de termmetro se encuentra en un bulbo reflejante y generalmente de color
blanco brillante, con lo que se evita la absorcin de la radiacin del ambiente. Es decir, este termmetro
toma la temperatura real del aire sin que la medicin de sta se vea afectada por cualquier objeto del
entorno que irradie calor hacia el ambiente.
133

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