Receta para preparar pollo frito

Esta es una receta tpica de la comunidad norteamericana, especficamente Afroamericana ya que su creacin tuvo
lugar en New Orleans (la capital del jazz).
La receta est pensada para 3 personas de buen comer, ya que con 4 supremas le tocara a cada una de ellas 5
porciones de pollo frito.
Ingredientes del pollo frito

4 supremas de pollo, o en su defecto 1 pollo trozado (segn la cantidad de comensales).

3 tazas de harina de trigo cuatro ceros (0000).
Sal.
Manteca.
2 Huevos.
Aceite de Oliva.
Leche.

Preparacin de la masa

Comenzaremos vertiendo las 3 tazas de harina en un Bol o plato hondo.

Una vez echado los 3 tazones de harina, procederemos incluyendo de forma uniforme la sal (a gusto).

Revolvemos con fuerza la harina y la sal, as podremos hacer una fusin entre las dos.

Una vez mezclada la sal con la harina, tomamos otro plato y batimos de forma rpida 2 huevos. Aadimos a la
mezcla anterior y comenzamos a revolver la masa con un tenedor.

Cuando la harina este espesa a causa de los huevos, aadimos la leche (aproximadamente 3 tazas de leche),
batimos fuertemente hasta que la masa tenga una consistencia fina y no tan espesa.

Calentamos un poco de manteca, la incluimos en la masa y revolvemos la mezcla hasta que se una todo.
Coccin del pollo frito

Una vez que hemos lavado el pollo podremos pasarlo por la mezcla. Iremos rebozando cada porcin de pollo,
pasando por la masa ya preparada y dejando que caigan los sobrantes

Con el aceite previamente caliente, aadimos la porcin de pollo y as las subsiguientes.

Tendremos que ir moderando el fuego, de forma que se cocine por dentro y se dore por fuera. El pollo esta listo una
vez que la masa se torne de color marrn crocante.
Una vez que estn listos, tendremos que pasar el pollo frito por algunas servilletas de papel para extraer su excedente
de grasa y aceite. Se pueden disfrutar fros o calientes.

KFC Extra Crispy Chicken

4 personas
-1 pollo entero, trozado (evidentemente se pueden usar solo muslos o alitas o lo que sea al gusto)
-6-12 tazas de aceite
Salmuera
-4 tazas agua fra
-2 cucharadas sal
-1/2 cucharadita MSG (se puede omitir, es lo que usan los chinos, glutamato monosodico)
Cobertura
-2 tazas harina
-1 cucharada sal
-1 cucharadita MSG
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-1/2 cucharadita cayena
-1/2 cucharadita paprika
-1/2 cucharadita salvia molida
-1/2 cucharadita coriandro molido
-1/4 cucharadita tomillo molido
-1/4 cucharadita ajo en polvo
1. Quitar toda la grasa y piel excesiva de los trozos de pollo.
2. Combinar los ingredientes de la salmuera y remover para que se disuelva todo. Aadir el pollo y dejarlo reposar
20 minutos.
3. Combinar los ingredientes de la cobertura seca en un bol. Mezclar bien.
4. Cuando hayan pasado los 20 minutos, calentar la freidora. Sin tirar la salmuera, coger cada trozo de pollo,
sacarlo de la salmuera y rebozarlo con la cobertura, y ponerlo en una bandeja para horno o un plato. Cuando
todas las piezas han sido recubiertas, echar cada pieza de pollo en el agua, y luego de nuevo en la cobertura, de
uno en uno. Esta vez rodar los trozos depollo sobre la cobertura, y apretando, para que vaya aadindose ms
cobertura. As el pollo estar super crujiente. Volver a poner el pollo en en el plato / bandeja. Dejarlo reposar 5
minutos para que la cobertura se pegue bien. Calentar el horno a 100 C.
5. Echar los trozos de pollo en la freidora, 3-4 trozos cada vez, unos 12-15 minutos hasta que estn bien hechos.
Dar la vuelta a media coccin para que se haga a ambos lados.
6. Poner los trozos de pollo sobre una rejilla para que se quite el exceso de aceite, o trozos de papel de cocina.
Dejarlos unos 5 minutos para que se quite bien el aceite. Luego ponerlo en el horno para mantener caliente
mientras que se hagan los otros trozos en la freidora.

Bueno, eso fue todo, espero que les guste mi primer post
Yo mismo prob la receta y es el mismo sabor que el pollo KFC
Disfruten su pollo !

ingredientes
Aceite

Harina de trigo

Agua

Maizena
Pimienta negra

Pollo

Sal fina

sal Ajo

Pimenton dulce

Mejorana

Estragon

Eneldo

Tomillo
Curry

pimienta de cayena

modo de preparacion
1__Colocamos 600 gramos de harina de trigo en un traste grande. despues 300 gramos de maizena
2__Despues colocamos polvo de ajo
3__Agregamos una cuchara y media de Pimenton dulce
4__Agregamos una cucharita de te llena con Pimienta de cayena
5__agregamos una pizca grande (1 gramo) de mejorana, frotar bien las hierbas secas para liberar su aroma)
6__agregamos una pizca grande (1 gramo) de Tomillo
7__agregamos una pizca grande (1 gramo) de estragon
8__una cucharita de Eneldo
9__tres cucharitas de Curry
10__una cucharada sopera de sal
11__agregamos una pizca grande (1 gramo) Pimienta negra
12__Agregamos tres tazas de agua y revolvemos todo hasta obtener una pasta uniforme (como gel)
Con la pasta ya echa y con el pollo deshuesado cortamos el pollo en trozos chicos ( si la pechuga es grande...
cortala en pedazos si los pedazos son muy grandes no se freiran del bien ) y a los pedazos de pollo ya cortados
los sumergimos en la pastay los dejamos repozar en el refrigerador por 3 horas para que se penetre el sabor
mmmmm AMBROSSIO!!!
APARTE
En otro traste grande agregamos 400 gramos de harina el rosal (esta es exelente y no se quema
mas tres cucharitas de sal fina.una cucharita de curry,tres cucharitas de pimenton dulce.una cucharita de
cayena,una cuchara de sal de ajo.una pizca de tomillo.una pizca de eneldo.y mezclamos todo esto hasta que nos
quede una pasta color rojizo
bueno aqui terminamos la preparacion y vamonos un rato a ver the history channel un rato a ver que travesuras
hace chong lee en la casa de empeo

despues de tres horas de reposo

Ponemos aceite en un sarten grande (unos dos litros) y esperamos a que hierva a 150 ( tiene que estar super
caliente )

acuerdense que debemos esperar tres horas,sacamos el pollo del refrigerador.lo empanizamos con la harina que
hicimos al ultimo. una ves empanizado el pedazo de pollo lo metemos en el aceite caliente (si no agarra
la harina pues lo sumergimos otra vez en la pasta que hicimos hace tres horas y lo enpanizamos de nuevo)ok
acuerdense de freir de a o 5 pedazos para que se cosan bien hay que esperar unos o 5 minutos . A medida que
vamos sacando el pollo lo vamos depositando en un recipiente con fondo de servilletas para que absorba el
aceite restante
En el caso que quede crudo el pollo, metanlo en el horno unos 5 minutos, no lo pongan a freir de nuevo por que
pierde su sabor , como saber si esta crudo?
!pues se ve que suelta sangre