Proyecto Bon Appettit!! Grupal

Mil sabores un solo lugar
BON
APPETIT
ESTRUCTURA DE UN PROYECTO DE INVERSION

INDUSTRIAL
INTEGRANTES:
APAZA QUISPE EMERSON
AYQUIPA MENDOZA JESUS
CONDORI MENDIGURI JONATHAN
DIAZ ITURRY ALBERTO
HUAMAN QUISPE EVA
VALENCIA HERENCIA LINCOLN
2015 - AREQUIPA

NDICE
INTRODUCCIN
En la sociedad moderna, los individuos pueden satisfacer su apetito
de mltiples maneras y ya no es el hambre lo que orienta su
alimentacin; en efecto, cada da se tienden a ampliar y diversificar
sin cesar una oferta de alimentos accesible a un mayor nmero de
personas. En este contexto, cualquier cosa es posible para el
comensal contemporneo, se observa un abandono de los modelos
alimentarios tradicionales a travs del desarrollo del consumo de
productos fciles de consumir en cualquier lugar.
En la ciudad de Arequipa tambin se refleja esta realidad, la mayora
de estos locales, no ofrece una alimentacin saludable, y los pocos
que la ofertan, no cuentan con un men variado; por tanto el
arequipeo, se ve en la necesidad de ingerir los alimentos preparados
que encuentra disponibles, lo cual puede causar efectos negativos en
la salud del individuo, repercutiendo en un mayor riesgo de
enfermedades como la obesidad, diabetes, hipertensin, entre otras,
las cuales estn relacionadas a los hbitos alimenticios.
Por ende, se desarroll esta investigacin con el objetivo de proponer
la creacin de un restaurante gourmet, brindando una forma de
alimentacin sana, en bsqueda de la conservacin de la salud de los
comensales ,pues se evidencia la necesidad de ofertar nuevas
alternativas que brinden una forma de alimentacin ms cuidada, con
un uso ms inteligente de los productos y recursos ms variados a la
hora de crear un plato, y de esta manera poner fin a la disyuntiva de
comer sano y sabroso, donde adems comer rpido y bien ya no sea
incompatible.
CAPTULO I
GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL
PROYECTO
1.1.
ANTECEDENTES:
La idea como negocio surgi como una broma en una reunin de

grupo, porque fue una idea tan grande que al pensarlo en la realidad,
estaba fuera de nuestro alcance. Desde el diseo interno de hasta
como nos expandiremos en el negocio.
Ya despus de un tiempo retomamos la idea y pusimos de nuestra
parte en hacerlo parte de nuestro proyecto de inversin. Investigando
datos que sustentaran el proyecto, que tan rentable es en la
actualidad.
1.2.
RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto BON APPETIT tiene como objetivo brindar al

pblico objetivo (jvenes y adultos de la ciudad de Arequipa) una
manera diferente de comer comida internacional y de la Regin
Arequipa , presentado de una manera totalmente diferente nuestra
cocina, con nuevas texturas, nueva imagen de presentacin y
aprecios accesibles para el nivel a lo cual pretendemos.
Nuestra marca ser BON APPETIT, tiene como prioridad dar a conocer
gastronoma
de los mejores platos internacionales adems de
nuestra gastronoma arequipea, contando con diversos espacios
cmodos y agradables para lo que se tendr en cuenta en cada
ambiente, as mismo como los detalles en la decoracin y acabados.
Se proyecta una demanda de 245 663 compras, as mismo
contaremos con una inversin de S/.910 000.00 con un capital de
trabajo de S/.839 306,00,contando con un financiamiento de S/. 91
034.00 .El punto de equilibro en costo variable unitario de 29,00 y un
precio de venta promedio ponderando de 40.00 teniendo un punto de
equilibrio en funcin al margen bruto, el primero ao es de 1787
unidades.
A lo largo de la presente investigacin se detallara como es el
nacimiento de la idea de negocio. En el captulo I se menciona
generalidades y objetivos del proyecto. Tambin se dar a conocer
todos los antecedentes y todo lo que pretende ser nuestro

restaurante.
Se detallara el publico quienes conforman nuestro segmento de

mercado, publico objetivo y presentaremos cuadros donde
explicaremos niveles y segmentos de personas a quienes nos
dirigimos. Tambin podremos apreciar los datos poblacionales y tasas
e crecimiento anual y publico objetivo. Tambin concluimos que el
90% de lo que se necesitara para la puesta en marcha de nuestro
restaurante ser aporte propio y el 10% ser aporte de terceros.
En el captulo III presentaremos sobre la localizacin del
restaurante ,el costo e inversin por cada socio, en el Capitulo IV
presentaremos la descripcin de todos los procesos que se darn en
nuestro restaurante a lo largo de toda la atencin, antes y despus de
ello. Tambin estar presente los pasos y procesos que se tendrn en
cuenta en la limpieza y desinfeccin, manejo y uso de equipos y
maquinarias. Teniendo as siempre en cuenta de lo que se desarrollara
en nuestros puestos de trabajo.
La presentacin de nuestro proyecto tambin contempla la necesidad
en utensilios, maquinarias, equipos, vveres que se necesitaran para
la puesta en marcha de nuestro restaurante.
Encontramos una evaluacin econmica del VANE 289 911.23, con
una evaluacin del VANF 37 699.66 con un TIRE de 17% y un TIRF de
12%.
Podremos encontrar tambin los aspectos legales con las cuales
deber contar nuestro establecimiento, por lo expuesto en este
resumen se da por concebido el proyecto para poder satisfacer la
necesidad de nuestro pblico en experimentar nuevas formas de
consumir nuestra gran cocina gourmet.
1.3.
DENOMINACIN DEL PROYECTO
El presente proyecto de giro gastronmico tiene por finalidad, brindar

un servicio exclusivo de Restaurante en la ciudad de Arequipa,
dirigido a un segmento de mercado especfico constituido por
personas con un poder adquisitivo de clase A-B y nivel de edades de
25 a 50 aos, entre ellos consideramos, profesionales y personas que
gustan de estadas confortables, agradables e inolvidables. El

proyecto brindara calidad y confiabilidad tanto en el producto como
en la atencin al cliente.
1.4.
-
1.5.
CLASIFICACIN DEL PROYECTO

Restaurantes a la carta: Los restaurantes a la carta tienen
mayor variedad platillos individuales, de modo que los clientes
pueden elegir de acuerdo con sus apetitos y presupuesto.
De Tres Tenedores : como comida internacional y peruana,
servicio francs y carta de vinos. (VER ANEXO 1)
IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN
Los servicios de restaurante en los ltimos aos se han incrementado

en este giro de negocio y por ende de ms profesionales, estos
mayormente pertenecientes a la clase media, medio-alto, alto; que
necesitan un momento de descanso y confortabilidad durante su
estancia , posteriormente fue mejorando para cubrir las expectativas
de
los
clientes.
En la actualidad con la presencia de diversos tipos de servicios como
restaurantes, no tiene como objetivo la satisfaccin de los clientes por
ello existen necesidades aun no cubiertas en su generalidad, ya que
los dems establecimientos que brindan servicios similares no
cumplen con satisfacer algunas necesidades exigentes, que gustan
tomar el desayuno, almuerzo y la cena. Frente a esto nace el proyecto
denominado
Implementacin del servicio restaurante BON APPETIT en la
ciudad de Arequipa .
1.6.
OBJETIVOS DEL PROYECTO DE INVERSIN.
A. Objetivos
i) General: Proporcionar un plan de negocio
establecimiento de un restaurante gourmet
para
el
ii) Especifico:
Disear un plan de mercadeo que detalle las acciones
a emprender
Con el fin de alcanzar un grado satisfactorio de
participacin.
Desarrollar un plan de operacin que identifique todos
los
procedimientos necesarios para proporcionar el
servicio exitosamente.
Desarrollar un plan de organizacin que defina la

estructura organizativa
del negocio, roles y responsabilidades.
Desear un plan financiero para pronosticar y verificar
la rentabilidad
del negocio en el tiempo.
Desarrollar un plan estratgico que defina el rumbo del
negocio, su
razn de ser y su principal propsito.
1.7. ANLISIS DEL ENTORNO MACROECONMICO ACTUAL PARA EL

PROYECTO: MUNDO, PASES EMERGENTES, LATINOAMRICA, PER,
REGIN AREQUIPA.
El Per es una de las economas de ms rpido crecimiento en la
regin. Entre 2002 y 2013 la tasa de crecimiento promedio fue de
6.1%, en un entorno de baja inflacin (2.6% en promedio). Un
contexto externo favorable, polticas macroeconmicas prudentes y
reformas estructurales en distintos mbitos se combinaron para dar
lugar a este escenario de alto crecimiento y baja inflacin.
Sin embargo, el pas puede estar entrando a un periodo desafiante,
ya que el impulso del crecimiento se desaceler en el 2014 por efecto
de condiciones externas adversas, un declive correspondiente en la
confianza interna y una reduccin de la inversin. A pesar de ello, las
cifras de crecimiento del PBI para este ltimo ao se mantuvieron por
encima del promedio de la regin (2.4%
frente a 0.8%,
respectivamente) y la inflacin finaliz solo ligeramente por encima
del rango meta (3.2%).
En el mbito externo, la principal fuente de adversidad est vinculada
con la cada de los precios de las materias primas, causadas en gran
medida por la desaceleracin de China, uno de los dos principales
socios comerciales de Per, junto con EE.UU. Adems, en 2014, se
presentaron condiciones climticas adversas que afectaron la
industria pesquera y hubo una menor ejecucin del programa de
inversin pblica. Como resultado, la inversin privada y las
exportaciones se contrajeron 1,6 y 0,3 por ciento, respectivamente,
en trminos reales.
Sin embargo, se espera que el crecimiento del Per siga siendo slido
en los siguientes aos, por encima de cuatro por ciento. En este
sentido, la expectativa es que el inicio de la fase de produccin de

grandes proyectos mineros en los prximos dos o tres aos y una
poltica fiscal anticclica de soporte a la demanda agregada, mientras
que la aplicacin continua de reformas estructurales sostendran la
confianza de los inversionistas privados. En el mbito exterior, la
recuperacin de los EE.UU. y los precios ms bajos del petrleo puede
compensar parcialmente el impacto que la desaceleracin de China
est teniendo en la economa peruana.
Por otro lado, los efectos de un fuerte crecimiento del empleo y de los
ingresos han reducido los ndices de pobreza considerablemente,
impulsando la prosperidad compartida.
Entre los aos 2005 y 2013, los ndices de pobreza se redujeron en
ms de la mitad, desde un 55.6% hasta un 22.7% de la poblacin
(segn INEI), aproximadamente. Se estima que solo en el 2013,
aproximadamente medio milln de personas escaparon de la pobreza.
Adems, hubo un pronunciado declive de la proporcin de la
poblacin que vive por debajo de la lnea oficial de la extrema
pobreza, de 15.8% a 4.7% entre 2005 y 2013. La pobreza extrema es
altamente rural y se concentra en 8% de los distritos del Per,
ubicados en las regiones de Cajamarca, Piura, La Libertad y Apurmac.
Una los rasgos ms importantes de crecimiento en el Per es que es
de amplia base. En tal sentido, aunque se mantiene elevada, la
desigualdad de ingresos en el Per, medida por el Coeficiente Gini, ha
declinado de 0.49 en el 2004 a 0.44 en el 2013. Sin embargo, esta
mejora en la desigualdad total no revela algunas diferencias
geogrficas importantes. Mientras que el coeficiente Gini en reas
rurales cay solo 2 puntos bsicos entre los aos 2004 y 2013 (de
0.44 a 0.42), la desigualdad urbana cay por 5 puntos bsicos (de
0.45 a 0.40).
En adelante, los principales desafos sern:
(1) Lograr que el crecimiento econmico sea sustentable
(2) Continuar fortaleciendo los vnculos entre el crecimiento y la
equidad.
Para lograr un crecimiento sustentable y balanceado, Per puede
desarrollar
polticas
pblicas
que
aceleren
el
desarrollo
descentralizado, especialmente con nfasis en las ciudades
intermedias.
Para asegurar un crecimiento econmico con equidad, no se debe
olvidar que una parte de la poblacin peruana sigue siendo

vulnerable a los vaivenes del crecimiento y podra recaer en la
pobreza revirtiendo, de este modo, el progreso logrado en el curso de
la dcada pasada. El gobierno ha identificado las reas prioritarias
con el fin de prevenir que esto suceda, lo cual incluye cerrar las
brechas en infraestructura, incrementar la calidad de los servicios
bsicos tales como educacin y salud, y ampliar el acceso a los
mercados para los segmentos pobres y vulnerables de la poblacin.
Asimismo, el programa actual del gobierno tiene por objeto ampliar el
acceso a los servicios bsicos, al empleo y a la seguridad social;
reducir la pobreza extrema; prevenir los conflictos sociales; mejorar la
supervisin de posibles daos ambientales y reconectar con el Per
rural a travs de una extensiva agenda de inclusin.
a) ESTRATEGIA
La nueva Alianza Estratgica con el Pas (AEP) 2012 - 2016 del Grupo
del Banco Mundial (GBM), se centra en apoyar al Gobierno para
mejorar la equidad mediante servicios sociales, infraestructura y
competitividad, preservando a la vez la estabilidad macroeconmica.
El Per debe aumentar y mejorar la infraestructura y los servicios
sociales, particularmente para quienes viven en situacin de pobreza.
En un contexto favorable en cuanto a posicin fiscal y acceso a los
mercados, la demanda de servicios del Banco Mundial por parte del
Per es selectiva y se centra en ampliar las experiencias exitosas de
las anteriores estrategias.
El objetivo es ofrecer opciones innovadoras
resultados en servicios sociales y expandir
conocimiento en las reas en las que el Banco
modernizar las instituciones del sector pblico
gestin.
para mejorar los

los productos de
pueda contribuir a
y los procesos de
La AEP se encuentra estrechamente alineada con la visin estratgica

del Gobierno de un crecimiento fuerte con mayor inclusin, y se
concentra selectivamente en los campos en los que el GBM puede
proporcionar mayor valor agregado. El plan presenta cuatro objetivos
estratgicos:
-
Aumentar el acceso y la calidad de los servicios sociales para

los pobres;
Conectar a los pobres con los servicios y los mercados;
Crecimiento y productividad sostenibles; y
Gobernabilidad y desempeo pblico inclusivos. Tambin se
abordan asuntos transversales como gobernabilidad y gnero.

Como el Per se est convirtiendo en un pas de ingreso medio ms
fuerte, la demanda de servicios de conocimiento est aumentando. La
demanda de financiamiento es relativamente modesta en esta etapa,
pero se ha incorporado suficiente flexibilidad para responder a
cualquier posibilidad adicional. Adems, existen solicitudes de apoyo
de implementacin para los programas y proyectos del Gobierno.
La cartera de asistencia financiera al Per del BIRF (Banco

Internacional de Reconstruccin y Fomento) cuenta a marzo del 2014
con operaciones por un monto de US$1.900 millones. El GBM
continuar trabajando de una manera integrada, ahondando la
bsqueda de sinergias potenciales entre la Corporacin Financiera
Internacional (IFC), el BIRF y el Organismo Multilateral de Garanta de
Inversiones (OMGI).
La IFC ha llevado a cabo, en coordinacin con el BIRF, un exitoso
programa de inversin y servicios de asesora en el Per. La inversin
de US$1.237,26 millones ha permitido que el programa de la IFC se
convierta en uno de los diez ms grandes en trminos de exposicin a
un pas individual. La IFC continuar respondiendo a la demanda
creciente del sector privado con innovadores y competitivos
productos financieros y de asesora. Su principal objetivo es promover
el desarrollo econmico sostenible, el clima empresarial y de
inversin. La inversin estar focalizada en sectores como
infraestructura para el desarrollo, energas limpias, y finanzas y
seguros.
Algunos ejemplos incluyen: apoyo a Financiera Edyficar (Edyficar),
un proveedor microfinanciero que ofrece prstamos que facilitan la
expansin de la cartera de empresas en las regiones rurales del Per;
y el acuerdo de concesin firmado entre APM Terminals Callao y el
Gobierno del Per, para desarrollar el terminal Norte del Puerto del
Callao
(VER ANEXO 2)
CAPTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. ASPECTOS GENERALES A CONSIDERAR EN EL ESTUDIO DE
MERCADO DEL PROYECTO.
El presente proyecto de giro gastronmico o turstico tiene por
finalidad, brindar un servicio exclusivo de Restaurante en la ciudad de
Arequipa, dirigido a un segmento de mercado especfico constituido
por personas con un poder adquisitivo de clase A-B y nivel de edades
de 25 a 50 aos, entre ellos consideramos, profesionales y personas
que gustan de estadas confortables, agradables e inolvidables. El
proyecto brindara calidad y confiabilidad tanto en el producto como
en la atencin al cliente.
2.2.
ESTRUCTURA ECONMICA DEL MERCADO
En el Per existe alrededor de 31 155 263 millones de habitantes. En Jose

Luis Bustamante y Rivero existen : (VER ANEXO 3)
Sector Alojamiento y Restaurantes:
En enero 2014 el sector alojamientos y restaurantes creci 7,07% debido a

la mayor actividad del hoteles en 4.37% y restaurantes en 7.46%
El subsector restaurantes creci 7.46% por el dinamismo de los negocios de
restaurantes, de establecimientos dedicados a otras actividades de servicio
de alimentacin y de los negocios vinculados al servicio de bebidas.
Los
restaurantes,
componentes
de
mayor
importancia,
creci
principalmente en la rama de comidas rpidas, apoyadas por campaas,
marketing promociones, ofertas y combos, a propsitos del cambio de
temporada, apoyada en la variedad de platos a la carta y mens, eventos in
situ, calidad del servicio y esmerada atencin. Las cubicheras registraron
incremento por apertura de locales en esta poca del ao, en especial los

situados frente al mar. Las pizzeras crecieron en la apertura de sucursales y
promociones. Los chifas evidenciaron crecimiento por mejora en la atencin
y alternativas de consumo como los platos fusin o combo. Las heladeras
evolucionaron favorablemente por ser productos y nuevas propuestas en
ensaladas y platos ligeros. Tambin crecieron los establecimientos de venta
de comida internacional, carnes y parrillas y comida nortea.
En los negocios de otras actividades de servicio de alimentacin destac el
dinamismo de concesionarios de alimentos cuya contribucin devino de las
empresas ms representativas con renovacin y ampliacin de contratos,
alto nivel de calidad y la ampliacin de sus servicios a nuevas unidades de
destino.
Los establecimientos de servicio de bebidas mostraron tendencia positiva en
el rubro de discotecas por celebraciones del nuevo ao, eventos
organizados los fines de semana y promociones. Los bares crecieron por
apertura de locales en ciudades del interior del pas. Las cafeteras fueron
impulsadas por la inauguracin de centros comerciales en las principales
arterias comerciales, promociones en bebidas de temporadas, batidos y
diversidad de bebidas elaboradas de frutas de la selva.
En enero 2014 se celebr a nivel nacional la Quinta Edicin de la Semana
del Chilcano 2014, bajo el lema Conoce el pisco, conoce el Per, como
fiesta pisquera ms esperada del ao.
2.3.
ANLISIS DE LA DEMANDA
El anlisis de la Demanda en Jose Luis Bustamante y Rivero se realizara con

la ENCUESTA de acuerdo a estos datos se analizara la demanda existente en
el distrito y otros sectores. ( VER ANEXO 4)
2.4.
ANLISIS DE PROVEEDORES

Lo proveedores de alimentos en Arequipa han ido aumentando con la
demanda de nuevos restaurantes que se han abierto en la ciudad, ya
sean de comida rpida comida nacional o restaurantes de lujo, el
nico problema es que la demandas de algunos productos que no
sean comerciales en el pas no se encuentran disponibles; pero son
indispensables para la creacin de platos. Vindose por conveniente
tener un proveedor externo a nuestra ciudad. (VER ANEXO 5)
2.5.
ANLISIS DE OFERTA
Con el incremento de jvenes con trabajo y sueldos altos hacen que

los servicios de lujo sean ms aceptables por los personas, al tener
una vida individual hace de no escatimen en gastos, abriendo la
oportunidad a las personas que quieran dar un servicio de calidad sin
fijarse en el precio.
Como ofertantes en el distrito a ubicarnos en el Distrito Jose Luis
Bustamante y Rivero; en este distrito es muy comercial donde se
ubican distintos restaurantes (que es nuestro objetivo) como tambin
otros tipos de negocios.
Entre ellos:
- PIZERRIA PRESTO
Sus famosas pizzas le han ganado un nombre reconocido en nuestra
querida Arequipa. Ven y disfruta todo lo que Pizza Presto tiene para
ofrecerte.
Direccin: Avenida Estados Unidos F4. Jos Luis Bustamante y
Rivero
Arequipa - Peru
Distrito: Jos Luis Bustamante y Rivero
Telfono: Delivery: 51-54-381111
RUSTICA:
Ubicacin: AREQUIPA / AREQUIPA / JOSE LUIS BUSTAMANTE Y

RIVERO
Direccin: AV. DOLORES 105-115
Telfono: 054-4175645
-
CEVICHERIA EL GATO VITOREO

Ven y disfruta de nuestra tradicin vitorea, en pescados y mariscos
y de nuestra especialidad en camarones, chupe de camarn, tortilla
de camarn, crocante de camarn, parihuela, americano, jalea,
tricolor a lo vitoreo, y mucho ms. Los esperamos.!!!
Direccin: Urb. Adepa K-17 - Av Dolores , Jose Luis Bustamante Y
Rivero
Ciudad o Municipio: Arequipa
Departamento, Estado o provincia: Arequipa
Pas: Per
Telfono: +(51) (54) 427513
-
JARAWA S.A.C.
Rubro:
Restaurantes
Razn Social: Jarawa S.A.C.
RUC:
20455451567
Direccin: AV Dolores La Romaa Grande
Ubicacin: Jose Luis Bustamante Y Rivero - Arequipa - Arequipa
Categora: Restaurante o Bar
-
PICANTERIA TIPICA TRADICION AREQUIPEA S.A.

La gastronoma arequipea es una de las de mayor fuerza y
exquisitez en el mundo, y tiene un clido escenario en nuestro
restaurante Tradicin Arequipea. Somos un lugar cmodo y
agradable en donde puede disfrutar de los mejores platos
tradicionales del distrito de Arequipa
Direccin: Av. Dolores, 111 AREQUIPA, AREQUIPA (Arequipa)
Telfono: (51-54) 43-0352
E-mail: tradicion_arequipena@hotmail.com
E-mail: tradicion.arequipena@gmail.com
2.6.
Nombre
ANLISIS DE LOS COMPETIDORES

Caracterstic
as
Restaurante
discoteca
reservacin
Rustica
Tradiciones
Arequipa
2.7.
Fortaleza
Debilidad
Oportunidad
Marketing
jalado
por
las
sucursales
en Lima
Pierde
la
esencia de
la calidad al
tratar
de
abarcar
todos
sus
servicios
Aire
Infraestructu La falta de
acondiciona ra, Personal innovacin
do,
calificado
al
no
Reservacion Proveedores. presentar
es
y
nuevos
econmico
platos
ESTIMACIN DE LA DEMANDA INSATISFECHA
La demanda insatisfecha estimada segn INEI, corresponde a :
Amenaza
Poder
brindar
mltiple
servicio
un
Aos
de
servicio en el
mercado

AO
2012
2013
2014
2015
2.8.
DEMAND
A
245,663.
00
246,502.
00
247,318.
00
248,091.
00
DETERMINACIN DE LA DEMANDA PARA EL PROYECTO
En los siguientes aos se espera un gran crecimiento en la demanda

de este servicio ya que mucha personas debido al trabajo buscan
lugares que le den facilidades de alimentarse; rpida pero saludable.
Segn informacin de la INEI el porcentaje de restaurantes en el Pas
ha ido aumentado, siendo una actividad de gran movimiento.
La actividad de Restaurantes en el pas registr un crecimiento de
5,14 por ciento, report el Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI) en el ao 2014.
-
Sector Alojamiento y Restaurantes creci en 4,04%
En enero del 2015, el sector Restaurantes y Alojamiento creci en

4,04% explicado por el dinamismo en la actividad de Restaurantes
(4,2%) mediante mayores ventas en las discotecas (20,1%),
cafeteras (10,2%) y bares (7,0%), as como en los chifas (5,0%),
restaurantes de carnes y parrillas (3,1%), comidas rpidas (2,6%),
polleras (1,9%) y cevicheras (0,7%).
PROYECCION DE LA DEMANDA
ARITMETICA
(VER ANEXO 6)
PDA
DnDo
n1
PDN=
809.333333
Proyeccin de la
demanda
N
AO
DEMAND
PDA
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
TOTAL
2.9.
A
245,663.
00
246,502.
00
247,318.
00
248,091.
00
245,663.
00
246,472.
33
247,281.
67
248,091.
00
248,900
.33
249,709
.67
250,519
.00
987,574.
00
DETERMINACIN DEL PRECIO
El mbito influencia del proyecto y la empresa no tendr

inconvenientes para su ingreso, porque no hay barreras significativas
que se puedan imponer ya que todos prestan servicio y productos
similares y son tradicionales a diferencia de la propuesta que es
servicio de bienestar completo para la familia, para las parejas nico
en su gnero, la competencia sana que existe entre estas empresas
sirve para que cada una eleve a lo ms alto su calidad y perfeccione
sus servicios, lo que es beneficioso para los clientes, que a fin de
cuentas es el objetivo de toda la competencia
En este punto los aspectos que podran intervenir son:
-
Economa de escala para que los consumidores tengan los

mejores productos a los precios ms adecuados.
Promociones para tener mayor cobertura y participacin en el
mercado
Diversificar los productos con mejores precios y servicios con
los cuales nuestros clientes se identifiquen y puedan fidelizarse
Trabajar estratgicamente .con la marca, el logo, niveles de
producto y el posicionamiento
PLATOS
PRECIO

S/.
CARNES:
- Petite filet
- Costillas de cerdo
- Coditos de cerdo
- New york steak
- Colombinas
- Filete stroganof
- Chuletas de cordero con costra de
hierbas y salsa de yogurt
- Lomo de cerdo con caramelo de caf
- Rocoto Relleno arequipeo
POLLO:
- Pollo con vinagreta de ajo y limn
- Milanesa de pollo
- Pechuga de pollo rellena de espinaca
- Pechuga de pollo en salsa hind
ENSALADAS:
- Ensalada griega
- Ensalada de arroz
primavera
- Ensalada de lentejas con
pimientos
- Ensalada crujiente
- Soltero de queso
- Ensalada tropical
- Ensalada de atn con arroz
- Ensalada sevillana
55
50
45
40
45
55
60
60
30
45
40
40
40
PRECIO S/.
35
30
30
25
25
30
25
39
SOPASY CREMAS:
- Sopa de cebolla
- Sopa de tomate con championes
- Chili de carne
- Sopa de pollo y verduras
- Sopa verde
- Cocido francs ( pota u feu )
- Crema de apio
- Crema de avellanas
- Crema de calabaza
- Crema de espinaca
PRECIO S/.
38
36
35
30
Postres:
PRECIO S/.
35
25
25
25
25

-
Triffle de frutilla
Brownie , helado
Pie de limn
Queso helado
Sinfona de manzana y caramelo
Copa de helado
10
10
10
10
12
9
JUGOS NATURALES:
Naturales:
- Naranja pia papaya o meln fresa
- Naranja y zanahoria
- Limos y mandara
- Salpicn de frutas
- Jugo de banano
PRECIO S/.
COCTELES:
- Mimosa( En jugo de naranja mandarina o
maracuy)
- Mimosa scarlet(En jugo de naranja
mandarina o maracuy)
- Bloody mary
- Jugo de tomate preparado
PRECIO S/.
15.90
SMOOTHIES:
- Encanto(Mango manzana fresa mandarina)
- Tropical (Mango granadilla)
- Silvestre (Fresa banano)
- Paraso(Lulo lcuma)
PRECIO S/.
9
9
9
9
Bebidas calientes
- Caf
- Caf espresso
- Caf latte
- Cappuccino
- Variedad de te
PARA PICAR:
- Machitas
- Habas verdes
- Quesos fundido
- Cacerola de papas ( horno )
- Empanadillas chinas 3u
- Croquetas de jamn 5u
- Croquetas de setas 5u
- Matahambre de pollo 3u
PRECIO S/.
8
10
15
15
9
PRECIO S/.
6
8
9
12
5
8
6
8
7
8
7
7
7
15.90
18.90
10

-
Pltano frito
Croquetas de bacalao 5u
Saquitos de berenjena y crema de
queso 3u
Tost con revuelto de championes y
bacon
MARTINIS:
Martini Rosso-Dri
Apple Martini
Maracuya Martini
Cosmopolitan
Orange Candy Martini
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
25.00
20.00
20.00
25.00
25.00
CLASICOS:
Scerwdriver
Vodka Tonic
Gin Tonic
Tom Collins
Caipinha
Caipiroska
Daiquiri
Pia Colada
Planter Punch
Margarita
Mai Tai
Manhattan
Mojito
Tequila Sunrise
Joier
s/. 15.00
s/. 25.00
s/. 20.00
s/. 20.00
s/. 15.00
s/. 20.00
s/. 25.00
s/. 25.00
s/. 20.00
s/. 15.00
s/. 20.00
s/. 25.00
s/. 20.00
s/. 15.00
s/. 20.00
PISCOS COCKTAILS:
Pisco Sour
Maracuya Sour
Chicha Sour
Fresa Sour
Capitan
Chilcano
Chilcano de Maracuya
Chilcano de Fresa
Chilcano de Chicha
Mojadita
Mamadinha
CHAMPAGNE COCKTAILS:
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
15.00
20.00
20.00
20.00
15.00
20.00
20.00
15.00
20.00
20.00
15.00
6
8
12
10

Hypnotic Champagne
Rose
Kir Royal
Bellini
Mimosa
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
37.00
30.00
35.00
30.00
30.00
WHISKY:
Johnnie
Johnnie
Johnnie
Label
Johnnie
Johnnie
Johnnie
Johnnie
Walker Red Label

Walker Black Label
Walker Double Black
s/. 100.00
s/. 120.00
s/. 120.00
Walker
Walker
Walker
Walker
s/.
s/.
s/.
s/.
120.00
120.00
120.00
120.00
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
50.00
80.00
80.00
Green Label
Gold Label
Blue Label
Swing
VODKA & GIN & TEQUILA:

Stolichnaya
Smirnof
Abolet
Abolet Vainilla
Grey Gosse
Balvedere
Gin Taqueray
Jose Cuervo Rubio
Tequila 1800
CERVEZA:
Cristal
Pilsen
Cusquea
Miller
Peroni
s/.
s/.
s/.
s/.
s/.
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
OTROS:
Agua Mineral
Coca-Cola
Coca-Cola Zero
Sprite
Gianger Ale
Red Bull
s/. 2.00
s/. 3.50
s/. 3.50
s/. 3.00
s/. 3.50
s/. 5.00

2.10. COMERCIALIZACION
2.11.
2.12.
2.13.
2.14.
2.15.
2.16.
2.17.
2.18.
2.19.
BON APPETIT

2.20.
2.21.
2.22.
2.23.
2.24.
2.25.
2.26.
2.27.
2.28.
2.29.
2.30.
2.31.
2.32.
2.33.
2.34.
2.35.
2.36.
2.37.
2.38.
2.39.
2.40.
2.41.
2.42.
2.43.
MIL SABORES EN UN SOLO LUGAR
BON APPETIT

-
Pagina web: www.bonappetit.com/

Facebook: Tudeliciaexacta.bonappetit
2.44.
2.45. En la actualidad existen muchas formas de darse a conocer
nuestro servicio. Para los negocios menos tradicionales que los de
hostelera, la publicidad resulta fundamental porque los productos
se comercializan a escala mundial.
2.46.
2.47. Sin embargo, para un negocio como la restauracin, este factor
es menos importante porque los clientes habituales entrarn
dentro de un radio de accin mucho ms pequeo. La mejor forma
de comunicacin con el entorno para un restaurante, y adems la
ms barata, sera la fidelizacin de los clientes hasta convertirlos
en los llamados apstoles, es decir, consumidores que han
quedado muy satisfechos con el servicio y que no slo repetirn en
un futuro, adems comentarn con las personas de su entorno sus
opiniones sobre el restaurante.
2.48.
2.49. Es algo muy difcil de conseguir y que requerir el mayor
compromiso posible en calidad y atenciones, adems de mantener
una continua innovacin para mantener el atractivo frente a los
clientes habituales.
2.50.
2.51. La fidelizacin se conseguir mediante las actividades core
del negocio: servicio, comida, ambiente y decoracin. Estas cuatro
caractersticas, propias para cada restaurante, son las ms
valoradas por los consumidores a la hora de decidirse por un local
u otro.
2.52.
2.53. Segn la opinin de los expertos, en general la comida,
exquisita y original, con el servicio, atento y proactivo, son los
requisitos fundamentales que se exigen a un buen restaurante, por
delante del ambiente y la decoracin.
2.54.
Por ello se dar especial importancia a los dos primeros, aunque
sin olvidar los dos segundos.
2.54.1.
SITIO WEB
2.55. La frase todo negocio que no se encuentre en internet es

porque no existe comienza a ser una realidad. Por ello se
considera indispensable la creacin de una pgina web.
2.56. El objetivo de la pgina web es el de facilitar a los clientes el
acceso a informacin como la carta, las caractersticas esenciales
del restaurante, los servicios que ofrece e intentar transmitir el

espritu de innovacin inherente en esta empresa. Adems
constituir un elemento muy til para las guas que se encuentran
en la web puesto que podrn dar acceso directo a la pgina
mediante un hipervnculo desde su propio sitio web.
2.57.
CAPTULO III:
LOCALIZACIN Y TAMAO DE
PLANTA
2.58.
3.1.
DETERMINACIN DE POSIBLES UBICACIONES
2.59. El restaurant estar localizado en un terreno ubicado en la AV

Dolores 134, Jos Luis Bustamante y Rivero, Arequipa
2.60.
2.61.
3.2.
ANLISIS DE LOS FACTORES DE LOCALIZACIN
2.62. El riesgo que tendremos al ubicar nuestro restaurant en esta

zona es la alta competencia que hay en dicho lugar, competencia
directa que nos ayudara a ser conocidos ya que esta zona es muy
concurrida por comensales directos.
3.3.
SELECCIN DE LA LOCALIZACIN OPTIMA
2.63. Entre muchas de las opciones para la ubicacin del local de

nuestro restaurant vimos por conveniente ubicarlo en la concurrida
AV Dolores, siendo esta una arteria de la ciudad de Arequipa
conocida por los variados centros de entretenimiento nocturno y
restaurants sofisticados.
3.4.
TAMAO DE PLANTA
2.64.
Son 400 m2 metros cuadrados, de los cuales construidos

sern 700 m2 y el restante ser zona de entretenimiento, a
continuacin presentamos el plano de nuestro restaurant.
2.65. La adquisicin de este terreno esta valorizado en
Precio Venta: s/. 500,000

Superficie cubierta: 1m
Superficie total: 500 m
Precio / m: S/. 1,250
2.66.
2.67.
2.68.
2.69.
2.70.
2.71.
2.72.
2.73.
2.74.
2.75.
2.76. CAPTULO IV:

INGENIERA DEL PROYECTO
4.1.
DEFINICIN DEL PRODUCTO
2.77.
Este servicio se definir de acuerdo a las caractersticas
de un restaurante de 3 tenedores:
-
Servicios sanitarios independientes de los del personal.

Los aseos de seoras y caballeros debern ser independientes.
Servicios con agua fina y caliente, jabn y secamanos.
Entrada de clientes independiente de la del personal y
mercancas o en su defecto, entrada en horas fuera de las
establecidas para el servicio de comedor.
- Servicio de guardarropa acorde con la capacidad del local.
- Telfono con cabina aislada.
- Comedor independiente dotado con calefaccin y refrigeracin.
- La Bodega deber contar con vinos.
- El mobiliario, lencera y menaje sern acordes con la categora
del local.
- El personal habr de ir uniformado.
- Habr a disposicin de los clientes Cartas de Platos en los
siguientes idiomas, adems del castellano: Ingls y Francs.
- Dispondr de un Men del da en el que, bajo un precio global,
estn incluidos dos platos, pan, postre y bebida.
2.78.
4.2. PROCESO DE PRODUCCIN
2.79. Este proceso consta de:
2.80. -Planeacin del proyecto
2.81. -Limpieza del terreno
2.82. -Construccin de Restaurante
2.83. -Acabados del Restaurante
2.84. -Decoracin
2.85. -Implementacin del Restaurante
2.86. -Revisar acabados
2.87. -Abrir puertas a los comensales
a) ESTUDIO DEL SUELO
El estudio contare con un anlisis de topografa, geodesia,

geotecnia, estudio de suelos y cartografa. Al ser un suelo fofo
los cimientos tendrn que ser los adecuados para el mismo
El modelo de cimiento ser en canasta
2.88.
2.89.
4.3.
INSTALACIONES Y EQUIPO
A) AGUA Y DRENAJE
2.90.
B) BAOS
2.91.
C) TRAMPA DE GRASA
2.92.
2.93.

2.94.
2.95.
D) ESTRUCTURACIN EN CASCO GRIS
2.96. Con todos servicios de luz y agua instalados
4.4.
CAPACIDAD INSTALADA
2.97.
2.98.
2.99.
4.5.
2.118.
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD.
2.100.
2.101.
2.102.
2.103.
2.104.
2.105.
2.106.
2.107.
2.108.
2.109.
2.110.
2.111.
2.112.
2.113.
2.114.
2.115.
2.116.
2.117.

4.6.
2.119.
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

El impacto ambiental de los restaurantes.
1. - Contaminacin lumnica. De los puntos de iluminacin. Neones.

2. - Contaminacin atmosfrica. Que ocasionan los vehculos al
desplazarse.
3. - Los residuos que pueden dejar los vehculos en el
aparcamiento. Como aceites.
4. - Contaminacin qumica. Sobre todo en cocinas, comedores y
aseos. Los productos qumicos que se usen en la cocina para
limpiar suelos y paredes, y para limpiar los "cacharros".
5.- Los desechos del restaurante: Orgnicos e inorgnicos
Todo ello puede verse muy reducido, tomando una serie de
medidas.
1.- Utilizando el tipo de luces que resulte menos contaminante.
2. - Si los vehculos son hbridos o elctricos se reduce la
contaminacin atmosfrica.
3. - Sustituyendo los productos qumicos de limpieza por otros
biodegradables.
4.- Los alimentos orgnicos se llevaran a un bio-gestor que puede
transformar los restos en abono. Que servir para fertilizar un
huerto biolgico, en el que cultivar frutas y verduras.
5.- Los inorgnicos se llevaran al contenedor que correspondan.
6.- En el uso de aceite para frer, grasa, manteca, mantequillas,
margarinas, carnes, entre otros para la preparacin de alimentos, y
que laven con agua los utensilios de cocina, se instalara y par de
trampas de grasa.
2.120.
2.121.
2.122.
2.123.
2.124.
2.125.
2.126.
2.127.

2.128.
2.129.
2.130.
2.131.
CAPTULO V
INVERSIONES
5.1. INVERSIN FIJA ( VER ANEXO 7)

2.132.
A) MOBILIARIO Y EQUIPO
2.133.
El comedor es el rea especfica donde el consumidor
degusta sus alimentos en forma cmoda y grata.
2.134.
Los muebles deben escogerse de acuerdo con las
necesidades del establecimiento. El material utilizado son mesas
de madera con cubiertas con mantel de algodn color hueso.
2.135.
B) SILLAS (ASIENTOS)
2.136.
Las sillas tienen una enorme variedad de diseos,
materiales y colores adecuados para todo tipo de ocasin.
Podemos decir que las medidas estndares son las siguientes:
2.137.
a) El asiento est prximamente a 46 cm de suelo.
2.138.
b) La altura del suelo a la parte superior del respaldo es
de 1m.
2.139.
c) El largo de la parte frontal del asiento al extremo del
respaldo es de 46cm.
2.140.
La distancia que debe de haber entre la mesa y la silla es
de 25cm como mnimo a 30cm como mximo.
2.141.
Cuando la mesa tiene un altura de 75cm del suelo a la
cubierta, el asiento de la silla a debe conservar una altura del piso
al asiento de 45cm. No conviene que las sillas tengan respaldos
altos por que entorpecen el servicio.
2.142.
C) MESAS
2.143.
Las mesas sern: redonda, cuadrada y rectangular. para
proporcionar variedad, o mesas de una sola medida de acuerdo
con la forma del establecimiento y el estilo del servicio ofrecido.
2.144.
Los tamaos adecuados para las mesas son:
Cuadrada:
2.145.
76cm para dos personas.
2.146.
1m para cuatro personas.
Redonda
2.147.
1m de dimetro de dimetro para cuatro personas

2.148.
1.52m de dimetro para ocho personas.
Rectangulares:
2.149.
1.37m por 76 cm para cuatro personas, a la que se le
puede aadir extensiones para algunos para grupo ms grandes.
2.150.
D) EQUIPO
2.151.
El equipo de un comedor se integraran cinco grandes
grupos: cristalera, loza, plaque o cubertera, utensilios varios.
2.152.
Cristalera:
2.153.
Conjunto de diferentes tipos y formas de vasos y copas de
vidrio utilizados para el servicio de lquidos en un restaurante, bar
2.154.
- VASOS:
2.155.
Vaso High ball 12 oz
2.156.
Vaso para refresco o jugo 10oz
2.157.
Vaso para refresco o jugo 8oz
2.158.
Vaso para agua 8oz
2.159.
Vaso con pie para agua o jugo
2.160.
Vaso old fashion o rocas nacionales
2.161.
Vaso old fashion o rocas alemanas.
2.162.
Vaso tequilero doble
2.163.
Vaso tequilero sencillo.
- COPAS
2.164.
Coctel grande
2.165.
Coctel chico
2.166.
Agua
2.167.
Vino tinto
2.168.
Vino blanco
2.169.
Champaa
2.170.
Flauta champaa
2.171.
Batidos
2.172.
Copa licorera o crema
2.173.
Coac especial
2.174.
Coac clsico
2.175.
Cerveza flauta
2.176.
Coctelera martinera
2.177.
LOZA
2.178.
Este trmino se le otorga al conjunto de los diferentes
estilos y tamaos platos, tazas, jcaras, platones, soperas,
etc...Elaborados de barro fina, reconocido y vidriado o barnizado;
destaca la porcelana con la que elabora vajilla de gran calidad. Las

porcelanas alemana, china francesa se encuentran entre las
mejores.
2.179.
2.180.
- PLATOS
2.181.
Plato extendido
2.182.
Plato hondo
2.183.
Plato de termo
2.184.
Plato especial de loza refractaria.
2.185.
Plato especial
2.186.
Plato base
2.187.
Plato entrems
2.188.
Plato pescado
2.189.
Plato verdura
2.190.
PLAQUE
2.191.
Este trmino se le da a la amplia variedad de utensilios y
equipo de plata, acero inoxidable o metal que se utilizan en el
comedor principalmente.
2.192.
Las piezas ms comunes en un restaurante son:
2.193.
Tenedor para mariscos, para pescado, para carne, para
pastel.
2.194.
Cuchara para consom, para sopa, cucharilla para caf,
para helado y t helado
2.195.
Cuchillo para mantequilla, para carne, pala para
pescado.
2.196.
2.197.
Algunos restaurantes tienen un gran surtido de
cucharillas, tenedores y cuchillos especiales para servir frutas,
pasteles, quesos helados y mariscos, pinzas para caracol y tenedor
especial, tenazas y aguas para crustceos, cascanueces, pinzas
para hielo, esptula para pastel, etc.
- CUCHARAS:
2.198.
Cuchara para sopa
2.199.
Cuchara cremera
2.200.
Cuchara para postre
2.201.
Para moca
2.202.
Para caf
2.203.
Para postre
2.204.
Para sopa
2.205.
Para helados
2.206.
Para pastel
2.207.
Para mermelada

2.208.
- TENEDORES
2.209.
Tenedor para postre
2.210.
Tenedor para ensalada
2.211.
Tenedor de carne
2.212.
Para ostras
2.213.
Para pescado
2.214.
Para caracoles
2.215.
Para langostas
2.216.
Para pasteles
2.217.
Para fruta
2.218.
Para pan
2.219.
- CUCHILLOS
2.220.
Cuchillo para pescado
2.221.
Cuchillo para carne
2.222.
Cuchillo de presentacin
2.223.
Cuchillo de ensalada
2.224.
Cuchillo de mantequilla
2.225.
Para mantequilla, fruta y poste
2.226.
Para carne
2.227.
Para queso
2.228.
- PINZAS
2.229.
Para langosta
2.230.
Para caracoles
2.231.
Para hielo
2.232.
- PALAS
2.233.
Para pescado
2.234.
Para canelones
2.235.
Para huevos
2.236.
- UTENSILIOS DE SERVICIO
2.237.
CHAROLAS
2.238.
Las bases de stas no deben ser resbaladizas y debern
estar elaboradas con una cubierta de corcho para evitar el
movimiento de lo que se sirva, en caso contrario, de utilizar es una
servilleta especial Hume de siendo la para que los platos no
resbalen. Las charolas comunes en el comedor son ovaladas,
rectangulares o redondas, aunque esta ltimas son ms utilizadas
para el servicio en el bar. Los diferentes tipos de charolas pueden
ser:

2.239.
2.240.
Charola trapezoidal de fibra de vidrio
2.241.
Charola ovalada
2.242.
Charola de fibra de vidrio
2.243.
Charola redonda
2.244.
2.245.
Las dimensiones que deben tener la que comenz son 45
a 60 cm de dimetro, o 45cm de ancho por 60cm de largo. Las del
bar son circulares de 25 a 35 cm de dimetro.
2.246.
UTENSILIOS VARIOS
2.247.
2.248.
Son las herramientas necesarias ms comunes en los
comedores o bares para brindar eficazmente la produccin de los
alimentos, as como para otorgar un adecuado servicio al
comensal. Es bsico tomar como utensilios indispensables y de
apoyo para todo el personal del comedor, los edificios o
encendedor, el lpiz o bolgrafo, la libreta de apuntes, el indiano
servilleta de servicio, y el destapador con sacacorchos.
2.249.
- ACCESORIOS Y UTENSILIOS
2.250.
2.251.
Estos son los principales:
2.252.
Tabla para cortes
2.253.
Cuchillo para cortes
2.254.
Medidor o jingger
2.255.
Cuchillo para adornos
2.256.
Embudo
2.257.
Hielera
2.258.
Destapador con sacacorchos
2.259.
Cucharn para hielo
2.260.
Espumadera
2.261.
Cepillo para hielo
2.262.
Vaso coctelera
2.263.
Picahielos
2.264.
Cuchara moldeadora
2.265.
Abrelatas
2.266.
Destapador
2.267.
Cucharita
2.268.
Champaera
2.269.
Tijeras
2.270.
5.2.
CAPITAL DE TRABAJO

2.271.
En el capital de trabajo para la llevar a cabo el proyecto,
con un estimado de datos anteriores se necesitara en dinero:
2.272.INVERSION
2.274.
ADQUISICION
TERRENO
2.276.
ACTIVO FIJO
( ESTIMADO)
2.278.
DECORACION
Y AMBIENTACION
2.280.
CONSTRUCCIO
N DEL RESTAURANTE
2.282.TOTAL
2.273.S/.
2.275.500,000.00
2.277.36,547.90
2.279.73,792.10
2.281.300,000.00
2.283.
910,340.00
2.284.
5.3. CALENDARIO DE INVERSIONES ( VER ANEXO 8)
2.285.
El siguiente cronograma de implementacin indica las
principales actividades a realizar durante los nueve primero
meses, claves para conseguir el terreno, equipar la empresa e
inaugurar el Restaurant.
2.286.
2.289.
P 2.290.
2.287.
REDECE DURACI
LISTA DE 2.288.
DESCRICPCION
DORES
ON
ACTIVI.
INMEDIA
(MESE
TOS
S)
2.292.
Compra de Terreno
2.291.A
2.293.2.294.1
2.296.
Construccin
2.295.B
2.297.A
2.298.4
2.300.
Excavacin
2.301.
B
2.299.C
2.302.
2.304.
Colocar
cimientos
2.305.
C
2.303.D
2.306.
2.308.
Levantar
paredes
2.309.
C
2.307.E
2.310.
2.312.
Colocar
el
techo
2.313.
D
2.311.F
2.314.
2.316.
Instalar la plomera
2.317.
F
exterior
2.315.G
2.318.
2.320.
Instalar la plomera
2.321.
E
interior
2.319.H
2.322.
2.325.
E
2.324.
Aplanados exteriores
,F
2.323.I
2.326.
2.328.
Pintura exterior
2.329.
F 2.330.
2.327.J
2.332.
Instalar el cableado 2.333.
G
elctrico
,H
2.331.K
2.334.
2.336.
Aplanados interiores 2.337.
D 2.338.
2.335.L
2.340.
Colocar pisos
2.341.
H 2.342.
2.339.M
2.344.
Pintura interior
2.345.
L 2.346.
2.343.N
2.348.
Colocar
accesorios
2.349.
J
exteriores
2.347.O
2.350.
2.351.P
2.354.1
2.352.
Compra
de 2.353. A
2.355.Q
2.359.R
inmobiliaria
2.356.
Compra de menaje
(utensilios)
2.357.A
2.360.
Implementacin
Tecnolgica
2.361.A
2.358.1
2.362.2
2.363.
2.364.
2.365.
2.366.
2.367. CAPTULO VI
FINANCIAMIENTO
6.1.
ALTERNATIVAS DE FINANCIAMIENTO
2.368. A la hora de crear una empresa siempre se debe contar

con que se va a realizar un desembolso a cargo del fundador o
fundadores. Esto implica que va o van a asumir un riesgo pero
implica dar una mayor confianza a terceros que puedan aportar
capital. Adems de las ayudas pblicas, las empresas utilizan dos
fuentes de financiacin:
2.369.
2.370. - La financiacin con deuda (fondos ajenos).
2.371.
- La financiacin con Fondos Propios
2.372.
6.1.1.
FINANCIACIN POR DEUDA

2.373.
2.374.
Existen multitud de entidades a las que acudir para
obtener financiacin:
2.375.
2.376.
- Banco: Tiene una amplia oferta, desarrollada en los
ltimos aos, especialmente dedicada a las PYMES:
2.377.
- Crditos: Es deuda a corto plazo, generalmente
sometida a una tasa de inters elevada, que se utiliza
habitualmente para financiar necesidades de circulante. No se
pueden obtener crditos muy grandes por el gran riesgo que
suponen a la entidad financiera.
2.378. - Prstamos: estn generalmente dirigidos a aquellos
empresarios que quieran invertir en activos fijos. El banco busca
reducir el riesgo mediante el valor residual que pueda tener el
activo que se est adquiriendo. Tambin sirven para financiar
ampliaciones y construcciones destinadas a la actividad productiva
de la sociedad.
2.379.
El banco entrega una cantidad de dinero durante un
perodo definido de tiempo. Existen diferentes tipos de prstamos:
con garanta personal, se conceden atendiendo a la solvencia del
beneficiario o de una tercera persona que pueda actuar como
avalista, o con garanta real, se conceden utilizando como aval
determinados bienes muebles o inmuebles.

2.380.
La amortizacin del prstamo se realiza generalmente por
el mtodo de las cuotas constantes .El pago de cuotas tiene
periodicidad mensual e incluye el pago del inters y la devolucin
de una parte de la deuda. Las entidades financieras pueden
conceder a las empresas un plazo de hasta tres aos para
comenzar a pagar la devolucin de la deuda, con lo que se evita a
las PYMEs el comenzar a devolver la deuda principal desde el
primer ao.
6.1.2.
FINANCIACIN MEDIANTE RECURSOS PROPIOS
2.381.
Los recursos propios se pueden conseguir, principalmente,
mediante cuatro opciones financieras:
2.382.
- Inversores o socios: constituyen la fuente de financiacin
ms importante. Es la financiacin inicial, la que pone en marcha
la empresa
2.383.
- Capital riesgo: son sociedades annimas que invierten
con recursos propios o ajenos en Pymes innovadoras y con
expectativas de crecimiento que no coticen en Bolsa.
Las
sociedades de Capital Riesgo intervienen generalmente en
proyectos empresariales que se desarrollen en sectores dinmicos
y con muchas posibilidades de crecimiento. El requisito
fundamental que exigen estas sociedades es un equipo directivo
competente que pueda cumplir las estrategias definidas en el plan
de negocio. Por lo tanto, la experiencia de los socios y la historia
de la empresa constituyen la informacin principal para este tipo
de sociedades
6.2.
ESTRUCTURA DEUDA /CAPITAL
2.384.
Del total de inversiones que se requieren para el proyecto,
el Banco, financiar el 10% y el resto financiado por los mismos
socios.
2.385.
2.386.
2.387.
APORTES SOCIOS
2.388.
CAPITAL PROPIO 2.389.
2.390.
2.391.
S/.
%
%
2.392.
APAZA QUISPE
2.393.
2.394.2.395.
EMERSON
45,517.00 5%
90%

2.396.
AYQUIPA
MENDOZA JESUS
2.400.
CONDORI
MENDIGURI JONATHAN
2.404.
DIAZ ITURRY
ALBERTO
2.408.
HUAMAN
QUISPE EVA
2.412.
VALENCIA
HERENCIA LINCOLN
2.416.
PRESTAMO
2.420.
TOTAL
FINANCIAMIENTO
2.397.
227,585.0
0
2.401.
136,551.0
0
2.405.
45,517.00
2.409.
91,034.00
2.413.
273,102.0
0
2.417.
91,034.00
2.421.
910,340.
00
2.398.
25
%
2.402.
15
%
2.406.
5%
2.410.
10
%
2.414.
30
%
2.418.2.419.
10
10%
%
2.422.2.423.
100%
2.424.
6.3.
PLAN DE PAGO DE DEUDA
2.425.
El pago de la deuda ser de un ao para el aporte de los
socios. Para el prstamo se acordara segn junta de acuerdo al
inters que nos fije el Banco a recurrir. Para ello se analizara
diversos bancos como son:
2.426. Fuente: Tesis PUCP
2.427.
2.428.
2.429.
2.430.

2.431.
2.432.
2.433.
2.434.
2.435.
CAPTULO VII
ORGANIZACIN, ADMINISTRACIN
Y MARCO LEGAL
7.1.
ORGANIZACIN
PARA
EL
FUNCIONAMIENTO
DE
LA
EMPRESA
7.1.1 GENERALES DEL PROYECTO
2.436.
Nombre del proyecto: BON APETIT
2.437.
Tipo de empresa: PRIVADA S.A.C.
2.438.
7.1.2 POLITICA GENERAL DE LA EMPRESA
2.439.
Los lineamientos de poltica especificados que se propone
son los siguientes:
Poltica de gestin
2.440. Eficiencia en el manejo de empresas, administracin
integral en funcin a objetivos organizacionales de acuerdo al
proyecto, en este caso BON APETIT
Poltica de produccin
2.441. La empresa BON APETIT producir una amplia variedad
de platos que se elaboraran al escoger del cliente
2.442. Los platos elaborados debern cumplir con las normas de
calidad y salubridad exigidas.
Poltica de comercializacin
2.443. La comercializacin total del producto en funcin a los
niveles de competitividad.
2.444. La bsqueda de nuevos mercados para la expansin de la
empresa

7.2.
ORGANIGRAMA PROPUESTO Y ANLISIS DE COMPETENCIAS

REQUERIDAS
2.445. 7.2.1 ORGANIGRAMA
2.446.
Se ha sealado una estructura orgnica que representa
grficamente las relaciones jerrquicas entre las autoridades y las
diversas reas funcionales, la cual es representada en el siguiente
grfico.

2.447.
2.448.
2.449.
2.450.
ORGA
NIGRA
MA
BON
APETIT

2.451.
GERENCIA
DEPARTAMENTO DE
CONTABILIDAD
CONTADOR
DEPARTAMENTO DE
ADMINISTRACIN
ADMINISTRAD
OR
MARKETING
PERSONAL DE
MARKETING
2.452.
DEPARTAMENTO DE
PRODUCCIN
PROVEEDORE
S
SEGURIDAD Y
LIMPIEZA
PERSONAL DE
SEGURIDAD
PERSONAL DE
LIMPIEZA
CHEFS
AYUDANTES
DE COCINA
MOZOS
DEPARTAMENTO DE
VENTAS
BARTMAN
CAJERO

2.453. 7.2.1 ANLISIS DE LAS COMPETENCIAS REQUERIDAS
2.454.
GERENTE
Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las

funciones de los diferentes departamentos.
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con
objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas
para la aprobacin de los socios.
Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los
registros y sus anlisis se estn ejecutando correctamente.
Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, proveedores
para mantener el buen funcionamiento de la empresa
2.455.
CONTADOR
Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por

concepto de activos, pasivos, ingresos y egresos, mediante el
registro numrico de la contabilizacin de cada una de las
operaciones, as como la actualizacin de los soportes adecuados
para cada caso, a fin de llevar el control sobre las distintas
partidas que constituyen el movimiento contable y que dan lugar
a los balances y dems reportes financieros.
Cualquier otra actividad fijada por el Gerente Administrativo de la
empresa.
Cumplir y hacer cumplir todas las recomendaciones de tipo
contable, administrativo y fiscal, formuladas por el Contralor
Interno, Asesor fiscal / financiero.
2.456.
2.457.
ADMINISTRADOR
Desarrollar un planeamiento estratgico, tctico y operativo.

Identificar y administrar los riesgos de negocios de la
organizacin.
Identificar y optimizar los procesos de negocio de la organizacin.
Administrar un sistema logstico integral.
Desarrollar, implementar y gestionar sistemas de control
administrativo.
Identificar las interrelaciones funcionales de la organizacin.
Interpretar la informacin contable y la informacin financiera
para la toma de decisiones gerenciales
109

2.458.
2.459.
2.460.
PROVEEDOR
Es el encargado de abastecer con los productos que se utilizara

para la preparacin de los diferentes platos que se servir en
nuestro local.
2.461.
MARKETING
Comunicacin y habilidades interpersonales

Conocer las tendencias y tener una visin global del negocio para
poder desarrollar estrategias acertadas que combina con una
ejecucin prctica, sin errores, que haga sentido para el usuario o
cliente.
Capacidad de anlisis y de solucin de problemas
Potencial de liderazgo
Adaptabilidad a la cultura corporativa
Pensamiento estratgico
2.462.
CHEFS
Se encargara de la elaboracin de los platos que se ofrecern en

BON APETIT
Tambin se encargara de hacer la relacin de la lista de platos a
ofrecer.
Se encargara de hacer la lista para las compra de los insumos.
2.463.
AYUDANTE DE COCINA
Encarga de ayudar al chefs en la preparacin de los platos.

2.464.
MOZOS
Se encargara de brindar una buena atencin al cliente.

Se encargara de mantener limpio las respectivas mesas.
Se encargara se sugerir la especialidad de BON APETIT
2.465.
BARTMAN
Se encargara de la elaboracin de los bebidas que se ofrecern

en BON APETIT
109

Tambin se encargara de hacer la relacin de la lista de bebidas a
ofrecer
Se encargara de hacer la lista para las compra de los insumos
2.466.
CAJA
se encargara de cobrar el consumo de los clientes.

se har responsable de verificar los billetes.
al terminar el da realizara el arqueo de su caja al terminar el da.
2.467.
LIMPIEZA
Realizara la limpieza del ambiente.

Estar atento a un suceso imprevisto.
2.468.
SEGURIDAD
Se encargara de brindar seguridad interna y externa del local.

NORMATIVIDAD QUE APLICA Y MARCO LEGAL PARA EL PROYECTO.
7.3.
2.469. Es funcin del estado planificar, normar, promover y proteger el

desarrollo de la actividad comercial.
2.470. Obliga a toda persona jurdica o natural a registrarse siendo
este, requisito indispensable para iniciar el funcionamiento y
produccin.
Obligaciones empresariales
Elaborar la minuta de constitucin
Elevar la minuta a escritura pblica
Inscribir la empresa en los registros pblicos
Tramitar el registro nico de contribuyentes (RUC) y la autorizacin
para la impresin de facturas o boletas de pago.
Inscribir a los trabajadores en ESSALUD.
Tramitar la licencia de funcionamiento en la municipalidad de la zona
donde se ubica la unidad productiva.
Legalizar los libros contables ante notario pblico.
Registrar la marca de los productos en INDECOPI.
2.471.
El proyecto se enmarca dentro de los dispositivos legales
vigentes sobre la actividad productiva como:
Ley general de sociedades
Ley y reglamento de la pequea, mediana y micro empresa, decreto
ley 21262 y derecho legislativo n 705
109

2.472.
Para efectos del trabajo se considera el 28% del impuesto a la
renta y el pago del IGV del 18%
2.473.
2.474.
2.475.
2.476.
CAPTULO VIII:
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS
8.1.
INGRESOS
2.477.
8.2.
ESTADOS FINANCIEROS
2.478.
Se proyectara al primer ao para la presentacin de los Estados
Financieros
2.479.
2.480.
ESTADO DE RESULTADOS INTEGRAL PROYECTADO

2.481.
2.482.
2.483.
2.484.
2.485. Estado de Resultados Integrales
Proyectado
2.486. BON APPETIT S.A.
2.487. ( Expresado en Nuevos Soles )
2.488.
2.489.
2.492.
Ventas
2.495.
Ventas
2.498.
(-) Costos de
Utilidad
Bruta
2.490.
S/.
2.493.
S/. 88,000.00
2.496.
S/. 21,094.00
2.499.
S/. 66,906.00
2.491.
2.494.
2.497.
2.500.
%
100.
00%
23.9
7%
76.0
3%
109

2.501.
(-) Gastos de
Administracin y
Ventas
2.504.
Utilidad
Operacin
2.507.
Ingresos
financieros
2.510.
(-) gastos
financieros
2.513.
Utilidad
antes de
Participaciones e
Impuestos
2.516.
(-)
Participacin
trabajadores 8%
2.519.
Utilidad
antes de Impuestos
2.522.
(-) Impuesto
a la renta 28%
2.525.
Utilidad
Neta
2.528.
2.531.
2.532.
2.537.
2.542.
2.547.
2.557.
ACTIVO
2.567.
2.533.
2.538.
2.543.
2.548.
2.558.
2.502.
S/. 22,993.25 2.503.
2.505.
S/. 43,912.75
2.509.
2.508.
2.511.
2.514.
2.520.
2.512.
S/. 43,912.75
2.517.
2.506.
2.515.
49.9
0%
S/. 0.00 2.518.
0.00
%
S/. 43,912.75
2.521.
2.523.
2.526.
26.1
3%
49.9
0%
0.00
%
2.524.
S/. 43,912.75
2.529.
2.527.
2.530.
50%
0%
50%
2.534. Estado de Situacin Financiera Proyectado

2.535.
2.539. BON APPETIT
2.540.
2.544. ( NUEVOS SOLES )
2.545.
2.552.
2.553.
2.554.
2.549.2.550.
2.551.
2.555.
2.562.
PASIV 2.563.
2.564.
2.559.
O
2.560.
2.561.
2.565.
2.573.
2.574.
2.569.
2.572.
2.570. S/.
2.571. %
2.575
2.581.
PASIVO
CORRIENTE
2.582.
2.578.2.579.
2.580.
2.568.
2.577.
ACTIVO
CORRIENTE
2.584.
EFECTIVO Y
EQUIVALENTE DE
2.585.
EFECTIVO
2.590.
CUENTAS
POR COBRAR
2.591. 2.592.
2.597.
PROVISIO
ON DE COBRANZA
DUDOSA
2.598. 2.599.
2.605.
2.606.
2.607. 2.608.
EXISTENCI
21,09
4.00
2.586.2%
0.00
2.593.0%
0.00
0.00
2.600.0%
2.609.
2.587.
TRBUTOS
POR PAGAR
2.594.
CUENTAS
POR PAGAR
2.588.
2.595.
2.601.
REMUNE
2.603.
RACIONES
2.602.
2.610.
PARTICIPA 2.611.
CIONES DE
109

AS
2.613.
MATERIA
2.616.
PRIMA 2.614.
2.615.
2.621.
PRODUCT
OS TERMINADOS
2.622. 2.623.
2.630.
IMPUESTO
PAGADOS POR
ADELANTADO
2.631.
TRABAJADORES
2.618.
TOTAL
910,5 2.617.97.74
PASIVO
27.60
CORRIENTE
%
0.00
0.00
2.636.
ANTICIPOS 2.637.
0.00
2.638. 2.639.
2.644.
TOTAL
ACTIVO
931,6
2.645.2.646.
CORRIENTE
21.60
2.652.
2.653.
2.654.2.655.
2.661.
ACTIVO
NO CORRIENTE
2.662.2.663.
2.670.
ACTIVOS
FINANCIEROS
2.672.0.00
2.671.
2.678.
MAQUINAR
IA Y EQUIPO
2.679. 2.680.36,547.90
2.685.
CUENT. POR
COBRAR COMERCIALES
Y OTRAS
2.686.0.00
2.693.
INTANGIBL
ES
2.696.0.00
2.694.
2.695.
2.703.
DEPRECIACI
N Y AMORTIZACION
ACUMULADA
2.704.1,923.25
2.711.
TOTAL DE
ACTIVO NO
2.712. 2.713.
38,47
CORRIENTE
1.15
2.718.
2.719.
2.720.2.721.
2.728.
TOTAL
ACTIV
2.730. 2.731.
970,0
O
92.75
2.729.
2.624.0.00
%
2.632.0%
2.640.0%
2.619.
,8
2.625.
2.626.
2.627.
2.628.
2.633.
PASIVO
NO CORRIENTE
2.641.
TOTAL
PASIVO NO
CORRIENTE
2.634.
2.642.
,0
2.648.
TOTAL 2.649.
2.650.
PASIVO
6,8
2.657.
PATRIM 2.658.
ONIO
2.659.
2.656.
2.665.
CAPITA
2.668.
L
2.666.
2.667. 9,
2.664.
RESERV
2.676.
2.673.0.00 2.674.
AS
2.675.
%
RESULTAD 2.683.
2.681.95.00 2.682.
OS ACUMULADOS
%
2.647.
96%
2.687.0.00
%
2.688.
2.689.
2.690.
2.691.
2.697.0.00
%
2.698.
2.699.
2.700.
2.701.
2.705.5.00
%
2.706.
2.707.
2.708.
2.709.
2.714.
4%
2.722.
2.732.
100%
2.715.
TOTAL
PATRIMONIO
2.723.
2.716.
3,2
2.724.
2.725.
2.726.
2.733.
TOTAL
PATRIMONIO Y
PASIVO
2.734.
0,0
109

2.736.
8.3.
PUNTO DE EQUILIBRIO
Entonces; para ventas de 1 787 unidades al ao, la utilidad antes

de intereses e impuestos debe ser igual a cero, si produce
menos de 1 787 tiene perdida operativa' y si produce y vende
mas de 1 787 unidades va a comenzar a obtener utilidades.
2.737.
2.738.
2.739.
2.740.
2.741.
2.742.
2.743.
2.744.
2.745.
2.746.
2.747.
2.748.
CAPTULO IX:
EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA
9.1.
EVALUACIN ECONMICA
2.749.
2.750.
2.751.
2.752.
2.753.
2.754.
2.755.
9.2.
EVALUACIN FINANCIERA

2.756.
2.757.
2.758.
2.759.
2.760.
2.761.
2.762.
2.763.

2.764.
2.765.
2.766.
2.767.
2.768.
2.769.
2.770.
2.771.
2.772.
2.773.
2.774.
2.775.
2.776.
9.3.
-
ANLISIS DE LA
Escenario
normal es lo que
valuacin
Escenario
2.777.
2.778.
2.779.
2.780.
2.781.
2.782.
SENSIBILIDAD
normal: El escenario
se menciono en la
Financiera
optimista:
Escenario
Pesimista:
2.783.
2.784.
2.785.
2.786.
2.787.
2.788.
2.789.
2.790.
2.791.
2.792.
2.793.
2.794.
2.795.
2.796.
2.797.
2.798.
2.799.
CAPTULO X:
2.800.
EVALUACION SOCIAL Y
AMBIENTAL DEL PROYECTO
10.1. EVALUACIN SOCIAL DEL PROYECTO
2.801. BON APETITE es un proyecto creado pensando en la
satisfaccin de ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de
calidad, nutritivos y saludables; en un ambiente agradable desarrollados
por un equipo humano competente, comprometido en proporcionar
excelente servicio generando desarrollo econmico social al pas y la
empresa.
2.802. Un aspecto muy importante a tener en cuenta ser la atencin
que se brinde a los clientes, en sus diferentes niveles, ofreciendo una
atencin y producto de calidad a un precio mdico.
2.803. Con este proyecto se dar muchos puestos de trabajo, tanto en
la ejecucin del proyecto, que abarca el diseo, la construccin, la
decoracin, etc., como en la puesta en marcha de la empresa en s. Con
este proyecto se dar un impulso econmico y social sobre todo al
distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero.
A. Identificacin de Impactos
2.804.
1. Metodologa:
2.805. En la identificacin de los impactos potenciales se utiliz la
tcnica de lista de verificacin; asimismo el mtodo de evaluacin
ambiental empleado fue la interrelacin de las acciones y/o
actividades del Proyecto con los elementos del ambiente, con un
criterio de causa efecto, evaluando el carcter adverso o
favorable del impacto.
2.806. Luego se agrupan los impactos, de acuerdo a su mayor o
menor significacin, con el fin de establecer las prioridades de
atencin para la mitigacin ambiental.
2.807. Adicionalmente se emplearon tcnicas de evaluacin
cuantitativa, a travs del uso de
modelos predictivos, para
aquellos efectos e impactos de mayor valoracin de importancia o
significancia.
2.808.
Anlisis de las actividades del proyecto.
Anlisis de la situacin ambiental del rea de influencia del

proyecto.
Identificacin y evaluacin de los aspectos e impactos
ambientales potenciales.
Descripcin de los principales impactos ambientales
potenciales.
Determinacin del nivel de significancia de los impactos
ambientales.
2. Impactos Ambientales
2.809. Identificacin
de
Principales
proyecto con potencial de generar
2.810. Impactos
2.811.Etapa
Proyecto
del
Actividades
del
2.812.Actividades
2.814.Obras
Civiles
2.815. Limpieza y nivelacin del terreno

2.818. Excavaciones
2.821. Construccin de bases para las columnas
2.813.Etapa
de 2.823.Operacin
de Maquinas
Construccin
2.829.Montaje de
Estructuras
2.837.Etapa
de
Operacin
y
2.838.
Mantenimient
o
2.824. Desplazamiento de maquinaria

2.827. Desplazamiento de vehculos de transporte de
material
2.830. Edificacin de estructuras de ambientes
2.833. Instalacin de Servicios
2.836. Ejecucin de acabos
ambientes
de
los
diferentes
2.839. Empleo de suministros

2.842. Empleo de cocinas con sistema de expiracin
de humos hacia exterior
2.845. Abastecimiento de Gas
2.848. Chimenea de hornos en operacin
2.851. Abastecimiento de almacn de productos
recibidos bajo pedido
2.854. Tratamiento
de
residuos
orgnicos
e
inorgnicos
2.857.
2.858.
10.2. EVALUACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES
2.859.
Este proyecto est diseado para ser amigable con el medio
ambiente ya que en l se incluirn reas verdes que aparte de contribuir
con la decoracin y buena presentacin de BON APETITE contribuirn
tambin con el medio ambiente, dado que esta parte de la ciudad es

muy transitada y contaminada en su mayor parte por el humo de los
vehculos motorizados.
2.860.
Antes de eliminar la basura que se produzca resultado de las
actividades que se realicen se practicara el reciclaje de papel, residuos
orgnicos, vidrios, plsticos, etc. Todo esto con la finalidad de ser una
empresa ecolgicamente responsable y respetuosa del medio ambiente.
2.861.
2.862.
2.863.
CAPITULO XI.
GESTION DEL RIESGO DEL

PROYECTO
11.1. IDENTIFICACIN Y MAPA DE RIESGOS:

2.864. Realizamos un brainstorming para identificar los potenciales
riesgos que podran afectar el proyecto.
2.865.
Que el estudio de mercado no se vea reflejado en la realidad, lo cual
modifique los ingresos diarios.
No obtener el financiamiento necesario para la puesta en marcha del
proyecto por parte de los accionistas
Complicaciones que podran existir al solicitar un financiamiento por
parte de una entidad bancaria, si es que se diera el caso, debido al
giro del negocio del proyecto.
La gran cantidad de competencia que existe en el lugar en donde se
desarrolla el proyecto, dado que es un lugar muy concurrido.
Retraso en la construccin del local, dado a la complejidad de su
estructura.
Complicaciones en los permisos de construccin solicitados, dado que
la zona es muy transitada tanto en el da como en la noche.
La gran cantidad de contaminacin sonora que podra molestar a
nuestros clientes, debido al gran flujo vehicular existente en la zona
El humo producido por la gran cantidad de vehculos que circulan por
la zona
Que el presupuesto establecido para el proyecto sea insuficiente
debido a diferentes factores como suba de precios en los materiales
de construccin, implementos que se utilizaran, etc.

No encontrar el personal calificado a tiempo para la puesta en marcha
del proyecto.
Dificultad para conseguir proveedores que nos ofrezcan productos de
primera calidad, para la elaboracin de nuestros platos.
Que la publicidad no se elabore de la manera adecuada y que no
llegue al pblico que se desea captar.
2.866.
2.867.
Riesgos Tcnicos:
2.868.
Retraso en la construccin del local, dado a la complejidad de su
estructura.
Complicaciones en los permisos de construccin solicitados, dado que
la zona es muy transitada tanto en el da como en la noche.
Que el presupuesto establecido para el proyecto sea insuficiente
debido a diferentes factores como suba de precios en los materiales
de construccin, implementos que se utilizaran, etc.
No encontrar el personal calificado a tiempo para la puesta en marcha
del proyecto.
Dificultad para conseguir proveedores que nos ofrezcan productos de
primera calidad, para la elaboracin de nuestros platos.
Que la publicidad no se elabore de la manera adecuada y que no
llegue al pblico que se desea captar.
2.869.
2.870.
Riesgos de Mercado:
2.871.
Que el estudio de mercado no se vea reflejado en la realidad, lo cual
modifique los ingresos diarios.
La gran cantidad de competencia que existe en el lugar en donde se
desarrolla el proyecto, dado que es un lugar muy concurrido.
Nos veamos opacados por la apertura de nuevos restaurantes o
centros comerciales.
2.872.
2.873.
Riesgos ambientales:
2.874.
La gran cantidad de contaminacin sonora que podra molestar a
nuestros clientes, debido al gran flujo vehicular existente en la zona
El humo producido por la gran cantidad de vehculos que circulan por
la zona
2.875.
2.876.
Riesgos Financieros:
2.877.
No obtener el financiamiento necesario para la puesta en marcha del
proyecto por parte de los accionistas

Complicaciones que podran existir al solicitar un financiamiento por
parte de una entidad bancaria, si es que se diera el caso, debido al
giro del negocio del proyecto.
2.878.
11.2. MEDICIN Y CUANTIFICACIN DE RIESGOS:
2.879.
Este proceso de anlisis cuantitativo de los riesgos consiste en
priorizar los riesgos para realizar otros anlisis o acciones posteriores,
evaluando y combinando la probabilidad de ocurrencia y el impacto de
dichos riesgos.
2.880.
Dicho de otra forma, en este punto se hace una calificacin de
los riesgos que pueden tener un mayor impacto en los resultados del
proyecto y/o que tienen mayor probabilidad de ocurrencia, con el fin de
tomar las medidas preventivas necesarias en una mitigacin, aceptarlos
o compartirlos.
2.881.
En el cuadro se presenta la escala de probabilidad utilizada en
este proceso.
2.882.
2.883.
PROBABILIDAD
2.884.
ESCALA
DE
PROBABILIDAD
2.885.
MUY
2.886.
PROBABLE
80%
2.887.
PROB
2.888.
ABLE
60%
2.889.
POCO
2.890.
PROBABLE
40%
2.891.
MUY
2.892.
POCO PROBABLE
10%
2.893.
2.894.
La escala de impacto utilizada en el proyecto se muestra en el
cuadro
2.895.
2.896.
ESCALA DE IMPACTO
2.897.
ESCALA
DE
IMPACTO
2.898.
M
2.899.
UY ALTO
90%
2.900.
AL
2.901.
TO
70%
2.902.
M
2.903.
ODERADO
50%

2.904.
JO
2.906.
UY BAJO
BA
M
2.905.
20%
2.907.
5%
2.908.
2.909.
Los rangos para definir si el proyecto cuenta con riesgos altos,
moderados o bajos se muestran en el cuadro
2.910.
2.911.
ESCALA DE RELACION RANGO RIESGO
2.912.
2.913.
RANGO RIESGO
2.914.
RANG
2.915.
RIE
O
SGO
2.916.
70% 2.917.
ALT
100%
O
2.918.
30% 2.919.
MO
69%
DERADO
2.920.
1% 2.921.
BAJ
29%
O
2.922.
2.923.
Luego de hacer toda esta clasificacin de los riesgos, se
determin que el riesgo general del proyecto es ligeramente moderado y
por lo tanto, se deber seguir un control muy de cerca de los riesgos
clasificados como tal.
2.924.
2.925.
En el cuadro se encuentra la matriz de probabilidad e impacto
de los riesgos identificados.
2.926.
2.927.
2.928.
MATRIZ DE PROBABILIDAD E IMPACTO
2.929.
2.930.
Descripcin del
2.931.
2.932.
2.933.
Riesgo
Probabili
Impa
Ran
dad
cto
go
2.934.
Retraso
en
la
2.935.
2.936.
2.937.
construccin del local, dado a
70%
100%
70%
la
complejidad
de
su
estructura.
2.938.
Que
el
2.939.
2.940.
2.941.
presupuesto establecido para
80%
80%
64%
el proyecto sea insuficiente
debido a diferentes factores

como suba de precios en los
materiales de construccin,
implementos
que
se
utilizaran, etc.
2.942.
Complicaciones en
los permisos de construccin
solicitados, dado que la zona
es muy transitada tanto en el
da como en la noche
2.946.
Que el estudio de
mercado no se vea reflejado
en la realidad, lo cual
modifique los ingresos diarios
2.950.
La gran cantidad
de competencia que existe
en el lugar en donde se
desarrolla el proyecto, dado
que es un lugar muy
concurrido
2.954.
No encontrar el
personal calificado a tiempo
para la puesta en marcha del
proyecto.
2.958.
Dificultad
para
conseguir proveedores que
nos ofrezcan productos de
primera calidad, para la
elaboracin
de
nuestros
platos
2.962.
No
obtener
el
financiamiento
necesario
para la puesta en marcha del
proyecto por parte de los
accionistas
2.966.
Que la publicidad
no se elabore de la manera
adecuada y que no llegue al
pblico que se desea captar
2.970.
Nos
veamos
opacados por la apertura de
nuevos
restaurantes
o
2.943.
50%
2.944.
90%
2.945.
45%
2.947.
50%
2.948.
80%
2.949.
40%
2.951.
60%
2.952.
60%
2.953.
36%
2.955.
70%
2.956.
50%
2.957.
35%
2.959.
60%
2.960.
50%
2.961.
30%
2.963.
30%
2.964.
80%
2.965.
24%
2.967.
30%
2.968.
70%
2.969.
21%
2.971.
20%
2.972.
80%
2.973.
16%

centros comerciales
2.974.
La gran cantidad
2.975.
2.976.
de contaminacin sonora que
30%
50%
podra molestar a nuestros
clientes, debido al gran flujo
vehicular existente en la
zona
2.978.
Complicaciones
2.979.
2.980.
que podran existir al solicitar
10%
60%
un financiamiento por parte
de una entidad bancaria, si
es que se diera el caso,
debido al giro del negocio del
proyecto
2.982.
El humo producido
2.983.
2.984.
por la gran cantidad de
10%
30%
vehculos que circulan por la
zona
2.986.
Clasificacin general del riesgo para
el proyecto: Moderado
2.977.
15%
2.981.
6%
2.985.
3%
2.987.
31%
2.988.
11.3. EVALUACIN Y GESTIN DE RIESGOS:

2.989. Todos los proyectos presentan hechos fortuitos, circunstancias,
adversidades que generan riesgo al correcto desarrollo de las
actividades realizadas en dicho proyecto.
2.990. Para el correcto desarrollo del proyecto es fundamental que la
persona encargada de dirigir el proyecto sea capaz de prever y
solucionar los diferentes problemas que se presenten en el transcurso y
tomar ventaja de las oportunidades, con el fin de mitigar o eliminar los
primeros y sacar adelante el proyecto con la mayor eficiencia y
eficacia.
2.991.
2.992.
2.993.
2.994.
2.995.
2.996.
2.997.
2.998.
2.999.
2.1000.
2.1001.

2.1002.
2.1003.
2.1004.
2.1005.
2.1006.
2.1007.
2.1008.
2.1009.
2.1010.
2.1011. CONCLUSIONES
2.1012.
Una construccin establecida de un modo innovador, result en el
proyecto de apertura de un restaurante.
Logrando adaptar y
distribuir los espacios necesarios para su buen funcionamiento ya
que el rea de cocina y comedor se organiz en base a la informacin
obtenida en el marco terico, con el objetivo de contar con las reas
necesarias
para una adecuada
operacin
y poder brindar la
comodidad que el cliente espera.
2.1013.
Se lograron identificar las preferencias de la gente al elegir un
restaurante, que es un factor de gran importancia en la industria del
servicio, de manera que antes de empezar a operar se ponga especial
atencin
en los puntos que para el cliente resultan
de mayor
importancia, logrando ofrecer el servicio esperado al momento de
estar operando
y tomando como base las preferencias de los
encuestados. dando nfasis a los servicios que para el cliente
resultan de mayor importancia al momento de elegir un restaurante,
como son:
El sabor y la calidad,
la higiene y presentacin, la
atencin, el ambiente, la decoracin, la ubicacin y el precio.
2.1014.
Se pudo percibir
la importancia que
tiene contar con
personal
competente que est capacitado permanentemente,
para brindar a
los comensales una atencin de calidad, ya que esos conceptos son
los de mayor relevancia e importancia para los clientes. Tambin
se pudo percibir que logrando una ambientacin
mediante una
excelente decoracin y cumpliendo con los conceptos anteriores, la
ubicacin y el precio pasarn como conceptos secundarios
2.1015.
Se pudo obtener una visin del grado de aceptacin que se tiene al
tipo de comida regional, ya que a la gran mayora de los encuestados

les agrada este tipo de comida. Tambin se pudo percatar de los
restaurantes que ofrecen comida regional y cules de ellos se podran
tomar corno posibles competidores, como es el caso del restaurante
montonero arequipeo, que se caracteriza como un restaurante que
ofrece comida regional con muy buena calidad.
2.1016.
Aunque el establecimiento fue diseado de una manera diferente e
innovadora, no se presentan obstculos que indiquen que no se puede
realizar la apertura de un restaurante en este establecimiento, debido
a que las adaptaciones que se deben realizar, se pueden adecuar sin
gran dificultad en las instalaciones ya definidas.
2.1017.
2.1018.
2.1019.
2.1020.
RECOMENDACIONES
2.1021.
Antes de empezar a operar, se recomienda realizar un anlisis
FODA y un estudio de Benchmarking ms profundo, para conocer y
comparar las debilidades
y fortalezas con las que cuenta la
empresa ante la competencia ..
2.1022.
Contar con un plan de negocios muy bien planteado que sirva como
herramienta para evaluar los factores que implican la apertura de
nuestro restaurante. Logrando con esto el xito al momento de estar
operando.
2.1023.
Contar con un gerente operando en el restaurante, de manera que
el restaurante siempre tenga un responsable para que los empleados
y clientes siempre tengan alguien a quien dirigirse y mostrar sus
inquietudes o sugerencias. Todo el personal deber estar capacitado
para realizar cualquier funcin, de manera que un empleado no sea
indispensable para la empresa.
2.1024.
Dar una capacitacin previa a todo el personal que vaya a ser
contratado y de esta manera lograr ofrecer un servicio y atencin de
calidad.
2.1025.
Establecer un manual donde se especifiquen, las polticas, normas
y reglamento de la empresa. De manera que todo el personal que

labora en el restaurante este informado de las consecuencias que
pudieran tener sus actos.
2.1026.
Contar con recetas estandarizadas para evitar diferentes sazones.
2.1027.
2.1028.
2.1029.
2.1030.
2.1031.
2.1032.
2.1033.
2.1034.
BIBLIOGRAFIA
2.1035.
Anzola, S. (2002). Administracin de pequeas empresas. Mxico: Mc
Graw Hill.
2.1036.
Baca, G. (2001).Evaluacin de proyectos. Mxico: Mc Graw Hill.
2.1037.
Mercado, S. (2001). Administracin de la pequea y mediana
empresa. Mxico: PAC.
2.1038.
Sapag, J.M. (2004). Evaluacin de proyectos: Gua de ejercicios
problemas y soluciones. Mxico: Mc Graw Hill.
2.1039.
Sapag, N. (2007). Proyectos de Inversin. Formulacin y Evaluacin.
Mxico: Pearson Prentice Hall.
2.1040.
Sapag, N. & Sapag R. (2003). Preparacin y Evaluacin de Proyectos.
Mxico: Mc Graw Hill.
2.1041.
Rodrguez, J. (2000). Cmo administrar pequeas y medianas
empresas.. Mxico: ECAFSA
2.1042.
2.1043.

2.1044.
2.1045.
2.1046.
2.1047.
2.1048.
2.1049.
2.1050.
2.1051.
2.1052.
2.1053.
2.1054.
WEBGRAFIA
2.1055.
http://es.slideshare.net/suxanna/organizacion-empresarial-3058444?
next_slideshow=1
http://es.scribd.com/doc/138280380/Ejemplo-Proyecto-CompletoPMBOK#scribd
http://www.itson.mx/publicaciones/pacioli/Documents/no56/estudioadmtivo.p
df
http://tallerdeturismopractico2.blogspot.com/p/posible-organigrama-de-unrestaurante.html
http://tallerdeturismopractico2.blogspot.com/p/personal-del-restaurante.html
http://evaluaciondeproyectosapuntes.blogspot.com/2009/06/ejemploevaluacion-financiera-de.html
http://www.iit.upcomillas.es/pfc/resumenes/4a45f7f84be6b.pdf
http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/cinco-claves-abrirrestaurante-exitoso-noticia-1437620
http://www.dhl.hegoa.ehu.es/iedl/Materiales/19_Evaluacion_economica.pdf
http://www.monografias.com/trabajos55/evaluacion-economicaproyectos/evaluacion-economica-proyectos3.shtml
http://www.pizzeriaspresto.com/
http://www.tradicionarequipena.com/
http://www.adondevivir.com/propiedades/terreno-av-dolores-1-700m2-50404752.html Ubicacion del terreno
http://www.bancomundial.org/es/country/peru/overview
http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/#
http://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/poblacion-yvivienda/
http://www.mintra.gob.pe/mostrarContenido.php?id=86&tip=87
http://industriaalimentaria.org/directorios/directorio2014web.pdf
2.1056.
2.1057.

2.1058.
2.1059.
2.1060.
2.1061.
2.1062.
2.1063.
2.1064.
2.1065.
2.1066.
2.1067.
2.1068.
2.1069. ANEXOS
2.1070.
2.1071.
2.1072.
2.1073.
2.1074.
2.1075.
2.1076.
2.1077.

2.1078.
2.1079.
2.1080.
2.1081.
2.1082.
2.1083.
2.1084.
ANEXO 1
2.1085. RESTAURANTE
2.1086.
2.1087.
Los restaurantes son establecimientos con cocina especializados
en servir comidas y bebidas en comedores interiores o terrazas y
veladores habilitados al efecto, recogidas en carta o en men del da,
preparadas en sus propias instalaciones por sus empleados, pudiendo
disponer de ambientacin y amenizacin musical que no supere los
lmites acsticos que se establezcan en las pertinentes licencias de
funcionamiento o determine la legislacin sobre el ruido
2.1088.
2.1089.
Categoras:
2.1090.
2.1091.
Los establecimientos de este grupo se clasificarn en 5
categoras:
1 Lujo (Cinco tenedores).
2 Cuatro tenedores.
3 Tres tenedores.
4 Dos tenedores.
5 Un tenedor.
2.1092.
2.1093.
Debiendo reunir las siguientes condiciones para cada
categora:
1
2 Lujo (5 tenedores):
2.1094.
- Servicios sanitarios independientes y distintos de los del personal, no
teniendo acceso directo desde el comedor y siendo preceptivo
vestbulo de acceso.
- Los aseos de seoras y caballeros debern ser independientes y
contarn como mnimo con dos inodoros cada uno de ellos.
- Los servicios higinicos contarn con lavabo dotado de agua fina y
caliente, jabn, colonia, peine de un solo uso, secador de manos de
aire caliente y toallas de un solo uso.
Entrada de clientes independiente de la del personal y mercancas.

Servicio de guardarropa acorde con la capacidad del local.
Vestbulo o sala de espera, con servicio de
Calefaccin y refrigeracin en todas las dependencias de clientes con
temperatura comprobable visualmente por el cliente.
La Bodega deber contar con vinos de todas las denominaciones de
origen de Aragn.
La Cocina contar con un Office que separar a sta del comedor.
El Comedor estar totalmente aislado de cualquier otra instalacin o
dependencia y debidamente insonorizado.
Adems del Comedor general, deber contar con algn Comedor
independiente.
El mobiliario, lencera y menaje sern de gran calidad.
El personal habr de ir debidamente uniformado.
El responsable del Comedor tendr conocimientos suficientes para
una buena atencin en los idiomas ingls y francs, adems del
castellano.
El responsable del Servicio de Bebidas tendr los suficientes
conocimientos en la materia.
Habr a disposicin de los clientes Cartas de Platos en los idiomas
ingls y francs, adems del castellano.
El establecimiento dispondr de Parking propio o Servicio de
Guardacoches.
1 4 Tenedores:
2.1095.
- Servicios sanitarios independientes de los del personal que contarn
con doble puerta de acceso.
- Los aseos de seoras y caballeros debern ser independientes y
contarn como mnimo con dos inodoros cada uno de ellos.
- Servicios con agua fra y caliente, dosificador de jabn, secador de
manos de aire caliente y toallas de un solo uso.
- Entrada de clientes independiente de la de personal y mercancas.
- Vestbulo o sala de espera.
- Telfono con cabina aislada. Servicio telefnico en mesas.
- Calefaccin y refrigeracin en todas las dependencias de clientes.
- La Bodega deber contar al menos con vinos de todas las marcas
- El Comedor estar totalmente aislado de cualquier otra instalacin.
- Deber contar adems, con algn Comedor independiente.
- El mobiliario, lencera y menaje sern de calidad.
- El responsable de Comedor tendr conocimiento suficiente para una
buena atencin en el idioma ingls o francs, adems del castellano.
- Habr a disposicin de los clientes Cartas de Platos en los idiomas
ingls y francs, adems del castellano.
- El establecimiento dispondr de Parking propio o concertado.
1
2 3 Tenedores:
2.1096.
2.1097.
- Servicios sanitarios independientes de los del personal.
- Los aseos de seoras y caballeros debern ser independientes.
- Servicios con agua fina y caliente, jabn y secamanos.
- Entrada de clientes independiente de la del personal y mercancas o
en su defecto, entrada en horas fuera de las establecidas para el
servicio de comedor.
- Telfono con cabina aislada.
- Comedor independiente dotado con calefaccin y refrigeracin.
- La Bodega deber contar con vinos.
- El mobiliario, lencera y menaje sern acordes con la categora del
local.
- Habr a disposicin de los clientes Cartas de Platos en los siguientes
idiomas, adems del castellano: Ingls y Francs.
- Dispondr de un Men del da en el que, bajo un precio global, estn
incluidos dos platos, pan, postre y bebida.
2.1098.
1 2 Tenedores.
2.1099.
- Servicios sanitarios independientes de seoras y caballeros dotados
de jabn y secamanos.
- La entrada de clientes no podr ser utilizada, durante las horas de
servicio de comidas, como entrada de mercancas.
- Servicio telefnico a disposicin de los clientes.
- Comedor independiente dotado con calefaccin.
- Mobiliario, lencera (de tela o papel) y menaje acordes con la
categora del local.
- El personal de servicio al pblico vestir adecuadamente.
incluidos dos platos, pan, postre y bebida que en todo caso
comprender jarra de agua o botella de agua mineral.
- Asimismo dispondr a peticin del cliente de jarra de agua aun
cuando no se utilice el servicio de Men del da.
2.1100.
2.1101.
2.1102.
1
2 1 Tenedor:
2.1103.
- Servicios sanitarios independientes de seoras y caballeros dotados
de jabn y secamanos.
- La entrada no podr ser utilizada, durante las horas de servicio de
comidas, como entrada de mercancas.
- El comedor, que no precisar ser independiente, estar dotado de
calefaccin.
- Mobiliario, lencera (de tela o papel) y menaje acordes con la
categora del local.
- El personal de servicio al pblico vestir adecuadamente.

2.1104.
incluidos dos platos, pan, postre y bebida que en todo caso
comprender jarra de agua.
- Se dispondr a peticin del cliente de jarra de agua aun cuando no se
utilice el servicio de Men del da.
2.1105.
2.1106.
2.1107.
2.1108.
2.1109.
2.1110.
2.1111.
2.1112.
2.1113.
ANEXO 2
2.1114.

2.1115.
2.1116.
2.1117.
2.1118.

2.1119.
2.1120.
2.1121.
2.1122.
2.1123.
ANEXO 3
POBLACIN TOTAL AL 30 DE JUNIO DE CADA AO, SEGN

SEXO Y GRUPO DE EDAD, 2005 - 2015

2.1124.
2.1125.
2.1126.
2.1127.
2.1128.
2.1129.
2.1130.
2.1131.
2.1132.
2.1133.
2.1134.
2.1135.
2.1136.
2.1137.
2.1138.

2.1139.
2.1140.
3.30 INDICADORES DEMOGRFICOS, POR DEPARTAMENTO, 2010-2015
Indicadores demogrficos
2.1148.
Fecundidad
2.1154.
Nacimientos anuales: B
2.1160.
Tasa bruta de natalidad:
2.1166.
b (por mil)
2.1172.
Tasa global de fecundidad
2.1178.
Tasa bruta de reproduccin
2.1184.
Mortalidad
2.1190.
Muertes anuales: D
2.1196.
Tasa bruta de mortalidad:
2.1202.
d (por mil)
2.1208.
Esperanza de vida al nacer:
2.1214.
Ambos sexos
2.1220.
Hombres
2.1226.
Mujeres
2.1141.
Departamento
2.1143.
A
2.1145.
A
2.1147.
A
2.1144.
2.1146.
mazon
purm
yacuc
ncash
Arequipa
as
ac
ho
2.1150.
2.1152.
2.1149.
2.1151.
2.1153.
2.1155.
9 2.1156.
2.1157.
1 2.1158.
2.1159.
1
,367
22,861
0,611
21,113
6,069
2.1162.
2.1164.
2.1161.
2.1163.
2.1165.
2.1167.
2 2.1168.
2.41
20.19
2.1173.
2 2.1174.
.91
2.63
2.1179.
1 2.1180.
.42
1.28
2.1186.
2.1185.
2.1169.
2 2.1170.
2.1171.
2
3.43
16.85
3.99
2.1175.
3 2.1176.
2.1177.
3
.10
2.00
.24
2.1181.
1 2.1182.
2.1183.
1
.51
0.98
.58
2.1188.
2.1187.
2.1189.
2.1191.
2 2.1192.
2.1193.
3 2.1194.
2.1195.
4
,529
6,900
,061
6,930
,120
2.1198.
2.1200.
2.1197.
2.1199.
2.1201.
2.1203.
2.1209.
6 2.1204.
2.1205.
6 2.1206.
2.1207.
6
.05
6.09
.76
5.53
.15
2.1210.
2.1212.
2.1211.
2.1213.
2.1215.
7 2.1216.
0.56
73.81
2.1221.
6 2.1222.
8.3
71.12
2.1227.
7 2.1228.
2.93
76.64
2.1234.
2.1233.
2.1217.
7 2.1218.
0.23
76.27
2.1223.
6 2.1224.
7.88
73.69
2.1229.
7 2.1230.
2.7
78.97
2.1236.
2.1235.
2.1219.
7
0.81
2.1225.
6
8.1
2.1231.
7
3.65
2.1232.
Tasa de mortalidad infantil:
2.1238.
(por mil nacidos vivos)
2.1244.
Crecimiento Natural
2.1250.
Crecimiento anual: B-D
2.1256.
Tasa de crecimiento natural:
2.1262.
b-d (por cien)
6 2.1252.
2.1253.
7 2.1254.
2.1255.
1
,838
15,961
,550
14,183
1,949
2.1257.
1 2.1258.
2.1259.
1 2.1260.
2.1261.
1
.64
1.41
.67
1.13
.78
2.1264.
2.1266.
2.1263.
2.1265.
2.1267.
2.1268.
Migracin Interna e Internacional*/
2.1269.
2.1274.
Migracin neta anual: M
2.1280.
Tasa de migracin neta:
2.1286.
m (por mil)
2.1292.
Crecimiento Total
2.1298.
Crecimiento anual: B-D+(-)M
2.1304.
Tasa de crecimiento total:
2.1310.
b-d+(-)m (por cien)
2.1316.
2.1317.
2.1237.
2.1239.
2 2.1240.
2.1241.
2 2.1242.
2.1243.
2
2.52
18.01
0.41
13.25
1.88
2.1246.
2.1248.
2.1245.
2.1247.
2.1249.
2.1251.
2.1270.
2.1271.
2.1272.
2.1273.
2.1275.
- 2.1276.
2.1277.
- 2.1278.
2.1279.
4,920
-9,355
5,030
-414
4,250
2.1282.
2.1284.
2.1281.
2.1283.
2.1285.
2.1287.
- 2.1288.
2.1289.
- 2.1290.
2.1291.
11.77
-8.26
11.11
-0.33
6.35
2.1294.
2.1296.
2.1293.
2.1295.
2.1297.
2.1299.
1 2.1300.
2.1301.
2 2.1302.
2.1303.
7
,918
6,606
,520
13,769
,699
2.1305.
0 2.1306.
2.1307.
0 2.1308.
2.1309.
1
.46
0.58
.56
1.10
.15
2.1312.
2.1314.
2.1311.
2.1313.
2.1315.

2.1318.
2.1319.
2.1320.
2.1321.
2.1322.
2.1323.
2.1324.
POBLACIN ESTIMADA AL 30 DE JUNIO, POR AOS CALENDARIO Y SEXO, SEGN DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y DIST
2.1325.
DEPARTAMENTO,
PROVINCIA Y DISTRITO
UBIGEO
2.1344.
040000
2.1345.
AREQUIPA
2.1358.
040100
2.1359.
AREQUIPA
2.1372.
040101
2.1373.
AREQUIPA
2.1386.
040102
2.1387.
ALTO SELVA ALEGRE
2.1400.
040103
2.1401.
CAYMA
2.1414.
040104
2.1415.
CERRO COLORADO
2.1428.
040105
2.1429.
CHARACATO
2.1442.
040106
2.1443.
CHIGUATA
2.1456.
040107
2.1457.
JACOBO HUNTER
2.1470.
040108
2.1471.
LA JOYA
2.1484.
040109
2.1485.
MARIANO MELGAR
2.1498.
040110
2.1499.
MIRAFLORES
2.1512.
040111
2.1513.
MOLLEBAYA
2.1526.
040112
2.1527.
PAUCARPATA
2.1540.
040113
2.1541.
POCSI
2.1554.
040114
2.1555.
POLOBAYA
2.1568.
040115
2.1569.
QUEQUEA
2.1582.
040116
2.1583.
SABANDIA
2.1596.
040117
2.1597.
SACHACA
2.1610.
040118
2.1611.
SAN JUAN DE SIGUAS
2.1624.
040119
2.1625.
SAN JUAN DE TARUCANI
2.1638.
040120
2.1639.
SANTA ISABEL DE SIGUAS
2.1652.
040121
2.1653.
SANTA RITA DE SIGUAS
2.1666.
040122
2.1667.
SOCABAYA
2.1680.
040123
2.1681.
TIABAYA
2.1326.
2012
2.1332.
2.1333.
2.1334.
Total
Hombre
Mujer
2.1346.
2.1347.
2.1348.
1,245,251
618,679 626,572
2.1360.
2.1361.
2.1362.
936,464
453,998 482,466
2.1374.
2.1375.
2.1376.
57,597
27,333
30,264
2.1388.
2.1389.
2.1390.
79,444
38,181
41,263
2.1402.
2.1403.
2.1404.
85,794
40,759
45,035
2.1416.
2.1417.
2.1418.
135,101
65,850
69,251
2.1430.
2.1431.
2.1432.
8,292
4,155
4,137
2.1444.
2.1445.
2.1446.
2,874
1,436
1,438
2.1458.
2.1459.
2.1460.
48,029
23,293
24,736
2.1472.
2.1473.
2.1474.
28,065
14,244
13,821
2.1486.
2.1487.
2.1488.
53,112
25,709
27,403
2.1500.
2.1501.
2.1502.
50,075
24,300
25,775
2.1514.
2.1515.
2.1516.
1,696
913
783
2.1528.
2.1529.
2.1530.
124,513
60,640
63,873
2.1542.
2.1543.
2.1544.
574
295
279
2.1556.
2.1557.
2.1558.
1,483
924
559
2.1570.
2.1571.
2.1572.
1,329
652
677
2.1584.
2.1585.
2.1586.
4,009
1,976
2,033
2.1598.
2.1599.
2.1600.
18,989
9,327
9,662
2.1612.
2.1613.
2.1614.
1,455
785
670
2.1626.
2.1627.
2.1628.
2,202
1,197
1,005
2.1640.
2.1641.
2.1642.
1,276
786
490
2.1654.
2.1655.
2.1656.
5,183
2,638
2,545
2.1668.
2.1669.
2.1670.
71,230
35,059
36,171
2.1682.
2.1683.
2.1684.
14,916
7,350
7,566
2.1327.
2013
2.1335.
2.1336.
2.1337.
Total
Hombre
Mujer
2.1349.
2.1350.
2.1351.
1,259,162
625,246 633,916
2.1363.
2.1364.
2.1365.
947,384
458,841 488,543
2.1377.
2.1378.
2.1379.
56,430
26,789
29,641
2.1391.
2.1392.
2.1393.
80,453
38,623
41,830
2.1405.
2.1406.
2.1407.
87,788
41,604
46,184
2.1419.
2.1420.
2.1421.
139,408
67,856
71,552
2.1433.
2.1434.
2.1435.
8,615
4,306
4,309
2.1447.
2.1448.
2.1449.
2,896
1,441
1,455
2.1461.
2.1462.
2.1463.
48,147
23,315
24,832
2.1475.
2.1476.
2.1477.
28,781
14,574
14,207
2.1489.
2.1490.
2.1491.
52,985
25,634
27,351
2.1503.
2.1504.
2.1505.
49,625
24,067
25,558
2.1517.
2.1518.
2.1519.
1,751
942
809
2.1531.
2.1532.
2.1533.
124,622
60,653
63,969
2.1545.
2.1546.
2.1547.
565
290
275
2.1559.
2.1560.
2.1561.
1,481
932
549
2.1573.
2.1574.
2.1575.
1,344
658
686
2.1587.
2.1588.
2.1589.
4,053
1,994
2,059
2.1601.
2.1602.
2.1603.
19,191
9,427
9,764
2.1615.
2.1616.
2.1617.
1,481
800
681
2.1629.
2.1630.
2.1631.
2,195
1,200
995
2.1643.
2.1644.
2.1645.
1,272
788
484
2.1657.
2.1658.
2.1659.
5,318
2,700
2,618
2.1671.
2.1672.
2.1673.
73,493
36,139
37,354
2.1685.
2.1686.
2.1687.
14,873
7,320
7,553
2.1328.
2014
2.1338.
2.1339.
Total
Hombre
2.1352.
2.1353.
1,273,180
631,863
2.1366.
2.1367.
958,351
463,700
2.1380.
2.1381.
55,264
26,246
2.1394.
2.1395.
81,445
39,055
2.1408.
2.1409.
89,793
42,451
2.1422.
2.1423.
143,772
69,882
2.1436.
2.1437.
8,947
4,460
2.1450.
2.1451.
2,919
1,447
2.1464.
2.1465.
48,247
23,328
2.1478.
2.1479.
29,505
14,907
2.1492.
2.1493.
52,837
25,549
2.1506.
2.1507.
49,160
23,827
2.1520.
2.1521.
1,809
972
2.1534.
2.1535.
124,701
60,660
2.1548.
2.1549.
556
284
2.1562.
2.1563.
1,479
939
2.1576.
2.1577.
1,361
665
2.1590.
2.1591.
4,095
2,011
2.1604.
2.1605.
19,390
9,526
2.1618.
2.1619.
1,508
816
2.1632.
2.1633.
2,187
1,203
2.1646.
2.1647.
1,268
790
2.1660.
2.1661.
5,454
2,763
2.1674.
2.1675.
75,797
37,238
2.1688.
2.1689.
14,823
7,287

2.1694.
040124
2.1695.
UCHUMAYO
2.1708.
040125
2.1709.
VITOR
2.1722.
040126
2.1723.
YANAHUARA
2.1736.
040127
2.1737.
YARABAMBA
2.1750.
040128
2.1751.
YURA
2.1764.
040129
2.1765.
JOSE LUIS BUSTAMANTE Y RIVERO
2.1696.
11,861
2.1710.
2,506
2.1724.
24,735
2.1738.
1,113
2.1752.
21,474
2.1766.
77,537
2.1697.
5,851
2.1711.
1,309
2.1725.
11,462
2.1739.
573
2.1753.
10,560
2.1767.
36,441
2.1698.
6,010
2.1712.
1,197
2.1726.
13,273
2.1740.
540
2.1754.
10,914
2.1768.
41,096
2.1699.
12,054
2.1713.
2,452
2.1727.
24,992
2.1741.
1,117
2.1755.
22,710
2.1769.
77,292
2.1700.
5,935
2.1714.
1,278
2.1728.
11,588
2.1742.
575
2.1756.
11,130
2.1770.
36,283
2.1701.
6,119
2.1715.
1,174
2.1729.
13,404
2.1743.
542
2.1757.
11,580
2.1771.
41,009
2.1702.
12,246
2.1716.
2,399
2.1730.
25,242
2.1744.
1,121
2.1758.
24,007
2.1772.
77,019
2.1703.
6,019
2.1717.
1,247
2.1731.
11,712
2.1745.
577
2.1759.
11,727
2.1773.
36,112

2.1778.
2.1779.
ANEXO 4
ENCUESTA AL CONSUMIDOR
2.1780.
2.1781.
Esta encuesta ser aplicada con el objetivo de obtener los datos
necesarios para determinar la preferencia de los consumidores y los factores
asociados en el rea de restaurantes. Para ello le agradecer que nos conceda
unos minutos de su tiempo para contestar esta encuesta. Muchas gracias
2.1782.
INSTRUCCIONES: A continuacin proponemos un cuestionario de 10
preguntas. Le solicitamos que frente a ella exprese su opinin personal,
considerando que no existen respuestas correctas ni incorrectas
2.1783.
PREGUNTAS
2.1784.
2.1785. 1-Cul es su edad? (en el caso de ser menor a 18 aos
no contine con la encuesta. Gracias por su tiempo)
2.1786.
a) 18-30 aos
b) 31-40 aos
c) 41- 50 aos
d) 51 60 aos
e) Sobre los 60 aos
2.1787.
2.1788.
2.1789.
2.1790.
2.1791.
2.1792.
2.
Indique su
sexo.
2.1793.
2.1794.
2.1795.
2.1796.
a) Femenino
b) Masculino
2.1797.
3. Indique su rango de ingresos mensuales
a) 1300-2350 soles
b) 2350- 3750 soles
c) 3750- 4900 soles
d) 4900 a mas
2.1798.
2.1799.

2.1800.
2.1801.
2.1802.
4. En promedio, Cuntas veces asiste, mensualmente, a
un restaurante?
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4
e) Ms de 5 veces
2.1803.
2.1804.
2.1805.
2.1806.
2.1807.
5. Indique la hora de comida en que ms frecuenta un
restaurante
a) Desayuno
b) Almuerzo
c) Cena
d) otros
2.1808.
2.1809.
2.1810.
2.1811.
2.1812.
2.1813.
6. Indique su frecuencia a restaurantes segn la
estacin del ao.
2.1815.
M
2.1816.
C2.1817.
P2.1818.
M
2.1819.
N
2.1814.
ucho
asual
oco
uy poco
unca
2.1820.
2.1822.
2.1823.
2.1824.
2.1825.
2.1826.
2.1821.
V
erano
2.1827.
2.1829.
2.1830.
2.1831.
2.1832.
2.1833.
2.1828.
O
too
2.1834.
2.1836.
2.1837.
2.1838.
2.1839.
2.1840.
2.1835.
I
nvierno
2.1841.
2.1843.
2.1844.
2.1845.
2.1846.
2.1847.
2.1842.
P
rimavera
2.1848.

2.1849.
2.1850.
2.1851.
2.1852.
2.1853.
7. Qu tipo de restaurante es el que ms frecuenta?
Por qu?
a) Comida rpida
b) Formal
c) extica
d) otros
2.1854.
2.1855.
2.1856.
2.1857.
2.1858.
2.1859.
2.1860.
8. En general, usted va a restaurantes que ofrezcan una
carta...
a) mixta
b) especifica
c) me es indiferente
d) otros
2.1861.
2.1862.
2.1863.
2.1864.
2.1865.
2.1866.
2.1867.
9.- Cules son los restaurantes que usted visita ms en Jos

Luis Bustamante y Rivero?
a) Presto
b) Rustica
2.1868.
2.1869.
2.1870.
10. Puede marcar ms de uno segn a lo que percibe ms
de un restaurante?
a) Personal
b) Decoracin
c) Calidad de la comida
2.1871.
2.1872.
2.1873.

2.1874.
d) Amplitud
2.1875.
e) Presentacin de los platos
2.1876.
f) Rapidez
2.1877.
g) Servicio al cliente
2.1878.
2.1880.
2.1882.
2.1879.
2.1881.
2.1883.
2.1884.
2.1885.
2.1886.
2.1887.
2.1888.
2.1889.
2.1890.
2.1891.
2.1892.
2.1893.
2.1894.
2.1895.
2.1896.
2.1897.
2.1898.
2.1899.
2.1900.
2.1901.
2.1902.
2.1903.
2.1904.
n
2.1907.
n
2.1910.
2.1911.
Anlisis y sistematizacin de los datos e informacin

Direcci
2.1905.
rea
poblaci
2.1908.
t
restauran
2.1906.
Encuesta
dos
2.1909.
50
personas
Encuesta sobre PREFERENCIA DE LOS CONSUMIDORES
2.1912.
1.-Cul es su edad? (en el caso de ser menor a 18 aos
no contine con la encuesta. Gracias por su tiempo)

2.1913.
a) 18-30 aos
b) 31-40 aos
c) 41- 50 aos
d) 51 60 aos
e) Sobre los 60 aos
2.1914.
2.1915.
2.1916.
INTERPRETACION N1
2.1917.
El 8% de los encuestados seala que tiene una edad mayor a 60
aos, sin embargo el 30% de los encuestados tiene una edad entre 31 y
40 aos, esto implica que la mayor
2.1918.
2.1919.
2.- Indique su sexo?
a) Masculino
b) Femenino
2.1920.
2.1921.
56%
44%
masculino
femenino
2.1922.
2.1923.
INTERPRETACION N2
2.1924.
El 44% de los encuestados son hombre, sin embargo el 56% de
los encuestados son mujeres
2.1925.
2.1926.
3. Indique su rango de ingresos mensuales
2.1927.
2.1928.
a) 1300-2350 soles
b) 2350- 3750 soles
c) 3750- 4900 soles
d) 4900 a mas
2.1929.
2.1930.
INTERPRETACION: N3
2.1931.
El 16% de las encuestadas sealas que tiene unos ingresos de
1300.00 a 2350.00, sin embargo el 40% de los encuestados tiene
promedio de 3750.00 a 4900.00, esto implica que la mayor parte de los
encuestados tiene una remuneracin rentable para poder ir a consumir
un restaurante de 3 tenedores

2.1932.
2.1933.
2.1934.
2.1935.
4. En promedio, Cuntas veces asiste, mensualmente, a
un restaurante?
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4
e) Ms de 5 veces
2.1936.
2.1937.
2.1938.
2.1939.
2.1940.
2.1941.
2.1942.
2.1943.
2.1944.
2.1945.
INTERPRETACION DE LA N4
2.1946.
El 10% de los seala que solo va una sola vez al mes al
restaurantes, sin embargo el 30% de los encuestados asiste a un
restaurante un promedio de cuatro veces al mes, esto implica que la
mayor parte de los encuestados tiene sale a almorzar a un restaurante
2.1947.
2.1948.
5. Indique la hora de comida en que ms frecuenta un
restaurante
2.1949.
2.1950.
a) Desayuno
b) Almuerzo
c) Cena
d) otros
2.1951.
2.1952.
INTERPRETACION N5
2.1953.
El 10% de los seala que solo va al restaurante para desayunar,
sin embargo el 50% de los encuestados asiste a un restaurante para
almorzar, esto implica que la mayor parte de los encuestados asiste a un
restaurante para almorzar
2.1954.
2.1955.
6. Indique su frecuencia a restaurantes segn la estacin
del ao.
2.1957.
M
2.1958.
C2.1959.
P2.1960.
M
2.1961.
N
2.1956.
ucho
asual
oco
uy poco
unca
2.1962.
2.1964.
2.1965.
2.1966.
2.1967.
2.1968.
2.1963.
V
erano
2.1969.
2.1971.
2.1972.
2.1973.
2.1974.
2.1975.
2.1970.
O
too
2.1976.
2.1978.
2.1979.
2.1980.
2.1981.
2.1982.
2.1977.
I
nvierno
2.1983.
2.1985.
2.1986.
2.1987.
2.1988.
2.1989.
2.1984.
P
rimavera
2.1990.
2.1991.
2.1992.
2.1993.

2.1994.
7. Qu tipo de restaurante es el que ms frecuenta?Por
qu?
a) Comida rpida
b) Formal
c) extica
d) otros
2.1995.
2.1996.
2.1997.
8. En general, usted va a restaurantes que ofrezcan una
carta...
a) mixta
b) especifica
c) me es indiferente
d) otros
2.1998.
2.1999.
2.2000.
2.2001.
2.2002.
2.2003.

2.2004.
2.2005.
2.2006.
9.- Cules son los restaurantes que usted visita ms en
Jos Luis Bustamante y Rivero?
a) Presto
b) Rustica
2.2007.
2.2008.
2.2009.
18.00
16.00
14.00
12.00
10.00
Serie 1
8.00
6.00
4.00
2.00
0.00
el ranchito
koricancha
rustica
las espadas
2.2010.
2.2011.
10. Considerando 1 como el ms importante y 7 como el
menos importante, jerarquize los siguientes atributos que ms

considera al momento de elegir un restaurante.
a) Personal
b) Decoracin
c) Calidad de la comida
d) Amplitud
e) Presentacin de los platos
f) Rapidez
g) Servicio al cliente
2.2019.
2.2020.
2.2021.
2.2012.
2.2013.
2.2014.
2.2015.
2.2016.
2.2017.
2.2018.

2.2022.
2.2023.
2.2024.
ACEITES COMESTIBLES
2.2025.
ACEITERA GENERAL
DEHEZA S.A.
2.2026. D. Av. Eduardo Madero 1020 Piso 16,

Buenos Aires-Argentina
2.2027. T. (54-11) 4310-1800 , (54-11) 4310-1855
2.2028. E. baires@agd.com.ar
2.2029. W. www.agd.com.ar
2.2030. Contacto: Hernn Bruno
2.2031.
ADM SAO PER S.A.
2.2032. D. Av. Aviacin 2405 Piso 8, San Borja

2.2033. T. (51-1) 418-1350
2.2034. E. julio.catacora@adm.com ,
paolavillegas@adm.com
2.2035. W. www.adm.com
2.2036. Contacto: Agustn Guevara
2.2037.
2.2038.
2.2039.
2.2040.
2.2041.
2.2042.
ANEXO 5
ALICORP S.A.A.
D. Av. Argentina 4793 Zona industrial,

Carmen de la Legua-Callao
T. (51-1) 315-0800 , (51-1) 428-3240
W. www.alicorp.com.pe
Contacto: Paolo Sacchi
2.2043.
ALIMENTOS NATURALES
LATCO INTERNATIONAL S.A.
2.2044. D. Av. 26 de Febrero 25, Santa CruzBolivia
2.2045. T. (591-3) 341-1170
2.2046. E. info@latcointernational.com
2.2047. W. www.latcointernational.com
2.2048. Contacto: Ramiro Angel Clavel
2.2062. D. Ruta Nac 158 Km. 243, CrdobaArgentina

2.2063. T. (54-358) 493-2700
2.2064. E. peanuts@maniagro.com.ar
2.2065. W. www.maniagroargentina.com.ar
2.2066. Contacto: Diego Bracco
2.2067.
ARSENNA S.A.C.
2.2073.
DE CV
BATIZ COMPANYS DE RL
2.2068. D. Parcela 2 Mz. K Lt. 8-A Parque

Industrial, Villa El Salvador
2.2069. T. (51-1) 493-0880
2.2070. E. davidrodriguezortiz@gmail.com
2.2071. W. www.arsenna.com
2.2072. Contacto: David Rodrguez Ortiz
2.2074.
2.2075.
2.2076.
2.2077.
2.2078.
D. Mariano Barcenas 259, Mxico

T. (52-33) 312-76001
E. gene@organicterre.com
W. www.organicterre.com
Contacto: Jocelyn Batiz Aguirre
2.2079.
CIA. AGROINDUSTRIAL
PUNTA DEL SUR S.R.L.
2.2080. D. Pal Paaulet 2.2 Ex fundo Buenavista,

Lurn
2.2081. T. (51-1) 279-0096 , (51-1) 430-1811
2.2082. E. ventas@huertomejia.com ,
jgillen@huertomejia.com
2.2083. W. www.huertomejia.com
2.2084. Contacto: Jaime Guillen Velzquez
2.2049.
AMAZON HEALTH
PRODUCTS S.A.C.
2.2085.
S.A.
2.2055.
AGROINDUSTRIAS
AMAZNICAS S.A.
2.2091.
INDUSTRIA DE GRASAS Y
ACEITES S.A.
2.2050. D. Calle Camino Real 1801 Mz. B Lt. 5,

Santiago de Surco
2.2051. T. (51-1) 249-9286 C. 965-716-409
2.2052. E. lproano@amazonhp.com
2.2053. W. www.amazonhp.com
2.2054. Contacto: Luis Proao
2.2056. D. Jr. La Nia 272 Chacarilla, Surco

2.2057. T. (51-1) 255-6145 (51-1) 372-2363
2.2058. E. gerenciageneral@incainchi.com.pe ,
info@incainchi.com.pe
2.2059. W. www.incainchi.com.pe
2.2060. Contacto: David Aguilar Rodrguez
2.2061.
ARG DE GRAFF S.A.
INDUSTRIA DE ESPINO
2.2086. D. Av. Nicols Arriola 740 Santa Catalina,

La Victoria
2.2087. T. (51-1) 415-5800
2.2088. E. cyarrowr@palmas.com.pe
2.2089. W. www.palmas.com.pe
2.2090. Contacto: Gustavo de Lama
2.2092. D. Calle Los Brillantes Mz. B1 Lt.1 Urb.

Cap. Huachipa,
2.2093. San Juan de Lurigancho
2.2094. T. (51-1) 371-0281
2.2095. E. postmaster@igasa-peru.com ;
jmaravi@igasa-peru.com
2.2096. Contacto: Julio Maravi

2.2097.
GOBIERNO REGIONAL DE
HUANCAVELICA
2.2108. Contacto: Enzo Danilo Quispe Chota
2.2109.
LIMONES PIURANOS S.A.C.
2.2103.
TACNA
2.2115.
MOLITALIA S.A.
2.2120.
Contacto: Ricardo Venegas
2.2098. D. Jr. Torre Tagle 336, Huancavelica

2.2099. T. (51-67) 45-2938 C. 967-658-291
2.2100. E.
huancavelica.comercioexterior@hotmail.com
2.2101. W. www.regionhuancavelica.gob.pe
2.2102. Contacto: Luis Trucios Gmez
2.2104.
2.2105.
2.2106.
2.2107.
GOBIERNO REGIONAL DE
D. Av. Gregorio Albarracn 526, Tacna

T. (51-52) 58-3030/ 994467008
E. ggr@regiontacna.gob.pe
W. www.regiontacna.gob.pe
2.2110. D. Ca. Los Naranjos 272 Urb. Santa

Isabel, Piura
2.2111. T. (51-73) 331-0166
2.2112. E. exportaciones@limonespiuranos.,com
2.2113. W. www.limonespiuranos.com
2.2114. Contacto: Angel Neudig Carrillo Burgos
2.2116.
2.2117.
2.2118.
2.2119.
D. Av. Venezuela 2850, Lima

T. (51-1) 513-6262 , (51-1) 513-6272
E. empresa@molitalia.com.pe
W. www.molitalia.com
2.2121.
2.2122.
SUPERMERCADOS
PERUANOS S.A.
2.2123.
2.2124.
2.2125.
2.2126.
2.2127.
D. Ca. Morelli 181 Piso 2, San Borja

T. (51-1) 618-8000
E. karla.vilches@spsa.com.pe
W. www.supermercadosperuanos.com.pe
Contacto: Karla Vlchez
2.2128.
ZONA FRANCA Y ZONA
COMERCIAL DE TACNA
2.2129.
2.2130.
2.2131.
2.2132.
2.2133.
D. Panamericana Sur Km. 1308, Tacna

T. (51-52) 231-7090
E. negocios@zofratacna.com.pe
W. www.zofratacna.com
Contacto: Daniel Miranda Zuiga
2.2134.
2.2135.
ACEITES DE OLIVA
2.2136.
ACAVILLE S.A.C.
2.2142.
AGRO FEX S.A.C.
2.2137. D. Cmdt. Juan Moore 170, Miraflores

2.2138. T. (51-1) 445-1516 , (15-1) 445-2783
2.2139. E. rgonzalez@acaville.com.pe ,
cmachaca@acaville.com.pe
2.2140. W. www.acaville.com.pe
2.2141. Contacto: Renzo Gonzlez
2.2143. D. Ca. Manuel Gonzlez Olaechea 324,
San Isidro
2.2144. T. (51-1) 440-2526
2.2145. E. ioana@afex-peru.com
2.2146. W. www.afex-peru.com
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2.2475. T. 511-999536547
2.2476. E. siembrazamorano@yahoo.com
2.2477. Contacto: Guillermo Romero Romero
2.2479. D. Carretera a Ventanilla Km 5.2,

Ventanilla
2.2480. T. (51-1) 577-0116
2.2481. E. acarlin@itp.gob.pe
2.2482. W. www.itp.gob.pe
2.2483. Contacto: Melva Pazos Hamm
2.2484.
IQF DEL PERU S.A.
2.2490.
S.R.L.
L&D MEGA INVERSIONES
2.2485. D. Av. Alberto Del Campo 405, San Isidro

2.2486. T. (51-1) 264-1014
2.2487. E. iqfperu@iqfperu.com ,
emontenegro@iqsperu.com
2.2488. W. www.iqfperu.com
2.2489. Contacto: Emperatriz Montenegro
2.2513. D. Av. Los Gorriones Mz. B Sublote 1C La

Campia, Chorrillos
2.2514. T. (51-1) 251-7858
2.2515. E. agroindustriasemic@hotmail.com
2.2516. Contacto: Eduardo Antonio Flores Lazo
2.2518. D. Ca. Francisco Graa 155 Urb. Santa

Catalina, La Victoria
2.2519. T. (51-1) 4111600 , (51-1) 4111727 A.
1632
2.2520. W. www.unilever.com.pe
2.2522. D. Av. Los Castillos Cdra. 3 s/n Urb.
Industrial Santa Rosa, Ate
2.2523. T. (51-1) 436-4040
2.2524. E. janina.gracia@pe.nestle.com
2.2525. W. www.nestle.com.pe
2.2526. Contacto: Juan Gabriel Reyes
2.2491. D. Mz. N Lt. 1 Urb. Vista Alegre,

Yurimaguas
2.2492. C. (51) 94-298-452
2.2493. E. davidvel10@yahoo.es
2.2494. Contacto: Miguel Tang
2.2528. D. Av. Repblica de Panam 4295,

Surquillo
2.2529. T. (51-1) 213-5300
2.2530. E. informes@san-fernando.com.pe
2.2531. jklingenberger@san-fernando.com
2.2532. W. www.san-fernando.com.pe
2.2533. Contacto: Juan Pablo
2.2497.
AJINOMOTO DEL PER S.A.
2.2536.
AGROINDUSTRIAS SAN
JACINTO S.A.
2.2505.
AVINKA S.A.

2.2507. (Carr. Panamericana Sur Km. 18.5), San
Juan de Miraflores
2.2508. T. (51-1) 615-3700
2.2509. E. agustin.coronado@avinka.com ,
karina.enriques@avinka.com
Rosa
2.2551.
2.2552.
2.2553.
2.2554.
2.2555.
W. www.grupogloria.com/casagrande.html
2.2546.
CASA GRANDE S.A.A.
2.2547. D. Av. Parque Fbrica s/n Casa Grande

Ascope,
2.2548. Chocope-La Libertad
2.2549. T. (51-44) 44-3343
2.2550. E. arodriguezc@azucarperu.com.pe

2.2556.
FIDEOS Y PASTAS
2.2557.
AGROINDUSTRIAS
AMAZNICAS S.A.
2.2558.
D. Jr. La Nia 272
Chacarilla, Surco
2.2559.
T. (51-1) 255-6145 (51-1)
372-2363
2.2560.
E.
gerenciageneral@incainchi.com.pe
2.2561.
2.2562.
W. www.incainchi.com.pe
2.2563.
Contacto: Sr. David
Aguilar Rodrguez
2.2564.
AGROINDUSTRIA
SANTA MARA S.A.C
2.2565.
D. Av. El Polo 397 Piso 6,
Santiago de Surco
2.2566.
T. (51-1) 434-3600
2.2567.
E.
jfron@granodeoro.com.pe
2.2568.
W.
www.granodeoro.com.pe
2.2569.
Contacto: Hilda Ayala
Ocaa
2.2570.
ALICORP S.A.A.
2.2571.
D. Av. Argentina Nro.
4793 Zona industrial
2.2572.
Carmen de la LeguaCallao
2.2573.
T. (51-1) 315-0800 , (511) 428-3240
2.2574.
W. www.alicorp.com.pe
2.2575.
Contacto: Paolo Sacchi
2.2576.
GELAFRUT S.R.L.
2.2577.
D. Jr. Felipe Santiago
Salaverry 544 Urb. El Pino, San
Luis
2.2578.
T. (51-1) 326- 0351 , (511) 997-504-341
2.2579.
E.
exportaciones@donlucho.com.pe
2.2580.
W. www.donlucho.com.pe
2.2581.
Contacto: Daniel Saint
Pere
2.2582.
COGORNO S.A.
2.2583.
D. Jr. Mariscal Miller 450
Piso 4, Callao
2.2584.
T. (51-1) 414-3914 , (511) 414-3900
2.2585.
E.
echiara@cogorno.com.pe
2.2586.
W. www.cogorno.com.pe
2.2587.
Contacto: Edgar Chiara
2.2588.
DON ITALO S.A.
2.2589.
D. Calle Thomas Ramsey
114, Magdalena Del Mar
2.2590.
T. (51-1) 414-3434
2.2591.
E.
gcarabelli@donitalo.com
2.2592.
Contacto: Bruno Carabelli
2.2593.
EL PASO S.A.C.
2.2594.
D. Jr. Mir Quezada 253
Cercado de Lima
2.2595.
T. (51-1) 22-3103 C.987727-589
2.2596.
E.
armando.chang@lacampera.pe
2.2597.
W. www.lacampera.pe
2.2598.
Contacto: Armando
Chang
2.2599.
FABRICA DE FIDEOS EL
TRIUNFO S.A.
2.2600.
D. Jr. Pastaza 757, Brea
2.2601.
T. 51(1) 423-9834 F. (511) 433-3107
2.2602.
E.
informes@fabricadefideoseltriunfo.
com
2.2603.
fideoseltriunfo@yahoo.co
m
2.2604.
W.
www.fabricadefideoseltriunfo.com
2.2605.
Contacto: Loo Koc Wa
2.2606.
INDUSTRIAS TEAL S.A.
2.2607.
D. Av. Nicols Ayllon 1779
Urb. Valdivieso, Ate
2.2608.
T. (51-1) 326-7700
2.2609.
E. zalada@sayon.com
2.2610.
fromero@sayon.com
2.2611.
W. www.sayon.com
2.2612.
Contacto: Francisco
Romero
2.2613.
LA CAMPERA S.A.C.
2.2614.
D. Carlos Lopez Aldana
169, La Victoria
2.2615.
T. (51-1) 222-3103, 4006333
2.2616.
E.
servicio.cliente@lacampera.pe

2.2617.
W. www.lacampera.pe
2.2618.
Contacto: Armando
Chang Chan
2.2619.
LA PARMESANA S.A.
2.2620.
D. Av. Comandante
Espinar 843, Miraflores
2.2621.
T. (51-1) 445-9831
2.2622.
E.
enora@laparmesana.com
2.2623.
rsuarez@laparmesana.co
m
2.2624.
W.
www.laparmesana.com
2.2625.
Contacto: Rossana
Surez Iriarte
2.2626.
MOLITALIA S.A.
2.2627.
D. Av. Venezuela 2850,
Lima
2.2628.
T. (51-1) 513-6262 , (511) 513-6272
2.2629.
E.
empresa@molitalia.com.pe
2.2630.
W. www.molitalia.com
2.2631.
Contacto: Ricardo
Venegas
2.2632.
PANADERIA SAN JORGE
S.A.
2.2633.
D. Av. Carlos Villaran
1050, La Victoria
2.2634.
T. (51-1) 224-8567
2.2635.
E.
ventas@sanjorge.com.pe
2.2636.
W. www.sanjorge.com.pe
2.2637.
Contacto:
Fernando
Ignacio Maritegui Cceres
2.2638.
2.2639.
2.2640.
FRUTAS Y HORTALIZAS
2.2641.
AGROINDUSTRIAS AIB S.A
2.2642. D. Av. Ricardo Palma 894 San Antonio,

Miraflores
2.2643. T. (51-1) 614-4500
2.2644. E. rfalcone@aib.com.pe
2.2645. W. www.aib.com.pe
2.2646. Contacto: Cintia Bustamante
2.2647.
AGROINDUSTRIAS
SOLCACE S.A.C.
2.2648. D. Av. Arenales 395 Int. 101, Lima

2.2649. T. (51-1) 550-2783 /550-1188
2.2650. E. fcaceres@solcace.com
2.2651. W. www.solcace.com
2.2652. Contacto: Edgar Flavio Cceres
Chuqimuri
2.2653.
AGROPACKERS S.A.C.
2.2654. D. Av. Del Parque Norte 480 Of. 202, San

Borja
2.2655. T. (51-1) 226-8387
2.2656. E. jrodriguez@agropackers.com.pe
2.2657. W. www.agropackers.com.pe
2.2658. Contacto: Juana Rodrguez
2.2678.
MUNICIPALIDAD
DISTRITAL DE VILLA RICA
2.2679. D. Jr. Cooperativa 224-228, Villa RicaOxapampa

2.2680. T. (51-63) 46-5015
2.2681. E. deseconomico@munivillarica.gob.pe
2.2682. W. www.munivillarica.gob.pe
2.2683. Contacto: Karla ngulo Gomero
2.2684.
S.A.C.
NATURAL COFFEE PER
2.2659.
AGRO VICTORIA S.A.C.
2.2664.
AGROWORLD S.A.C.
2.2660.
2.2661.
2.2662.
2.2663.
D. Carr. Panamericana Sur 289 Salas, Ica

T. (51-1) 715-1012
E. rzapata@mastercom.com.pe
Contacto: Edward Fuentes Sols
2.2665. D. Panamericana norte Km. 30, Puente

Piedra
2.2666. T. (51-1) 548-4848
2.2667. E. atejada@agroworld.com.pe
2.2668. jackerman@agroworld.com.pe
2.2669. W. www.agroworld.com.pe
2.2670. Contacto: Jose Ackermon Rodriguez
2.2671.
ASOCIACIN DE
PRODUCTORES DE MANGO DEL
2.2672.
VALLE DEL ALTO PIURA
2.2673.
2.2674.
2.2675.
2.2676.
D. Jr. Tacna 295, Piura

T. 51-073-379541
E. apromalpi@apromalpi.org.pe
W. www.apromalpi.org.pe
2.2677.
Contacto: Cleida Marleny Garca
Alberca
2.2685. D. Av. Repblica de Colombia 159, San
Isidro
2.2686. T. (51-1) 637-8295
2.2687. E. ominaya@naturalcofeperu.com
2.2688. W. www.naturalcofeeperu.com
2.2689. Contacto: Omar Minaya Paz
2.2690.
OUTSPAN PER S.A.C.
2.2691. D. Av. Vctor Andrs Balaunde 147 Int.

1401
2.2692. Res. Va Principal 155, San Isidro

2.2693.
2.2694.
2.2695.
2.2696.
2.2697.
T. (51-1) 716-0720
E. mayra.barrientos@olamnet.com
jalan@olamnet.com
W. www.olamnet.com
Contacto: Orlando Vaquero
2.2698.
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PERALES HUANCARUNA
2.2699. D. Av. Del Parque 257 Urb. Limatambo,

San Isidro
2.2700. T. (51-1) 421-2443
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2.2702. rhuancaruna@perusa.com.pe
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2.2704. Contacto: Ricardo Huancaruna Perales
2.2705.
CARNES
2.2706.
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2.2707. D. Jr. Prolongacin Huancavelica 1270,

Cercado de Lima
2.2708. T. (51-1) 330-6991 , (51-1) 330-6993
2.2709. E. lbatalla@agrocorporacion.com.pe
2.2710. jfernandez@agrocorporacion.com.pe
2.2711. Contacto: Miguel Masias Cisneros
2.2712.
AVINKA S.A.
2.2713. T. (51-1) 615-3700

2.2715. (Car. Panamericana Sur Km. 18.5), San
Juan de Miraflores
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2.2730.
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2.2733.
SAN FERNANDO S.A.
2.2771.
PROEXI S.A.C.
2.2772.
2.2773.
2.2774.
2.2775.
2.2776.
D. Av. Boulevard 426, San Borja

T. (51-1) 435-9950
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W. www.santiagoqueirolo.com
Contacto: Marielena Daz
2.2734. D. Av. Repblica de Panam 4295,

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2.2736. E. informes@san-fernando.com.pe
2.2737. jklingenberger@san-fernando.com
2.2738. W. www.san-fernando.com.pe
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2.2745. W. www.latcointernational.com
2.2746. Contacto: Ramiro Angel Clavel
2.2747.
ALIMENTOS TONING S.A.
2.2753.
ALFA INVESTMENTS S.A.C.
2.2759.
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2.2751.
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2.2754. D. Ca. Las Violetas 1045 Urb. Sol de

Lima, San Martn de Porres
2.2755. T. (51-1) 308-6659
2.2756. E. Irivera@ecoorganicsfoods.com
2.2757. W. www.ecoorganicsfoods.com
2.2758. Contacto: Luis Rivera
2.2760. D. Ca. Las Fraguas 379 Urb. El Naranjal,

Independencia
2.2761. T. (51-1) 333-2644 , (51-1) 522-1318
2.2762. E. rpastor@alisur.net ,
jpodesta@alisur.net
2.2763. W. www.alisur.net
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San Juan de Lurigancho
2.2767. T. (51-1) 375-0145
2.2768. E. gerencia@santaceciliadelsur.com
2.2769. W. www.santaceciliadelsur.com
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2.2785. T. (51-1) 450-0808
2.2786. E. ecopello@infonegocio.net.pe
2.2787. W. www.ecopelo.com.pe
2.2788. Contacto: Jos Copello
2.2789.
2.2790.
2.2791.
2.2792.
2.2793.
2.2794.
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T. (51-1) 252-4348
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2.2800. tenisse.lambruschini@backus.sabmiller.c
om
2.2801. W. www.backus,com.pe
2.2802. Contacto: Ral Ferrero
2.2803.
2.2804.
2.2805.
2.2806.
2.2807.
2.2808.
2.2809.
2.2810.
2.2811.
2.2812.
2.2813.
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T. (51-1) 251-4569
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Contacto: Rafael Torres
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D. Av. Alberto del Campo 449, San Isidro

T. (51-1) 218-3017
E. tacama@tacama.com
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2.2819. E. gerenciageneral@incainchi.com.pe ,
2.2820. W. www.incainchi.com.pe
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2.2825. E.,
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2.2826. W. www.agroindustriasosho.com
2.2827. Contacto: Miguel Enrrique Navarro Grau
2.2828.
E.I.R.L.
ALBA DISTRIBUCIONES
2.2829. D. Psje. Riva Agero 145 Torres de San

Borja, San Borja
2.2830. T. (51-1) 225-0821
2.2831.
2.2832.
2.2833.
2.2834.
E. karina.soto@albadistribuciones.com
ventas@albadistribuciones.com
W. www.albadistribuciones.com
Contacto: Karina Soto Llerena
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2.2837. T. 54- 3514917363
2.2838. E. adonalisio@dairytraders.com.ar
2.2839. W. www.oblita.com.ar
2.2840. Contacto: Pablo Ashllian
2.2841.
ARG DE GRAFF S.A.
2.2847.
COEXPRA E.I.R.L.
2.2842. D. Ruta Nac 158 Km. 243, CrdobaArgentina

2.2843. T. 54-3584932700
2.2844. E. peanuts@maniagro.com.ar
2.2845. W. www.maniagroargentina.com.ar
2.2846. Contacto: Diego Bracco
2.2848.
2.2849.
2.2850.
2.2851.
2.2852.
D. Av. La Universidad 595, La Molina

T. (51-1) 349-5587
E. coexpra@yahoo.com
W. www.coexpra.com
Contacto: Alfredo Kaufmann Schweizer
2.2853.
COMERCIO ALTERNATIVO
DE PRODUCTOS NO TRADICIONALES
2.2854.
Y DESARROLLO EN
LATINOAMRICA PER
2.2855.
2.2856.
2.2857.
2.2858.
2.2859.
2.2860.
D. Parque Industrial Villa El Salvador

Mz. F LTE. 9,Villa El Salvador
T. (51-1) 288-0019
E. candelaperu@candelaperu.net
W. www.candelaperu.net
Contacto: Gastn Vizcarra Kennedy
2.2861.
S.A.
CORPORACIN CUSTER
2.2862. D. Ca. General Miguel Iglesias 478,

Miraflores
2.2863. T. (51-1) 243-2233
2.2864. E. kvaldivi@corpcuster.com.pe
2.2865. gguiulfo@corpcuster.com.pe
2.2866. W. www.corpcuster.com
2.2867.
Contacto: Felipe Custer
2.2868.
2.2869.
2.2870.
CARTAVIO S.A.A.
2.2871.
D. Plaza La Concordia 18
Cartavio, Ascope-La Libertad
2.2872.
T. (51-44) 43-2039 , (51-44)
43-2089
2.2873.
E.
ryon@complejocartavio.com.pe
2.2874.
W.
www.grupogloria.com/cartavio.html
2.2875.
Contacto: Rebeca Margarita
Pereira Silva
2.2876.
S.A.C.
DIGARSA AGRCOLA
2.2877.
D. Av. Caminos del Inca 482
Urb. San Juan Bautista, Chorrillos
2.2878.
T. (51-1) 254-0155 (51-1)
254-1430
2.2879.
E.
diglima@infonegocio.net.pe ,
centrocontrol@svargas.com
2.2880.
Contacto: Jos Luis Pasos

2.2881.
ECOLOGICAL S.A.C.
2.2882.
D. Ca. Palmeras Reales 111
Dpto. 40,
2.2883.
Urb. Paseo de La Repblica,
Chorrillos
2.2884.
T. (51-1) 251-5333
2.2885.
E.
monica@ecologicalperu.com
2.2886.
W. www.ecologicalperu.com
2.2887.
Contacto: Mnica Gutierrez
Salcedo
2.2888.
EMPRESA AGRARIA
AZUCARERA ANDAHUASI S.A.A.
2.2889.
D. Ca. La Unin 122, Huacho
2.2890.
T. (51-1) 232-3124
2.2891.
E. lidia@gmail.com
2.2892.
W. www.andahuasi.com
2.2893.
Contacto: Rivas Urteaga
Carlos Manuel Enrique
2.2894.
EMPRESA
AGROINDUSTRIAL POMALCA
S.A.A.
2.2895.
D. Carr. Chiclayo-Pomalca Km
08, Pomalca-Chiclayo
2.2896.
T. (51-74) 41-6102
2.2897.
W. www.pomalca.com.pe
2.2898.
PRODUCTOS EXTRAGEL
Y UNIVERSAL S.A.C.
2.2899.
D. Jr. Ro Tumbes 215 Urb. Las
Moras, San Luis
2.2900.
T. (51-1) 474-3100
2.2901.
E. izea@peusac.com
2.2902.
ventas@peusac.com
2.2903.
W. www.peusac.com.pe
2.2904.
Contacto: Doryan Zea
2.2905.
BEBIDAS Y LICORES
2.2906.
ABT PRODUCTOS
NATURALES S.A.C.
2.2907.
D. Ca. Daniel Cruz 109 La
Calera, Surquillo
2.2908.
T. (51-1) 715-2695
2.2909.
E. augustob@abtnatural.com
2.2910.
W. www.jugoskero.com
2.2911.
Contacto: Augusto Barrantes
Johnson
2.2912.
AGRCOLA VIA VIEJA
SANTA ISABEL
2.2913.
D. Casero San Ignacio s/n
Sunampe, Chincha
2.2914.
T. (51-1) 444-2562
2.2915.
E. aperez@vinavieja.com
arotndo@vinavieja.com
2.2916.
Contacto: Alfredo Rotondo
Luna
2.2917.
AGROINDUSTRIAS
HORIZONTE VERDE
2.2918.
D. Jr. Lima 664 Lamas, San
Martin-Tarapoto
2.2919.
T. (51-42) 54-3012
2.2920.
E.
dortega@agrohorizonteverde.com
2.2921.
Contacto: Dalila Ortega
2.2922.
2.2923.
605 Torre
2.2924.
2.2925.
2.2926.
2.2927.
2.2928.
Devoto
2.2929.
AGRO MISTRAL S.A.C.

D. Edificio Nuevo Trigal Of.
A Calle Los Antares 320
Urb. La Alborada, Surco
T. (51-1) 344-0804
E. guillermo@piscopayet.com
W. www.piscopayet.com
Contacto: Guillermo Payet
AGROSELVA S.A.C.
2.2930.
D. Jr. Augusto Durand 2414,
San Luis
2.2931.
T. (51-1) 474-1057
2.2932.
E.
ronald.ccoicca@agroselvasac.com
2.2933.
W. www.agroselvasac.com
2.2934.
Contacto: Ronald Lazo
Ccoicca
2.2935.
AJEPER S.A.
2.2936.
D. Av. La Paz 131 Santa Mara
de Huachipa, Lurigancho
2.2937.
T. (51-1) 313-3530
2.2938.
E.
mirian.huaman.pe@ajegroup.com
2.2939.
W. www.ajegroup.com
2.2940.
Contacto: Mirian Huaman
2.2941.
ALIMENTOS DE
EXPORTACION S.R.L.
2.2942.
D. Parcela D 14 Sublote 3 y 4
Fundo Buenavista, Lurn
2.2943.
T. (51-1) 231-2266
2.2944.
E. gcacho@aliexperu.com
2.2945.
W. www.aliexperu.com
2.2946.
Contacto: Javier Meza
2.2947.
ALIMENTOS Y
DESARROLLO
2.2948.
D. Jr. Mello Franco 569 Int. B,
Jess Mara
2.2949.
T. (51-1) 431-0895
2.2950.
E. administracin@pastasartesanales.com
2.2951.
dchavez@pastasartesanales.com
2.2952.
W.
www.alimentosydesarrollos.com
2.2953.
Contacto: Danilo Eduardo
Chvez Abad
2.2954.
BODEGA CAVAS DEL 23
2.2955.
D. Coronel Rodrguez 2269,
Ciudad de Mendoza-Argentina
2.2956.
T. 5.4261425628

2.2957.
2.2958.
E. expo@cavasdel23.com.ar
W. www.cavasdel23.com.ar
2.2959. Contacto: Mariano Fandio
2.2960.
ANEXO 6
2.2961.
ANEXO 7
2.2962.
2.2963.
2.2970.
2.2964.
2.2965.
DETALLE
2.2975.
Terreno
2.2980.
Construccin de Terreno
2.2966.
2.2967.
2.2971.
Cant 2.2972.
. Unidad
2.2976.
2.2977.
1 Unidad
2.2981.
2.2982.
1 Unidad
2.2968.
2.2973.
Costo
Unitario
2.2978.
500,000.00
2.2983.
300,000.00
2.2969.
2.2974.
C
osto Total
2.2979.
5
00,000.00
2.2984.
3
00,000.00
2.2985.
Decoracin y
ambientacin
2.2990.
2.2995.
2.2986.
2.2987.
1 Unidad
2.2991.
2.2992.
TOTAL
2.3000.
2.2996.
2.2997.
EQUIPAMIENTO DE
2.3001.
Cocina Industrial 6
hornillas
2.3006.
Freidora 2 canastillas
2.3011.
Congeladora
2.3016.
Refrigerador
2.3021.
Frigorifico
2.3026.
Batidor
2.3031.
Pozo lavadero
2.3036.
Mesa de apoyo de acero
inoxidable
2.3041.
Extintores
2.3046.
2.3051.
auxilios
Tanque de Gas
Botiquin de primeros
2.3056.
2.3061.
2.3002.
2.3003.
1 Unidad
2.3007.
2.3008.
1 Unidad
2.3012.
2.3013.
1 Unidad
2.3017.
2.3018.
1 Unidad
2.3022.
2.3023.
1 Unidad
2.3027.
2.3028.
1 Unidad
2.3032.
2.3033.
1 Unidad
2.3037.
2.3038.
1 Unidad
2.3042.
2.3043.
2 Unidad
2.3047.
2.3048.
3 Unidad
2.3052.
2.3053.
1 Unidad
2.3057.
2.3058.
2.3062.
2.3063.
Utensilios
2.3066.
Sartenes
2.3071.
Pasapur
2.3076.
Ollas medianas
2.3081.
Ollas grandes
2.3086.
Cucharas
2.3091.
Cuchillos cebolleros
2.3067.
2.3068.
5 Unidad
2.3072.
2.3073.
1 Unidad
2.3077.
2.3078.
2 Unidad
2.3082.
2.3083.
2 Unidad
2.3087.
2.3088.
4 Unidad
2.3092.
2.3093.
4 Unidad
2.2988.
2.2989.
7
73,792.10
3,792.10
2.2993.
2.2994.
8
73,792.10
2.2998.
2.2999.
COCINA
2.3004.
S/. 2.3005.
S
6,000.0
/.
0
6,000.00
2.3009.
S/. 2.3010.
S
3,200.0
/.
0
3,200.00
2.3014.
2.3015.
S
S/. 900.00
/. 900.00
2.3019.
S/. 2.3020.
S
1,200.0
/.
0
1,200.00
2.3024.
2.3025.
S
S/. 780.00
/. 780.00
2.3029.
2.3030.
S
S/. 460.00
/. 460.00
2.3034.
2.3035.
S
S/. 915.00
/. 915.00
2.3039.
2.3040.
S
S/. 760.00
/. 760.00
2.3044.
2.3045.
S
S/. 200.00
/. 400.00
2.3049.
2.3050.
S
S/. 90.00
/. 270.00
2.3054.
2.3055.
S
S/. 350.00
/. 350.00
2.3059.
2.3060.
2.3064.
2.3065.
2.3069.
2.3070.
S
S/. 40.00
/. 200.00
2.3074.
2.3075.
S
S/. 12.00
/. 12.00
2.3079.
2.3080.
S
S/. 50.00
/. 100.00
2.3084.
2.3085.
S
S/. 80.00
/. 160.00
2.3089.
2.3090.
S
S/. 3.00
/. 12.00
2.3094.
2.3095.
S
S/. 30.00
/. 120.00
2.3096.
Cuchillos de sierra
2.3101.
Ralladores
2.3106.
Cafetera
2.3111.
Licuadora
2.3116.
Batidores de varillas
2.3121.
Bowls grandes
2.3126.
Tablas de plastico 70 cm.
2.3131.
Microondas
2.3136.
Extractor de jugos
2.3141.
Waflera
2.3146.
Exprimidor de citricos
2.3151.
Legumbrera calada
2.3156.
Molde de torta
2.3161.
Hacha
2.3166.
Espatula
2.3171.
Coladores
2.3176.
Cucharones
2.3181.
2.3186.
2.3194.
Manga pastelera
2.3187. 2.3188. 2.3189.
2.3195. 2.3196. 2.3197.
2.3202.
Materiales de limpieza
2.3207.
Escobas
2.3212.
Trapeadores
2.3217.
2.3222.
Limpiones
Tachos de basura
2.3097.
2.3098.
2 Unidad
2.3102.
2.3103.
2 Unidad
2.3107.
2.3108.
1 Unidad
2.3112.
2.3113.
2 Unidad
2.3117.
2.3118.
1 Unidad
2.3122.
2.3123.
10 Unidad
2.3127.
2.3128.
3 Unidad
2.3132.
2.3133.
1 Unidad
2.3137.
2.3138.
2 Unidad
2.3142.
2.3143.
1 Unidad
2.3147.
2.3148.
2 Unidad
2.3152.
2.3153.
1 Unidad
2.3157.
2.3158.
3 Unidad
2.3162.
2.3163.
1 Unidad
2.3167.
2.3168.
5 Unidad
2.3172.
2.3173.
2 Juegos
2.3177.
2.3178.
2 Juegos
2.3182.
2.3183.
1 Juegos
2.3190.
2.3191.
2.3198.
2.3199.
2.3203.
2.3204.
2.3099.
S/. 4.00
2.3104.
S/. 10.00
2.3109.
S/.
1,800.0
0
2.3114.
S/. 150.00
2.3119.
S/. 9.00
2.3124.
S/. 9.40
2.3129.
S/. 21.00
2.3134.
S/. 456.00
2.3139.
S/. 50.00
2.3144.
S/. 135.00
2.3149.
S/. 2.50
2.3154.
S/. 18.00
2.3159.
S/. 43.00
2.3164.
S/. 11.00
2.3169.
S/. 3.20
2.3174.
S/. 7.80
2.3179.
S/. 2.00
2.3184.
S/. 35.00
2.3192.
2.3200.
2.3205.
2.3100.
S
/. 8.00
2.3105.
S
/. 20.00
2.3208.
2.3209.
4 Unidad
2.3213.
2.3214.
4 Unidad
2.3218.
2.3219.
12 Unidad
2.3223.
2.3224.
2.3206.
2.3210.
2.3211.
S
S/. 8.00
/. 32.00
2.3215.
2.3216.
S
S/. 10.00
/. 40.00
2.3220.
2.3221.
S
S/. 5.00
/. 60.00
2.3225.
2.3226.
S
2.3110.
S
/.
1,800.00
2.3115.
S
/. 300.00
2.3120.
S
/. 9.00
2.3125.
S
/. 94.00
2.3130.
S
/. 63.00
2.3135.
S
/. 456.00
2.3140.
S
/. 100.00
2.3145.
S
/. 135.00
2.3150.
S
/. 5.00
2.3155.
S
/. 18.00
2.3160.
S
/. 129.00
2.3165.
S
/. 11.00
2.3170.
S
/. 16.00
2.3175.
S
/. 15.60
2.3180.
S
/. 4.00
2.3185.
S
/. 35.00
2.3193.
2.3201.
2.3227.
Baldes
2.3232.
Atomizadores
2.3237.
Recogedor de basura
2.3242.
Cepillo de bao
5 Unidad
2.3228.
2.3229.
3 Unidad
2.3233.
2.3234.
2 Unidad
2.3238.
2.3239.
4 Unidad
2.3243.
2.3244.
2 Unidad
2.3248.
2.3249.
S/. 18.00
2.3230.
S/. 10.00
2.3235.
S/. 3.20
2.3240.
S/. 3.20
2.3245.
S/. 4.30
2.3250.
2.3247.
2.3257.
2.3265.
2.3279.
2.3284.
2.3289.
2.3294.
2.3299.
2.3304.
2.3309.
2.3314.
2.3319.
2.3324.
jugo
2.3329.
2.3334.
2.3339.
2.3344.
2.3349.
2.3253.
2.3254.
2.3255.
TOTAL
2.3259. 2.3260. 2.3261.
2.3262.
2.3263.
2.3267. 2.3268. 2.3269.
2.3270.
2.3271.
2.3273.
EQUIPAMIENTO DE RESTAURANTE
2.3275.
2.3276.
2.3277.
2.3274.
Utensilios
2.3280.
2.3281.
2.3282.
Plato Sopero
30 Unidad
S/. 8.00
2.3285.
2.3286.
2.3287.
Plato tendido
30 Unidad
S/. 6.00
2.3290.
2.3291.
2.3292.
Taza y plato
30 Unidad
S/. 5.00
2.3295.
2.3296.
2.3297.
Plato postre
30 Unidad
S/. 3.00
2.3300.
2.3301.
2.3302.
Jarro
30 Unidad
S/. 4.00
2.3305.
2.3306.
2.3307.
Vaso High ball 12 oz
20 Unidad
S/. 2.00
2.3310.
2.3311.
2.3312.
Vaso Refresco 10oz
20 Unidad
S/. 2.00
2.3315.
2.3316.
2.3317.
Vaso refresco 8oz
20 Unidad
S/. 2.00
2.3320.
2.3321.
2.3322.
Vaso para agua 8oz
25 Unidad
S/. 2.00
Vaso con pie para agua o 2.3325.
2.3326.
2.3327.
20 Unidad
S/. 2.00
2.3330.
2.3331.
2.3332.
Vaso tequilero doble
20 Unidad
S/. 2.00
2.3335.
2.3336.
2.3337.
Vaso tequilero sencillo
20 Unidad
S/. 2.00
2.3340.
2.3341.
2.3342.
Coctel grande
20 Unidad
S/. 2.00
2.3345.
2.3346.
2.3347.
Coctel chico
20 Unidad
S/. 2.00
Flauta champaa
2.3350.
2.3351.
2.3352.
2.3252.
2.3258.
2.3266.
/. 90.00
2.3231.
S
/. 30.00
2.3236.
S
/. 6.40
2.3241.
S
/. 12.80
2.3246.
S
/. 8.60
2.3251.
2.3256.
S
/.
893,129.5
0
2.3264.
2.3272.
2.3278.
2.3283.
S
/. 240.00
2.3288.
S
/. 180.00
2.3293.
S
/. 150.00
2.3298.
S
/. 90.00
2.3303.
S
/. 120.00
2.3308.
S
/. 40.00
2.3313.
S
/. 40.00
2.3318.
S
/. 40.00
2.3323.
S
/. 50.00
2.3328.
S
/. 40.00
2.3333.
S
/. 40.00
2.3338.
S
/. 40.00
2.3343.
S
/. 40.00
2.3348.
S
/. 40.00
2.3353.
S
2.3354.
Copa licorera
2.3359.
Plato extendido
2.3364.
Plato hondo
2.3369.
Plato de termo
2.3374.
Plato especial
2.3379.
Plato base
2.3384.
Plato entrems
2.3389.
Plato pescado
2.3394.
Plato verdura
2.3399.
Tenedor para mariscos
2.3404.
Cuchara para consom
20 Unidad
2.3355.
2.3356.
20 Unidad
2.3360.
2.3361.
30 Unidad
2.3365.
2.3366.
30 Unidad
2.3370.
2.3371.
25 Unidad
2.3375.
2.3376.
20 Unidad
2.3380.
2.3381.
30 Unidad
2.3385.
2.3386.
25 Unidad
2.3390.
2.3391.
25 Unidad
2.3395.
2.3396.
25 Unidad
2.3400.
2.3401.
40 Unidad
2.3405.
2.3406.
40 Unidad
2.3410.
2.3411.
S/. 2.00
2.3357.
S/. 2.00
2.3362.
S/. 3.50
2.3367.
S/. 4.00
2.3372.
S/. 4.00
2.3377.
S/. 4.00
2.3382.
S/. 3.50
2.3387.
S/. 3.50
2.3392.
S/. 4.00
2.3397.
S/. 4.00
2.3402.
S/. 1.20
2.3407.
S/. 1.20
2.3412.
2.3415.
2.3416.
25 Unidad
2.3420.
2.3421.
30 Unidad
2.3425.
2.3426.
20 Unidad
2.3430.
2.3431.
20 Unidad
2.3435.
2.3436.
20 Unidad
2.3440.
2.3441.
30 Unidad
2.3445.
2.3446.
30 Unidad
2.3450.
2.3451.
20 Unidad
2.3455.
2.3456.
20 Unidad
2.3460.
2.3461.
25 Unidad
2.3465.
2.3466.
30 Unidad
2.3470.
2.3471.
30 Unidad
2.3417.
S/. 1.00
2.3422.
S/. 1.20
2.3427.
S/. 1.20
2.3432.
S/. 1.00
2.3437.
S/. 1.00
2.3442.
S/. 1.00
2.3447.
S/. 1.00
2.3452.
S/. 1.20
2.3457.
S/. 1.00
2.3462.
S/. 1.00
2.3467.
S/. 1.00
2.3472.
S/. 1.20
2.3409.
2.3414.
Cuchillo para mantequilla
2.3419.
Cuchara para sopa
2.3424.
Cuchara cremera
2.3429.
Cuchara para postre
2.3434.
Cuchara para caf
2.3439.
Cuchara para postre
2.3444.
Cuchara para helados
2.3449.
Cuchara pastel
2.3454.
Cuchara para mermelada
2.3459.
Tenedores para postre
2.3464.
Tenedores para ensalada
2.3469.
Tenedores de carne
/. 40.00
2.3358.
S
/. 40.00
2.3363.
S
/. 105.00
2.3368.
S
/. 120.00
2.3373.
S
/. 100.00
2.3378.
S
/. 80.00
2.3383.
S
/. 105.00
2.3388.
S
/. 87.50
2.3393.
S
/. 100.00
2.3398.
S
/. 100.00
2.3403.
S
/. 48.00
2.3408.
S
/. 48.00
2.3413.
2.3418.
S
/. 25.00
2.3423.
S
/. 36.00
2.3428.
S
/. 24.00
2.3433.
S
/. 20.00
2.3438.
S
/. 20.00
2.3443.
S
/. 30.00
2.3448.
S
/. 30.00
2.3453.
S
/. 24.00
2.3458.
S
/. 20.00
2.3463.
S
/. 25.00
2.3468.
S
/. 30.00
2.3473.
S
/. 36.00
2.3474.
Tenedores de pescado
2.3479.
Tenedores de pasteles
2.3484.
Tenedores para fruta
2.3489.
Cuchillo para pescado
2.3494.
Cuchillo para carne
2.3499.
Cuchillo de presentacin
2.3504.
Cuchillo de ensalada
2.3509.
Cuchillo de mantequilla
2.3514.
Pinzas para langosta
2.3519.
Pinzas para caracoles
2.3524.
Pinzas para hielo
2.3529.
Palas para pescado
2.3534.
Palas para canelones
2.3539.
Palas para huevos
2.3544.
Charola trapezoidal de
fibra de vidrio
2.3549.
Charola ovalada
2.3554.
Charola de fibra de vidrio
2.3559.
2.3564.
2.3565.
2.3566.
2.3567.
Charola redonda
2.3572.
Mobiliario
2.3577.
Mesa redonda
2.3582.
Mesa cuadrada
2.3587.
2.3592.
Mesa rectangular
Sillas
2.3475.
2.3476.
30 Unidad
2.3480.
2.3481.
30 Unidad
2.3485.
2.3486.
30 Unidad
2.3490.
2.3491.
30 Unidad
2.3495.
2.3496.
30 Unidad
2.3500.
2.3501.
30 Unidad
2.3505.
2.3506.
30 Unidad
2.3510.
2.3511.
30 Unidad
2.3515.
2.3516.
20 Unidad
2.3520.
2.3521.
20 Unidad
2.3525.
2.3526.
20 Unidad
2.3530.
2.3531.
20 Unidad
2.3535.
2.3536.
20 Unidad
2.3540.
2.3541.
20 Unidad
2.3545.
2.3546.
30 Unidad
2.3550.
2.3551.
30 Unidad
2.3555.
2.3556.
30 Unidad
2.3560.
2.3561.
30 Unidad
2.3477.
S/. 1.20
2.3482.
S/. 1.20
2.3487.
S/. 1.20
2.3492.
S/. 1.20
2.3497.
S/. 1.20
2.3502.
S/. 1.00
2.3507.
S/. 1.00
2.3512.
S/. 1.00
2.3517.
S/. 2.00
2.3522.
S/. 2.00
2.3527.
S/. 2.00
2.3532.
S/. 2.00
2.3537.
S/. 2.00
2.3542.
S/. 2.00
2.3547.
S/. 4.00
2.3552.
S/. 4.00
2.3557.
S/. 4.00
2.3562.
S/. 4.00
2.3478.
S
/. 36.00
2.3483.
S
/. 36.00
2.3488.
S
/. 36.00
2.3493.
S
/. 36.00
2.3498.
S
/. 36.00
2.3503.
S
/. 30.00
2.3508.
S
/. 30.00
2.3513.
S
/. 30.00
2.3518.
S
/. 40.00
2.3523.
S
/. 40.00
2.3528.
S
/. 40.00
2.3533.
S
/. 40.00
2.3538.
S
/. 40.00
2.3543.
S
/. 40.00
2.3548.
S
/. 120.00
2.3553.
S
/. 120.00
2.3558.
S
/. 120.00
2.3563.
S
/. 120.00
2.3568.
2.3569.
2.3573.
2.3574.
2.3570.
2.3575.
2.3571.
2.3578.
2.3579.
8 Unidad
2.3583.
2.3584.
10 Unidad
2.3588.
2.3589.
10 Unidad
2.3593.
2.3594.
2.3576.
2.3580.
2.3581.
S
S/. 50.00
/. 400.00
2.3585.
2.3586.
S
S/. 50.00
/. 500.00
2.3590.
2.3591.
S
S/. 50.00
/. 500.00
2.3595.
2.3596.
S
2.3597.
Mostrador
2.3602.
Mesa de apoyo
2.3607.
Barras de servicio
2.3612.
2.3617.
Silla mostrador
2.3622.
Manteleria
2.3627.
Manteles
2.3632.
Cubre manteles
2.3637.
Limpiones
2.3642.
2.3647.
Toalla de bao
2.3652.
Equipos de Oficina
50 Unidad
2.3598.
2.3599.
2 Unidad
2.3603.
2.3604.
2 Unidad
2.3608.
2.3609.
3 Unidad
2.3613.
2.3614.
5 Unidad
2.3618.
2.3619.
2.3623.
2.3624.
S/. 15.00
2.3600.
S/. 300.00
2.3605.
S/. 40.00
2.3610.
S/. 200.00
2.3615.
S/. 30.00
2.3620.
2.3625.
2.3628.
2.3629.
35 Unidad
2.3633.
2.3634.
35 Unidad
2.3638.
2.3639.
20 Unidad
2.3643.
2.3644.
10 Unidad
2.3648.
2.3649.
2.3653.
2.3654.
2.3630.
S/. 8.00
2.3635.
S/. 5.00
2.3640.
S/. 3.00
2.3645.
S/. 5.00
2.3650.
2.3655.
/. 750.00
2.3601.
S
/. 600.00
2.3606.
S
/. 80.00
2.3611.
S
/. 600.00
2.3616.
S
/. 150.00
2.3621.
2.3626.
2.3631.
S
/. 280.00
2.3636.
S
/. 175.00
2.3641.
S
/. 60.00
2.3646.
S
/. 50.00
2.3651.
2.3656.
2.3660.
2.3657.
Computadora
2.3662.
Maquina registradora
2.3667.
Calculadora
2.3672.
Telefono
2.3677.
Utiles de oficina
2.3682.
Archivador oficio
2.3687.
Organizador de escritorio
2.3692.
Perforadora
2.3697.
Separadores Plasticos
2.3702.
Porta clips
2.3707. 2.3708. 2.3709. 2.3710.
2.3715.
Equipos Sanitario
2.3663.
2.3664.
2 Unidad
2.3668.
2.3669.
3 Unidad
2.3673.
2.3674.
4 Unidad
2.3678.
2.3679.
S/.
1,800.0
0
2.3665.
S/.
1,100.0
0
2.3670.
S/. 30.00
2.3675.
S/. 40.00
2.3680.
2.3683.
2.3684.
2 Unidad
2.3688.
2.3689.
1 Unidad
2.3693.
2.3694.
1 Unidad
2.3698.
2.3699.
5 Unidad
2.3703.
2.3704.
1 Unidad
2.3711.
2.3712.
2.3716.
2.3717.
2.3685.
S/. 4.00
2.3690.
S/. 8.00
2.3695.
S/. 4.00
2.3700.
S/. 2.00
2.3705.
S/. 2.00
2.3713.
2.3718.
2.3658.
2.3659.
3 Unidad
2.3661.
S
/.
5,400.00
2.3666.
S
/.
2,200.00
2.3671.
S
/. 90.00
2.3676.
S
/. 160.00
2.3681.
2.3686.
S
/. 8.00
2.3691.
S
/. 8.00
2.3696.
S
/. 4.00
2.3701.
S
/. 10.00
2.3706.
S
/. 2.00
2.3714.
2.3719.
2.3720.
Espejo
2.3725.
Jabon Liquido
2.3730.
Papel deslizador
2.3721.
2.3722.
4 Unidad
2.3726.
2.3727.
4 Unidad
2.3731.
2.3732.
2 Unidad
2.3736.
2.3737.
2.3735.
TOTAL
2.3741.
2.3742.
2.3740.
2.3745.
TOTAL EQUIPAMIENTO
2.3746.
2.3747.
2.3750.
2.3751.
Papelera de publicidad
2.3756.
Comercial
2.3761.
Rotulos
2.3766.
2.3771.
2.3777.
2.3782.
2.3788.
2.3793.
2.3798.
2.3802.
2.3803.
2.3804.
2.3805.
2.3806.
2.3807.
2.3723.
2.3724.
S
S/. 100.00
/. 400.00
2.3728.
2.3729.
S
S/. 20.00
/. 80.00
2.3733.
2.3734.
S
S/. 20.00
/. 40.00
2.3739.
S
2.3738.
/.
15,980.50
2.3744.
S
/.
2.3743.
909,110.0
0
2.3748.
2.3749.
PUBLICIDAD
2.3752.
2.3753.
1000 Unidad
2.3757.
2.3758.
1 Unidad
2.3762.
2.3763.
4 Unidad
2.3767.
2.3768.
TOTAL
2.3754.
2.3755.
S
S/. 0.08
/. 80.00
2.3759.
2.3760.
S
/. 100.00
2.3764.
2.3765.
S
S/. 100.00
/. 400.00
2.3769.
2.3770.
S
/. 580.00
2.3774.
2.3775.
2.3772.
2.3773.
2.3776.
LEGALIZACIN
2.3778.
2.3779.
2.3780.
Tramites de legalizacin
1 Unidad
S/. 500.00
2.3783.
2.3784.
2.3785.
2.3787.
UNIFORMES PERSONAL
2.3789.
2.3790.
2.3791.
Uniformes
10 Unidad
S/. 15.00
2.3794.
2.3795.
2.3796.
2.3799.
2.3800.
TOTAL
INVERSIN
2.3781.
S
/. 500.00
2.3786.
2.3792.
S
/. 150.00
2.3797.
2.3801.
S
/.
910,340.0
0
2.3808.
2.3809.
2.3810.
2.3811.
2.3812.
2.3813.
2.3814.
2.3815.
2.3816.
2.3817.
2.3818.
2.3819.
2.3820.
2.3821.
2.3822.
ANEXO 8
2.3823.
CALENDARIO DE INVERSIONES
2.3824.
2.3825.
Se realizaran aproximadamente 96 dias:
2.3826. ESTATUTOS
DEL RESTAURANTE
BON APETITE
CAPTULO I
2.3827.
DENOMINACIN, AMBITO TERRITORIAL Y PROFESIONAL.
2.3828.
PERSONALIDAD Y DURACIN.
2.3829.
Art. 1 DENOMINACIN
2.3830.
Con la denominacin
constituye
una
entidad
al
del restaurante Bon Apetite se

amparo
de
la
Ley
Orgnica.
Art. 2 DURACION
2.3831.
El restaurante Bon Apetite se constituye por tiempo indefinido y
su disolucin que se llevar a cabo de conformidad con las leyes y
preceptos contenidos en estos Estatutos.
2.3832.
Art. 3 FINES DEL RESTAURANTE
2.3833.
El restaurant Bon Apetite tendr con carcter general los
siguientes fines:
2.3834.
1. Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta
y confiable
2.3835.
2. Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de
ellos depende nuestro xito.
2.3836.
3. Elaborar los platos gastronmicos llenos de sabores y
sensaciones ms placenteras para el paladar de nuestros clientes.
2.3837.
4. -Elaborar los platos gastronmicos llenos de sabores y
sensaciones ms placenteras para el paladar de nuestros clientes.
2.3838.
5. Presentar informacin: ofrecer y sugerir diferentes platos al
cliente (Especialidades, postres. caf, etc.)
2.3839.
6. Crear programas de oferta donde podamos involucrar a
nuestros clientes cautivos.
2.3840.
Art. 4 CUMPLIMIENTO DE LOS FINES
2.3841.
Para el cumplimiento de los fines previamente reflejados, al
Restaurante Cilantro, bien por s, bien a travs de los distintos
restaurantes llevar a cabo cuantas actividades del mejor servicio de
comida.
Art. 5 DOMICILIO
2.3842.
El restaurante Bon Apetite establece su domicilio social, en la
Av. Dolores Nro. 315
2.3843.
Art. 6 AMBITO DEACTUACIN
2.3844.
El restaurante Bon Apetite tendr mbito nacional e
internacional ya que podr importar sus y comercializar su producto en el
extranjero.
2.3845. CAPITULO II
2.3846.
RGANO DE REPRESENTACIN
2.3847.
Art. 7 ORGANOS DE GESTIN
2.3848.
El restaurante Cilantro ser gestionado y representado por una
Junta
Directiva
formada por:
2.3849.
Un presidente
2.3850.
Un vicepresidente
2.3851.
Un secretario
2.3852.
Un Gerente Administrativo
2.3853.
Art. 8. DE LA JUNTA DIRECTIVA
2.3854.
Los miembros de la Junta Directiva que hubieran agotado el
plazo para el cual fueron elegidos, continuarn ostentando sus cargos
hasta el momento en que se produzca la aceptacin de los que les
sustituyan.
2.3855.
La Junta Directiva se reunir cuantas veces lo determine su
Presidente y a iniciativa o peticin de al menos la mitad de sus
miembros. Quedar constituida cuando asista la mitad ms uno de sus
miembros y para que sus acuerdos sean vlidos debern ser tomados
por mayora de votos. En caso de empate, el voto del Presidente ser de
calidad.
2.3856.
Art. 9. ATRIBUCIONES DEL PRESIDENTE
2.3857.
El Presidente tendr las siguientes atribuciones: Representar
legalmente al restaurante ante toda clase de organismos pblicos o
privados; adoptar cualquier medida urgente que la buena marcha del
restaurante cilantro aconseje o en el desarrollo de sus actividades resulte
necesaria o conveniente, sin perjuicio de dar cuenta posteriormente a la
Junta
Directiva.
Art. 10. DEL VICEPRESIDENTE
2.3858.
El Vicepresidente sustituir al Presidente en ausencia de ste,
motivada por enfermedad o cualquier otra causa, y tendr las mismas
atribuciones que l.
2.3859.
Art. 11 DEL SECRETARIO
2.3860.
El Secretario tendr a cargo la direccin de los trabajos
puramente administrativos del restaurante cilantro, haciendo que se
cursen a las comunicaciones sobre designacin de Juntas Directivas.
Art. 13 GERENTE ADMINISTRATIVO
2.3861. El gerente administrativo se encargara de todas las operaciones

del restaurante cilantro para as poder llevar a cabo una buena
administracin
en
conjunto
de
sus
empleados.
2.3862. CAPITULO III

2.3863.
Art. 12 ATRIBUCIONES DE LA ASAMBLEA GENERAL
2.3864.
Las facultades de la Asamblea General slo estarn limitadas en
cuanto se contrapongan a las Leyes vigentes. La Asamblea General
podr ser ordinaria y extraordinaria y sern convocadas en ambos casos

por la Junta Rectora. La ordinaria se celebrar una vez al ao dentro de
los cuatro meses siguientes al cierre del ejercicio; las extraordinarias se
celebrarn cuando las circunstancias lo aconsejen, a juicio del
Presidente, cuando la Directiva lo acuerde o cuando lo proponga por
escrito una dcima parte de los asociados.
2.3865.
Art. 13 CONVOCATORIA DE ASAMBLEA
2.3866.
La Asamblea General, Tanto Ordinaria como Extraordinaria,
deber convocarse al menos con diez das de antelacin a la fecha en
que deba celebrarse, pudiendo as mismo hacerse constar si procediera
la fecha y hora en que se reunir la Asamblea en segunda convocatoria,
sin que entre una y otra pueda mediar un plazo inferior a una hora.
2.3867.
La convocatoria se har remitiendo a cada afiliado junto con la
convocatoria el Orden del da a tratar, fecha de su celebracin y lugar y
hora donde haya de reunirse, tanto en primera como en segunda
convocatoria salvo que en casos graves la Junta Rectora considere
urgente la convocatoria y decida rebajar el nmero de das para su
celebracin.
2.3868.
Los acuerdos se tomarn por mayora simple de las personas
presentes o representadas cuando los votos afirmativos superen a los
negativos, no siendo computables a estos efectos los votos en blanco ni
las abstenciones, obligando dichos acuerdos a todos los socios, tanto
ausentes como disconformes.
2.3869.
Ser necesario mayora cualificada de las personas presentes o
representadas, que resultar cuando los votos afirmativos superen la
mitad de stas, para:
2.3870.
a) Nombramiento de las Juntas directivas y administradores.
2.3871.
b) Modificacin de estatutos.
2.3872.
Las sesiones debern comenzar a la hora sealada por la
primera convocatoria, siempre que asistan ms de la mitad de los
afiliados. En caso de que esta caracterstica no se cumpla, tendr lugar la
sesin en segunda convocatoria, cualquiera que sea el nmero de los
asistentes, siendo igualmente vlidos los acuerdos adoptados en la
misma.
2.3873.
CAPITULO IV
2.3874.
PATRIMONIOY REGIMEN ECONOMICO
2.3875.
Art. 14 PATRIMONIO
2.3876.
Los recursos econmicos previstos para el desarrollo de los fines y
actividades del restaurante cilantro son los siguientes.
2.3877.
a) Ventas de comida
2.3878.
b) ventas de bufet
2.3879.
c) Ventas de comidas Internacionales
2.3880.
d) ventas de parrilladas por las noches
2.3881.
2.3882.
2.3883.
CAPITULO V
2.3884.
MODIFICACION DE LOS ESTATUTOS
2.3885.
Art. 15 MODIFICACION
2.3886.
Los presentes Estatutos podrn modificarse, para mejor
conseguir sus fines, por acuerdo expreso de la Asamblea General en
mayora simple.
2.3887.
El proyecto de modificacin podr ser propuesto:
a) Por la junta Rectora del restaurante cilantro.
b) b) Por un nmero no inferior al 2 de los gerentes.
c) El proyecto de modificacin de los Estatutos ser remitido a todos los
miembros de la gerencia del restaurante.
2.3888.
DISPOSICIONES ADICIONALES
2.3889.
Primera.- En lo no previsto en los presentes Estatutos, se aplicar la
vigente
legislacin
sobre
los
restaurantes.
Segunda.- El restaurante podr asociarse o en su caso confederarse con
otras restaurante de su misma naturaleza o similar para cumplir los fines
y objetivos que libremente se pacten o establezcan, siendo requisito
necesario que la Asamblea General d su conformidad para la perfeccin
de cualquier acuerdo federativo.
2.3890.
Tercera.- Los presentes Estatutos sern de aplicacin a todos los
socios y las normas en ellos contenidas regirn ntegramente desde su
aprobacin hasta tanto no sean parcial o totalmente modificados.
Cuarta.- La Junta Rectora ser competente para interpretar estos
Estatutos y aplicarlos.
2.3891.
2.3892.
2.3893.

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