ISSN 1900 -9178 VOLUMEN 2 NMERO 2 -2007

REVISTA AMBIENTAL
AGUA, AIRE Y SUELO

COFFEE TERRITORY CONFORMATION IN W EST-CENTRAL

COLOMBIA
CONFORMACIN DEL TERRITORIO CAFETERO EN EL CENTRO
OCCIDENTE COLOMBIANO
Lina Mara Zuluaga Giraldo Arquitecta
Candidata a Magster en Hbitat
Docente Arquitectura Universidad de Pamplona
linazuluaga@unipamplona.edu.co, programa.arquitectura@unipamplona.edu.co
Departamento de Arquitectura y Diseo Industrial.
Facultad de Ingenieras y Arquitectura. Universidad de Pamplona

RESUM EN
En este trabajo se exponen las condiciones y componentes que conformaron y
consolidaron el paisaje cultural del caf en el centro occidente colombiano. Se
analizan las situaciones ambientales, sociales, econmicas y fsico espaciales
que dan origen a un territorio, smbolo de la cultura de nuestro pas. En torno al caf
se gener un modo de vida, desde la ocupacin del territorio, de grandes laderas e
inmensa biodiversidad, hasta la modificacin sustancial del paisaje de montaa
para dar paso a los cultivos de los colonos antioqueos entre ellos el caf.

ABSTRACT
This study shows the conditions and components that formed and consolidated the
coffee cultural landscape in west-central Colombia. Environmental, social, economic,
and physical/spatial circumstances which give origin to the region as a symbol of
the culture of our country are analyzed. In connection with coffee, a new life style
has appeared on slopes or hillsides as well as vast biodiversity since the settlement
of the land. The considerable mountainous landscape change led to different kinds
of cultivations, especially coffee plants, by Antioqueos settlers.

KEY W ORDS
Territorio, Paisaje, Medio Ambiente, Urbanismo, Caficultura, Cultura, Territory,
Landscape, Environment, Coffee Cultivation, Culture.

1.INTRODUCCIN
En la regin centro occidente del territorio
colombiano, las tierras de origen volcnico, el
paisaje de gran biodiversidad, la altitud, la
latitud, el clima ideal y las necesidades
econmicas y sociales fueron condiciones
propicias para que la caficultura se afianzara
y desarrollara.

El caf, introducido a la regin durante la

colonizacin antioquea, inicia la
conformacin de un territorio con
caractersticas especiales que imprimieron en
ella una serie de cualidades que identifican el
paisaje cafetero; con el cultivo, beneficio y
comercializacin del producto, se modifica el
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montaoso paisaje de la regin mediante la

apropiacin de tierras, su adaptacin para el
cultivo, el trazo de vas de comunicacin, la
fundacin de pueblos y ciudades, el desarrollo
comercial, el espritu empresarial e
independiente, lo mismo que la solidaridad en
empresas comunes de sus habitantes.
El caf aport divisas que ayudaron a dinamizar
otros sectores de la produccin, ampli la base
de consumo para el precario grado de
industrializacin de bienes bsicos y dot de
importante infraestructura a los centros poblados
rurales cafeteros que los convirtieron en centros
alternos de la ciudad. La caficultura y los
encadenamientos productivos que ella gener,
permitieron la provisin de servicios,
equipamientos y vas que privilegiaron la zona,
en donde las instituciones cafeteras jugaron un
papel determinante al invertir grandes cantidades
en obras que mejoraran las condiciones para la
comercializacin del producto, pero de la misma
forma las condiciones de vida de los pobladores,
al punto que las zona cafetera del centro
occidente del territorio colombiano, llegaron a
tener los mejores ndices de desarrollo
econmico y social del pas.

social y finalmente se realizaron entrevistas,

el universo de la muestra se localiz en una
unidad territorial de la zona de vida productiva
cafetera del municipio de Manizales - vereda
La Cabaa-. La seleccin se realiza teniendo
en cuenta que en ella se encuentra el mayor
nmero de predios dedicados al cultivo del
caf dentro del territorio cafetero del municipio
de Manizales.

3.RESULTADOS Y DISCUSIN

Antecedentes
Gracias a la poltica de colonizacin y
agricultura, impulsada por el visitador Juan
Antonio Mon y Velarde se cre en Antioquia un
movimiento campesino compuesto por grupos
libres (PARSONS, 1979:97). La colonizacin
antioquea sera de vital importancia para la
conformacin del territorio cafetero en las
nuevas tierras, debido a que ganara enormes
proporciones de territorio a la selva, ampliando
de esta manera la oferta de tierras cultivables,
incorporndolas a la productividad agraria y
preparando la regin para la introduccin del
cultivo del caf. El caf es llevado por los
colonos antioqueos a las nuevas tierras del
sur. Solo despus de 1870se present inters
regional por el estmulo de productos
2.METODOLOG
A
exportables y este inters vino finalmente a
El presente trabajo se inscribe dentro del concentrarse en la produccin del caf
proyecto de investigacin de la tesis denominada: (PARSONS, 1979:144). Su cultivo se realiza
Transformaciones territoriales a partir de la crisis bajo la premisa de la mediana y pequea
cafetera en el rea rural del municipio de propiedad. Surgiendo desde sus inicios el
Manizales. Para la realizacin de la minifundio.
investigacin, que se encuentra en etapa de
revisin, fue necesario inicialmente la disertacin 3.
1.CONSOLIDACIN DEL
de la conformacin y consolidacin del territorio TERRITORIO CAFETERO EN EL
cafetero. Con este estudio -avance de la primera OCCIDENTE COLOMBIANO
fase de la investigacin- se pretende establecer
cuales son esas caractersticas que dieron la Paisaje Natural
identidad al territorio cafetero del centro Este paisaje de Media Montaa Andina Tropical
occidente colombiano y de esta manera poder (RESTREPO DE FRAUME, 2006: 66)
explorar las evidencias de cambio. Se realiz la presentaba todo un universo de
revisin bibliogrfica sobre el poblamiento del
centro occidente colombiano y el papel que Especies arbreas. El acondicionamiento de
cumpli el caf en el desarrollo de la regin; con terrenos para la agricultura y ganadera, no
base en datos estadsticos realizados en produjo el concepto de tierra arrasada. Aunque
estudios anteriores se hacen comparaciones fue necesario dejar espacios para el
porcentuales en el desarrollo econmico y aprovechamiento del cultivo de caf, era
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tambin necesario dejar vegetacin que

produjera sombro, adems de especies
arbreas para combustin, madera para la
construccin de obras y alimentacin; esto oblig
al nuevo colono ha conservar zonas de selva a
la par de especies aisladas. Igualmente deba
conservar los nacimientos, pues el beneficio de
su producto requera grandes cantidades de
agua, adems de la demanda del consumo. La
vegetacin y el agua permitieron alojar especies
animales de la regin como:el oso de anteojos,
el barranquillo y otros. Esta dinmica permiti la
conservacin de parte del paisaje original,
adems de una gran biodiversidad.
Dentro de esta biodiversidad se encuentran los
guaduales, que en torno a ellos se fue
desarrollando una cultura de la Guadua
(RESTREPO, 2006:64), acompaados de
especies como el carbonero, el cedro rosado, el
nogal, el arboloco, gualanday, guacharaco,
guamos, cedro negro, zapote, mango, aguacate,
trapiche, vainillo, tachuelo, arenillo, cmbulo,
cajeto, gayacn rosado y otras especies. Todas
stas conformaron un paisaje nico, producto
de la labor esttica, conjunta, del hombre y la
madre naturaleza. (Ver figura 1)

la fundacin de pueblos y manifestaciones y

expresiones tangibles e intangibles.
La construccin de las prcticas culturales y
sociales asociadas a la produccin agrcola,
permiten establecer la forma como se inscriben
dichas relaciones en una nueva territorialidad.
sta, en la zona cafetera se empieza a generar
a partir del predominio de la finca familiar, que se
convierte en la unidad bsica de explotacin. Se
crea una empresa autnticamente familiar, la
familia era la clave del proceso de colonizacin,
(VALENCIA, 1996:22). Esta forma de tenencia
expresa al mximo el uso de la racionalidad
campesina, que para tal efecto utiliza estrategias
econmicas
domsticas
como
el
aprovechamiento al mximo de la mano de obra
familiar y el uso intensivo del suelo.
En efecto la regin centro - occidente tuvo un
elevado crecimiento demogrfico en la fase
inicial de poblamiento del territorio, que se debi
no solo al flujo de inmigrantes, pero por sobre
todo a una alta tasa de natalidad. El aumento de
la densidad demogrfica paso de 17 hab/km2
en 1905a 105en 1964(VALLECILLA, 2005:16).
En trminos culturales generales, la colonizacin
configur los caracteres fundamentales de la
cultura del centro - occidente colombiano. La
estructura familiar patriarcal numerosa, mvil y
dedicada al trabajo, se gest y se aprovech a lo
largo del proceso. La pequea propiedad, el
trabajo familiar de carcter independiente, la
especializacin del cultivo. Se habla de la
creacin de un clima cafetero (GUHL, 1972:84),
gracias a la interaccin entre los factores
naturales y la intervencin humana, a travs de
formas caractersticas de su economa, en este
caso del caf.

Figura 1. Paisaje natural cafetero vereda La Cabaa

municipio de Manizales

Cul
tura y Soci
edad
En torno a la produccin cafetera se gener toda
una cultura, con un hbitat caracterstico en toda
la regin; desde la ocupacin del territorio, hasta

Lo anterior sirve como base para adoptar una

definicin de identidad cultura, en la regin
cafetera. Como la capacidad para responder
acertadamente, con los recursos disponibles a
las demandas de un medio geogrfico dado,
como una empresa colectiva que asegura la
supervivencia de sus miembros en medio de las
presiones que emergen en las circunstancias
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de un momento histrico. La acumulacin

histrica de un saber; en este caso del cultivo,
beneficio y comercializacin del caf, y todo lo
que se deriva de ello; hace que gradualmente se
expanda la capacidad de respuesta de una
poblacin, y permite que sus manifestaciones
materiales posean un carcter propio y
generalmente apto como respuesta a las
exigencias del medio, las transformaciones
necesarias y los requerimientos de una
economa.

Colombia La ms tradicional, a mediados del

siglo XIX, para el consumo directo, fue un
complemento de la actividad minera; los
cultivos de exportacin, que se desarrollaron
a comienzos del siglo XX; y la industria del
caf, que inicia la historia moderna de la
economa regional y constituye un factor de
identificacin en la regin, a partir de mediados
del siglo XX. Ver tabla 1.
Tabla 1. Regin Centro Occidente de Colombia
superficie (Ha)y produccin de caf(Ton)perodos
1874 1920 (GIRALDO ZULUAGA, 2001:59)

La cultura material e inmaterial de sus habitantes,

tejida en este marco fantstico, responde con
Perodo Superfic Producci
Tasasde
ie (1)
n (2)
crecim iento
sus sueos. su imaginacin desbordante plena
(1)%
(2)%
de personajes mticos, de espantos, de leyendas: 1874/
163
111
3.11
3.50
la patasola, la madremonte, la patetarro, el
1892
1892/
767
247
26.12
15.53
Mohn, entre muchos otros, hacen parte de la
1900
expresin srdida de una idiosincrasia. El pasillo
1900/
8640
2647
24.72
26.48
y el tango comparten espacios en los cafs de
1910
1910/
20412
11002
16.01
20.48
pueblos, en fondas de veredas, en tiendas de
1920
fincas, en donde durante horas eternas se
comparte y se negocia el caf del da. Las fiestas
tradicionales, de los pueblos y veredas, resumen Esta expansin condujo a aumentar la
y conservan la tradicin de estos pueblos participacin del Centro Occidente colombiano
en la produccin nacional de menos de 2% en
catlicos de camndula.
1874 a 25% en 1925; de hecho, el centro de
En todas las tierras tocadas por la colonizacin gravedad de la produccin cafetera se
antioquea se viva un ambiente acariciado por desplaz del Oriente Colombiano al occidente.
la iglesia catlica (VALENCIA, 2006:132)desde
el nacimiento, el bautizo, la confirmacin, la La fuerza del cultivo de caf le otorg a las
primera comunin, la confesin, el matrimonio y recin fundaciones un carcter ms estable.
la extremauncin, hasta la muerte y ms all. Contribuy a valorizar la tierra en ladera,
Los fieles estaban sumergidos en un mundo estimul una mayor divisin del trabajo e
simblico controlado por la iglesia. Pero tambin introdujo una mayor heterogeneidad en la
participaban de las rias de gallos, el juego de estructura agraria, igualmente impuls el
desarrollo industrial y urbano (GIRALDO
dados, de tute y del aguardiente.
ZULUAGA, 2001:44).
3.
2.
Econom
a
El cultivo del caf en el occidente colombiano, a Palacios (1979) indica un desarrollo
pesar de sus altibajos, no slo cre una sociedad empresarial del cultivo del caf a partir de 1950.
econmica y polticamente ms estable, sino que Datos demuestran que para 1954 los
contribuy a sentar las bases del crecimiento empresarios cafeteros aportaban el 65.4% de
econmico con dos de sus condiciones la produccin total del pas y para 1970 estos
esenciales:la acumulacin de capital y la mismos producan el 70.5% del total
(KALMANOVITZ, 1976:180),perodo en el que
ampliacin del mercado.
se inicia la tecnificacin de la caficultura con la
sustitucin
de la variedad tradicional por el caturra
Se pueden establecer tres fases en la
y
el
gran
aumento
de las inversiones, proceso
caficultura de la regin centro - occidental de
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estimulado por la bonanza de precios externos

y los incentivos de la Federacin Nacional de
Cafeteros.
3.
3.
Condi
ci
n F
si
co-Espaci
al
V
as de Com uni
caci
n
Si se observa el territorio centro - occidente, ha
comienzos de siglo XX, se puede esquematizar
solo algunos ejes de comunicacin (GIRALDO
ZULUAGA, 2001:
62)que permanecieron desde
la colonizacin Caminos de herradura que fueron
adaptados como vas de comunicacin intensa
para el transporte de arriera Ver figura 2.
La necesidad de comercializacin del caf,
impuls el establecimiento de medios de
transporte ms modernos y eficaces que la Mula

y el Buey, se construyeron obras como el cable

areo de Manizales Villamara - Mariquita en
1922 (comunicaba con el ferrocarril de La
Dorada), el Cable areo Manizales Aranzazu
(integr a los poblados del norte con Manizales)
y uno que quera comunicar con el Choc del
que solo se construyeron 10 kilmetros. Se
construy el Ferrocarril de Caldas en 1927y as
se uni directamente con el pacfico (GIRALDO
ZULUAGA, 2001:64). Hacia la segunda mitad
del siglo XXse inicia la construccin de carreteras
dentro de la regin, una de las de mayor impacto
en la economa fue la troncal del Magdalena, que
tuvo su impulso desde el ao 1927 (PRIETO,
2006:289). Ver figura 3.

Figura 2. Caminos siglo XIX centro occidente colombiano

Figura 3. Ferrocarriles, Cables y Carreteras siglo XX

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Urbanism o
La adaptacin de la tierra para el cultivo, la
satisfaccin de las necesidades que de all se
derivaron:viviendas, establos, depsitos,
beneficiaderos entre muchos otros. Empez
a conformar un sistema de asentamiento rural
donde el trazo lineal sigue el filo de la montaa.

independiente de la topografa, clima,

materiales, uso, modalidad de vida, estrato
social; arquitectura que experimentada en
conjunto crea un urbanismo de ladera, sismoresistente. (Figura 5).

El Urbanismo de ladera (GRUPO DE

PATRIMONIO
URBANSTICO
Y
ARQUITECTNICO, 2000), definida como
una estructura lineal desarrolla sobre una
cuchilla con una gran pendiente en sus
costados, sobre la que las viviendas suelen
desarrollarse a medio balcn, es decir,
viviendas de un piso sobre la fachada principal,
pero que por motivos de topografa, pueden
tener dos o ms pisos sobre la parte inferior.
3.4.Arquitectura delBahareque
Una manifestacin muy importante de la
tradicin indgena de la regin se encuentra
en el cultivo y manejo de la guadua. La
arquitectura regional antioquea adopt este
material y las tcnicas constructivas
correspondientes, como su fundamento
esencial. de la continuidad en el tiempo de un
saber (Figura 4).
La arquitectura del Bahareque (GIRALDO
MEJA, 2005:232)es un elemento unificador,
sobre y en la diversidad del paisaje; activa
como prctica de una tcnica y apropiacin
social de los diferentes mbitos y pocas. Una
arquitectura de gran adaptabilidad,

La vivienda cafetera - Adaptacin al medio

ambiente.
Con la apertura de la finca como unidad bsica
de produccin y ocupacin del territorio, se
funda tambin la casa, que se va mejorando
con el paso del tiempo y que finalmente toma
condiciones caractersticas, en donde la
produccin cafetera empieza a definir gran
parte de su conformacin.
Dentro de la Arquitectura rural, de la regin
cafetera centro-occidental, la vivienda se
convierte en una de las principales muestras,
por ser el sitio donde se renen, las actividades
relacionadas con el habitar, pero a la vez
actividades relacionadas con la produccin
cafetera (FONSECA et al, 1984:180). Se dan
distintas maneras de adecuar el espacio a las
labores de secado y beneficio del caf con el
espacio de habitar, ejemplo de esto es la casa
helda. (Figura 7 y 8).
La vivienda responde al contexto ambiental:
clima, topografa, paisaje. La repuesta al clima

Figura 4. Viviendas a medio Balcn

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Figura 5. Bahareque Hueco

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pendiente. La linealidad de la vivienda es

adecuada a las condiciones topogrficas al
ofrecer el menor de los lados en el sentido de
la pendiente. La vivienda propuesta como
plataforma horizontal puede implantarse en
cualquier lugar, prolongando hasta llegar al
suelo los apoyos estructurales (Figura 8).

Figura 6. Casa Helda

Figura 8. Disposicin lineal vivienda cafetera

El corredor es el elemento organizativo

principal puesto que por el se accede a los
recintos. Su localizacin hacia la vista o hacia
el lugar preferencial, lo convierte en elemento
jerrquicamente destacado dentro de la
vivienda y el paisaje.
Figura 7. Vivienda cafetera. Adaptacin al clima

se manifiesta en la disposicin lineal de los

espacios, que permite en cada uno de ellos
apertura en dos se sus costados. Tambin se
manifiesta en las franjas protectoras contra el
sol y la lluvia formadas por aleros y corredores.
El empleo de materiales aislantes como el
bahareque y la teja de barro, junto con los cielo
rasos de las habitaciones, refuerzan el
carcter ambiental de la vivienda.
La Edificacin lineal (en un solo eje), es la
forma ms apta para el manejo de la

El espacio debajo de la vivienda se aprovecha

segn la inclinacin del terreno. El mnimo
aprovechamiento es el aislamiento de la
edificacin que ayuda en la conservacin de
los materiales. Puede servir como depsito o
alojamiento de animales, puede construirse en
habitaciones adicionales (cuarteles para
trabajadores)y puede llegar a tener dos o ms
pisos. (medio balcn).
En vertientes pronunciadas en las que no
existe superficie plana para el secado del caf,
la helda es la topografa artificial que permite
dar cabida al paso ms importante en el
procesamiento del grano:su correcto secado
(Figura 9 10).

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industrializacin de bienes bsicos y dot de

importante infraestructura a la regin,
mejorando las condiciones de vida de los
pobladores.

Figura 9. aislamiento de la edificacin

Figura 11. Vivienda rural cafetera centro

occidente colombiano.

Figura 10. Helda

Elementos de identidad que se superponen a

la arquitectura son parte importante del
carcter que sta posee. Son todos aquellos
elementos que no hacen parte de la edificacin
propiamente dicha, pero que modifican su
apariencia:color, plantas, muebles, objetos. En
esta identidad superpuesta se distinguen
elementos que representan valores familiares
o individuales (Figura 11).

CONCLUSIONES
No se puede dudar de la importancia que ha
tenido la caficultura en el pas. Se puede
afirmar que sta, en el mbito interno, fue el
eje articulador de la economa nacional,
posibilitando el desarrollo de diferentes
regiones del pas, y en el externo permiti
integrar la incipiente economa nacional al
circuito econmico mundial. En la zona centro
occidente del pas, el caf, de la mano con la
colonizacin paisa, fue clave en la distribucin
de la propiedad rural y en parte del ingreso,
aport divisas que ayudaron a dinamizar otros
sectores de la produccin, ampli la base de
consumo para el precario grado de
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La importancia econmica del cultivo del caf

dentro del espacio geogrfico regional
conformaron un espacio cultural en el que los
modos de vida y sus rasgos materiales
caracterizaron fuertemente la regin con base
en esas determinantes.
Fue la industria cafetera no slo el soporte de
la economa nacional, sino tambin un factor
fundamental de creacin de cultura y de
identidad nacionales. Podr desaparecer la
produccin cafetera como actividad
econmica, pero estarn y perduran por mucho
tiempo paisajes, smbolos e imaginarios que
ya forman parte de la memoria colectiva de la
sociedad colombiana.

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