TIPO

Aguacate

Albaricoques

Almendra

Alquejenje

Annona
Roja

DISPONIBILIDAD

INDICADORES DE
FRESCURA/CALIDAD

CONDICIONES DE ALMACENAJE

Todo el ao

Formas surtidas, tamaos,

colores y texturas; cmprelo firme,
madure en casa; esta madurado
si cede al presionarlo ligeramente

Madure en bolsa de papel de estraza

para evitar mallugaduras y favorecer
la maduracin; pruebe diariamente;
nunca lo refrigere; puede hacerlo pur
y congelarlo.

Mayo-agosto

Sin mallugaduras, naranja

brillante y olor caracterstico; su
sabor mejora cuando la fruta est
madura y suave.

Madura a temperatura ambiente;

luego refrigere.

Todo el ao

Semilla comestible del fruto del

almendro dulce, de color blanco
brillante envuelta con una cubierta
marrn rojiza.

Es recomendable conservarlas con

cscara para evitar el enrancia
miento.

Julio-Agosto

Fruta tropical, su sabor es dulce y

muy refrescante. Tiene unas
hojas caracteristicas que la
rodean.

Madure a temperatura ambiente

Mayo-febrero

Es una fruta tropical, parecida a la

chirimoya. De aspecto liso con
unas ligeras prominencias, se le
asemeja con un corazn;
aromtica y dulce.

Madure a temperatura ambiente.

Arndanos

Atemoyas

Avellana

Cacahuate

Carambolas
(Piel
estrella)

Octubrenoviembre

Su sabor es dulce y muy

refrescante

Refrigere hasta 3 semanas o congele.

Agosto-noviembre

Piel verde que oscurece al

madurar; esta lista cuando la fruta
se separa del tallo o cede al
presionar ligeramente.

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere.

Diciembre

Fruto del avellano, pequeo,

redondeado, cscara de color
canela y carne blanco-amarillenta,
de sabor dulce y rica en aceite.

Con la cscara se conservan mejor y

ms tiempo, aunque peladas se
pueden conservar en refrigeracin
durante 3-4 meses o un ao
congeladas.

Todo el ao

El cacahuete o man es un fruto

seco muy apreciado y popular.

Es un alimento que se enrancia con

facilidad y para evitarlo se
recomienda guardarlos con cscara y
en recipientes hermticos, en un lugar
fresco y seco.

Agosto-febrero

Amarillo dorado cuando maduran;

pueden tener orillas en caf, la
piel es comestible

Guarde la fruta verde en bolsas de

papel estraza a temperatura ambiente
hasta que tenga color dorado y sea
fragante. Refrigere

Castaa

SeptiembreDiciembre

Fruto del castao, de forma

redondeada y plana por un lado,
normalmente de color marrn
brillante por fuera y la pulpa
blanco-amarillenta y de sabor
dulce.

Cerezas

Mayo-julio

Fruto firme, grande y oscuro, con

tallos verdes unidos firmemente
evite las pegajosas o hmedas

Refrigere

Noviembre-mayo

Rechonchas,color pardo verdecaf ligeramente suave

Maduran a temperatura ambiente;

verifique a diario; refrigere cuando
maduren.

Junio-septiembre

Buen color con piel brillante sin

mallugaduras; hay muchas
variedades, colores, sabores y
niveles de acidez

Maduran a temperatura ambiente;

luego refrigere.

Todo el ao

El coco es un fruto redondo y

alargado de carne blanca, fibrosa
y aceitosa cubierta por una
cscara dura, de color marrn y
peluda.

Madura a temperatura ambiente.

Chirimoya

Ciruelas

Coco

Guardar en recipientes hermticos, en

un lugar fresco y seco.

Todo el ao

Fruto suave, rechoncho de

apariencia glaseada

Refrigere hasta por 2 semanas

Mayo-septiembre

Fruto firme, colorido, sin

mallugaduras; cede a la presin
suave al madurar

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere.

Escaramujo

Marzo-Julio

Fruto pomceo de los arbustos

del gnero Rosa; suele ser de
color rojo anaranjado, pero en
algunas especies puede variar
hasta el morado oscuro y el
negro.

Madure a temperatura ambiente.

Frambuesa
s

Mayo-septiembre

Fruto firme, seco, colorido, evite

paqueres con filtraciones

Refrigere, use en 2 dias

Dtiles

Duraznos

Marzo-julio

Firmes, secas, color rojo oscuro

uniforme, con "tapa" verde; el
tamao no influye en calidad o
sabor; las fresas alpinas salvajes
tienen sabor y fragancia muy
fuertes

Refrigere

Fruta de la
pasin
(granadillas
)

Todo el ao

Caf purpura, dorado o color

rojizo con cscara firme; la pulpa
debe ser suave con semillas
chicas

Madure a temperatura ambiente hasta

que la piel tenga hoyuelos, luego
refrigere

Grosellas

Junio-agosto

Moras rojas firmes, traslcidas

Refrigere, use en 2 das o congele

Julio-agosto

La cscara es de color verde

oscuro brillante, que se vuelve
verde mate cuando est madura,
y est cubierta de espinas, La
pulpa es blanda, generalmente de
color blanco

Maduran a temperatura ambiente;

verifique a diario; refrigere cuando
maduren.

Fresas

Guanbana

Guayabas

Mayo-febrero

Fruto suave, amarillo con aroma

intenso

Madure a temperatura ambiente hasta

que el fruto ceda a la presin suave;
verifique a diario; refrigere 1 da

Higos

Junio-octubre

Variedades clara y oscura, colo

olor fresco; sin magulladuras;
cede a la presin

Refrigere, coma en 2 dias

Kaki

Agosto-Octubre

Fruta tropical de color ms o

menos anaranjado, con la piel lisa
y un sabor muy dulce.

Refrigere

Kiwis

Todo el ao

Fruto rechoncho, firme, sin

mallugaduras

Madura a temperatura ambiente;

luego refrigere.

Lichis

Junio-julio

Tersos, con tallo; la cascara va del

rojo oscuro al amarillo rosado

Refrigere hasta por varias semanas

Limas

Junio-diciembre

Color verde oscuro; cascara

delgada; pesado por el tamao

Refrigere hasta por 4 semanas

Limones

Todo el ao

Cscara delgada; firmes; pesado

para el tamao

Refrigere hasta 4 semanas

Mamn

Marzo-Agosto

Fruta de sabor semicida, de

apariencia redonda y
generalmente de pequeo
tamao, su cscara es lisa, de
color verde.

Mantenga a temperatura ambiente o

refrigere

Mandarinas

Noviembre-marzo

Firmes, coloridas, de cscara

delgada

Mantenga a temperatura ambiente o

refrigere

Mangos

Mayo-agosto

Firmes, sin magulladuras, cede al

tacto; el color depende de la
variedad; deben estar maduros
para comerlos

Manzanas

Octubre-marzo,
Agosto-diciembre

Firmes, crujientes, con piel

brillante y son magulladuras

Refriegere o conserve en lugar fresco,

ventilado y oscuro

Melocotn

Todo el ao

El melocotn es un fruto redondo,

coloreado, jugoso y tpicamente
veraniego.

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere.

Meln

Junio-septiembre

Firmes, sin magulladuras, con

cscara delgada y amarillenta

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere.

Madure a temperatura ambiente hasta

que esten suaves; luego refrigere

Meln
crenshaw

Meln gota
de miel

Membrillo

Moras
azules

Agosto-diciembre

Fruto firme con cscara amarillo

aterciopelada

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere.

Junio-septiembre

Sin mallugaduras, fragante,

cscara color crema,
aterciopelada pero no suave; las
pecas indican alto contenido en
azcar; al madurar la base cede a
la presin suave

Refriegere

Agosto-enero

Cscara amarilla y suave al

madurar, olor fragante; nunca lo
sirva crudo, siempre cocido y
endulzado

Almacene en un lugar fresco y seco

hasta por varios meses

Junio-agosto

Grandes, secas, rechonchas; la

"cobertura polvosa" es clave de
frescura; las moras salvajes son
de color muy oscuro; las moras
cultivadas son azul intermedio

Refrigere

Naranjas

Enero-mayo

Cscara delgada, pesada en

relacin don su tamao, puede
ser naranja o verdosa

Naranjas de
Sevilla
(amargas)

Febrero-marzo

Fruto rechoncho,pesado y firme

con cscara naranja, amarillo o
verde

Refrigere

Naranjas
rojas

Enero-julio

Cscara roja o naranja con pulpa

roja; firme; pesada en relacin
con su tamao

Refrigere

Refrigere

Naranjitas
chinas

Noviembre-mayo

Cscaras claras, anaranjadas;

pesadas, brillantes; sabor cido.
Todas comestibles

Refrigere hasta varias semanas

Nectarinas

Junio-septiembre

Coloridas, sin mallugaduras, fruto

mediano a grande

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere.

Todo el ao

La fruta es de aproximadamente
el mismo tamao que una papa, y
tiene un color amarillo que se
transforma en blanco al madurar.
Tiene un sabor amargo, no huele
muy bien

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere.

Noni

Todo el ao

La nuez es el fruto del nogal, de

forma redondeada u ovoide, con
una cscara dura y rugosa de
color pardo rojiza. La parte
comestible de su interior tiene un
sabor dulce particular.

Las nueces con cscara se conservan

durante 2 3 meses. Las
descacarilladas deben guardarse en
el refrigerador para retardar el
enranciamiento y pueden conservarse
unos 6 meses.

Nspero

SeptiembreNoviembre

Fruto redondeado de color

anaranjado que es apreciado por
su carne aromtica, dulce y algo
cida.

Madure a temperatura ambiente

Papayas

Todo el ao

Fruta colorida, la cscara es

amarilla

Madure a temperatura ambiente,

luego cmalas

Nuez

Peras

Septiembrediciembre

Fruto firme y sin magulladuras;

forma, sabor y tamao segn la
variedad.

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere.

Prsimos

Octubre-diciembre

Fruto firme, sin magulladuras;

color, tamao y forma difieren en
cada variedad

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere.

Todo el ao

Fruto firme, sin magulladuras, con

rastro de color naranja; no
madura despues de cortarla, la
pulpa de la pia madura se ve
hmeda y brillante. Las
hawaianas son las ms dulces.

Conserve a temperatura ambiente:

refrigere si la corta; ennegrece
cuando la refrigera. Si la corta,
refrigerela y selas en 2 dias

Pias

Pistacho

Plantaina

Pltanos

Pomelo

Todo el ao

Fruto seco de pequeo tamao,

alargado con una cscara dura,
delgada y de color marrn claro.
La parte comestible es verdeamarillenta y tierna.

Con cscara pueden conservarse

congelados durante meses, aunque
pueden perder aroma y si estn
pelados, se recomienda refrigerarlos

Todo el ao

Cuando la cscara es verde el

sabor es blando y la textura
feculenta; cuando la cscara es
negra, la textura es ms suave y
el sabor ms dulce; nunca la
consuma cruda.

Madure a temperatura ambiente, no

refrigere

Todo el ao

Cscara clara, sin magulladuras,

verde claro o amarillo;
generalmente maduran en pocos
das; use los maduros que tengan
manchas o cscara negra para
hornear

Madure a temperatura ambiente;

nunca los refrigere

Mayo-junio

Fruto en forma de globo

ligeramente achatado, de corteza
lisa o rugosa, de color amarillo
plido o rojizo.

Refrigere

Marzo-junio

Tallos firmes, erectos, ya sea rojo

cereza o rosa; sabor cido;
siempre se cocina y endulza;
btanicamente es vegetal pero se
usa como fruta. Las hojas son
txicas, deschalas.

Refrigere, el ruibarbo congelado tiene

muy buena calidad

Sandas

Mayo-agosto

Pulpa firme y color oscuro; no hay

forma de determinar la madurez
de la sandia entera, mejor
cmprela cortada

Refrigere la fruta cortada, conserve la

fruta entera a temperatura ambiente

Tamarillo

Junio-octubre

Fruto brillante con forma de huevo

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere.

Ruibarbo

Tangerinas

Noviembre-marzo

Firmes, coloridas, de cscara

delgada

Mantenga a temperatura ambiente.

Toronjas

Diciembre-junio

Se conserva a temperatura
ambiente hasta 2 semanas;
puede refrigerarla.

Mantenga a temperatura ambiente o

refrigere

Tunas

Septiembre-mayo

Firmes pero no duras; fruta rojiza

y verdosa; color entero no
desvanecido.

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere.

Julio-octubre

Fruto firme, redondo, seco; las

ms frescas tienen "cobertura
polvosa"; busque color amarillento
en las uvas verdes y tonos
profundos en las variedades roja
o azul.

Refrigere

Uvas

Zapote
blanco

Zarzamoras

Octubre-enero

Fruto firme, sin manchas; al

madurar es suave como la ciruela.

Madure a temperatura ambiente,

luego refrigere y use cuanto antes;
puede congelarse entero.

Mayo-septiembre

Color negro, limpias y secas; evite

las que estn pegadas y los
paquetes con filtracin.

Refrigere