Maria Kouyoumdjian
Medicina 2007
Departamento de Bioquímica
Disciplina de Bioquímica
Vitamina - termo genérico para várias moléculas
orgânicas presentes em muitos alimentos e necessárias
em quantidade baixa (de micrograma a miligramas/dia)
para funcionamento metabólico normal do organismo.
Classificação: solubilidade
Lipossolúveis
não são usadas por microorganismos
Hidrossolúveis
coenzimas de importantes reações enzimáticas
Vitaminas lipossolúveis
Nome comum (trivial) Papel
Vit A1 (retinol) visão, crescimento, reprodução
A2 ( 3-desidro retinol)
Fontes:
Fontes fígado de peixes de água salgada
óleo de fígado de peixe de água doce
Precursor:
Precursor β-caroteno
presente em frutas e vegetais
(pigmentos amarelos , laranja)
Deficiência:
Deficiência mudanças degenerativas nos olhos e pele
adaptação da visão (escuro)
mudança degenerativa na retina
Cegueira noturna
Vitamina A
Vitamina A
Papel no ciclo da visão
11-cis-retinol
NAD(P)
redutase
Adaptação
Opsina + 11-cis-retinal (escuro)
NAD(P)H
redutase Excitação neural
D2 (ergocalciferol) - levedura
D3 (colecalciferol) - pele (UV)
Vitamina D
Forma biologicamente ativa
na pele
Luz UV
fígado,
rim
Luz UV
presente em
plantas
Deficiência de Vit D
Anticoagulantes:
Anticoagulantes warfarin (interfere na conversão
de precursor em Vit K)
Vitamina K
(filoquinona)
Vit K2 n=7
(menaquinona)
Warfarin: anticoagulante
Vitamina E
Vitamina E
Forma biológica mais ativa:
unidade básica α-tocoferol
Função:
ão centenas de reações enzimáticas requerem estas coenzimas como
cofator (óxido redutases)
- NAD (catabolismo) e NADP (biossíntese)
Deficiência:
Deficiência Pelagra (doença associada com dermatite, demência, e diarréia)
Niacina (Vitamina B3)
-NH2
(Nicotinamida)
Niacina (VitB3) - NAD/NADP
Lactato desidrogenase
Ácido pantotênico (Vit B5)
Componente da coenzima A (CoA) e da porção 4’-fosfopantoneil
da proteína carregadora de grupo acil (ACP)
do complexo ácido graxo sintase
Fontes:
Fontes sintetizado pela maioria dos microorganismos e plantas;
amplamente distribuído nos alimentos;
abundante de fontes animais, legumes e cereais integrais
Função:
ão metabolismo de carboidratos via ciclo de Krebs,
ácidos graxos e proteínas
Deficiência:
Deficiência rara
Ácido pantotênico - Coenzima A
Vitamina B6
Formas naturais da Vit B6: piridoxina (piridoxol),
piridoxamina e piridoxal
Fontes:
Fontes tecidos animal e vegetal
Função:
ão vias metabólicas (proteínas, lipídeos e carboidratos)
diversas enzimas do metabolismo de amino ácidos
são dependentes de PLP
- transferência de e para amino ácidos
- biossíntese do heme
Deficiência:
Deficiência associada a outras vitaminas do complexo B;
drogas medicamentosas que complexam e
resultam na deficiência da vitamina
Vit B6 - coenzima PLP
Biotina
Grupo prostético de carboxilases:
acetil-CoA, propionil-CoA, piruvato carboxilases
Fontes:
Fontes maioria dos organismos ligada a proteínas;
fígado, rim, pâncreas, ovos, levedura e leite;
síntese por bactérias intestinais
Função:
ão biossíntese de ácidos graxos (citosol);
formação de oxaloacetato (mitocôndria)
metabolismo de ácidos graxos com número ímpar de C
Deficiência:
Deficiência rara
- tratamento prolongado com antibióticos
- alimentação com ovo cru (complexo não covalente com avidina)
Biotina
Vitamina B12 - cianocobalamina
Grupo de substâncias fisiologicamente ativas
Função:
ão catabolismo de ácidos graxos com no ímpar de C;
conversão de homocisteína em metionina
maturação de eritrócitos
Deficiência:
Deficiência anemia perniciosa, neuropatia,
desordens neurológicas
Vitamina B12 - cianocobalamina
(X) Cianocobalamina
X = -CN
Metilcobalamina
X = -CH3
Ácido fólico
Função : carregar e transferir várias formas de unidades de carbono
em várias reações metabólicas:
-CH2- metileno
biossíntese de colina
-CHNH formimino
serina
-CH3 metil glicina
=CH- metenil purinas
-CHO formil ácidos nucléicos
Fontes:
Fontes legumes, vegetais, particularmente folhas verdes,
batata, cereais, frutas, carne
Deficiência:
Deficiência absorção intestinal prejudicada
dieta insuficiente, destruição na preparação alimento
administração de drogas anti-folato (metotrexato)
terapia anti-convulsivante (aumenta a necessidade de folato)
Ácido fólico
Ácido fólico
Ácido ascórbico - Vitamina C
Agente redutor em várias importantes reações de hidroxilação
Fontes:
Fontes frutas cítricas, tomate, melão, legumes,
folhas verdes, repolho cru
perdas durante processamento
Deficiência: escorbuto