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LasheladerasmsantiguasdeEspaa

SrvulaBueno
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10:3325/08/2015

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Wow!

Losheladosartesanalessiguensiendoelreclamoperfecto
Msnoticiassobre:
Italia
Vacaciones
Bilbao
Ibiza
Gibraltar

Sihayunprotagonistaporexcelenciadelverano,eseeselhelado,tantoqueresistirseaellosescasiimposible.Loshayartesanales,
industriales,deleche,ascomosinlactosaosingluten.Eltentempifavoritodurantelasvacacionesseadaptaatodoslosgustosy
necesidades.YaunquelatradicinheladeraresideenItalia,estedeliciosomanjaryaeraconsumidoporlosreyesenelImperioPersa,enel
ao4.000a.C.
Hoy,lainnovadaofertadesaboressalmn,gazpachoocervezaunidoalasnovedadesenlaformayelmtodo,conviertenalhelado,
todavams,enunregaloparaelpaladar.AcontinuacinleproponemoslasheladerasmsantiguasdeEspaa,dondepoderdisfrutarde
estadeliciaparalossentidos.

LosAlpes,Madrid
Fundadaen1950,esunadelasheladerasmstradicionalesdeLaCapital.PedroMarchiyMarcelinaLaderofueronlosencargadosdeponeren
marchaestenegociofamiliarhacemsdemediosiglo.Porentonces,ellocalcontabaconunamquinamantecadora,destinadaafabricarelhelado,
yunmostradorconnicamenteochosaboreshoycuentanconmsde80tiposdiferentes.Latercerageneracindelafamilia,quesiguelareceta
originalitaliana,regentaelnegocioactualmenteyofrece,ademsdehelado,horchatas,granizados,batidosygofres.

LosItalianos,Granada
Situadaenplenocorazndelaciudadnazar,estaheladeraesfamosanosloporsuampliagamadesabores,sinotambinporsustartasheladas
100porcientoartesanales.Destaca,deentretodasellas,lacassata,unatartatradicionaldelacocinasiliciana,queofrecenensutpicocucuruchode
barquillo.Suapertura,quecasisiemprecoincideconlafestividaddeSanJos,daelpistoletazodesalidaalatemporadadelsolyelcalorenla
ciudadandaluza.Losingredientesnaturalesqueempleancomomateriaprima,ascomolatexturafluidadesushelados,laconviertenenunlugarde
visitaobligadaparatodoelqueseacerqueporsuconcurridolocaldelacalleGranVadeColn,4.Dehecho,en2010,losmediosdecomunicacin
sehicieronecodelavisitadelaPrimeradamadelosEstadosUnidos,MichelleObama,ysuhijaSashaaestapopularheladera.

Verd,Sevilla
Estenegociofamiliar,regentadoyaporlatercerageneracin,llevainstaladoenSevilladesde1972.Sinembargo,atesoraunaampliahistoriaasus

espaldas.ElabuelodelosactualesdueosserecorralasplayasdeIbizavendiendoheladosconsucarrito,allpor1930.Enclavadoenlasentraas
delaciudadhispalense,estelocaldisponedeobradorpropioenelquefabricanmsde60tiposdehelados.Lossaboresvandesdelosclsicoscomo
turrn,nataovainilla,hastalosmsinnovadores,comorebujito,tortadeaceite,quesoconcremadehigoverdeogintonic.

ElToChe,Barcelona
Desde1912,aodesufundacin,estaheladerahaidonutriendoalosbarcelonesesconlamejorhorchatadelaciudad.Dehecho,eselproducto
estrelladelestablecimiento,ubicadoenlapopularcalleLaRambla.Lahorchataescompletamentenatural,conlamejorchufadeAlboraya,yse
elaborasinazcar.Pero,adems,entresusespecialidadesdestacalalechemerengadagranizadaconcanela.Estenegocio,muyconcurridopor
todoslosvecinosyvisitantesdePoblenou,presumetambindeelaborarheladoscienporcientoartesanales.

LaItaliana,LaCorua
Susingredientesnaturalessinaromas,entrelosquedestacanlalechefrescagallegaylafrutadelatierra,hacendeestaheladeraunadelasms
famosasdelaciudad.Suorigenseremontaa1950,aoenelqueelitalianoGiovannideCeserodecidimontarsupropionegocioenlaciudad
gallega.Sinembargo,ytalycomolreconoce,nofuetareafcilconseguirqueelheladosedujesealoscorueses.Actualmente,essuhijoPabloel
quellevalasriendasdelaheladera,queseencuentraubicadaenlaprivilegiadazonadeLaMarinayqueofreceunagranvariedaddesabores.
Ademstienenmuchasopcionesaptasparapersonascelacas,loquelaconvierteenellocalperfectoparalosintolerantesalglutendeltrigoyla
cebada.Entresusheladosmsaclamadosseencuentraeldequesoymembrilloyeldeyogurconarndanos.

Tortosa,Zaragoza
Sulechegranizada,ascomoelheladodementaychocolatesonalgunosdesusmsatractivosreclamos.Adems,disponendeheladospara
personascelacas,diabticasointolerantesalalactosa.Todoello,unidoalcarioqueponenencadaelaboracin,explicaelxitodelquegozaesta
longevaheladera.Sufundador,TeodoroTortosa,conunaampliaexperienciaenelsectorhorchateroprobsuerteenZaragozaen1934montando
supropionegocio.Actualmente,NoeliaGeric,quetieneunagranformacinenhosteleraheladera,eslagerentedelestablecimiento.Algunasde
suspropuestasmsnovedosasjuntoconelheladodelmes,soneldevainillabourbondeMadagascaroeldeyogurconamarenas.

LaFlorValenciana,vila
Suorigendatade1927,aoenelqueJosBrotonsPicdecidefundarestaheladerafamiliartraspasarsevariosaosrecorriendotierras
marroquesyargelinasvendiendohelados.Poresapoca,seempleabanheladerasmanualesenfradasconhieloycarritosdemadera,parafabricar
yvenderelhelado.Yaunquehoydisponendelosltimosmedios,siguenmanteniendolamismaelaboracinartesanaqueentonces:hervirlaleche
juntoconelazcar,mantequilla,turrn,chocolate,canelaolosingredientesnecesariosparaobtenerelsabordeseado.Losquemstriunfanson
yogurtconfrutosdelbosque,mascarponeconalbaricoqueococobombn.Esos,cuadollegaelfrodejandeladoesterefrescantetentempipara
dejarpasoalaestrelladelinvierno:elturrn,queelaboranenJijonayquevendenenelmismolocal.

LaValenciana,Barcelona
SituadaenplenocorazndelaCiudadCondal,estaheladeraregentadaporlafamiliaCortsesconocidaporsulongevatradicinheladera.
Actualmente,lacuartageneracinatiendeatodoelqueseacerqueporsuconcurridolocaldeCarrerd'Aribau.Unodesusproductosestrellaesla
horchata,quelaelaboranconysinazcar,yquepuededisfrutarseenelpropioestablecimientoollevaracasaenunadesustpicasbotellas.
Adems,disponendehelados,batidosypastasparaacompaaralcaf.Elsitioidealpararefrescarsedelasaltastemperaturasveraniegas.

DiBreda,Vitoria
Desdesufundacin,hacehoymsde70aos,estaheladera,fundadaporAntonioBredaTonussi,halogradomantenerlaesenciadelarecetade
losheladerosartesanos.Unnegocioqueformapartedelahistoriadelaciudadyquehoysigueaglomerandoadecenasdeclientesasuspuertas.
Cadaaoofrecenproductosrenovados,debidoalosconocimientosquevanincorporandodelasferiasdelsectorheladeroalasqueasisten.
Disponendedoslocalesenplenocentrodelaciudadvascaenlosquepoderdisfrutarconsusheladoscremosos.Loshaydemuchossabores,pero
dosdelosmsaclamadossoneldequesophiladelphiaconhigosyeldechocolatenegro.

LaIbense,Valencia
Estenegociofamiliartieneunalongevahistoriaasusespaldas.Suprimerageneracindatade1850,cuandoungrupodeibensesinicialaaventura
devendersorbetesporlazonadeGibraltar.Hoy,sonunadelasheladerasartesanalesmsprestigiosasdelaciudad.Cuentanconheladospara
personasdiabticasycelacas,ascomounagranvariedaddesabores,todosellosconseguidoscongranesmero.Respetandosutradicional
consigna,lacalidadcomolema,lasposterioresgeneraciones,yenconcreto,laactual,siguentrabajandoconlosmejoresingredientesyconlas
frmulasmagistralesmsenigmticas.

NossiB,Bilbao
SetratadelaheladeramsantiguadeBilbao,cuyafilosofasebasaencuatropilares:tradicin,innovacin,calidadyprofesionalidad.Elnegocio
comenzcomobomboneraallpor1911.Hoyendatienendoslocales,unoubicadoenlacalleNavarrayotroenlacalledelArenal,ambosenel
corazndelcascohistricodelaciudadbilbana.Ofreceunagranvariedaddesaboresmuynovedosos:chipironesensusalsa,bacalaoalpilpil,pan
conchocolate,quesodecabrales,pacharnovinoblanco.Tambindisponendesaboresdefrutossecosyclsicos,comoturrnovainilla.Desde
2000,aoenelqueEstherOrtizseencargadelagestindelaheladera,elestablecimientohaluchadoporaunarlosconocimientosdeelaboracin
artesanalconnuevasmetodologaseingredientes.
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