FBRICACION DE CUCHILLOS

INTEGRANTES: Luis Charrie.

Homero Luis.
Diego Riquelme.
Paulino Romn.
Ronald Vargas.
Paulina Zeballos.

Introduccin

Actuamente existe una gran variedad de cuchillos, los cuales deben

ser fabricados pensando en su aplicacion posterior, es por esto que
cada cuchillo puede ser fabricado a partir de diferentes aceros, de esta
misma forma, la hoja de un cuchillo puede recibir un tratamiento
termico diferente.
En el mercado actual existen miles de tipos de aceros, de gran calidad,
pero eso no significa que sean buenos aceros para cuchillera.
Dependiendo de las necesidades se optar por un tipo de acero.

Algunos de los aceros mas utilizados

- En la industria: - 440C
(los mas utilizados) -420 (420J y
420MoV)

- En aceros inox.:- ATS-34

-154CM
- S60V
- BG42
- CPM 154
- CPMS30V.

Tipos de aceros inoxidables ms comunes en cuchillera:

-

440: Es el acero inoxidable mas empleado del

mundo para cuchillos, excelente relacin calidad y
precio. El principal problema es la dificultada para
el reafilado, claro esta, tiene una muy buena
retencin de filo. Unos de sus hermanos ms
empleado en cuchillera es el 440A, usado en
cuchillos y navajas artesanales por facilidad para
el reafilado. Se trabaja muy bien, en la escala es
el siguiente superior al 420.

420: Empleado principalmente en Asia, para

cuchillos de cocina. Es un acero muy empleado,
principalmente por su relacin calidad-precio, es
econmico. La retencin de fijo no es muy alta.

Proceso de Fabricacion
- Forjado de un cuchillo
- Lijado - Amolado
- Troquelado - Marcado.
- Templado - Revenido
- Pulido
- Ensamblado
- Acabados

Forjado de un cuchillo
Consiste en la conformacin de la hoja desde un bruto de acero, en el
formato que sea, hasta conseguir darle la forma deseada a la hoja de
nuestro cuchillo, por medio de martilleado o prensado del acero en
caliente.
-

La fragua, es lugar donde vamos a calentar el acero hasta la

temperatura de forja. Si trabajamos en una fragua de carbn, la
combustin de este, minimiza la perdida de carbono, pero si
trabajamos con gas, deberemos ir aadiendo pequeos trozos de
carbn.

el material es previamente calentado para su conformacin en

caliente, En la actualidad son empleadas prensas hidrulicas,
neumticas y martinetes, para facilitar el trabajo.

Yunque, bigornia: ser donde sufriremos los golpes del material.

PROCESO DE FORJA
1-CORTES: Las barras de acero son cortadas en distintas medidas segn la medida de cuchillo que
se vaya a empezar con la fabricacin

2-PALADAS: Los distintos cortes de piezas son puestos en palas para poner en el horno.

3-TEMPERATURA DE HORNO:
Todas las piezas que se
introducen en el horno, casi en
todos los casos, son trabajadas
a una temperatura aproximada
a los 1200 C.

ESPIGA: Con el martinete neumtico se va

trabajando la pieza para hacerle la espiga
(lo que despus va a ser la cola del
cuchillo).

BOTON: Es estampado con matriceria en

balancines.

As va tomando la forma con distintos pasos

ESTIRADO:

Este proceso es el fundamental y uno de los ms

importantes de la forja de la cuchillera. Los
martineteros, le van dando la forma al cuchillo todo a
golpe y rpido para que el acero no pierda la
emperatura.

Ya cuando la pieza termina el estirado.

MATRIZADO: Con matrices de cortes y en

balancines se procede segn se ve en la
imagen:

Ya tiene la forma.

ENDEREZADO DE BOTON: A maza y martillos de mano se procede a

enderezar el botn y la hoja.

ESTIRAR COLA: En un martinete neumtico de menor golpe de

fuerza se le estira la cola.

DESVASTADO:

En una desvastadora de pie se procede a desvastar el cuchillo y se lo va

preparando para el prximo paso.

DESVASTADO: En una desvastadora de pie se procede a desvastar el cuchillo y se lo va

preparando para el prximo paso.

MARCADO: El proceso de marcado es con un cuo de

acero y estampado en caliente y seguido se
endereza la hoja debido al golpe del cuo
sobre el cuchillo.

TEMPLADO: Otro de los procesos fundamentales en la

fabricacin del cuchillo de forja es el temple, el
enfriamiento es producido por aceites especiales. Pueden
ser enfriados con agua, aire, etc.

tratamientos trmicos.
- Templado: proceso durante el cual el acero adquiere la dureza y resistencia. Se
calienta hasta una cierta temperatura, segn el acero, y luego se enfra al
agua, aceite o aire. El templado, disminuye la tenacidad y aumenta la
fragilidad.
- Revenido: proceso complementario del templado. Se realiza a continuacin del
templado. Con este proceso conseguimos aumentar la tenacidad, sin
reducir sustancialmente la dureza y resistencia del acero.

AFILADO: Es hecho a mano en amoladoras de gran porte y en la

cual el hombre tiene que tener experiencia y buena
mano para efectuar este trabajo.

PULIDO: Este es el ltimo de los pasos para la

fabricacin
de la hoja de cuchillo forjado, los
materiales para
el proceso del terminado de la
hoja es con
distintos tipos de granos de
esmeril hasta llegar a
un pulido sin rayas.

Costos

Datos de mano de obra:

Todos los operarios componen un nico nivel salarial con las siguientes caractersticas:
Horas convenio = 1.900 y un % ausentismo = 5 %
Coste empresa anual por operario: $ 32904,155 U.S. dollar.

Datos de compras:

La pletina de acero se compra cortada. Cada unidad de pletina se utiliza para fabricar un cuchillo.
El precio de compra de la unidad de pletina es $ 0,685 U.S. dollar.
El precio de un mango es de $ 0,17 U.S. dollar.
El molde que necesitan las prensas cuesta $ 1027,97 U.S. dollar.