Actividad 3

Tema:
Aplicaciones de la biotecnologa en
los cultivos
Tutora:
Mara del Sol Muoz Mortera
Aspirante a:
Biotecnologa

Adilene Viera Ibarra

05/Junio/2016
INTRODUCCION

La biotecnologa fue empleada por el hombre desde principios de los milenios, en sus
comienzos fueron utilizados mtodos simples, luego con el pasar del tiempo el hombre
amplio sus conocimientos haciendo as posible el uso de nuevos mtodos, como t
cnicas de investigacin en biologa celular y molecular, las cuales derivan de la
ingeniera gentica. Casi todos los ingredientes utilizados en la produccin de alimentos
tienen su origen en un organismo vivo, sea animal, planta o microorganismo.
Estos alimentos aportan innumerables ventajas, ya que, son capaces de aumentar la
produccin de las cosechas, crear plantas que estn protegidas naturalmente de las
plagas de insectos que puedan devastar el cultivo, alimentos ms nutritivos y de mejor
sabor, entre otros. Estas mejoras contribuyen con el medio ambiente, el consumidor y
las industrias que los proveen.
Una de las razones por la cual aparecieron estos alimentos fue por el hecho de que la
industria moderna requera de la innovacin para incrementar sus ventas y permanecer
competitiva, tambin para acabar con el hambre de muchos pases que no pueden
abastecerse.
El primer alimento, modificado por la ingeniera gentica fue el tomate Flavr Svr para
frenar el proceso de ablandamiento y senescencia tras la maduracin, posteriormente
vino la soja transgnica, en la cual se modific su constitucin para hacerla ms
resistente a herbicidas y el maz, al que se le modifico para resistir determinados
insectos y generar mayores rindes por cultivos y cosechas.
Para beneficios del consumidor estos alimentos vienen con un etiquetado que
demuestra que han sido modificados genticamente y a su vez los nutrientes que
contiene. De esta manera pueden estar al tanto de lo que estn ingiriendo.
Es importante sealar que debido a las distintas tcnicas aplicadas en estos alimentos
surgen distintas interrogantes entorno a ellos, en especial sobre el efecto que puedan
producir en las personas que lo consumen y en el ecosistema.
No podemos olvidar que con ayuda de la ingeniera gentica ser posible ahora llevar a
cabo en pocos aos y en forma controlada modificaciones que antes costaban dcadas
de trabajo.
Planteamiento y formulacin del problema
Ha escuchado usted hablar alguna vez de la biotecnologa? Es la tecnologa basada en
la biologa. Toda aplicacin tecnolgica que utilice sistemas biolgicos y organismos
vivos o sus derivados para la creacin o modificacin de productos o procesos para

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usos especficos. Se trata de los mtodos que utiliza el hombre para el mejoramiento
de los alimentos, en una manera sencilla de decirlo. Cabe destacar que es utilizada
desde principios de la historia transformando cebada en cerveza, uva en vino, harina y
agua en pan, leche en yogur y queso... la humanidad ha estado en contacto con la
Biotecnologa desde hace unos 6.000 aos a travs de las levaduras.
Es importante sealar que la biotecnologa tiene numerables aplicaciones: Agricultura,
medicina, alimentos, minera, selvicultura, ganadera, medio ambiente y todos los
sectores productivos que extraen y procesan recursos naturales.
Sin embargo, en los alimentos es donde se observa mayormente el uso de este
procedimiento; incrementndoles vitaminas, optimizndolos, haciendo que sean ms
resistentes al transporte y almacenamiento, aumentando su produccin y calidad, todo
esto para evitar enfermedades, mejorar la salud, disminuir el hambre e innumerables
objetivos para mejorar el mundo.
Unas de las tcnicas ms impresionantes utilizadas para modificar los alimentos
genticamente, es donde se efecta la seleccin de un rasgo gentico especfico de un
organismo, para introducirlo en el cdigo gentico de sta fuente de alimento, con esto
se ha hecho posible que se desarrollen cultivos para alimentacin con rasgos
ventajosos especficos o eliminndole rasgos no deseables. Todo esto es posible
mediante tcnicas de ingeniera gentica.
Muchas fuentes especulan que estos productos pueden ser riesgosos para la salud,
pero resulta que todo nuevo alimento que se haya producido mediante procesos
biotecnolgicos, es sometido a una rigurosa evaluacin, tiene que pasar por rigurosas
pruebas hacindose saber que es seguro para el consumo humano y animal y as ser
aprobado para la venta.
Por todo lo expuesto anteriormente, formula la siguiente pregunta:
Cmo incide la biotecnologa en los alimentos genticamente modificados?
Objetivos Generales
Determinar la incidencia de la biotecnologa en los alimentos genticamente
modificados.
Objetivos especficos
a) Definir que son alimentos genticamente modificados y cul es su finalidad.
b) Exponer los mtodos con los cuales se modifican los alimentos.
c) Explicar las caractersticas de algunos alimentos transgnicos

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d) Sealar ventajas y desventajas de los alimentos transgnicos

e) Especificar el porqu del rechazo de estos alimentos genticamente modificados.
Justificacin
Se seleccion este tema, ya que, hoy da los alimentos genticamente modificados son
cultivados y luego comercializados para ser consumidos por el pblico, sin embargo, la
mayora de estas personas, no saben que lo que estn consumiendo son alimentos que
han sido modificados genticamente o simplemente, no estn en el conocimiento cabal
del asunto, por la casi desinformacin que existe sobre este particular.
Por ello es de gran importancia estar al tanto sobre estos alimentos genticamente
modificados, puesto que la alimentacin es primordial para el organismo del ser
humano, ya que, ayuda a mantener la salud de nuestro cuerpo y de nuestra mente.
Adems, se percibe cierta ventaja tanto para los productores como para los
consumidores.
En esta investigacin se pretende divulgar mejor esta informacin, explicando las
ventajas y desventajas, as como las cualidades y contenido nutricional de estos
alimentos.
Delimitaciones
Este trabajo se enfoca bsicamente en el rea de la biotecnologa, sin embargo, desde
una perspectiva general est ubicado en la biologa, especficamente en alimentos
transgnicos.
El presente trabajo ser realizado en la ciudad de Tecuala, Nayarit en el cual se
recopilar y organizar toda la informacin necesaria para la elaboracin de este
proyecto.
Bases Tericas
El origen de la biotecnologa en los alimentos no es nuevo, sus orgenes se remontan
en los albores de la historia de la humanidad, nuestros ancestros primitivos iniciaron
hace miles de aos durante la edad de piedra, la prctica de utilizar organismos vivos y
sus productos. Los primeros procesos descubiertos por el hombre ocurran debido a
microorganismos

involucrados

que

producan

nuevas

sustancias,

sintetizando

compuestos qumicos y enzimas (procesos de fermentacin), para la produccin del

yogurt y queso a partir de leche, el vinagre a partir de melazas.
Las fuentes de alimentos (tanto vegetales como animales) de que disponan los
primeros seres humanos, haban ido evolucionando por seleccin natural.

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Desde el ao 10.000A.C., la biotecnologa cobra valor con las prcticas de

domesticacin de cultivos, llevados a cabo por el hombre cuando sus costumbres
cambiaron y pas de ser nmada a sedentario. Su nueva organizacin le exiga iniciar
un proceso de seleccin de sus alimentos que muestran caractersticas de inters:
plantas ms resistentes, frutos ms grandes y dulces, entre otros. Estos se emplean
eficientemente en procesos industriales. Sin embargo, esos fueron mtodos simples,
los organismos genticamente modificados requieren de procesos ms complejos La
historia comienza con Charles Darwin, el cual fue el que hizo las primeras
investigaciones observando los pinzones y concluyendo que las especies no son fijas e
inalterables, sino que son capaces de evolucionar a lo largo del tiempo, haciendo as
factible la produccin de nuevas especies.
Luego Gregor Mendel fue el primero en realizar cruces entre plantas, luego de este
descubrimiento se empezaron a crear nuevas especies de plantas.
La palabra biotecnologa fue utilizada por primera vez en 1917 por el ingeniero
Hngaro Kart Ereky, el cual realiz el primer invento del planeta en donde se manipulan
las clulas, que trataba de la produccin de masa de cerdos, utilizando remolacha
azucarada como alimento primario biotransformable.
El descubrimiento clave fue realizado por Hamilton Smith y Daniel Nathans, que por
accidente descubren una enzima que es capaz de reconocer y cortar el ADN en
secuencias especficas, Este descubrimiento dio origen a una sucesin de nuevos
descubrimientos y potenci el desarrollo de lo que hoy entendemos por Ingeniera
Gentica o simplemente
Biotecnologa, que nos permite clonar cualquier gen en un virus, microorganismo,
clula de animal o de plantas.
Es importante tambin sealar el descubrimiento de la cientfica Kary B. Mullis, sobre la
reaccin en cadena de la polimerasa (PCR), que nos permite en muy poco tiempo,
amplificar cualquier gen o fragmento de ADN.
En qu consiste la biotecnologa?
El ADN (cido desoxirribonuclico) de diferentes organismos es esencialmente el mismo
un simple grupo de instrucciones que hacen que las clulas produzcan las protenas
que son la base de la vida. Tanto si el ADN se encuentra en un microorganismo, una
planta, un animal o un ser humano, siempre est formado por los mismos elementos.

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A travs de los aos, investigadores cientficos han descubierto cmo transferir una
porcin especfica de ADN de un organismo a otro. El primer paso que da el
investigador para transferir ADN es "cortar" o tomar un segmento de un gen de una
cadena de ADN utilizando "tijeras moleculares" (unas enzimas especiales), para cortar
en un lugar especfico de la cadena de ADN.
El investigador luego utiliza estas "tijeras" para abrir un espacio en el plsmido que se
va a utilizar, para introducir el gen de inters en la clula vegetal. Debido a que los
extremos cortados, tanto en el plsmido como en el segmento de gen, son
qumicamente "pegajosos".
Biotecnologa Tradicional
Procesos y actividades desarrollas a travs de recetas y tradiciones: obtencin y
fabricacin de queso, yogurt, pan y vino.
Biotecnologa Clsica
El conocimiento del toti potencia celular hace posible el cultivo de tejidos vegetales
bajo condiciones de laboratorio.
Biotecnologa Moderna
Se han identificado organismos en los procesos involucrados, los mecanismos de
control y adicionalmente la forma de modificarlos. Entran en aplicacin las tecnologas
del ADN recombinante.
A partir del siglo XIX, y especialmente en este ltimo decenio, la ciencia de la
biotecnologa se ha desarrollado con ms rapidez que en cualquier poca anterior.
Por qu se producen estos alimentos?
La mayora de las personas est comenzando a entender y valorar ms profundamente
los lazos existentes entre el bienestar humano, la estabilidad social y los procesos
naturales de la tierra que sustentan la vida.
Nos damos cuenta de que la capacidad de la tierra de seguir
Alimentos Modificados Genticamente ms destacados:
-Soya transgnica:
La soya transgnica es una leguminosa cuyo uso en la industria de alimentos est
ampliamente difundido, ya que su uso en la alimentacin humana es sumamente
importante. El alto valor proteico de la legumbre lo hace un excelente sustituto de la
carne en las naciones pobres. A dems de ella se obtienen diversos subproductos como

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aceites comestibles, protena texturizada vegetal que es empleada en la industria

crnica, como tambin la lecitina, insumo utilizado en la industria galletera entre otros.
Las modificaciones genticas introducidas a la semilla de soja le han conferido
resistencia a un herbicida llamado glifosato. El glifosato es un veneno para hierbas y
plantas que mata la mayor parte de las especies, incluyendo a la soja no transgnica, y
que, por lo tanto, no poda ser aplicado a los cultivos, ya que los mataba. Existen sin
embargo unas pocas bacterias que pueden resistir naturalmente al glifosato sin sufrir
serios daos. Una vez que se pudo aislar el gen que les daba resistencia y proteccin a
esas bacterias, los cientficos lo introdujeron en la soja mediante ingeniera gentica,
creando la soja transgnica resistente al herbicida ms poderoso, al veneno mortal. De
esta manera cuando se aplica glifosato no se destruye la soja transgnica y se
controlan as las malezas que dificultan el crecimiento de la soja sin ser necesario
mayores laboreos, ni gastos en maquinaria, combustible, etc.
Medidas de seguridad para estos alimentos:
Ningn producto alimenticio, ya sea producido usando tcnicas de ADN recombinante o
usando mtodos ms tradicionales, existe sin tener riesgo alguno. Los riesgos que
puedan tener productos alimenticios son una funcin de las caractersticas biolgicas
de estas comidas y de los genes especficos que hayan sido usados, y no de los
procedimientos usados en su desarrollo.
La meta de los miembros de la comunidad cientfica es la de asegurar de que cualquier
comida producida utilizando ADN recombinante sea tan segura como comida que ya es
consumida, o ms segura todava.
A dems los alimentos provenientes de plantas genticamente modificadas son
sometidos a rigurosos anlisis y estudios que determinan su seguridad y que son la
base para permitir su comercializacin. Esta situacin contrasta con lo que sucede con
los alimentos producidos tradicionalmente, incluidos los producidos por radiacin y
mutacin, los cuales no necesitan experimentarse de esta manera.
La organizacin para la Agricultura y la alimentacin de las Naciones Unidas y la
Organizacin Mundial de la Salud han establecido procedimientos para determinar la
seguridad de los productos biotecnolgicos y estos son tenidos en cuenta por los
diferentes sistemas regulatorios alrededor del mundo.
Definicin de trminos bsicos:

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Aditivo Alimentario: Sustancia que no constituye por s misma un alimento ni tiene

valor nutritivo, pero que se agrega a los alimentos y bebidas en pequeas cantidades
para modificar sus caractersticas organolpticas o facilitar su proceso de elaboracin
y/o conservacin.
ADN

cido

desoxirribonucleico:

cido

nucleico

formado

por

desoxirribonucletidos, en los que el azcar es desoxirribosa y las bases nitrogenadas

son adenina, timina, citosina y guanina. Excepto en ciertos virus ARN, el ADN
constituye la informacin gentica. En su forma nativa, el ADN es una hlice doble.
Agro bacteria: gnero de bacterias del suelo que introducen genes ciertos vegetales
mediante sus plsmidos.
Alergia: alteracin de la capacidad de reaccin de un organismo. Estado de
susceptibilidad especfica exagerada de un individuo para una sustancia que es inocua
en grandes cantidades y en las mismas condiciones para la mayora de los individuos
de la misma especie.
Amilasa: Es una enzima que tiene la funcin de digerir el glicgeno y el almidn para
formar azcares simples, se produce principalmente en las glndulas salivares y en el
pncreas.
Biodiversidad: conjunto de todas las especies de plantas y animales, su material
gentico y los ecosistemas de los que forman parte.
Biologa Molecular: parte de la biologa que trata de los fenmenos biolgicos a nivel
molecular. En sentido restringido, comprende la interpretacin de dichos fenmenos
sobre la base de la participacin de las protenas y cidos nucleicos.
Bacteria: Microorganismo procarionte (es decir, sin ncleo), generalmente recubierto
por una pared celular rgida.
Bacillus thuringiensis (Bt): Una bacteria que normalmente habita el suelo y cuyas
esporas contienen protenas txicas para ciertos insectos. Cuando se refiere a un
cultivo, es aquel al que se le ha introducido un gen de esta bacteria (toxina Cry), con el
fin de hacerlo resistente a cierta plaga de insectos.
Biotecnologa:

Toda

aplicacin

tecnolgica

que

utilice

sistemas

biolgicos

organismos vivos o sus derivados para la creacin o modificacin de productos o

procesos en usos especficos. O bien: empleo de organismos vivos para la obtencin de
un producto o servicio til para el hombre.

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Catalizador: sustancia que altera la velocidad de una reaccin qumica, acelerndola

o retrasndola, pudiendo recuperarse sin cambios esenciales en su forma o
composicin al final de la reaccin.
Procedimiento metodolgico
1 Fase: Se eligi el tema.
2 Fase: Se recopil informacin bibliogrfica a travs de textos e Internet.
3Fase: Se organiz la informacin.
Tipo de investigacin:
El presente trabajo tiene un diseo de tipo documental, ya que, se orient hacia el
anlisis de un determinado hecho a travs de rigurosos estudios apoyndose en
tcnicas precisas y fuentes de carcter documental como: Libros, revistas, artculos de
prensa, Internet, entre otros. A dems se tom en cuenta opiniones de expertos en la
materia, con la finalidad de enriquecer el trabajo.
Tiene un nivel de investigacin exploratorio, ya que abarca un tema poco conocido por
lo que sus resultados constituyen una visin aproximada del mismo.
Bibliografa
Organizacin Mundial de la Salud
http://www.who.int/topics/food_genetically_modified/es/
Alimentos genticamente modificados
http://www.biologia-en-internet.com/default.asp?Id=10&Fb=2
Consejo argentino para la informacin y el desarrollo de la biotecnologa.
http://www.argenbio.org/h/glosario/index.php?letra=d
Monsanto Imagine
http://www.monsanto.es/noticias/marzo07.html
Respuestas a las preguntas ms frecuentes sobre los organismos genticamente
manipulados.

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