LA FRAISE NON REMONTANTE

DE PLEIN CHAMP GARIGUETTE

lments techniques et conomiques pour les

zones de montagne sche du Languedoc-Roussillon
En quelques mots La Gariguette, varit non remontante parmi les plus cultives en zone de
montagne sche, est une varit de jours courts, prcoce, de vigueur et de productivit moyenne, dont les
qualits gustatives sont reconnues. Cette production est destine aux circuits courts, pour lesquels la qualit
gustative est un critre prpondrant dans le choix varital. Les principales difficults techniques rsident
dans la matrise des maladies et ravageurs. Gnralement, dans les conditions pdoclimatiques de montagne,
les plants peuvent produire durant deux annes conscutives, de fin mai mi-juin.

et quelques chiffres (pour 1000 m et 4 000 plants)

Temps de travail : 1re anne : 459 heures / 2me anne : 330 heures
Marge brute / anne de culture : 5 210 (vente en gros)
ELMENTS TECHNIQUES (pour 1000 m2)

1. Choix de la parcelle
Le fraisier craint les sols asphyxiants et trop calcaires.
Le pH optimum se situe entre 6 et 6,5. Privilgier des
sols riches en matire organique. La priode de
production varie de quelques jours selon lexposition de
la parcelle : les parcelles exposes en coteaux
produisent plus prcocement que les fonds de valles.

2. Besoins en eau
Lirrigation par goutte goutte est indispensable. La
reprise des plants ncessite un arrosage par aspersion
durant le mois qui suit la plantation. En moyenne, un
apport de 5 mm par jour permet de satisfaire les
besoins estivaux.

3. Choix varital
Dans la gamme des fraisiers non remontants, il existe
dautres varits qui sont gnralement moins bien
valorises que Gariguette.

4. Installation
Analyse de sol prvoir.
Fumure de fond : apport de fumier bien dcompos :
de 3 5 T/1000 m. Complter ventuellement par un
apport de phosphore et potasse (selon analyse de sol).
La fertilisation azote sera fractionne au cours de la
culture, si possible par ferti-irrigation.
Paillage plastique : noir, 50 , largeur 1,40 m.
Besoins
totaux en
units / an
(kg / ha)

110 130

70 80

250 280

Plantation : juillet ou mars pour des plants frigo,

septembre pour des plants frais.
Rangs doubles, plantation en quinconce sur buttes de 15
20 cm de haut et 60 80 cm de large, distantes de
1,2 m 1,5 m entre axes.
cartement : 30 cm entre plants et 40 cm entre rangs,
ou 35 cm x 35 cm.

5. Oprations annuelles en production

Fertilisation : les besoins annuels en azote se situent
entre 110 et 130 units, fractionner sur la priode de
culture. La mthode PILazo permet de piloter la
fertilisation azote.
Dsherbage des alles : dsherbage chimique
effectuer avec prcaution. (voir liste des produits
autoriss et/ou technicien).
Taille des stolons : 2 3 passages en cours de cueillette.
Nettoyage des plants effectuer en sortie dhiver.

6. Maladies et ravageurs - Principaux risques Maladies : botrytis, odium, anthracnose.

Ravageurs : acariens, pucerons, thrips.

7. Rcolte/ Rendement :
Production entre avril et juin.
Les plants produisent durant environ un mois. La
rcolte doit tre effectue pendant les heures les plus
fraches de la journe afin dobtenir une bonne tenue
des fruits et donc une meilleure aptitude la
conservation.
Frquence : en gnral, tous les 2 jours.
Vitesse de rcolte : 5 8 kg/ h.
Rendement moyen annuel : 1800 kg rcolts pour
1000 m (de 1600 2000 kg).

CALENDRIER DE TRAVAIL

DONNES CONOMIQUES
sur la priode de culture (2ans)
Pour 1000 m2 de fraisiers non remontants Gariguette
et 1800 kg de fraises rcoltes dont 1600 kg de
rendement commercialisable par an.
Charges de dpart pour les 2 annes de culture
Fumure de fond
indicative

Fumier (3T)

150

Complment
organique ou minral

70

Plants (4000) : 0,20 par plant

800

Paillage plastique

140
TOTAL
Soit par an

1 160
580

Temps de travail en heures pour 1 000 m2 et 1 800 kg

rcolts/ an.
1re anne

Prparation du
sol et fumure

22

Pose paillage
et irrigation

45

Plantation

47

Taille des stolons

30

Traitements
phytosanitaires

Rcolte
(7 kg/h)

15

Protection phytosanitaire

80

2me Anne

Barquettes 250g pour vente directe (6 400)

510

Taille des stolons

610

Dsherbage
des alles

157

260

20

1100

34

Dsherbage
des alles

Fertilisation azote

Investissement indicatif irrigation

(goutte goutte)
Amortissement annuel (sur 7 ans)

Nettoyage
des plants

Charges oprationnelles annuelles

TOTAL

Total anne 1 : 459 heures

J

O N D

34
30

Traitements
phytosanitaires

Rcolte (7 kg/h)

260

Total anne 2 : 330 heures

COMMERCIALISATION
Commercialisation
(pour 1000 m2 et 1600 kg commercialiss / an)
Prix / kg

Vente en gros
(Prix pay
au producteur)

Produit brut (PB) annuel :

PU HT x Rendement commercialisable

6 400

Marge brute (MB) annuelle : PB charges de dpart - charges oprationnelles

5 210

Indicateur de rmunration
horaire : MB/nb dh de travail
(moyenne des 2 annes : 395 h)

13,2

En vente directe, le prix moyen observ est de 8 /kg.

Attention, ce prix de vente peut paratre lev mais
porte sur des faibles quantits et nest pas applicable sur
des volumes importants. Il faut aussi tenir compte des
charges de commercialisation, qui sont importantes en
vente directe.

SUAMME AVRIL 2012

La fraise est trs fragile et sa dure de conservation est

courte, il est donc important de pouvoir vendre les
fruits immdiatement aprs les avoir ramasss. La
qualit du fruit, dtermine par son got, son calibre et
sa forme est un facteur dterminant pour la valorisation
commerciale de la production. La transformation
(confitures, sirops) permet de valoriser les surplus de
fruits mais natteint pas les niveaux de marge de la vente
en frais.
AVERTISSEMENT
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de rfrences du SUAMME .
OIER SUAMME
Batrice LADRANGE : 04 66 54 29 67
Anne BOUTITIE : 04 67 20 48 02
Jean Michel THEVIER : 04 67 95 39 49
Jacky RIQUET : 04 68 11 79 59

Organisation de producteurs :
SICA du CAROUX
Route de St Pons
34600 BEDARIEUX
Tl : 04 67 95 00 74