UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Creada por Ley N 29304

Autorizada por Resolucin N 647-2011-CONAFU

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1ER EXAMEN PARCIAL DE INGENIERIA DE ALIMENTO II

NOMBRE:
..
APELLIDO:

.
FECHA:......././.. CICLO:
1. Determinar:
a. Un fluido A se difunde de manera equivalente en un fluido B si se sabe que la
concentracin inicial del componente A es 35.6 % en peso con un peso
molecular de 78 y una densidad de 970 Kg/m 3, y al finalizar la concentracin
del componente A es 3% con una densidad equivalente de 45.67 lb/dcm 3. La
difusividad de A es de 0.00000432 x 10-9 m2/s.
Calcular el estado estacionario de flujo de difusin si es una difusibidad
equimolar
Asumir una distancia de 0.012 pulg de movimiento
Peso molecular de B = 45
b. Una solucin de alcohol en agua en forma de pelcula estacionaria de 000.8
pulg de espesor a 432 K esta en contacto con la superficie de un disolvente
orgnico en la cual es soluble el alcohol pero no el agua, por lo tanto e un caso
en que A se difunde en B y B no se difunde (compuesto A: alcohol, compuesto
B: agua)
En el inicio la solucin de alcohol tiene una concentracin de 47 % en peso y la
solucin tiene una densidad de 654 kg/dcm3.
En el punto 2 el alcohol tiene una concentracin del 23 % en peso y la
densidad de a solucin en este punto es de 890 kg/dcm 3
Si la difusividad solo del alcohol es de 0.86 x10-21 m2/s
Calcular el flujo de estado estacionario para este caso

c. El agua en el fondo de un tubo metlico estrecho se mantiene a una

Temperatura constante de 324 K, la presin total del aire es de
1.01325 x 1012 Pa . El agua se evapora y se difunde a travs del aire en
el tubo y la trayectoria de difusin es de 3.5 pulg de longitud. Calcular
la velocidad de evaporacin en estado estacionario. La difusividad de
vapor de agua a 20C y 1 atm es de 0.765 x 10 -8 m2/s suponer que el
sistema es isomtrico.
Presin de vapor del agua a 20C es de 1754.54 pie Hg

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d. Calcular la altura necesaria que tiene un lecho cuyas partculas son

cubicas de lado 0.24 pulg, la densidad global es 930 lb/dcm 3, y la
densidad de las partculas es 1245 lb/dcm 3, el fluido es agua en
solucin de caractersticas similares con una Temperatura de 30 C, si
la velocidad de flujo es 1100 kg/m 2.s considerar una variedad de
presin (P) del orden de 2 psi.
Sabiendo que G = 1100 kg/m2.s
(P)= (Hf)x densidad
G = V x densidad
e. Un lecho de una columna tiene partculas de forma cubica cuya arista
tiene un valor de 5 pulg, la densidad de este solido a 1800 kg/dcm3, y
la densidad global del lecho es igual a 765 kg/dcm3, si se tiene como
clculo preliminar un numero de 1000000000000 partculas.
Calcular total de lecho
Superficie especifica de lecho (S)
Dimetro equivalente de partculas
Porosidad ()

f.

Una solucin de metanol en agua en forma de pelcula estacionaria de 0.8 pie

de espesor a 42 K esta en contacto con la superficie de un disolvente
orgnico en la cual es soluble el metanol pero no el agua, por lo tanto e un
caso en que A se difunde en B y B no se difunde (compuesto A: alcohol,
compuesto B: agua)
En el inicio la solucin de alcohol tiene una concentracin de 57.4 % en peso y
la solucin tiene una densidad de 5664 lb/dcm3.
En el punto 2 el alcohol tiene una concentracin del 34
densidad de a solucin en este punto es de 4567 lb/dcm3
Si la difusividad solo del alcohol es de 6.45 x10-45 m2/s
Calcular el flujo de estado estacionario para este caso

% en peso y la